酒店餐饮部规章制度

酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。

第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。

第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。

第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。

第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。

第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。

第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。

第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。

第九条本规定自颁布之日起正式实施。

第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。

2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。

3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。

4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。

5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。

第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。

第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。

2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。

3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。

4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。

5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。

6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。

7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。

酒店餐饮规章制度20条
《酒店餐饮规章制度》
1. 饭店员工必须穿着整洁的工作服上班，服装整洁。

2. 厨房洁净整洁，必须遵守食品安全卫生标准。

3. 餐厅服务员要有礼貌，服务态度友好，禁止对客人出言不逊。

4. 厨师必须严格遵守食品加工卫生标准，保障客人的饮食安全。

5. 酒店餐厅禁止擅自调换菜品或增减食材。

6. 配餐必须按照标准配比，不得随意增减食材。

7. 餐厅严格按照规定时间提供早餐、午餐、晚餐服务，不得拖延。

8. 酒水服务要提供符合卫生标准的饮料，禁止向客人提供过期饮料。

9. 酒店餐饮服务需保持餐厅整洁卫生，随时清理桌面、地面和餐具。

10. 餐厅不得为客人提供超过规定菜单的服务，不得私自增减
菜品。

11. 餐厅不得向客人推销不需要的食品或酒水。

12. 餐厅服务员需了解并掌握菜品的制作原料和制作方法，以
便向客人提供准确的信息。

13. 餐厅不得接纳无证食品供应商的供货。

14. 厨房工作人员需定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。

15. 餐厅不得将过期食品重新加工，确保菜品的新鲜和健康。

16. 厨师须保持健康状态，不得患有传染病。

17. 餐厅不得向客人提供制作不符合卫生标准的食品。

18. 餐厅需遵守客户的饮食需求，提供符合客户口味的菜品。

19. 餐厅必须遵守国家规定的餐饮价格标准，不得私自涨价。

20. 餐厅需建立完善的意见反馈机制，接受客人的意见和建议。

酒店餐饮部管理规章制度范文（10篇）酒店餐饮部管理规章制度范文篇1一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。

要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

酒店餐饮部管理规章制度范文篇2当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。

1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临__酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。

