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冻烤鳗HACCP体系中蒸煮是否作为CCP的验证研究一、引言1.1 研究背景与意义1.2 目的与研究对象1.3 研究内容与方法二、HACCP体系的概述2.1 HACCP体系的定义2.2 HACCP体系的原理2.3 HACCP体系的组成三、蒸煮是否作为CCP的论述3.1 蒸煮的含义3.2 蒸煮在HACCP体系中的地位3.3 蒸煮是否需要作为CCP进行控制的讨论四、基于实验的验证研究4.1 实验设计与方法4.2 实验数据结果分析4.3 实验结论和讨论五、结论与展望5.1 结论5.2 展望未来研究方向注：CCP指的是关键控制点，是指在加工过程中对产品质量和安全影响最大的阶段，需要对其进行严格控制和监测。
一、引言HACCP体系在食品加工行业中得到了广泛的应用，有效地确保了生产过程中食品的质量和安全。
其中，关键控制点（CCP）的确定是保证HACCP体系有效性的重要环节之一。
而蒸煮作为一种常见的食品加工方式，在HACCP体系中通常作为CCP 出现。
然而，在实际生产中，是否每一种需要经过蒸煮的食品都必须进行CCP控制是有争议的。
因此，本文旨在探讨冻烤鳗在HACCP体系中蒸煮是否应作为CCP进行控制的研究，以期为加强食品质量管理提供参考意见。
本文首先介绍HACCP体系的概念、原理和组成，其次探讨蒸煮操作在HACCP体系中的地位以及相关研究，最后通过实验数据的分析，验证冻烤鳗在HACCP体系中蒸煮是否应作为CCP进行控制。
二、HACCP体系的概述HACCP全称是Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析和关键控制点），是一种从源头控制食品安全危害的质量管理体系。
HACCP体系从食品生产和加工过程的源头上对食品安全进行控制和管理，以确保最终食品的质量和安全性。
HACCP体系的原理是，通过对生产和加工过程中可能存在的危害因素进行分析，找出关键控制点并建立监测控制体系，以确保食品在从原料到最终产品的全过程中的安全。
低温蒸煮技术在鸡肉香肠中的抗氧化剂研究引言：鸡肉香肠是一种广受欢迎的食品，但由于其高脂肪和高胆固醇含量，容易引起氧化反应，对人体健康不利。
因此，研究如何增加鸡肉香肠的抗氧化能力，延长其保质期，对食品工业具有重要的意义。
本文将探讨低温蒸煮技术在鸡肉香肠中引入的抗氧化剂的研究进展。
一、低温蒸煮技术的基本原理低温蒸煮技术是一种保持食品营养价值的加工方法。
相较传统的高温处理，低温蒸煮技术在更低的温度下加热食材，可以有效地保留食物中的营养物质、口感和颜色。
此外，低温烹饪还可以减少食物中的致癌物质的产生，并缩短加热时间，减少营养损失。
二、低温蒸煮对鸡肉香肠的作用1. 保留营养物质：低温蒸煮可以帮助保持鸡肉香肠中的营养物质的完整性。
研究表明，采用低温蒸煮技术处理鸡肉香肠可以显著降低维生素C和维生素E的损失，这些维生素是天然抗氧化剂，能够有效抵御自由基的侵袭。
2. 提高抗氧化能力：鸡肉香肠容易发生氧化反应，导致脂质过氧化和质量下降，低温蒸煮能够提高其抗氧化能力。
研究发现，低温蒸煮可显著提高鸡肉香肠中抗氧化酶的活性，例如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶等，有效清除自由基，减缓脂质过氧化的发生。
三、低温蒸煮中引入的抗氧化剂为了进一步提高鸡肉香肠的抗氧化能力，研究人员还引入了多种天然抗氧化剂。
这些抗氧化剂既可以从植物中提取，也可以通过化学合成得到。
1. 天然抗氧化剂：（1）多酚类化合物：多酚类化合物是一类在植物中广泛存在的抗氧化剂，具有很强的自由基清除能力。
研究发现，在低温蒸煮鸡肉香肠的过程中添加一定量的茶多酚或葡萄籽提取物，可以显著提高其抗氧化能力，减缓脂质过氧化的发生。
（2）维生素C和维生素E：维生素C和维生素E是两种天然的抗氧化剂，可以有效清除自由基。
研究发现，在低温蒸煮鸡肉香肠的过程中添加适量的维生素C和维生素E，可以显著提高其抗氧化能力，延长其保质期。
2. 化学合成抗氧化剂：（1）丙二醛：丙二醛是一种常用的食品添加剂，具有很强的抗氧化性能。
