7种不同口味的煎饼果子做法

煎饼果子的具体做法怎样练煎饼果子的手法煎饼果子其实做法上面也没有人们想象中那么困难的，只要是掌握好技巧就可以制作出来非常正宗的煎饼果子，不过对于煎饼果子里面最精华，也是最有特色的部分就是薄脆的，只有将薄脆制作好才可以让煎饼果子变得更加香的，而且如果是喜欢吃辣的还可以在里面加入适量的甜面酱的。

怎样练煎饼果子的手法自制薄脆材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量(大约200克左右)酱汁材料：红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵做法：1。

先来做薄脆。

把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。

2。

倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

3。

揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

4。

案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。

5。

像叠被子一样对折起来。

6。

再次向中间折起，如图。

7。

对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。

8。

面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。

9。

到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。

10。

锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

11。

再次浸入2/3，提起。

12。

第三次全部入油，用中火炸制。

如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。

13。

一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。

14。

调制酱汁。

带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。

再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。

15。

香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。

薄脆版煎饼果子的做法
偶然看到一个美食教程，却不知从何下手，其实只要行动起来，学一些简单易做的菜肴，也是可以享受其中乐趣的，薄脆版煎饼果子的做法方便快速，在出锅之前，挤入柠檬汁，可以起到提味的作用。

1、把做薄脆的面粉加入凉水、盐、泡打粉，和成光滑的面团，
用盆扣住或保鲜膜包住，静置半小时。

2、做面糊的面加水适量调成糊状，不要太稀也不要太干，能流
动即可，和好后静置十五分钟。

3、此时间段就可以准备葱花、香菜、蒜蓉酱。

4、将面团分成两块，擀成薄饼，越薄越好，用刀切口。

5、热锅倒油，冒烟后转小火，放入面饼，炸至两面金黄捞出备用。

6、电饼铛加热放油，加入面糊，摊开想要的大小，打一个鸡蛋，铲碎，均匀铺开，待边缘处微微起层，就可以快速翻面。

7、依个人口味加入葱香菜，薄脆，香肠都可，香脆的煎饼果子
就做好啦。

越来越多人意识到了健康的重要性，薄脆版煎饼果子的做法简单，而且也对健康很有好处。

煎饼果子做法煎饼果子被誉为中国传统美食之一，以其香甜可口而受到人们的喜爱。

制作煎饼果子并没有太多的复杂步骤，只需准备好材料以及掌握正确的技巧，便可在家中享受到美味的煎饼果子。

下面将为您详细介绍煎饼果子的制作方法。

材料准备：1. 面粉：400克2. 鸡蛋：2个3. 葱花：适量4. 生菜：适量5. 酱料：甜面酱、辣椒酱、花生酱等（根据个人口味选择）步骤一：面糊的制作1. 将面粉加入一个大碗中。

2. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的清水，一边搅拌一边慢慢倒入，直到面糊的浓稠度适中。

