食品安全事故防范及应急处置演练考核试题

食品安全事故应急处置培训试题姓名：得分：1.《突发公共卫生事件应急条例》(国务院376号令)什么时间公布实施的？(A)A、2003年5月9日B、2002年5月9日C、2002年9月5日D、2003年9月5日2.突发事件应急工作应当遵循什么方针？(B)A、统一领导,分级负责B、预防为主,长备不懈C、反应及时,措施果断D、依靠科学,加强合作3.什么机构负责设立全国突发事件应急指挥部？(B)A、国务院有关部门B、国务院C、军队有关部门D、国务院卫生行政部门4.省突发事件应急处理指挥部的总指挥应由谁担任？(B)A、政府分管领导人B、政府主要领导人C、卫生行政部门分管负责人D、卫生行政部门主要负责人5.在突发公共卫生事件的处理方面，下列哪些不属于卫生行政部门的职责？(D)A、组织突发事件的调查B、组织突发事件的控制C、组织突发事件的医疗救治D、领导指挥突发事件应急处理工作6.全国突发公共卫生事件应急预案应由哪个部门制订？(A)A、卫生部制定，国务院批准B、卫生部制定发布C、国务院制定D、国务院有关部门制定7.突发公共卫生事件应急报告规范由哪个部门建立？（B）A、国务院B、卫生部C、省级政府D、省级卫生行政部门8.医疗机构发现重大食物中毒事件时，应当在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告。

（C）A、30分钟B、2小时C、2小时D、12小时9.县级以上政府有关部门对已经发生或发现可能引起突发公共卫生事件的情形时,应当向哪个部门通报？(A)A、同级卫生部门B、同级政府C、上级政府D、下级政府10.突发公共卫生事件的信息由哪个部门发布？(B)A、国务院B、卫生部门C、中央宣传部D、省政府二、判断题1.只有县级以上各级人民政府才有权对参加突发公共卫生事件应急处理的医疗卫生人员,给予适当补助和保健津贴。

×2.对参加突发公共卫生事件应急处理作出贡献的人员,应当给予表彰和奖励。

√3.对因参与应急处理工作致病、致残、死亡的人员，应给予适当补助和津贴.×4.省级突发公共卫生应急预案由省、自治区、直辖市政府卫生行政部门制定. ×5.省级政府应当在接到报告1小时内向卫生部报告突发事件情形.√6.接到报告的卫生行政主管部门均应在1小时内向本级政府、上级政府卫生行政主管部门和国务院卫生行政主管部门报告。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全事故应急预案的主要目的是：A. 预防食品安全事故的发生B. 及时发现食品安全事故C. 有效处置食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全D. 以上都是2. 食品安全事故的应急响应分为几个级别？A. 1级B. 2级C. 3级D. 4级3. 以下哪项不属于食品安全事故的处置原则？A. 预防为主B. 快速反应C. 保密处理D. 协同应对4. 食品安全事故的应急处置过程中，以下哪个部门负责信息报告？A. 食品生产经营者B. 食品安全监管部门C. 医疗卫生机构D. 以上都是5. 食品安全事故发生后，应立即采取的措施是：A. 停止生产经营B. 封存相关食品和原料C. 做好卫生消毒工作D. 以上都是6. 食品安全事故的应急演练包括哪些内容？A. 案例模拟B. 实际操作C. 沟通协调D. 以上都是7. 食品安全事故应急预案的编制依据包括：A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《突发公共卫生事件应急条例》C. 《餐饮服务食品安全操作规范》D. 以上都是8. 食品安全事故的应急响应启动条件包括：A. 食品安全事故发生B. 食品安全事故可能引发公共卫生事件C. 食品安全事故可能对社会稳定造成影响D. 以上都是9. 食品安全事故的应急处置过程中，以下哪个部门负责舆情应对？A. 食品安全监管部门B. 新闻宣传部门C. 政府相关部门D. 以上都是10. 食品安全事故的应急处置过程中，以下哪个部门负责善后处置？A. 食品安全监管部门B. 公安机关C. 法院D. 以上都是二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全事故应急预案是食品安全监管的重要手段。

