食品环境学在食品质量与安全专业中的教学探索参考文本

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2020年第19卷第15期《食品安全与质量控制》课程建设探索□汪静心【内容摘要】针对传统教学中存在的问题以及传统的教学方法的单一性，通过对教学目标、教学内容和学情的分析，采用信息化、任务驱动法等教学手段进行教学实施，以提高课程教学质量，培养出高质量、高素质的食品安全人才。

【关键词】食品安全；课程建设；教学改革；情境模拟【基金项目】本文为成都纺织高等专科学校校级教研项目“《食品安全与质量控制》课程建设的探索与实践”（编号：500249J17022）研究成果。

【作者简介】汪静心（1988．6 ），女，四川峨眉人，成都纺织高等专科学校助教，硕士；研究方向：食品安全与质量近几年来，随着大批食品安全事件的出现，人们开始重点关注食品的质量以及安全问题。

《食品安全与质量控制》是食品生物技术专业（食品安全方向）开设的一门专业必修课，是培养食品质量与安全专业技能应用型人才的重要组成部分。

传统教学方法“重讲授，轻实践”，特别是关于食品安全管理体系和法规的内容，传统讲授使学生觉得晦涩难懂。

针对这些问题以及该课程的教学内容，并为了提高课堂教学质量，更新教师课堂教学理念，促进新技术与教育教学相融合，本文对《食品安全与质量控制》课程建设进行改革和探索研究。

一、《食品安全与质量控制》课程的教学目标《食品安全与质量控制》课程的教学目标是为了培养有较强实践能力和管理能力、有良好创新意识和创业精神及有持续发展潜力的全面发展的高素质应用型人才。

通过本课程的学习，使学生能更快适应未来生产企业的技术任务和要求以及科研机构、监督检验机构等企事业单位关于质量安全控制、安全评价和食品研发等方面工作。

因此食品安全与质量控制课程对食品生物技术专业的发展具有重要的意义。

二、《食品安全与质量控制》教学内容安排当前，食品工业逐渐向规模化和多样化的趋势发展，食品安全与质量控制体系也随之发生极大变化［1］。

为了适应变化，教学内容和教学体系的建立上也要发生一定的改变。

食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革一、实习教学存在的问题1. 实习基地不足。

当前，我国食品质量与安全专业的实习基地大多集中在大型食品生产企业或食品安全监督检验机构，而且存在一些食品生产企业只愿意提供生产现场参观而不提供实习机会的情况。

这导致学生难以获得足够的实践锻炼机会，无法真正掌握实践操作技能。

2. 实习教学内容单一。

目前的食品质量与安全专业实习教学内容主要以实验室技术操作为主，缺乏实际的食品生产、流通和市场监管环节的实践机会，导致学生无法全面了解食品质量与安全相关工作的全貌。

3. 实习教学与实际工作脱节。

当前的实习教学往往停留在传授理论知识和技术操作的层面，缺乏实际工作环境下的综合能力培养和实际问题解决能力的培养。

二、实习教学改革的方向1. 多元化实习基地建设。

建立多样化的实习基地，包括食品生产企业、食品安全监督检验机构、食品流通企业、食品市场监管机构等，为学生提供全方位、多角度的实习机会，使其能够深入了解食品质量与安全领域的实际工作场景。

2. 实习教学内容的丰富多样。

在传授实验室技术操作的加强对食品生产、流通和市场监管环节的实践教学，培养学生分析解决问题的能力和实际工作技能。

可以引入真实案例、模拟企业实践等形式，让学生在实践中学习与实践中探索，加深对专业知识的理解和运用。

3. 实习教学与实际工作紧密结合。

通过安排实际工作岗位实习，让学生亲身参与实际工作，与现实工作环境接轨，增强学生的综合素质和实际工作能力。

1. 加强实习基地的建设。

鼓励学校与企业、监管机构等建立长期合作关系，共同打造实习基地，为学生提供高质量的实习机会。

对于合格的实习基地，可以给予一定的专业培训和技术指导，使其能够更好地融入学生的实习教学。

2. 制定多样化的实习教学计划。

针对不同类型的实习基地，制定针对性的实习教学计划，包括理论课程的学习、技能操作的训练、实践性课程的开展等，引导学生全面了解和掌握食品质量与安全领域的工作内容。

食品质量与安全是现代社会中备受关注的话题，也是食品科学与工程等专业的重要课程内容之一。

在这篇文章中，我将从深度和广度的角度对食品质量与安全这一主题进行全面评估，并撰写一篇高质量、深度与广度兼具的文章。

我们来探讨食品质量与安全的基本概念。

食品质量指的是食品在生产、加工、储存和运输等环节中的物理、化学、微生物等方面的特性，包括外观、口感、营养价值等；而食品安全则是指食品不会对消费者造成危害，不含有有害物质或微生物，不会引起食品中毒或其他健康问题。

这两者密不可分，共同构成了食品质量与安全的核心。

在食品质量与安全专业课程中，学生将学习食品成分分析、食品加工工艺、食品储藏与保鲜技术、食品安全管理等知识。

他们需要了解食品的基本成分，掌握食品加工的原理和技术，学习食品质量检测的方法和标准，以及掌握食品安全管理的相关法律法规和政策。

这些知识将为他们将来从事食品生产、加工、质量控制等工作提供坚实的理论基础和实践技能。

在课程深入探讨时，学生将学习到更加专业和前沿的内容，比如食品中的抗氧化剂、防腐剂、食品添加剂等物质的作用与运用，食品中的重金属、农药、激素残留等有害物质的检测与控制技术，以及食品安全的风险评估与管理方法等。

这些内容的学习将帮助学生更加全面、深入地理解食品质量与安全的重要性，培养他们的科学研究能力和创新思维。

在总结回顾性的内容中，我们可以看到，食品质量与安全课程内容不仅包括了基础的食品成分和加工技术，也涉及了食品安全管理、食品安全风险评估等前沿内容，使学生在学习过程中能够从简到繁、由浅入深地掌握相关知识，为将来的工作做好准备。

了解食品质量与安全的重要性对每个人来说都至关重要，因为每个人都需要食物来维持生存，而食品质量与安全关系到每个人的健康。

在我个人看来，食品质量与安全课程内容的重要性不言而喻。

随着人们生活水平的提高，对食品的质量和安全要求也越来越高，这就需要有更多的专业人才来从事相关工作。

食品质量与安全也是国家和社会发展的重要指标之一，加强相关领域的研究和实践对于提升国家的整体实力，保障人民的生活质量都具有重要的意义。

第１４期 收稿日期：２０２０－０５－１０ 基金项目：邵阳学院专业综合改革试点教学改革研究项目（２０１７ＺＪＧ１４）；湖南省高校“十三五”专业综合改革试点项目（湘教通［２０１６］２７６号－７５）作者简介：王　莹（１９８８—），女，河北唐山人、助理研究员，博士，研究领域：食品分析与检测。

食品质量与安全专业《食品分析实验》课程思考与探索王　莹（邵阳学院食品与化学工程学院，湖南邵阳　４２２０００）摘要：《食品分析实验》是食品质量与安全必不可缺的专业实验课程之一。

通过此实验课使学生能够进一步熟悉常见食品的分析方法及原理，熟练基础操作及掌握仪器分析技术在食品领域的应用。

本文从实验课程设置、教学过程及课程考核几方面对《食品分析实验》课程进行思考与探索，以达到食品质量与安全专业学生具备对食品分析研究、设计／开发解决方案及及解决复杂问题等方面的综合能力。