家用电器ce-emc测试标准和项目-概述说明以及解释1.引言1.1 概述家用电器CE-EMC测试标准和项目是在现代社会中保障电器产品质量和安全性的重要环节。
随着科技的发展和生活水平的提高，人们对于电器产品的需求越来越多样化。
然而，电器产品在使用过程中往往会产生电磁干扰，给人们的生活带来不便甚至安全隐患。
因此，制定和执行CE-EMC 测试标准和项目成为了确保家用电器产品正常运行、减少对周围环境和其他设备的干扰的必要步骤。
概括地说，CE-EMC测试标准是指为了符合市场要求、满足电磁兼容性的要求而制定的一系列规范和标准。
家用电器在推向市场之前，必须通过CE-EMC测试来确保其电磁兼容性符合标准。
这些标准通常由国际或地区性的组织制定，如国际电工委员会（IEC）、欧洲电子标准组织（CENELEC）等，不同地区和国家还可能会有自己的特殊要求和标准。
CE-EMC测试项目则是指在CE-EMC测试过程中需要进行的各项具体测试和评估项目。
这些项目包括对电器产品的辐射干扰、抗扰度等方面的测试，通过对电器产品进行全面和细致的测试，可以评估其电磁兼容性能是否符合标准和要求。
家用电器CE-EMC测试项目的关键在于提供可靠的测试方法和检测设备，以确保测试结果的准确性和可重复性。
综上所述，家用电器CE-EMC测试标准和项目对于保障电器产品质量和安全性具有重要意义。
它们对于制造商来说是必要的评估和监督手段，也是保障消费者权益和提高产品市场竞争力的重要保证。
随着科技的不断发展和社会的不断进步，家用电器CE-EMC测试标准和项目在未来还将继续完善和发展，以应对新技术和新产品带来的挑战。
1.2 文章结构本篇文章主要介绍了家用电器CE-EMC测试标准和项目。
文章分为引言、正文和结论三个部分。
在引言部分，我们将首先概述CE-EMC测试标准和项目的背景和重要性，明确文章的目的。
通过介绍家用电器CE-EMC测试标准和项目的基本概念，读者可以对接下来的内容有一个整体的了解。
YY市JX造纸厂有限公司清洁生产审核报告XD清洁生产研究中心二O一O 年六月YY市JX造纸厂有限公司清洁生产审核报告咨询机构名称（公章）：XD清洁生产审核中心联系人：XX联系电话：项目单位名称（公章）：YY市JX造纸厂有限公司法定代表人：XX联系人：XX联系电话：咨询人员前言清洁生产作为发展循环经济最有效的技术手段之一，其目的是节省能源、降低原材料消耗、减少污染物的产生量和排放量，提高能源和原材料的利用效率，从源头控制环境污染。
造纸行业一直是我国的高消耗、重污染行业，而HN省又是全国造纸工业重点发展地区。
HN造纸工业“十·五”规划和HN省政府《DTH“4350工程”规划》将DTH 区列为HN省造纸工业的重要基地。
HN省有关部门决定着力打造资源节约型和环境友好型的造纸工业，促进全省造纸工业的健康持续发展，构建和谐HN，保障人民群众身体健康，促进经济、社会与环境全面协调发展。
YY市JX造纸厂有限公司是DTH区主要的制浆造纸企业之一，公司根据国家产业政策和公司的长远发展要求，积极组织开展清洁生产，以期进一步提高企业总体管理水平，实现企业效益最大化和形象化目标。
为了更好的做好清洁生产审核工作，YY市JX造纸厂有限公司聘请XD清洁生产研究中心为本轮审核的外部咨询机构，全程提供审核咨询服务。
本轮清洁生产审核的对象是公司的制浆、造纸生产线及其配套工程。
在审核过程中，通过咨询专家、广泛调研和充分发动全体职工积极提出合理化建议，共产生清洁生产方案43项；已组织实施了25项无/低费方案和1项中/高费方案，另有10项无/低费方案和2项中/高费方案正在实施之中。
方案实施后，单位产品的能源消耗和原材料消耗指标均有效减少，取得了显著的经济效益、环境效益和社会效益，提高了全厂的生产管理水平。
为了总结本轮清洁生产审核成果，实施并评估清洁生产方案，建立和完善持续推行清洁生产机制，特编制本清洁生产审核报告。