（）2. 食品安全事故的应急处置过程中，应当优先考虑消费者利益。

（）3. 食品安全事故应急预案的编制应当遵循科学性、合法性、权威性和可操作性的原则。

（）4. 食品安全事故的应急演练可以采用案例分析、桌面推演、实战演练等多种形式。

食品安全事件应对培训试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全事件的应对原则？A. 及时报告B. 立即启动应急预案C. 停止销售和分发受影响产品D. 通知消费者2. 食品安全事件应对中，以下哪个部门负责协调和指导应急处置工作？A. 市场营销部门B. 质量控制部门C. 食品安全管理部门D. 人力资源部门3. 在食品安全事件应对过程中，以下哪个步骤应该首先进行？A. 调查和分析B. 及时报告C. 采取控制措施D. 通知消费者4. 以下哪项措施不是食品安全事件应对中的控制措施？A. 停止生产B. 召回受影响产品C. 加强质量检查D. 提高产品价格5. 以下哪个机构负责食品安全事件的调查和评估？A. 企业内部质量控制部门B. 食品安全管理部门C. 当地卫生监管部门D. 国家食品药品监督管理局二、判断题1. 食品安全事件应对中，企业应立即启动应急预案，确保应对措施的及时性和有效性。

(对)2. 食品安全事件应对中，企业应通知消费者关于受影响产品的信息，提醒消费者采取相应的预防措施。

(对)3. 在食品安全事件应对过程中，企业可以自行决定是否召回受影响的产品。

(错)4. 食品安全事件应对中，企业应与当地卫生监管部门和国家食品药品监督管理局保持密切沟通，共同开展调查和评估工作。

(对)5. 食品安全事件应对中，企业应积极履行社会责任，主动承担因事件给消费者带来的损失和影响。

(对)三、简答题1. 请简述食品安全事件应对的基本原则。

答：食品安全事件应对的基本原则包括及时报告、立即启动应急预案、停止销售和分发受影响产品、通知消费者、调查和分析、采取控制措施等。

2. 请列举出食品安全事件应对中的控制措施。

答：食品安全事件应对中的控制措施包括停止生产、召回受影响产品、加强质量检查等。

3. 请简述食品安全事件应对中企业应承担的责任。

答：食品安全事件应对中，企业应承担以下责任：立即启动应急预案、停止销售和分发受影响产品、通知消费者、采取控制措施、配合相关部门调查和评估、履行社会责任等。

一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪项不属于食品安全事故的初级阶段？A. 食品污染B. 食源性疾病C. 食品中毒D. 食品召回2. 食品安全应急预案的制定主体是：A. 食品生产经营者B. 各级政府C. 有关监管部门D. 以上都是3. 以下哪项不属于食品安全事故应急处置的基本原则？A. 依法依规B. 快速反应C. 科学处置D. 群众路线4. 食品安全事故的应急响应分为几个等级？A. 一级B. 二级C. 三级D. 四级5. 食品安全事故应急响应结束后，应进行以下哪项工作？A. 事故调查B. 预防措施改进C. 整改督查D. 以上都是二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全事故的应急处置包括哪些环节？A. 预警B. 报告C. 评估D. 应急响应E. 善后处理2. 以下哪些部门负责食品安全事故的应急管理工作？A. 食品监督管理局B. 卫生和健康委员会C. 公安机关D. 教育部门E. 质量监督检验检疫局3. 食品安全事故应急处置的原则包括：A. 依法依规B. 快速反应C. 科学处置D. 综合协调E. 信息公开4. 以下哪些行为属于食品安全事故的违法行为？A. 食品生产经营者销售过期食品B. 食品生产经营者使用非法添加剂C. 食品生产经营者隐瞒食品安全事故D. 食品生产经营者未履行食品安全主体责任E. 食品生产经营者未对食品安全事故进行整改5. 食品安全事故应急处置的应急响应包括哪些措施？A. 启动应急预案B. 停止食品生产经营活动C. 开展现场调查D. 及时发布信息E. 采取补救措施三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全事故应急处置的目的是为了最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全。