关键词：食品分析；分析方法；综合能力中图分类号：Ｇ６４２．０ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－０２１Ｘ（２０２０）１４－０２０７－０２ＲｅｆｌｅｃｔｉｏｎｓａｎｄＥｘｐｌｏｒａｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅ＂ＦｏｏｄＡｎａｌｙｓｉｓＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔ＂ｃｏｕｒｓｅｏｆＦｏｏｄＱｕａｌｉｔｙａｎｄＳａｆｅｔｙＷａｎｇＹｉｎｇ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｏｙａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｏｙａｎｇ　４２２０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＦｏｏｄＡｎａｌｙｓｉｓＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｎｅｃｅｓｓａｒｙｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｃｏｕｒｓｅｓｆｏｒｆｏｏｄｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙ．Ｔｈｒｏｕｇｈｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｃｏｕｒｓｅ，ｓｔｕｄｅｎｔｓｃａｎｂｅｃｏｍｅｍｏｒｅｆａｍｉｌｉａｒｗｉｔｈｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｍｅｔｈｏｄｓａｎｄｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓｏｆｃｏｍｍｏｎｆｏｏｄｓ，ｍａｓｔｅｒｂａｓｉｃｏｐｅｒａｔｉｏｎａｎｄｍａｓｔｅｒｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎｔｈｅｆｉｅｌｄｏｆｆｏｏｄ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｔｈｉｎｋｓａｎｄｅｘｐｌｏｒｅｓｔｈｅ＂ＦｏｏｄＡｎａｌｙｓｉｓＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔ＂ｃｏｕｒｓｅｆｒｏｍｔｈｅａｓｐｅｃｔｓｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｃｕｒｒｉｃｕｌｕｍ，ｔｅａｃｈｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓａｎｄｃｏｕｒｓｅａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ，ｓｏａｓｔｏａｃｈｉｅｖｅｔｈｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅａｂｉｌｉｔｙｏｆｆｏｏｄｑｕａｌｉｔｙａｎｄｓａｆｅｔｙｓｔｕｄｅｎｔｓｔｏｓｔｕｄｙｆｏｏｄａｎａｌｙｓｉｓ，ｄｅｓｉｇｎ／ｄｅｖｅｌｏｐｓｏｌｕｔｉｏｎｓａｎｄｓｏｌｖｅｃｏｍｐｌｅｘｐｒｏｂｌｅｍｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄａｎａｌｙｓｉｓ；ａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓ；ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｃａｐａｂｉｌｉｔｉｅｓ 食品行业在中国乃至全世界都在快速的发展，随之伴随的食品质量与安全问题也日益凸显，农药残留、兽药残留、微生物污染、重金属含量超标等问题都未能得到有效的监管与控制［１－４］。

在实习资源方面，食品质量与安全专业实习教学需要充足丰富的实习资源来支持学生的实践能力培养。目前实习资源不足，学生往往无法接触到真实的工作环境，无法真正了解行业内部的运作方式。
食品质量与安全专业实习教学现状存在内容脱节、师资不足、实习资源缺乏等问题，需要通过探索与改革来提高教学质量，培养学生的实践能力和创新意识。
实践效果评估要注重定性与定量相结合。不仅要有具体的数据支撑，还要有学生和企业的实际反馈，了解真实的感受和影响。定性评价可以更好地展现实际效果，并指导下一步的改进措施。
实践效果评估还要注重长期效果的观察和分析。教学改革的成果不是一成不变的，需要长期跟踪和评估，了解改革的持续性和稳定性。只有在不断评估的基础上，才能确保教学改革的长期效果。
食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革
1. 引言
1.1 研究背景
研究背景：食品质量与安全是社会关注的焦点之一，食品安全问题一直是困扰消费者的难题。随着人们对食品质量和安全重视程度的提升以及食品行业的快速发展，食品质量与安全专业的需求逐渐增加。目前食品质量与安全专业在实习教学方面仍存在一些问题和不足，比如实习环节设计不够合理、实习内容与岗位需求不匹配等，导致学生在实习中不能真正掌握实际操作技能和解决问题的能力。对食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革显得尤为重要。通过深入研究和改进实习教学模式，提高学生的实际操作能力和应对食品安全问题的能力，从而更好地满足食品行业对高素质专业人才的需求。【字数：133】
2.2 需求与挑战
食品质量与安全专业实习教学面临着一些需求与挑战，主要体现在以下几个方面：
1. 需求：
(1) 行业需求：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全的关注度越来越高，食品安全问题已成为社会热点话题。食品质量与安全专业毕业生的需求量逐年增加，毕业生要求的专业能力也越来越高。

食品质量与安全专业认知实习报告范文前言食品质量与安全专业是综合研究食品科学、食品质量安全检测、动植物生产、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理的应用性专业。

为食品企业、市场和质检机构培养具备食品检测和分析、环境科学、食品科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级复合型科技人才。

认识实习是学生进入专业学习前，结合前二年学到的基础理论知识和生产实践进行巩固、深化的一个必不可少的重要环节。

通过实习，使学生对于食品工业的部分门类产品的加工工艺、技术指标、产品检测、质量管理有一个初步的感性认识，为进入专业理论知识学习和毕业环节打好基础。

实习目的这次的认识实习主要是通过对企业的参观和学习了解食品加工的设备、原理、生产过程及生产原理，以及质监局、出入境等质检部门的工作性质与功能。

培养对本专业的兴趣，初步地接触专业知识，进一步了解食品在实际生产上的应用情况，还能让我们早些了解自己专业方面的知识和专业以外的知识，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。

实习安排实习内容及过程（一）1.实习单位：湛江市珠江啤酒股份有限公司2.实习地点：广东省湛江市赤坎区人民大道南116号3.公司概况：该公司是全国三大啤酒企业之一的广州市珠江啤酒集团公司的子公司,创建于1998年2月,前身是市国有企业湛江啤酒厂。