该审核报告的编制，得到了YY市环保局和YY市JX造纸厂有限公司领导的大力支持，在此深表谢意！目录第一章编制说明 (1)1.1清洁生产审核的背景 (1)1.2造纸行业的现状及发展 (2)1.2.1 造纸行业存在的问题 (2)1.2.2 造纸行业的清洁生产 (3)1.3清洁生产审核程序 (5)1.4编制依据 (5)1.5清洁生产审核范围 (8)第二章筹划和组织 (9)2.1审核小组 (9)2.2审核工作计划 (11)2.3宣传教育 (13)2.4审核障碍的对策 (14)第三章预审核 (16)3.1公司概况 (16)3.1.1基本信息 (16)3.1.2组织机构 (16)3.1.3生产经营状况 (17)3.1.4生产工艺及流程 (18)3.1.5能耗情况 (24)3.1.6主要原辅材料 (25)3.1.7用汽情况 (26)3.1.8用水情况 (26)3.1.9主要设备 (27)3.2产污和排污现状分析 (30)3.2.1总体情况 (30)3.2.2主要污染物排放、治理及达标情况 (30)3.3清洁生产水平 (36)3.4评价结论 (39)3.5确定审核重点 (40)3.5.1确定备选审核重点 (40)3.5.2 确定审核重点 (40)3.6制定清洁生产目标 (41)3.7提出和实施无/低费方案 (42)第四章审核 (44)4.1审核重点概况 (44)4.2审核重点工艺流程 (45)4.3审核重点各单元功能说明 (48)4.4输入输出物流的测定 (48)4.5物料平衡图 (50)4.6碱平衡图 (51)4.7废弃物产生原因分析 (52)4.8提出与实施无/低费方案 (53)第五章方案的产生和筛选 (56)5.1方案的产生和汇总 (56)5.2方案筛选 (59)5.2.1 备选方案初步筛选 (59)5.2.2 筛选结果汇总 (61)5.3方案研制 (63)5.3.1 废水深度处理方案（F36） (63)5.3.2 真空洗浆机改造方案（F37） (65)5.3.3 循环流化床锅炉改造方案(F38) (67)5.3.4 机械装球方案（F39） (69)5.3.5 干、湿法备料方案（F40） (69)5.3.6 CEpHP四段漂白工艺方案（F41） (70)5.3.7 1760纸机改造方案（F42） (71)5.3.8 连续蒸煮制浆工艺方案（F43） (72)第六章可行性分析 (74)6.1方案可行性分析 (74)6.1.1 废水深度处理方案(F36)可行性分析 (74)6.1.2 真空洗浆机改造方案(F37)可行性分析 (74)6.1.3 循环流化床锅炉改造方案(F38)可行性分析 (75)6.1.4 机械装球方案(F39)可行性分析 (76)6.1.5 干、湿法备料方案（F40）可行性分析 (76)6.1.6 CEpHP四段漂白方案(F41)可行性分析 (76)6.1.7 1760纸机改造方案(F42)可行性分析 (77)6.1.8 连续蒸煮制浆工艺方案(F43)可行性分析 (77)6.2推荐可实施方案 (78)第七章方案实施 (79)7.1方案实施前的准备 (79)7.1.1 实施计划 (79)7.1.2 筹措资金 (79)7.1.3 落实施工力量 (79)7.1.4 实施方案过程中的障碍 (79)7.2评估方案实施效果 (80)7.2.1无/低费用方案实施效果 (80)7.2.2 中/高费方案实施效果 (83)7.3方案实施后清洁生产水平预测 (84)7.4综合评价 (87)第八章持续清洁生产 (88)8.1建立和完善清洁生产组织 (88)8.1.1设立清洁生产工作组织 (88)8.1.2设立清洁生产办公室 (88)8.1.3清洁生产办公室的职责 (88)8.2建立和完善清洁生产制度 (89)8.2.1 将清洁生产审核成果纳入日常管理 (89)8.2.2 建立和完善清洁生产激励机制 (89)8.2.3 制定员工培训计划 (89)8.3持续清洁生产计划 (90)第九章总结 (91)附件 (91)第一章编制说明1.1 清洁生产审核的背景造纸行业一直是我国的重污染行业和治理对象。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------第一节化学法制浆的分类与基本概念一. 化学法制浆（Chemical Pulping）的分类1.碱法（Alkaline Pulping）：烧碱法、硫酸盐法、（其它药剂为碱性的制浆方法）2. 亚硫酸盐法（Sulphite Pulping）：酸性亚硫酸氢盐法、亚硫酸氢盐法、微酸性亚硫酸盐法、中性亚硫酸盐法、碱性亚硫酸盐法二 . 碱法制浆流程示意图三 . 亚硫酸盐法制浆流程示意图：四 . 蒸煮液的组成：五. 碱法制浆常用专业术语：第二节蒸煮原理一、蒸煮液对原料片的浸透作用主要表现在两个方面：毛细管作用和扩散作用1.毛细管作用：主要靠外加的压力和表面张力产生的压力作用浸透，通过导管-、管胞、纤维的胞腔进行。