（）2. 食品安全事故应急处置过程中，任何单位和个人都有权要求食品生产经营者提供食品安全相关资料。

（）3. 食品安全事故应急处置过程中，应急管理部门可以要求食品生产经营者配合调查，提供有关资料。

学校食品安全管理人员练习题——应急处置部分
一、单项选择题
1、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
2、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（C）。

A.立即废弃剩余食品
B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品以及原料、工具、设备。

D.调换食品加工人员
3、食品安全事故等级共分为（ B ）级。

A. 三
B. 四
C. 五
D. 六
4、食品安全事故处置错误做法是（ D）。

A.发生食品安全事故的，应立即采取措施，防止事故扩大
B.发现其经营的食品属于不安全食品的，应立即停止经营，采取公告或通知的方式告知消费者停止食用、相关供货者停止生产经营
C.发现有食品安全事故潜在风险，可能发生食品安全事故的，应按规定报告
D.销毁留样食品
二、判断题
1、食品安全事故是指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

（对）
2、应急预案是指针对突发公共事件先制定的，用于明确事前、事中、事后的各个进程中，谁来做，怎样做，何时做，以及用什么资源来做的应急反应工作方案。

（对）
3、学校应当制定食品安全事故处置方案。

（对）。

一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全事故应急预案的主要目的是什么？A. 减少食品安全事故的发生B. 预防和减轻食品安全事故造成的损失C. 提高食品安全事故的应急处理能力D. 以上都是2. 以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？A. 定期对食品生产、加工、流通、消费环节进行监督检查B. 加强食品添加剂的管理和使用C. 对食品包装进行严格的检验D. 提高食品生产者的道德素质3. 食品安全事故应急响应分为几个级别？A. 1级B. 2级C. 3级D. 4级4. 以下哪项不属于食品安全事故应急预案的主要内容？A. 预防措施B. 应急响应程序C. 事故调查处理D. 食品安全宣传教育5. 食品安全事故发生后，以下哪个部门应立即启动应急预案？A. 食品生产者B. 食品经营者C. 食品安全监督管理部门D. 上述所有部门6. 食品安全事故应急预案的编制依据不包括以下哪项？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国传染病防治法》D. 《中华人民共和国环境保护法》7. 食品安全事故应急预案中，应急响应程序的第一步是什么？A. 事故报告B. 事故调查C. 事故处理D. 应急救援8. 食品安全事故应急预案中，应急指挥机构的职责不包括以下哪项？A. 组织应急救援B. 协调各部门行动C. 发布应急信息D. 评估事故损失9. 食品安全事故应急预案中，应急物资储备的主要目的是什么？A. 应急救援需要B. 食品生产需要C. 食品经营需要D. 食品安全宣传教育需要10. 食品安全事故应急预案的演练目的是什么？A. 提高应急预案的可操作性B. 检验应急预案的实用性C. 增强应急队伍的实战能力D. 以上都是二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 食品安全事故应急预案的编制原则包括哪些？A. 科学性B. 实用性C. 可操作性D. 系统性E. 可持续性2. 食品安全事故应急响应过程中，应急指挥机构的职责包括哪些？A. 组织应急救援B. 协调各部门行动C. 发布应急信息D. 事故调查处理E. 评估事故损失3. 食品安全事故应急预案的预防措施包括哪些？A. 加强食品生产、加工、流通、消费环节的监督检查B. 严格食品添加剂的管理和使用C. 提高食品生产者的道德素质D. 加强食品安全宣传教育E. 完善食品安全法律法规4. 食品安全事故应急预案的应急响应程序包括哪些？A. 事故报告B. 事故调查C. 事故处理D. 应急救援E. 事故善后处理5. 食品安全事故应急预案的演练形式有哪些？A. 桌面演练B. 场景演练C. 实战演练D. 视频演练E. 文件演练三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品安全事故应急预案的编制应根据实际情况进行动态调整。