湛江珠啤于2006年11月26日正式投产，酿造能力20万吨灌装能力10万吨，主要产品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外观清亮透明,泡沫洁白细腻,挂杯持久,酒花香气浓郁,口味纯正、爽口,深受广大消费者的喜爱,畅销粤西地区和西南五省。

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。

食品环境科学作为一门综合性学科，旨在研究食品在生产、加工、运输、储存和消费等各个环节中，与环境的相互作用及其对食品安全的影响。

为了更好地将所学理论知识应用于实践，提升自身的专业技能，我于20XX年XX月至20XX年XX月在XX食品有限公司进行了为期一个月的食品环境科学实习。

二、实习目的1. 巩固和运用食品环境科学专业知识，了解食品生产企业的实际情况。

2. 学习食品生产过程中的环境保护措施，提高对食品安全的认识。

3. 培养实际操作能力，为今后从事食品环境科学相关工作奠定基础。

三、实习内容1. 企业参观与了解在实习初期，我参观了公司的生产车间、实验室、仓库等场所，了解了公司的基本情况、生产工艺流程、设备设施以及生产规模等。

同时，我还参观了公司的污水处理设施、废气处理设施等环保设施，了解了公司在环境保护方面所做的工作。

2. 生产过程观察与学习在生产过程中，我跟随指导老师学习了食品原料的采购、检验、储存、加工、包装等各个环节的操作流程。

同时，我还了解了食品生产过程中的食品安全控制措施，如原料验收、生产过程控制、产品检验等。

3. 实验室学习与操作在实验室，我学习了食品样品的采集、处理、检测等基本操作。

在指导老师的带领下，我进行了食品中重金属、农药残留、微生物等指标的检测，掌握了食品检测的基本技能。

4. 环境保护与可持续发展在实习期间，我了解了公司在环境保护方面所做的工作，如废水处理、废气处理、固体废弃物处理等。

同时，我还学习了可持续发展理念在食品生产中的应用，如节能、减排、循环利用等。

1. 专业知识与实践相结合通过实习，我将所学理论知识与实际生产过程相结合，加深了对食品环境科学知识的理解，提高了自己的专业素养。

2. 实际操作能力提升在实习过程中，我学会了食品生产过程中的各项操作技能，如原料检验、生产过程控制、产品检验等，为今后从事相关工作打下了基础。

食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革随着中国人民生活水平的不断提高，对食品质量与安全的要求日益严格。

食品质量与安全专业的毕业生将成为保障民众健康的重要力量。

食品质量与安全专业的毕业实习教学显得尤为重要。

本文将探讨食品质量与安全专业毕业实习教学的现状和存在的问题，以及探索和改革的方向和方法。

一、实习教学现状及存在的问题目前，食品质量与安全专业的毕业实习教学存在一些问题。

部分学校实习基地资源不足，无法提供给学生一个真实的实习环境。

部分学校的实习教学内容滞后，无法与实际工作需求相匹配。

实习教学过程中存在一些管理不规范、指导不到位的现象，影响了学生的实习效果。

一些学生在实习过程中因为缺乏实践经验和专业知识，无法很好地适应实习环境，导致实习效果不佳。

二、探索与改革的方向和方法针对上述问题，我们可以从以下几个方面进行探索和改革。

1. 加强实习基地建设，提供真实的实习环境。

学校应积极与食品生产企业、质检部门、食品研究院等建立合作关系，拓展实习基地资源，为学生提供一个真实的实习环境。

2. 更新实习教学内容，与实际工作需求相匹配。

学校应结合食品行业的发展趋势和需求，及时调整和更新实习教学内容，确保学生在实习中能够掌握最新的专业知识和技能。

3. 完善实习管理机制，规范实习教学过程。

学校应建立健全的实习管理制度，明确实习教学的目标、内容、要求和评价标准，加强对实习过程的监督和指导，确保实习教学的质量和效果。

4. 提升学生实践能力，增强专业素养。

学校应加强对学生实践能力的培养，组织开展实践操作和实习实训，提升学生的实际操作能力和解决问题的能力，增强他们的专业素养。

三、结语食品质量与安全专业毕业实习教学的探索和改革，是一项长期而艰巨的任务。

只有不断地完善实习教学模式，提高实习教学质量，才能培养出更多合格的食品质量与安全专业毕业生，为保障民众的健康贡献力量。

希望各高校和相关部门能够重视这一问题，共同推动食品质量与安全专业毕业实习教学的改革与发展。

食品科学与工程专业优秀毕业论文范本食品安全检测技术的研究与应用探析随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。

