10.食物源性寄生虫
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专题二食源性寄生虫病
卫氏、斯 氏狸殖吸
虫病
醉蟹
姜片吸虫病 肝片吸虫病 大片吸虫病
荸荠
广
州
5管
圆
菱角
线
虫
病
专题二
生活史及流行病学特点：
• 均是经口感染，“病从口入”； • 多需要两种或两种以上宿主； • 有明显的地域性、地方性，与人们的生活和饮食
习惯有密切的联系；
• 均是人兽共患寄生虫病，受气候、地理环境影响。
猫
犬
猪
6
专题二
•
第一中间宿主：淡水螺
专题二
• 常见的有： • 纹沼螺 • 长角涵螺 • 赤豆螺
第二中间宿主：淡水鱼虾
专题二
• 16科,71属,139种-(鲤科占28 属51种）野生小型鱼类如 麦穗鱼感染率较高
专题二
小结：
• 寄生部位（成虫）：肝胆管内； • 中间宿主：1st淡水螺、2nd淡水鱼或虾； • 感染期：囊蚴； • 感染方式：经口,食入含囊蚴的鱼肉； • 成虫寿命:一般20～30年 ； • 终宿主：人； 保虫宿主：猫、狗、猪、鼠等
4
生牛肉 生皮 （猪肉）
蛙肉
蛇肉
牛带绦虫病
猪带绦虫病 囊虫病 旋毛虫病 弓形虫病
眼裂头蚴病 脑裂头蚴病
食 生鱼片 源 性 寄 海鱼片 生 虫 茭白 病
鱼腥草
华支睾吸虫病 东方次睾吸虫病 麝猫后睾吸虫病 猫后睾吸虫病 棘口吸虫病 异形吸虫病 阔节裂头绦虫病 异尖线虫病 棘颚口线虫病 肾膨结线虫病 异尖线虫病 阔节裂头绦虫病
专题二
致病及危害：
• 对人类健康的危害：肝吸虫感染，全国已遍及27 个省（市、自治区）， 第二次全国寄生虫病调查 显示全国感染人数达1200～1500万，可引起胆管 炎、胆囊结石、肝硬化甚至肝癌；
食物中毒与预防——什么是食物源性寄生虫病
食物中毒与预防——什么是食物源性寄生虫病随着经济发展，人民生活水平提高引起的膳食结构的多样化；市场开放，商业活动的兴旺带来的肉类及新鲜水产异地贸易频繁及其供应渠道的增多；加上生冷猎奇的饮食方式，食物源性寄生虫感染与患病时有发生。
为使人们更好地认识此类寄生虫病，增强自我保健防病意识。
现就食物源性寄生虫病的传播途径、危害及其防治作一介绍。
一、何为食物源性寄生虫病食物源性寄生虫病是由某些通过肉食或水生蔬菜进入人体并寄生其肠道或组织器官引起的一类寄生虫病。
二、引起食物源性寄生虫病的原因主要是生食含活的寄生虫幼虫的肉食及水生蔬菜或饮用被幼虫、虫卵污染的水，或因肉食加工方法不当食用所致。
三、重要食物源性寄生虫病感染途径及常见病种1.食生的或半生的猪肉引起的猪带绦虫病；2.食生的或半生的牛肉引起的牛绦虫病；3.食生猪肝引起的亚洲带绦虫病；4.食生的或半生的猪肉、狗肉及其他野生食肉动物肉引起旋毛虫病；5.食生的或半生的羊、猪、牛、兔等动物肉类引起的获得性弓形虫病；6.生食淡水鱼、虾引起的华枝睾吸虫病；7.生食溪蟹引起肺吸虫病；8.生食螺肉、蜗牛、蛞蝓、鱼虾等引起的广州管圆线虫病；9.生食淡水鱼或泥鳅等引起的棘鄂口线虫病；10.生食蛙肉、蛇肉等引起的裂头蚴病；11.生食水生蔬菜如菱角、荸荠、茭瓜等引起的姜片虫病和肝片吸虫病。
四、食物源性寄生虫病的危害食物源性寄生虫病的危害与食物源性寄生虫的寄生部位及其幼虫在宿主体内移行活动有关。
1.寄生人体小肠引起的猪绦虫病除引起消化系统功能障碍外，重症者可致肠穿孔、腹膜炎、四肢麻木、双下肢僵硬等。
值得注意的是：猪带绦虫患者为囊虫病的传染源，极易引起囊虫病自身感染及外源性感染，尤其是脑囊虫病、眼囊虫病的危害最为严重。
