幼儿园饮食卫生管理制度内容

幼儿园膳食管理制度包括哪些内容（12篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园食品卫生安全管理制度1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2.幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3.幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6.落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

幼儿园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保幼儿园内食品的安全和卫生而制定的一系列规章制度和管理措施。

以下是一个典型的幼儿园食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：- 与合格的食品供应商建立长期合作关系，定期审核供应商的质量管理体系。

- 对采购的食品进行验收，严禁购买过期、变质、损坏或无标签食品。

2. 食品储存管理：- 对食品进行分类储存，确保食品存放环境干净、卫生。

- 严禁将食品与有害物质存放在一起。

3. 食品加工与调理管理：- 确保厨房操作人员持有健康证，并进行定期体检。

- 厨房操作人员必须遵守食品加工操作规范，包括手部卫生、食品接触物的清洁等。

4. 食品分发与配餐管理：- 规定幼儿饭菜必须煮熟、烹调透彻，严禁生食，确保食品温度符合卫生标准。

幼儿园卫生保健人员膳食管理制度为了确保幼儿园卫生保健人员的膳食质量，保障幼儿的饮食健康，特制定本制度。

一、膳食管理原则1.遵循营养均衡、合理搭配的原则，确保膳食中营养素的种类和含量符合幼儿生长发育需求。

2.严把食品安全关，确保食品来源可靠、质量合格。

3.做好食品的储存、加工、运输和分发工作，防止食品污染和变质。

4.注重卫生保健人员的饮食卫生，提高其饮食卫生意识和操作技能。

二、膳食管理内容1.膳食计划（1）根据幼儿的生长发育需求，制定合理的膳食计划，确保每周食谱的多样性。

（2）每周食谱需经园长审核批准后执行。

2.食品采购（1）食品采购应遵循公开、透明、竞争的原则，确保食品质量。

（2）采购的食品必须具有合格的检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3.食品加工（1）食品加工人员需具备健康证，掌握基本的食品安全知识和操作技能。

（2）食品加工过程中，严格执行卫生操作规范，防止交叉污染。

（3）加工食品时，确保食品烧熟煮透，避免生熟食品混放。

4.食品储存（1）食品储存应遵循先进先出、分类存放的原则。

（2）储存场所要保持干燥、通风、整洁，防止食品受潮、霉变。

5.食品分发（1）食品分发要均匀、充足，确保每个幼儿都能吃饱、吃好。

（2）分发食品时，注意观察幼儿的进食情况，发现异常及时处理。

三、卫生保健人员管理1.卫生保健人员需具备相关的专业知识和技能，定期参加培训，提高业务水平。

2.卫生保健人员要严格执行膳食管理制度，做好食品安全、营养均衡等工作。

3.定期对卫生保健人员进行考核，对工作表现优秀的人员给予表彰和奖励。

四、监督检查1.幼儿园应建立健全膳食管理监督机制，定期对膳食工作进行自查。

2.鼓励家长参与幼儿园膳食管理，听取家长意见，不断改进膳食质量。

3.上级卫生部门要加强对幼儿园膳食管理的指导和检查，发现问题及时督促整改。

本制度的制定旨在保障幼儿园卫生保健人员的膳食质量，为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。

幼儿园饮食卫生管理制度范文一、前言幼儿园是孩子们在成长中的重要环境，对于幼儿的饮食卫生管理至关重要。

为了确保幼儿的健康成长，我们特制定了以下饮食卫生管理制度，请各位幼儿园教职员工和家长共同遵守。

二、食品采购1. 所有采购的食品必须符合食品安全法规的要求，具有合法的生产许可证和食品流通许可证；2. 采购的食品必须在保质期内，且保质期限应在出售之日起不低于30%以上；3. 食品供应商应具备相关的卫生许可证和合格证，并且定期接受监督检查。

三、食品贮存1. 采用专门区域及设备储存食品，禁止与化学品、洗涤用品等混放；2. 食品储存区域应保持清洁、通风良好，避免积尘和虫害等情况的产生；3. 储存的食品必须按照种类、保质期和批次进行分类，采用先进的货架管理方式；4. 食品储存区域的温度应符合食品安全规定，保持在适宜的温度下。

