皮皮虾的制作方法

家乡皮皮骨骨的海鲜——皮皮虾

俗话说：靠山吃山靠海吃海。皮皮虾，对于秦皇岛人而言，属于名副其实的季节性海鲜美味。这种多足的节肢海洋动物，虽说不像螃蟹那样张牙舞爪的，张着钳子横着膀子横冲直撞，可那正装披挂的铠甲，那龙舟划桨般步调一致的足脚，还有那临危不惧打卷逃生的搞怪模样，对于不熟悉它的食客，还真让人有些望而惊悚。

在冀东地区的秦皇岛、昌黎沿海一带，皮皮虾就叫皮皮虾。而过了唐山到了天津，则称之为琵琶虾，平添了几分优雅和美感，细看细琢磨，皮皮虾还真像一架动感十足的琵琶；过了山海关到绥中以远的东北地区，则叫它虾爬子，其命名，简洁粗犷，形神兼具。

每年的春秋季，都是皮皮虾上市的大好季节。由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以春季是吃皮皮虾的最佳时机。皮皮虾最肥的时节，是每年的四五月份,这时候的皮皮虾精神饱满，精力旺盛，属于生命的黄金季节，最为成熟肥壮。公皮皮虾个大肉肥，母皮皮虾的个头虽小，但是肚子里有很香很饱满的籽。进入六月份,皮皮虾产卵完毕，同时为保证海洋生物的休养生息，也进入了历年的休渔期,因此就很难吃到肥美的皮皮虾了。

秋天，到了八九月份,新生代的皮皮虾初长成,一直持续到11月份,又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小,稚嫩肉柴，也不够肥美。但足以让人尝尝鲜，留住舌尖上美味的回忆。

买到了肉肥质嫩的皮皮虾，即便没有精湛的烹饪技艺也能做出来令人称许的美味。

清蒸皮皮虾。将皮皮虾冲洗干净，在蒸锅内放入适量的水，烧开。把皮皮虾放到蒸盘上，盖上盖子，中火蒸10分钟，锅中有鲜味飘出，虾的表皮由青色变为紫红就可以取出来装盘上桌。蒸熟的皮皮虾，公的弯曲着身子，母的挺直着身子，紫红紫红的皮皮虾，散发出扑鼻的浓浓海鲜味。

盐水皮皮虾。把皮皮虾用清水冲洗干净，在锅里加上适量的清水，加入少许盐、生姜，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。10分钟后，皮皮虾改变了颜色，此时的虾肉刚刚熟得硬挺成型，可以直接将皮皮虾捞出装盘。撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

如何养殖皮皮虾_养殖皮皮虾的技术方法

皮皮虾美味又营养，是养殖的不二之选。今天店铺就来给大家讲讲养殖皮皮虾的方法。

养殖皮皮虾的技术方法

皮皮虾的日常管理

培育期间，巡塘是必需的工作，检查进排水情况、口虾蛄活动和摄食情况、水质情况，尤其是幼体排放情况。一旦发现亲虾蛄排放出假蚤状幼体，即集幼体入育苗池进行育苗。

亲虾蛄培育是指将已经过交配、卵巢已发育成熟的雌性口虾蛄，或是卵巢虽发育但不成熟的雌性口虾蛄，放入专门的培育池中饲养，使其性腺成熟、产卵、抱卵孵化，直至假蚤状幼体孵出的培育过程。其促熟培育与抱卵孵化在培育池中进行，培育池具有口虾蛄适合的环境条件，因而促熟效果好，抱卵率高，孵化率也高。

亲虾蛄培育的目的是使口虾蛄卵巢发育基本同步，产卵、幼体排放整齐，能得到数量较大的假蚤状幼体，形成一定的生产规模。亲虾蛄的培育池有2种，一种是室内池，只一种是室外池。室内池一般为水泥池，室外池为土池。亲虾蛄培育应特别注意水质管理、饵料管理和日常管理。

