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唐朝饮食文化介绍唐朝是中国历史上一个繁荣昌盛的朝代，其饮食文化也具有独特的特点。
在唐朝，面食的丰富多样、宗教对饮食的影响、药膳和药酒的盛行、水果养生美容的流行以及饮茶的普及等方面都体现了唐朝饮食文化的丰富多彩。
一、面食的丰富多样在唐朝，面食已经成为人们的主要食物之一。
面条、烧饼、馒头等面食在唐朝得到了极大的发展。
面条的种类繁多，有素面、豚骨面、鱼面、鸡面、荠菜面等，人们还会在面条中加入各种调料和肉类，以增加口感和营养价值。
烧饼则有馅料和无馅料之分，其中馅料包括肉馅、菜馅、豆沙馅等。
馒头则有白馒头和花式馒头之分，白馒头为实心馒头，花式馒头则有各种形状和图案。
二、宗教对饮食的影响唐朝时期，佛教、道教等宗教对饮食文化产生了影响。
佛教提倡素食，唐朝时期的素食文化因此得到了发展。
同时，道教也提倡养生和食疗，对唐朝饮食文化产生了深远的影响。
三、药膳和药酒的盛行唐朝时期，药膳和药酒成为了饮食文化的重要组成部分。
药膳是将中药材与食材相结合，以增加食物的营养价值和药用功效。
药酒则是将中药材浸泡在酒中，具有治疗和保健作用。
这些药膳和药酒的制作方法在当时得到了广泛传播和研究。
四、水果养生美容的流行在唐朝时期，水果成为了人们饮食中不可或缺的一部分。
唐朝人喜欢食用各种时令水果，如樱桃、杏子、李子、桃子等。
这些水果不仅口感好，还具有营养价值和药用功效。
当时的人们还喜欢用水果制作果汁、果酱等食品，这些食品成为了当时人们喜爱的食品之一。
同时，水果养生美容也开始流行起来，人们开始用水果敷脸美容。
五、饮茶的普及唐朝时期，饮茶成为了人们日常生活的一部分。
唐朝茶叶产地主要分为八大区域，即江南、淮南、山南、剑南、陇右、北庭都护府、安西都护府及商州道茶叶产地在唐朝时期，饮茶文化得到了极大的发展。
茶叶成为了人们日常生活中的重要饮品之一，同时也成为了文化交流的重要载体。
在唐朝时期，茶叶的品种和制作方法也得到了不断的创新和发展。
其中，绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶品种已经出现，并且制作方法也日渐完善。
唐朝宫廷御膳漫谈历史上，负责宫廷饮食机构的光禄寺是从北齐开始正式设立的，此后一直保留, 直至清代。
隋唐时期又开辟了第二个宫廷御膳机构，即殿中省尚食局。
从此，自隋唐以后，宫廷的膳食机构有两个，一个是光禄寺，一个是尚食局，几乎每代都是如此。
隋唐的光禄寺设卿一人，从三品，掌管寺中一切。
卿以下依次为少卿、丞、主簿。
光禄寺下设太官、珍羞、良酝、掌酶四署，主要负责祭祀食品、宫廷朝会宴享和京官膳食。
太官署除令、丞、府、史等主管人员以外，另有供膳二千四百人，主膳十五人。
唐朝龙朔二年，光禄寺改为司宰寺，武后光宅元年，又叫司膳寺。
殿中省下的尚食局负责皇帝的日常膳食。
尚食局长官为奉御，副手为直长，督办御膳，保障遵守春肝、夏心，秋肺、冬肾的食禁，呈给皇帝美味的食品，并每次需由奉御先尝，看是否有毒。
尚食局下还有食医八人，正九品。
龙朔二年，尚食局改称奉膳局，奉御称为大夫，下有书令、书吏、主食、主膳、掌固等，其中主膳为八百四十人。
隋唐时期的宫廷膳食花色纷呈，美味翻新。
其为皇帝提供膳食的尚食局，集中了全国的一流厨师，其手艺之精之美，天下无人能比。
尤其在唐代，国家富足，食物种类繁多，又有周边大量进贡，因此，大唐的皇帝可谓享尽了口福，吃遍了至精至美的美味珍肴。
唐朝的帝王们也没有南北朝时期帝王的困境，当时的帝王膳食不如门阀贵族，帝王们常常对富臣的美食垂涎欲滴。
如晋武帝到王济家中做客，王济的父亲王浑是晋朝大将，王济是名上兼驸马。
晋武帝在王家，竟发现这里的食物自己从未尝过，其中尤以用琉璃器皿蒸熟的东西, 美味无比©晋武帝问王济，此菜如何做法？王济说:“以人乳蒸之!”武帝脸上现出不平之色，没有吃完就佛然离去◊唐代的御食是用装饰华丽的牙盘盛装的，日常的膳食每餐用九个牙盘盛装食物。
唐代御膳中的许多食物取名怪异，和今天的叫法大不相同，令人迷惑。
如早膳有一种称为玉尖面，是用消熊栈鹿为内馅，就是今天的包子。
玉尖面是指馒头。
熊之极肥者称为消，鹿之倍料精养者称为栈。
道教饮食文化知识有哪些道教以追求长生成仙为主要目标，十分留意饮食养生!接下来我们就一起来看看道教饮食文化，希望对你有所帮助!道教饮食文化知识1.道教饮食注重服食辟谷。
服食就是选择一些草木药物来吃。
道士服食的药物大致有两类：一类属于滋养强壮身体的，如芝、黄精、天门冬之类;一类属安神养心及丹砂之类。
特别是食丹之术，唯道教独有。
道教以为丹砂、黄金等金石类性质稳定的物质经炼制后能够炼成“金丹”(又称“还丹”)，人服用后能够长生、成仙。
葛洪《抱朴子·金丹篇》说：“金丹之为物，炼之愈妙。
黄金入火，百炼不消，埋之毕天不朽。
服此二药，炼人身体，故能令人不老不死，此盖假求于外物以自巩固。
”但许多迷信神仙的人，辛辛劳苦日夜炼丹，炼成之后，吃了金丹，不只不能中途夭折，反而中毒以至身亡。
所以古人诗中说：“服食求神仙，多为药所误。
”后来食丹术渐不为人所信。
辟谷也称断谷、绝谷、休粮、却粒等。
辟谷并非什么都不吃，只是不吃粮食，但能够服食药物，饮水浆等。
据传辟谷术源地赤构子，他是神家时的雨神，传说中的仙人。
晋代葛洪《抱朴子内篇·杂应》云：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好，堪风寒暑里，大都无肥者耳。
”《梁书·陶弘景传》中说，陶弘景“善辟谷导引之事，年逾八十而有壮容。
”辟谷者不吃五谷，但可食大枣、茯苓、巨胜(芝麻)、蜂蜜、石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等。
不过，辟谷会招致人体营养不平衡，是不宜倡导的。
2.道教饮食倡导素食道教主张人们应坚持身体内的清爽干净，以为人禀天地之气而生，气存人存，而谷物、荤腥等都会毁坏人体内“气”的清爽干净。
因而，陶弘景《养性延命录》云：“少食荤腥多食气。
”道教把食物分为三、六、九等，以为最能败清净之气的是荤腥及“五辛”，所以忌食鱼肉荤腥与葱、韭、蒜等辛辣刺激的食物。
《上洞心丹经赢诀》卷中《修内丹法秘诀》云：“不可多食生菜鲜肥之物，令人气强，难以禁闭。
”《胎息秘要歌诀·饮食杂忌》中也讲：“禽兽爪头支，此等血肉食，皆能致命危，荤茹既败缺气，饥饱也如斯，僵硬冷须慎，酸咸辛不宜。
唐代女性道教情怀的成因初探*导读：唐代是我国诗歌最繁盛的时代，上至达官贵人下至山野樵夫，能诗者随处可见。
在璀璨的诗歌海洋里，有一大批女性创作的诗歌，这些诗唐代是我国诗歌最繁盛的时代，上至达官贵人下至山野樵夫，能诗者随处可见。
在璀璨的诗歌海洋里，有一大批女性创作的诗歌，这些诗歌或多或少地反映了唐代女性有意识或无意识的道教情怀。
《全唐诗》中收录的女性诗歌很多，卷５、卷７、卷９收录妃嫔公主的诗歌约５３首，其中武则天、女学士宋氏若华、蜀太后徐氏在诗歌中明显使用了道教术语和道教典故，上官昭容的诗歌也具有鲜明的道家林下风致；卷７９７至卷８５０收名媛诗歌１０７家，诗５３５首。
其中李冶、鱼玄机、元淳是女道士，薛涛晚年常着道服，入道与否没有确凿的证据，她们４位的诗歌１５８首。
根据诗歌内容，崔仲容、葛鸦儿、葛氏女属于在家修道者，她们的诗歌有６首；卷８６３至卷８６７收女仙、女神、女鬼诗７３首。
其中张云容、崔少玄、戚逍遥、眉娘、南溟夫人、云台五仙女、上元夫人、王仙仙、黄陵美人、吴彩鸾等修道者的诗歌４２首。
另外，《补全唐诗拾遗》收女道士李冶诗２首；《全唐诗补遗》收武则天道教慕仙诗１首，女道士元淳复出１首，薛涛诗２首。
《全唐诗续补遗》收女性诗９首，其中何仙姑诗５首；《全唐诗续拾》收女道士谢自然、崔玄真的道教还丹诗各１首；薛涛的残诗１首；武则天补２首。
这些诗歌在描述色彩时，大多数都琳琅满目，充满了道教鎏金溢彩的神仙色彩。
一、唐代崇道氛围的濡染唐朝是我国历史上道教空前繁荣的时期。
唐朝廷尊崇和扶植道教，除了出于一般的信仰和政治上的需要之外，还因为追崇老子为圣祖可以抬高家族的声望，提高唐朝统治者的身份。
为了制造唐皇室是老子后裔的说法，除武则天统治时期，唐统治者从唐初就一直下达尊祖的诏令。
《唐会要》云：乾封元年三月二十日，追尊老君为太上元元皇帝；至永昌元年，却称老君；至神龙元年二月四日，依旧号太上元元皇帝；至天宝二年正月十五日，加太上元元皇帝号为大盛祖玄元皇帝；八载六月十五日，加号为大圣祖大道元元皇帝；十三载二月七日，加号大圣高上大道金阙元元皇帝。
教简析《黄鹤楼记》的道教文化色彩○黄雨婷摘 要：《黄鹤楼记》是苏教版语文教材七年级下册中的精讲篇目，课文包含的道教文化色彩主要体现在三个方面：从地理位置和整体样貌两方面，其建筑特点就带有道教文化色彩；有关道教神仙的传说，影射出了道教文学的分化，而分化有两个方面的原因；从作者方面，在文中也体现出了道教“成仙”的情怀。
关键词：黄鹤楼记 道教 文化道教发展至中唐，社会地位已经很高，同时，也对唐代文学产生了很大的影响。
黄鹤楼在今湖北武汉，在江苏省初中语文教材中，就有唐代阎伯理写就的《黄鹤楼记》，此文不仅是现存较早的一篇一千多年前有关黄鹤楼的碑记，而且对黄鹤楼道教文化研究具有重要价值。
同时，课文也是七年级下册中的一篇精讲篇目，值得我们深入研究。
一、《黄鹤楼记》中带有道教文化色彩的建筑建筑是文化内核在艺术形式上的外在显现，黄鹤楼也不例外。
透过此楼的地理位置和整体样貌，我们可以发现蕴藏在其中的道教仙学色彩。
（一）建筑的地理位置在《黄鹤楼记》中写道：“观其耸构巍峨，高标茏苁，上倚河汉，下临江流”[1]，道出了黄鹤楼契合道教建筑的地理位置。
道教受到“道法自然”思想的影响，道士们多将建筑建于山高水秀之处，这样便于集天地之灵气，有助于修行，以达天人合一而得长生的境界。
黄鹤楼建于蛇山之上，居高而近天，一派仙境之景。
另外，黄鹤楼对面是龟山，蛇和龟都是中国古代吉祥长寿的文化生灵之一，它们的绝佳组合按传统观念来看，应是一个有灵气、有福气的风水宝地。
黄鹤楼不仅背靠蛇山、正对龟山，而且还据水而旷，在此位置可以看见长江、汉江交汇、泾渭分明的奇观。
[2]传统堪舆学认为，这样的地形有利于气的疏导、汇聚和回收，是促进修行的有利因素。
（二）建筑的整体样貌课文还有这样的句子：“重檐翼馆，四闼霞敞，坐窥井邑，俯拍云烟”[3]道出了黄鹤楼契合道教建筑的整体样貌。
黄鹤楼各层大小屋顶 ，交错重叠，翘脚飞举，恰似展翅高飞的鹤翼，这一方面附和了此楼的名称，更重要的是体现了道教“仙学”。
第7卷第4期2007年7月浙江树人大学学报J O U R N A LO FZ H E J I A N GS H U R E NU N I V E R S I T YV o l .7,N o .4J u l .2007收稿日期:2007-04-12作者简介:温孟孚(1968-),男,黑龙江哈尔滨人,中国古代文学博士,副教授。
茶文化道教文化与唐代茶诗①温孟孚 关剑平(浙江树人大学人文学院,浙江杭州310015) 摘 要:道教文化对唐代茶诗的影响是李白发其端,皎然为中继,到卢仝达到了顶峰,其间是道教文化所强调的服食作用被逐渐放大的过程。
道教的丹道通过对茶道的影响也渗透到唐代茶诗的创作过程中,它对唐代茶诗的取材和造语都起到了一定的作用。
卢仝之后,道教文化对茶诗创作的影响逐渐减弱,这是道教文化自身发展的必然结果。
关键词:道教文化;服食;茶道;茶诗 中图分类号:B 95;I 207.22 文献标识码:A 文章编号:1671-2714(2007)04-0086-06 道教文化是我国根深蒂固的本土文化,“中国人的确都是道教徒”[1]的说法虽然有点夸张,但是道教对中国文化各方面的影响确实不容小视。
中国是茶的故乡,饮茶的风尚早已提升为一种精神生活并融入汉民族的文化传统中。
中国是诗的国度,从《诗经》开始,诗便成为中国人记录生活、记录历史及个人抒情言志最常用的手段,可以说整个中国人的精神生活都被诗歌浸润着。
所以,道教、茶、诗这三者的有机结合是必然的。
但道教文化与茶诗的关系却常被研究者忽视甚至曲解,如日本著名中国茶史研究家高桥忠彦先生便说:“若通盘研究,还可以发现,茶经常与佛教联系在一起,而言及与道教关系的诗极少。
《全唐诗》刊载的道诗绝对不少,但其中咏茶的只看到三例。
而能显示茶在道教中被重视的例子完全没有。
”[2]本文即尝试说明道教文化与唐代茶诗的关系,并兼与高桥先生商榷。
一、茶诗肇端于道教文化魏晋至唐,是道教的普及时期,很多文人都是道教信徒,像李白那样干脆加入道士籍的文人也大有人在。