”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。

3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。

4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。

酒店餐饮规章制度20条1.禁止携带食品进入餐厅，所有食品必须购买自酒店的餐饮服务中心。

2.禁止在餐厅内吸烟、嚼口香糖、喧哗和使用手机。

3.餐厅内禁止穿着拖鞋、泳衣或暴露的衣服，须穿着整洁、得体的服装进入。

4.餐具和餐桌要保持整洁，离开餐厅时请将餐具放在指定位置，并把桌面擦干净。

5.禁止将餐厅内的食品和饮料带出去，并禁止将外来食品和饮料带进餐厅。

6.餐厅内请保持安静，谢绝任何形式的商业活动、宗教活动和政治宣传。

7.未成年人必须由家长或监护人陪同用餐，并且家长或监护人必须对未成年人进行全面的讲解。

8.顾客必须按照就座顺序入座，禁止占用未预订的座位。

9.请顾客按照就餐标准支付餐费，不得分享餐费或任何形式的“享受优惠”。

10.餐厅禁止顾客过度饮酒，饮酒后不得开车或危险驾驶。

11.禁止在餐厅内滥用自来水和纸巾。

12.生病的顾客不得入内，以防止传染疾病。

13.请顾客不要浪费食物，用餐后如有食物剩余可要求包装带走。

14.餐厅服务员会提供服务，但禁止对服务员进行不尊重的行为。

15.应避免携带热带水果、海鲜、冷冻肉类等容易变质的食品到餐厅。

16.餐厅内的私人物品由顾客自行管理，遗失请联系餐厅服务员。

17.所有在餐厅内发生的人身伤害或财产损失由受害者自行解决，酒店不负责赔偿。

18.餐厅内不得携带宠物等动物进入。

19.餐厅内设有紧急出口，请顾客保持冷静，在紧急情况下按照指示撤离。

20.餐厅内各项规章制度必须严格遵守，如有违反将会收到餐厅的警告或者取消该顾客的用餐资格。

以上是酒店餐饮规章制度20条，希望广大顾客进入餐厅使用前能认真了解，相信每一个顾客遵守餐厅的规章制度，将共同营造一个和谐的用餐环境。

酒店餐饮规章制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。

它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。

以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。

做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。

所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。

砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。

加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。

存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。

三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。

工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。

2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。

五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。

食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。

2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。

3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。

4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。

5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

酒店餐饮部前厅规章制度
一、前厅人员的着装要整洁规范，穿着工服上岗，注意身体卫生，保持外表整洁。

二、前厅人员需热情招待顾客，礼貌用语要得当，态度友好，不得对顾客使用粗鲁语言或
态度。

三、前厅人员需尊重管理层和同事，互相理解协作，不能出现相互指责或争吵的情况。

四、顾客进店时要主动迎接，引导客人就座，对客人提出的问题要及时解答，解决客人提
出的需求。

五、前厅人员不得随意消费饭店提供的食品或饮料，不得私自外卖或私下售卖饭店产品。

六、前厅人员需熟悉饭店菜单，对顾客提供菜品推荐或菜品介绍，不得误导顾客选择食品。

七、前厅人员需定期接受培训，提升服务技能和工作能力，不得懒惰敷衍工作。

八、前厅人员需积极协助厨房人员处理客人点餐，保证食物的质量和量。

九、前厅人员需严格遵守餐饮部的安全制度，注意避免火灾和意外事故的发生。

十、前厅人员需遵守排班制度，不得随意请假或早退，保证餐厅正常运营。

十一、前厅人员禁止在工作时间内偷懒打瞌睡，保持工作精神饱满，不得影响餐厅形象。

十二、前厅人员要做好个人卫生保持，定期进行体检和健康宣传，不得患有传染性疾病上岗。

十三、前厅人员需严格遵守饭店的财务制度，保管好自己的工资和财物，不得私自挪用。

十四、前厅人员需遵守店内规章制度，不得私自调休或违规行为，否则将受到相应处罚。

十五、前厅人员需遵守客户隐私保护制度，不得泄露客户资料或私密信息，保护客户权益。

以上就是酒店餐饮部前厅规章制度的内容，希望每一位前厅人员都能遵守以上规定，做一
名优秀的服务员，为饭店的发展贡献自己的力量。

感谢大家的合作和支持。

酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程酒店餐饮前厅部作为酒店的重要部门之一，其规章制度和工作流程的规范性和高效性对于酒店的运营和服务质量有着至关重要的影响。

下面将就酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程进行详细的论述。

一、酒店餐饮前厅部规章制度1、工作时间制度酒店餐饮前厅部的工作时间一般为早上7点至晚上11点，需要全体员工遵守。

工作时间结束后，所有员工需要留下来整理工作场地，确保清洁卫生。

2、着装规定酒店餐饮前厅部的员工出勤时需要穿着统一的工作服，要求干净整洁，不允许个人随意搭配。

护士不得穿软底鞋，并且需要佩戴餐厅标识。

3、接待规定餐厅前厅的工作人员需要具备一定的接待能力和素质，在接待客人时需要表现出热情和礼貌，并发出对客人的欢迎和祝福。

同时，如果客人有特别的需求，餐厅前厅的员工应该尽可能地提供帮助。

4、财务规定餐厅前厅部门的财务管理应该严格规范，所有的账目和收支情况需要及时登记和统计，并且每月进行一次报销。

同时要求员工务必保障财务物品的安全。

5、服务质量规定服务质量是酒店餐饮前厅部门的核心要素之一，要求员工必须以最高的服务水平对待每一位客人。

不能存在餐食的滞后和送餐慢等客人诉求方面的问题。

员工也应该非常理解和推广餐厅的品牌文化。

二、酒店餐饮前厅部工作流程1、餐厅开场每一天的工作开始之前，餐厅前厅部门都需要对场地进行清洁卫生和布置，并检查餐具和其他物品的完整性。

同时安排好值班员工的工作任务。

2、接待客人当客人到来时，接待员需识别客人的需求和偏好，并推荐他们符合自己口味的餐点，尽可能满足客人的需求和要求。

3、点餐点餐是餐厅前厅服务的核心环节之一，服务员需要尽可能地为客人提供优质服务。

有些客人可能对菜品不熟悉，员工需要了解菜品的制作方法和口感，并尽可能详细地向客人介绍。

4、备餐备餐是为了满足客人的菜品需求和制作而进行的环节，厨房人员需要准确地执行在点餐时的菜品数量，并尽快地制作出到厅的餐品。

洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。

第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。

第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。

第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。

第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。

第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。

第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。

第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。

第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。

第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。

第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。

第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。

第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。

第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。

第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。

第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。

第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。

第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。

第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。

酒店餐饮规章制度20条1. 用餐时间和地点•酒店提供的三餐时间为早餐7:00-9:00、午餐12:00-14:00、晚餐18:00-20:00。

•早餐、午餐和晚餐可在指定餐厅用餐，不得在客房内用餐。

2. 餐厅预订•客人可以提前预订在餐厅用餐的座位，预订的座位将会被保留30分钟。

•如未能按时到达，预订将被取消。

3. 就餐服装要求•在餐厅用餐时，客人应穿着整洁、得体的服装。

•不得穿着拖鞋、泳装或健身服等不适宜的服装进入餐厅。

4. 餐厅礼仪•在餐厅内保持安静，不大声喧哗。

•就餐时，需要使用餐具，不得直接用手抓食物。

•与他人交流时，请保持礼貌和谦和的态度。

5. 自助餐区域•自助餐区域餐具、餐盘等用具仅供用餐者使用，请勿私自带出。

•就餐后，请将餐具、餐盘等放置到指定区域。

6. 餐厅禁烟•餐厅内禁止吸烟，请在指定的吸烟区域吸烟。

7. 不得带外食进入餐厅•除非事先得到酒店的许可，否则不得将外部食物带入餐厅。

8. 饮食过敏提示•客人若对某些食物过敏，请在用餐前告知餐厅工作人员。

•餐厅将尽力提供符合客人饮食需求的选项。

9. 食品浪费•鼓励客人根据自己的食欲适量取食，减少食物浪费。

•浪费食物将被视为不符合酒店的行为规范。

10. 儿童用餐•酒店提供儿童餐，供年龄在12岁以下的客人选择。

•父母或监护人应在用餐时照顾好儿童的安全，避免发生意外。

11. 餐饮消费账单结算•客人用餐完毕后，将账单交给工作人员，进行结算。

•可以使用现金、信用卡或酒店提供的结算方式进行支付。

12. 餐厅照明和音乐•餐厅将提供适宜的照明和背景音乐，以营造良好的用餐氛围。

13. 清理餐桌和座位•用餐后，请将餐桌、座位上的食物残渣等清理干净。

•将餐巾纸等废弃物放置到指定区域。

14. 酒店餐饮服务质量•酒店注重客人的用餐体验和服务质量。

•如有任何餐饮服务质量问题，客人可以向餐厅经理反馈。

15. 热食道具小心使用•在用餐过程中，小心使用热食道具，避免烫伤。

餐饮规章制度管理遵守(7篇)餐饮规章制度管理遵守(7篇)在日新月异的现代社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。

下面是由小编给大家带来的餐饮规章制度管理遵守7篇，让我们一起来看看！餐饮规章制度管理遵守篇11、遵守酒店各项规章制度。

2、主动、热情、礼貌、耐心、细致。

周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。

3、熟悉酒店的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题。

4、酒店的一切工作用具，定期维护保养，不得损坏公物、在保证工作质量的前提下，节约各类材料。

用剂，降低费用，延长设备寿命。

5、严格按照各部位班次表上班。

休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。

6、不能无故矿工因有事不能前来工作（或在岗因有事不能继续工作），应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗、调班必须经过主管同意。

7、如有家庭住址。

通讯方式。

婚姻状况。

婴儿出生。

学历等私人情况发生变化，应及时向餐饮部汇报。

8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向餐饮部汇报解决。

9、坚守工作岗位，不擅自进入其它工作区域与其他服务员一起工作或交谈（遇有特急任务得到主管委派除外）。

10、非工作时间不得在工作区域和酒店其他工作区域逗留和休息，影响他人工作。

11、服务员不得携带大宗包裹出入工作区域，客人遗留物品一律交餐饮部。

12、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

13、谈吐得体。

态度温和。

不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。

14、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

15、接到外线打来的员工私人电话只作记录，不能转接。

16、在酒店看到任何杂物均有意识拾起。

17、保持工作区域任何一个地方干净。

整齐。

包括一些不起眼的地方及员工出入口。

18、餐厅内发现任何物品损坏，丢失或其他异常现象立即报告领班。

酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度「篇一」1.员工必须按时上下班，并按规定在进出酒店时打卡。

卡上记录的时间只表示员工进入或离开酒店的时间，上下班时间以部门考勤记录为准。

2.班组员工和厨房厨师考勤由领班和厨师长负责，领班考勤由主管负责；主管和厨师长考勤由部门经理负责，部门经理考勤委托餐饮部秘书执行。

每天考勤必须准确记录在酒店统一印制的员工考勤卡上。

3.员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。

4.员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。

5.员工应严格遵守劳动纪律。

工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。

6.员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确认的指定医院的病假证明方可准假。

7.员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。

1.从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗。

2.保持良好的个人卫生，上岗工作衣帽必须穿戴整齐干净，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰品，男不留长发，女发不披散。

3.不得在生产区、服务区吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不能面对食品谈话、咳嗽和打喷嚏。

4.不得在洗碗池或食品洗涤池洗手，擦手要有专用巾。

酒店餐饮管理制度「篇二」1.按照培训工作分级管理的规定，部门应根据部门培训计划由餐饮部经理抓管，各餐厅主管和厨师长负责组织落实各部门管区员工和厨师的岗位培训。

2.部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。

3.由酒店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区管理员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束后进行培训成绩评估，报人力资源部据以颁证。

酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。

第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。

第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。

第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。

第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。

第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。

第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。

第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。

第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。

第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。

第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。

第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。

第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。

第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。

第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。

第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。

第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。

第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。

第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。

第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。

酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度4篇在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

大家知道制度的格式吗？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，希望对大家有所帮助。

酒店餐饮管理制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。

1.办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

2.员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。

第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

餐饮规章制度范本(必备10篇）餐饮规章制度范本（1）一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。

2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。

5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

6、工作期间要保持愉快的'微笑和舒畅的心情。

7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5―30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5―30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。

超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

第一章总则第一条为规范酒店前厅餐饮服务，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店前厅餐饮部所有员工，包括厨师、服务员、领班等。

第三条酒店前厅餐饮部应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，确保餐饮服务安全、卫生、快捷、温馨。

第二章餐饮服务流程第四条餐饮预订1. 前台接待员负责接收顾客的餐饮预订，详细记录预订信息，包括预订时间、人数、菜品要求等。

2. 预订信息应及时反馈给餐饮部，确保菜品准备充足。

第五条餐饮制作1. 厨师根据预订信息，提前准备好所需食材，确保菜品新鲜、卫生。

2. 厨师严格按照菜谱制作菜品，确保菜品口味和品质。

3. 厨师负责检查菜品质量，确保菜品符合酒店标准。

第六条餐饮配送1. 服务员按照预订信息，将菜品送至顾客餐桌。

2. 服务员在送餐过程中，应保持菜品整洁，避免碰撞和污染。

3. 服务员应主动询问顾客对菜品的满意度，及时反馈给厨师。

第七条餐饮结账1. 服务员在顾客用餐结束后，引导顾客结账。

2. 服务员应准确计算消费金额，避免误差。

3. 服务员负责处理顾客的支付方式，确保结账过程顺利。

第三章餐饮卫生管理第八条餐饮部应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。

第九条厨师和服务员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

第十条食材储存应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。

第十一条餐具、器皿等应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。

第四章餐饮安全管理第十二条餐饮部应定期检查设备设施，确保其正常运行。

第十三条食材采购应确保来源可靠，避免食品安全隐患。

第十四条餐饮部应制定应急预案，应对突发事件。

第五章员工培训与管理第十五条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。

第十六条员工应遵守酒店规章制度，服从管理。

第十七条餐饮部应建立奖惩制度，激励员工积极工作。

第六章附则第十八条本制度由酒店餐饮部负责解释。

第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条本制度如有未尽事宜，由酒店餐饮部负责修订。

注：本制度可根据酒店实际情况进行调整和完善。

酒店宴会餐饮规章制度一、宴会餐饮服务标准1.客人如有任何食品过敏或健康问题，请在预订时提前告知。

2.客人到场后，工作人员将引导至指定的就座位置，客人应坐在自己的座位上用餐。

3.客人入席后，将提供饮品和开胃菜。

4.酒店将根据宴会预订的具体情况，提供相应的菜品服务。

–如果客人需要根据特殊要求准备食品，请在预订时提前告知。

–如果客人需要特殊餐桌布置，请在预订时提前告知。

5.酒店工作人员将根据现场情况，提供必要的服务，包括服务饮品和菜品、更换餐具、餐巾等。

二、宴会餐饮服务礼仪1.饭菜上桌前，服务员将用餐餐具摆放整齐并提供餐巾。

2.餐具的规范摆放应该是：菜刀和叉子在盘子的左边，勺子在盘子的右边，齐餐刀和餐叉摆放在餐盘的前面。

3.在宴会期间，客人应遵循以下礼仪规则：–保持安静，不要发出过大声响或打扰其他客人。

–用餐时请勿挑食、乱丢废弃物或过分挑剔。

–禁止随便拿走宴会厅内的物品或设备。

–客人应给予服务员礼貌和尊重，并不应该在餐厅内大声喧哗、使用手机或其他电子设备。

4.客人在用餐期间应该注意自己的言行举止，保持一个良好的形象及处事态度。

三、宴会餐饮服务的管理1.酒店在接受宴会预订时，应该及时了解到客人的要求，准备预订所需要的资源及人员。

2.在宴会服务的准备和过程中，酒店应该保持以下管理准则：–确保菜品口味、品质、数量和摆盘的标准。

–根据预订要求，提供餐桌、餐具、餐巾等服务。

–确保服务员整齐划一、礼貌和专业。

3.如果客人对服务不满意，酒店应该及时解决客人的问题，确保客人能够满意地用餐体验。

四、宴会餐饮服务的责任1.酒店服务人员应该全程致力于宴会服务的成功，确保客人能够享受到完美的用餐体验。

2.酒店在服务过程中，应该全面考虑食品卫生安全问题，确保客人的用餐安全。

3.如果在服务过程中发生意外情况或人员受伤的情况，应该为客人提供必要的救护和急救措施。

4.在宴会结束后，酒店服务人员应该尽快清理现场，保障酒店环境卫生和安全。