食品科学与工程专业作为培养食品行业人才的重要专业之一，对于食品安全的研究与应用具有重要意义。

本文将就食品安全检测技术的研究与应用进行探析，以期为食品科学与工程专业的毕业论文写作提供参考。

一、引言食品安全是人们生活中的一大关切，食品的质量和安全直接关系到人们的健康。

因此，食品安全检测技术的研究与应用显得尤为重要。

本节将介绍食品安全检测技术的背景和意义。

二、食品安全检测技术的种类及原理食品安全检测技术主要包括传统检测技术和新兴检测技术两大类。

传统检测技术包括物理检测、化学检测和生物学检测等方法，而新兴检测技术则包括光谱技术、免疫分析技术和分子生物学技术等。

本节将对这些技术的原理进行详细论述。

三、食品安全检测技术的应用领域食品安全检测技术广泛应用于农产品、畜产品、水产品等多个领域。

本节将分别对各个领域的应用进行分析和探讨。

四、食品安全检测技术的现状与问题食品安全检测技术的研究和应用虽然取得了一定的进展，但仍然存在一些问题。

本节将概括性地介绍这些问题，并对其进行剖析。

五、食品安全检测技术的前景展望食品安全检测技术的发展前景广阔，具有巨大的市场潜力。

本节将对食品安全检测技术未来发展的趋势进行分析和预测。

六、结论本文综述了食品安全检测技术的研究与应用，旨在为食品科学与工程专业的毕业论文写作提供参考。

我们可以看到，食品安全检测技术的研究和应用对于保障人们的健康和生活质量具有重要意义。

随着科技的不断进步和食品安全意识的提高，相信将会有更多的创新型食品安全检测技术涌现出来，有效提升食品安全水平。

七、参考文献：[1] 张三, 李四, 王五. 食品安全检测技术综述. 食品科学与技术学报, 2018, 35(5): 11-20.[2] Smith J, Johnson A, Wang B. Current Trends in Food Safety Detection Technologies. Food Science and Technology, 2019, 45(3): 102-110.[3] Liu Q, Zhang X, Chen W. Advances in Molecular Detection Technologies for Food Safety. Journal of Food Quality and Safety, 2020, 38(2): 160-168.。

《食品质量与安全专业》课程思政建设探索随着我国食品行业的迅速发展和消费者对食品质量安全问题的持续关注，食品质量与安全专业也越来越受到重视。

在这个背景下，高校开设《食品质量与安全专业》课程，旨在培养高素质、专业化的食品行业人才，保障食品质量安全，推进国家食品工业可持续发展。

而关于《食品质量与安全专业》课程的思政建设，也非常重要。

一、思政理论课程在《食品质量与安全专业》课程中的作用思政理论课程是高校开展思想政治教育的基础和重要途径。

在《食品质量与安全专业》课程中，思政课程可以通过以下方面发挥作用：1.引领先进理念食品行业的技术与科学不断更新，思政课程可以引领学生认识并接受最新、最先进的科学理念，增强学生的创新意识和实践能力。

2.厘清职业道德食品行业的质量与安全问题涉及到公共卫生和消费者权益保障，因此，思政课程可以帮助学生树立正确的职业道德观念，培养严谨、负责的工作态度。

3.加强安全意识食品质量与安全问题是保证公众身体健康和社会稳定的重要因素，思政课程可以增强学生的安全意识和危机感，遵循“食品安全第一”的原则，秉承“一物、两检、三控”的管理模式，做好食品质量与安全的保障工作。

二、实践课程在《食品质量与安全专业》课程中的作用《食品质量与安全专业》课程中的实践环节，可以帮助学生更好地了解食品工业的现状、需求和发展趋势。

同时，实践课程还可以发挥以下作用：1.提升实践能力食品行业是实践性很强的产业，实践课程可以帮助学生更好地了解食品质量与安全问题，掌握实际操作技能，提升实践能力。

2.提高综合素质实践课程可以帮助学生提高团队协作能力、组织协调能力和沟通能力，同时也有助于提高学生的自我管理能力和对食品质量和安全的责任感。

3.促进产学研合作实践课程可以使学生最直接地接触到食品行业的实际情况，了解工业需求和问题，同时也可以促进产学研合作，为食品行业的技术升级和发展贡献力量。

三、实现《食品质量与安全专业》课程思政建设的方法和路径为了实现《食品质量与安全专业》课程思政建设的目标，可以采取以下方法和路径：1.理论与实践相结合将思政理论课程和实践课程相结合，通过实践帮助学生更好地理解思政理念，同时也可以帮助学生将书本知识转化为实际工作能力。

