东北乱炖╮(╯▽╰)╭超级下饭啊有木有的做法_81

健康食谱：东北乱炖的做法
1、准备材料，葱切段，姜切片。

土豆削皮切块，洗去淀粉。

豆角去筋，掰成小段。

玉米切成小段。

2、取半包大酱放入碗中，加入清水调均备用。

3、锅中加清水，放入葱、姜煮开，放入排骨略焯，去除腥味，捞出洗净浮沫同。

粉条提前用凉水泡软；
4、炒锅中倒油，烧热后，下辣椒和花椒爆出香味。

5、放入焯好的排骨翻炒2-3分钟
6、此时加入调匀的大酱汤，翻匀
7、逐渐加入开水至没过排骨
8、煮至水开后倒入准备好的土豆，豆角和玉米段，中小火开始炖；等到锅中的材料差不多熟的时候，加入泡好的粉条，粉条熟后，加盐大火收汤汁出锅。

厨房美食菜谱：东北菜乱炖的做法
今天我家来了几个客人，她们点明要吃乱顿，我就给她们做了这个菜这是个家常顿菜非常的好做…
食材
主料：
笨鸡一只
鲜玉米
南瓜一个
油豆角
土豆
大葱1段
鲜姜2片
大蒜2瓣
调料水2匙
精盐1小匙
植物油4克
步骤
1.首先把玉米从冰柜里取出换开。

2.玉米切成块装盘，把冻豆角化开赚干备用
3.把葱切段，姜切片，蒜切片备用。

4.把南瓜切开去掉瓜瓤洗净。

5.把土豆掰成小一点的块，南瓜也掰成小块装盘备用。

6.热锅放入植物油，把小鸡放入翻炒出油把葱姜调料水放入炒香。

7.把南瓜块，土豆块，玉米块放入加点盐调味。

加入清水麽过菜顿至汤汁浓时在把豆角放入在顿5分钟出锅。

8.这是顿好了的菜可好吃了。

小贴士：1.这个菜主要是一个子顿小鸡剁成小一点的块用开水加调料抄熟。

2.玉米是秋天冷冻的鲜玉米，豆角
也是南瓜，买的时候一定买面一点的顿的时候好吃
3.豆角后放豆角是熟的一顿就熟…。

所属分类：午餐需要烹饪时间：1小时以上烹饪难度：切墩(初级)。

做东北乱炖所需食材：主料：五花肉一斤，大白菜半颗，土豆一个，豆角300g，粉条一把，冰糖50g，干红辣椒一小把，桂皮适量，八角三颗，花椒一小撮，小茴香一小把，草果一颗，大葱一段，生姜一块辅料：生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒少许，鸡精少许东北乱炖的做法步骤：1. 五花肉洗净切块。

2. 五花肉罩水，撇去浮沫。

出锅冲水沥干备用。

3. 大葱切段，生姜去皮切片。

4. 准备好干红辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，桂皮，小茴香。

5. 高压锅里放水烧开备用。

6. 这步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。

另起一锅，大火烧干放油，改小火放入冰糖。

用擦干净的铲子〔千万不要沾水，不然油会溅的到处都是〕不断搅拌，待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。

就可以放肉翻炒了。

7. 往锅里倒肉时一定要小心。

小心烫伤。

肉下锅后迅速翻炒。

8. 待肉全部上色翻炒一会儿，一并放入葱段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，八角，干红辣椒，香叶翻炒，炒出香味后放入料酒少许，生抽少许，老抽少许〔老抽可用甜面酱代替味道也很赞。

〕翻炒。

最后放入一碗清水。

9. 待清水烧开后，将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。

10. 盖上锅盖，大火上气后，改中火炖半小时。

11. 炖肉期间可以准备蔬菜粉条。

豆角掰段洗净，土豆去皮切洗净滚刀块，粉条一把用水冲洗一下，最后把半颗白菜切好。

，12. 五花肉在高压锅内炖够半小时后，将高压锅内的'气放完。

然后另起一煮锅将肉及汤倒入，蔬菜粉条也一并倒入再加点开水，使水没过所有食材，放入盐。

大火烧开后继续炖15-20分钟。

关火前放入鸡精搅拌关火。

13. 香喷喷的乱炖就出锅了。

Boom_Bang老师在分享东北乱炖的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了东北乱炖的家常做法了吧。

