营养师维生素考试知识点每日一练(2月7日)
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维生素基础营养知识试题及答案1. 维生素的主要作用是什么? [单选题]A. 构成组织的主要原料B. 体内的能量来源C. 促进机体物质代谢和能量代谢(正确答案)D. 储存在机体组织中2. 脂溶性维生素和水溶性维生素的主要区别是什么? [单选题]A. 脂溶性维生素可以储存在体内B. 水溶性维生素可以转化为脂溶性维生素C. 脂溶性维生素需要脂肪帮助吸收(正确答案)D. 水溶性维生素可以由体内合成3. 维生素A缺乏的最早症状是什么? [单选题]A. 皮肤干燥B. 暗适应能力下降(正确答案)C. 免疫功能下降D. 体重增加答案解析:解析:维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降。
4. 以下哪种食物不是维生素A的良好来源? [单选题]A. 动物肝脏B. 胡萝卜C. 菠菜D. 白菜(正确答案)答案解析:解析:动物肝脏是维生素A的良好来源,深色类的蔬菜含有β-类胡萝卜素可以转换为维生素A,而白菜含类胡萝卜素很少5. 维生素D缺乏可能导致哪些疾病? [单选题]A. 佝偻病B. 骨质软化症C. 骨质疏松症D. 所有以上(正确答案)答案解析:解析:维生素D缺乏可能导致佝偻病、骨质软化症和骨质疏松症。
6. 维生素D的食物来源包括哪些? [单选题]A. 海水鱼B. 肝、蛋黄C. 鱼肝油制剂D. 所有以上(正确答案)答案解析:解析:海水鱼、肝、蛋黄和鱼肝油制剂都是维生素D的食物来源。
7. 维生素E的生理功能不包括以下哪项? [单选题]A. 抗氧化B. 预防衰老C. 促进肿瘤生长(正确答案)D. 调节血小板聚集和粘附答案解析:E具有抗氧化、预防衰老和调节血小板聚集和粘附的功能8. 维生素K的主要生理功能是什么? [单选题]A. 抗氧化B. 心血管保护C. 血液凝固和骨骼健康(正确答案)D. 以上都是答案解析:解析:维生素K的主要生理功能是血液凝固和骨骼健康。
9. 维生素B1缺乏可能导致哪种疾病? [单选题]A. 贫血B. 脚气病(正确答案)C. 骨质疏松症D. 夜盲症答案解析:解析:维生素B1缺乏可能导致脚气病。
营养师考试题库200题及答案1. 人体所需的三大营养素是什么?A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案:A2. 蛋白质的基本单位是什么?A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案:A3. 碳水化合物的主要功能是什么?A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持酸碱平衡D. 储存能量答案:A4. 脂肪在人体中的主要作用是什么?A. 提供必需脂肪酸B. 储存能量C. 维持体温D. 所有上述选项答案:D5. 维生素和矿物质的主要区别是什么?A. 维生素是有机化合物,矿物质是无机化合物B. 维生素是无机化合物,矿物质是有机化合物C. 维生素和矿物质都是有机化合物D. 维生素和矿物质都是无机化合物答案:A6. 水在人体中的作用不包括以下哪项?A. 调节体温B. 运输营养物质C. 作为能量来源D. 排泄废物答案:C7. 膳食纤维的主要来源是什么?A. 动物性食物B. 精制谷物C. 水果和蔬菜D. 油炸食品答案:C8. 人体每天需要多少克的蛋白质?A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案:B9. 人体每天需要多少克的碳水化合物?A. 130克B. 260克C. 390克D. 520克答案:C10. 人体每天需要多少克的脂肪?A. 20克B. 40克C. 60克D. 80克答案:C11. 哪种维生素有助于增强免疫力?A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案:B12. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要?A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘答案:A13. 人体每天需要多少毫克的维生素C?A. 30毫克B. 60毫克C. 90毫克D. 120毫克14. 人体每天需要多少毫克的钙?A. 200毫克B. 400毫克C. 600毫克D. 800毫克答案:D15. 哪种食物是铁的良好来源?A. 菠菜B. 牛奶C. 香蕉D. 土豆答案:A16. 人体每天需要多少毫克的铁?A. 8毫克B. 18毫克C. 28毫克D. 38毫克答案:B17. 哪种食物是锌的良好来源?A. 牡蛎B. 面包C. 番茄D. 苹果答案:A18. 人体每天需要多少毫克的锌?B. 10毫克C. 15毫克D. 20毫克答案:C19. 哪种食物是碘的良好来源?A. 海带B. 牛肉C. 鸡蛋D. 玉米答案:A20. 人体每天需要多少微克的碘?A. 50微克B. 100微克C. 150微克D. 200微克答案:C...(此处省略198题,直接跳至第200题)200. 哪种营养素对视力健康至关重要?A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案:A。
