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食品安全知识考试题及答案多选题1.以下哪些因素可能引起食品中毒？（多选）–[ ] A. 细菌–[x] B. 重金属–[x] C. 农药残留–[x] D. 真菌–[ ] E. 热量过高2.关于食品安全的说法哪个是正确的？（单选）–[ ] A. 食品的保质期越长越安全–[x] B. 报废食品不可再次利用–[ ] C. 食用过期食品无害健康–[ ] D. 食品冷藏时间越久越安全3.下列哪种食品不易保存？（多选）–[ ] A. 罐头食品–[x] B. 开封后食品–[x] C. 餐厅打包食品–[x] D. 自制凉菜4.以下哪项做法是不正确的？（单选）–[ ] A. 每天吃一份水果–[x] B. 经常食用过期食品–[ ] C. 多吃蔬菜–[ ] D. 不宜长时间饮用含糖饮料5.食物中有毒无害的食品相对来说：（单选）–[ ] A. 纯净食品更多–[ ] B. 无害健康的食品更多–[x] C. 有毒的食品更多–[ ] D. 健康安全的食品更多6.关于食品加工，以下说法正确的是：（多选）–[x] A. 严格按照食品安全标准加工–[x] B. 不良食品添加剂严禁使用–[ ] C. 加工过程产生毒素无关紧要–[x] D. 食品加工环境要保持清洁7.选择正确的食品储存方法：（多选）–[x] A. 生鲜蔬菜放在冰箱冷藏层–[x] B. 加工好的食品放在密封容器内–[ ] C. 开封后的食品敞开放置–[x] D. 生鲜肉类放在冰箱冷冻层8.下列哪些食品不宜生吃？（多选）–[x] A. 生的牛羊肉–[ ] B. 生的蔬菜–[x] C. 生的海鲜–[x] D. 生的禽类9.关于食品安全的观念，下列哪项是错误的？（单选）–[ ] A. 不宜过度食用垃圾食品–[x] B. 食品安全无须关注–[ ] C. 食品的清洁卫生至关重要–[ ] D. 合理搭配饮食有益健康10.下列哪种食品容易滋生细菌？（多选）•[x] A. 生鸡蛋•[x] B. 生鱼片•[x] C. 熟食放置时间过长•[ ] D. 冰箱冷冻食品以上是食品安全知识考试题及答案的多选题，希望通过本文的题目对食品安全有更全面的了解。
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
食品安全有奖问答题目及答案问：什么是食品安全？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中不受到污染、不受到细菌、病毒、有害物质等有害因素的侵害，保障人们食用食品的健康和安全。
问：为什么食品安全很重要？答：食品安全对于人们的健康和生活质量至关重要。
食品污染和食品安全问题可能导致食物中毒、疾病传播和长期健康问题。
因此，确保食品安全是保护公众健康的重要举措。
问：食品污染的种类有哪些？答：食品污染种类繁多，主要包括化学物质污染、微生物污染和物理污染。
化学物质污染包括农药残留、重金属超标等；微生物污染包括细菌、病毒等；物理污染包括异物、金属片等。
问：如何保障食品安全？答：保障食品安全需要多方面的努力。
一方面，政府应加强监管，制定和执行严格的食品安全标准和法规；另一方面，食品生产企业应遵守规定，加强质量控制和卫生管理；消费者应选择合格的食品，注意食品的保存和烹饪方法。
问：如何判断一种食品是否安全？答：判断一种食品是否安全可以从多个方面考虑。
首先，查看食品的生产日期和保质期，确保不食用过期食品；其次，了解食品的生产过程和生产企业的信誉度，选择有资质认证的品牌；最后，观察食品的外观、气味和口感，如有异常情况应谨慎食用。
问：消费者应如何维护自身的食品安全？答：消费者在维护自身食品安全方面可以采取以下措施：购买食品时选择有生产日期和保质期的产品，避免购买过期食品；选择有资质认证的品牌和正规渠道购买食品；注意食品的保存和烹饪方法，避免食品受到污染；关注食品安全信息，了解相关的食品安全知识。
问：如何应对食品安全事件？答：应对食品安全事件需要及时、准确地获取信息，并采取相应的应对措施。
在发生食品安全事件时，可以通过媒体、政府官方渠道等途径了解事件的真实情况；同时，遵循政府的指导和建议，避免食用受影响的食品；如有疑问或身体不适，及时就医并报告相关部门。
问：食品安全与个人健康有什么关系？答：食品安全直接关系到个人健康。
食品安全类考试题库及答案一、选择题1、以下哪种食品是安全的？A.发霉的面包B.未过期的牛奶C.腐烂的水果D.变质的肉答案：B。
未过期的牛奶是安全的食品。
发霉的面包、腐烂的水果和变质的肉都可能含有有害细菌或毒素，对人体健康造成危害。
2、以下哪种行为可能导致食品安全问题？A.使用消毒剂清洗食品接触表面B.用手直接接触食品而不戴手套C.将食品储存在温度过高的地方D.将过期食品重新包装出售答案：D。
将过期食品重新包装出售可能导致食品安全问题。
过期食品可能已经变质，含有有害细菌或毒素，重新包装出售可能会误导消费者，使其认为是新鲜食品而食用，从而引发健康问题。
3、在食品加工过程中，以下哪种操作是正确的？A.使用过期食材制作食品B.将生肉和熟肉放在一起加工C.将食品表面烤焦后再食用D.对食品进行充分清洗和消毒答案：D。
对食品进行充分清洗和消毒是正确的操作。
使用过期食材制作食品、将生肉和熟肉放在一起加工以及将食品表面烤焦后都可能存在食品安全问题。
二、简答题1、什么是食品安全？它的重要性是什么？食品安全是指确保食品中不含有害物质，不会对人体健康造成危害。