唐朝的民间信仰道教儒教与民间神仙信仰唐朝的民间信仰：道教、儒教与民间神仙信仰唐朝时期，中国社会的信仰体系呈现出多元化的特点。
除了官方的宗教信仰外，民间信仰也扮演着重要的角色。
在这一时期，道教、儒教及民间神仙信仰成为了人们日常生活中信仰的重要内容。
本文将以“道教、儒教与民间神仙信仰”为题，探讨唐朝时期的民间信仰状况。
一、道教在唐朝的民间信仰中的地位道教自古以来就是中国文化中重要的信仰体系之一，在唐朝时期，道教的地位更是进一步得到了加强。
道教强调“道”与“德”的追求，强调修炼个人的内在自然之道。
在唐朝社会中，道教给予了人们信仰和寻求心灵慰藉的机会。
在唐朝社会中，道教的影响力体现在许多方面。
首先，道教的教义与前代相比更为丰富，增加了一些教派的分支，如宗教组织的升格和发展区域化的道教团体等。
此外，道教僧侣和信徒也在民间扮演着重要的角色。
他们通过宣讲和传道，传播着道教的思想，号召人们信仰道教，达到修身养性的目的。
二、儒教在唐朝的民间信仰中的地位在唐朝时期，儒教一直是中国的官方信仰，但也深深影响着民间信仰。
儒教强调修身、齐家、治国和平天下的理念，被大多数中国人所认同和接受。
在唐朝社会中，儒教的民间信仰主要表现在家庭教化、聚会集会、传统节日等方面。
家庭中，父母用儒教思想教育子女，传承中华文明；另外，家族成员之间也通过祭祀活动来感恩祖先，体现对中华传统文化的尊重。
此外，儒教的礼仪和道德规范也深入到唐朝人的日常生活中。
三、民间神仙信仰在唐朝的地位除了道教和儒教外，民间神仙信仰在唐朝也得到了广泛的关注和追随。
唐朝时期，民间神仙信仰出现了一系列的神仙和宗教组织。
其中，道教在民间信仰中的神仙信仰受到了普遍的认同和尊崇。
道教独有的治疗和延寿法术使得众多道士成为了民众心目中的信仰对象。
人们相信拜神可得到神明的保佑和庇护，因此很多人在需要帮助和治疗时会选择寻求道士的帮助。
此外，在唐朝的民间信仰中，还存在着许多超自然的信仰对象，如龙、凤、狐仙等。
兰州大学学报(社会科学版) J ournal of Lan zhou Univ.(S ocial S ciences) 2000,28(2):110-115 Vol.28No.2 2000P110-115 唐代饮食文化中的道教色彩张 萍(陕西师范大学唐史所,陕西西安 710062)内容摘要:由于统治者的推崇,道教在唐代得到了极大的发展。
饮食当中,统治者将道教禁食鱼、肉的教规推广到普通百姓之中,道教名词在菜肴中频繁出现,道教节日与节日饮食习惯传入民间,道教养生食品受到普通百姓的推崇,这一系列现象反映出唐代饮食文化独具特色的一面。
关键词:唐代;饮食文化;断屠钓;养生;道教色彩中图分类号:K242 文献标识码:A 文章编号:1000-2804(2000)02-0110-06唐代饮食文化受道教影响都带有浓重的道教色彩。
道教自东汉创立以来,一直在民间广泛传播,随着道教理论的不断完善,信徒日多,逐渐演变为中国土生宗教中最为重要的一支。
唐朝建立以后,统治者为追尊自己的祖先,将老子李耳追命为李唐王朝的始祖,倍加推崇。
唐高祖李渊即位不久,武德三年(公元620)即于晋州立老子庙 。
637年下诏,命“道士、女冠宜在僧尼之前” 。
