正确吃皮皮虾的方法

皮皮虾清蒸好吃还是水煮好吃

吃皮皮虾大概是从二十世纪九十年代初，海资源已经枯竭了，过去那种一斤一个儿、顶花圆脐儿的梭子蟹只能留在了记忆里，所以，退而求其次，开始吃了皮皮虾。现在，就来看看皮皮虾怎么做好吃吧!

【美食共享】有种美味叫水煮皮皮虾!

到了吃皮皮虾的季节，新鲜肥美的皮皮虾您喜欢怎么吃呢，小编在这里向您推荐清蒸或水煮，原汁原味。

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾或者濑尿虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科品种。

皮皮虾味道鲜美，价格低廉，食用皮皮虾的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。

【水煮皮皮虾】

原材料：皮皮虾

调料：料酒 姜 陈醋

制作过程：

1、皮皮虾用刷子清洗干净。

2、煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入皮皮虾。

3、待水再次沸腾，煮至皮皮虾变色熟透即可。

4、煮熟的皮皮虾沾食陈醋食用。

吃皮皮虾有个小窍门，就是用剪刀把皮皮虾两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的皮皮虾肉就剥出来了。 【民俗小吃】美味皮皮虾

我小的时候，不吃皮皮虾。不是忌口，而是那时候海产品十分丰富，就说我们家乡的特产吧：对儿虾、梭子蟹、黄花、燕鱼、河豚……应有尽有，拉上一大网，大鱼大虾堆满整个“冈沿儿”，那时候生产队都是骡马拉的胶皮车，拉回来的给社员分了，拉不回来的就埋在沙岗子上，谁还稀罕吃那些皮皮咕咕的“虾大蛄”呢。

吃皮皮虾大概是从二十世纪九十年代初，海资源已经枯竭了，过去那种一斤一个儿、顶花圆脐儿的梭子蟹只能留在了记忆里，所以，退而求其次，开始吃了皮皮虾。

清蒸皮皮虾怎么蒸好吃？

关于《 清蒸皮皮虾怎么蒸好吃？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

皮皮虾尽管相貌平平，确是一种营养丰富，汁鲜香美丽的海鲜食品。它的肉质地里的水份比较多，因此吃起來细嫩爽口，另外其肉味鲜甜嫩滑，而且很绵软，有一种独特诱惑的鲜香。每一年的春天是服用皮皮虾的最好时节，这时皮皮虾的头部有十分多的膏脂，而且肉质地圆润，十分美味爽口。皮皮虾除开美味可口以外也有许多滋补养生作用，能够 补肾壮阳阴补阳，催乳脱毒。

菜肴特点：清蒸皮皮虾，维持了虾自身的味儿，更为当然美味可口。

所需食物：

皮皮虾二斤、辣椒、米酒、醋、芝麻油、白砂糖、盐、麻椒、生姜沫、葱末、生抽、醋、芝麻油、蒜泥、食盐

做法一：

清蒸皮皮虾的作法更为简易了，只需先将皮皮虾清洗干净，在涮锅内放进适度的水，煮沸后，放上布帘，把皮皮虾放进上边，盖上外盖，低火焖制4到5分鐘，虾米皮由青发红，就可以起锅。

做法二：

1.皮皮虾清洗放进器皿,添加盐,白砂糖,米酒腌渍10分钟上下,预留;辣椒清洗切条预留;另取一个小盘子,倒进醋,添加生姜沫,葱末,芝麻油预留。

2.把虾码平在菜盘里,放进炒锅,火灾蒸15分鐘上下,取下,把切完的辣椒丝放到虾的身上。

3.出锅放进适当的油,烧开,放进麻椒进行爆香,熄火,浇在虾的身上,就可以。

特性：煮过的虾里边水太多了，而蒸的肉较为紧致美味。

做法三：

1、把炒锅刷干净，底锅放山泉水，上边放好蒸屉，水需少放，由于不需要蒸是多少時间。

2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆放，一层摆不完就交叉着摆第二层，那样一摆，皮皮虾都不乱跑了。并且腹部朝上，非常容易进盐咸和调味品味。

3、把麻椒、八角茴香、葱段、生姜片、大蒜瓣等调味品撒在皮皮虾上。

4、拿点食盐匀称的洒在皮皮虾上。

5、盖上盖子，点火灾，水烧开后，一般3-5分鐘，见到皮皮虾皮都变为鲜红色了，就烂熟了。

特性：吃的情况下，包出肉和虾籽能够 蘸调味品汁吃，还可以立即吃，由于早已有点儿调味品和盐咸的味儿，又保存皮皮虾当然的美味味儿，是难能可贵的特色美食。[3]?