食品安全的重要性在于保护消费者免受有害物质的危害，促进经济发展和社会稳定。
2、列举三种常见的食品安全问题，并解释其原因。
三种常见的食品安全问题包括：食品中毒、食品过敏和食品污染。
食品中毒通常是由于食用含有有害细菌或毒素的食品所致；食品过敏是由于个体对某些食品成分过敏而引发的反应；食品污染则是因为食品在生产、加工、储存和运输过程中受到有害物质的污染所导致。
A.确保食品储存、处理、烹饪和销售过程中的安全。
B.监督食品供应链，确保供应商符合食品安全标准。
在食品处理过程中，下列哪一项操作不当可能导致细菌滋生？食品安全管理员必须接受食品卫生和安全方面的培训。
（对/错）只要食品看起来好，就能确定其安全性。
（对/错）食品安全管理员有责任确保公司所提供的食物是健康的，无论其来源。
食品安全有奖问答题目及答案
问题一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费等环节中不受任何有害物质或微生物的侵害，不会对人体健康造成危害的状态。
问题二：食品中最常见的安全问题是什么？
答案：食品中最常见的安全问题包括食品中毒、食品添加剂超标、食品质量不合格等。
问题三：如何保障食品安全？
答案：保障食品安全需要从源头控制，包括严格的生产管理、规范的加工操作、科学的运输方式、合理的销售渠道以及消费者的自我保护意识等。
问题四：如何判断食品是否安全？
答案：判断食品是否安全可以从以下几个方面考虑：查看食品生产企业的资质和生产许可证、观察食品的外观、气味和口感是否正常、检查食品包装是否完整和标识是否清晰、选择有信誉的销售渠道购买食品等。
问题五：食品安全与个人健康有何关系？
答案：食品安全与个人健康密切相关。
不安全的食品可能会导致食物中毒、过敏反应、慢性疾病等健康问题，严重的甚至可能危及生命。
问题六：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品添加剂使用标准》等。
这些法规对食品生产、加工、销售等环节进行了详细的规定，以保障食品安全。
问题七：消费者如何举报食品安全问题？
答案：消费者可以通过拨打食品药品监督举报电话、向食品药品监督部门提交书面举报材料、向媒体曝光等方式来举报食品安全问题。
同时，消费者也可以选择通过投诉平台或者消费者协会进行举报。
问题八：食品安全的意义是什么？
答案：食品安全的意义重大。
保障食品安全可以维护人民的身体健康，促进经济发展和社会稳定，增加消费者对食品的信任感，提升国家的形象和声誉。
食品安全知识考试题及答案解析食品安全一直是社会关注的热点，保障食品安全是保障人民身体健康的重要基础。
为了增强民众对食品安全知识的了解，本文将给出一些常见的食品安全考试题及答案解析。
第一部分：选择题1.食品安全的主要内容包括以下哪些方面？ A. 食品添加剂 B. 食品营养C. 食品卫生D. 食品包装答案：C，食品卫生2.下列哪种情况不符合食品安全要求？ A. 食品包装完好无损 B. 食品外观无异常 C. 食品生产日期过期 D. 食品保存温度符合要求答案：C，食品生产日期过期3.食品中毒的典型症状包括以下哪些？ A. 咳嗽 B. 呕吐 C. 头晕 D. 皮肤瘙痒答案：B，呕吐第二部分：判断题1.市场上销售的食品都是安全的，消费者无需过多关注食品安全问题。
答案：错误。
消费者应该关注食品安全，购买食品时要选择正规渠道和合格产品。
2.食品添加剂都是有害的，应尽量避免食用添加剂含量高的食品。
答案：错误。
食品添加剂有其合理使用范围，应该适量食用，不是所有添加剂都是有害的。
第三部分：解答题1.请简要说明食品中毒的预防措施及处理方法。
答：食品中毒的预防措施包括注意食品的卫生情况、避免食用过期食品、注意食品加工过程的卫生等。
一旦发生食品中毒，应立即停止食用，并及时就医。
2.你认为食品安全在日常生活中有多重要？答：食品安全是人民健康的基础，直接关系到人们的身体健康。
在日常生活中，我们应该注重食品的选择和食品的储存，确保食品安全，避免食品中毒等问题的发生。
通过以上题目及解析，相信读者能够对食品安全知识有更深入的了解，保障自身及家人的健康。
希望大家都能够关注食品安全，共同维护健康的生活环境。
食品安全知识考核题目及答案一、选择题1. 食品安全的基本要求是（）A. 无毒、无害、符合营养要求B. 无毒、无害、符合营养要求、口感好C. 无毒、无害、符合营养要求、方便食用D. 无毒、无害、符合营养要求、口感好、方便食用答案：A2. 食品污染的主要来源有（）A. 生物污染B. 化学污染C. 物理污染D. 所有以上选项答案：D3. 以下哪种食品不属于初级农产品（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C4. 食品添加剂的作用是（）A. 增加食品的营养价值B. 改善食品的口感C. 防止食品变质D. 所有以上选项答案：D5. 食品中毒最常见的类型是（）A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 病毒性食物中毒D. 过敏性食物中毒答案：A二、判断题1. 食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，不会对人体健康造成任何危害。
（）答案：正确2. 食品污染只包括生物污染、化学污染和物理污染，不包括其他类型的污染。