四、食品加工1. 食品加工区域必须具备卫生许可证，并且定期接受卫生监督检查；2. 食品加工区域的工作人员必须健康、洁净，穿戴专门的工作服和帽子，保持个人卫生；3. 食品加工的工具、器具必须经过清洗、消毒处理，并保持干燥；4. 食品加工过程中应避免和生鲜食品接触，以免交叉污染；5. 加工食品的原材料必须经过清洗和有效去皮；6. 加工食品后的残渣和废物应及时清理并妥善处理。

五、食品供应1. 幼儿园饮食供应必须符合国家卫生标准，并按照幼儿的实际需要进行合理搭配；2. 食品供应的过程中，食品必须保持温度适宜，禁止使用变质食品；3. 食品供应的工作人员应专门负责，保证食品的新鲜、卫生；4. 食品供应过程中应严格控制食品的加热时间和温度，确保食物的熟透。

六、餐具清洗和消毒1. 餐具清洗和消毒区域必须具备相应的设备和卫生条件；2. 使用的餐具必须经过清洗和有效消毒，确保餐具的清洁卫生；3. 清洗和消毒过程中使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家标准，使用后要充分漂洗干净。

七、用餐环境1. 用餐区域应保持通风良好，卫生干净，禁止在用餐区域吸烟；2. 用餐区域的桌面、椅子等用具必须定期清洁和消毒；3. 用餐区域的地面应保持干燥，禁止积水和杂物；4. 用餐区域的垃圾桶必须随时清理、覆盖，定期清运。

幼儿食堂卫生管理制度一、总则为加强幼儿园食堂卫生管理，保障幼儿的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生管理领导小组，由园长担任组长，后勤主管、保健医生、厨师、厨工等为成员。

2. 领导小组负责制定和实施食堂卫生管理制度，定期对食堂进行检查，发现问题及时解决。

3. 领导小组成员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训，提高管理水平。

三、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙壁无脱落、无霉斑。

2. 食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境卫生。

3. 食堂应设置专用水池，分别用于清洗蔬菜、肉类、餐具等，避免交叉污染。

4. 食堂应定期进行消毒，保持空气流通，确保室内空气质量。

四、食材采购与储存1. 食材采购应遵循安全、卫生、新鲜的原则，选择有资质的供应商。

2. 采购食材时，应检查供应商的资质、食材的检验报告等，确保食材质量。

3. 食材储存应分类、分架、分层次，确保食材新鲜。

4. 储存食材的仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒。

五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前必须洗净消毒，确保餐具卫生。

2. 洗刷餐具应使用专用水池，避免与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

3. 洗涤剂、消毒剂应符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

4. 消毒后的餐具应存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒。

六、食堂从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训。

2. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

3. 食堂从业人员应遵守职业道德，严禁采购、加工、供应不符合食品安全标准的食品。

七、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生检查应定期进行，包括日常检查、每周检查、每月检查等。

2. 检查内容包括环境卫生、食材采购与储存、餐具清洗与消毒、从业人员管理等。

3. 检查结果作为考核食堂工作业绩的重要依据，对不符合要求的食堂进行整改。

一、总则为保障幼儿的就餐安全、卫生、营养，培养幼儿良好的饮食习惯，营造良好的用餐环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园全体幼儿、教职工及食堂工作人员。

