动物天然香料

动物性天然香料动物性天然香料最常用的商品化品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香5种，它们均是很好的定香剂，广泛应用在香水或高级化妆品中。

一、麝香（Musk）（1）来源麝香系生活于中国西南、西北部高原和北印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带的雄性麝鹿的生殖腺分泌物。

2岁的雄麝鹿开始分泌麝香，10岁左右为最佳分泌期，每只麝鹿可分泌50g左右。

（2）采集位于麝鹿脐部的麝香香囊呈圆锥形或梨形。

自阴囊分泌的成分储积于此，随时自中央小孔排泄于体外。

传统的方法是杀麝取香，切取香囊经干燥而得。

现代的科学方法是活麝刮香。

中国四川、陕西饲养麝鹿刮香已取得成功，这对保护野生资源具有很大意义。

（3）性状麝香香囊经干燥后，割开香囊取出的麝香呈暗褐色粒状物，品质优者有时析出白色结晶。

固态时具有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物香气。

（4）成分黑褐色的麝香粉末，大部分为动物树脂及动物性色素等所构成，其主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮。

1906年Walbaum从天然麝香中将此大环酮单离出来，1926年Ruzicka确定其化学结构为3-甲基环十五烷酮。

后来，Mookherjee等对天然麝香成分进行进一步研究，鉴定出其香成分还有5-环十五烯酮、3-甲基环十三酮、环十四酮、5-环十四烯酮、麝香吡喃、麝香吡啶等十几种大环化合物。

（5）用途麝香在东方被视为最珍贵的香料之一。

它不但具有温暖的特殊动物香气，在香精中保留其他香气之能力也甚强，常作为高级香水香精的定香剂。

除作为香料应用外，天然麝香也是名贵的中药材。

二、灵猫香（Civer）（1）来源灵猫有大灵猫和小灵猫两种。

产地中国长江中下游和印度、菲律宾、缅甸、马来西亚、埃塞俄比亚等地、雄雌灵猫均有2个囊状分泌腺，它们位于肛门及生殖器之间，采取香囊分泌的黏稠物质，即为灵猫香。

（2）采集古老的采取方法与麝香取香类似。

捕杀灵猫割下2个30mm×20mm的腺囊，刮出灵猫香封闭在瓶中储存。

香料的来源与产地特点香料是我们日常生活中经常接触到的调味品，除了给食物增添香气之外，还有许多其他用途。

香料的来源与产地特点是我们了解和选择香料的重要因素。

本文将介绍香料的主要来源以及它们产地的特点。

一、草本植物类香料草本植物类香料是指从植物的茎、叶、花等部位提取的香料。

它们通常具有浓郁的植物芳香，常见的如迷迭香、薄荷、洋茴香等。

这些香料的主要产地集中在地中海沿岸地区，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合这些植物的生长。

例如，薄荷主要产自摩洛哥和埃及，其中的薰衣草则主要产自法国和保加利亚。

这些地区的气候条件能够提供丰富的阳光和充足的水分，使得草本植物类香料的产量和质量都非常高。

二、木本植物类香料木本植物类香料主要来自于树木的根、木材、树皮等部位，具有深厚而持久的香气。

例如檀香木、白蔻等就属于木本植物类香料。

这些香料的产地分布广泛，有亚洲的印度、尼泊尔、中国，还有中南美洲的巴西、秘鲁等地。

这些地区的气候条件和土壤状况使得木本植物能够生长得非常茂盛。

例如，印度的檀香木以及中国的沉香木具有极高的品质和独特的香气，因此备受欢迎。

三、树脂类香料树脂类香料是从树木上分泌出来的胶状物质，常用于制作香薰产品。

最著名的树脂类香料之一是乳香，它来自于乳香树的树脂。

乳香产地主要在非洲的索马里、埃塞俄比亚、也门等地，这些地区干燥且气候炎热，适合乳香树生长。

乳香树需要高温和阳光才能分泌出丰富的树脂，因此这些产地优势明显。

四、动物类香料动物类香料主要来自于动物的分泌物，例如麝香和龙涎香。

麝香来自于麝香鹿的腺体分泌物，具有独特而持久的香气。

麝香的主要产地是中国和尼泊尔等地，这些地区有丰富的麝香鹿资源。

龙涎香则来自于抹香鲸的肠胃中产生的分泌物，产地主要在印度尼西亚、马来西亚等地。

这些地区的海洋资源丰富，有利于抹香鲸生存和繁殖，因此成为龙涎香的重要产地。

总结起来，香料的来源与产地特点是相互关联的。

不同类型的香料有各自适宜的生长环境，这决定了它们的产地分布。

1天然香料1.1动物性天然香料 1.1.1麝香a ）来源雄麝香鹿的生殖腺分泌物 b ）采集切取香囊经干燥或活麝鹿刮香。

c ）性状呈暗褐色粒状或白色结晶，恶臭。

d ）成分主要芳香成分是仅占2%左右的饱和大环酮——麝香酮， e ）用途最珍贵的香料之一，作为高级香水香精的定香剂1.1.2灵猫香a ）来源雌雄灵猫的香囊分泌的粘稠状物质b ）采集切取香囊或刮香 c ）性状新鲜为淡黄色流动物质，历久凝成褐色膏状物。

恶臭。

d ）成分主要香成分为仅占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮，其化学结构式为: e ）用途灵猫香香气比麝香更为优雅，常作高级香水香精的定香剂。

作为名贵中药材，它具有清脑的功效。

特点：麝香是暗褐色粒状物，大部分是动物树脂及动物性色素。

固态时具有强烈的恶臭，用水和酒精稀释后，具有独特的动物香气。

1.1.3海狸香a）来源雌雄海狸的梨状腺囊内的白色乳状粘稠液。

b）采集捕杀海狸后切取香囊。

c）性状新鲜的海狸香为乳白色粘稠物，经干燥后为褐色树脂状。

d）成分主要香成分为含量4～5%的结构式不明的结晶性海狸香素。

1977年瑞士化学家在海狸香中分析，鉴定出海狸香胺等含氮香成分，其化学结构式为:e）用途主要用于东方型香精的定香剂。

1.1.4 龙涎香a）来源产自抹香鲸的肠内，一般认为是抹香鲸吞食多量海中动物体而形成的一种结石由鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸。

b）采集在海洋上拾起龙涎香块，经熟化后即为龙涎香料。

c）性状龙涎香为灰色或褐色的蜡样块状物质。

由抹香鲸体内新排出的龙涎香香气较弱，经海上长期漂流自然熟化或经长期贮存自然氧化后香气逐渐增强。

d）成分主要香气成分是龙涎香醇，其化学结构式为:e）用途具有微弱的温和乳香动物香气，其香品质最为高尚，是配制高级香精的优良定香剂。

1.2植物性天然香料1.21植物性香料的含香成分（1）萜类化合物天然植物性香料中的大部分有香成分是萜类化合物。

（2）芳香族化合物天然植物性香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类。