1、敬老院餐具清洗消毒管理制度65-

敬老院餐饮具消毒管理制度一、总则为了确保敬老院餐饮环境的卫生，保证老年人的饮食安全和健康，制定本制度。

本制度适用于敬老院内所有食堂、餐厅、饮水房等场所的餐饮具消毒管理。

二、消毒流程1.清洗餐饮具在使用前必须进行清洗，清洗应采取套刷法，用流动的清水将餐饮具表面的污物冲洗干净。

清洗完毕后，应检查餐饮具表面是否有残留物。

2.浸泡将清洗干净的餐饮具浸泡在消毒液中，浸泡时间应不少于30分钟。

消毒液的配制应符合国家相关标准，消毒液的配制和更换应有专门负责人员进行。

3.清水冲洗浸泡完毕后，将餐饮具取出，用清水冲洗干净，使其表面无残留氯气味。

如果使用过硬质塑料餐饮具，在清水中需多次漂洗，确保无肉眼可见的残留氯气味。

4.烘干将冲洗干净的餐饮具放置在烘干柜中进行烘干，烘干温度应不低于80℃，烘干时间应不少于半个小时。

烘干完毕后，应使用专门的工具将餐饮具取出。

三、消毒记录与质量控制1.消毒记录每次进行餐饮具消毒操作时，应有负责人员记录操作时间、操作人员、消毒液配制浓度、消毒液使用时间和更换时间等信息。

所有记录应详实、可追溯。

2.质量控制餐饮具消毒应定期进行质量控制，每季度至少1次。

质量控制的要求如下：•食品采样每次食品采样至少取3个样品，在指定环境下进行培养和孵化。

•消毒液检测每次使用消毒液时，应抽取适量样品进行检测，检测项目包括消毒液的有效成分和残留情况等。

四、应急措施如发现有老年人食物中毒等情况，应根据相关法律法规和管理制度，进行应急处理，同时对食堂和餐饮具进行清洗和消毒，并对有关人员进行卫生教育和监督。

五、制度的解释与修改本制度由敬老院管理委员会负责解释；对本制度进行修改应经敬老院管理委员会协商一致后，才能施行。

修改后的制度应按时向敬老院全体老年人、工作人员和突击检查人员公开。

养老院餐具消毒管理规定
一、餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积切垢并易干清洗。

采用化学清毒的，至少设有3个专用水池。

采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水地。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

