(全)茶艺师(初级)模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）模拟考试1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

（×）2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（√）3、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。

（√）4、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

（√）5、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

（×）6、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

（√）7、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

（×）8、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。

（√）9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。

（√）10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

（×）11、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

（×）12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（×）13、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

（√）14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

（√）15、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

（×）16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

（√）17、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

（×）18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。

（√）19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

（√）20、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。

（√）21、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。

（√）22、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

（B ）A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑23、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。

（D ）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会24、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。

（C ）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶25、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。

（C ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院26、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

（C ）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部27、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（D ）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》28、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（A ）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟29、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。

（C ）A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

30、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。

（B ）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小31、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。

（D ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间32、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

（A ）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄33、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。

（D ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实34、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

（C ）A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大35、【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。

（C ）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井36、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。

（C ）A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》37、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。

（A ）A、CB、HC、ED、D38、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（B ）A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红39、【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。

（B ）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投40、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

（A ）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg41、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。

（A ）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶42、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

（A ）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装43、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

（D ）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船44、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。

（A ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升45、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。

（D ）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理46、【单选题】擂茶在宋代为( )之称。

（A ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥47、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。

（A ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同48、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（B ）A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》49、【单选题】下列水中( )是属于软水。

（D ）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

50、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

（C ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽。