饭店服务礼仪标准(新版)

一、餐前服务礼仪规范1. 客人到餐厅用餐,领位员应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐坐位并祝客人用餐愉快。

引领入坐应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。

2. 餐厅应备足酒单、菜单,保证其整洁完好。

领位员应选择合理的站位, 目视客人,用双手呈递酒单、菜单。

服务的次序应符合中西餐就餐程序。

3. 客人入坐后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺入口布。

铺入动作应轻巧熟练,方便客人就餐。

4. 向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。

5. 书写菜肴定单时,服务员应站立端正,将定单放在手中书写。

下单前,应向客人重复所点菜品名称,并问询客人有无忌口的食品,有些西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。

二、餐间服务礼仪规范1. 厨房出菜后,餐厅应及时上菜。

传菜时应使用托盘。

托盘干净完好, 端送平稳。

传菜员行走轻盈,步速适当,遇客礼让。

2. 西餐的上菜速度应与客人的用餐速度相适宜。

热菜和冷菜应分别放入经过加热或者冷却处理后的餐盘中。

3. 值台服务员应根据餐桌、餐位的实际状况,合理确定上菜口。

上菜时,应用双手端平放稳。

跟配小菜和作料的,应与主菜一并上齐。

报菜名时应吐字清晰、音量适中。

4. 摆放菜肴应实用美观,并尊重客人的选择和饮食习惯。

5. 所有菜肴上齐后,应告知客人菜已上齐,并请客人慢用。

6. 需要分菜时,服务员应选择合理的站位,手法熟练,操作卫生,分派均匀。

7. 服务员应以尽量少打搅客人就餐为原则,选择适当的时机撤盘。

撤盘时,应遵循酒店相关工作程序,动作轻巧,规范到位。

8. 为客人提供小毛巾服务前,应对毛巾进行消毒,保证毛巾温度、湿度适宜,无异味。

服务员应随时巡台,及时撤下客人用过的毛巾。

9. 客人抽烟时,服务员应用酒店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。

划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。

如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。

10. 服务员应根据实际情况,以不打搅客人为原则,为抽烟客人适时更换烟灰缸。

餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。

下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。

餐厅服务员基本礼仪和礼貌用语餐厅服务员即为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。

下面是小编为大家整理的餐厅服务员基本礼仪及礼貌用语，希望能够帮到大家哦!餐厅服务员基本礼仪第一部份：仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。