4. 面糊搅拌均匀后，静置15分钟，使得面糊充分吸收水分。

步骤二：锅具和油的准备1. 取一平底锅，烧热，倒入适量的食用油，涂抹均匀整个底面。

2. 温度适中时，将锅内油均匀的倒入碗中备用。

步骤三：煎饼的制作1. 取一勺子将面糊倒入平底锅内，用勺子刮平并均匀涂抹整个底面。

2. 中小火慢慢煎熟，待底面呈金黄色时，用铲子将煎好的饼翻面。

3. 翻面后继续煎至另一面也呈金黄色，将煎好的饼放置在盘子中备用。

4. 重复以上步骤，直至将所有面糊制作成薄饼。

步骤四：煎饼果子的包裹1. 将煎好的薄饼放在案板上。

2. 涂抹一层甜面酱在薄饼上，可以适量加入辣椒酱和花生酱增加口感。

3. 撒上葱花和生菜，根据个人口味加入其他喜爱的蔬菜。

4. 将薄饼的两边对折，再将下方两侧向中间卷起，形成长方形。

步骤五：煎饼果子的享用1. 将煎饼果子切成小段，可分类码放在盘子中。

2. 根据个人口味，可加入蒜泥、豆鼓等调料增加风味。

3. 煎饼果子现在已经做好了，您可以直接食用。

以上就是煎饼果子的制作方法，希望对您有所帮助。

煎饼果子是一道美味又营养的小吃，制作简单，风味独特，无论是早餐还是下午茶时都是不错的选择。

在家制作煎饼果子，您可以根据个人口味添加不同的配料，将其打造成您喜欢的口味。

动手试试吧，相信您也能做出口感十足的美味煎饼果子！。

煎饼果子的做法和配方
煎饼果子，又称豆饼、煎饼馃子，是中国北方的一道非常受欢迎的小吃。

它外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特，成为了很多人早餐或夜宵的首选。

下面我将详细介绍煎饼果子的做法和配方。

材料：
-150克面粉
-100克大米浆
-100毫升水
-2个鸡蛋
-50克豆腐脑
-50克切碎的油条
-适量酱油
-适量甜面酱
-适量辣椒酱
-适量青菜丝（可选）
步骤：
1.将面粉、大米浆、水和一个鸡蛋放入一个容器中，搅拌均匀，使面
糊充分融合。

让面糊静置30分钟至一小时，使其发酵。

2.将剩余一个鸡蛋打入碗中，打散后备用。

3.热锅后加入适量的油，倒入1/4杯面糊，用锅铲均匀涂抹在锅底。

轻轻撒上一些切碎的油条。

4.等到一面煎至金黄酥脆，将鸡蛋液均匀倒在煎饼上，再迅速翻面，煎至金黄。

5.取出煎饼，用酱油、甜面酱、辣椒酱等根据个人口味选择添加。

6.将豆腐脑切碎，与青菜丝一同加入煎饼中，卷起即可食用。

以上就是煎饼果子的基本制作方法。

当然，你也可以根据个人喜好添加其他配料，比如煮熟的鸡蛋、肉松、火腿肠等等。

值得一提的是，煎饼果子的特色之一是酱料的使用。

酱油、甜面酱和辣椒酱是最基本的配料，它们给煎饼果子增添了独特的风味。

你可以根据个人口味的喜好适量调配。

此外，还有一种经典的配方是煎饼果子中加入豆花。

这样做的煎饼果子口感更加细腻，其中的豆腐脑和煎饼完美结合，是一种美味的享受。

总结：。

舌尖版煎饼果子的做法（附：7种口味煎饼果子配方）煎饼馃子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。

由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。

制作方法煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。

摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。

山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。

家庭版制作方法煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻15、定型，出锅。

温馨小贴士1、饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2、煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

准备：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆小摊版制作过程1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