营养师证2024考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共40分)1. 人体必需的营养素中,下列哪项不是?A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 酒精答案:D2. 维生素D的主要功能是什么?A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进维生素C的吸收D. 促进维生素A的吸收答案:A3. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源?A. 鸡蛋B. 土豆C. 米饭D. 蔬菜答案:A4. 膳食纤维的主要作用是什么?A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 增加饱腹感D. 降低胆固醇答案:B5. 人体每日所需的水分摄入量是多少?A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案:B二、多项选择题(每题3分,共30分)6. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收?A. 维生素CB. 钙C. 植酸D. 酒精答案:A, C7. 哪些食物富含维生素A?A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案:A8. 哪些因素可以增加食物中的抗氧化物质?A. 烹饪B. 冷藏C. 冷冻D. 干燥答案:C, D9. 哪些是人体必需的微量元素?A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案:A, C10. 以下哪些食物属于高GI食物?A. 白面包B. 糙米C. 苹果D. 土豆答案:A, D三、判断题(每题1分,共10分)11. 饱和脂肪的摄入应该被限制,因为它会增加心血管疾病的风险。
答案:正确12. 所有的糖都是不健康的,应该完全避免。
答案:错误13. 膳食纤维只存在于植物性食物中。
答案:错误14. 人体可以通过自身合成所有必需的氨基酸。
答案:错误15. 维生素和矿物质是人体必需的营养素,但它们不提供能量。
答案:正确四、简答题(每题5分,共20分)16. 描述一下什么是宏量营养素,并列举三种宏量营养素。
答案:宏量营养素是指人体需要量较大的营养素,包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。
17. 什么是营养标签,它对消费者有什么作用?答案:营养标签是食品包装上提供的食品营养成分信息,它帮助消费者了解食品的营养成分,做出更健康的食品选择。
2024年营养指导员理论知识考试题库及答案一、选择题1. 以下哪项不属于营养素的分类?A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 维生素D. 激素答案:D2. 成人每天所需的热量主要来自以下哪种营养素?A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案:B3. 以下哪种食物中富含优质蛋白质?A. 大米B. 鸡蛋C. 土豆D. 蔬菜答案:B4. 以下哪种维生素有助于骨骼生长和视力维持?A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案:A5. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要?A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案:A二、判断题1. 摄入过多的脂肪会导致肥胖。
()答案:正确2. 碳水化合物是人体主要的能量来源。
()答案:正确3. 蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。
()答案:正确4. 维生素C可以增强人体免疫力。
()答案:正确5. 饮食中摄入过多的钠会导致高血压。
()答案:正确三、简答题1. 请简述营养素的分类及作用。
答案:营养素分为五大类,分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是人体主要的能量来源;蛋白质具有修复损伤、维持生理功能的作用;脂肪参与细胞结构组成,提供能量;维生素和矿物质对人体的生长发育、生理功能具有重要作用。
2. 请简述平衡膳食的原则。
答案:平衡膳食的原则包括:食物多样,谷薯为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃鱼、肉、禽、蛋和奶类;适量摄入豆类和坚果;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,保持健康体重;三餐分配要合理,零食要适当;饮酒应限量。
四、论述题1. 请论述营养过剩和营养不足的危害。
答案:营养过剩和营养不足都会对身体健康产生不良影响。
营养过剩的危害:长期摄入过多的热量、脂肪、蛋白质等营养素,会导致肥胖、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。
肥胖还会增加患癌症的风险。
营养不足的危害:长期摄入不足的营养素,会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、骨质疏松等疾病。
2024年营养指导员考试(理论知识)练习题及答案汇总一、选择题1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高?A. 鸡蛋B. 牛奶C. 花生D. 玉米答案:C2. 成人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少?A. 20gB. 25gC. 30gD. 35g答案:B3. 以下哪种维生素有助于骨骼生长发育?A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案:D4. 哪种矿物质对维持神经和肌肉功能有重要作用?A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁答案:A5. 哪项是营养过剩的表现?A. 肥胖B. 贫血C. 消瘦D. 生长发育迟缓答案:A二、判断题1. 长期摄入高脂肪、高糖食物会导致营养过剩。
()答案:√2. 膳食纤维有助于预防便秘。
()答案:√3. 素食者容易出现蛋白质摄入不足。
()答案:√4. 胆固醇摄入过多会导致心血管疾病。
()答案:√5. 维生素C有助于提高免疫力。