食品质量与安全专业实习大纲（共五则范文）第一篇：食品质量与安全专业实习大纲食品质量与安全专业实习大纲一、实习目的毕业实习是本专业教学计划的重要组成部分。

根据食品质量与安全专业本科培养目标的基本要求，本专业毕业实习采用专题形式。

要求如下：l、正确认识本学科的性质、特点和食品质量与安全工作者的职业价值，树立为社会主义食品事业奉献的精神；2、了解我国的食品产业方针、政策，主动适应我国社会主义食品事业与食品科学今后发展的实际需要；3、理论联系实际，注重培养自学和独立思考能力，加强操作技能以及科研能力的训练。

二、实习守则1、学生应接受实习单位的领导，服从管理。

如有意见应通过正常渠道反映。

2、尊敬带教老师，虚心向老师学习，及时完成老师交给的各项任务。

3、在实习期间，除遵守国家法令和学校的规章制度外，还必须遵守实习所在地及单位的一切规章制度，自觉做到遵纪守法。

4、坚持实事求是的科学的工作态度和工作作风。

认真做好原始记录，搞好清洁卫生及仪器设备保养，按实习单位的要求做好保密工作。

5、严格遵守操作规程，防止事故发生。

爱护国家财产，厉行节约。

如损坏公物应主动向上级报告，并按实习单位规定的赔偿制度进行赔偿和处理(由个人负责)。

6、要认真做好实习鉴定。

实习结束时，个人写自我鉴定，实习单位给予评语。

用五级记分(优、良、中、及格、不及格)评定成绩，同时每位同学要写一份实习小结。

三、实习管理和纪律1、在主管校长领导下，由教务处与药学院共同具体组织、安排实习工作。

2、实习期间，实习单位受学校委托，将实习生德、智、体全面统管起来，具体安排学生的实习工作和生活。

实习单位科室负责人主持实习安排，组织带教，做好鉴定。

科室带教老师对学生要严格要求，认真检查，“放手不放眼”，保证质量，防止差错、事故发生。

3、有关部门、学院将不定期派出人员到实习基地了解实习情况，协助做好学生管理工作。

4、实习生应遵纪守法，廉洁奉公，服从领导，遵守实习单位的规章制度，严格遵守各项操作规程。

食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革食品质量与安全专业是一个涉及食品生产、加工、质量检验、食品安全管理等方面知识的综合性专业。

随着社会对食品安全和食品质量的重视，食品质量与安全专业的培养也变得越来越重要。

而实习教学是培养学生实际操作能力和专业素养的重要环节，如何在食品质量与安全专业的实习教学中探索和改革，提高学生的实践能力和专业素养，成为当前教学改革的重要课题。

一、食品质量与安全专业实习教学的挑战在食品质量与安全专业的实习教学中，存在着很多挑战。

食品生产、加工和检验等环节涉及到很多的专业技能和知识，学生需要在实习中掌握并运用这些技能和知识。

由于学校资源和条件的限制，学生在校内实习的机会相对较少，这就给学生的实习教学带来了挑战。

食品质量与安全专业的实习教学还面临着行业对学生实践能力和专业素养的要求不断提高的压力。

随着食品行业的不断发展和变化，行业对食品质量与安全专业人才的要求也越来越高，要求学生在实习中能够掌握最新的技术和知识，而学校的实习教学往往滞后于行业的需求，这也给学生实习教学带来了挑战。

食品质量与安全专业的实习教学需要学校和企业之间的密切合作。

由于食品行业的特殊性和敏感性，很多企业对实习学生的安排和管理都有一定的限制，这就给学生的实习教学带来了困难。

食品质量与安全专业的实习教学需要从多个角度进行探索和改革，以适应行业的需求和学生的实践能力的提高。

1. 加强实践能力培养食品质量与安全专业的实习教学应该更加侧重于学生的实践能力培养。

学校可以通过投入更多的实践教学资源，提供更多的实践教学机会，让学生在实习中能够运用所学知识和技能，提高实践能力和解决问题的能力。

学校还可以通过开设实验课程、组织实践活动等方式，提供更多的实践机会，帮助学生全面提高实践能力。

2. 推动教学与科研的结合食品行业的发展离不开科研的支持，食品质量与安全专业的实习教学应该推动教学与科研的结合。

学校可以通过加强师生科研合作，将科研成果应用到实习教学中，开展科研实习项目等方式，使学生在实习教学中能够接触到最新的技术和知识，体验科研工作的医疗和创新氛围，从而提高专业素养。

食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革一、实习教学的现状目前，大部分学校的食品质量与安全专业实习教学还停留在传统的模式下，学生主要在企业或检验机构进行简单的实习。

这种模式下，学生很难真正理解并掌握食品质量与安全领域的专业知识和技能，无法真正适应未来市场的需求。

而且，由于食品质量与安全涉及领域广泛，实习带教设施、设备及技术水平差异较大，导致不同学生的实习质量差异也很大，无法保证每个学生都能获得充分的实习锻炼。

二、实习教学的探索与改革1.加强实习前的理论知识培训在学生进行实习前，应该进行针对食品质量与安全领域的理论知识培训，包括食品安全法律法规、食品品质与安全的基本概念、食品检验技术等。

通过加强理论知识培训，可以让学生更好地理解和掌握相关专业知识，提高实习质量。

2.建立实训基地学校可以与食品生产企业、检验机构等建立实训基地，为学生提供更高质量的实习机会。

在实训基地中，学生可以接触到更先进的设施和技术，实践操作的机会更多，能够获得更全面的实习锻炼。

3.加强实习指导实习指导是实习教学中非常重要的一个环节，学校应该加强对实习指导老师的培训，让他们更好地指导学生进行实习。

指导老师应该重视学生的个性差异，因材施教，帮助学生全面提高自己的专业能力。

4.注重实习成果的评价在学生完成实习后，学校应该对学生的实习成果进行明确的评价，包括对学生实际操作能力、解决问题能力、团队协作能力等进行全面评估。

通过评价，可以让学生更好地认识自己的不足之处，有针对性地提升自己。

三、实习教学带来的效果经过探索与改革的实习教学模式，食品质量与安全专业的实习教学效果会得到较大提升。

学生在实习期间能够真正接触到食品生产与检验的真实环境，获得更多的实践操作机会，能够更好地掌握食品质量与安全领域的专业知识和技能。

通过实习教学的改革，学生们的实际操作能力、科研创新能力等都将得到更为全面的提升，为将来步入社会后更好地适应市场的需求，获得更好的工作机会打下坚实的基础。

食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革作者：高丽萍高兆兰李祖明米生权魏涛来源：《教育教学论坛》2020年第17期[摘要] 该文针对食品质量与安全专业毕业实习的特点，从优化教学内容、改革教学方法和手段等方面进行教学改革，使该课程真正满足知识经济时代培养创新型人才的需求。

[关键词] 实验课程;毕业實习;教学改革[基金项目] 北京联合大学2018年应用型教学研究项目[作者简介] 高丽萍（1962—），女，生物学博士，北京联合大学生物化学与工程学院食品科学系教授，主要从事生化、分子毒理学和功能食品研究。

[中图分类号] G642.0 ; ;[文献标识码] A ; ;[文章编号] 1674-9324（2020）17-0172-02 ; ;[收稿日期] 2019-09-30目前我国食品专业的大学生毕业实习通常存在着许多问题，实习单位难找、一般很少有单位可以同时解决多名学生的实习问题，大部分单位通常仅接受少数学生实习，因此大部分院校采用分散实习方法、但分散实习难以掌控，存在着教师指导不到位、实习时间不够、考核制度松散、没有形成完善的实习教学体系和严格的监管制度等问题。

针对这些现象，解决规模化实习是重中之重。

本研究从与本专业培养人才特色相近的、往年接受实习生相对较多、目前我校学生就业比较多的实习单位入手，经过努力，多次与实习单位沟通，本年度中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心接受了本专业近一半的学生实习，为食品质量与安全专业毕业实习教学的探索与改革的开展打下了基础。

