动物的生物化学实验

《动物生物化学》 教学大纲

学时：54学时理论 学分：4.5学分

适用对象：动物科学、动物医学二年级学生

先修课程：动物学、化学（有机化学、无机化学、分析化学）

考核要求：平时20%（小测、实验）、期中考试（20%）、期末考试（60%）

使用教材及主要参考书：

《生物化学》（第二版），天津农学院主编，中国农业出版社，2002年4月

王镜岩主编，《生物化学》（第三版上下册），高等教育出版社，2002年9月

黄锡泰、于自然主编（第二版），〈现代生物化学〉，化学工业出版社，2005年7月

周顺伍，《动物生物化学》（第三版），中国农业出版社，1999年十月

本课程是农业院校动物医学、动物科学本科专业以及相关专业的一门重要专业基础课。动物生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。通过本课程的学习，不仅使学生了解生命现象的基本知识和生命运活动的基本规律，而且可以掌握与动物生理学、动物饲养学、动物遗传学、动物育种学、药理学 临床诊断学等专业基础课以及后续专业课程相关的必备基本理论和技能。并初步有在今后学习中运用和解决问题的能力。

一、教学的基本任务

根据本课程特点，在教学过程中，教师一定要把基本概念，基本理论讲解的清楚、易懂，对重点章节要讲深、讲透，并注重各章节的相互联系。通过学习，使学生不仅能掌握生命活动的基本规律，而且能对物质的代谢途径、关键步骤、关键环节有深刻的认识，并且对物质的代谢又有相互关系的整体概念。从而培养学生具有一定的分析和解决问题的能力。通过实验教学培养学生具备初步的科学研究能力。

章节 课程内容 学时

第一章 绪论 1

第二章

第三章

第四章

第五章

第六章

第七章

第八章

第九章

第十章

蛋白质的结构与功能

酶

糖类代谢

生物氧化

脂类代谢

含氮小分子的代谢

核酸的结构

核酸的生物学功能

《动物生物化学实验》复习题

一.填空题

1、生物化学实验的常用技术包括 、 、

等。

2、牛奶中的主要蛋白质是 ，其占牛奶蛋白质总量的 ，其在pH值为 的缓冲液中容易沉淀。

3、将制备酪蛋白时所得乳清，徐徐加热。即出现 沉淀。此为乳清中的

和 。

4、Folin-酚试剂由 和 组成。

5、福林酚法测定蛋白质含量时，样品蛋白质含量的适宜范围为 ug/mL。

6、酶促反应速度最大时的环境温度称为 ，能使酶活性降低或丧失的物质称为 ，而对淀粉酶起此作用的物质是 。

7、酶促反应速度最大时的pH称为 ，能使酶活性从无到有或使酶活性增加的物质称为 ，而对淀粉酶起此作用的物质是 。

8、淀粉酶具有高度的 性， 催化蔗糖水解。

9、高浓度的硫酸铵一方面破坏了IgG分子表面的 ，而另一方面中和了其分子表面的 ，致使分子之间容易碰撞而沉淀。

10、DNA主要存在于 ，在细胞中，它与 结合形成 。

11、脱氧核糖核蛋白体在 mol/L的NaLl溶液中溶解度小，在

！　！　＝　ＣＮ１２—１３５２／Ｎ　实　验　室　科　学　ＬＡＢＯＲＡＴ０ＲＹ　ＳＣＩＥＮＣＥ　第１６卷第３期２０１３年６月　Ｖｏ１．１６　Ｎｏ．３　Ｊｕｎ．２０１３　

动物生物化学模块化实验教学的探索与实践　

李桂兰，张映　

（山西农业大学动物科技学院，山西太谷０３０８０１）　

摘要：将动物生物化学实验内容设置为蛋白质分析技术、酶与代谢部分和核酸分析技术三个综合性实验教　学模块，并进行教学实践，重点强化了实验技能和综合能力的训练，调动了学生的学习兴趣，取得了较好的　效果。　

关键词：动物生物化学；实验教学；模块化实验　中图分类号：Ｑ５—３３　文献标识码：Ａ　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７２－４３０５．２０１３．０３．０１５　

Ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｒａｃｔｉｃｅ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｍｏｄｕｌａｒ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｔｅａｃｈｉｎｇ　ｏｆ　

ａｎｉｍａｌ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　

ＬＩ　Ｇｕｉ—ｌａｎ，ＺＨＡＮＧ　Ｙｉｎｇ　

（Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｘｉ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ　０３０８０　１，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｏｎ　ｔｈｅ　ｂａｓｉｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ａｎｉｍａｌ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｈｒｅｅ　ｍｏｄｕｌａｒ　ｐａｒｔｓ　ｗｉｔｈ　ｉｎｔｅ—　

ｇｒａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｄｅｓｉｇｎｅｄ　ａｎｄ　ｐｕｔ　ｉｎｔｏ　ｔｈｅ　ｐｒａｃｔｉｃｅ．Ｔｈｅ　ｍｏｄｕｌｅ　ｉｎｃｌｕｄｅｄ　ｔｈｅ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎｓ　ａｎｄ　ｎｕ—　

ｃｌｅｉｃ　ａｃｉｄｓ，ｅｎｚｙｍｅ　ａｎｄ　ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ．Ｉｎ　ｔｈｅ　ｃｏｕｒｓｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍｏｄｕｌａｒ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｔｅａｃｈｉｎｇ，ｔｈｅ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　

动物生物化学实验指导

（修订版）

武汉工业学院

生物化学实验室规则

1．每个同学都应该自觉遵守课堂纪律，维护课堂秩序，不迟到，不早退，不大声谈笑。

2．实验前必须认真预习，熟悉本次实验的目的、原理、操作步骤，懂得每一操作步骤的意义和了解所用仪器的使用方法，否则不能开始实验。

3．实验过程中要听从教师的指导，严肃认真地按操作规程进行实验，并把实验结果和数据及时、如实记录在实验记录本上，文字要简练、准确。完成实验后经教师检查同意，方可离开实验室。

4．实验台面应随时保持整洁，仪器、药品摆放整齐。公用试剂用完后，应立即盖严放回原处。勿使试剂、药品洒在实验台面和地上。实验完毕，仪器洗净放好，将实验台面抹拭干净，才能离开实验室。

5．使用仪器、药品、试剂和各物品必须注意节约。洗涤和使用仪器时，应小心仔细，防止损坏仪器。使用贵重精密仪器时，应严格遵守操作规程，发现故障须立即报告教师，不得擅自动手检修。

6．实验室内严禁吸烟！加热用的电炉应随用随关，严格做到：人在炉火在，人走炉火关。乙醇、丙酮、乙醚等易燃品不能直接加热，并要远离火源操作和放置。实验完毕，应立即拨去电炉开关和关好水笼头，拉下电闸。离开实验室以前应认真、负责地进行检查水电，严防发生安全事故。

7．废液体可倒入水槽内，同时放水冲走。强酸、强碱溶液必须先用水稀释。废纸屑及其他固体废物和带渣滓的废物倒入废品缸内；不能倒入水槽或到处乱扔。

8．要精心使用和爱护仪器，如使用分光光度计时，不能将比色杯直接置于分光光度计上，并注意拿放比色杯时，不要打碎。仪器损坏时，应如实向教师报告，并填写损坏仪器登记表，然后补领。

9．实验室内一切物品，未经本室负责教师批准，严禁带出室外，借物必须办理登记手续。

1

实验一 唾液淀粉酶活性的观察

原理

酶是指化学本质为大分子的生物催化剂。在一定条件下，酶促化学反应进行的能力即酶活性。影响酶活性的因素是多方面的，如温度、pH及某些化学物质等都会影响酶的催化活性。在一定条件下，能使酶活性达到最高时的温度即酶的最适温度，而能使酶活性达到最高时的PH即酶的最适PH。例如，唾液淀粉酶的最适温度是37℃，而其最适PH是6.8。能增高酶活性的物质称为酶的激活剂，能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的抑制剂。凡能使蛋白质变性的因素都可以使酶因变性而丧失活性。