公共营养师课后练习进步题规范标准答案

国家公共营养师理论知识练习题与参考答案1、相对于谷类而言,豆类中的( )含量较高。

A、烟酸和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、胡萝卜素和维生素ED、烟酸和胡萝卜素答案：C2、( )不是食品中农药残留来源的主要途径.A、农作物从污染的环境中吸收B、通过食物链传递C、施用农药受到的直接污染D、不当的食品加工答案：D3、大腿前群主要是( ),后群主要是股二头肌、半腱肌。

A、股外侧肌B、股直肌C、股四头肌D、股中间肌答案：C4、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( ).A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、卫生问题D、维持生理功能答案：A5、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D答案：B6、肱骨、尺骨、桡骨和( )组成上肢游离骨。

A、指骨B、掌骨答案：D7、蛋类中含有多种维生素,但缺乏( ).A、维生素B2B、维生素B1C、维生素DD、维生素C答案：D8、下列关于承扶正确的是( )。

A、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端B、位于腘横纹中央C、位于位于腓肠肌肌腹中央D、位于臀横纹中点答案：D9、属于气的基本概念之一的是( )。

A、人体生命活动的后天之本B、生殖之精C、组织器官D、构成人体的最基本物质答案：D10、能量供给量制定的主要依据是( ).A、体力劳动强度大小B、基础代谢消耗能量的大小C、脑力劳动强度大小D、食物特殊动力作用答案：B11、揉法施术时以指掌( )施术部位后进行。

A、吸定在B、按住C、环行摩擦D、摩擦答案：A12、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。

A、40%D、60%答案：C13、叶酸参与机体的( )A、一碳单位传递B、钙磷代谢C、糖代谢D、脂肪代谢答案：A14、屈膝,在髌骨内上缘上方( )寸,股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。

A、O.5B、1C、5D、2答案：D15、长期过量摄入脂溶性维生素时( ).A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒答案：D16、食物中胆固醇含量较低的是( ) .A、瘦肉B、猪脑C、鸡蛋D、水果答案：D17、( )不属于保健调理师文明服务。

高级公共营养师练习题+参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.新生儿的胃容量为()mlA、30~50B、25~50C、20~25D、25~30正确答案：B2.从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是()A、尽早开始补充叶酸B、合理摄取能量C、注意营养素摄入的平衡D、合理补充微量元素E、补充维生素正确答案：B3.营养教育的近期效果是指()A、行为和相关危险因素的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、保健、医疗费用的降低D、知识、态度、信息、服务的变化E、精神面貌改善正确答案：D4.引起食品腐败变质的主要原因有（）A、微生物B、湿度C、渗透压D、pH 值正确答案：A5.鲜奶消毒常采用()A、高温杀菌法B、巴氏消毒法C、腌渍保藏D、熏制法正确答案：B6.营养教育的特点是 ()A、受众低B、途径少C、覆盖面广D、成本高正确答案：C7.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是（）A、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入B、从妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠晚期开始增加能量的摄入D、从妊娠中期开始增加能量的摄入正确答案：D8.下列属于抗氧化营养素的是（）A、泛酸B、β-胡萝卜素C、维生素B1 D烟酸正确答案：B9.减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过（）A、25 g 或 30 gB、60 g 或 85 gC、30 g 或 45 gD、45 g 或 60 gE、15 g 或 25 g正确答案：A10.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、果胶B、淀粉C、棉子糖D、纤维素正确答案：B11.以下说法中不正确的是 ()A、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含蛋白质D、大豆富含磷脂正确答案：A12.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）A、牛、羊、猪肉类B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品E、蔬菜水果类正确答案：D13.营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的()A、45%〜50%B、70%以上C、55%〜65%D、30%以下正确答案：C14.女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）A、奶粉B、酸奶C、脱脂奶D、炼乳正确答案：B15.食物消化吸收的主要部位是（）A、口腔B、小肠C、大肠D、胃正确答案：B16.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。

公共营养师技能知识习题库（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

A、50B、10C、1D、100正确答案：A2、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,要考虑()。

A、智力智障B、营养不良C、营养良好D、骨骼发育不良正确答案：B3、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。

A、酸水解法B、罗紫-哥特里法C、索氏提取法D、碱性乙醚法正确答案：A4、适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法为()。

A、培养基保存B、固定保存C、冷藏保存D、冷冻保存正确答案：B5、蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。

A、50B、10C、100D、1正确答案：D6、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。

A、5B、50C、20D、10正确答案：D7、营养干预的步骤是()。

A、确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划B、社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群C、社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划D、制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划正确答案：C8、中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布的。

A、1997B、1995C、2016D、2008正确答案：C9、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是()。

A、食品冷藏应注意“急冻缓化”B、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C、吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D、酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,共醋酸浓度应达到1.7%以上正确答案：C10、尿中卟啉测定的特殊保存剂为()。