()答案:√三、填空题1. 蛋白质的生理功能包括________、________、________。
答案:构成细胞、调节生理功能、提供能量2. 常见的膳食纤维来源有________、________、________。
答案:蔬菜、水果、全谷物3. 维生素A的主要功能是________、________、________。
答案:维持视力、促进生长发育、增强免疫力4. 常见的补钙食物有________、________、________。
答案:牛奶、豆腐、鱼虾5. 营养不良的主要表现有________、________、________。
答案:消瘦、贫血、生长发育迟缓四、简答题1. 简述膳食纤维的作用。
答案:膳食纤维的作用包括:预防便秘、降低血糖、降低血脂、预防心血管疾病、减轻肥胖等。
2. 简述蛋白质的生理功能。
答案:蛋白质的生理功能包括:构成细胞、调节生理功能、提供能量。
3. 简述如何预防营养过剩。
答案:预防营养过剩的方法包括:合理搭配膳食、控制总能量的摄入、增加膳食纤维的摄入、加强锻炼等。
营养学基础维生素考试题一、单项选择题(共12小题,每小题2分,共24分)1.含维生素E丰富的食物是( D )。
A.水果B.蔬菜C.肉类D.植物油2.缺乏维生素B1的食物是( D )。
A.谷类B.蛋类C.肉类D.果蔬类3.维生素B6在肠道对( D )的吸收关系不大。
A.铁B.锌C.钴胺素D.维生素C4.维生素B1主要是以辅酶形式参与体内( A )的代谢过程。
A.糖B.脂肪C.蛋白质D.无机盐5.( D )不可能为人体提供维生素D。
A.菠菜B.蛋黄C.牛奶D.玉米胚芽油6.( C )病的典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。
A.佝偻病B.脚气病C.癞皮病D.坏血病7.在所有维生素中,最不稳定的是( D )。
A.维生素AB.维生素B2C.维生素B3D.维生素C8.具有抗不育功能的维生素是( C )。
A.维生素KB.维生素CC.维生素ED.维生素A9.淘米过度或煮稀饭加碱很容易使( C )流失或破坏。
A.维生素EB.维生素CC.维生素B1D.维生素A10.色氨酸在人体内可以转化为( B )。
11.( A )因参与体内多种酶促反应,故有“主力维生素”之称。
A.维生素B6B.维生素B3C.维生素B1D.维生素B212.与肌肉组织的正常结构和正常发育有关的维生素是( B )。
A.维生素D、钴胺素B.生育酚、维生素CC.维生素K、生育酚D.胆碱、视黄醇二、多项选择题(共14小题,每小题3分,共42分)1.人体维生素K可来源于( ACD )。
A.肝B.牛奶C.肠道细菌D.绿叶蔬菜2.几乎不含维生素C的食物是( ABCD )。
A.谷类B.干豆C.牛肉D.鸡蛋3.维生素C的食物来源是( ABD )。
A.鲜枣B.绿豆芽C.大米D.苦瓜4.维生素A原存在于( AD )中。
A.胡萝卜B.肝C.牛奶D.菠菜5.维生素D3在( BC )转化为125二羟胆钙化醇后才有活性。
A.脑B.肝C.肾D.肺6.膳食中有无脂肪不会影响( AC )吸收。
营养师理论试题及答案(全文)一、选择题(每题2分,共40分)1. 以下哪项不属于营养素的分类?A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案:D2. 下列哪种维生素是脂溶性维生素?A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B1D. 维生素E答案:B3. 成人每天需要的能量主要来自以下哪种营养素?A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案:B4. 以下哪种食物中富含膳食纤维?A. 红薯B. 猪肉C. 鸡蛋答案:A5. 以下哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要?A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案:A6. 以下哪种维生素有助于铁的吸收?A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素B2D. 维生素D答案:A7. 成人每天推荐的蛋白质摄入量是多少?A. 0.8g/kg体重B. 1.0g/kg体重C. 1.2g/kg体重D. 1.5g/kg体重答案:A8. 以下哪种食物富含ω-3脂肪酸?A. 鱼类B. 猪肉C. 鸡蛋D. 蔬菜9. 以下哪种维生素有助于钙的吸收?A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案:C10. 以下哪种矿物质对神经系统的功能有重要作用?A. 钙B. 铁C. 镁D. 钾答案:C二、判断题(每题2分,共20分)11. 膳食纤维对预防便秘有积极作用。
()答案:正确12. 维生素C可以增强免疫力,预防感冒。
()答案:正确13. 长期摄入过多的钠可能导致高血压。
()答案:正确14. 蛋白质是人体生长发育和维护正常生理功能的重要营养素。
()答案:正确15. 铁是血红蛋白的重要组成部分,缺铁会导致贫血。
()答案:正确16. 长期摄入过多的糖分可能导致糖尿病。
()答案:正确17. 膳食中应适量摄入脂肪,以保持身体健康。
()答案:正确18. 长期摄入过多的胆固醇可能导致心血管疾病。
()答案:正确19. 维生素A有助于维护视力健康。
()答案:正确20. 矿物质对人体骨骼和牙齿的生长发育有重要作用。
2024年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题(共40题)1、下列属于维生素B。
缺乏表现的有( )。
A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A2、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神.努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。