影响因素：纹孔的多少及其大小、原料品种、边材与心材（毛细管浸透速率与毛细管半径的四次方成正比）水分含量（适宜于较干的原料片，但需排除原料毛细管内的空气）压力差（毛细管浸透速率与压力差成正比）无论碱性或酸性蒸煮液，纤维轴向的毛细管作用总是大于横向的毛细管作用（约50~200倍，）2. 扩散作用：主要靠药液浓度差造成的离子浓度梯度的推动力使蒸煮液中的离子扩散浸透入原料切片内部，通过导管、管胞、纤维的胞腔和细胞壁进行。
影响因素：原料密度、水分含量（适宜于水分饱和的原料片）蒸煮液组成（影响大，扩散作用主要取决于有效毛细管截积）当蒸煮液pH>13时，纤维轴向的扩散作用与横向的扩散作用比较接近，约为1 ：0.8(润胀作用的效果）当蒸煮液pH<13时，纤维轴向的扩散作用比横向的扩散作用大得多。
使浸透作用顺利的重要前提：药液与原料片的均匀混合二、蒸煮过程中的脱木素（Delignification)和碳水化合物降解(Carbohydrate Decomposition)脱木素作用导致：1. 木素结构单元之间联结键断裂木素大分子降解2. 木素分子内引进亲液基团提高溶解性总的结果：木素脱除，纤维分离成浆纤维素与半纤维素降解作用导致：糖基之间的苷键断裂大分子聚合度降低纸浆得率与强度降低三、蒸煮过程脱木素局部化学的研究研究蒸煮过程纤维细胞中木素的脱除顺序，有助于进行蒸煮过程的脱木素反应历程和动力学研究，对制定正确的蒸煮工艺条件有指导意义。
SPC和杀菌值在香肠蒸煮中的运用李忠毅【摘要】SPC(统计过程控制)和蒸煮杀菌值在香肠蒸煮的应用结果表明,60℃干燥10min、70℃干燥20min、68℃烟熏20min、75℃蒸煮45min的热加工公式可满足香肠质量安全要求;过程能力指数达到1.37,蒸煮工序温度有效受控,过程能力充足;蒸煮杀菌值最低达到531,香肠产品中致病菌均未检出.%The application results of SPC (statistical process control) and cooking sterilizing value in sausage cooking showed that hot working formula contained drying at 60°C for 10 minutes, drying at 70°C for 20 minutes, fumigation at 68°C for 20 minutes and cooking at 75°C for 45 minutes and it could satisfy sausage quality safety requirements.The process capability index could reach to 1.37, cooking process temperature could be effectively controlled and process capability was sufficiency.The cooking sterilizing lowest value could reach to 531 and pathogenic bacteria in sausage products had not been detected.【期刊名称】《肉类工业》【年(卷),期】2017(000)005【总页数】7页(P20-26)【关键词】香肠;蒸煮;过程控制;杀菌值【作者】李忠毅【作者单位】厦门银祥集团有限公司福建厦门 361100;肉食品安全生产技术国家重点实验室福建厦门 361100【正文语种】中文利用统计过程控制(SPC)和杀菌值对蒸煮工序进行评估，它是应用统计技术对过程中的各个阶段进行评估和监控，建立并保持过程处于可接受的且稳定的水平，从而保证产品与服务符合规定要求的一种质量管理技术。
