蔬菜栽培学各论复习资料

《蔬菜栽培学（上）》试题库及其标准答案一、解释名词术语（10×2）1.C/N比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。

而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。

2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。

3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。

如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。

4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。

如一年2熟，二年5熟制等。

5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。

6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。

7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。

8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。

9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。

10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。

11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。

12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。

狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。

13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。

14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。

15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。

16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗。

蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共 15 分）1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产上叫“拉十字”。

(3分)2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。

由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，造成初生皮层的破裂，即“破肚”。

破肚现象标志着肉质根膨大的开始。

(3分)3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。

(3分)4、跳根：韭菜新的分蘖在原有的茎盘之上，新根位于老根的上侧，这种随着植株分蘖，生根的位置和根系逐年上移的现象，称为“跳根”。

韭菜根状茎逐年上移是引起韭菜“跳根”的主要原因。

(3分)5、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。

(3分)二、填空题（每空 1分，共 21分。

每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。

2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。

3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。

4、萝卜的施肥原则是。

5、韭菜收割必须正确处理与的关系。

6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。

7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。

8、芹菜依叶柄的形态可分为和。

9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。

10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。

11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。

13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。

14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。

15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。

三、判断题（每小题1 分，共 15 分。

判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，错误的在题后括号内打“×”）1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。

蔬菜栽培学各论样卷1蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象(每小题 3 分，共 15 分)1、(大白菜)拉十字2、(萝卜)破肚3、(大蒜)气生鳞茎4、跳根5、单性结实:二、填空题(每空 1分，共 21分。

每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分) 1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。

2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。

3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。

4、萝卜的施肥原则是。

5、韭菜收割必须正确处理与的关系。

6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。

7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。

8、芹菜依叶柄的形态可分为和。

9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“ ”。

10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。

11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。

13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。

14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。

15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。

三、判断题(每小题1 分，共 15 分。

判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“?”，错误的在题后括号内打“×”)1、“卷心” 现象标志着大白菜结球期的开始。

( )2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。

( )3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。

( )4、大蒜春播比秋播产量高。

( )5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。

( )6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。

( )7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。

( )8、茎用莴苣即是莴笋。

( )9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。

( )10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理( )11、番茄果顶部缺钙是顶腐病 (脐腐病) 发生的主要原因。

( ) 12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要处理好高湿与病害的关系。

蔬菜栽培学各论试题一、选择题1. 下列蔬菜中，对光照要求较高的是：A. 黄瓜B. 胡萝卜C. 茄子D. 大葱2. 蔬菜的主要营养来源是：A. 光照B. 土壤中的养分C. 大气中的二氧化碳D. 水分3. 营养液栽培中，一般采用的饲料比例是：A. N:P:K = 1:1:1B. N:P:K = 1:2:1C. N:P:K = 2:1:1D. N:P:K = 2:2:1二、判断题判断以下说法的正误，正确的写“A”，错误的写“B”。

1. 萝卜属于果菜类蔬菜。

2. 温室栽培蔬菜比露地栽培蔬菜产量更高。

3. 秋季是种植西红柿的最佳时间。

4. 土壤中pH值过低会影响蔬菜的养分吸收。

5. 调节温度对蔬菜生长没有任何影响。

三、简答题1. 请简述蔬菜栽培中的适宜温度范围及对蔬菜生长发育的影响。

2. 蔬菜的生长周期一般有哪几个阶段，请简要描述每个阶段的特点。

3. 怎样判断蔬菜缺氮、缺磷、缺钾的症状？并列举一个纠正该缺素的方法。

四、论述题请从以下两个方面分析蔬菜栽培中的土壤改良措施：1. 如何改良土壤结构以提升土壤通气性和保水性？2. 如何添加和平衡土壤中的养分以满足蔬菜生长的需求？五、计算题某地区的地块长宽分别为30米和20米，现计划种植番茄，每平方米种植密度为5株。