1. 以下哪个不是食品安全事故应急预案的主要内容？A. 预防措施B. 应急组织C. 应急物资D. 应急赔偿2. 食品安全事故应急预案的制定依据不包括以下哪个法律法规？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《突发公共卫生事件应急条例》C. 《餐饮服务食品安全操作规范》D. 《环境保护法》3. 食品安全事故应急预案的编制目的不包括以下哪个方面？A. 保障公众身体健康与生命安全B. 维护正常的社会秩序C. 促进食品安全监管工作D. 提高应急处理能力4. 食品安全事故应急预案的适用范围不包括以下哪个环节？A. 食品生产环节B. 食品加工环节C. 食品流通环节D. 食品消费环节5. 食品安全事故应急预案的应急组织不包括以下哪个部门？A. 食品安全监管部门B. 医疗卫生部门C. 公安部门D. 教育部门二、多选题1. 食品安全事故应急预案的主要内容包括：A. 预防措施B. 应急组织C. 应急物资D. 应急赔偿E. 应急演练2. 食品安全事故应急预案的制定依据包括：A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《突发公共卫生事件应急条例》C. 《餐饮服务食品安全操作规范》D. 《环境保护法》E. 《传染病防治法》3. 食品安全事故应急预案的编制目的包括：A. 保障公众身体健康与生命安全B. 维护正常的社会秩序C. 促进食品安全监管工作D. 提高应急处理能力E. 减少经济损失4. 食品安全事故应急预案的适用范围包括：A. 食品生产环节B. 食品加工环节C. 食品流通环节D. 食品消费环节E. 食品安全宣传教育5. 食品安全事故应急预案的应急组织包括：A. 食品安全监管部门B. 医疗卫生部门C. 公安部门D. 教育部门E. 媒体部门三、判断题1. 食品安全事故应急预案的编制目的主要是为了提高应急处理能力。