A、甲苯B、氯仿C、浓盐酸D、碳酸钠正确答案：D11、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤150kJ(35.9kcal)/100gB、≤170kJ(40kcal)/100gC、≤100kJ(23.9kcal)/100gD、≤120kJ(28.7kcal)/100g正确答案：B12、()摄氏度是食品冷藏的最佳温度,大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

国家公共营养师理论知识练习题（附参考答案）1、( )是以一定社会关系(如利益关系,分工合作关系等)为纽带的个人联合体。

A、团体B、单位C、个人D、集体答案：D2、体内维生素E营养状况的常用指标是( )A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚答案：A3、凡是剧烈运动着的,外向的,上升的( )和明亮的皆属阳。

A、内收的B、温热的C、寒冷的D、静止的答案：B4、彝族人的日忌,错误的是( )。

A、牛日忌娶媳B、鼠日忌送灵C、兔日忌搬迁D、虎日忌立房架答案：C5、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药.A、拟除虫菊酯B、氨基甲酸酯类C、六六六和DDTD、有机磷答案：C6、宾客离开时,保健调理师应当( )。

A、坐位微笑行礼B、站立点头行礼C、站立挥手行礼D、坐位点头行礼答案：B7、人类感到最适口的咸味浓度是( )。

A、1.2-1.4%B、0.3-0.5%C、0.8-1.0%D、0.1-0.3%答案：C8、上,下;前,后;内,外;浅,深;远侧,近侧;内侧,外侧是以解剖学姿势为准的( )术语。

A、常用定位B、常用方位C、人体切面D、人体断面答案：B9、治疗跌打损伤时选用( )作介质以提高疗效。

A、酒精B、薄荷水C、红花油D、滑石粉答案：C10、回族人的禁忌不包括( )。

A、别人在自己家中吸烟、喝酒B、食动物的血和自死的动物C、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉D、食牛、羊、鸡肉答案：D11、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )A、防骨骼发育异常B、防畸形C、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响D、防止出生低体重答案：C12、( )穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。

A、睛明B、曲池C、阳陵泉D、足三里答案：D13、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A、血红素铁和非血红素铁B、非血红素铁C、血红素铁D、功能性铁答案：B14、在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是( ).A、苏氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸答案：B15、劳动者的义务有( )。

公共营养师练习题库（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、一个人吃（）为1个人日。

A、晚餐B、中餐C、早餐D、三餐正确答案：D2、在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是()。

A、饰品俏丽B、着装华贵C、出个性化D、适当化妆正确答案：D3、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）。

A、大米B、奶类C、黑豆D、肉类正确答案：D4、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A、氯仿B、浓盐酸C、甲苯D、混合防腐剂正确答案：D5、植物类食品中蛋白质含量最高的是（）。

A、小麦B、玉米C、大豆D、大米正确答案：C6、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标正确答案：A7、孕妇易缺乏的微量元素有（）。

A、锰、铁、锌B、铁、碘、锌C、钙、铁、碘D、铜、碘、锌正确答案：B8、维生素B1缺乏课引起（）。

A、佝偻症B、瘌皮症C、脚气病D、克仃病正确答案：B9、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。

A、单糖B、双糖C、麦芽糖D、糖原正确答案：A10、反映食物蛋白质消耗吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）。

A、真消化率B、生物价C、氨基酸评分D、消化率正确答案：B11、坚果是以种为公用部，下列品种属于坚果的是（）。

A、杏干B、腰果C、桃D、蜜枣正确答案：B12、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A、贫穷富裕程度B、身高C、年龄D、性别正确答案：D13、亚硝酸钠属于（）。

A、抗氧化剂B、防腐剂C、发色剂D、着色剂正确答案：C14、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A、食品的因素B、环境的因素C、遗传的因素D、微生物因素正确答案：D15、蛋白质的基本组成单位是（）。

A、蛋氨酸B、核苷酸C、脂肪酸D、氨基酸正确答案：D16、合成1000ml乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

A、1000B、700C、900D、800正确答案：C17、属于可溶性膳食纤维的是（）。

2020年公共营养师练习试题及答案解析1.能量的推荐摄入量()能量平均需要量。

A.小于B.等于C.大于D.没有关系2.()是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类3.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区4.标准体重的计算公式为()。

A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-80D.标准体重(kg)=身高(cm)-1055.在中国，成人BMI为()时即可判定是肥胖。

A.24B.26C.28D.306.机体缺乏能量的主要表现为()。

A.体重下降B.水肿C.湿疹D.溶血7.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择()。

A.肱三头肌B.肩胛下角C.腹部D.髂嵴上部8.机体维生素D的营养状况可通过检测()的水平等来判定。

A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白C.血清24,25-(OH)D3D.血清1,25-(OH)D39.在计算标准人折合系数时，以()为标准人。

A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60kg 从事中体力劳动的成年男子10.混合系数是指()。

A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数11.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指()。

A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动12.在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将()折算成()的量进行计算的。