三、食堂管理1. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查，确保身体健康。

2. 食堂工作人员必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规程。

3. 食堂环境要保持整洁、卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。

4. 食材采购要符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

5. 食材加工要规范，生熟食品分开处理，防止交叉污染。

6. 食材储存要合理，确保新鲜，避免浪费。

四、用餐时间及安排1. 幼儿园实行分餐制，各班幼儿按时进餐。

2. 进餐时间不得少于20分钟，确保幼儿充分咀嚼，利于消化吸收。

3. 食堂工作人员提前10分钟准备好餐食，确保幼儿进餐时食物温度适宜。

4. 教师应亲自监督幼儿进餐，关注幼儿饮食状况，确保幼儿饮食安全。

五、幼儿用餐管理1. 幼儿进餐前，教师组织幼儿进行洗手、漱口等个人卫生习惯。

2. 教师应引导幼儿文明用餐，不大声喧哗，不挑食、不浪费。

3. 教师要关注幼儿进餐情况，对挑食、偏食的幼儿进行耐心引导。

4. 教师要关注幼儿饮食健康，对有特殊饮食需求的幼儿进行个别指导。

六、陪餐制度1. 幼儿园实行领导或教师陪餐制度，确保每餐有专人负责监督。

2. 陪餐人员应认真评价饭菜质量，关注食堂卫生环境、从业人员工作情况。

3. 陪餐人员要征求就餐幼儿的意见建议，及时反馈给食堂管理人员。

七、突发事件处理1. 食堂发生食物中毒或其他食源性疾患，立即启动应急预案，及时上报相关部门。

2. 教师发现幼儿有异常情况，立即通知家长，并采取相应措施。

3. 幼儿园定期开展食品安全培训，提高教职工食品安全意识。

八、附则1. 本制度由幼儿园行政办公室负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园餐饮管理制度三篇百度百科是一部内容开放、自由的网络百科全书，旨在制造一个涵盖全部领域学问，服务全部互联网用户的中文学问性百科全书。

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下面是我细心整理的幼儿园餐饮管理制度三篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园餐饮管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、养分员、保教人员、保健老师及幼儿家长代表），定期开会，讨论伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用。

保健老师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用状况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏掌握在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用状况。

3、依据市场供应状况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周支配一次动物内脏。

每周供应给幼儿的食物品种达六十种以上，每天供应给幼儿的实物品种达十种。

4、精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健老师每月一次计算幼儿的进食量、养分量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地安排到食谱中，以保证幼儿得到各种养分和足够的热量。

2、要留意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，特殊要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特别饮食：依据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持养分室的清洁、整齐，定期清扫。

2、养分员要严格执行《食品卫生法》。

养分室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二非常钟），养分室熟食间有沙门，纱窗。

幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本为加强幼儿园食堂卫生安全管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

一、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、厨师、厨工等为成员。

2. 领导小组负责制定食堂卫生安全管理规章制度，组织食堂卫生安全培训，监督食堂卫生安全工作的落实。

二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患传染病的员工不得在食堂工作。

2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无垃圾、积水，墙壁无脱落，天花板无蛛网。

3. 食堂应设置独立的原料间、操作间、成品间、冷藏间、洗消间等，各功能间应标识清晰，不得混用。

4. 食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，并定期对餐具、厨具进行消毒。

5. 食堂应设置独立的垃圾处理设施，垃圾分类收集，及时清理，防止异味产生。

三、食品安全管理1. 食堂采购食品应严格遵循国家食品安全标准，不采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。

2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息，并定期对供货商进行评估。

3. 食堂应建立食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。

4. 食堂应建立健全食品加工流程，确保食品从采购、验收、储存、加工、制作到供应的每一个环节都符合食品安全要求。

四、食堂操作规范1. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。

2. 食堂工作人员在操作过程中应遵守操作规程，确保食品加工、制作过程的卫生安全。

3. 食堂应定期对工作人员进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。

五、食堂卫生检查1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

2. 幼儿园应邀请家长代表参与食堂卫生检查，提高食堂卫生安全管理透明度。

幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。

1.经常清扫，保持厨房的清洁。

2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。

3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。

不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

6.水果要洗净削皮后再吃。

7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。

下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。

- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。

- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。

2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。

- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。

- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。

3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。

- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。

- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。

4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。

- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。

- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。

幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度篇1食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。

在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。

午餐应略多于早晚餐。

蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。

食物可采用多样化的烹调方法。

一、伙食管理1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。

2.伙食费要专用。

精打细算,计划开支,合理使用。

食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。

每天供给幼儿的菜食要留样备查。

3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。

4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。

5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。

炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。

6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。

幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。

7.食品验收后入库,库存不宜过多。

各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。

库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。

二、饮食卫生1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、操作间必备的.卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。

厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。

洗肉、菜、碗的池子要分开。

保持厨房清洁,经常清扫。

3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。

人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。

取熟食应用食品夹子,不得用手抓。