4．用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。

6．用铲子将面饼翻过来。

7．用小刷子抹上甜面酱。

天津煎饼果子的制作方法天津煎饼果子，那可是天津美食的一张响亮名片，深受当地人喜爱，也让外地游客赞不绝口。

今天，咱们就一起来学学这道美味小吃的制作方法。

首先，咱们得把材料准备齐全。

面糊是煎饼果子的基础，一般是用绿豆面和白面混合。

绿豆面要占大头，这样摊出来的饼皮才有独特的香味和口感。

比例大概是绿豆面四分之三，白面四分之一。

把两种面混合在一个大碗里，加入适量的水，搅拌成比较稀的面糊。

注意，面糊不能太稠，不然摊出来的饼会太厚；也不能太稀，否则不容易成型。

搅拌面糊的时候要多搅拌一会儿，确保没有面疙瘩。

接下来是准备鸡蛋。

鸡蛋个数根据自己的需求来定，一般一套煎饼果子一个鸡蛋就够了。

然后是酱料。

天津煎饼果子常用的酱料有甜面酱、蒜蓉辣酱和腐乳。

甜面酱是主打，味道醇厚；蒜蓉辣酱增加一些辣味和蒜香；腐乳则能增添独特的风味。

把这三种酱料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀。

还有薄脆，这可是煎饼果子的灵魂之一。

自己在家做的话，可以用馄饨皮来炸薄脆。

把馄饨皮对折，在中间划两刀，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

葱花和香菜也是必不可少的，根据个人口味准备适量就行。

准备好材料，接下来就是制作过程啦。

先把平底锅加热，用刷子刷上一层薄油。

舀一勺面糊倒入锅中，迅速用刮板把面糊摊成薄饼。

这一步很关键，动作要快，不然面糊就凝固了，摊出来的饼就不均匀。

等饼皮基本凝固，打上一个鸡蛋，用刮板把鸡蛋打散，均匀地铺在饼皮上。

然后撒上一些葱花和香菜。

接着，把饼翻面。

这时候可以在没有鸡蛋的那一面刷上酱料。

放上薄脆，把饼的两边折起来，把薄脆包在中间。

最后，把煎饼果子从中间对折，出锅装盘，一套香喷喷的天津煎饼果子就做好啦！在制作煎饼果子的过程中，有几个小技巧需要注意。

摊面糊的时候，锅的温度不能太高，不然面糊一下锅就凝固了，不好摊薄。

但温度也不能太低，否则面糊不容易凝固，会影响饼皮的成型。

刷酱料的时候要均匀，不要有的地方多有的地方少，影响口感。

包薄脆的时候要动作快，不然饼皮凉了就不好包了。

煎饼果子的做法在我们的身边有没有存在喜欢吃煎饼果子的朋友呢?如果你们喜欢吃煎饼果子，那你们在平时是通过什么方法来得到煎饼果子的。

你们想不想自己也能够做出一份煎饼果子呢?如果想要尝试做煎饼果子，建议你们进来了解一下文章介绍的煎饼果子的做法，有助于你们更好的了解煎饼果子。

煎饼果子是一种比较常见的食品，它的味道是比较香的，吃起来别有一番滋味啊。

那么对于想要吃煎饼果子的你们，应该要知道煎饼果子的做法，这样就可以解决我们买煎饼果子的困难问题了。

煎饼果子是天津传统食品，从小吃到大，楞没吃腻。

在外地也吃过几次，那味道真是不敢恭维，看来还是家乡的好吃。

煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。

果子呢就是油条啦，卷在煎饼里，那是非常美味滴，当然单独吃配上一碗豆浆也别有一番风味这次幸好有妈妈帮忙，不然后果不堪设想。

想得简单，其实真正实践，难度还是蛮大滴，主要困难就是沾锅，用不粘锅竟然也沾，浪费了好多面糊和鸡蛋，最后还是妈妈帮忙解围。

1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。

2. 鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。

喜欢辣的可以放些辣酱。

3.材料A混合。

4.搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时(下楼买果子喽~)。

5.舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。

6.撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。

7.翻面抹上酱，撒芝麻。

8.把果子放中间卷起来(我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子)。

为了帮助更多的朋友了解煎饼果子的做法，文章详细的介绍了煎饼果子的使用材料和制作过程，相信只要大家按照文章介绍的步骤来制作，做出来的煎饼果子肯定符合我们的口味。

同时，我们还应该注意煎饼果子烹饪的温度，这样才能保证做出来的煎饼果子具有脆的口感。

「煎饼果子」3种流行口味配方近些年来不管是老北京的煎饼果子还是天津的、山东的煎饼果子可火了，煎饼连锁店迅速占据各地的小吃市场。

其实煎饼果子制作简单，最关键的是面浆的比例和面酱的调配方式。

今天小编为大家介绍三款流行口味的爆款煎饼果子。

No.1 调好面浆 3个关键先来说说煎饼果子面浆的调和要点，煎饼果子的面糊，分为粗粮面糊、米面面糊和面糊，制作时注意三个要点:一是面糊的稠稀比例调不好，摊出的煎饼不成形或太厚。

二是面糊调制时需要加配料，没有配料口感达不到出售的标准，饼皮原料由浸泡8小时的杂粮加水放入石磨研磨而成，研磨好的糊状杂粮面粉可加入五香粉、味精。

三是水的比例要适宜。

下面给大家提供一下市面上常见的七种杂粮面浆的制作比例:注意杂粮面混和加水的时候，不要一次把水全加完。

先将面和水和匀把疙瘩揉没，再把剩余的水慢慢加入和好的面浆常温放置4个小时之后摊比较好，煎饼不发硬，不爱翘边。

No.2 基础面酱分四种煎饼果子的面酱有四种基础刷酱，面浆摊好后，要先用毛刷依次刷入红腐乳酱、香甜酱、椒王酱(吃辣客人放的)，然后再将香菇酱25克刷在煎饼皮上，抹匀。

注意:酱料一定要抹匀，一定要按顺序抹酱。

香甜酱配方:将沙嗲酱、柱侯酱、磨豉酱、黄豆酱各100克，椰汁、米酒各50克，红咖喱块15克，日式照烧汁150克，蚝油20克，芝麻油10克，混合拌匀，加水1千克熬制40分钟。

椒王酱配方:甜面酱、蒜蓉酱、青椒蓉、黄椒蓉、南瓜蓉、黄豆酱按照3:1:1:1:1∶2的比例混合。

香菇酱配方:锅内放油烧至五成热时，下入蒜末200克炸香，倒入五花肉粒750克小火煸出多余的油分，下入香菇粒、焯过水的甜笋粒各500克，蚝油80克，辣妹子酱100克炒香，倒入高汤浸没所有用料，放入草果、八角各2个，香叶5片，桂皮3段，调入草菇老抽15克、生抽30克，中火炖煮，待汁水全部收干后，挑去香料即可。