()A.母乳;配方奶粉B.鲜牛乳;奶粉C.配方奶粉;鲜牛乳D.奶粉;鲜牛乳13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、cm、小数点后一位B、m、小数点后一位C、m、小数点后两位D、cm、小数点后两位正确答案：A2.下列不属于淀粉类坚果的是( )。

A、莲子B、芡实C、南瓜子D、银杏正确答案：C3.下列糖类中,何者吸收速率最快?( )A、葡萄糖B、甘露糖C、半乳糖D、果糖正确答案：C4.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。

A、纯净水B、矿物质水C、白开水D、饮料正确答案：C5.胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。

A、及早使用抗菌药物B、洗胃、灌肠C、根据患者情况及时补充液体D、及早应用多价抗毒血清正确答案：C6.关于记账法适用范围的说法不正确的是( )。

A、适合于家庭调查B、适合于个人调查C、适合于部队的调查D、适合于幼儿园的调查正确答案：B7.黄曲霉毒素主要损害的部位是( )。

A、神经B、肾脏C、膀胱D、肝脏正确答案：D8.食品的污染按其性质可分为生物性、( )和物理性污染。

A、有毒重金属污染B、化学性污染C、食品添加剂污染D、细菌污染正确答案：B9.牛肾和猪肾( )含量是其他食物的数十倍。

A、锌B、磷C、硒D、铁正确答案：C10.婴儿对乳头反复吸吮可刺激( )分泌。

A、黄体酮B、孕激素C、催乳素D、雌激素正确答案：C11.婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、G.小数点后两位B、kG.小数点后两位C、G.小数点后一位D、kG.小数点后一位正确答案：B12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少( )。

A、10%~19%B、30%~35%C、20%~25%D、5%~9%正确答案：B13.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、食道B、胃C、小肠D、口腔正确答案：B14.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。

A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A15.社区营养教育的基本交流模式中的单向交流的过程为( )。

公共营养师理论知识习题库与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、下列关于儿童少年维生素供给描述正确的是A、维生素B、 150gC、富含维生素D、的E、维生素正确答案：E2、水肿型营养不良的描述，哪项不对A、体重多表现为正常B、多见于C、可伴有腹泻、感染D、呈现凹陷性水肿正确答案：A3、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是A、雌激素B、游离甲状腺素C、促绒毛激素D、胎盘催乳素正确答案：A4、12、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

A、《食品安全性毒理学评价程序和方法》B、《中华人民共和国食品卫生法》C、《新资源食品管理办法》D、《保健食品管理办法》正确答案：A5、孕晚期膳食铁的推荐摄入量为A、24mg∕dB、20mg∕dC、35mg∕dD、29mg∕d正确答案：D6、可选择性标示的内容A、能量B、核心营养素C、营养素参考值的占比D、其他成分的名称正确答案：D7、中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童膳食脂肪的AMDR为A、10%E"20%EB、20%E"30%EC、30%E"35%ED、35%E"40%E正确答案：B8、以下哪种营养素是微量营养素A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B9、维生素D的主要生理功能是A、促进碘的吸收利用B、促进铁的吸收利用C、促进钙的吸收利用D、促进蛋白质的吸收利用正确答案：C10、0 2、婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括A、铁B、锌C、磷D、钙正确答案：CIK食品掺杂掺假是一种人为的故意向食品中加入杂物的过程，以下（）不是掺杂掺假行为。

A、腌菜中加入亚硝酸盐B、藕粉中加入薯干淀粉C、粮食中加入沙石D、肉中注水正确答案：A12、申请新食品原料，国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）日内组织审查A、90B、120C、60D、30正确答案：C13、大豆中比较缺乏的氨基酸为A、赖氨酸B、蛋氨酸C、异亮氨酸D、亮氨酸正确答案：B14、机体缺乏能量的主要表现为A、湿疹B、水肿C、体重下降D、溶血正确答案：C15、水禽蛋不能作为糕点原料的原因是A、容易感染沙门氏菌B、HgC、碑污染严重D、风味不佳正确答案：A16、发芽马铃薯引起食物中毒的主要成分是A、皂素B、龙葵素C、类秋水仙碱D、棉酚正确答案：B17、最先在体内进行化学性消化的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、麦芽糖D、淀粉正确答案：D18、如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型优选应该是A、AB、BC、OD、AE、型血正确答案：B19、食品安全国家标准是（）的标准A、选择性B、过时的C、强制性D、不唯一性正确答案：C20、下列器官中，贮存尿液的器官是A、尿道B、膀胱C、肾脏D、输尿管正确答案：B21、我国Γ65岁人群膳食维生素D推荐摄入量为A、5μg∕dB、10μg∕dC、15μg∕dD、20μg∕d22、冷冻干燥是将物料预冷至（），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

2022-2023年公共营养师之二级营养师练习题库附答案单选题（共20题）1. 咸味和（）可互相抵消。

A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B2. 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1B.＜1:1:1C.1:1:1D.＜1:1:1.5【答案】 B3. 业余时间，你喜欢（）。

A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 D4. 下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 D5. 不属于数据库基本结构的是（）。

A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 C6. 大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 A7. 行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 B8. 以下食物中氨基酸组成最优的是（）。

A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 B9. 碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 B10. 下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C11. “克山病”是由于体内( )缺乏。

A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B12. 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 B13. 商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

公共营养师课后练习题（1）答案1.什么是营养？什么是营养素以及营养素主要包括哪些？营养素分为哪几类？营养是指指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

营养素是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质;或指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

主要包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、其他生物活性物质。

营养素分为:能量宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。

微量营养素：矿物质、维生素。

其他膳食成分：水、其他生物活性物质2.什么是营养素的需要量? 什么是营养素供给量？营养素的需要量是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称为营养素生理需要量。

营养素供给量是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。

3.什么是膳食营养素参考摄入量？什么是平均需求量？什么是推荐摄入量？什么是可耐受的高限摄入水平？膳食营养素参考摄入量(DRIs)：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。

估计平均需求量(EAR)：指可满足生命某一阶段不同性别及不同生理状况群体中50％个体营养素需求的营养素摄入量。

推荐摄入量(RNI;相当于RDA)：指满足生命某一阶段和不同性别、人群97％～98％个体的营养需求的营养摄入量。

可耐受的高限摄入水平(UL)：指在生命某一阶段和不同性别、人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。

4.蛋白质的元素组成有哪些？各含多少？蛋白质是主要由碳、氢、氧、氮组成的高分子化合物。

其中含碳50%～56%、氢6%～8%、氧19%～24%、氮13%～19%、硫0～4%、磷、铁、铜、锰、锌、钴、钼等。

多数蛋白质的含氮量约16%，因此，可通过测定食物样品的氮含量，再乘以6.25（蛋白质换算系数）得出样品中的蛋白质含量。

2025年《公共营养师》模拟练习题三及正确答案一、单选题。

1、中国成人膳食钾的适宜摄入量( )为。

A、5000mg/dB、2000mg/dC、6000mg/dD、1200mg/d正确答案：B2、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )A、果胶B、淀粉C、棉籽糖D、纤维素正确答案：B3、在进行饮食检查结果评论时，应当包括以下哪些方面的内容①能量的食品根源②能量的营养素根源③蛋白质的食品根源④脂肪的食品根源⑤维生素的食品根源( )A、①③④⑤B、②③④⑤C、①②③④D、①②④⑤正确答案：C4、引起组胶中毒的鱼类是( )。

A、红肉鱼B、内陆湖泊鱼C、青皮红肉鱼D、河豚鱼正确答案：C5、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )A、七日食谱中只能选一种B、每日食用一种C、七日食谱中只能选两种D、每日不必都吃正确答案：B6、脂肪的吸收大部分是发生在( )。

A、大肠。

B、十二指肠C、空肠D、回肠正确答案：C7、关于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，以下哪一种氨基酸为其必要氨基酸( )A、甘氨酸B、丝氨酸C、酪氨酸D、苯丙氨酸正确答案：C8、机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D症”状，是由于以下哪一种营养素的缺少所惹起的( )A、铁B、维生素AC、烟酸D、亚油酸正确答案：C9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )A、1000毫克B、800毫克C、1200毫克D、600毫克正确答案：A10、使用记账法调查家庭膳食摄入情况时，( )。

A、要求提供每次购物的发票B、伙食账目不需要完整C、伙食账目不需要连续D、要求伙食账目完善、数据可靠正确答案：D11、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。

A、胱氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和苯丙氨酸D、赖氨酸和蛋氨酸正确答案：B12、碘缺乏时会发生( )。

A、红孩儿症B、血红素沉积症C、齿斑D、甲状腺肿正确答案：D13、我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为( )。

2025年《公共营养师》模拟练习题四及正确答案一、单选题。

1、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排( )。

A、豆类B、海产品C、淡水鱼D、奶类正确答案：B2、营养成分的功能声称仅适用于具有( )的成分。

A、UL值的营养成分B、RNI值的营养成分C、DRIs值的营养成分D、NRV值的营养成分正确答案：D3、全脂奶粉在使用时,以( )的比例稀释。

A、奶粉:水为1:6B、奶粉:水为1:5C、奶粉:水为1:7D、奶粉:水为1:9E、奶粉:水为1:8正确答案：E4、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B、职业道德具有不断发展和世代延续的特征C、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D、职业道德可以离开阶级道德单独存在正确答案：D5、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响( )。

A、非血红素铁B、血红蛋白C、血红素铁D、硫酸亚铁E、硫酸铁正确答案：C6、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点( )处。

A、上方1cmB、上方2cmC、下方1cmD、下方2cm正确答案：C7、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质( )为宜。

A、30g/日B、0.6g/(kg 日)C、0.8g/(kg 日)D、1.16g/(kg 日)E、75g/日正确答案：C8、婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A、10%B、30～60%C、20～40%D、70%正确答案：B9、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现( )。

A、暗适应能力下降B、多汗C、睡着后易惊厥D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠正确答案：E10、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。

婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿( )。

公共营养师习题库及参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.属于植物化学物的是( )A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、多酚类正确答案：D2.乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、常用的浓度为3%B、乳酸液药性稳定C、消毒时间短D、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：正确答案：D3.高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、羊油B、猪油C、大豆油D、牛油正确答案：C4.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、瘦肉C、动物血D、肝脏正确答案：A5.细菌的菌落总数对食品卫生的意义，将其作为（）的标志A、食品中的菌数B、食品的清洁程度C、食品中的细菌种类D、食品等级正确答案：B6.与儿童佝偻病有关的营养素是：A、维生素 DB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 A正确答案：A7.水溶性维生素有A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素C正确答案：D8.人体必需的微量元素有A、铬、锌、铁、硒B、碘、硼、硒、锌C、铬、铁、钼、镍D、铜、钴、硅、铁正确答案：A9.烹饪过程中维生素大致损失顺序为（）A、维生素A >维生素C >维生素BIB、维生素BI>维生素C>维生素AC、维生素E>维生素A>维生素BID、维生素C>维生素B1>维生素A正确答案：D10.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第( )月开始最好A、4个月B、3个月C、7个月D、6个月正确答案：D11.下列食物中铁含量最高的是（）A、大米B、小米C、鸡蛋D、动物血正确答案：D12.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D13.抑制铁吸收的元素下列哪些是错误的A、草酸B、膳食纤维C、维生素CD、磷酸正确答案：C14.可溶性纤维含量最丰富的是A、芹菜B、燕麦C、高肋面粉D、小米正确答案：B15.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、胰蛋白酶抑制因子B、胀气因子C、嘌呤D、植物红细胞凝集素正确答案：C16.蛋类铁的吸收率不高，是因为含有过高的A、脂肪B、蛋白质C、高磷蛋白D、钙正确答案：C17.下列哪一组食物急性痛风病人营养治疗膳食宜首选：A、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝B、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜D、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼正确答案：C18.下列不属于必需氨基酸的是A、色氨酸B、甘氨酸C、赖氨酸D、亮氨酸正确答案：B19.肥胖是一种疾病，下列哪项不正确A、肥胖者容易钙缺乏B、肥胖可致不育C、维生素B1、 B2、缺乏易致肥胖D、肥胖不会导致高尿酸血症正确答案：D20.下列食品中锌含量最高的是A、肉类B、豆制品C、牡蛎D、肝脏正确答案：C21.当能量供给不足时，机体会运用储备的（）来提供能量的需要A、钙B、维生素CC、膳食纤维D、蛋白质正确答案：D22.水产类的肝脏是哪种维生素的良好来源：A、维生素 B 6B、维生素 CC、叶酸D、维生素 A正确答案：D23.影响钙吸收的因素A、草酸B、植酸C、脂肪酸D、以上都是正确答案：D24.含钾最丰富的食物A、香蕉B、瘦肉C、粳米D、小麦正确答案：A25.影响基础代谢的因素，下列哪项说法是错误的A、气候、种族、睡眠对基础代谢有影响B、心理应激、创伤时基础代谢会下降C、体表面积越大，基础代谢越高D、随着年龄增大，基础代谢下降正确答案：B26.含糖量最高的食物A、牛奶B、豆腐干C、苹果D、桂圆干正确答案：D27.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B28.《食品卫生法》规定了禁止生产经营的食品，下列哪项除外（）A、加药食品B、掺假食品C、强化食品D、掺杂食品正确答案：C29.大豆类是指A、黄豆、青豆、黑豆B、绿豆、青豆、红豆C、黑豆、碗豆、黄豆D、黄豆、绿豆、赤小豆正确答案：A30.体重与能量平衡的常用观察指标中，常用公式A、标准体重=身高（cm）-115B、标准体重=身高（m）-115C、标准体重=身高（m）-105D、标准体重=身高（cm）-105正确答案：D31.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸A、半胱氨酸B、谷氨酸C、蛋氨酸D、胱氨酸正确答案：C32.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A33.下列食物中蛋白质含量最的食物是（）A、山药B、黄豆C、牛肉D、猪肉正确答案：A34.防止儿童偏食、挑食习惯，从小培养合理饮食习惯，一日三餐中最重要的是：A、早餐B、早餐和午餐C、晚餐D、午餐正确答案：A35.下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：A、肉末B、果蔬汁C、稀饭D、饮料正确答案：C36.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏：A、优质蛋白质B、维生素C、脂肪D、碳水化合物正确答案：A37.食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的A、化学合成和天然物质B、化学合成和色素C、化学合成和生物物质D、动物色素和天然物质正确答案：A38.下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得：A、碳水化合物B、矿物质C、酪蛋白D、乳清蛋白正确答案：A39.谷物中含量最高的营养成分是A、淀粉B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A40.豆类食物中对血管硬化最有效的成份A、膳食纤维B、钙C、铁D、卵磷脂正确答案：D41.100g食物中钙含量最低的食物A、芝麻B、鸡蛋C、虾米D、奶粉正确答案：B42.（）促进钙的吸收：A、草酸B、脂肪酸C、膳食纤维D、氨基酸正确答案：D43.下列哪项是微营养素A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、钙正确答案：D44.提倡全母乳喂养至（）个月A、6B、7C、5D、4正确答案：A45.关于反式脂肪酸的说法下列哪一项不正确：A、过量食用有促进动脉粥样硬化性心脏病的潜在危险B、氢原子在双键的相对两侧C、可能对胎儿的生长发育有抑制作用D、可以为人体提供丰富的必需脂肪酸正确答案：D46.以下谷物中蛋白质含量最高的是A、荞麦B、小麦C、燕麦D、大麦正确答案：C47.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、70%B、85%C、80%D、95%正确答案：C48.1克酒精能产生多少能量A、5kcalB、7kcalC、4kcalD、9kcal正确答案：B49.肥胖易致A、高血压B、高脂血症C、糖尿病D、以上都是正确答案：D50.营养师咨询服务过程中符合待人热情要求的是A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、夸大其词，不守医秘正确答案：B51.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、胡萝卜B、黄芽白菜C、百合D、藕正确答案：A52.肉类的脂肪含有以下哪种脂肪酸（）A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、以上都是正确答案：D53.维生素C含量尤其丰富食物为A、深色叶类蔬菜B、浅色的茎类蔬菜C、深色的茎类菜D、大豆类正确答案：A54.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、鞣酸B、氨基酸C、植酸D、草酸正确答案：B55.对视力要求高的工种，膳食中要特别提高哪类营养素：A、维生素 AB、维生素BC、V维生素CD、维生素 D正确答案：A56.下列哪种氨基酸不是婴儿体内的必需氨基酸：A、苯丙氨酸B、异亮氨酸C、苏氨酸D、甘氨酸正确答案：D57.无力性便秘下列哪些食物不能食用A、面条B、辣椒、姜C、坚果D、粗杂粮正确答案：B58.下列哪些不属于治疗膳食A、流质B、低盐普食C、糖尿病流质D、高蛋白半流质正确答案：A59.下列100克食物中蛋白质含量最高的是（）A、鲜牛奶B、黄豆C、红萝卜D、瘦猪肉正确答案：B60.有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏( )A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、乳糖酶正确答案：D61.马铃薯的主要成份是A、膳食纤维B、淀粉C、蛋白质D、脂肪正确答案：B二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。