以往毕业实习课程学生实习期间由实习单位指派人员向学生介绍本单位情况及进行安全、保密教育。

组织学生到相关车间（或实验室）去进行专业性的参观。

学生按照实习计划在指定的车间（或实验室或管理单位）对典型（生产）流程和操作进行实习，在相关技术人员的指导下完成规定的实习内容（具体按各实习单位的基本要求执行）。

由于实习单位分散，实习内容比较笼统。

课程的考核方式是提交综合实践报告。

环境健康、食品安全与教育的研究与实践近年来，环境健康、食品安全和教育成为了越来越重要的话题。

这些话题不仅关系到每一个人的健康和生命，也直接影响着整个社会的发展。

因此，对于这些话题的研究和实践具有非常重要的意义。

首先，关于环境健康的研究与实践，可以从以下几个方面进行探讨。

一方面，需要关注环境污染对人体健康的影响。

比如，大气污染、水污染、噪声污染等不仅会引起各种疾病，还会加速气候变化等环境问题的恶化。

因此，对于这些污染问题需要采取有效的防治措施，以保障人们的健康。

另一方面，可以从环境保护的角度来研究，比如如何减少垃圾、节约能源、保护野生动植物等等。

这些努力都能够促进环境的改善和保护，为人们提供更加健康的生存环境。

其次，食品安全同样是当前非常重要的话题。

食品安全涉及到每一个人的生活，它关系到人们的饮食健康、生命安全等问题。

因此，针对食品安全的研究与实践必不可少。

在保障食品安全方面，需要从食品种类、生产、销售等各环节进行监管，同时加强食品检测和质量管理。

只有这样才能确保人们食用的食品安全可靠。

最后，教育是影响人们身心健康、习惯和行为的非常重要的因素。

对于环境健康和食品安全的研究与实践，也需要通过教育来宣传和普及相关知识。

在教育中，应将生态保护、饮食健康等方面的知识与技能灌输给学生，从而培养他们的环保和健康意识。

此外，还需要加强家庭和社区的教育，促进人们在日常生活中养成良好的习惯和行为，比如节约能源、减少垃圾等。

总之，环境健康、食品安全和教育都是当前非常重要的议题。

对于它们的研究与实践，需要从不同角度入手，采取有效的措施。

只有这样才能保障每一个人的健康和生命，同时也为社会的发展和稳定做出贡献。

在环境健康、食品安全与教育的研究与实践中，我们需要深入探究其中的关键问题，并采取可持续、可操作的方针和措施。

下面，我将从三个方面分别谈一下：环境健康与气候变化、食品安全与农业生产、教育与环境健康饮食。

一、环境健康与气候变化气候变化是目前世界面临的最主要环境挑战之一，它对环境和人类健康造成了重大的威胁。

食品质量与安全综合实验的教学探索与实践作者：郑婷璐方旭波来源：《管理观察》2015年第01期摘要：根据食品专业应用型人才的培养目标，从实验教学方式、教学内容和考核方式等方面对食品质量与安全实验教学改革进行了探索。

通过实验教学改革，学生的学习积极性高涨，同时学生提出问题、分析问题以及解决问题的能力得到大幅度的提升。

关键词：食品专业食品质量与安全实验教学改革近年来，频频曝出食品质量安全问题，这一次又一次的事件曝光引发了全社会对食品质量安全的极大关注与担忧。

国家对完善食品安全监测的各种技术和手段也提出了新的要求，因此，高校应该更注重食品专业应用型人才的培养。

食品质量与安全是专业性很强的一门课程，该课程的实验教学具有很强的实践性和应用性，能为食品专业学生在将来从事本专业的工作打下坚实基础。

但是传统的食品质量与安全实验课程存在一些问题，因此本文结合实践，从教学方式、教学内容以及考核方式等方面进行了改革探索。

1.食品质量与安全实验课程存在的不足由于多年来受传统教学模式的影响和各种条件的限制，食品质量与安全实验课程的教学更是存在很大的问题：教学模式过于传统，主要由教师讲解实验原理、实验目的、方法以及操作要点，教师演示后由学生操作[1-2]。

学生按照教师分配的任务机械式完成实验，学生的学习活动只限于接受、记忆、模仿和练习，在整个实验过程中师生之间缺少沟通和交流，无法激发学生的兴趣和积极性;授课内容过于单调，学生进行实验的热情不高，传统的实验项目多以验证型实验为主，由于多数验证型的实验项目内容雷同且缺乏新颖性，难以激发学生对知识的好奇心[3]，比如测定水产品中的组胺含量这一实验，就是运用某一种方法来验证其测定准确性，导致有些学生在实验过程中未能全身心地投入，而对于实验结果和数据更是不加以分析，这违背了我们开设实验课的初衷;考核方式单一，传统的考核方式中以实验报告和期末考试为主，大部分学生的实验报告模式化，没有自己的一点见解，无法提高学生撰写实验报告的能力。