四、采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洁消毒剂自动添加装置。

五、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。

养老院厨房清洁消毒制度介绍养老院厨房是提供给老人们日常饮食的重要场所，保持厨房的清洁和健康十分重要。

本制度旨在确保养老院厨房的清洁消毒工作得到有效管理和执行，以确保老人们的健康和安全。

清洁工具和用品- 清洁工具：拖把、扫把、抹布、洗碗刷等。

- 清洁剂：具有杀菌和清洁能力的洗涤剂、消毒液等。

清洁程序1. 每日清洁：- 扫除厨房地面和餐桌上的残渣和垃圾。

- 拖洗厨房地面，特别是易积存油脂的区域。

- 清洗和消毒餐具、餐桌、厨房用具等。

- 清洗水槽、排水口和水龙头，并保持通畅。

- 每日更换垃圾袋，将垃圾及时清除。

2. 周期性清洁：- 每周清洁厨房设备，如炉灶、油烟机、冰箱等，并消毒表面和手柄。

- 深度清洁垃圾处理区域，包括清除附着在垃圾箱内外的污渍和异味。

- 清洗墙壁、天花板和地面边角的污渍。

消毒程序1. 食材消毒：- 使用消毒液或热水对食材进行消毒处理，特别是蔬菜和水果。

- 加热处理食材，确保食品达到安全温度。

2. 餐具消毒：- 使用洗涤剂和热水清洗餐具。

- 使用高温热水或消毒液对餐具进行消毒处理。

- 餐具晾干后储存于干净卫生的柜子中。

3. 厨房用具消毒：- 使用洗涤剂和热水清洗厨房用具。

- 使用消毒液对厨房用具进行消毒处理。

- 厨房用具晾干后储存于干净卫生的柜子中。

养老院员工要求- 员工必须佩戴工作服及帽子，保持整洁。

- 员工需严格按照清洁程序和消毒程序执行工作。

- 员工应定期接受清洁和消毒相关培训，了解正确的操作方法和注意事项。

- 员工要及时报告发现的卫生问题和设备故障。

监督和检查- 养老院管理层将定期进行清洁和消毒工作的监督和检查。

- 员工需配合管理层的检查，并按照要求整改问题。

以上清洁消毒制度将于实施之日起生效。

希望所有养老院的员工严格遵守，并持续保持良好的清洁卫生环境，以确保老人们的身心健康。

如有疑问或需要进一步的培训，请及时与管理层联系。

食堂消毒制度
为加强本院饮食安全,防止病从口入,对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定:
1、食堂对炊具、餐具,坚持每次用餐后,用消毒水清洗及消毒柜消毒。