（）答案：错误3. 所有食品都可能发生变质，因此食品保存非常重要。
（）答案：正确4. 食品添加剂可以无限量使用，只要能增加食品的营养价值、改善口感、防止变质即可。
（）答案：错误5. 食品中毒的预防主要是加强食品监管，确保食品来源安全。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述食品安全的四大基本要求。
答案：食品安全的四大基本要求是无毒、无害、符合营养要求和口感好。
无毒无害表示食品中不能含有有害物质，符合营养要求表示食品必须满足人体所需的各种营养成分，口感好表示食品的味道要好。
2. 请简述食品污染的主要来源。
答案：食品污染的主要来源包括生物污染、化学污染、物理污染以及其他污染。
生物污染主要是指微生物、寄生虫等生物对食品的污染，化学污染主要是指农药、兽药、重金属等化学物质对食品的污染，物理污染主要是指食品中的异物、毒素等对食品的污染，其他污染包括放射性污染、转基因污染等。
3. 请简述食品保存的方法及其原理。
食品安全教育测验题目与答案一、选择题1. 食品安全法是我国的哪一部法律？A. 劳动法B. 刑法C. 食品安全法D. 民法正确答案：C2. 以下哪个是食品中常见的致病菌？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌正确答案：A3. 下列哪种行为违反了食品安全法？A. 丢弃过期食品B. 保存食品在适宜温度下C. 检查食品的生产日期D. 保持食品加工场所的卫生正确答案：A4. 食品中添加的防腐剂属于哪一类食品添加剂？A. 香精B. 着色剂C. 抗氧化剂D. 防腐剂正确答案：D5. 食品安全教育的目的是什么？A. 提高个人健康意识B. 保障食品安全C. 促进食品产业发展D. 扩大食品市场规模正确答案：B二、判断题1. 食品安全是一个国际性问题。
正确答案：对2. 食品安全法规定了食品企业应该具备的基本要求。
正确答案：对3. 食品安全教育只需要在学校进行。
正确答案：错4. 食品中的添加剂都是有害的。
正确答案：错5. 食品安全教育的目标是提高个人的健康意识。
正确答案：对三、简答题1. 请简述食品安全教育的重要性。
食品安全教育对个人和社会都具有重要意义。
它能提高人们的食品安全意识，让人们了解食品安全的重要性和危害，掌握正确的食品安全知识和操作技能，有效预防食品安全事故的发生，保障人们的身体健康和生命安全，促进社会的健康发展。
2. 举例说明食品安全教育的实际应用。
食品安全教育可以在学校、企事业单位、社区等场所进行。
例如，在学校中，可以组织食品安全知识讲座，教育学生正确选择食品、储存食品和处理食品的方法；在企事业单位，可以开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；在社区中，可以组织食品安全宣传活动，提醒居民注意食品安全，了解食品安全政策和法规。
3. 食品安全教育的主要内容有哪些？食品安全教育的主要内容包括食品安全知识、食品安全法律法规、食品安全管理、食品安全检测和食品安全事件处理等。
食品安全知识包括食品中的常见有害物质、食品中的常见致病菌、食品安全与健康等；食品安全法律法规包括食品安全法、食品卫生法和相关政策文件等；食品安全管理包括食品生产过程的卫生管理、食品销售环节的安全控制等；食品安全检测包括食品抽检、食品质量检验等；食品安全事件处理包括食品安全事故的报告、调查和处理等。
食品安全知识考试题及答案1. 食品卫生法是我国保障食品安全的基本法律，以下哪项不是食品卫生法的主要内容？a. 食品生产经营者的责任与义务b. 食品安全监督管理机构的职责c. 食品安全监督抽检的程序和要求d. 食品添加剂的使用标准和管理答案：d. 食品添加剂的使用标准和管理2. 食品安全管理体系是指食品生产企业为确保食品安全而建立的一套管理体系，下列关于食品安全管理体系的表述中，哪项是错误的？a. 食品安全管理体系应根据国际食品标准组织的相关标准建立b. 食品安全管理体系需要进行内部审核和外部审核c. 食品安全管理体系主要包括食品安全政策、目标和计划等要素d. 食品安全管理体系只适用于大型食品生产企业答案：d. 食品安全管理体系只适用于大型食品生产企业3. 下列哪些食品添加剂在食品生产中被禁止使用？a. 硫磺b. 苏丹红c. 二氧化硫d. 铅答案：b. 苏丹红解析：硫磺和二氧化硫是部分食品生产中合规使用的食品添加剂。
铅虽然是有害物质，但在某些食品中存在的自然含量是一定范围内允许的。
4. 食品中常见的微生物污染包括以下哪些？a. 沙门氏菌b. 金黄色葡萄球菌c. 大肠杆菌d. 四环素菌答案：a. 沙门氏菌b. 金黄色葡萄球菌c. 大肠杆菌5. 以下哪些因素可能导致食物中毒？a. 食用生熟不分b. 加工过程不卫生c. 食材质量不达标d. 食用过期食品答案：a. 食用生熟不分b. 加工过程不卫生c. 食材质量不达标d. 食用过期食品6. 下列哪种食品存储方式是正确的？a. 生肉与熟食放在同一个冰箱层次中b. 在高温下存放液体食品c. 将熟食与生肉放在同一个容器中d. 将剩饭剩菜盛放在室温下放置一整天答案：a. 生肉与熟食放在同一个冰箱层次中7. 食品安全监督管理机构的职责包括以下哪些？a. 制定食品安全标准和监督抽检计划b. 批准食品生产企业的许可证c. 对食品流通环节进行监督检查d. 培训食品从业人员的卫生知识答案：a. 制定食品安全标准和监督抽检计划b. 批准食品生产企业的许可证c. 对食品流通环节进行监督检查8. 违反我国食品安全法律法规的行为会受到哪些处罚？a. 警告b. 罚款c. 召回产品d. 吊销许可证答案：a. 警告b. 罚款c. 召回产品d. 吊销许可证9. 食品中常见的致病菌有哪些？a. 沙门氏菌b. 弓形虫c. 大肠杆菌d. 乙肝病毒答案：a. 沙门氏菌b. 弓形虫c. 大肠杆菌10. 下列哪个行为是正确的食品处理方式？a. 用手直接接触食材b. 在水槽中清洗家禽食材c. 将疑似食物中毒的食品保存用于检验d. 使用过期的食品进行烹饪答案：c. 将疑似食物中毒的食品保存用于检验以上是食品安全知识考试题及答案，掌握这些知识对于保障我们自身及他人的饮食安全至关重要。
