西餐概论复习题

社会学概论复习题

一、单项选择题

1. 孔德在下列哪部著作中第一次提出了“社会学”这个新名词。（ A）

A. 《实证哲学教程》 B.《社会学研究》 C. 《社会学原理》 D. 《社会学方法的规则》

2. 按照马斯洛的需求理论，“工作安定”属于下列哪种需要。（ B）

A. 生理的 B. 安全的 C. 归属的 D. 自尊的

3. 以下哪种活动属于社会交往。（ C）

A. 观众看电影 B. 商店顾客之间的摩肩接踵 C. 朋友谈心 D. 火车乘客之间前拥后挤

4. 按照皮亚杰的理论，从六七岁到十一二岁时儿童思维发展的哪个阶段。（ C）

A. 感知阶段 B. 前运算阶段 C. 具体运算阶段 D. 形式运算阶段

5. 由父母及未婚子女组成的家庭是（ D）

A. 主干家庭 B. 联合家庭 C. 丁克家庭 D. 核心家庭

6. 社会组织与外部环境的关系是（ A）

A. 交换关系 B. 索取关系 C. 对立关系 D. 奉献关系

7. 中国城乡发展的理想目标是（ D）

A. 城乡对立 B. 缩小城乡差别 C. 农村发展为城市 D. 城乡协调发展

8. 提出社会分层三个标准的是哪个社会学家。（ B）

A. 迪尔凯姆 B. 韦伯 C. 帕森斯 D. 吴文藻

9. 有人借改革，假公济私，有所谓“你有政策，我又对策”，这种现象我们称之为（ A）。

A. 制度化逃避 B. 制度化冲突 C. 制度化优先 D. 制度化建设

10. 把越轨行为的原因归结为社会结构各部分之间的不整合、不一致的，是下列哪一种越轨行为理论。（B ）

A. 标签论 B. 社会失范论 C. 弗洛伊德的人格理论 D. 亚文化群体论

11. 随着社会及科学的发展，人们需要重新走进课堂，不断地学习，这种现象是（D）。

A. 再社会化 B. 特殊社会化 C. 重新社会化 D. 继续社会化

12. 当一个人同时担当了几种角色，对个人的期待发生了矛盾，难以协调时，这种现象称为（C）。

1 第

2

章

餐饮装饰美学法则运用

餐饮，从广义的角度来理解，可以把它看成是一种人的生活空间中的一个重要环节。这种空间环节里，一方面要满足人们一定的功能使用要求；另一方面还要满足人们精神感受上的要求。为此，不仅要赋予它以实用的属性，而且还应当赋予它以美的属性。

人们要创造出美的餐饮环节，就必须遵循美的法则来构思设想，直至把它变为现实。餐饮美学法则是从审美的角度理智寻求、有意识体现的一种形式美。形式美是餐饮设计给人以美感享受的主要因素，美是可以感知的，但只能通过形式体现出来，因为人们在审美活动中首先接触的是形式，并通过形式唤起人们对美的感应和对内容的接受。美是不能离开形式的，但不是所有的形式都是美的。其基本属性有点像语言文学中的文法，掌握了文法，可以使句子通顺，不出现病句，但不等于具有了艺术感染力。

所谓形式，意指具有可见性形状及其部分的排列，有了两个以上部分的组合，也就有了形式。在餐饮美学中所构成的形式美，就是借物质来表达某一功能和内容的特殊形式，并以此为媒介激发人们对美的不同感受和情绪，与顾客之间产生共鸣，共鸣的程度愈大，感染力就愈强，如有的餐饮设计使人感到雄伟，有的使人感到浪漫，有的使人感到幽雅，有的使人感到亲切，有的使人感到喜庆，有的使人感到自由等。

形式美是有规律可寻的，其法则具有普通性、必然性和永恒性，它与人们审美观念的差异、变化和发展是两个不同范畴，不能混为一谈。前者是绝对的，是许多不同情况下都能应用的一般原则；后者是相对的，随着民族、地区和时代的不同而发展变化的、较为具体的标准和尺度。绝对寓于相对之中，并体现在一切具体的艺术形式之中。以下就一些与形式美有密切联系的若干基本规律与范畴作一简要的阐述。

第一节 形式美构成要素

什么是形式美? 形式美与美的形式有什么区别?美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而形式美则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。二者之间是个别与一般、具体和抽象的辩证关系：美的形式是具体、个别的形式美，而形式美则是概括、 2 抽象的美的形式。形式又有内形式和外形式之分：内形式指与内容关系更密切的各要素的组织结构，外形式则指与其关系不十分密切的内容之外在的表现形态。例如，一桌筵席用什么原料制作，这属于内形式，而原料成什么样式则属于外形式。形式美一般指艺术创作的外形式。外形式与内容的关系虽然不如内形式与内容的关系密切，但一般来说，它与内容的关系也必定是统一的。

《自然辩证法概论》复习题

一、名词解释

1、自然观：是人们对自然界的根本看法或总的观点，它既是世界观的重要组成部分，又是人们认识和改造自然的方法论。

2、自然辩证法：是马克思主义关于科学、技术及其与社会的关系的已有成果的概括和总结，是关于自然界发展和科学技术发展的一般规律，人类认识和改造自然的一般方法以及科学技术与人类社会发展关系的理论体系。

3、生态危机：主要是指人类不合理的活动，在全球规模或局部地区导致生态过程即生态系统的结构和功能的损害，生命维持系统瓦解，从而危害人的利益，威胁人类生存和发展的现象。

4、科学选题：是选择一个科学问题来进行研究。

5、科学理论：是系统化的科学知识，是关于客观事物的本质及其规律性的相对正确的认识，是经过逻辑论证和实践检验并由一系列概念判断和推理表达出来的知识体系。

6、科学精神：是指科学研究的过程和成果中所显示出来的科学本身所独有的一种精神气质，以及与之相应的科学思想、科学方法。它是科学价值的核心。

7、科学定律：是反映自然界事物、现象之间的必然性关系的科学命题。是宇宙运动中本质的东西的反映。

8、天体运动论：哥白尼认为地球既不是一个静止不动的天体，也不是在宇宙中心，它只是一颗普通的行星，既有自转的周日运动，又有和其他行星一样的周年运动，太阳才是宇宙的中心，天体的视运动实际上是地球和其他行星围绕太阳做复合运动的结果。

9、生态文明：在生态自然观指导下，以实现人与自然和谐的发展为宗旨，强调人类与自然环境共同发展，在维持自然界再生产的基础上进行经济再生产。

10、自然主义：就是遵循自然，遵循“人与社会和谐”的原则。实施自然主义，要求人类的全部活动遵从生态规律，具有较强的生态意识和环境意识，并在实践上保护地球上的生命和自然环境。

11、人道主义：是指所有的人都享有公正和平等的权利与义务。

二、简答论述题

1、自然辩证法的观点有哪些？（P3）

（1）自然界是第一性的，它是人类赖以生长的基础。（2）辩证唯物主义自然观是研究科学技术及其与社会发展的关系的基本观点。（3）科学技术是自然发展史与人类社会发展史相互联系、相互制约与相互作用的中介。（4）科学发展经历不同的历史阶段，自然辩证法的研究内容有所不同。

1病毒通常分为几种类型：病毒通常分为三种类型，即动物病毒、植物病毒、细菌病毒。动物病毒以动物细胞为宿主的病毒，外形呈球形，是一种多面体。常引起宿主细胞发生病变。植物病毒以植物细胞为宿主的病毒，外形为棒状。感染植物后会引起植物特定的病害。细菌病毒是以细菌为宿主的病毒，外形为各种类型。

2根、茎、叶的主要功能？种子植物的根大都生长在土壤里，它具有吸收、固持、合成、储藏、繁殖等多种功能。茎是植物地上部分的骨干，双子叶植物茎的初生结构：由表皮、皮层和维管柱三个部分组成。种子植物的叶的主要功能是进行光合作用和蒸腾作用。

3关节构成作用:关节是指两骨之间相连结的地方。关节由关节面、关节囊和关节腔三部分所构成。关节面覆盖一层光滑的关节软骨，可减少两骨之间的摩擦，能缓和运动时两骨间的撞击。关节囊内表面能分泌滑液，可以减少两骨间的摩擦。囊壁外面有韧带，能使两骨间连接的更加牢固。关节腔内有滑液，起润滑作用。

4肺循环是指血液在心室收缩时，由右心室进入肺动脉，流经肺部的毛细血管并进行气体交换，排出二氧化碳，吸进氧，再经肺静脉流回左心房的循环途径。因其循环途径较短，故又称小循环。

5简述植物蒸腾作用：植物从根部吸收到的水分，只有一小部分用于代谢，绝大部分则是以水蒸气的形式从叶面散失到体外。这种植物体内的水分以气体状态散失到大气中去的过程，称为蒸腾作用。

6简述反射弧指完成一个反射活动的神经结构的基础。反射弧通常是有感受人体的高等动物体器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器五个部分甩组成。

7循环系统的主要功能：循环系统的主要功能是运输物质。即把消化吸收的营养物质和由胸吸入的氧气运送到身体各处新陈代谢过程中所产生的二氧化碳和废物运往肺、肾和皮肤而排出体外。此外，还能把内分泌腺所分泌的激素运送到各器官，以调节机体的代谢过程和各种生理活动。

12基因工程：又称基因重组技术，是指按照人的意志，将某一生物体（供体）的遗传信息在体外经人工与载体相接（重组），构成重组DNA分子，然后转入另一生物体（受体）的细胞中，使被引进的外源DNA片段在后者细胞内部得以表达和遗传。