蒸虾爬子用开水还是冷水皮皮虾怎么蒸

虾爬子又叫皮皮虾，是一种非常有营养的虾类，通常是蒸煮食用为主，但很多人都不大会整虾爬子，下面就来具体说说怎么正确蒸虾爬子，赶紧来学学吧。

一、蒸虾爬子用开水还是冷水

从食用的口感来说，建议用凉水。

热水如果的话虾爬子的肉质会快速缩紧，食用口感会觉得有点硬，凉水可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就像蒸螃蟹一样，慢慢的被蒸熟，料理出来的皮皮虾也更为鲜嫩，而且营养流失也比较少。

二、皮皮虾怎么蒸

皮皮虾一般是清洗后放入蒸锅清蒸，蒸熟后蘸葱姜蒜调的酱汁调味。皮皮虾又名虾爬子，肉质鲜嫩，含有维生素、优质蛋白、氨基酸、纤维素、磷、钙、钾、铁等矿物质，适量食用可以促进身体的新陈代谢、提高身体的免疫能力。

方法一

材料：皮皮虾、醋、姜。

做法

1、皮皮虾用清水清洗干净。

2、生姜切末。

3、将切好的生姜用碗装起来。

4、倒入醋液。 5、将皮皮虾放在水开了的蒸锅上面蒸10分钟。

6、时间到了将皮皮虾从蒸锅中取出，摆盘蘸酱食用。

方法二

材料：皮皮虾、葱、醋、姜。

做法

1、皮皮虾用清水清洗干净。

3、将切片的葱花和生姜撒在皮皮虾上面，腌制10-20分钟。

4、>锅内烧水，开水下锅，放入皮皮虾，大火蒸5-10分钟。

5、蘸酱食用。

方法三

材料：皮皮虾、葱、醋、姜。

做法

1、皮皮虾用清水清洗干净。

2、整齐的码在蒸锅里面。

3、>在皮皮虾的表面撒上花椒。

4、开中火蒸10分钟。

5、将醋、葱姜蒜调和在一起做成酱汁。

6、皮皮虾出锅后蘸酱食用。

三、虾爬子蒸好还是煮好

都可以，看个人喜好。

1、蒸虾爬子更鲜

清蒸的虾爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鲜美，而且营养流失也少，喜欢清淡口味的人群可以选择蒸法。

2、煮虾爬子调料多

而煮虾爬子的过程中，可以放入较多的香料、调料，味道更丰富，特别是喜欢吃辣的人还可以加入辣椒、花椒等调味，因此口味比较重的人可以选择煮法。

四、吃虾爬子的禁忌

皮皮虾煮着吃还是蒸着吃皮皮虾用什么水煮

皮皮虾也叫爬虾、虾爬子、是沿海地区常见的的一种海鲜，沿海地区的人吃皮皮虾要么清蒸，要么水煮，也有其他的做法，那么皮皮虾煮着吃还是蒸着吃呢？

一、皮皮虾煮着吃还是蒸着吃

对水煮皮皮虾和清蒸皮皮虾，每个人的观点都不同，因为每个人都喜好都不一样，所以我们也不能肯定的说哪个更好吃。

1.蒸皮皮虾更鲜

清蒸的皮皮虾，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鲜美，而且营养流失也少，喜欢清淡口味的人群可以选择蒸法。蘸姜醋吃会比较好一些。

2.煮皮皮虾调料多

而煮皮皮虾的过程中，可以放入较多的香料、调料，味道更丰富，特别是喜欢吃辣的人还可以加入辣椒、花椒等调味，因此口味比较重的人可以选择煮法。

二、皮皮虾用什么水煮

凉水煮。

大部分人煮不出鲜美入味的皮皮虾最主要的原因就是用水上，我们平时煮东西喜欢先把水烧开，然后再煮，我们在煮皮皮虾的时候也会犯这样的错误，这个错误的做法就是等水烧开后再加入皮皮虾。

如果用热水煮虾，因为冷热差距太大，虾肉不能均匀受热，最后入味也就不够透彻，反而用冷水煮皮皮虾，能够让汤味一点点渗入到虾肉中，最后咬一口，肉质鲜美入味，吃起来让人回味无穷。

三、皮皮虾煮几分钟就熟了

水开之后煮三分钟即可。

先在锅里加上少量的凉水，然后再加上提前准备好了的葱和姜，最后在锅里撒一点食盐之后放入皮皮虾。用大火把水烧开，烧开时不需要盖锅盖，等到水烧开之后再改成小火并且用盖子焖上，大概焖三分钟左右就可以开盖了，最后把皮皮虾捞出来，在准备好的盘子中摆放好就可以食用了。

四、吃皮皮虾的禁忌

1.宿疾、皮肤疥癣者不宜吃

皮皮虾是海鲜，属于发物，因此宿疾、疥癣者不宜食用，以免加重或者诱发疾病。

2.海鲜过敏者

皮皮虾属于海鲜，因此海鲜过敏、过敏体质者不宜吃皮皮虾。

3.上火人群

皮皮虾性温，因此上火时的人群不宜食用。

4.痛风人群

皮皮虾中的嘌呤含量较高因此痛风人群不建议食用，以免诱发痛风。