2.寄生人体小肠的牛带绦虫病及亚洲带绦虫病，除引起消化功能紊乱外，尚可并发胆囊炎、胰腺炎、肠梗阻。
儿童感染可致发育迟缓、营养不良、贫血等。
3.寄生人体横纹肌组织引起的旋毛虫病可发生全身血管、肌肉炎症，致皮肌炎、心肌炎、亦可损伤肺、肝、肾、脑，重症者可因毒血症并发肺炎、脑炎而死亡。
食源性寄生虫病
食源性寄生虫病1、基本概念广义的食源性寄生虫病是指食（饮）入被感染期寄生虫污染的食物、水源而引起的人体感染的寄生虫病。
狭义的食源性寄生虫病是指寄生虫幼虫阶段寄生于动物/植物体内或表面而发育或繁殖，并以该种生物作为生活史过程中的宿主或传播媒介，人若食用含有该虫的未熟食物而感染的寄生虫病。
表1 食源性寄生虫病来源于分类来源分类临床常见疾病肉源性寄生虫病猪带绦虫病、猪囊尾蚴病、牛带绦虫病、亚洲带绦虫病、旋毛虫病、弓形虫病、肉孢子虫病等鱼源性寄生虫病华支睾吸虫病、东方次睾吸虫病、日本棘隙吸虫病、异形吸虫病、异尖线虫病、膨结线虫病、裂头绦虫病、颚口线虫病等甲壳动物源性寄生虫病卫氏并殖吸虫病、斯氏狸殖吸虫并等两栖爬行动物源性寄生虫病舌形虫病、曼氏迭宫绦虫病、裂头蚴病等节肢动物源性寄生虫病西里伯瑞列绦虫病、长膜壳绦虫病、犬复孔绦虫病、巨吻棘头虫病、管线虫病等植物源性寄生虫病姜片吸虫病、片形吸虫病等软体动物源性寄生虫病广州管圆线虫病、拟裸茎吸虫病、棘口吸虫病等水源性寄生虫病隐孢子虫病、贾第鞭毛虫病、溶组织阿米巴病等2、流行病学食源性寄生虫病的发生和流行取决于是否存在自然疫源性，是否获取含有感染期寄生虫的食物，以及是否有生食、半生食动植食物的习惯。
近年来，食源性寄生虫病的流行从以自然疫源性为中心的地方性流行，扩展到跨区域性传播；部分地区出现了流行范围的扩大和流行水平的上升。
（1）传染源不同类型的食源性寄生虫病因寄生宿主和保虫宿主的不同，其传染源差异较大。
例如弓形虫病的传染源是猫及猫科动物，人经胎盘的垂直传播也具有传染源意义；华支睾吸虫病、并殖吸虫病等的传染源是能排出虫卵的人、畜和野生动物；广州管圆线虫主要传染源是啮齿类动物（尤其是鼠类）。
体内存在寄生虫并能排出虫卵（或包囊、卵囊、幼虫等）而造成新的感染的人或动物均为食源性寄生虫病的传染源。
（2）传播途径食源性寄生虫病的传播途径主要是通过生食或食用未熟透的含有感染期虫卵或幼虫的食物和水而感染，使用被感染期虫卵及幼虫污染的器皿等也有可能感染。
食源性寄生虫调查报告
食源性寄生虫目录一、食源性寄生虫的分布及感染情况二、疾病分类三、常见寄主四、传播途径五、食源性寄生虫的研究主要研究内容研究的总体目标预期目标五年预期目标六、食源性寄生虫病对食品安全的影响食品安全危机的影响食源性寄生虫病的概念影响食品安全的人兽共患寄生虫病的主要病原和流行趋势影响食品来源安全七、现代生活方式对食源性寄生虫病流行的影响食源性寄生虫病的感染食源性寄生虫病的流行现状与感染有关的生活方式八、致病九、流行特点十、常见种类及防治对策十一、广东常见食源性寄生虫有哪些？如何预防？内容一、食源性寄生虫的分布及感染情况目前，由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。
据世界卫生组织（WHO）报道，近年全球平均每年有1700多万人死于传染病。
WHO/TDR要求重点防治的7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余5类都是寄生虫病，人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体。
