天然香料的定义及发展

fda天然香料定义
美国食品药品监督管理局（FDA）对天然香料的定义是，来自植物、动物或矿物的香料原料，经合理的物理方法、酶法或微生物发酵提取，但未经化学合成改变其化学结构。

这些天然香料可以用于食品、饮料、药品、化妆品和其他产品中，以赋予其特定的香味和风味。

根据FDA的规定，天然香料必须在产品标签上明确列出，但不需要具体列出其成分。

此外，天然香料必须符合FDA对食品添加剂的安全性要求，不得对人体健康造成危害。

从法律角度来看，FDA对天然香料的定义是基于其来源和提取方法的，以及其在产品中的使用要求。

这种定义有助于监督和管理天然香料的使用，保障消费者的健康和安全。

从消费者角度来看，了解FDA对天然香料的定义有助于他们在购买产品时做出明智的选择。

他们可以通过产品标签上的信息判断产品中是否含有天然香料，从而更好地了解产品的成分和质量。

从食品和饮料行业的角度来看，了解FDA对天然香料的定义有助于他们确保产品的合规性。

他们需要遵循FDA的规定，明确标识产品中所使用的天然香料，并确保其安全性和合法性。

总的来说，了解FDA对天然香料的定义对消费者、生产商和监管机构都非常重要，这有助于确保产品的质量和安全，促进行业的健康发展。

天然香料1、香料的历史香料历史悠久，可追溯到五千年前的皇帝神农时代，早有采集植物作为医药用品来驱疫避秽。

当时人类对植物中挥发出的香气已很重视，闻到百花盛开的芳香时，同时感受到美感和香气快感；将花、果实、树脂等芳香物质奉献给神，芬芳四溢而达到完美的宗教境界。

因此，上古时代就把这些有香物质作为敬神明、祭祀、清净身心和丧葬之用，后来逐渐用于饮食、装饰和美容上。

在夏商周三代，对香粉胭脂就有记载，张华博载“纣烧铅锡作粉”，中华古今注也提及“胭脂起于纣”，久云，“自三代以铅为粉，秦穆公女美玉有容，德感仙人，肖史为烧水银作粉与涂，亦名飞云丹，传以笛曲终而上升”，可见脂粉一类产品早在三代已使用。

春秋以后，宫粉胭脂在民间妇女中也开始使用。

阿房宫赋中描写宫女们消耗化妆品用量之巨，令人叹为观止。

“齐民记要”记有胭脂，面粉，兰膏与磨膏的配制方法。

随着香料需求量的增加，草根树皮不便处理和运输，花类也无法四季供应。

因此到中世纪时，阿拉伯人开始经营香料业，并用蒸馏法从花中提油，较著名的是玫瑰油和玫瑰水。

中世纪后，亚欧有贸易往来，香料是重要物品之一。

我国香料也随丝绸之路运往西方。

在十八世纪以前，调香师们所能得到的只是大自然所提供的天然动植物香料。

配制的香水和香精，虽然比原始调香有所进步，但毕竟有一定的局限性，因此称之为“自然派” 调香。

进入十九世纪后，随着有机化学、合成香料工业的迅速发展许多新的香料相继问世，调香师的想象力越来越丰富，调香也逐渐由自然派→真实派→印象派→表现派→表现派＋真实派，它还在不断向前发展，有待于人们继续摸索、创新。

最早制造合成香料是在1834年，人工合成了硝基苯。

不久人们发现了冬青油的主要成分是水杨酸甲酯，苦杏仁油的成分是苯甲醛，并且用化学方法合成了这些香料。

1868年合成了干草的香气成分香豆素，1893年合成了紫罗兰的香气成分紫罗兰酮， •这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市场。

2、简介香料，英文一般用spice，指称范围不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。

天然香料生产工艺学复习资料一、名词解释1、天然香料：使用物理或化学的方法从生物体的某些部位或器官，如动物的香腺、香囊，植物的茎、果、叶，或其分泌物中提取加工的含有发香成分的物质2、单离香料：利用物理或化学的方法从香料中提取的一种单体香料化合物3、半合成香料：利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料4、香料植物：含有发香成分的可以提取香料的植物5、精油的热降解精油中的聚合物成分在加热时发生的降解反应6、精油：又称挥发油、芳香油，是从植物的含香部位采用物理方法（如水汽蒸馏、萃取、压榨、吸收等）从原料中分离出的具有一定特征香气的油状物7、浸膏：将新鲜芳香植物中的芳香成分萃取到挥发性溶剂中，回收溶剂后得到的不含水分且保留原芳香植物香气的膏状物8、净油：用乙醇将浸膏轻微加热溶解和洗涤，合并溶解液与洗涤液，并在低温下冷冻过滤去除不溶物，滤液回收乙醇后得到的油状物为净油9、酊剂:指用乙醇或乙醇—水混合物在不加热的条件下处理天然香料（动物与植物）所制成的香制品称酊剂10、主香剂：亦称主香香料，是决定香气特征的重要组分，是形成香精主体香韵和基本香气的基础原料，在配方中用量较大11、和香剂：亦称协调剂，是调和香精中各种成分的香气，使主香剂香气更加突出、圆润和浓郁12、定香剂：亦称保香剂，定香剂不仅本身不易挥发，而且能抑制其它易挥发香料的挥发速度，从而使整个香精的挥发速度减慢，留香时间长，使全体香料紧密结合在一起，使香精的香气特征或香型始终保持一致，是保持香气持久稳定剂的香料13、头香：亦称顶香，是最初对香精嗅辨时的香气印象，即人们首先能通过鼻腔嗅感到的香气特征14、体香：亦称中香，是在头香之后，立即被嗅感到的中段主体香气，它能使香气在相当长的时间中保持稳定和一致15、基香:亦称尾香，是在香精的头香和体香挥发之后，留下来的最后香气16、锅内水散作用：在蒸馏釜内进行润湿称为锅内水散17、锅外水散作用：在蒸馏前进行润湿称为锅外水散18、热聚：有些精油中还存在着许多不饱和的烯烃类化合物，对热很敏感，一般在稍长时间受热后，很容易产生聚合现象，这种现象称之为热聚19、热降解：聚合物在加热时所发生的降解反应。

天然香料工艺142 周宇杰 1404110226摘要：因为天然香料有合成香料无法替代的独特的香韵，以及大多无毒副作用等优点，所以从古至今天然香料在香料香精产业中占有极其重要的地位，人类的发展史可以说是香料的发展史。

而随着人们生活水平的提高，对香料的需求也越来越大，目前香料化妆品、日用化学品、糖果、食品和烟酒等制品以及其他人民生活必需品数量不断增加，迫切需要增加香料的产量，扩大品种和提高质量。

而我国幅员辽阔，可以利用的天然香料种类较多，特别是我们广西，有着得天独厚的优势，如何合理发展、利用这些天然宝库，力争使天然香料有一个较好的发展，是我们目前应当抓住的一个机遇关键词：香料天然时代应用分布正文：第一章：天然香料的定义天然香料是指来源于自然界的、保持原有动、植物香气特征的香料，大多以芳香植物的含香器官、组织或是泌香动物的腺体分泌物为提取原料，采用粉碎、冷磨、压榨、发酵、蒸馏、萃取以及吸附等物理和生物化学方法进行提取加工而成，因此天然香料又可分为动物性天然香料和植物性天然香料。

动物性天然香料品种相对比较少，只有十几种，主要有麝香、龙涎香、灵猫香、海狸香等，但它在天然香料中占有重要地位，一般作为定香剂使用，价格高。

而植物性天然香料与动物性香料来源于动物腺囊所不同，它是由植物的花、果、叶、茎、根、籽、皮或者树木的木质茎、叶、树根和树皮中提取的易挥发芳香组分的物质，例如，茉莉香、熏衣草香取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；龙脑、乳香取自树脂。

如今天然香料被广泛应用在化妆品等中，主要还是因为天然香料中含有多种类型、多种功效的成分，进而通过添加到化妆品中，使化妆品可以拥有不同的味道、功效和作用。

[1]第二章：古代使用历史我国是一个历史悠久的文明古国，文化遗产积淀丰厚，香文化源远流长，在香料生产与利用方面积累了大量的技术经验，香料贸易则是我国古代朝贡贸易的重要组成部分，对当时的社会生活产生了深远影响。

在上古时期，先民在顺应自然、改造自然的活动中，凭藉观其形、闻其气和尝其味，在长期实践过程中，逐渐认识到自然界中一些芳香植物的医药保健作用，这些具有医药功能的芳香植物也就是香药。

天然香料的应用摘要：简述天然香料在食品中的具体应用以及日后的发展方向。

关键字：天然香料，应用，发展随着社会的进步与发展，人类有回归大自然的趋势，对于香料更是如此，人工合成的香料的安全性一直饱受人们的争议，但市场对于安全的香料的需求却日益增加，从而使得天然香料的应用更加广泛。

一：天然香料的定义天然香料(natural perfume)：该类香料分为动物性或植物性天然香料两大类，它来源于自然界中的动物或植物。

动物性天然香料常用者只有四种，即麝香(musk)灵猫香(civer)海狸香(castoreum)龙涎香(ambergris)。

植物性天然香料是以自然界中植物的花朵、叶、枝、皮、根、茎、草、果、籽、树脂等为原料，经水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提法或吸收法制取的产品，这些产品在商业上分别称为精油、浸膏、净油、酊剂、香脂、香膏、树脂、油树脂等。

二：天然香料在食品中的应用（一）天然植物香料在肉制品中的应用肉制品的保藏是影响肉制品风味的一个重要因素，若保藏不好会使肉制品哈变，营养价值降低，还影响食品安全。

从而需要添加抗氧化剂，目前大多数的抗氧化剂都是人工合成的，安全性较低，再来人们对含有添加剂的食品有一定的偏见，所以使用安全、营养、无毒的天然抗氧化剂是最好的选择，天然植物香料是天然抗氧化剂的重要来源之一，对肉制品的抗氧化有良好的效果。

中国是使用辛香料最早，历史最悠久的，辛香料不仅能对食品风味带来独特的影响，还对食品有抗菌抗氧化作用，辛香料植物主要包括有：迷迭香、鼠尾草、百里香、牛至草、丁香。

薄荷、胡椒、生姜、芝麻、花椒、大蒜等，这些植物里面主要的抗氧化性化学成分是黄酮类、萜类、生物碱类和不饱和烃类组成。

其中花椒中黄酮类物质含量最多，所以花椒的抗氧化性能最好。

但每种辛香料对各类肉制品的抗氧化效果不一样，如发酵香肠在加工和搅拌过程中容易受到脂肪氧化而产生不良气体从而影响香肠风味，添加抗氧化剂就可以很好的抑制氧化，迷迭香提取物则对发酵香肠有很好的抗氧化作用，且浓度越高抗氧化效果越好。

香料行业分析报告香料是指用于增强或改善食品、饮料、化妆品等物品香味的原料。

随着人们对生活品质的要求提高，香料作为必需品之一，市场需求不断增长。

本文将对香料行业进行分析。

一、定义香料是指能够使食品、饮料、化妆品等物品呈现出香味的天然或合成物质。

二、分类特点（一）天然香料：从动物、植物、矿物等自然资源中提取制成。

如橙皮油、兰花油等；（二）合成香料：由人工合成的化学物质制成，如香兰素等。

三、产业链香料行业的产业链主要包括原料供应商、香料加工企业、香料生产企业、香料分销企业、终端消费企业等。

四、发展历程香料行业作为国内化学合成工业的前沿，发展十分迅速。

经过多年的发展，行业已逐渐完善产业链，取得了较大的成果。

五、行业政策文件及其主要内容中国香料行业政策文件有《食品安全法》、《化妆品卫生标准》、《香料卫生标准》等。

这些文件主要关注于香料的生产安全、加工技术、管理规范等。

六、经济环境随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，香料市场需求不断增长。

特别是在食品加工和化妆品市场的快速发展中，香料作为重要的辅助物料，市场需求急剧增加。

在消费升级的趋势下，高端香料市场也有了更大的发展空间。

七、社会环境社会环境对香料行业的影响主要体现在环保、质量安全以及消费观念方面。

作为食品加工和化妆品工业的辅助物资，香料的安全和质量非常关键。

消费者对于香料的安全和质量要求越来越高，企业必须严格按照法律法规进行生产，加强质量控制，以满足消费者的需求。

八、技术环境香料行业的核心技术是化学合成和生物技术。

目前，香料行业生产技术已经不断创新，逐步走向高端技术。

同时，随着人们对健康、安全、环保等方面的要求增加，绿色、天然香料的研发成为香料行业的重要发展方向。

九、发展驱动因素（一）消费升级的趋势；（二）环保和安全要求的提高；（三）科技创新。

十、行业现状目前，中国香料行业已经进入快速发展阶段，香料的品种不断增加，技术水平也在不断提高。

但由于品牌数量较多，行业集中度较低，市场竞争激烈，各品牌企业的发展水平不同。