二、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。

三、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。

男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。

短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。

面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。

男士胡子刮干净。

手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。

衣服：着本岗位工作服装。

合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。

围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。

袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜。

袜子无勾丝，无破损。

身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。

第二部份：礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

餐饮部服务员服务规范引言作为餐饮部的服务员，提供优质的服务是我们应尽的责任和义务。

本文档旨在规范餐饮部服务员的服务行为和服务质量，以提高客户满意度和提升餐饮部的形象。

一、形象规范1. 着装•服务员应穿着整洁的工作制服，工作制服应定期清洗并保持良好的状态。

•配戴工作证和胸卡，以便顾客能够快速识别服务员身份。

2. 仪容仪表•保持脸部清洁，注意发型整齐。

•男性服务员应保持面部清洁，不得留胡须。

•女性服务员应淡妆，不得过于浓妆艳抹。

二、服务礼仪1. 迎接顾客•当顾客进入餐厅时，应热情地迎接并主动引导顾客到座位。

•为老人、孕妇等需要帮助的顾客提供主动援助。

2. 座位安排•根据顾客的要求，合理安排座位，并确保座位的整洁。

•秉持“先来先得”的原则，避免过分靠近其他顾客。

3. 介绍菜品•详细介绍菜品的名称、特点和口味，帮助顾客选择适合的菜品。

•若顾客有特殊饮食需求，提供合适的建议和口味调整。

4. 用餐过程服务•餐食送达后，主动为顾客提供刀叉、餐巾纸等必需品。

•定时关注顾客的用餐情况，及时收取餐盘、垃圾等杂物。

•若顾客有额外需求，积极响应并提供帮助。

5. 结账服务•结账时应有礼貌地问候顾客，并确认账单的正确性。

•提供多种支付方式供顾客选择，并确保支付过程的安全和顺利。

•在顾客离开前，向顾客道别并感谢他们的光临。

三、沟通技巧1. 语言礼仪•用清晰、准确的语言与顾客沟通，避免使用口头禅和方言。

•与顾客交流时应注意语气的温和友好，避免产生冷漠或冲突。

2. 知识储备•熟悉餐厅的菜单和各类菜品的特点，能够提供相关的信息和建议。

•掌握基本的食品卫生知识，为顾客解答相关问题。

3. 回应服务•对于顾客提出的问题和投诉，应及时、耐心地进行回应和解决。

•若遇到无法解决的问题，应向上级主管汇报并寻求帮助。

四、服务质量监控1. 客户满意度调查•定期对顾客进行满意度调查，了解他们对服务的评价和建议。

•根据调查结果，及时调整和改进服务策略。

餐饮服务员的仪容和行为标准
1. 仪容标准
- 服务员应穿着整齐、干净、符合职业形象的工作制服。

- 工作制服应经常清洗和熨烫，确保整洁无皱。

- 服饰应保持简洁，不宜过于夸张或暴露。

- 鞋子应干净整洁，避免磨损或污迹。

2. 个人卫生
- 服务员应保持良好的个人卫生惯，包括勤洗手、修剪干净指甲等。

- 发型应整齐干净，避免过长或过于花俏的发型。

- 服装应保持清洁，不得有明显的脏污或破损。

3. 行为规范
- 服务员应友好、热情地接待客人，提供优质的服务。

- 应遵守服务行业的礼仪规范，包括微笑、行为端庄、语言文明等。

- 注意言行举止，避免使用粗俗或冒犯性语言。

- 不得擅自调整或更改客人点餐的菜品或数量。

- 在遇到客人投诉或问题时，应耐心倾听并主动解决，或及时向上级汇报。

4. 工作态度
- 服务员应具备良好的团队合作精神，与同事协作，共同完成工作任务。

- 应保持高效率和积极主动的工作态度，及时响应客人需求。

- 服务员应严守职业道德，保护客人的隐私和权益。

- 对于客人提出的合理要求，应积极满足，并提供专业的建议和意见。

以上是餐饮服务员的仪容和行为标准，服务员应严格遵守这些规范，以提供高质量的服务，满足客人的需求，并为餐厅树立良好的形象。

高级餐厅服务礼仪从餐饮这一行业根本上来说：“只销售一样东西，那就是服务”。

那么高级餐厅更是如此。

下面是为大家准备的高级餐厅服务礼仪，希望可以帮助大家!高级餐厅服务礼仪一、礼仪总规范1.仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。

2.脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。

3.“请”“谢”不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。

4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。

5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不可高声喊，不可闹喧哗。

6.对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑也不嘻哈。

7.面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。

8.征询客意见，称呼后言理，工作有差错，不瞒不回避，解释应婉言，不亢也不卑。

9.注意客忌讳，尊重客风俗，照顾客习惯，接待讲尊卑。

10.宾客谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有距离，凡事要有礼，件件要入微。

二、礼貌服务“三个五”1.五心：对老年顾客要耐心，对病残顾客要贴心，对儿童照顾要细心，对拘谨顾客要关心，对一般顾客要热心。

2.五声：顾客进门有“迎声”，顾客询问有“答声”，顾客帮忙有“谢声”，照顾不周有“歉声”，顾客离店有“送声”3.五先：先女宾后男宾，先客人后主人，先首长后一般，先长辈后晚辈，先儿童后大人。

三、礼貌服务“四要求”主动、热情、耐心、周到四、工作时间要“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤五、言谈规范“八要”、“八不要”要简练明确，不要啰嗦唠叨;要主动亲切，不要干涩死板;要谦虚诚恳，不要傲慢矜持;要委婉灵活，不要简单生硬;要吐字清晰，不要含糊吞吐;要沉着大方，不要过分拘谨;要声调柔和，不要过高过低;要速度平稳，不要过快过急。

宴会服务标准规范最新版宴会服务是酒店、餐饮行业的重要组成部分，它不仅体现了服务人员的专业素养，也是客户体验的重要环节。

以下是宴会服务的最新标准规范，旨在提升服务质量，确保客户满意度。

一、服务人员形象与行为规范1. 服务人员应着装整洁，统一制服，保持良好的个人卫生。

2. 行为举止要得体，微笑服务，保持积极热情的态度。

3. 与客户交流时，使用礼貌用语，避免使用行业术语或不雅语言。

二、宴会前准备工作1. 根据宴会规模和类型，提前布置场地，确保桌椅、餐具摆放整齐。

2. 检查音响、照明等设备是否正常工作，确保宴会期间无技术故障。

3. 准备充足的餐巾纸、餐具等必需品，以备不时之需。

三、宴会服务流程1. 客户到场时，服务人员应主动迎接，引导客户入座。

2. 根据客户的需求，提供饮料、餐前小吃等服务。

3. 宴会开始前，服务人员应向客户介绍菜单，推荐特色菜品。

4. 宴会进行中，服务人员应随时注意客户的需求，及时提供服务。

5. 宴会结束后，服务人员应协助客户收拾物品，确保场地整洁。

四、食品安全与卫生标准1. 所有食品必须符合食品安全标准，确保新鲜、卫生。

2. 厨房和餐具必须定期消毒，保持清洁。

3. 服务人员在处理食品时，应佩戴口罩和手套，避免交叉污染。

五、应急处理机制1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等突发事件的应对措施。

2. 服务人员应接受应急培训，熟悉应急预案的执行流程。

3. 一旦发生紧急情况，服务人员应立即采取措施，确保客户安全。

六、客户反馈与持续改进1. 宴会结束后，主动收集客户的反馈意见，了解服务中的不足之处。

2. 定期对服务流程进行评估和优化，不断提升服务质量。

3. 对客户提出的建议和投诉，应及时响应并采取措施改进。

七、结语宴会服务的高标准不仅能够提升客户的满意度，也是企业形象的重要体现。

通过不断学习和实践，我们可以将服务做到更加细致和专业，为客户提供难忘的宴会体验。

请各服务人员严格按照以上规范执行，确保每一次宴会服务都能达到最佳效果。

餐厅服务礼仪标准1. 导言餐厅服务礼仪是确保顾客在就餐过程中获得良好体验的关键因素之一。

本文档将介绍餐厅服务礼仪的标准，以帮助餐厅员工提供专业、高质量的服务。

2. 迎接顾客当顾客进入餐厅时，餐厅员工应该做到以下几点：2.1 热情迎接餐厅员工应立即向顾客表示欢迎，用友善、热情的态度迎接顾客。

可以说一句简单的问候，比如：“欢迎光临！”。

2.2 提供座位餐厅员工应引导顾客前往座位，并在座位就绪后，及时为顾客拉开椅子。

如果顾客有特殊需求或者要求换座位，餐厅员工应尽力满足，提供合适的座位。

2.3 递交菜单餐厅员工应迅速递交菜单给顾客，并根据顾客的需求提供任何必要的解释或建议。

员工应确保菜单干净整齐，没有任何污迹或撕裂。

3. 点餐和服务一旦顾客准备好点餐，餐厅员工应按照以下几点进行服务：3.1 掌握菜品餐厅员工应熟悉并掌握菜品的组成、口味和特点，以便能够根据顾客的需求提供准确的建议和推荐。

3.2 接受订单餐厅员工应耐心倾听顾客的点菜需求，并确保准确记录下来。

在接受订单时，员工应注意确认顾客对菜品的要求，比如口味、烹饪方式等。

3.3 检查订单餐厅员工应在将订单送往厨房之前，仔细检查订单的准确性。

员工应确保订单中的菜品和数量与顾客要求一致，避免出现错误。

3.4 提供适当建议如果顾客对某道菜品有疑问或不确定，餐厅员工应提供专业的建议。

员工应介绍菜品的特点、推荐搭配的酒水等，以帮助顾客做出决策。

3.5 服务优先一旦菜品准备完成，餐厅员工应迅速上菜，并确保菜品的摆放和外观整齐美观。

员工应避免长时间等待，以确保食物的口感和温度。

4. 顾客沟通和服务态度除了点餐和配送菜品外，餐厅员工还应具备良好的沟通和服务态度：4.1 主动沟通餐厅员工应主动与顾客进行沟通，关心顾客的用餐体验和需求。

员工可以询问顾客对菜品、服务等是否满意，并在必要时提供协助和改进意见。

4.2 专业知识餐厅员工应具备一定的专业知识，了解菜品的制作方法、酒水的搭配等。

餐厅服务礼仪礼节标准一、餐厅服务礼仪的重要性及背景介绍作为一种重要的商业交往方式，餐厅的服务质量和礼仪礼节对于餐厅的经营和形象有着直接的影响。

良好的餐厅服务礼仪礼节可以提高顾客的满意度，增加顾客的再次光顾概率，从而促进餐厅的业绩增长。

本文将介绍餐厅服务礼仪礼节的标准，以帮助餐厅提升其服务品质和形象。

二、餐厅服务礼仪的基本要求2.1 身份和仪表餐厅服务员应当穿着整齐、干净的制服，头发整洁并束起，不得佩戴过多的饰品。

在工作过程中，要保持良好的仪容仪表，给顾客以整洁、专业的形象。

2.2 问候和微笑服务员在顾客进入餐厅时，应以友好的微笑和亲切的语言问候顾客，例如：“欢迎光临”、“请问您需要帮助吗？”等。

在整个就餐过程中，服务员还应时刻保持微笑，展现出乐于助人的态度。

2.3 服务态度和用语服务员应以主动、热情、礼貌的态度为顾客服务。

在交流中，服务员应使用规范的用语，避免使用俚语、粗话等不适当的言辞，以保持与顾客的良好沟通。

2.4 菜单和推荐服务员应熟悉餐厅的菜单和标准配方，并能清楚、准确地向顾客解释各道菜品的制作方式、原料来源等信息。

同时，服务员还可以根据顾客的需求和口味，提供建议和推荐适合的菜品。

2.5 上菜和倒酒技巧上菜时，服务员应注意将菜品摆放整齐，保持餐桌的清洁。

在倒酒时，服务员应掌握倒酒的技巧，确保倒酒过程中不会溅出酒液，并能熟练操作各种酒具。

三、餐厅服务礼仪的具体操作流程3.1 顾客接待当顾客到达餐厅时，服务员应立即前往迎接，并领导顾客到座位。

在领导顾客到座位的过程中，服务员应注意为顾客拉开座椅，并帮助顾客推开座椅。

在顾客就坐后，服务员应递上菜单，并介绍当日特色菜或推荐菜品。

3.2 点单和确认顾客在浏览菜单后，服务员应及时上前询问顾客的点餐需求，并记录下来。

在确认点单之前，服务员应核对所点菜品的名称、数量以及其他特殊要求，以确保订单的准确性。

3.3 服务过程中的提醒和沟通在顾客点餐后，服务员应定期向顾客提供点餐进度的提示，例如：“您的菜品正在准备中，请稍等片刻。