由于不良饮食习惯，造成病原体进入人体，引起食源性寄生虫病。
最近，卫生部一项调查显示，近年来，食源性寄生虫病已成为新“富贵病”，我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。
我国人群易受到哪些寄生虫病威胁我国人群易受到哪些寄生虫病威胁我国人群易受到哪些寄生虫病威胁我国人群易受到哪些寄生虫病威胁目前，除了人们熟悉且危害严重的血吸虫病、疟疾、丝虫病外，我国人体重要的寄生虫病还有土源性线虫病（如蛔虫病、钩虫病、鞭虫病、蛲虫病等）、食源性寄生虫病（如华支睾吸虫病、带绦虫病及囊虫病、肺吸虫病、旋毛虫病等）和包虫病等。
饭前便后不洗手，易感染蛔虫病蛔虫病是由蛔虫的幼虫在人体内移行和成虫寄生于人体小肠所致的疾病。
幼虫在体内移行可引起蛔蚴性肺炎和过敏症状。
成虫在小肠内寄生可引起胃肠功能紊乱，还能阻塞肠管引起肠梗阻、肠扭转或肠套叠。
蛔虫有钻孔、乱窜习性，往往侵入胆管、阑尾、眼、气管、肺甚至心脏和大脑等各种脏器和组织，引起严重并发症。
食源性寄生虫病
食源性寄生虫病
食源性寄生虫病是指所有能够经口随食物或水源感染的寄生虫病的总称。
这种病通常都是病从口入，是被我们吃进去的。
食源性寄生虫病根据食物种类可分为很多种，跟我们关系密切的有肉源性寄生虫病（主要致病虫链状带绦虫、旋毛虫、肉孢子虫等，寄生于猪肉、牛肉等动物体内）、植物源性寄生虫病（主要致病虫有布氏姜片吸虫、肝片形吸虫等，寄生于菱角、茭白、荸荠等植物中）、鱼源性寄生虫病（致病虫主要寄生于淡水鱼、螺类、鱿鱼、黄鳝、泥鳅、蛙等动物体内）等。
寄生虫的危害
寄生虫在我们体内，会掠夺我们的营养，还妨碍宿主自身的营养吸收；寄生虫在体内的活动，还会造成我们身体组织器官的损伤；寄生虫的分泌排泄物、表膜脱落物以及虫体死亡分解物包含着大量的抗原成分，这些抗原分子可引起寄生部位乃至宿主全身的免疫病理损害。
寄生虫的预防
一方面，我们要注意个人卫生，餐前洗手，不吃生食，不喝生水，提高自我保护意识。
另一方面，要注意饮食的来源，不干净的食物（特别是野生动物）不要吃，不卫生的餐馆（特别是路边摊）不要去。
土源性线虫和食源性寄生虫检测方法
食品从业人员健康管理
加强食品从业人员健康管理，定期进行体检和培训，提高从业人员 卫生意识。
提高公众卫生意识
健康教育
通过各种渠道开展健康教育，普 及卫生知识，提高公众对土源性 线虫和食源性寄生虫的认知和预 防意识。
个人卫生习惯培养
引导公众养成良好的个人卫生习 惯，如勤洗手、不喝生水、不吃 生食等原体传播。
粪便无害化处理
推广粪便无害化处理技术， 防止粪便污染环境，降低 土源性线虫的传播风险。
加强食品卫生管理
食品生产过程监管
对食品生产、加工、储存、运输等环节进行严格监管，确保食品 质量安全。
食品卫生标准制定与执行
制定严格的食品卫生标准，并加强监督检查，确保食品符合标准要 求。
土源性线虫
全球范围内分布广泛，感染人数众多，尤其在卫生条件较差的地区。
食源性寄生虫
也广泛分布在全球，但由于食物加工和烹饪方式的改进，感染率有所下降。
对人类和动物的危害
土源性线虫
可能导致肠道感染、营养不良、贫血 等症状，影响儿童生长发育。
食源性寄生虫
可能导致消化系统疾病、胃肠炎、肝 胆疾病等，严重时可致死。
免疫学检测技术
利用抗体检测寄生虫抗原，具 有较高的特异性和敏感性，但 可能出现假阳性或假阴性结果
。
根据实际情况选择合适的检测方法
根据检测目的
如普查、监测、诊断等目的不同，选择不同的检 测方法。
根据样品来源
粪便、血液、组织等不同来源的样品，选择不同 的检测方法。