请计算该地块最多可种植多少株番茄？六、分析题请分析蔬菜栽培中的病虫害防治措施应该包括哪些方面的措施，并选择其中一种病虫害进行具体防治策略的分析。

以上为蔬菜栽培学各论试题，祝您顺利答题！。

《蔬菜载培技术》复习资料一、填空1．大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。

2．萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。

3．芹菜种子的发芽必须有充足的（水分），适宜的（温度）和（光照）、一定的氧气等条件。

4．黄瓜的生育周期可分为(发芽期)、(幼苗期)、(甩条发棵期)和结果期四个时期。

5．豆类蔬菜对（氮肥）的需求量较少，应该多施（磷钾）肥。

6．马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。

防止退化的措施主要有（冷凉季节）保种；冬季或早春（低夜温）培育；茎尖（脱毒）技术及其良繁体系的应用。

7．芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。

8．大白菜根系主要分布在（浅土层），多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。

栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。

9．萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。

10．大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。

蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。

11．芹菜种子的发芽必须有充足的（水分），适宜的（温度）和（光照）、一定的氧气等条件。

12．北方地区茄子周年栽培可以分为（露地栽培）和（保护地栽培）。

13．黄瓜的生育周期可分为(发芽期)、(幼苗期)、(甩条发棵期)和结果期四个时期。

14．(菜豆)和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。

按其生长习性均可分为(蔓生种)、(半蔓生种)和矮生种。

15．马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。

防止退化的措施主要有（冷凉季节）保种；冬季或早春（低夜温）培育；茎尖（脱毒）技术及其良繁体系的应用。

16．芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。

17．.番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期、完熟期四个时期。

18．秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意（防高温）和后期加强（肥水管理）。

皱纹多，排列不整齐，大葱种子表皮皱纹少，排列整齐。
（ ）6．马铃薯的食用器官是块根，洋葱的食用器官是鳞茎。
（ ）7．短日性蔬菜在南种北引时会提前开花，缩短生育期，北种南引时则相反。
（ ）8．蔬菜在育苗过程中，遇到灾害性天气，如连续阴天下雪切不可揭开草苫，以免
幼苗受到冻害。
（ ）9．在黄瓜育苗中，采用靠接法进行嫁接时，切口的方向是黑籽南瓜向斜下方切，
3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。……………………………………………………（ ）
4、大蒜春播比秋播产量高。……………………………………………………………（ ）
5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。…………………………………………（ ）
6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。…………………………………………（ ）
菠菜和
菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为
和
两种
12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取
育苗，以增强植株的抗寒性和抗病
性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第
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1． 茄果类
绿叶菜类
豆类
2． 耐寒性
喜温性
耐热
3． 真种子
果实
4． 纯度
饱满度
发芽率
发芽势
种子生活力
5． 种子 药液的浓度
6． 壮苗
粗壮、 间节短
叶色绿 、大而厚
7．地上部与地下部 营养生长与生殖生长 主与次 持续与发展 不同发育
栽培。

4、营养丰富，
5、都是低温长日照植物，异花授粉，虫媒花
(三)、对环境条件的要求： 温度：喜温和冷凉气候，但对低温和高温
也有一定忍耐力，适于8—25℃条件下生 长，
水分：适宜在湿润的气候条件下生长 土壤
湿度80---90%，空气湿度70---80%， 光照：喜光，长日照下通过光周期，结球
期要求较短的日照
大 白 菜 亚 种
三、大白菜亚种与小白 菜亚种区别：
大白菜亚种：有叶翅、 叶无明显的叶柄；植株 相对较大，多为结球； 叶面上有刺毛
小白菜亚种：叶片有明 显的叶柄、无叶翅；株 形相对矮小，不结球； 小白菜多数品种叶面光 滑无刺毛。
4、对养分要求 对养分要求较高，尤其对氮素的要求更
3、田间管理：
（1）追肥 第一次施肥在缓苗期结束时进行，以提苗为目的， 每亩施10%人粪尿500－600公斤或尿素8公斤；第二次施肥在莲 座叶生长初期，每亩用碳酸氢氨15公斤或尿素10公斤；第三次 追肥在莲座叶生长盛期进行，于行间开小沟，每亩施入尿素15 －20公斤、硫酸钾5－8公斤、普通过磷酸钙20公斤见。 （2）灌水 结合施肥进行，气温高，少雨时期，要定期灌水， 灌水时要做到速灌速排，接近成熟要减少或停止灌水，以防裂 球。 （3）中耕除草 定植到封行前要进行2－3次的中耕草通常在缓 苗期结束、大雨或灌水后进行，防止土壤板结、杂草滋生，中 耕除草的同时进行培土。 （4）病虫害防治 病害主要有：根肿病、软腐病、菌核病、黑 腐病。虫害主要有蟥螞蚁，小地老虎、黄条跳、菜青虫，蚜虫 等
(二)白菜软腐 病防治措施①治虫防病：及早防治黄条 跳甲、地老虎、菜青虫等害虫，减少虫 伤。
②深耕晒田，采用高畦种植，雨后加强 管理。
③发现病株要及时拔除并带出菜田，再 用生石灰对病穴消毒。

