果树栽培学

绪论果树：能够生产供人类食用的果实、种子或供作砧木的多年陆生植物总称。

果树栽培学的特点：(1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤本或草本。

(2)生产周期长：一般果树栽植当年不能结果，要栽后2—4 年进入结果期。

(3)技术复杂：考虑的事情很多(4)集约经营：即高投入、高产出。

我国古语：一亩园十亩田。

（5）产品主要是鲜食第一章我国果树种类及地理分布果树的园艺学分类：(一)按冬季夜幕特性分1 落叶果树指秋末落叶，次年春天又萌发的果树，有明显休眠期和生长期。

如苹果、梨、桃等。

2 常绿果树指终年具绿叶的果树。

特点是老叶在新叶长出之后脱落。

如柑桔、荔枝等。

（二）按果实结构分为(1)仁果类如苹果、梨、山楂、枇把等，果实子房下位，使用部分花托，内果皮形成果心。

因人们食用的部分非子房而是花托，故又称假果。

(2)核果类果树：果实子房上位，食用部分为子房中果皮发育而成，内果皮则硬化为坚硬的核，故为核果。

包括桃、李、杏、樱桃、枣等。

(3)浆果类果树：果实具有丰富的浆液，种子小，藏于果实内，如葡萄、柿子、猕猴桃等。

(4)柑果类果树：包括桔、甜橙、柚、柠檬等。

(5)荔果类果树：包括荔枝、龙眼等。

(6)聚复果类果树：包括菠萝、桑葚、草莓、蕃荔枝等。

（7）坚果类：果皮坚硬，呈木质或革质，使用部分种子。

（三）按植株形态特性分(1)乔木果树：主干明显而直立，如苹果、梨等。

(2)灌木果树：主干矮小不明显，枝干丛生，如醋栗。

(3)藤本果树：茎具缠绕攀缘特性，如葡萄、猕猴桃等。

（4）多年生草本果树：木质化程度低一般地上部在生长季结束后死亡。

包括草莓、香蕉、菠萝等。

（四）按果树生态适应性1 寒带果树指能耐-40 度以下的低温，适宜在寒带地区栽培的果树。

如树莓、榛子、秋子梨、山葡萄等。

2 温带果树适宜在温带地区栽培，一般秋冬落叶。

如苹果、梨、桃等。

3 亚热带果树：通常需要短时间的冷凉气候（10－13 度，1－2 个月）以促进开花结果。

适宜在亚热带地区栽培的常绿果树如柑桔、荔枝等。

4 热带果树适宜在热带地区栽培的常绿果树，如香蕉、菠萝等。

三果树的栽培种和栽培品种1 栽培种：为具有经济价值、遗传性状稳定、在生产中广泛栽培的果树种。

2 栽培品种：指人们为了满足生活需要培育出来的果树群体,具有一定的经济价值,生物学特性相对一致,遗传性状也比较稳定.栽培品种可分为无性系品种和有性系品种.无性系品种通过无性繁殖产生新植株,有性系品种通过种子繁殖新个体.第二章果树生命周期及年生长周期1.果树生命周期概念：果树一生经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程，称之为生命周期。

2.类型：根据果树的不同来源，生命周期可分为两类：(1)实生繁殖的果树的生命周期：实生繁殖乃播种繁殖。

这类果树的一生经历胚胎期、幼年期（童期）、成年期、衰老期四个阶段。

果树从幼年阶段转向成年阶段，称为阶段转化。

(2)营养繁殖的生命周期：营养繁殖即通过嫁接、扦插、压条、组织培养等方法获得的树体。

如苹果／海棠、梨/杜梨。

葡萄扦插、石榴压条等，这是果树的主要来源，它繁殖时所用接穗一般取自己开花结果的树上，是成熟母体的延续，因此严格讲他们的生命周期中没有真正的幼年阶段，只有以营养生长为主的幼年阶段。

只能分幼树期、结果期、衰老期。

3、幼年阶段也称童期，指从种子播种后萌芽起，经历一定的生长阶段，到具备开花潜能这段时期。

在这段时期，植株只有营养生长而不开花结果。

在实生苗的童期中，任何措施均不能使其开花。

4、年生长周期：果树在一年中随外界环境条件而变化的生理与形态的变化过程称为年生长周期。

5、物候期：与季节性气候变化相适应的果树器官的动态变化时期，称为生物气候学时期，简称物候期。

6、物候期的特点(1)顺序性：在年生长周期中，每一物候期都是在前一物候期通过的基础上才能进行，同时又为下一物候期奠定基础。

如萌芽是在芽分化基础上进行的，又为抽枝、展叶做准备；坐果是在开花基础上进行的，又为果实发育做准备。

(2)重演性：在一定条件下物候期可以重演，如苹果一般在4 月份开花，由于病虫害造成6'---7 月份大量落叶，落叶后又可开二次花；葡萄开二次花、三次花等。

(3)重叠性：表现为同一时间和同一树上可同时表现多个物候期，如春季，地下部根系生长，地上部萌芽、展叶，夏季要进行果实生长，又要进行花芽分化、枝条生长等等。

第三章果树器官的生长发育1、芽是由枝、叶花的原始体以及生长点、过渡叶、苞片、鳞片构成。

只含叶原基的称叶芽。

只含花原基的称为纯花芽。

叶与花原基基存于同一芽体中称为混合芽。

2、芽的潜伏力：果树进入衰老期后，能由潜伏芽发生新梢的能力。

3、芽的异质性：一个枝条不同部位的芽体由于其营养状况、激素供应及外界环境条件不同，造成了它们在质量上的差异，表现芽在枝条上呈现弱强弱强的规律性分布称为芽异质性。

4、芽的早熟性：一些果树的芽当年形成当年萌发并可连续分枝形成2次梢或3次梢的特性。

5、芽的晚熟性：第一年形成的芽一般情况下当年不萌发，而于第二年春萌发，称为芽的晚熟性，或晚熟性芽或正常芽。

6、萌芽力：枝条上的芽抽生枝叶的能力，枝上所萌发的芽数占总芽数的百分率。

成枝力：芽萌发后形成长枝的能力。

长枝数占总萌芽数的百分率。

7、生长枝：枝条上只具有叶芽的枝。

结果母枝：枝条上着生混合芽或是抽生结果枝的枝。

结果枝：枝条上着生纯花芽或是直接开花结果的枝。

8、顶端优势：活跃的顶部分生组织、生长点或枝条对下部的腋芽或侧枝生长的抑制现象。

表现为顶芽优先生长，抑制侧芽生长。

9、层性：枝梢在树干主轴上呈层状分布。

是由顶端优势和芽的异质性共同作用的结果。

（应用：保护和培养树冠第一层）10、极性：植物主轴具有形态学上端生芽而下端生根的现象。

由于生长素与细胞分裂素的比值影响。

11、功能叶：新生果树叶片生产的同化产物输出大于输入，叶片就具有了向其他器官输送营养的能力。

12、叶面积指数：单位面积上所有果树叶面积总和与所占土地面积的比值。

多数果树4－6 为宜。

13、花芽分化：由叶芽的生理和组织状态转化为花芽的生理和组织状态。

生理分化可逆转，形态分化一旦开始不可逆转14、花芽分化的时期性特点：①长期性：分期分批陆续进行。

②相对集中性和相对稳定性：各种果树花芽分化的开始期和盛期在北半球不同年份有差别，但不悬殊。

15、花芽分化临界期：即生理分化期。

此期生长点原生质处于不稳定状态，对内外因素有高度敏感性。

是易于改变代谢方向的时期，是控制花芽分化的关键时期。

16、花芽分化机理：C/N 比学说。

C/N 比低，花芽不能形成。

C/N 比适中，花芽分化旺盛，开花结果多。

C/N 比高，N不能合成，能形成花芽，但结果不良。

17、单性结实：不经授粉或虽经授粉未完成受精过程而形成果实的现象18、败育：果树的花粉或胚囊在发育过程中常常发生退化或是停止发育的现象。

19、自花授粉：同一品种内的授粉。

自花结实：具有自花亲和性的品种，在自花授粉后能得到满足生产要求的产量的自花不实：自花授粉后不能得到满足生产要求的产量的。

异花授粉：不同品种间进行授粉。

异花结实：异花授粉后能得到满足生产要求的产量的。

20、无融合生殖：不受精也能产生有发芽力的胚（种子）的现象。

如核桃的孤雌生殖（幼树先成雌花，有结实）P1721、减少落花落果的措施：①提高树体贮藏营养的水平②控制枝梢旺盛，减少养分争夺③修剪调节（减去密弱花枝，枣树盛花期主干环剥）④疏除过多花果⑤应用植物生长调节剂⑥改善环境条件，加强土肥水管理22、生理落果：由于树体内在生理原因而非外在原因造成的落果。

23、三次生理落果：①谢花后（带梗脱落）施稳果肥②完全坐果后发育不好的（不带梗脱落）一般在六月③采前由于养分竞争24、先行优势：竞争关系受果树器官的多少与养分吸引力的影响，那些发生早、发育快的果实抑制了出现晚、生长慢的果实，称为先行优势。

25、果形指数：果实纵横径之比（L/D）26、影响果实增长的因素：（一）内因：果实体积的增大，决定于细胞数目、细胞体积（二）①果实细胞分裂只要依赖蛋白质的供应，树体贮藏碳水化合物的多少及其早春分配情况，为果实蛋白质营养期（细胞分裂期）的限制因子。

②矿质元素在果实中的含量很少，不到1%，除一部分构成果实躯体外，主要影响有机物质的运转和代谢。

③水分：果实内80-90%为水分。

④温度和光照：适温条件下果实大。

幼果期温度为限制因子，因主要利用贮藏营养，后期光照为限制因子。

⑤种子：果实内种子的数目和分布影响果实大小和形状。

27、果实的品质由外观品质（大小、果形整齐度和色泽等）和内在品质（风味、质地等）构成。

28、果实成熟度：1) 可采成熟度：大小已定，未完全成熟，未充分香味，肉硬，用于贮运，加工，罐头，青梅，蜜饯2) 食用成熟度：适于当地销售或果汁、酒，果已成熟，有固有的香味3) 生理成熟度：生理上充分成熟，果肉松绵，种子充分成熟，果无味，用于采种。

以种子为果的宜此时采，核桃，板栗。

29、果树营养分配三要素：代谢源、竞争力、运输力30、果树营养分配的特点：①物候营养中心②就近供应与两极运输③营养分配的局部相关第四章果树育苗1、苗圃中繁殖区执行轮作是十分有必要的，由于轮作（重茬）会引起土壤中某些元素的缺乏，病虫害严重以及有毒物质的积累，从而使苗木生长不良。

2、实生苗有以下特点：繁殖方法简便，易与掌握，种子来源广，便于大量繁殖。

实生苗根系发达，生理年龄轻，活性高，适应性、抗性强，寿命长。

种子不带病毒，在隔离的条件下育成无毒苗。

缺点：实生苗后代变异性大, 表现型差异大。

优良性状难以保存（异花授粉，后代分离）。

有童期，结果晚。

2、种子休眠是指有生活力的种子即使吸水并给与适宜的温度和通气条件，也不能发芽的现象。

落叶果树大都有自然休眠，常绿果树则无明显休眠或休眠期很短。

3、自然休眠：种子成熟后内部存在妨碍发芽的因素，使其不能正常萌发。

4、被迫休眠：通过后熟的种子，由于不良的环境条件使其不能正常萌发，称为被迫休眠或二次休眠。

5、影响种子休眠的因素①种胚发育不全②种皮或果皮的结构障碍③种胚生理休眠或未通过后熟过程6、层积处理：落叶果树种子在适宜的外界条件下，完成种子的后熟过程和解除休眠、促进萌发的一项措施。

7、嫁接：将优良植株的枝或芽嫁接到另一植株的枝、干或根的适当部位，经过双方愈合而组成新的独立植株。

8、嫁接的方法：芽接、枝接、根接、茎尖微型嫁接、靠接、贴接、桥接等。

第七章果园的土肥水管理1、基肥：是较长时期供给果树多种营养的基础肥料。

2、追肥又叫补肥。

是果树急需营养的补充肥料。

3、施肥时期：①萌芽肥萌芽前，促进枝叶繁茂②稳果肥萌芽后，促进花芽分化③壮果肥果实迅速膨大期，促进果实膨大④采果肥果实采收后施肥4、病虫害防治(1) 选用抗病虫的优良品种和秧苗；(2) 合理栽培与管理：①轮作；②精耕细作中耕除草；③合理施肥；④合理灌溉及时排水；⑤注意苗圃的环境卫生。