根据实验室条件
根据实验室的设备、技术、人员等条件，选择适 合的检测方法。
聚合酶链式反应（PCR）
通过扩增特定的DNA片段，检测样本中是否存在寄生虫的 DNA。
食物中可能带有的10种寄生虫
食物中可能带有的10种寄生虫大多数人对寄生虫都比较厌恶。
但多数人认为，只有到充满异国风情的地方度假，才需要担心这些寄生虫。
然而，随着全球化和全球范围内的食品运输，食品上沾染寄生虫的风险也大大增加了。
其实，适当的清洁工作就能让你避免被感染。
包括，清洗水果和蔬菜，购买免洗生菜，高温炖煮和避免接触宠物和野生动物。
联合国和世界卫生组织的一份联合报告称，更好的农场模式，和高标准的全球化运输，也能组织寄生虫进入食物链。
根据全球感染案例数量，专家列出来了24种最危险的食物寄生虫。
下面让我们来看一下食物中的寄生虫TOP10。
每个小标题都是百度百科链接，有兴趣的可以点击跳转1.有钩绦虫也称猪肉绦虫。
成体可达10米，是感染人类的最大线虫之一。
当人吃了未煮熟的有绦虫囊尾蚴的猪肉后感染，囊尾蚴在人体小肠内吸收营养，迅速长成成虫。
感染后，人多数会营养不良。
毕竟绦虫在与你争抢食物。
它们会在人体内游走，然后产卵，造成囊虫病，就像它们对猪所做的那样。
这会导致严重问题，特别是在中枢神经系统(脑囊虫病)，它们会导致癫痫。
据信，猪肉绦虫是贫困地区癫痫症的主要病因。
2.细粒棘球绦虫另一种绦虫，不过只有3-7毫米长，会导致包虫病。
通常，细粒棘球绦虫只感染肉食动物(通常是狗)，和羊等牲畜。
人类在不幸吞下狗屎，或是吃了被污染的食物，或是直接接触，便会被感染。
这种绦虫的卵很是命硬，数月之后，甚至在低温条件下，仍具有感染性。
全球每年有上百万起包虫病感染的实例，主要集中于牲畜(包括骆驼)与狗接触密切的区域。
在感染虫卵后，寄生虫会首先寄居肝脏。
由于囊孢生长缓慢，数年后才会显示出病情。
囊孢能够贮藏数升液体，其中充满了具有感染性的原头节。
而当囊孢破裂时，将十分危险，并能导致致命性休克。
3.多房棘球绦虫！重口味图片【手贱一回】这种绦虫的地理分布并无规律，在北美和欧洲均有缓慢增长的趋势。
这种绦虫，主要寄生于狐狸和小型啮齿动物体内，偶尔会感染宠物狗，甚至是猫。
食源性寄生虫的感染与防治措施
1 食源性寄生虫病的分类因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。
食源性寄生虫的宿主有很多，有些通过猪肉等哺乳动物的肉类传播，有些通过蚊虫叮咬而感染人体，也有这样一类寄生虫喜爱寄生在淡水鱼、淡水螺、虾蟹和淡水贝类体内，它们就是通常所说的“吸虫”。
而若要细分，食源性寄生虫病可以大致分为以下几类：鱼源性、肉源性、淡水甲壳动物源性、螺源性和植物源性等。
华支睾吸虫病是较为常见的鱼源性寄生虫病，人类常因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。
华支睾吸虫一般寄生于人体内肝胆管处，故又称之为肝吸虫病。
肉源性寄生虫病的代表是旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病等，这些疾病是由于人类生吃猪、牛、鼠、猫等肉类而引起的感染。
淡水甲壳动物源性则以并殖吸虫病为主，包括卫氏并殖吸虫病与斯氏狸殖吸虫病，是寄生于人体或动物肺部为主的并殖吸虫引起的一种发病较为缓慢的寄生虫病，往往是因为生吃溪蟹或蝲蛄而引起的感染。
引发酸脑的广州管圆线虫病是一种螺源性寄生虫病，主要是吃螺类食物引发的感染性疾病，往往是以头痛、精神失常为主要发病症状。