666年更追尊老君为太上玄元皇帝 ,地位不断升高。
到737年玄宗又下令“道士、女冠宜隶宗正寺,僧、尼令祠部检校” ,比作宗室皇亲,完全将老子列于本宗。
由于统治者百般推崇,道教在唐代得到了极大的发展,其发展规模成为仅次于佛教的重要宗派。
极盛时天下宫观达三千七百余所,遍布全国。
其宗教典仪亦深入人心,受到善男信女的普遍敬仰,加之统治者政策上人为制约,一些道教习俗风靡全国,其中对饮食习惯影响最为深刻。
1.鱼、肉在饮食中受到多方限制在道教教规之中,对信徒日常饮食有严格的约束,禁食荤腥是最为重要的一个方面。
唐朝统治者为了达到追尊道教,亦即尊崇祖先的目的,将道教禁忌推行全国,使全国百姓都以此为约束,以示行动上的敬仰。
734年十月特下令“每年正月、七月、十月三元日(道教节日,正元十五为上元节,七月十五为中元节,十月十五为下元节),起十三日至十五日,并宜禁断宰杀渔猎” 。
844年四月又重申此制,“仍望准开元二十二年十月二十日敕,正月、七月、十月三元日各断屠三日” 。
这样,政府以法令的形式推行全国,道教三元日成了普通百姓一般的禁忌日,即使不信教,亦须遵循此制,前后食素三天。
道教除禁止信徒食肉外,对吃鱼更有特殊的限制。
中国古代即有传说,云“龙门山,在收稿日期:1999-03-15.作者简介:张 萍(1965-),女,黑龙江鸡东人,副教授,从事隋唐文化、社会生活史研究.110河东界。
禹凿山断门一里余,有黄鲤鱼,自海及诸川,争来赴之。
一岁中,登龙门者不过七十二。
初登龙门,即有云雨随之,天火自后烧其尾,乃化为龙矣。
” 道教形成以后,将此传说引入经典之中,认为龙多为鲤鱼转化而来,神圣不可侵犯。
鲤鱼成为信徒们敬仰的圣物,称之为“赤鱼军公” ,若信徒轻易食之,便犯道教的大忌,而食之者亦将遭祸。
由于道教对鲤鱼的崇拜,加之“鲤”与“李”谐音,唐代统治者更加严禁捕杀食用。
731年正月下令“禁扌采捕鲤鱼” ,凡捕得鲤鱼者必须放生,街市有贩卖鲤鱼者杖六十 。
推而广之,唐代统治者制定出一系列条例,限制钓鱼食用,由禁食鲤鱼推广到限食一切鱼虾。
纵观整个唐朝历史,此种禁令不胜枚举。
619年正月,下令“自今以后,每年正月九日及每月十斋日,并不得行刑,所在公私宜断屠钓” 。
707“遣使江淮,分道赎生,以所在官物充直(到江南水乡,主要以赎买放生鱼虾为主)” 。
730年三月敕“诸州有广造筛沪取鱼,并宜禁断” 。
747年正月再次下诏”今属阳和布气,蠢物怀生,在于含养,必期遂性。
其荥阳仆射陂、陈留蓬池,自今以后,特宜禁断扌采捕。
仍改仆射陂为广仁陂,蓬池为福源池。
” 757年十二月敕“三长斋月并不斋日,并宜断屠钓,永为常式” ,等等。
这种断屠钓比单纯断屠尤有胜之,它对江南水乡以鱼虾为生存根本的百姓来说,无疑是一种灾难,给江南百姓的生活造成极大不便。
692年五月,诏令天下禁止屠杀及捕捉鱼虾,适逢此年江淮一带天旱饥荒,百姓不得捕捉鱼虾,致使“饿死者甚众” ,造成了严重的社会后果。
707年再次断屠钓,“遣使者分道诣江、淮赎生”,中书舍人李义就上疏极力反对说:“江南乡人,采捕为业,鱼鳖之利,黎元所资。
虽云雨之私,有沾于末利;而生成之惠未洽于平人。