乱炖-东北乱炖的做法乱炖-东北乱炖的做法（炖菜菜谱）“东北乱炖”原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。

乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道“东北乱炖”中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

其他几种乱炖的做法：乱炖做法一：A.必须用五花肉B.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）C.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟2、放蔬菜：先放入土豆陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

厨房美食菜谱：东北大乱炖的做法
东北的特色，乱炖，一道菜就可以解决3口人的晚餐！食材
主料：
五花肉300g
土豆
豆角200g
玉米
西红柿
食用油适量
盐适量
老抽适量
糖适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
步骤
1.备菜，洗净，切好，玉米要事先煮熟！
2.油锅，下花椒，姜，蒜，干辣椒，放肉，炒出油来，放葱，
3.快速翻炒，放豆角，炒匀放老抽，
4.放土豆，翻炒，再放老抽，
5.再放玉米，放盐，糖，再放老抽，翻炒加水没过菜。

6.西红柿切小块
7.大火收汁时，放西红柿再放点蒜！
8.收汁即可！
小贴士：放豆瓣酱可以提香！。

正宗东北乱炖的做法关于《正宗东北乱炖的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

东北乱炖，能够说成大家都十分了解的一种食材了。

东北乱炖之中应用了许多不一样的应季食物。

在许多的餐馆之中，我们都能够吃到不一样口味的东北乱炖。

实际上针对东北乱炖这道特色美食而言，我们也是能够在家里制做的。

要想制做纯正的东北乱炖，就需要我们学习培训一下做法了。

主要材料猪排骨150g马铃薯180g四季豆100g苞米110g辅材油适当盐适量红萝卜50g葱8g姜8g生抽15ml盐适量油15ml 麻椒10粒八角茴香1粒流程1.提前准备原料，清洗后马铃薯、红萝卜切割成滚刀块、四季豆手掰成块、苞米切割成小段、长豆角掰成段，葱生姜切成片。

2.猪排骨冷水下锅。

3.火灾焯烫猪排骨。

4.焯好后盛出。

5.另出锅，倒进油，将麻椒、八角茴香进行爆香。

6.放进姜蒜炒出香味。

7.添加焯好的猪排骨炒出橙黄色。

8.放进马铃薯、苞米再次煸炒。

9.再把其他原材料放进。

10.加上适当的冷水，盐、生抽。

11.炖至酥烂时就可以，假如喜欢吃全方面的马铃薯，就多炖一会儿。

提前准备食物－五花肉四季豆豆角朝天椒红萝卜西红柿土豆老干妈豆豉葱，姜，蒜，酱油，干辣椒盐。

鸡精。

味精，十三香流程－1.土豆去皮，滚刀块，胡萝卜切丁，朝天椒切条，番茄切成片，五花肉切成片，四季豆滚刀块，提前准备，葱段，蒜泥，八角，预留！2.锅中放进适当的油，油开将葱段，蒜泥，八角。

先后倒进锅中炒成香气，放五花肉。

炒至掉色。

先将豆角倒进锅中，煸炒2分鐘，然后放红萝卜。

马铃薯，朝天椒，番茄，再次煸炒2分鐘，3.然后倒进温开水，老干妈豆豉匀称的倒在上面，放进适度的酱油(少量)，盐，鸡精。

味精。

十三香。

辣椒干。

炖的情况下尽可能不必盖盖子(盖盖子豆角色调会变深)4.大约炖30分钟上下，期内要隔三差五的看一眼，假如味儿不够，再适当加些调味料，适当加些水5.起锅前放些香莱就可以了。