植物源性则以姜片虫病为主，是布氏姜片虫感染所引起的肠道寄生虫病。
2 食源性寄生虫病的感染原因由于食源性寄生虫感染途径一般是经口感染，例如华支睾吸虫病，并殖吸虫病经口感染是唯一途径；广州管圆吸虫病，姜片虫病主要感染途径是经口感染，所以食源性寄生虫病多是因为人们的不良饮食习惯所引起的。
随着生活节奏的加快，生活方式的改变，人们的饮食习惯越来越趋向于快速，时尚，生食或半生食在部分地区和人群成为一种流行，而若生食与半生食的食品未经过严格处理消毒，一旦被人们食用以后，就会有很大概率引发食源性寄生虫病。
近年来，患食源性寄生虫病的人数逐渐上升，少见的病例也在逐渐增多。
其主要原因如下：（1）某些地区特殊的饮食习惯。
云南等地区依然保存着“剁生”的食俗。
剁生，是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗，剁生是年节食品，是以生肉为菜加工拌食。
寄生虫总论习题
第一章总论一、填空题1.人体寄生虫包括、和。
2.我国的五大寄生虫病是、、、和。
3.寄生虫宿主类型包括、、、。
4.人可作为中间宿主和终宿主的寄生虫是、、。
5.人体寄生虫病常见的传播途径有以下几个方面：、、、、、和。
6.寄生虫对人体造成的三大危害是：、、。
7.作寄生虫病病原学诊断时检取的材料包括、、和。
8.寄生虫病流行的三个环节是、和；影响流行的三大因素是、和。
9.寄生虫病的传染源应包括、和。
10.寄生虫病的流行特点包括、和。
11.寄生虫病的地方性这种特点与当地的、或的地理分布、人群的和有关。
12.防治寄生虫病的基本措施包括、和。
13.免疫逃避的机理有、和。
14.我国重要的食源性寄生虫病有、、、和。
15.人兽共患寄生虫病有、、、、。
16.蛔虫性哮喘属于型变态反应,疟疾肾病属于型变态反应，血吸虫虫卵性肉芽肿是由于型变态反应所致，血吸虫尾蚴性皮炎属于型变态反应，疟疾的贫血是由于型变态反应引起,尘螨引起的哮喘属于型变态反应,棘球蚴破裂引起的休克属于型变态反应。
17.经接触可以感染的寄生虫有：、、。
18.能引起肝脾肿大的寄生虫病有、、、和。
19.人可作为中间宿主的寄生虫有、、、、。
20.寄生生活对寄生虫形态构造的影响有、和。
21.饮生水可能感染的寄生虫有、、、、。
22.寄生小肠的寄生虫有、、、、。
23.生吃牛肉可能感染 ,生吃猪肉可能感染、、和、。
24.寄生于大肠(包括结肠壁)的寄生虫有、、。
25.常用中药治疗寄生虫病，如治疗疟疾可用 ,治疗猪、牛带绦虫病则服用和合剂。
26.寄生虫病常用化学合成药物治疗，如急性阿米巴痢疾可用治疗，肠道线虫感染常用和治疗，吸虫和绦虫病可用治疗。
27.根据国际动物命名法，寄生虫也采用二名制，如斯氏狸殖吸虫[Pagumog onimusskrjabini(Chen,1959)Chen,1963，Pagumogonimus为名，skrjabini为名，Chen,1959为命名该虫的和，Chen,1963为的人名和时间。
食品安全与日常饮食网课答案
食品安全与日常饮食网课答案1.1前言（1）不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”，是为了（）A.增加蛋白质含量B.灭菌C.提高口感D.增加粘稠度答案：A.增加蛋白质含量（2）风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。
答案：错（3）食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。
答案：对2.1国外食品安全问题（1）蔬菜农药残留的问题在欧洲国家不严重的关键原因是（）A.他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高B.他们在生产过程中不用农药C.他们的蔬菜主要是靠进口D.他们的生产秩序非常规范答案：D.他们的生产秩序非常规范（2）下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）A.口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B.口蹄疫会侵染到人，但不会致死C.口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D.口蹄疫容易导致小孩患上手足口病答案：A.口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B.口蹄疫会侵染到人，但不会致死C.口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂（3）欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。
答案：对（4）1999年比利时发生视频二噁英污染事件，其主要原因是生产工具受到污染，在原料的生产环节出了问题。
答案：错（5）食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。
答案：对（6）禽流感病毒因其极不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活，所以并非想象中可怕。
答案：对2.2中国食品工业现状（1）在中国导致死亡人数约占总死亡人数36％的疾病是号称“第一杀手疾病”的（）。
A.糖尿病B.心脑血管病C.感冒D.癌症（2）中国从1995年到现在，食品供应过程的三个变化阶段以此是（）。
A.米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B.菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C.菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D.米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程答案：D.米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程（3）发食源性疾病的物质包括（）。
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•太平洋地区岛屿及东南亚均曾有散在或暴发流行。
•1978年我国台湾省已报导259例，其中8例死亡。
•1984年广东省报告于一“酸脑”病例的脑脊液中发
现广州管圆线虫幼虫。 •1997年浙江省温州市因生食“福寿螺”而发病47例 ，呈暴发流行。
宿主:
广州管圆线虫系鼠类寄生虫，野鼠、家鼠、 褐家鼠均可作为其终宿主。
• 诊断标准：
病史：有生食或半生食鱼虾史。 寄生虫学检查：粪便或十二指肠液。 免疫学与血清学检查：
• 治疗药物：吡喹酮、阿苯哒唑 • 预防措施：
消灭传染源：普查普治，及时发现和治疗患者。 改变生食鱼的习惯：最简单而有效的方法。 加强粪便管理：防止粪便污染水源。
并殖吸虫病：
• 分类：又称肺吸虫病，属人兽共患病。对人致病 的有卫氏、斯氏、异盘、大平并殖吸虫病等，其 中以卫氏、斯氏并殖吸虫病最为重要。 • 生活史：成虫寄生于人或食肉动物肺脏形成囊肿虫卵随痰液或粪排除体外-水中发育孵出毛蚴-侵 入第一中间宿主（淡水螺）-胞蚴、母雷蚴、子雷 蚴-尾蚴-第二中间宿主（淡水溪蟹、喇蛄）-囊蚴 -人或动物进食含活囊蚴的淡水溪蟹、喇蛄而感染。 经口感染是唯一途径。 • 传染源：食肉动物和病人。人不是主要传染源。
诊断：
据临床表现，删除其他因细菌、病毒引致 脑炎、脑膜炎病变后，结合特殊饮食史，血象 及脑脊液中嗜酸性粒细胞增高时，进一步可作 下列检测。 1、病原学检查：脑脊液沉渣中找幼虫。 2、免疫学检查。 3、颅脑部特殊检查。
防治： 目前尚无特效药，采用对症和支持疗法。 甲苯达唑 或阿苯达唑并加地塞米松10mg静脉滴 注，可缓解症状。 伊维菌素对杀大白鼠体内幼虫效果不显。 大力进行卫生宣教，提高自我保健意识。 加强饮食业管理，禁生食(或半生)食螺、蛙、 虾等菜肴。避免炊具、蔬菜被污染。 灭鼠。
弓形虫病
• 治疗药物：乙胺嘧啶、黄胺嘧啶、螺旋霉 素。螺旋霉素为孕妇首选药。 • 预防措施： 1、不吃生的或未煮熟的肉禽，不养猫。 2、孕妇产前检查，发现感染给予治疗。 3、环境卫生，加强水、粪管理。 4、有条件时对献血员进行血清学检查。 5、对病畜给予隔离和治疗。
食物源性寄生虫病录像
并殖吸虫病：
• 传播途径：必须有第一中间宿主（淡水 螺）、第二中间宿主（淡水溪蟹、喇蛄） 的存在；自然环境（水流清澈、水温适宜、 河床多石块的丘陵或山区）；经口感染是 唯一途径。 • 临床表现：急性期症状、慢性期症状（胸 肺型、腹型、皮下结节型等）。
并殖吸虫病： • 诊断标准：
1、临床诊断（流行病学、临床症状）； 2、实验室诊断（病原学、免疫学、血象）； 3、X线诊断。
华支睾吸虫病：
• 传播途径：
必须有第一中间宿主（多种淡水螺）和第二 中间宿主（多种淡水鱼）存在，并有适合虫卵至 尾蚴发育和生存的自然环境（温度、水体），才 有可能传播。 经口感染是唯一途径。人与保虫宿主均起传 染源的作用，感染囊蚴的鱼有传染性。
华支睾吸虫病：
• 临床表现：
潜伏期、急性期、慢性期、并发症。 华支睾吸虫寄生引起阻塞性胆道功能紊乱，胆 汁滞留，胆道上皮增生和继发性胆道细菌感染。
食源性寄生虫病
• • • •彻底加热的 含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总 称。目前，我国由食源性寄生虫病造成的食品安全问 题日益突出。主要存在以下特点： (1)食源性寄生虫病的感染率急骤上升； (2)以往少见或罕见的寄生虫感染时有报告； (3) 一些机会性致病寄生虫感染率正在不断上升； (4) 食品及人口流动性大大增加，给一些外来寄生虫 病的传播提供了条件，从而构成了新的传染源； (5) 一些原本被控制的寄生虫病(如血吸虫病)又死灰复 燃，再度肆虐； (6)由于我国的国际交往日益频繁，援外人员可能把 一些国内原先没有的寄生虫(如罗阿丝虫、热带利什 曼原虫等)带到国内。
食源性寄生虫病的种类：
• 鱼源性：华支睾吸虫病 • 肉源性：绦/囊虫病 • 淡水甲壳动物源性：并殖吸虫病 • 螺源性：广州管园线虫病 • 植物源性：布氏姜片虫病
华支睾吸虫病：
