炸鸡包裹粉使用方法

准备工作
每一步先把腌好的鸡翅直接放在裹粉里裹上一层粉
第二步:把裹好第一次粉的鸡翅放在网盆里,
然后放在水中立刻拿出(是为了打湿)
第三步:把打湿后的鸡翅再裹第二次粉(裹第二次粉是有技巧的,请您仔细看视频)
第四步:把裹好的拿出来,用手抖动一下上面的干粉,就可以炸了.
请您看一下裹好的鸡翅上面有好多的面粉点点,那些面粉点点,炸出来就是好看的鳞片
(如果没有面粉点点证明裹的不够好,炸出来没有那么好看,味道是一样的.)
特别注明:油最好用起酥油或菜油.油温170---180度,一般家庭没有温度计,可估计油温,不要等冒很大烟再炸,觉得当油烧到温度一定要小小的火,保180度就行了.(嘿嘿不要炸黑了呀!!)
以上说明请结合视频学习.。

炸鸡裹粉怎么用关于《炸鸡裹粉怎么用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

前两年韩式炸鸡十分的时兴，韩式炸鸡配葡萄酒是很多人年青人都较为喜爱吃的东西，韩式炸鸡做起來也非常简单，鸡排的情况下一定要留意，上边要裹上一些别的的调味品，较为普遍的便是面粉淀粉，此外也有生鸡蛋，裹好之后上边再放一些面包糠，放进别的的一些调味料，随后放进锅中里边开展炸，那样吃起來焦黄内嫩。

炸鸡排的做法和调料：1、将原材料清洗，腌渍沾汁(盐，姜，葱，米酒)時间大概10~15min再2、把原材料用葱姜水煮开，随后添加适量的木薯淀粉和吉士粉备用3、用生鸡蛋做全蛋液(便是把生鸡蛋搅匀称)备用4、在煮开的原材料中添加全蛋液。

让原材料说明裹上一层糊，随后拍上香炸粉入5成水温炸至金黄色捞起来控油补水即成。

做法材料:带骨鸡脯肉1/2块红著粉2杯油炸适当调味品:胡椒粉盐适量腌料:A.葱2根，姜10克是，蒜仁40克是，水100㏄B.五香粉1/4汤匙，糖1一茶匙鸡精1汤匙，酱油膏1一茶匙，苏打1/4汤匙，酒酿2一茶匙做法：1、鸡脯肉去骨削皮，从鸡脯肉侧边正中间横剖究竟，但不必断开，成一大片。

2、将葱、姜、蒜仁一起放进榨汁机中添加水弄成汁，再用过滤网将渣滤除。

3、在做法2中添加全部腌制料B，翻拌后成腌汁。

4、将做法1的炸鸡放进做法3的腌汁，盖好后放进冷藏室，腌约2钟头。

5、将做法4腌好的炸鸡取下，放进红著粉里用手轻按让粉沾紧。

6、将做法5的炸鸡翻至另一面，一样略轻按后，举起轻轻地抖掉不必要的粉，再静放约1分鐘使粉反潮。

7、热一锅油至160℃，放进做法6的炸鸡，转文火，炸约2分鐘至表层略金黄色约七分熟后捞起来。

8、再将做法7开火灾，使水温再升高至约180℃，放进做法7的炸鸡再入锅回炸。

9、将做法8的炸鸡炸至约30秒，至表层松脆捞出控干油，撒上胡椒粉盐就可以服用。

鸡排用哪种裹粉最好是：鸡排常用的粉浆或粉，多有水淀粉和面粉做成，但事实上能让外脆的是番薯粉。

炸鸡脆皮的诀窍炸鸡脆皮是一道美味可口的传统菜肴，它的外表金黄酥脆，内里多汁嫩滑。

想要做出一道完美的炸鸡脆皮，需要掌握一些诀窍和技巧。

本文将为您详细介绍制作炸鸡脆皮的四个关键诀窍。

第一，选用优质鸡肉。

制作炸鸡脆皮的首要条件就是选用优质的鸡肉。

鸡肉应该新鲜、肉质紧密、肉汁丰富。

建议选择鸡翅或鸡腿肉，因为它们含有更多的脂肪，能够增加炸鸡的口感和香气。

第二，腌制鸡肉。

腌制是制作炸鸡脆皮的一个重要步骤。

事先将鸡肉腌制在一定的调料中，不仅可以提升鸡肉的口感，还能增加其鲜嫩度。

常用的腌制材料包括盐、胡椒粉、葱姜蒜等，可以根据个人口味进行调整。

腌制时间一般为30分钟至1小时左右。

第三，裹粉糊。

裹粉糊是制作炸鸡脆皮的关键一步。

首先，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等干料混合均匀，然后加入适量的水或蛋液搅拌成糊状。

在裹粉前，将腌制好的鸡肉均匀地沾上面糊，确保每一块鸡肉都被包裹上一层薄薄的糊糊。

第四，掌握炸制技巧。

在炸制过程中，需要注意火候和时间的把握。

炸鸡的油温一般控制在160摄氏度至180摄氏度之间，可以通过温度计来准确测量。

当油温达到合适温度后，将裹好粉糊的鸡肉小心地放入油锅中，每次不要过多，以免影响炸制效果。

炸制的时间一般为6至8分钟，具体的时间还要根据鸡肉的大小和厚度来决定。

值得一提的是，炸鸡脆皮最好一次炸少量的鸡肉，以保持油温的稳定，并能够更好地控制鸡肉的炸制时间。

炸出来的鸡肉脆皮外酥里嫩，味道更佳。

综上所述，制作炸鸡脆皮的诀窍包括选择优质鸡肉、腌制鸡肉、裹粉糊以及掌握炸制技巧。

通过掌握这些关键点，相信您能够轻松制作出一道美味的炸鸡脆皮。

请动手尝试吧！。

炸鸡粉配方及应用工艺炸鸡粉是一种用于加工炸鸡的调味品。

它可以使炸鸡表面金黄酥脆，口感香脆可口。

炸鸡粉的配方和应用工艺对于制作出美味的炸鸡非常重要。

在下面，我将介绍炸鸡粉的配方及应用工艺。

首先，我们来看一下炸鸡粉的配方。

通常，炸鸡粉的主要成分包括面粉、淀粉、盐和各种调味料。

以下是一个简单的炸鸡粉的配方：1. 面粉：500克2. 淀粉：100克3. 盐：10克4. 黑胡椒粉：5克5. 辣椒粉：3克6. 鸡粉：5克7. 泡打粉：5克8. 香料（如孜然粉、五香粉等）：适量将以上配料混合均匀即可得到炸鸡粉。

在调整炸鸡粉的口味时，可以根据个人口味增加或减少调味料的用量。

其次，我们来看一下炸鸡粉的应用工艺。

制作炸鸡的过程大致分为腌制、裹粉和炸制三个步骤：1. 腌制：将鸡肉切成块状或条状，然后用盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制片刻，让调味料充分渗入鸡肉内部，提高口感和味道。

2. 裹粉：将腌制好的鸡肉块适量滚上炸鸡粉，确保每一块鸡肉都均匀沾上炸鸡粉，这样可以使炸鸡表面更加酥脆。

3. 炸制：将裹好炸鸡粉的鸡肉块放入180摄氏度左右的油锅中炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份。

需要注意的是，炸鸡的炸制时间要掌握好，以免炸得过糊或过生。

此外，炸鸡粉的选择也可以根据个人口味和炸鸡的风味做出调整。

比如，可以在炸鸡粉中添加辣椒粉增加香辣口味，或者搭配蒜粉、洋葱粉等香料，使炸鸡更加美味。

总的来说，炸鸡粉的配方和应用工艺对于炸鸡的口感和味道影响很大。

选择适合的炸鸡粉配方，掌握好炸鸡的裹粉和炸制技巧，都可以制作出美味可口的炸鸡。

希望以上内容能够对你有所帮助，祝您成功制作出美味的炸鸡！。

急求肯德基厨房笔记k1裹粉、烹炸、炸锅暖机、炸锅处理原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程：看看与否尚待用炸锅——洁净消毒双手（消毒液中煮沸1分钟）——将余下面粉过筛（面粉如果比较缠面盆的1/2至3/4需用崭新面粉：1袋kfc面粉11.34kg原味鸡调料907g缠面盐849g蛋奶粉340g按顺序重新加入面盆，填入甩起至，填入激化20次、过筛，再填入甩起至，填入激化20次、过筛姜味。

）——准备工作进水。

鸡的裹粉：清洁消毒双手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台——将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮（去掉多余腌制液,检查不良品）浸在浸篮中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕（琵琶腿要撸压旋转排气补粉、鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮）——洗手——上架煎炒：检查油位——发生drop状——炸篮放进锅中，停用炸锅盖——已经开始煎炒，填上时间条（头鸡留存1小时30分钟+14分钟）——换水/筛粉/裹粉台洁净——提早2分钟挑面包盘——煎炒完结暂停计时——等压力确定关上锅盖——抽出原味鸡块，放进四肢保温柜（180度f或82度c）滴油5分钟——准备工作下一轮煎炒（如30分钟不必炸锅，恳请处在cool状。

）辣鸡翅：（7—10—7）备注：按住就是鳞片产生的关键放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——双手分开掌心向前，1.插入（插到盆底向前推至盆壁）翻起（翻转双掌相对成180度，垂直提起向下按压鸡翅）按压、2.对折（双手从盆两侧掌心向上，贴盆底对插）、挑起（双手相触合拢提起）3.插入翻起按压4.对折挑起5.插入翻起按压6.对折挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将翅倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使翅翻滚）——均匀倒入裹面盆——1.插入翻起按压2.插入挑起3.插入翻起按压4.插入挑起5.插入翻起按压6.插入挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——倒入炸篮辣鸡柳：（7—10—7）备注：按住就是鳞片产生的关键放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡柳倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡柳翻滚）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——摆入炸篮（4头锅翻页炸篮按5条6条5条6条交错摆放。

炸鸡粉怎么使用关于《炸鸡粉怎么使用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

针对炸鸡粉这类东西，我们依据姓名就了解，这类炸鸡粉肯定是能够用于制做炸鸡排或是韩式炸鸡的。

可是我们要想应用炸鸡粉来制做韩式炸鸡或是炸鸡排，我们应当要明白它的使用量，那样才可以确保我们做出去的炸鸡皮香酥可口，这一点需要大伙儿好好地去了解一下。

下边就要我们一起来看一下炸鸡粉如何使用吧。

炸鸡粉可能在我们日常生活的需求量是较为高的，尤其是在麦当劳和肯德基，这类食物主要是用于制做韩式炸鸡，因此针对这类炸鸡粉我们应当要了解它如何使用，才可以作出好吃的食物。

香酥炸鸡做法一)腌渍全过程：1)将原材料彻底解除冻结后、彻底控干备用。

2)一部分煎炸原材料需打花刀，在外皮上轻划两刀。

(如：鸡大腿、翅中等水平)3)放进事先调配好的腌制料中，(黑椒鸡块：腌制料：米酒=100g:10g:20g )，一切正常腌制2-3钟头上下，腌制料是味好美牌的麻辣炸鸡粉(别的品牌还可以)。

二)裹粉全过程：(小麦面粉：吉士粉：麻辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需保证原材料表层充足潮湿，但务必控干，不然裹粉不容易匀称。

2)裹粉时将原材料埋进调准的粉内，十指捏住原材料两边往同一方向用劲滚翻揉压5次以上(粉要多)。

3)放到冷水中侵泡约2秒上下，使翅中上的粉潮湿就可以，即包囊原材料的粉剂变粘稠(侵泡时严禁滚动，避免水把面浆冲走，如被冲走得话可再裹一次粉)4)拎起控干水分，再放进粉剂中反复所述裹粉压揉方式5-10次以上，外皮彻底匀称的挂上鱼鳞，就可以终止压揉。

4)裹好粉的原材料应该马上煎炸，不然会影响鱼鳞的转化成。

油炸温度控制在165度之内，炸5-6分鐘，炸至颜色淡金黄色捞出。

用木签刺更厚处看是不是有鲜血出现。

坚信大家应当都会平常吃过麦当劳或是肯德基吧，它里边的韩式炸鸡或是炸鸡排味儿是否很香呢。

韩式炸鸡往往很香便是由于我们下的炸鸡粉和一些食材调料，让鸡脯肉的味儿跟调料的味儿更强的混和在一起，因此我们对韩式炸鸡的味儿是非常喜欢的。

裹粉的使用方法（一）：一、调浆：把裹粉、水调成糊状。

比例：1、裹鸡腿、鸡翅；裹粉：水=1：1.3-1.4；2、裹鸡米花、鸡肉片、鸡柳；裹粉：水=1：1.4-1.5二、裹浆：搅拌均匀后，倒入腌好的鸡产品混合搅拌均匀，确保浆汁均匀粘满每个鸡翅。

三、裹一层粉：把粘满浆汁的鸡产品用脆鳞裹粉覆盖，确保表面完全被粉包裹即可，用手轻拍、捏实。

四、筛粉：掂去浮粉，将上过粉的鸡翅轻轻抖动，使鸡翅表面出现自然鳞片状外观，待炸。

五、锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡产品量的2－3倍），180℃以上油炸5-10分钟，根据鸡产品大小自己灵活撑握。