食品安全知识考试题及答案多选题1.下列哪些食品容易滋生细菌？ A. 生熟食混放 B. 常温下保存的腌菜 C. 低温冷藏的速冻食品 D. 煲汤时冷藏过的食材答案：A、B、D2.如何正确使用食品保鲜膜？ A. 直接包裹生鱼片 B. 用于包裹有饱和油脂的食品 C. 放入冰箱前包裹热食 D. 可用于包裹微波炉加热的食物答案：B、D3.以下哪种动物来源的食品有可能携带寄生虫？ A. 牛肉 B. 鸡肉 C. 生鱼片 D. 猪肉答案：C4.对于以下哪些食品，最好不要直接用手去取食？ A. 水果 B. 熟鸡蛋 C. 罐头食品 D. 坚果类食品答案：A、D5.下列哪些情况是食品中添加剂不合格的表现？ A. 食品中的防腐剂量超标 B. 食品色泽明显异常 C. 食品中添加了食用明胶 D. 食品中添加量大于标准的增稠剂答案：A、B、D6.以下关于食品中细菌的说法，哪个是错误的？ A. 冰箱中的细菌会全部被杀灭 B. 食物中的细菌会引起食物腐败 C. 细菌只能在适宜的温度下生长繁殖 D. 一般加热能够杀死食品中的大部分细菌答案：A7.以下哪种存储方式对食品保存是正确的？ A. 生食和熟食混放在同一个保鲜盒中 B. 生肉和熟食分别存放在不同的冰箱层中 C. 熟食与冷冻食品混放在同一个冰箱层中 D. 新鲜食材放在加热食品旁边保存答案：B8.以下哪种情况是食品中存在添加剂的表现？ A. 肉制品中含有明胶 B. 鲜果蔬中添加亮剂 C. 蔬菜中加入柠檬酸 D. 食用油含有抗氧化剂答案：A、B、C9.下列哪些存储方式不利于食品保鲜？ A. 将盛有熟食的餐具用保鲜膜包裹 B. 将调料置放在通风处 C. 高温环境下存放开封的干粮 D. 冷冻食品保鲜使用保鲜袋答案：B、C10.食品安全问题中，以下哪种情况是最容易受到忽视的？ A. 食品污染B. 食品中添加剂超标C. 食品变质D. 食品微生物污染答案：A以上都是食品安全知识考试题及答案，希望大家通过这些题目对食品安全有更深入的理解。
食品安全类题目和答案食品安全类试题及答案一、判断题1.《中华人民共和国食品安全法》颁布时间是2009.2.28.（√）2. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（√）3. 各级卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
（×）4. 食品安全标准是强制执行的标准。
（√）5. 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围的规定，根据生产需要使用食品添加剂。
（×）6. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。
（√）7. 国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。
省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。
（√）8. 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还需要取得食品流通的许可。
（×）9. 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。
（√）10. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
（√）11、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
（√）12、长期使用铝制品作为食品容器会引起老年痴呆症。
（√）13、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为5年。
（×）14、食物中毒一般具有传染性。
（×）15、《中华人民共和国食品卫生法》规定我国实行食品卫生监督制度，并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。
（√）16、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生行政部门调查处理。
（√）17、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。
（√ ）18、食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。
（√）19、食源性寄生虫病是由摄入含有寄生虫幼虫或虫卵生的或未经彻底加热的食品引起的一类疾病。
（√）20、食品安全法规定，地方各级卫生行政部门对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
（×）21、食品安全国家标准由国务院法制部门制定、公布。
（×）22、制定、修定食品安全标准，应当以食品安全风险评估结果为依据。
（√）23、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品监督部门投诉。
（×）24、食品安全标准是科学性的技术规范。
（×）25、超过保质期的食品可降价销售。
（×）26、生产经营的食品中不得添加药品。
（√）27、国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院卫生行政部门统一公布。
（√）28、食品安全监管部门可以对食品实施免检。
（×）29、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，可以免费抽检。
（×）30、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
（√）二、单选题1.《中华人民共和国食品安全法》实施时间是（D ）。
A 1996.10 B.2010.1 C . 2009.7.2 D. 2009.6.1 E 2010.12. 预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（E ）：A. 食品添加剂B. 食品添加剂代码C. 食品添加剂学名D 食品添加剂俗名E所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称3. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（D ）规定。
A. 省级卫生行政部门B. 市级卫生行政部门C. 国务院D. 国务院卫生行政部门E. 县级以上卫生行政部门4. 发生食品安全事故，（E ）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
A. 疾病预防控制机构B. 发生食品安全事故的单位C. 省级疾病预防控制机构 D 市级疾病预防控制机构 E. 县级以上疾病预防控制机构5. 食品安全事故流行病学调查包括（E ）。
A. 病例对照流行病学调查B. 回顾性流行病学调查C. 患者流行病学调查D 前瞻性流行病学调查E.人群流行病学调查、危害因素调查和实验室检验6、食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（B ）。
A.过期性食物中毒B.化学性食物中毒C.变质性食物中毒7、医疗机构发现重大食物中毒事件时，应当在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告。
（C ）A、30分钟B、2小时C、2小时D、12小时8、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（A ）。
A．餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用B．吃腐烂变质的咸菜C．吃腌不透的咸菜D．食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐9、一次食物中毒人数超过（E ）并出现死亡病例的，构成重大突发公共卫生事件。
A、10例。
B、50例。
C、80例。
D、100例。
E、100例以上10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C ）A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D食品科研机构11、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：(A)A.保证食品安全B.保障食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为12、《食品安全法》规定，食品的含义是：(B)A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品13、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常14、对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：(B)A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门15、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：(D)A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门16、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？(C)A.举报权B.知情权C.名誉权D.建议权17、哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？(A)A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C.