（）2. 食品安全事故应急预案的适用范围仅限于食品生产环节。

（）3. 食品安全事故应急预案的应急组织包括食品安全监管部门、医疗卫生部门、公安部门等。

一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 食品安全事故应急预案的主要目的是：A. 增加食品安全事故发生的概率B. 减少食品安全事故造成的损失C. 增加食品安全事故处理的成本D. 提高食品安全事故处理的效率2. 以下哪项不属于食品安全事故应急预案的基本原则？A. 统一领导B. 分工负责C. 预防为主D. 事后处理3. 以下哪个部门负责食品安全事故的应急处理？A. 公安机关B. 卫生和计划生育委员会C. 工商行政管理部门D. 以上都是4. 食品安全事故应急预案的编制依据不包括以下哪项？A. 国家重大食品安全事故应急预案B. 地方重大食品安全事故应急预案C. 食品安全法律法规D. 食品生产企业的内部管理制度5. 食品安全事故应急预案的编制要求中，以下哪项不属于其内容？A. 食品安全事故的分类和分级B. 食品安全事故应急处理的基本流程C. 食品安全事故应急处理的人员职责D. 食品安全事故应急处理的物资储备二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全事故应急预案的主要内容包括：A. 食品安全事故的分类和分级B. 食品安全事故应急处理的基本流程C. 食品安全事故应急处理的人员职责D. 食品安全事故应急处理的物资储备E. 食品安全事故应急处理的培训和演练2. 食品安全事故应急预案的编制依据包括：A. 国家重大食品安全事故应急预案B. 地方重大食品安全事故应急预案C. 食品安全法律法规D. 食品生产企业的内部管理制度E. 食品安全事故应急处理的经验教训3. 食品安全事故应急预案的编制原则包括：A. 统一领导B. 分工负责C. 预防为主D. 事后处理E. 快速反应4. 食品安全事故应急处理的基本流程包括：A. 事故报告B. 事故调查C. 事故控制D. 事故处理E. 事故善后处理5. 食品安全事故应急处理的人员职责包括：A. 事故报告人B. 事故调查人C. 事故控制人D. 事故处理人E. 事故善后处理人三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全事故应急预案的编制可以不依据国家重大食品安全事故应急预案。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品安全事故应急预案的编制目的？A. 建立健全食品安全事故的预防救助体系和运行机制B. 规范和指导应急处理工作C. 增加食品安全事故发生的概率D. 最大限度地减少食品安全事故危害，保障公众身体健康与生命安全2. 食品安全事故应急预案的主要工作原则不包括以下哪项？A. 政府统一领导B. 职能部门配合C. 信息公开、科学果断D. 强化食品添加剂的使用3. 以下哪种情况不属于食品安全事故的范围？A. 食品中检出违禁物质B. 食品中含有致病微生物C. 食品生产过程中出现严重环境污染D. 食品包装破损4. 以下哪项不是食品安全事故应急预案的工作原则？A. 以人为本，以防为主B. 统一领导，协调配合C. 严格执法，依法行政D. 鼓励食品添加剂的使用5. 以下哪个部门负责食品安全事故的应急处理工作？A. 公安机关B. 卫生健康部门C. 工商管理部门D. 质量监督部门6. 食品安全事故应急预案的适用范围不包括以下哪项？A. 食品生产加工环节B. 食品流通环节C. 食品消费环节D. 食品销售环节7. 以下哪种情况不属于食品安全事故的预警信号？A. 食品生产过程中出现异常气味B. 食品中检出违禁物质C. 食品中出现严重环境污染D. 食品包装完好无损8. 食品安全事故应急预案的编制依据不包括以下哪项？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《突发公共卫生事件应急条例》C. 《餐饮服务食品安全操作规范》D. 《食品添加剂使用卫生标准》9. 食品安全事故应急预案的启动条件不包括以下哪项？A. 食品安全事故发生B. 食品安全事故可能发生C. 食品安全事故已经发生，但未造成严重后果D. 食品安全事故已经发生，造成严重后果10. 食品安全事故应急预案的应急响应级别不包括以下哪项？A. Ⅰ级B. Ⅱ级C. Ⅲ级D. Ⅳ级二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品安全事故应急预案的编制原则是：政府统一领导、（）、各方联合行动。

一、案例分析题（30分）题目：某市一家知名食品加工企业近期因生产过程控制不当，导致一批产品出现严重的食品安全问题，引起了消费者的高度关注。

以下为该企业食品安全事故的部分情况：1. 事故发生前，企业曾对生产设备进行过维护，但未进行必要的清洗消毒。

2. 事故发生后，企业及时停止了相关产品的生产和销售，并启动了应急预案。

3. 企业对事故原因进行了调查，发现是由于生产过程中的交叉污染导致的。

4. 企业对受影响的产品进行了召回，并对消费者进行了赔偿。

请根据上述情况，回答以下问题：（1）请分析该企业食品安全事故的主要原因。

（10分）（2）针对该事故，企业应采取哪些应急措施？（10分）（3）从长远来看，该企业应如何改进食品安全管理体系，以防止类似事故的再次发生？（10分）二、选择题（20分）1. 食品质量应急预案的主要目的是：（）A. 保障消费者权益B. 维护企业声誉C. 提高食品安全水平D. 以上都是2. 以下哪项不属于食品质量应急预案的主要内容？（）A. 事故报告和通报B. 事故调查和处理C. 产品召回和赔偿D. 企业内部培训3. 食品安全事故发生后，企业应首先采取的措施是：（）A. 调查事故原因B. 启动应急预案C. 通知消费者D. 停止相关产品的生产和销售三、简答题（50分）1. 简述食品质量应急预案的基本原则。