No.3煎饼果子基础做法1.煎饼机预热到210°C后，用量杯舀160克面浆，用煎饼抹子快速顺时针旋转，将面浆迅速铺满煎饼机工作面。

厨房美食菜谱：煎饼果子的做法
老公很喜欢吃煎饼果子，于是～老婆就会做世界上最好吃的煎饼果子了～哈哈
食材
主料：
面
水
土豆丝
鸡蛋
生菜
台湾烤肠
韩国辣酱少许
香其酱少许
豆瓣酱少许
步骤
1.面里倒水，一直搅拌成糊糊，稍微粘稠一点，用勺子倒时会连成线不断。

多搅拌一会，把疙瘩豆搅开。

面的多少按人头来，如果想吃饼薄点的可以少调些面。

2.电饼铛预热，刷一薄层油，盛一勺子面糊糊，用刮板刮平，多余的盛出来，太厚了卷不起来。

3.等面变了颜色，打一个鸡蛋在上面。

4.用刮板抹匀，等鸡蛋差不多熟了，鸡蛋清变成白色了就把面饼翻过来。

5.把韩国辣酱，香其酱，豆瓣酱放到一个小碗里搅拌均匀备用。

不用弄太多，用不了多少。

6.在翻过来的面上刷上酱料，依照个人口味。

7.准备提前炒好的土豆丝。

8.把准备好的菜和肠铺上，也可以放点油豆皮。

9.卷起来，搞定～趁热吃哦！
小贴士：酱料的多少依个人口味就好，土豆丝里有盐，所以不用刷很多酱，做好了马上吃，脆脆的很香噢～。

辽宁煎饼果子的做法煎饼果子，这道来自辽宁街头巷尾的美味小吃，以其独特的口感和丰富的食材组合，赢得了无数人的喜爱。

今天，就让我们一起来学习如何制作正宗的辽宁煎饼果子吧！首先，准备好所需的食材和工具。

食材方面：1、面粉：选用中筋面粉或者高筋面粉都可以，大约 200 克。

2、杂粮粉：常见的有绿豆粉、黄豆粉或者玉米粉，50 克左右，添加杂粮粉可以增加煎饼的口感和风味。

3、鸡蛋：2 3 个。

4、油条或者薄脆：这是煎饼果子的灵魂之一，根据个人口味准备。

5、葱花、香菜：适量，用于提香。

6、甜面酱、辣椒酱：根据个人口味选择。

7、生菜：几片，增加口感的清爽度。

工具方面：1、平底锅：直径大约 28 30 厘米，最好是不粘锅。

2、竹蜻蜓或者刮板：用于摊平面糊。

3、铲子：用于翻面和整理食材。

接下来，开始制作面糊。

将面粉和杂粮粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，同时用筷子或者打蛋器搅拌，直到面糊呈现出均匀的、没有颗粒的状态。

面糊的稀稠程度要适中，太稀了煎饼不容易成型，太稠了摊不开。

一般来说，面糊能在筷子上挂住薄薄一层就差不多了。

搅拌好的面糊静置 15 20 分钟，让面粉充分吸收水分。

在等待面糊静置的过程中，可以准备其他食材。

将油条切成小段，如果使用薄脆，可以提前炸好备用。

将生菜洗净沥干水分，葱切成葱花，香菜切碎。

接下来，开始煎制煎饼。

把平底锅放在炉灶上，小火加热，用刷子在锅底刷一层薄油。

舀一勺面糊倒入锅中，迅速用竹蜻蜓或者刮板将面糊均匀地摊开，形成一个薄而圆的饼状。

当面糊凝固，表面出现小气泡时，打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋打散，均匀地铺在面饼上。

等待鸡蛋基本凝固后，撒上葱花和香菜。

然后小心地用铲子将煎饼翻面。

翻面后，在煎饼上刷上甜面酱和辣椒酱，可以根据个人口味调整酱料的用量。

接着放上油条或者薄脆，再放上生菜。

最后，将煎饼从一侧开始卷起，尽量卷紧一些，这样吃起来口感更好。

一份美味的辽宁煎饼果子就做好啦！在制作辽宁煎饼果子的过程中，有几个小技巧需要注意：1、火候的控制非常重要。