何则?江湖之饶,生育无限;府库之用,支供易殚。
费之若少,则所济何成!用之倘多,则常支有阙。
在其拯物,岂若扰人!且鬻生之徒,惟利是视,钱刀日至,网罟年滋,施之一朝,营之百倍。
未若回救赎之钱物,减贫无之徭赋,活国爱人,其福胜彼” 。
足见当时由于统治者盲目推崇道教,给百姓生活已造成诸多不便,致使朝臣官员对此等事情都纷纷上疏论谏。
司马光在看到武后断屠杀诏令后颇为不愤地评论道:“(天)后禁屠捕而杀人如刈草菅,何以人而不如物乎!” 由于受上述禁令限制,在唐代百姓日常生活中,鱼、肉经常成为难入肴馔的珍稀。
2.道教名词在菜肴中频繁出现随着道教宫观在全国的建立,道教典仪已深入人心。
尤其是中古宗教“俗世化”倾向的发展,道教名词也随之进入了寻常百姓家。
人们在衣、食、住、行等方面都喜欢选用一些与道教有关的名词用于日常生活起居之中,道教名词开始频繁地出现在饮食、菜肴之中。
这种情况在唐前尚且未见,而在唐代的菜谱中却经常出现“仙人”、“道人”以及与道教传说有关的名词。
用道教名词命名食品、菜肴在唐朝非常流行,形成一种时尚,大体可分为如下三类: (1)直接称之为道人的。
如《清异录》中载有一菜,名“菊道人” ,此菜肴制作方法今已失载。
(2)用“神仙”、“仙人”命名食品、菜肴。
道教修炼讲求羽化升仙,修成仙人是道士追求的目标,故用“神仙”、“仙人”命名的食品、菜肴时常可见,如“玉桂仙君” ,是一道用扇贝烧制而成的菜肴。
“仙人鸾” ,又名乳沦鸡。
“八仙盘” ,将整鹅剔分为八片烹制而成。
“神仙粥”,一种药补兼食疗的米粥。
“素蒸音声部” ,此食品虽未用仙人命名,但制成后形象仿“蓬莱仙人”,是一味面蒸食品拼盘,共计七十余人、物,形制别具一格。
这些食品都是用“仙人”或象征神仙的形象命名的,道教色彩十分浓厚。
(3)用道教传说或典故命名的食品、菜肴。
道教讲求长生不死,所谓仙,按照《释名・释长幼》的解释即云“老而不死曰仙。
仙,111迁也,迁入山也。
”按照这一说法,唐人食品、菜肴中便产生了许多以“长生”、“长命”来命名的肴馔,如“长生粥”、“长命面”、“百岁羹”,等等。
韦巨源《烧尾宴食单》中尚有“御黄王母饭”,名称亦取自道教传说。
王母又称金母、西姥,最早出现在《山海经》中。
在《山海经》里,她被描述成一个豹尾虎齿而善啸的怪物,到了《穆天子传》中,则变成一个雍容平和、能唱歌谣的妇人。
《汉武内传》更将其描绘成一位年约三十、容貌绝世的女神,将三千年结一次果的蟠桃赐给武帝。
道教形成以后,将其拉入道教神祗系统,称其为东王公,即东华帝君的配偶,称东王公与西王母共理二气,分别掌管男仙、女仙的名籍。
西王母成为人间崇拜的长生不老的象征。
“御黄王母饭” 尤如今天的盖浇饭,遍“装杂味”,营养丰富,取“王母”命名,无疑有食后使人身体康健、长生不老的寓意。
唐韦巨源《烧尾宴食单》是708年韦巨源升任尚书左仆射时,向皇帝进献烧尾宴的部分内容,现存共计五十八道菜点,其中六道菜点的命名与道教名词有关,占现存整个菜单食品总数的十分之一左右,由此也可看出当时用道教名词命名食品、菜肴具有一定的普遍性。
也是唐代饮食文化的一大特色。