东北乱炖原材料有番茄、四季豆、冬瓜、辣椒、荷兰豆、卷心菜和马铃薯，也有具东北特色的菌类和豆腐泡，它是一道饮食搭配较为有效，很多家庭妇女都是做的菜式。

厨房美食菜谱：东北大乱炖的做法
前几天买的豆腐多了点，于是就冻了一块，想着在夏季也吃上点冻豆腐。

今天正好买了一颗娃娃菜，家里昨天炖红烧肉还留有一些肉汤，配上点粉条做一份东北大乱炖，香喷喷的，别提多下饭了。

食材
主料：
娃娃菜1棵
冻豆腐
粗粉条1把
油适量
黑木耳适量
小红尖椒适量
大葱适量
姜适量
肉汤适量
步骤
1.准备娃娃菜。

2.把娃娃菜洗净切大块待用。

3.准备冻豆腐，把冻豆腐从冰箱内取出室温化冻。

4.把冻豆腐洗净切成两公分见方的小块。

5.准备水发黑木耳。

6.准备一把粉条，并把粉条洗净。

7.姜切丝、葱切丁待用。

8.锅置火上加入色拉油。

油温约6成热时放入姜丝、葱花炸香，接着放入娃娃菜翻炒均匀。

9.白菜变色后，加入肉汤。

10.再加入冻豆腐。

11.再加入黑木耳。

12.再加入小干红辣椒。

13.再放入粉条。

14.盖上锅盖中火炖至白菜软烂，粉条柔软熟透即可出锅。

小贴士：肉汤中有盐分了，所以不用再加盐了。

2023年东北乱炖的家常做法-乱炖的家常做法步骤东北乱炖做法一材料：玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐。

做法：1、排骨焯水捞出洗净备用。

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用。

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用。

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。

5、将豆瓣酱加水稀释、倒入锅中，再翻炒均匀。

6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨，再用大火煮开，用小火煮四十分钟。

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。

8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸)放入翻炒，在彩椒断生后关火即可。

东北乱炖做法二主料：五花肉400克、卷心菜半颗、土豆两个、西红柿两个。

辅料：生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食盐1茶匙、老抽1茶匙、植物油1汤匙。

东北乱炖的做法：1、猪五花肉切薄块，比红烧肉略薄，比平时炒菜的肉块略厚，放入少量料酒和老抽腌制。

2、腌肉时就来准备配菜，土豆切滚刀块的样式，西红柿切成小块的，圆白菜撕成小片，西红柿的块大小随意，无需太大了;圆白菜我用手撕的，这样味道比较原始，口感也会比较好。

3、热锅凉油，油要少加，因为五花肉会出油，下五花肉、略煎，然后不停地翻炒，让五花肉出油。

4、待全变色，放入3茶匙白糖，略炒糖色，这道工序会让肉上色，而且有外酥里嫩的感觉，这样比较有嚼劲。

如果不喜欢或者觉得麻烦可以用一汤匙的老抽来代替，也可以直接不用。

5、下入土豆，然后开始翻炒，直到土豆表面也略焦红、略微上色。

6、下入圆白菜和西红柿略翻炒，再加入热水，刚没过食材。

水的量取决于个人的喜好吧，喜欢汤多的就再多加一点就行了，喜欢干的就稍微少一点。

因为西红柿和圆白菜会略微的.出水，所以记得算入在内。

7、大火烧开，然后再转至中小火炖煮，再加入大约四茶匙的白糖和3茶匙的生抽，因为我做的是偏甜口，而西红柿是酸味的，先可以尝一下，再来适量补添。

东北乱炖的做法具体是什么呢文章导读\n\xa0相信大家对东北乱炖都不陌生，顿被乱炖的美味吸引了不少的吃货们，就连一些老外也流连忘返，那么东北乱炖的做法具体是什么呢？东北乱炖又名丰收菜。

素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，一般家里来客人或者是亲戚朋友来了都会以这道菜来招待，是一道常见的东北家常菜。

\xa01.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开，加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以！\xa02.五花肉(因个人喜好而定肥瘦)，宽豆角，土豆，茄子(是长的紫色的)，做法二制成的以五花肉为主的东北乱炖要是喜欢吃粉条也可以加一些，当然在东北很少有人放。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开，肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

\xa03.油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖，等要出锅时放入鸡精就即可，要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！。