水质管理

水体保持溶氧在5ml/L以上，日换水1/4～1/3，透明度在30～50厘米。口虾蛄属变温性凶猛的甲壳动物，其生长发育和生命活动直接受环境水温的影响。其生活区域的水温大致在6～31℃，最适温度在20～27℃，属于广温性种类。

实验室条件下，把口虾蛄从17℃直接移入5℃的海水中，身体马上弓起，慢慢伸直后昏迷。把它移入33℃的海水中，口虾蛄先是上下窜起，接着侧倒在底部，只有游泳肢能摆动，3分钟后昏迷。因而认为它的耐温范围在5～33℃。

水温惭变的情况下，耐温范围会增大。亲虾蛄培育时，应特别注意温差，一般来说，培育时，水温控制在20～30℃。水温是口虾蛄性腺发育的抑制因素，在适温范围内，水温愈高发育愈快。若夏天气温太高，可增加水位，防止水温太高而影响亲虾蛄的抱卵、孵幼，甚至引起死亡。在水温25～30℃下，卵从受精至孵出幼体，需7～15天。

饵料管理

口虾蛄对鱼、虾、贝均能摄食，但以鲜活的小型贝类为佳，可避免污染水质。饵料以小块为好，要均匀散投，以便摄食，井提高饵料食用半及减少因抢食而相互残杀。

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“皮皮虾”小妹

作者：李铭航

来源：《作文大王·笑话大王》2019年第11期

我家小妹乃神童，出生几月就特调皮，江湖人称“皮皮虾”。看吧，她今天又捉弄我了。

中午，我放学回到家，一进门，屋里安静得连电流的声音都听得见。平常我回家都能听见小妹那惊天地、泣鬼神的哭声。今天奇了怪了，一点声音都没有。我连忙走到沙发前，只见小妹正呈“大”字型躺在上面睡大觉。天啊，今天太阳打西边出来了吗？太难得了。老妈说：“你把妹妹抱去床上，然后洗手吃饭。”“好。”我雙手并拢，小心翼翼地抱起小妹，向卧室走去。来到床前，我轻轻地弯下腰，把她的头放在枕头上，双手慢慢地松开，生怕惊醒了她。任务完成后，我蹑手蹑脚地向客厅走去。哇，香喷喷的饭菜，我来了！就在我跨出门的瞬间，“哇——哇——”的哭声响了起来。“什么情况？不是没醒吗？动作不是很轻了吗？哪个环节出问题了？我一走她就醒了，小妹在捉弄我吗？”无奈之下我又原路返回，抱着她来到客厅，打开电视播放《小猪佩奇》给她看。看着看着，她又睡着了。我抱起她再次走向卧室，在走进卧室门的那一秒，她又醒了。“哇哇”的哭声再次响起。“喂！你……你别太过分了，我还没吃饭呢！”一个中午，我就在这来来回回中度过了，那叫一个累啊！

哼，“皮皮虾”小妹，记着吧！等你长大了，再和你算账。

星探：李铭航; 贵州省贵阳市息烽永靖小学五（3）班

指导老师：陈; 韵

酱炒皮皮虾的家常做法

吃虾还有通乳的功效，产后新妈妈可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，也能起到通乳的作用。你了解酱炒皮皮虾的做法步骤吗?下面店铺为你整理了酱炒皮皮虾的做法。

酱炒皮皮虾的食材准备

酱炒皮皮虾的具体做法步骤

1.皮皮虾洗净

2.洗好的皮皮虾掰成两段

3.葱切段

4.准备好石桥大酱

5.石桥大酱加入适量水，放入适量糖调成糊状

6.锅中放油，放入葱炒香

7.加入大酱

8.加入皮皮虾，炒至皮皮虾全部变红即可

酱炒皮皮虾做法制作技巧

1、石桥大酱调成干稀适中的糊状即可。

2、大酱里加些糖可去掉涩味，也可以不加