• 病原：华枝睾吸虫。寄生于肝内胆管中。 • 生活史：虫卵排出体外-入水被第一中间宿主（豆 螺、沼螺等）吞食-孵出毛蚴-胞蚴、雷蚴、尾蚴， 自螺体逸出-钻入第二中间宿主（淡水鱼）-囊蚴人进食含活囊蚴的淡水鱼而感染。囊蚴在宿主十 二指肠内破囊而出，成为童虫，钻入总胆管，发 育为成虫，开始排卵。 • 传染源：是患者或其他多种哺乳动物。
带绦虫病与猪囊尾蚴病：
• 传播途径：带绦虫病因食含活囊蚴的猪牛肉而感
染；囊尾蚴病是误食或吞入猪带绦虫卵而感染。
• 临床表现：成虫在肠道偶有头节固着肠壁而致局
部损伤，少数穿破肠壁或引起肠梗阻。囊尾蚴因代 谢产物刺激、炎症反应、粘连堵塞、占位等可致各 种损害和临床表现。
潜伏期：消化道症状。 囊尾蚴病：皮下及肌肉、脑、眼等。
带绦虫病与猪囊尾蚴病：
• 生活史：人是猪带绦虫、牛带绦虫的终宿主，也
可是猪带绦虫的中间宿主。家禽、野生动物可为牛 带绦虫的中间宿主。猪和野猪为猪带绦虫的中间宿 主，含有囊尾蚴的猪肉称“米猪肉”。 当人吃了生的或未煮熟的含有活囊尾蚴的猪肉 或牛肉，囊尾蚴在小肠经消化液作用，头节翻出吸 附于肠壁发育为成虫，成虫的孕节含虫卵数以万计， 成熟的节片脱落排出虫卵而传播。 牛带绦虫的囊尾蚴不寄生于人体。
并殖吸虫病：
• 治疗药物：吡喹酮 • 预防措施： 健康教育，不生食或半生食淡水溪蟹、 喇蛄及其腌制品。 患者的及时诊治。
带绦虫病与猪囊尾蚴病：
• 分类：猪带绦虫、牛带绦虫的成虫寄生于人 的肠道。猪囊尾蚴病是猪带绦虫的幼虫寄生 于人和猪的组织、脏器引起的疾病。 • 传染源： 带绦虫病人是带绦虫病的传染源； 猪带绦虫病人是猪囊尾蚴病的唯一传染源。
带绦虫病与猪囊尾蚴病：
• 诊断标准：有食米猪肉史，结合临床表现
（消化道症状、粪便排节片史）、X线、免 疫学诊断等。 • 治疗药物：吡喹酮 猪囊尾蚴病必须住院治疗。 • 预防措施：病原治疗；切断传播途径。
广州管圆线虫
● 血管圆线虫病是由于广州管圆 线虫的幼虫侵入人体脑部，引致嗜酸 性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎， 简称“酸脑”。首例人体病例于1944 年 在我国台湾省被确诊。
中间宿主：陆生螺、水生螺有50余种，最常见的是褐云玛瑙 螺(陆生)、“福寿螺”等。 转续宿主：蟾蜍、青蛙体内查见第三期幼虫。
褐云玛瑙螺
福寿螺
人体感染方式
人生(或半生)食 含第三期幼虫的软体动物、鱼、虾 或 被幼虫污染的蔬菜、瓜果、水源
而感染
临床表现:
1、潜伏期3-36d 临床表现以急性剧烈头痛为常见，呈胀裂样痛， 具紧箍感。 因颅内压增高而出现恶心、呕吐、颈强直、抽搐 等脑膜刺激症状。严重者可瘫痪、嗜睡、昏迷甚至 死亡。 常伴有全身性游走性蚁走感、游走性针刺样、烧 灼样肌肉疼痛，触摸时疼痛加剧，重按反缓解，表 现为神经根痛症状。
弓形虫病
• 传播途径：分先天性（母婴传播）和获得性（经口 感染）。 • 临床表现： 先天性：胎儿畸形、早产、死产等。出生以脑 和眼症状为多见。 获得性：无特异症状，淋巴结肿大、中枢神经 系统异常、眼病等。
弓形虫病 • 诊断标准： 有生食肉禽、与猫密切接触史；具 有典型的临床表现（视网膜脉络膜炎、 脑积水、脑内钙化灶）；病原学检查、 免疫学检查。
弓形虫病（人兽共患病）
弓形虫病
• 分类：刚地弓形虫是一种专性细胞内寄生的原虫， 为人兽共患病。 • 生活史：分有性生殖和无性生殖。包括5个期：滋 养体、包囊、裂殖体、配子体、卵囊。猫科动物 是终宿主；人和哺乳动物是中间宿主。 • 传染源：猫和猫科动物是终宿主。人、哺乳动物 为中间宿主。动物为主要传染源，猫及猫科动物 为重要传染源，人类通过胎盘垂直传播。