国家公共营养师练习题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。

A、膻中B、章门C、京门D、期门正确答案：B2.腧穴的定位方法可分为( )。

A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法C、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法D、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法正确答案：B3.大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( ).A、维生素B1B、核黄素C、烟酸D、维生素D正确答案：D4.( )构成活体内的骨块。

A、骨质、骨膜、骨髓B、骨松质、骨密质、骨髓C、长骨、短骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨正确答案：A5.下列不能够治疗肩部酸沉的是( )穴。

A、肩髃B、肩中俞C、少泽D、晴明正确答案：D6.食品的微波干燥属于( ).A、辐射干燥B、接触干燥C、对流干燥D、热风干燥正确答案：A7.翳风位于耳垂后方,( )与下颌角之间的凹陷处。

A、额骨B、枕外隆突C、颞骨D、乳突正确答案：D8.回族人的禁忌不包括( )。

A、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉B、食牛、羊、鸡肉C、食动物的血和自死的动物D、别人在自己家中吸烟、喝酒正确答案：B9.( )构成活体内的骨块。

A、长骨、短骨、扁骨B、松质骨、密质骨、骨髓C、骨质、骨膜、骨髓D、长骨、短骨、不规则骨正确答案：C10.维生素B1以辅酶的形式参与( )A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢正确答案：D11.( )是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节B、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节C、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：B12.以下不属按摩介质剂型的是( )。

A、脂剂B、油剂C、膏剂D、水剂正确答案：A13.( )中胆固醇含量最高A、猪肝B、猪肉C、猪脑D、猪胆肝正确答案：C14.关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是( )A、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么B、法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多C、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么D、道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限.正确答案：D15.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取( )。

公共营养师习题库及参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.下列哪项不是微量元素A、锌B、钙C、铁D、硒正确答案：B2.6个月婴儿早期添加（）可刺激唾液淀粉酶分泌：A、饮料B、肉未C、果蔬汁D、淀粉正确答案：D3.下列水果含维生素 C 最多的是：A、苹果B、葡萄C、猕猴桃D、香蕉正确答案：C4.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、羊肉B、猪肉C、带鱼D、羊脑正确答案：D5.下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）A、牛油B、鸡油C、玉米油D、芝麻油正确答案：A6.下列食品中锌含量最高的是A、牡蛎B、肝脏C、肉类D、豆制品正确答案：A7.对单纯性甘油三脂增高的患者，你认为其饮食应该严格限制A、动物脂肪B、胆固醇C、总能量D、糖类正确答案：C8.植物性食物中不含有哪种营养素A、钴胺素B、尼克酸C、抗坏血酸D、生育酚正确答案：A9.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、75g/dB、100g/dC、90g/d正确答案：A10.锌主要存在于A、肌肉组织B、骨与牙齿C、造血干细胞D、红细胞正确答案：A11.马铃薯的主要成份是A、淀粉B、脂肪C、膳食纤维D、蛋白质正确答案：A12.下列食物中不含胆固醇的是哪一种：A、鱼B、豆腐C、虾类D、瘦肉正确答案：B13.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( )A、异亮氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：C14.因某种因素不能母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、母乳喂养B、混合喂养C、补充喂养D、人工喂养正确答案：D15.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为A、20-30kcalB、30-35kcalaC、40-45kcalD、35-40kcal正确答案：D16.半流质可选食物哪项除外A、稀饭B、蒸饺子C、馒头D、面条正确答案：B17.厨房的卫生要求，不正确的是A、粗加工间和切配间相连，不需隔开B、面点间要单独分开，最好与蒸煮间相连C、冷菜间一定要与切配间分开D、切配间和烹饪间相连并隔开正确答案：A18.下列元素中能降低非血红素吸收的是A、维生素CB、维生素B2C、草酸D、单糖正确答案：C19.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、嘌呤B、胀气因子C、胰蛋白酶抑制因子D、植物红细胞凝集素正确答案：A20.以下哪项是宏营养素A、磷B、铁C、蛋白质D、钙正确答案：C21.凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、人工喂养B、母乳喂养C、混合喂养D、补充喂养正确答案：A22.孕晚期妇女比未孕妇女蛋白质增加多少A、15g/dB、10g/dC、5g/dD、20g/d正确答案：D23.含钾最丰富的食物A、瘦肉B、香蕉C、粳米D、小麦正确答案：B24.高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、猪油B、大豆油C、牛油D、羊油正确答案：B25.蛋白质中哪些氨基酸的构成比例构成氨基酸模式：A、必需氨基酸B、所有氨基酸C、任一种氨基酸D、任二种氨基酸正确答案：A26.1-6个月的婴儿，标准体重的计算方法A、出生体重(kg)+月龄*0.6B、出生体重(kg)+月龄*0.8C、出生体重(kg)+月龄*1D、以上都不是正确答案：A27.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高水份B、高维生素C、高碳水化合物D、高膳食纤维正确答案：C28.下列哪项是微营养素A、蛋白质B、脂肪C、钙D、碳水化合物正确答案：C29.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对正确答案：B30.氨基酸模式是指蛋白质中：A、含量最低的必需氨基酸构成比例B、条件必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸的构成比例D、必需氨基酸的种类正确答案：C31.影响人体健康的主要因素A、遗传因素B、生活方式C、医疗环境D、环境因素正确答案：B32.氮平衡是指：A、粪氮与尿氮之间的关系B、排出氮少于尿氮C、摄入氮等于排出氮D、粪氮等于摄入氮正确答案：C33.关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分B、在骨骼和牙齿中没有蛋白质C、蛋白质占人体重量的18%D、大部分存在于人体肌肉中正确答案：B34.在蛋白质评价时，幼小的实验期内动物平均每摄入 1 克蛋白质所增加动物体重的克数称为：A、蛋白质净利用率B、蛋白功效比值C、蛋白质生物价D、蛋白质消化率正确答案：B35.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、生物价× 消化率B、蛋白质功效比×必需氨基酸C、蛋白质含量×消化率D、生物价×蛋白质含量正确答案：A36.下列食物中优质蛋白质含量最少的是A、带鱼B、羊肉C、鸭蛋D、玉米正确答案：D37.具有治疗痢疾、尿血作用的是：A、马齿苋B、丝瓜C、胡荽D、金针菜正确答案：A38.营养调查的方法不包括：A、实验室检测B、膳食调查方法C、体格测量方法D、能量消耗测量方法正确答案：D39.哪类蛋白质若作为膳食中唯一的蛋白质来源时可维持动物生存，但不能促进生长发育：A、优质蛋白质B、不完全蛋白质C、半完全蛋白质D、完全蛋白质正确答案：C40.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、锌D、铁正确答案：B41.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A42.下列哪一组食物急性痛风病人营养治疗膳食宜首选：A、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼B、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜D、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝正确答案：C43.与高血压关系最密切的元素A、钠B、钙C、铁D、锌正确答案：A44.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D45.1克酒精能产生多少能量A、8KcalB、7KcalC、4KcalD、6Kcal正确答案：B46.脂肪含量最高的食物A、鲫鱼B、黄豆C、猪大肠D、猪肝正确答案：B47.矿物质在人体内的含量大于 0. 01%，每人每日需要量在 100 毫克以上者，被称为：A、必需元素B、非必需元素C、微量元素D、常量元素或宏量元素正确答案：D48.毕脱斑可能是由于缺乏：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B 1D、维生素 B2正确答案：A49.孕期应补充（）可以预防胎儿神经管畸形：A、叶酸B、抗坏血酸C、尼克酸D、烟酸正确答案：A50.下列食物中消化率最高的是A、面包B、奶类C、黄豆D、土豆正确答案：B51.不可溶性膳食纤维，下列哪项是错误的：A、木质素B、半纤维素C、纤维素D、果胶正确答案：D52.1克酒精能产生多少能量A、9kcalB、4kcalC、7kcalD、5kcal正确答案：C53.多种食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，以提高膳食蛋白质营养价值的作用称为：A、蛋白质互补作用B、蛋白质的平衡作用C、蛋白质的营养作用D、蛋白质的限制作用正确答案：A54.当能量供给不足时，机体会运用储备的（）来提供能量的需要A、钙B、维生素CC、膳食纤维D、蛋白质正确答案：D55.18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量A、400mgB、600mgC、1000mgD、800mg正确答案：D56.关于木质素的描述，下列哪项不正确A、存在于细胞壁中B、属于可溶性纤维C、是膳食纤维中的一种D、存在于植物细胞壁中正确答案：B57.可在肠道内细菌合成的维生素是A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素k正确答案：D58.豆类食物中对血管硬化最有效的成份A、铁B、钙C、卵磷脂D、膳食纤维正确答案：C59.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、锌、碘B、钙、铁、钠、钾C、铜、钙、锌、钠D、铁、锌、铬、锰正确答案：A60.100g食物中钙含量最低的食物A、奶粉B、芝麻C、鸡蛋D、虾米正确答案：C61.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、基础代谢下降B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、以上都不是正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。

国家公共营养师题库（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.高能量膳食最不适合哪一种疾病().A、支气管哮喘B、肺部感染C、肺结核D、睡眠呼吸暂停综合征正确答案：D2.()中铁含量较少A、全血B、肝脏C、木耳D、牛奶正确答案：D3.()与维生素D缺乏无关A、干眼病B、牙齿萌出迟缓C、骨软化病D、佝偻病正确答案：A4.()构成活体内的骨块。

A、长骨、短骨、不规则骨B、松质骨、密质骨、骨髓C、骨质、骨膜、骨髓D、长骨、短骨、扁骨正确答案：C5.发音标准不包括()。

A、发音要标准,不能读错字、念错字B、语速适中C、音量要适中D、发音要清晰,让人听得一清二楚正确答案：B6.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是().A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B7.副交感神经的功能是使()。

A、肠蠕动减弱B、支气管平滑肌舒张C、心跳减慢D、瞳孔开大正确答案：C8.()不属于保健调理师文明服务。

A、善始善终B、举止大方C、谈吐文雅D、言而无信正确答案：D9.下列关于NRV的叙述哪项是错误的()。

A、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、NRV仅用于食品营养标签D、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1正确答案：D10.消化腺是分泌()的器官。

A、胃酶B、粘液C、胃酸D、消化液正确答案：D11.用电冰箱保藏食品不正确的做法是().A、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净B、冰箱内的食物都可以存放较长时间,不必担心食物变质C、应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液D、冰箱内的生熟食物必须分开放置正确答案：B12.成年人椎骨为()。

A、颈椎8个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个B、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个C、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,尾椎45个D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶骨l块,尾椎1块正确答案：D13.人体标准解剖学姿势是()。

国家公共营养师练习题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.行注目礼,()对方眼睛。

A、斜视B、正视C、无视D、紧盯正确答案：B2.身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。

A、下肢外展B、上肢下垂C、下肢内收D、上肢高举正确答案：B3.黄曲霉毒素主要损害的部位是().A、神经B、肾脏C、膀胱D、肝脏正确答案：D4.下列中不属于攒竹的主治作用是()。

A、头痛B、胸痛C、脸瘫D、腰痛正确答案：B5.主藏精的脏腑是()。

A、脾B、心C、肝D、肾正确答案：D6.RNI可满足群体中()个体需要A、100%B、50%C、99%D、97%-98%正确答案：D7.以下不属于命门穴的主治作用的选项是()。

A、咳嗽B、阳萎C、脊强D、腰痛正确答案：A8.下列属于行政法规的法律规范是()。

A、《未成年人保护法》B、《保守国家秘密法》C、《道路交通管理条例》D、《保健调理师职业标准》正确答案：C9.智力是()。

A、生活最基本的条件B、心理健康的重要标准C、反映人所有综合能力的值D、以上均正确正确答案：D10.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民B、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会正确答案：D11.颧髂主治包括()。

A、眼睑润动、颊肿、面痛B、眼睑润动、面痛、耳聋C、眼睑润动、齿痛、咳嗽D、眼睑润动、气喘、癫痫正确答案：A12.加深关节窝,()和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。

A、关节接触面变小B、减少关节稳定性C、增加关节稳定性D、关节接触面变平正确答案：C13.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B14.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。

,.国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。

）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。

A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。