县级以上食品安全委员会D.县级以上卫生行政部门18、依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：(A)A.新闻媒体B.社会团体C.基层群众性自治组织D.街道办事处19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：(C)A.共同责任B.相关责任C.连带责任D.赔偿责任20、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：(B)A.食品安全风险监测制度B.食品安全风险评估制度C.食品抽检制度D.食品风险预警制度21、负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：(A)A.卫生行政部门B.工商行政管理机关C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门22．统一公布国家食品安全信息的部门是：(B)A.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全委员会D.国务院新闻办公室23．食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准24．负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：(A)A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国家食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门25．公众查阅食品安全国家标准时，可以：(B)A.付费查阅B.免费查阅C.付费查阅，但应予优惠D.付费查阅，但收费价格可协商26．企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：(B)A.行业标准B.企业标准C.特殊标准D.卫生标准27．食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：(C)A.省级质量监督部门B.省级工商行政管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品药品监督管理部门28．在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：(C)A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具29．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：(D)A.召回已经上市销售的食品B.立即停止生产C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知情况30．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：(D)A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行处理后，继续销售31、《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C ）的赔偿金。
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍33、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（D ）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可34、食品生产经营人员（B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年35、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度B．70度C．80度D．100度36、下面关于食品安全的表述，正确的是：( B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常37、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。
A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、A、B、C38、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是39、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D )A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效40、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）A 小吃店B 食品摊贩C 学校食堂D 集体用餐配送单位三、多项选择题1、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。