表面颜色金黄即可。

第一步：准备专用脆鳞裹粉，倒入容器中，裹粉在容器中达到二分之一至四分之三，效果为最佳，不能太多，也不能太少。

第二步：准备浸篮，水、盆。

水要没过浸篮。

第三步：准备炸篮，使用前需要浸油。

第四步：净腌制好的肉制品分开放入裹粉中，避免粘连，双手由胸前插入裹粉中，向前插入翻起压下一次，双手由两侧插入挑起一次，此动作交叉完成七次，注意按的时候要用力。

将裹粉后的肉制品拿起拌磕（注：肉制品不能互相碰触，要用手腕相碰）。

第五步：将裹粉后的肉制品放入浸篮浸没于水中，水要足够多，确保将所有产品浸没，在放置的过程中不要抖动浸篮，以免将裹粉掉入水中，浪费成本。

第六步：将浸篮提起控水，以水无成流淌下为标准，滴答滴答就可以了，然后将浸篮抖转数下，抖去多余水分。

第七步：将其再次倒入裹粉中，逐个分开，避免粘连，然后重复第四步的七次动作。

第八步：将第二次裹粉后的肉制品拿起，抖磕，放入炸篮（如无炸篮，可将肉制品直接下油锅油炸，下锅时注意，先将一头放入锅中，再将肉制品慢慢滑入锅中，避免垂直进入锅中，形成弯曲，产品体积变小），将码好架的肉制品放入油锅中烹炸，炸锅油温控制在180℃左右，时间5-10分钟（可根据肉制品的大小自由调控）。

1、将浸泡过的鸡肉先直接用干的脆鳞裹粉干裹一次2、将脆鳞裹粉以水：粉=2：1的比例调为裹浆，再将鸡肉放入湿裹3、将湿裹的鸡肉再重新放入干的脆鳞裹粉中进行干裹，并用手轻拍、捏实。

竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除【炸鸡粉有哪些用法及特点】炸鸡裹粉对于普通人来说，他们并不常用炸鸡粉，因此对炸鸡粉的用法也不是特别了解。

但是对于青少年来说，炸鸡粉对他们有着一定的吸引力，但这并不代表他们会用炸鸡粉。

下面小编就给大家介绍炸鸡粉的使用方法。

炸鸡粉的用法1.先把要炸的食物用蛋清调制一下2.然后将炸鸡粉均匀的黏在食物上3.放入油温在80度以上的油中4.调微火炸到食物熟透。

当然在使用炸鸡粉的时候并不是直接使用的，不过直接使用也是可以的，只是味道不是特别好。

因此，在炸鸡的时候要用面包糠把鸡肉都裹起来再用炸鸡粉，这样才会外酥内嫩。

炸鸡粉家常做法香酥炸鸡制作方法一)腌制过程：1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

(如：鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。

二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。

用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

香脆五香炸鸡块(A)腌鸡料：1、鸡全腿2只，每只鸡全腿切成6～8小块。

当然鸡胸肉或鸡翅膀也行。

2、玉米淀粉/树薯淀粉-1汤匙，小麦面粉-2汤匙，泡打粉/发粉-1/4茶匙，细黑胡椒碎-1茶匙，盐-1/2至1茶匙(凭口味斟酌用量)，细砂糖-1/2茶匙，水或鲜奶-5汤匙(也可以选择用一颗鸡蛋)(b)炸鸡粉：面粉-4汤匙泡打粉/发粉-1/4茶匙芫茜子，孜然，小茴香各一茶匙混在一起用粉碎机粉碎成粗末胡椒粉1至2茶匙(凭嗜辣程度斟酌用量)辣椒粉(随意，可不用)十三香或五香粉-1/2茶匙做法1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。

一种黄金脆皮裹粉及其应用方法
黄金脆皮裹粉是一种用于裹制食物的混合物，其主要成分包括面粉、
淀粉、鸡蛋、面包屑等。

这种裹粉的特点是外表呈现出金黄色的脆皮，口
感酥脆，能够增加食物的口感和美味度。

应用方法主要有以下几种：1.裹
制肉类食品：将肉类食品先沾上蛋液，然后裹上黄金脆皮裹粉，再煎炸或
烤制，可以制作出口感酥脆、外表金黄的肉类食品，如炸鸡块、烤猪排等。

2.裹制海鲜类食品：将海鲜类食品先沾上蛋液，然后裹上黄金脆皮裹粉，
再煎炸或烤制，可以制作出口感鲜美、外表金黄的海鲜类食品，如炸虾球、烤鱼片等。

3.裹制蔬菜类食品：将蔬菜类食品先沾上蛋液，然后裹上黄金
脆皮裹粉，再煎炸或烤制，可以制作出口感清脆、外表金黄的蔬菜类食品，如炸花菜、烤南瓜片等。

总之，黄金脆皮裹粉是一种非常实用的食材，可
以为各种食物增添口感和美味度，是家庭烹饪和餐饮业中常用的食材之一。