在应用酶的过程中，人们发现了一些实际问题：酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，提高了生产成本；反应后的酶会混在产物中，可能影响影响产品质量。
由于酶的分离与提纯有许多技术性难题，造成酶制剂来源有限、成本高、不利于大规模使用。
因此，酶在大规模生产中，使酶能反复使用，是很有经济价值的课题。
固定化酶的使用，推动了酶在生产上的应用。
固定化酶，就是将酶分子结合在特定的支持物上且不影响酶的功能。
用于固定酶的底物有琼脂糖、丙烯酰胺、藻酸钠等。
固定化酶技术的应用，一是可循环反复使用酶制剂。
据报道，在某些情况下可使用上千次，极大地降低生产成本。
二是在生产中，可通过离心法或过滤法把酶与反应液相互分开，在大规模的生产中所需工艺设备比较简单易行。
三是稳定性能好等。
固定化酶(Immobilized Enzyme）是20世纪60年代发展起来的—项新技术。
以往使用的酶绝大多数是水溶性的酶。
这些水溶性酶催化结束后，极难回收，因而阻碍了酶工业的进一步发展。
60年代后，在酶学研究领域内涌现出固定化酶。
它是通过物理的或化学的手段，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚在一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶充分发挥催化作用；过去曾称其为水不溶酶或固相酶。
1953年德国科学家采用聚氨基苯乙烯树脂为载体，与胃蛋白酶、核糖核酸酶等结合，制成固定化酶。
1971年第一届国际酶工程会上正式建议采用固定化酶的名称。
阅读资料1，探究：（1）解决上述问题的思路。
（2）什么是固定化酶（3）如果固定化酶制备成功，你觉得在生产上会带来哪些好处师生互动，解决问题。
过渡：固定化酶能否制备成功呢我们来看看一个实例。
资料探究2：高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆。
作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人类的健康更有益。
高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转化为果糖。