对消毒后的炊具、餐具要有保洁措施。

2、每餐后对食堂的地面、水沟用漂白粉消毒。

消毒池不洗食品和污物,垃圾桶应保持清洁。

3、每餐前食堂工人用消毒水洗手,再上岗。

4、员工每次打饭前在厨房外用消毒水洗手、洗碗,再打饭。

5、采购灭鼠、灭蟑螂、灭蝇的药物,加强除“四害”工作,清除有害生物的繁殖的场所。

6、厨房员工的鞋袜衣帽常用消毒水清洗。

7、使用药物消毒时,必须使用经国家批准使用的药物,正确的配制使用,保证消毒有效。

养老院日常物品清洁消毒管理制度1.居室地面的清洁消毒法（1）保持老人居室、活动室、洗漱间等区域地面的清洁干燥，空气流通，每日消毒。

（2）保持护理站、治疗室、小餐厅、盥洗室、污物间、走廊等区域地面的清洁干燥，空气流通，每日消毒。

（3）居室内、活动室、护理站、治疗室、洗漱间等地面每日混式清扫不少于二次，确保地面清洁、干燥。

用250mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒后再用清水擦拭，并保持地面干燥无水渍。

2.居室空气、床桌椅、口杯、毛巾、脸盆的清洁消毒法（1）居室内、活动室、每日通风时间不小于30分钟，定期用紫外线灯照射空气消毒，有记录。

（2）老人居室内床、桌、椅每日擦拭，保持清洁，每日用250mg/L的含氧消毒剂擦拭消毒后再用清水擦拭。

（3）清洁用品分开使用，老人居室、厕所间、治疗室等分别设置专用地巾，标识清楚、分开清洗、用后消毒、定点放置，悬挂晾干备用。

（4）口杯、毛巾、脸盆每天清洗、每周用250mg/L有效氯浸泡半小时消毒，自来水冲洗干净。

3.疑似被污染物品的消毒（1）物品或场所疑似被污染，则使用2000mg/L的含氧消毒液消毒擦拭或浸泡30分钟后再清洗。

（2）疑似被污染物品的消毒须单独浸泡消毒，不可与其他物品混合浸泡。

（3）疑似传染病衣物采用2000mg/L有效氯浸泡2小时消毒。

4.便器（尿壶）消毒法（1）使用过的便器、尿壸倾倒污物后清洗干净，并将容器内水倾倒干净。

（2）便器消毒池（桶）定点设置，有盖。

（3）便器、尿壶使用1000mg/L的含氧消毒液消毒浸泡30分钟，再清洗备用，有记录。

（4）池（桶）内消毒水足量，被浸泡的便器（尿壶）完全浸设于消毒水中。

（5）浸泡消毒液定期更换，消毒液浓度正确。

（6）便器使用前须在流动水下冲洗干净、晒干备用。

5.终末消毒方法（1）凡老人出院或死亡，其床单位须实行终末消毒方法处置。

（2）床、桌、椅、家具等用500mg/L.的含氧消毒波消毒擦拭。

（3）床垫、被褥、枕芯等采用紫外线灯照射消毒30分钟或太阳下曝晒6小时，2小时定时翻动。

养老院餐具清洗消毒制度该制度旨在确保养老院餐具的清洁和消毒，以保障养老院居民的健康和安全。

制度内容如下：1. 清洗流程- 餐具清洗应由专职人员负责，确保工作人员高度注意清洗的细节。

- 清洗前，应仔细检查餐具的完整性和卫生情况，发现问题应及时更换或修理。

- 使用清洁剂和清洗工具对餐具进行彻底清洗，包括盘子、碗、杯子、餐具等。

清洗时应充分冲洗餐具，确保无残留物。

- 清洗后，应对餐具进行查验，确保完全清洗干净、无破损。

2. 消毒流程- 清洗后的餐具应进行彻底消毒，使用专门的消毒设备和消毒剂。

- 餐具消毒应按照卫生部门的相关规定进行，确保使用安全、有效。

- 消毒时，应将餐具完全浸泡于消毒液中，保证每个部分都充分接触消毒液。

- 完成消毒后，应对餐具进行查验，确保消毒彻底。

3. 保养与储存- 餐具保养应定期进行，包括检查餐具的破损情况和清洗设备的良好状态。

- 餐具储存时，应避免直接接触地面和其他可能引起污染的物品。

- 餐具储存位置应保持清洁、干燥和通风良好的环境。

- 定期检查储存餐具，发现问题及时处理。

4. 培训和监督- 养老院应定期对从事餐具清洗消毒工作的人员进行培训，包括正确的清洗、消毒和保养流程。

- 定期进行内部监督和检查，确保制度的执行和效果。

- 发现问题或违规行为，应及时采取纠正措施，并对相关人员进行必要的教育和培训。

以上制度将有助于提高养老院餐具的清洁和消毒质量，为居民的健康提供可靠保障。

注意：以上制度参考卫生部门的相关规定，如果有新的法律规定出台，请及时更新制度内容。

引用内容请确认可靠性。

养老机构食堂餐具清洗、消毒制度第一章总则第一条为了保障养老机构食堂餐具的卫生安全，预防食源性疾病的发生，确保老年人身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于养老机构食堂餐具的清洗、消毒工作。

第三条养老机构食堂餐具清洗、消毒工作应当遵循科学、规范、安全、高效的原则，确保餐具的卫生质量。

第四条养老机构食堂应当配备符合条件的餐具清洗、消毒设施和设备，建立健全餐具清洗、消毒管理制度，加强员工培训，提高餐具清洗、消毒工作的质量和效率。

第二章餐具清洗、消毒流程第五条餐具回收（一）老年人使用后的餐具应当及时回收，避免二次污染。

（二）回收的餐具应当分类放置，易于清洗和消毒。

第六条餐具预洗（一）回收的餐具应当进行预洗，去除餐具上的残留食物残渣和油污。

（二）预洗应当在指定的餐具洗涤槽内进行，使用适量的清洁剂和热水。

第七条餐具清洗（一）清洗采取三槽式洗涤法，分别设立清洗、漂洗和终洗环节。

（二）清洗过程中应当使用适量的清洁剂和热水，刷洗餐具的各个部位，确保清洗效果。

（三）清洗后的餐具应当进行漂洗，去除残留的清洁剂和食物残渣。

第八条餐具消毒（一）消毒方式以热力消毒为主，特殊情况下可以采用化学消毒剂进行消毒。

（二）热力消毒可以通过煮沸、蒸汽或红外线消毒柜等方式进行，确保消毒温度和时间的符合相关要求。

（三）化学消毒剂的使用应当符合国家卫生标准和规定，消毒液浓度和消毒时间应当严格按照消毒液的使用说明进行。

第九条餐具保洁（一）消毒后的餐具应当放置在清洁、干燥的环境中，避免再次污染。

（二）保洁设施应当定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生。

第十条餐具存放（一）经清洗、消毒的餐具应当存放于专门的存放柜中，避免与其他杂物混放。

（二）存放柜应当定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生。

第三章管理制度与监督第十一条养老机构食堂应当建立健全餐具清洗、消毒管理制度，明确各环节的操作规程和责任人。

养老院餐具清洗消毒制度
1.清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明
显位置注明标识。

2.餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消
毒、四冲洗”，不得减少任何环节。

3.清洗时，在水池里放入10/1000的洗涤剂，注入热水，将
洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40度，在将餐具，用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡10分钟后进行清洗。

4.洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放
入蒸锅内进行消毒，蒸汽温度大于等于95度，蒸煮时间为30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒（药物浓度为3/10000），浸泡时间为30分钟。

5.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行
消毒后，方可再用。

6.待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位
置，并加盖封闭，防止细菌浸入。

7.洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有
毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

