生酮黑巧克力【精品做菜图解文档】

60%香醇黑巧克力的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。

而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。

而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。

那下面就来为大家介绍下有关60%香醇黑巧克力的做法吧。

1.普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热
2.可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度
3.加入糖粉，继续搅拌
4.让糖粉充分溶解在可可脂中
5.加入可可粉，继续画圈搅拌
6.让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好
7.加入淡奶油，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点
8.将搅拌好的溶液倒入模具
9.将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方也可不用放冰箱，我在武汉室内放置2小时也可完全凝固
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。

现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道60%香醇黑巧克力。

黑巧克力怎么做才好吃材料配料：100克低筋面粉、15克可可粉、50克黄油、50克细砂糖、25克鸡蛋、1/2茶匙发酵粉、2.5毫升、40克纽扣状黑巧克力或40克块状黑巧克力，切成大块烘焙：烤箱中层，上下火180℃，16分钟左右实践1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。

2.加入细砂糖，搅拌均匀。

加入分散的全蛋液两次，继续搅拌均匀。

3、搅打完成的黄油质地顺滑。

因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。

4.将面粉、可可粉和发酵粉过筛，倒入黄油中。

5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。

可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合。

6.搅拌，直到没有干面粉。

不要搅拌太多。

材料1盒奶油奶酪，8盎司，约227克，室温软化1/4杯白糖1和1/2茶匙中筋面粉1/4茶勺香草精1个大鸡蛋，置于室温下3大勺酸奶油sourcream两盎司黑巧克力约56克小提示：黑巧克力中的糖粉很少，1/4杯白糖的甜度很好。

如果你换成其他巧克力，可能需要相应调整白糖的量。

最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定。

奶酪蛋糕饼干底部的热量太高，我不喜欢，所以省略了。

做法把黑巧克力切成小块，加热。

奶油奶酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀，加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面，表面用锡箔纸盖住，这一步可以很有效的防止蛋糕表面裂开。

将面糊装满面糊，放入大烤盘中间，加水约2厘米高，即水浴法。

将其送到预热到325F/163度的烘箱，烘烤50至60分钟，或在中间固化。

记住，最后的烘焙时间取决于所用烤盘的大小和形状。

出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦!如果你想在表面留下这种大理石般的图案，在加入巧克力之前，先保留1汤匙面糊。

最后，在进入烤箱之前，将白色面糊倒在巧克力面糊上，并用一个竹签画出你想要的图案材料100克猎户座饼干、50克黄油、350克奶油奶酪、2个鸡蛋、80克细砂糖、70200克金象黑巧克力可可脂、20个葡萄干和适量朗姆酒做法1.用葡萄干洗去浮土，放入小碗中，倒入朗姆酒，直至其冲洗干净，浸泡1小时。

制作生酮黑巧克力的方法
制作生酮黑巧克力的方法如下：
步骤1：准备材料
- 100克椰子油
- 40克可可粉（无糖）
- 30克椰糖或其他低卡甜ener（根据口味可自行调整）
- 1/2茶匙香草提取物
步骤2：准备巧克力模具
选择适合的巧克力模具，可根据自己的喜好选择形状和尺寸。

步骤3：融化椰子油
将椰子油放入一个碗中，然后放入微波炉中加热，直到椰子油完全融化。

也可以用水浴加热的方法将椰子油融化。

步骤4：添加可可粉和椰糖
在融化的椰子油中加入可可粉和椰糖，搅拌均匀直到没有颗粒。

步骤5：加入香草提取物
在混合物中加入香草提取物，再次搅拌均匀。

步骤6：倒入巧克力模具
将巧克力混合物倒入准备好的巧克力模具中，用汤匙轻轻敲击模具，使混合物均匀分布，并去除气泡。

步骤7：冷藏
将巧克力模具放入冰箱冷藏，约1至2小时，直到巧克力完全凝固。

步骤8：取出巧克力
待巧克力完全凝固后，从模具中取出，即可享用。

以上便是制作生酮黑巧克力的简单方法，你可以根据自己的口味和需求进行调整和改进。

薄荷黑巧克力冰激凌
家庭做冰激凌，其实核心步骤是 5个：
1，配方主要成分比例
2，制作蛋黄糊，包括4步·打发蛋黄·加热液体·混合蛋黄和液体·重新加热蛋黄和液体混合蛋黄糊
3，打发淡奶油
4，混合蛋黄糊和奶油，完成冰激凌制作
5，搅拌………………………………………………………………………………………………………
【从这个配方中可以看出，制作冰激凌的基础比例是：
3个蛋黄，250毫升牛奶，125毫升淡奶油，砂糖60克左右。

这样可以保证冰激凌合适的口感。

如果冰激凌中加入果汁，那么要减少牛奶的用量，让液体用量不超过250毫升；但是淡奶油用量可以酌情加一些，这样口感更好。

需要说明的是，这样的用量也是家庭制作最合适用量，其实也很方便，一小盒牛奶一般250毫升，125毫升正好半盒淡奶油，如果再减量，就很难操作了。

】
用料。

厨房美食菜谱：手工黑巧克力纯可可版的做法心情不好的时候，来上一颗纯可可巧克力，一定会使人莫名的愉悦。

苦中回甜，纯可可巧克力吃了对身体有好处哦，貌似还能增强新陈代谢，所以能够减肥。

当然糖的比例太高了，减肥肯定是不行的。

这个配方是手工黑巧克力基础配方，如果材料比例严格按照配方做的话，是微甜带点苦味的，还可以根据自己口味增减糖粉比例。

食材主料：纯可可液块纯可可脂总统淡奶油糖粉可可粉松子仁适量葡萄干适量步骤1.材料图。

请按配方的比例倍数制作。

我这个方子做不了多少。

乘以倍数即可。

配方中淡奶油可为15-20克，具体看自己喜好。

没有淡奶油，也可以直接用10克牛奶代替2.1、普通铁锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到稍有些烫手（40-60度）就可以把装有称量好糖粉与牛奶（或奶油）的小碗放入锅中隔水加热搅拌至糖融化(确定糖粉有没有完全融化可以用牙签之类挑出一些尝一尝，如果很顺滑没有沙沙颗粒感就可以了) 。

如果有专用巧克力融化锅子那就更方便了。

2、等牛奶（或者奶油）热了糖也融化了后把称量好的可可液块与可可脂也倒入进去加热融化，并不停搅拌，然后再放可可粉。

3、适当搅拌加速其融化，期间可以关火一段时间，就是要保持这个稍烫的水温即可，如果变冷了可以再小火加热一下，千万不能烧的太热甚至到沸腾的程度，不然会油水分离的哦。

3.待巧克力融化完毕，顺时针搅拌均匀后，就可以倒入模具啦，在模具中加一些果仁、杏仁、榛子碎等坚果口味会更好。

我加的松子仁和葡萄干。

最后，将模具放入冰箱冷藏3小时以上再脱模，如果十几度的室温不放冰箱也可以。

4.脱模后的巧克力，可以吃了。

吃不完的可以装入自封袋或者用锡纸包好放进冰箱冷藏，冬天常温保存也可以。

夏天千万不能放外面，会融化的小贴士：注意顺序：先把糖粉放在淡奶油或者纯牛奶中加热融化了之后，再放可可液块和可可脂可可粉进去融化。

最后放可可粉。

另外，纯可可的巧克力用硬质模具是不好脱模的，最好用硅胶的专用模具。

硬质模具适合脱代可可脂的DIY巧克力。

厨房美食菜谱：DIY榛仁黑巧克力的做法可可被称为“神的食物”，具有很高的营养价值，可可含油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，蛋白质，维生素A、维生素B1、B３、B５、B６、维生素D、维生素E，矿物质钙、镁、铜、钾、钠、铁、锌；纤维素；多酚，包括低聚体类黄酮物质，其中主要有黄烷醇低聚体-原花青素和单体儿茶素，以及多聚体单宁等。

此外，可可含有500多种芳香物质,可可熔点为35～37℃，味道和口感令人回味无穷。

可可还具有许多保健功效：预防感冒、降低血压、预防低血糖、缓解腹泻、预防中风、有益于心脏等，此外，因为它的营养价值高，人在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干和蛋糕更有效。

需要注意的。

是，8岁以下的儿童应少食黑巧克力。

这是因为，巧克力是一种高热量食品，其蛋白质的含量较低，营养成分的比例也不符合儿童生长的需要。

此外，巧克力中含有兴奋神经系统的物质，从而会导致儿童出现不易入睡或哭闹不安等情况。

我制做的这款黑巧克力为了口感好，可可脂、炼乳、以及淡奶油的用量都多加了一些，想要减肥的亲，可以少加或者不加哦。

食材主料：可可液块纯可可脂蜂蜜50g淡奶油25g卵磷脂1g炼乳30g香草精3滴榛仁碎适量步骤1.备齐食材2.多星锅加热水，水温40-60度。

首先用小盆隔水加热并融化可可脂3.加入切碎的可可液块，顺时针方向搅动至融化后加入蜂蜜，香草精4.加入卵磷脂继续顺时针搅动，时间可以稍长一点，使所有材料充分融合5.同时加热淡奶油6.加入温热的淡奶油，加入炼乳，将小盆端离热水，继续顺时针搅拌均匀7.趁巧克力液温热时，用巧克力裱花笔注入模具8.撒上榛仁碎，也可以巧克力液注入一半时加入榛仁，然后再注满。

冷藏2小时以上即可。

9.成品10.成品小贴士：1、隔水融化：把锅中放些水，开火烧，水烧到烫手的程度（40-50度）把火关到比较小，就是可以持续这个温度即可。

把可可脂装进干净无水的的小容器中，放入水中进行隔水加热搅拌至完全溶化（注意巧克力中不能进水哦）。

黑巧克力香蕉玛芬
头天晚上给一家人做巧克力熔岩蛋糕作为甜点，看着一家人吃完
了都意犹未尽，第二天早晨决定做黑巧克力香蕉玛芬。

参阅了君之的
香蕉巧克力玛芬配方，有所改动，取消了80克的红糖和15克的可可粉，用80克黑巧克力和30克糖代替，增加了20克低筋粉和一个鸡蛋，减了油的量。

配方中的分量可以装10杯左右中号纸杯。

烤箱中层180
度烤20-25分钟。

作为一家四口的早餐的主食是够的，再加一些水果
和牛奶就可以作为一顿早餐。

用料
黑巧克力香蕉玛芬的做法
1
香蕉去皮，碾成泥，待用。

碾成泥的方法是用油纸把去皮的香蕉上下夹在中间，用擀面杖碾压。

熟一些的香蕉做出来会比较好吃。

2
黑巧克力和黄油隔水加热搅拌均匀。

3
全蛋加糖用打蛋器适当搅拌均匀，搅拌程度根据个人喜好，不需要打发，但是一定要搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

4
把3加入2中，搅拌均匀。

把香蕉泥加入，搅拌均匀。

5
把低筋粉和泡打粉过筛加入4中，之字形搅拌均匀。

烤箱预热180度（355华氏度）
6
把5用勺子分入纸杯里，大概80%满就可以。

可够装10个左右中号的纸杯。