（10分）2. 请列举食品质量应急预案的主要内容。

（10分）3. 食品企业在制定食品安全应急预案时应注意哪些问题？（10分）4. 食品质量应急预案的演练有哪些作用？（10分）5. 食品企业如何提高员工的食品安全意识和应急处置能力？（10分）四、论述题（50分）请结合我国食品安全现状，论述食品企业如何建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。

（50分）注意事项：1. 每题答案需简洁明了，逻辑清晰。

2. 案例分析题和论述题需结合实际，进行深入分析。

3. 注意字数要求，确保不少于500字。

食品安全应急处置培训试题及答案一、单选题1. 食品安全事故的应急处置中，以下哪项不是应采取的措施？A. 立即停止使用可能引起食品安全事故的食品B. 立即通知相关部门进行调查C. 继续销售可能引起食品安全事故的食品D. 保护现场，收集证据答案：C2. 食品安全事故应急处置中，以下哪个部门负责组织调查？A. 教育部门B. 卫生部门C. 环保部门D. 交通部门答案：B3. 食品安全事故应急处置中，以下哪项不是信息发布的原则？A. 真实性B. 及时性C. 保密性D. 准确性答案：C二、多选题1. 在食品安全事故的应急处置中，以下哪些措施是必要的？A. 立即启动应急预案B. 组织专家进行风险评估C. 与媒体合作发布事故信息D. 向公众提供正确的食品安全知识答案：A, B, D2. 食品安全事故应急处置中，以下哪些信息需要及时收集？A. 事故食品的来源B. 事故食品的销售范围C. 受害者的健康状况D. 事故食品的销毁记录答案：A, B, C三、判断题1. 食品安全事故应急处置中，应立即停止使用可能引起食品安全事故的食品。

（对）2. 食品安全事故应急处置中，可以继续销售可能引起食品安全事故的食品。

（错）3. 食品安全事故应急处置中，信息发布应遵循真实性、及时性、准确性原则。

（对）四、简答题1. 请简述食品安全事故应急处置的一般流程。

答案：食品安全事故应急处置的一般流程包括：立即启动应急预案，组织专家进行风险评估，收集事故食品的相关信息，保护现场并收集证据，通知相关部门进行调查，及时发布信息，向公众提供正确的食品安全知识，采取必要的控制措施，防止事故扩大。

2. 食品安全事故中，如何保护受害者的合法权益？答案：在食品安全事故中，保护受害者的合法权益应包括：确保受害者得到及时的医疗救助，提供必要的心理支持，保障受害者的知情权，依法进行赔偿，维护受害者的隐私权。