8.下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。

老年护理院清洁消毒管理制度第一条总则为了保障老年护理院老年人的身体健康，预防疾病传播，提高护理服务质量，根据国家相关法律法规和卫生标准，制定本制度。

第二条组织机构（一）成立清洁消毒管理小组，由院长担任组长，相关部门负责人担任成员，负责全院清洁消毒工作的组织、协调和监督。

（二）清洁消毒管理小组设立专门的清洁消毒工作人员，负责日常清洁消毒工作的实施。

第三条清洁消毒范围（一）老年人生活区域：包括房间、卫生间、洗浴间、公共活动区等。

（二）医疗区域：包括医疗用房、治疗室、护士站、药品存放室等。

（三）餐饮区域：包括食堂、餐具存放室、厨房等。

（四）其他区域：包括楼梯间、走廊、电梯间、垃圾存放处等。

第四条清洁消毒频次（一）老年人生活区域：每天清洁一次，每周消毒一次。

（二）医疗区域：每天清洁一次，每周消毒一次。

（三）餐饮区域：餐前餐后清洁消毒，每周全面消毒一次。

（四）其他区域：每天清洁一次，每周消毒一次。

第五条清洁消毒方法（一）清洁：使用清洁剂和清水，擦拭地面、家具、设备等。

（二）消毒：使用消毒剂，对可能存在病原体的表面进行消毒。

（三）灭菌：对医疗器械、餐具等进行高温高压灭菌。

第六条清洁消毒用品管理（一）清洁消毒用品应符合国家卫生标准和质量要求。

（二）清洁消毒用品应定点存放，标识清楚，易于取用。

（三）清洁消毒用品应定期检查，确保有效期内使用。

第七条清洁消毒工作人员管理（一）清洁消毒工作人员应具备相关知识和技能，经过专业培训。

（二）清洁消毒工作人员应穿戴适当的防护用品，做好个人防护。

（三）清洁消毒工作人员应按照清洁消毒制度和操作规程进行工作。

第八条监督与检查（一）清洁消毒管理小组应定期对清洁消毒工作进行检查，发现问题及时整改。

（二）上级卫生管理部门应定期对老年护理院的清洁消毒工作进行监督检查。

（三）老年人及其家属有权对老年护理院的清洁消毒工作进行监督。

第九条应急预案（一）发生传染病疫情时，应立即启动应急预案，加强清洁消毒工作。

养老院餐具消毒卫生制度
1. 目的
本制度旨在确保养老院餐具的消毒和卫生，为老人们提供安全和健康的用餐环境。

2. 范围
本制度适用于养老院的所有餐具消毒和卫生相关工作。

3. 餐具消毒程序
3.1 洗涤
使用洗碗机或手工清洗餐具，在清洗过程中使用适当的清洁剂和热水彻底清洁餐具。

3.2 消毒
将已清洗的餐具放入专用的消毒设备中进行消毒处理。

消毒设备应定期检查和维护，确保其正常运行。

3.3 通风
在消毒结束后，确保通风良好，将消毒设备中的蒸汽和气体排出室外，以避免对环境和人员造成危害。

4. 餐具存放
4.1 区分存放
清洁消毒的餐具应与未处理的餐具分开存放，以免交叉污染。

4.2 干燥存放
餐具应在完全干燥后存放，以防细菌滋生。

4.3 定期检查
定期检查存放区域，确保餐具干燥、整齐，并进行清洁消毒。

5. 人员培训和监督
5.1 培训
养老院应为从事餐具消毒工作的人员提供相应的培训，确保其了解并能正确执行餐具消毒卫生制度。

5.2 监督
养老院管理人员应定期进行监督和检查，确保餐具消毒工作按照制度要求进行。

6. 异常情况处理
6.1 感染疫情
在出现感染疫情时，应加强餐具消毒力度，增加消毒频率，并及时通知相关部门和人员。

6.2 设备故障
在消毒设备故障时，应立即通知维修人员进行检修，确保设备恢复正常工作。

7. 相关记录
所有餐具消毒和卫生相关的操作和检查应有相应的记录，并按要求保存。

以上为养老院餐具消毒卫生制度的主要内容，相关工作人员应严格按照制度执行，确保养老院餐具的卫生和安全。