样品的采集与处理

样品的采集与处理

样品的采集

样品可分为检样、原始样品、平均样品、试验样品。

由组批或货批中所抽取的样品称为检样。

将许多份检样综合在一起称为原始样品。

将原始样品按照规定方法经过混合平均，均匀地分出一部分，称为平均样品。平均样品一般不少于1kg。

平均样品经过混合分样，根据需要从中称取一部分作为试验用的样品，称为试验样品，简称试样。

对于粮食、油料等固体颗粒状物品，由原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程，称为分样。

⑴采样的要求及注意事项

采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性，一式3份供检验、复验与备查用，每一份不少于0.5kg，具体规定如下。

①外地调入的食品应结合运货单、兽医卫生人员证明、商品检验机关或卫生部门的化验单，了解起运日期、来源地点、数量、品质及包装情况。

②液体、半流体食品，若用大桶或大罐盛装着，应先行充分混匀后再采样。样品应分别盛装在3个干净的容器中，盛装样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。

③粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性的样品。

④肉类、水产等食品应按分析项目要求分别采取不同部位的样品或混合后样品。

⑤罐头、瓶装食品或其他小包装食品应根据批号随机取样。

⑥要认真填写采样记录。写明采样单位、地址、日期、样品批号、采样条件、包装情况、采样数量、检验项目及采样人。

⑦样品应按不同检验项目妥善包装、运输、保管，送实验室后，应立即检验。

样品的处理

样品制备的目的是为了保证样品的均匀性，使平均样品在拣取任何部分进行检验时都能代表全部样品的成分，以求得正确的结果。

制备时应注意以下几点：

①对于食品类原料，应先去除去可食部分，然后在进行处理。

②制备过程中注意不要使物料组分发生变化。

③防止外来物质对物流的污染。

④防止鲜活物质中因酶的作用而导致物料组分的变化。

⑤制备好的样品应尽快地进行检验。

样品预处理的常用方法分为以下几种。

①有机物破坏法，又分为干法灰化法和湿法灰化法。选择的原则应是：

a.方法简便，使用试剂越少越好。

b.方法耗时间越短，有机质破坏越彻底越

好。c.被测元素不受损失，破坏后的溶液容易处理，不影响以后的测定步骤。

②蒸馏法，此法利用被测物质中各组分挥发性的不同来进行分离的方法。

③溶剂抽提法，被提取的样品可以是固体或液体，用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为浸提。用溶剂提取与它互不相溶或部分相溶的液体样品中的溶质，称为萃取。

④沉淀分离法

⑤其他方法：吸附法、磺化净化法、透析法。