A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 A3、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D4、下列属于问卷调查的特点的是()。
A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A5、学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。
A.10~15B.15~20C.20~30D.30~40【答案】 A6、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B7、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。
B.1669C.1788D.1789【答案】 B8、人体能量代谢的最佳状态是()。
A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 C9、食品加热至()℃以上属于热处理。
A.100B.80C.60D.40【答案】 C10、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。
A.10%B.20%C.30%【答案】 D11、下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A12、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。
A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A13、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。
维生素知识考试题及答案一、单选题(每题2分,共40分)1. 维生素A的主要功能是()。
A. 促进生长发育B. 维持正常视觉C. 促进铁的吸收D. 增强免疫力答案:B2. 缺乏维生素B1会导致()。
A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 佝偻病答案:B3. 维生素C的主要食物来源是()。
A. 肉类B. 奶制品C. 水果和蔬菜D. 谷物答案:C4. 维生素D的主要功能是()。
A. 促进钙的吸收B. 维持正常视觉C. 促进铁的吸收D. 增强免疫力答案:A5. 缺乏维生素E会导致()。
A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 肌肉萎缩答案:D6. 维生素K的主要功能是()。
A. 促进钙的吸收B. 维持正常视觉C. 促进血液凝固D. 增强免疫力答案:C7. 维生素B6的主要食物来源是()。
A. 肉类B. 奶制品C. 谷物D. 水果和蔬菜答案:A8. 缺乏维生素B2会导致()。
A. 坏血病B. 脚气病C. 口角炎D. 佝偻病答案:C9. 维生素B12的主要功能是()。
A. 促进钙的吸收B. 维持正常视觉C. 促进红细胞生成D. 增强免疫力答案:C10. 维生素D的主要食物来源是()。
A. 肉类B. 奶制品C. 谷物D. 鱼类和蛋类答案:D11. 缺乏维生素A会导致()。
A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 佝偻病答案:C12. 维生素B9的主要食物来源是()。
A. 肉类B. 奶制品C. 谷物D. 水果和蔬菜答案:D13. 缺乏维生素B12会导致()。
A. 坏血病B. 脚气病C. 巨幼红细胞性贫血D. 佝偻病答案:C14. 维生素E的主要功能是()。
A. 促进钙的吸收B. 维持正常视觉C. 抗氧化D. 增强免疫力答案:C15. 维生素K的主要食物来源是()。
A. 肉类B. 奶制品C. 谷物D. 绿叶蔬菜答案:D16. 缺乏维生素C会导致()。
A. 坏血病B. 脚气病C. 夜盲症D. 佝偻病答案:A17. 维生素B5的主要食物来源是()。
2024年公共营养师(营养学会)基础知识考前摸底卷答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 营养素的分类不包括以下哪一项?A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质答案:D2. 哪一项不属于人体必需氨基酸?A. 赖氨酸B. 色氨酸C. 蛋氨酸D. 谷氨酸答案:D3. 哪一项不属于脂溶性维生素?A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案:D4. 哪一项是水溶性维生素?A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案:D5. 成人每日蛋白质摄入量应占总能量摄入的百分比是多少?A. 10%~15%B. 15%~20%C. 20%~30%D. 30%~40%答案:B6. 哪一项是碳水化合物的主要来源?A. 谷类B. 豆类C. 肉类D. 蔬菜答案:A7. 哪一项是脂肪的主要来源?A. 谷类B. 豆类C. 肉类D. 植物油答案:D8. 哪一项是矿物质的主要来源?A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 鱼类答案:B9. 哪一项是维生素的主要来源?A. 谷类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案:B10. 哪一项不属于营养素?A. 蛋白质B. 脂肪C. 纤维D. 矿物质答案:C二、填空题(每题2分,共30分)1. 营养素的分类包括________、________、________和________。
答案:碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质2. 必需氨基酸包括________、________、________、________、________、________、________、________、________、________。
答案:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸3. 水溶性维生素包括________、________、________、________、________。
答案:维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C4. 脂溶性维生素包括________、________、________、________。
营养师维生素考试知识点每日一练(2月7日)
一、单项选择题
1、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎
B.海带
C.虾皮
D.牛奶
E.大豆
2、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
3、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
4、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
5、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
6、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
7、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
8、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇
B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3
D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
9、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%
B.10%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
E.30%-35%
10、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒
B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒
D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
11、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑
E.铬
12、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
A.青少年
B.学龄前儿童
C.学龄儿童
D.婴幼儿
E.成年人
13、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
14、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E
B.抗坏血酸
C.维生素K
D.维生素B12
E.维生素B1
15、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
17、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200
B.1500
C.2000
D.2500
E.3000
18、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
19、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%
B.10%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
E.30%-35%
20、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
21、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
22、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.叶酸
E.生物素
23、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
24、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇
B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3
D.24,25-
OH)2-D3 E.D3
25、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
26、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
27、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
28、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
29、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
30、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
31、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖。