小型餐饮店规章制度

小规模餐饮店规章制度第一章总则第一条为了规范小规模餐饮店的管理，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。

第二条小规模餐饮店是指餐厅规模小，员工数量少的餐饮店。

第三条小规模餐饮店规章制度适用于小规模餐饮店内部管理，员工必须遵守。

第二章人事管理第四条小规模餐饮店录用员工需经过面试和试用期考核，考核合格后方可正式入职。

第五条员工入职前需提交身份证复印件和健康证明，入职后需参加内部培训。

第六条员工需遵守工作纪律，不得擅自请假或旷工，如有违反将受到相应处罚。

第七条员工需保护公司的商业机密，不得泄露公司信息给外部人员。

第八条员工需遵守餐厅的着装要求，不得穿着不整洁或不合规的服装上班。

第九条员工需遵守餐厅的用餐制度，不得在工作岗位上吃零食或饮料。

第十条员工需遵守餐厅的卫生规定，不得在厨房内吸烟或乱丢垃圾。

第十一条员工需遵守餐厅的安全规定，不得擅自触碰厨房设备或药品。

第十二条员工需接受定期的健康检查，确保身体健康。

第三章用餐服务第十三条小规模餐饮店的服务员需保持礼貌，恭敬地对待顾客。

第十四条小规模餐饮店的服务员需了解菜单内容，为顾客提供详细的菜品介绍。

第十五条小规模餐饮店的服务员需及时为顾客提供餐具和餐巾纸。

第十六条小规模餐饮店的服务员需随时关注顾客的需求，及时回应顾客的呼叫。

第十七条小规模餐饮店的服务员需保持工作环境整洁，不得让顾客见到脏乱的情况。

第十八条小规模餐饮店的服务员需遵守就餐时间，不得因个人原因拒绝为顾客服务。

第十九条小规模餐饮店的服务员需尊重顾客的隐私，不得在未经允许的情况下插话。

第二十条小规模餐饮店的服务员需及时清理餐桌，为下一批顾客提供干净的用餐环境。

第四章经营管理第二十一条小规模餐饮店经营者需定期检查设备和餐具的卫生情况，确保食品安全。

第二十二条小规模餐饮店经营者需购买合格的食材，不得使用过期或劣质的食品。

第二十三条小规模餐饮店经营者需严格控制原材料的采购成本，确保经营利润。

第二十四条小规模餐饮店经营者需及时支付员工工资，不得拖欠员工的劳动报酬。

小餐饮规章制度小餐饮规章制度（精选12篇）在生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编精心整理的小餐饮规章制度，欢迎阅读与收藏。

小餐饮规章制度篇11、切行按照指示执行服餐厅经理领导2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒小餐饮规章制度篇2一、餐厅交接班制度为保证餐厅营业的正常延续，使二班次在人员，物品方面做好交替，保管，对各级服务和酒店财产物品的妥善交接，各班组人员应遵循并执行此制度。

1、人员交接：接班人员按规定时间上岗，不迟到；上岗前到主管或领班处报到，仪容仪表达标，随身三带齐全。

距交班人员下班前10分钟，交接班双方进行工作交接，交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项。

特别是客人用餐情况及客人的需求，双方人员在《工作交接与值班表》上签字认可后，交班人员离岗。

2、物品交接：交接人员将工作区域内的摆台用品，服务用品等当面向接班人盘点交接，并在《工作交接与值班表》上做好书面记录。

3、交接班记录：交接双方必须将工作交接情况认真，真实地填入《工作交接与值班表》中。

体现出当时的客人情况，餐厅设施，器具状况等，接班人员下班前应将本工作情况在《工作交接与值班表》中予以体现。

小型餐饮规章制度(共4篇)小型餐饮规章制度(共4篇)篇一：小型饭店管理制度小型饭店管理制度饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。

以下是服务管理。

餐厅服务员管理制度 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

Q5T,EW 2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。

2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。

小型餐饮行业的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，保障消费者权益，提升服务质量，制定本规章。

第二条本规章适用于各类餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。

第三条餐饮企业应遵守国家相关法律法规，严格执行本规章制度。

第四条餐饮企业应建立健全内部管理制度，确保食品安全、服务质量。

第五条餐饮企业应重视员工培训，提高服务意识和专业水平。

第二章食品安全管理第六条餐饮企业应采购符合食品安全要求的原材料，保证食品质量。

第七条餐饮企业应定期检查厨房设施设备，确保运行正常。

第八条餐饮企业应建立健全食品储存管理制度，确保食品保存安全。

第九条餐饮企业应制定食品加工流程，保证食品加工卫生。

第十条餐饮企业应定期对员工进行食品安全培训，加强食品安全意识。

第三章服务质量管理第十一条餐饮企业应提供优质服务，保障消费者权益。

第十二条餐饮企业应保持环境清洁卫生，提升消费者用餐体验。

第十三条餐饮企业应建立健全投诉处理机制，及时解决消费者问题。

第十四条餐饮企业应根据实际情况合理制定就餐规则，维护正常秩序。

第十五条餐饮企业应定期对员工进行服务培训，提升服务水平。

第四章经营管理第十六条餐饮企业应建立健全财务管理制度，规范经营行为。

第十七条餐饮企业应依法办理相关手续，合规经营。

第十八条餐饮企业应制定销售方案，提升销售额。

第十九条餐饮企业应按照市场需求，不断创新菜品，提升竞争力。

第二十条餐饮企业应加强市场调研，了解消费者需求，调整经营策略。

第五章督察检查第二十一条地方食品药品监管部门应加强对餐饮企业的督察检查。

第二十二条餐饮企业应配合相关部门的监督检查，如实提供相关材料。

第二十三条餐饮企业如发现食品安全问题，应及时报告相关部门。

第二十四条餐饮企业如发现员工违规行为，应及时处理并报告。

第六章处罚与奖励第二十五条餐饮企业如存在食品安全问题、服务质量问题，应根据情节轻重给予相应处罚。

第二十六条餐饮企业表现优秀，服务质量好，可给予奖励和表彰。

第七章附则第二十七条本规章由本行业协会负责解释。

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第一篇：小型饭店员工的规章制度一、行为规范1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。

2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。

有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。

3、待客热情礼貌、端庄大方。

主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。

4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。

5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。

二、工作纪律1、每日准时到岗。

偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。

因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。

提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。

旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。

2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。

3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。

事假超过2天建议与同事调班解决。

4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。

春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。

三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。

2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。

3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。

5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。

6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。

小餐馆员工规章制度（通用10篇）小餐馆员工规章制度 11、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。

如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。

下班后要对厨房内容易发生危险的`地方认真检查，收拾配料。

关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。

小餐馆员工规章制度 21、日常卫生。

每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。

无食品原材料加工后的.油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池/沟无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

2、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由相关厨师按价赔偿70%。

小餐馆员工规章制度 31、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。

在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

打架者重则开除。

3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。

违者罚款5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。

严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的'物品，否则按偷拿处理。

第一章总则第一条为加强本餐饮店的经营管理，提高服务质量，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮店所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

第二章食品安全第三条食品采购：采购食材必须选择合法、正规渠道，确保食材新鲜、安全、合格。

第四条食品储存：食品储存要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

第五条食品加工：严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品卫生。

第六条食品留样：每道菜品留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

第七条食品售卖：食品售卖时，应确保食品新鲜、干净、卫生。

第三章员工管理第八条员工入职：新员工入职前需参加岗前培训，培训合格后方可上岗。

第九条员工考勤：员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十条员工着装：员工应按照规定着装，保持仪容整洁，不得佩戴首饰。

第十一条员工培训：定期组织员工参加业务技能培训，提高员工综合素质。

第十二条员工奖惩：对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

第四章服务质量第十三条服务态度：员工应热情、礼貌、耐心地对待顾客，解答顾客疑问。

第十四条服务规范：按照服务流程，确保服务质量。

第十五条顾客投诉：对顾客投诉，应及时处理，确保顾客满意度。

第五章财务管理第十六条财务报销：员工报销需提供合法、合规的票据，经审批后方可报销。

第十七条财务审批：财务审批严格按照公司规定执行，确保财务安全。

第十八条财务审计：定期进行财务审计，确保财务透明。

第六章安全管理第十九条门店安全：确保门店安全，定期检查消防设施，消除安全隐患。

第二十条食品安全：加强食品安全管理，确保顾客饮食安全。

第二十一条交通安全：员工上下班途中应注意交通安全，遵守交通规则。

第七章附则第二十二条本制度由餐饮店管理层负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

第二十四条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

小型餐饮管理制度小型餐饮管理制度（通用28篇）在社会一步步向前发展的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的小型餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

小型餐饮管理制度篇1第一章总则第1条目的为规范员工劳动纪律管理，加强全体员工的纪律意识，进一步优化公司的管理体系，根据国家相关法律法规及公司实际情况，特制定本制度。

第2条适用范围本制度适用于公司全体员工。

第3条基本定义迟到：按规定上班时间没进入工作岗位打卡签到，视为迟到。

迟到30分钟（含30分钟）以上按旷工半天计算。

早退：按规定下班时间提前离开工作岗位的视为早退，提前30分钟（含30分钟）以上离岗的按旷工半天计算。

旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤；或请假未经批准私自休假者；各种假期愈期不归，又无续假手续者；或采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明者；或违纪、违规行为造成的缺勤；或未办完离职手续而擅自离职的，视为旷工。

第4条处罚标准迟到、早退：每发生一次罚款10元，月内累计超过五次者，扣罚本人当月5%工资，超过十次（含十次）者，扣罚本人当月10%工资。

旷工：旷工半天者，罚款50元，并扣除半天固定工资；旷工一天者，罚款100元，并扣除一天固定工资；累计旷工二天者，罚款200元，并扣除两天固定工资；累计旷工三天（含三天）以上者，视为自动离职。

第二章考勤规定第5条上班时间规定后勤部冬天：上午8：00—12：00 下午14：30—17：30夏天：上午8：00—11：30 下午14：30—18：00工作时间为周一至周六，周日休息，休息日及工作时间原则上按规定执行，如变动、特殊情况以公司通知为准。

工作日内需每天四次打卡：冬天：A、上午上下班必须打卡、上午上班打卡时间段为上午7：00至8：00点，下班打卡时间段为中午12：00至12：30。

小型餐饮店面管理规章制度7篇小型餐饮店面管理规章制度7篇真正懂得怎么制定小型餐饮店面管理规章制度吗在发展不断提速的社会中,很多场合都离不了制度,制度具有合理性和合法性分配功能。

下面是小编为大家整理的关于小型餐饮店面管理规章制度，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!小型餐饮店面管理规章制度（精选篇1）店经理是由公司派遣到各分店的全权责任人，在分店里具有最高决定权，但行使权利的范围一定要在公司规章制度许可的范围内。

一、权限范围：1、有权对本餐厅所有基层干部及所有员工进行考勤考核工作，根据实际情况，有权进行批评或表扬，按相关规定进行奖励或处分。

2、有权根据实际情况或工作需要申请增减本部门的员工、调动下属员工、免任下属员工，调动及免任基层干部。

3、有权向下级下达本餐厅营运范围内的工作任务，并向下级发出指示。

4、全权处理本部门的日常业务工作或事务工作。

5、有权申请采购各类大件餐厅营运所需用品。

6、有权申请推出新菜品品种。

7、有权申请改变经营模式或推出新的促销方案，在未批准前不得擅自执行。

8、有权批准店内员工月累计300元以下、店经理月累计500元以下的私人借款申请。

9、有权合理支出店内营业费用，其中中餐厅限额1000元(不含1000元)，快餐店限额500元(不含500元)，超出部分则需事先申请上级经批准后方可执行。

10、有权批准合理支出店内所有成本费用。

11、有权对总经理或其他领导不合理的指示提出异议。

二、职责范围1、认真领会公司各项规章制度及各项会议精神，按时参加总经办召开的各种有关会议，执行总经理下达的管理工作任务，完成总经理常务会成员下达的工作安排，定期主持餐厅管理小组会议和员工大会，积极传达上级领导指示，协调部门内部工作，保证餐厅日常营运工作正常有序进行。

2、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于职守，具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

小型餐饮店规章制度（精选7篇）小型餐饮店规章制度（精选7篇）在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编精心整理的小型餐饮店规章制度（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

小型餐饮店规章制度篇1第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。