结束语：通过本次培训试题的学习和练习，希望大家能够对食品安全事故的应急处置有更深入的了解，提高应对食品安全事故的能力，确保公众健康和食品安全。

一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全应急预案的主要目的是：A. 提高食品安全事故应对能力B. 减少食品安全事故损失C. 保障人民群众身体健康和生命安全D. 以上都是2. 食品安全事故应急响应分为几个等级？A. 4级B. 5级C. 6级D. 7级3. 食品安全事故发生后，以下哪项措施不属于应急处置的首要任务？A. 封锁事故现场B. 停止食品供应C. 开展调查取证D. 通知媒体发布信息4. 食品安全事故应急指挥部的主要职责是：A. 组织指挥应急处置工作B. 制定应急预案C. 负责事故调查D. 以上都是5. 食品安全事故应急演练的目的是：A. 提高应急处置能力B. 检验应急预案的可行性C. 选拔优秀应急人员D. 以上都是6. 食品安全事故应急演练的组织者应该是：A. 政府主管部门B. 事故单位C. 社会组织D. 以上都是7. 食品安全事故应急演练结束后，应该：A. 总结经验教训B. 完善应急预案C. 奖励优秀个人和集体D. 以上都是8. 食品安全事故应急演练的参与者应该：A. 按照预案要求行动B. 遵守纪律，服从指挥C. 提出改进建议D. 以上都是9. 食品安全事故应急演练的评估内容包括：A. 演练效果B. 参与者表现C. 应急预案可行性D. 以上都是10. 食品安全事故应急演练的周期是：A. 每年至少一次B. 每两年至少一次C. 每三年至少一次D. 根据实际情况确定二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全事故应急指挥部的主要职责包括：A. 组织指挥应急处置工作B. 制定应急预案C. 负责事故调查D. 指导新闻发布E. 协调相关部门2. 食品安全事故应急演练的目的是：A. 提高应急处置能力B. 检验应急预案的可行性C. 选拔优秀应急人员D. 提高公众食品安全意识E. 减少食品安全事故损失3. 食品安全事故应急演练的评估内容包括：A. 演练效果B. 参与者表现C. 应急预案可行性D. 演练成本E. 社会影响4. 食品安全事故应急演练的参与者应该：A. 按照预案要求行动B. 遵守纪律，服从指挥C. 提出改进建议D. 检查自身不足E. 避免事故发生5. 食品安全事故应急演练的组织者应该：A. 政府主管部门B. 事故单位C. 社会组织D. 专业机构E. 专家团队三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全事故应急指挥部成员由相关部门负责人组成。

一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品安全风险因素？A. 食品原料的污染B. 食品生产加工过程中的污染C. 食品运输过程中的污染D. 食品销售过程中的污染2. 食品安全事故应急处置预案的编制目的是什么？A. 保障食品安全B. 及时控制和减少食品安全事故的危害C. 预防食品安全事故的发生D. 以上都是3. 食品安全事故应急处置预案的适用范围包括以下哪些情况？A. 食品生产加工企业发生的重大食品质量安全事件B. 便利店等食品经营企业发生的重大食品安全事故C. 学校、幼儿园等集体用餐场所发生的食品安全事故D. 以上都是4. 食品安全事故应急处置预案的应急组织机构一般由哪些人员组成？A. 食品安全监管部门人员B. 食品生产经营企业负责人C. 医疗卫生部门人员D. 以上都是5. 食品安全事故应急处置预案中，对重大食品安全事件的处置措施不包括以下哪项？A. 定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况B. 发现不符合食品安全标准的食品，立即停止经营并下架C. 采取隔离、封存等措施，防止问题食品扩散D. 对涉嫌违法的企业进行行政处罚6. 食品安全事故应急处置预案中，对顾客投诉食品的处理措施不包括以下哪项？A. 实行先行赔付B. 记录投诉原因、处理结果、接待人及顾客的姓名和联系方式C. 对现场现存食品进行检查，确认是否存在变质现象D. 对顾客进行威胁或恐吓7. 食品安全事故应急处置预案中，对食品安全事故的调查和处理应遵循以下哪个原则？A. 公开、公正、公平B. 依法、及时、有效C. 先调查后处理D. 先处理后调查8. 食品安全事故应急处置预案中，对食品安全事故的信息报告应遵循以下哪个原则？A. 及时、准确、全面B. 保密、谨慎、慎重C. 逐级上报D. 优先上报9. 食品安全事故应急处置预案中，对食品安全事故的应急处置应遵循以下哪个原则？A. 预防为主、常备不懈B. 集中力量、快速反应C. 依法行政、科学决策D. 以上都是10. 食品安全事故应急处置预案中，对食品安全事故的应急演练应遵循以下哪个原则？A. 实用、高效、安全B. 定期、持续、全面C. 以防为主、防治结合D. 以上都是二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全事故应急处置预案的编制依据包括哪些？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国突发事件应对法》C. 《学校卫生工作条例》D. 食品生产经营企业内部规定2. 食品安全事故应急处置预案的适用范围包括哪些？A. 食品生产加工企业发生的重大食品质量安全事件B. 便利店等食品经营企业发生的重大食品安全事故C. 学校、幼儿园等集体用餐场所发生的食品安全事故D. 农贸市场、超市等食品销售场所发生的食品安全事故3. 食品安全事故应急处置预案的应急组织机构一般由哪些人员组成？A. 食品安全监管部门人员B. 食品生产经营企业负责人C. 医疗卫生部门人员D. 公安机关人员4. 食品安全事故应急处置预案中，对重大食品安全事件的处置措施包括哪些？A. 定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况B. 发现不符合食品安全标准的食品，立即停止经营并下架C. 采取隔离、封存等措施，防止问题食品扩散D. 对涉嫌违法的企业进行行政处罚5. 食品安全事故应急处置预案中，对顾客投诉食品的处理措施包括哪些？A. 实行先行赔付B. 记录投诉原因、处理结果、接待人及顾客的姓名和联系方式C. 对现场现存食品进行检查，确认是否存在变质现象D. 对顾客进行威胁或恐吓三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品安全事故应急处置预案的编制目的和依据。

一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项不属于食品安全事故？（）A. 食品中毒B. 食品污染C. 食品变质D. 食品添加剂使用不当2. 学校食堂食品安全事故应急预案的制定依据不包括以下哪项？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《食品安全事故应急预案》C. 《学校卫生工作条例》D. 《中华人民共和国教育法》3. 以下哪个机构负责组织、指挥、协调与落实学校内的食品卫生安全防治工作？（）A. 学校食堂管理员B. 学校卫生室C. 学校食品卫生安全工作领导小组D. 学校保卫处4. 食品安全事故应急预案中，以下哪个原则不属于工作原则？（）A. 预防为主，常抓不懈B. 以人为本，生命至上C. 快速反应，高效运转D. 统一领导，分级负责5. 食品安全事故发生后，以下哪个机构负责调查、处理？（）A. 学校食堂管理员B. 学校卫生室C. 学校食品卫生安全工作领导小组D. 学校保卫处6. 以下哪个不属于食品安全事故的预防措施？（）A. 加强食品采购管理B. 定期对食堂进行卫生检查C. 对食堂员工进行食品安全培训D. 降低食品添加剂使用量7. 食品安全事故发生后，以下哪个不属于应急处置措施？（）A. 停止供餐B. 紧急疏散就餐人员C. 对食堂进行彻底消毒D. 联系家长告知情况8. 以下哪个不属于食品安全事故应急预案的编制依据？（）A. 《中华人民共和国突发事件应对法》B. 《中华人民共和国食品安全法》C. 《学校卫生工作条例》D. 《中华人民共和国传染病防治法》9. 食品安全事故应急预案中，以下哪个不属于应急处置流程？（）A. 事故报告B. 应急响应C. 食品安全事故调查D. 应急演练10. 食品安全事故应急预案的编制单位不包括以下哪个？（）A. 学校食堂B. 学校卫生室C. 学校食品卫生安全工作领导小组D. 学校保卫处二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全事故应急预案的编制目的包括以下哪些？（）A. 建立健全学校食品安全事故应急处置工作机制B. 指导规范学校食品安全事故的应急处置工作C. 有效预防和及时处置食品安全事故D. 保障师生身体健康与生命安全2. 食品安全事故应急预案的工作原则包括以下哪些？（）A. 预防为主，常备不懈B. 依法管理，统一领导C. 快速反应，高效运转D. 以人为本，生命至上3. 食品安全事故应急处置措施包括以下哪些？（）A. 事故报告B. 应急响应C. 食品安全事故调查D. 应急演练4. 学校食堂食品安全事故应急预案的编制依据包括以下哪些？（）A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《食品安全事故应急预案》C. 《学校卫生工作条例》D. 《中华人民共和国传染病防治法》5. 食品安全事故预防措施包括以下哪些？（）A. 加强食品采购管理B. 定期对食堂进行卫生检查C. 对食堂员工进行食品安全培训D. 降低食品添加剂使用量三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品安全事故应急预案的编制目的。