3.道教节日及节日饮食习惯引入民间由于统治者对道教的推崇,许多道教习俗亦随之引入百姓日常生活当中,进而约定俗成,成为民间百姓共同的习俗。
道教节日以及由道教传说引申而来的节日在唐代颇为流行,节日饮食习俗亦带入民间。
道教将上元(正月十五日)、中元(七月十五日)和下元(十月十五日)分别作为天官、地官和水官大帝的生日。
称天官赐福、地官赦罪、水官解厄。
每到这个时日道观中都要设坛致祭,举行斋醮仪式,持斋素食者谓之“三官素”。
唐代统治者推崇道教,将三元节进一步推广,令民间百姓亦恪守此道,三元日食素,禁捕杀渔猎。
《册府元龟》卷53《帝王部・尚黄老一》曰:“(开元)二十二年(734)十月赦曰:道家三元诚有科戒,朕尝精意,祷亦久矣。
而初未蒙福,念不在兹。
今月十四日十五日是下元斋日,都内人应有屠宰,令河南尹李适之勾当,扌忽与赎取,其百司诸厨,(是)日有肉料,亦责数奏来,并百姓间是日并停宰杀渔猎等,兼肉料食。
自今已后,两都及天下诸州,每年正月七月十月(三)元日,起十三至十五,并宜禁断。
”除皇帝明令禁止外,出于求福的心理,唐代民间百姓也有过三元节的习俗。
尤其上元节,更是热闹空前,祈求“天官赐福”,祝愿新的一年五谷丰登。
今天上元节吃元宵的习俗在唐代就已出现。
元宵又称“上元圆”,唐人称之为“粉团” ,吃粉团成为当时民间百姓过节的一份佳肴。
农历九月初九为重阳节,此日作为民间节日最早可上溯到汉末三国时期,据传亦与道教有关。
据梁吴均《续齐谐记》载:“汝南桓景随费长房游学累年。
长房谓之曰:‘九月九日汝家当有灾厄,急宜去;令家人各做绛囊,盛茱萸以系臂;登高、饮菊花酒,此祸可消。
’景如言,举家登山。
夕还家,见鸡、狗、牛、羊一时暴死。
长房闻之曰:‘代之矣。
’今世人每至九日登山,饮菊花酒,妇人带茱萸囊是也。
”费长房是道教中的人物,史载:“他从卖药壶公入山修道” 。
东汉末年,此传说传开以后,人们为取吉利、避祸、长生不老之意,每到九月初九便纷纷登高、饮菊花酒。
以后又发展到吃“重阳糕(高)”的习俗。
唐朝定重阳节为三大令节之一。
《唐音癸签》载“遇逢诸节,尤以晦日、上巳、重阳为重。
后改晦日,立二月朔为中和节,并称三大节”。
每到此节,唐人均有登高、饮菊花酒、食米糕112的习惯。
《隋书・五行志》即记有“七日刈禾伤旱,九日食糕正好。
” 的民谣,可见在隋朝就已约定俗成,流行民间了。
《唐大典・膳部》亦记有宫廷中有食“九日麻葛糕” 的习俗。
五代时京都阊阖门外张手美食店,每遇一节,便售一味特色佳味,每到重阳,即卖“重九米锦糕” 。
从这些记载,可以看出重阳节食糕在隋唐五代是非常普遍的,追根溯源仍与道教传说紧密相联。
4.道教养生食品深入人心道教讲求养生,认为人的灵魂不灭。
经过修炼可以达到羽化升仙,长生不死。
炼制并服食丹药是其修炼过程中的一个重要组成部分,平时饮食也特别讲求营养。
孙思邈就是唐代有名的道士,曾专门写有《千金食治》一书。
据传他活到九十余岁,升仙而去。
由于人们对神仙的向往与崇拜,因此对道教的饱食也颇为推崇,道教的养生学说也为人们所接受,道教信徒的许多饮食品种不断被引入民间,成为广大民众所喜食的佳肴。
青精饭又名乌饭,是道士斋日常食之物。