《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案第一章绿叶类蔬菜1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。

答：共同点：①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。

②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。

③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。

④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。

不同点：①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。

②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。

2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。

答：可能原因：①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。

②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。

③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。

④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。

播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。

⑤没有适时做好越冬防寒措施。

⑥冻水浇得过早或过晚。

防止措施：①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。

②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。

③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。

④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。

⑤加强越冬防寒措施。

在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。

⑥适时适量地浇好冻水。

3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。

答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。

冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。

蔬菜栽培学各论试题蔬菜栽培学是一门研究蔬菜生长发育规律、栽培技术和管理方法的学科。

在蔬菜栽培学的各论试题中，通常会涉及到不同蔬菜种类的生物学特性、生长发育条件、栽培技术要点以及病虫害防治等内容。

以下是一份可能的试题内容，旨在考察学生对蔬菜栽培学各个方面的理解和掌握程度。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种蔬菜属于葫芦科？A. 番茄B. 黄瓜C. 茄子D. 菠菜2. 蔬菜的光合作用主要发生在哪个部位？A. 根B. 茎C. 叶D. 花3. 关于蔬菜的氮肥施用，以下说法正确的是：A. 氮肥应在生长早期大量施用B. 氮肥应在结果期大量施用C. 过量施用氮肥会导致蔬菜叶片变黄D. 氮肥不足会影响蔬菜的开花和结果4. 蔬菜的繁殖方式中，以下哪种方式不适用于大多数蔬菜？A. 种子繁殖B. 分株繁殖C. 扦插繁殖D. 嫁接繁殖5. 蔬菜栽培中，土壤pH值对蔬菜生长有何影响？A. 土壤pH值对蔬菜生长没有影响B. 土壤过酸会抑制大多数蔬菜的生长C. 土壤过碱会抑制大多数蔬菜的生长D. 土壤pH值适中对蔬菜生长最有利6. 以下哪种病害是由真菌引起的？A. 灰霉病B. 细菌性软腐病C. 病毒病D. 线虫病7. 蔬菜栽培中，合理密植的目的是为了：A. 节省种子B. 增加单位面积产量C. 减少病虫害发生D. 便于灌溉8. 蔬菜嫁接的主要目的是什么？A. 提高抗病性B. 增加观赏性C. 改变果实颜色D. 延长生长期9. 蔬菜的采收时间通常根据什么来确定？A. 果实大小B. 果实颜色C. 果实重量D. 果实成熟度10. 以下哪种蔬菜适合在酸性土壤中栽培？A. 甘蓝B. 胡萝卜C. 菠菜D. 番茄二、填空题（每空1分，共20分）1. 蔬菜栽培中，__________是植物体内氮、磷、钾等无机盐的重要来源。

2. 蔬菜的__________期是形成花芽和决定产量的关键时期。

3. 为了提高蔬菜的抗病性，常采用__________的方法进行繁殖。

《蔬菜栽培学》复习题资料09园艺《蔬菜栽培学（上）》复习思考题第一章绪论1.简述蔬菜的定义及其作用蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。

包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。

蔬菜具有以下作用：2.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。

②对栽培条件要求高，需精耕细作。

③绝大多数需育苗④保护地栽培。

⑤采后处理。

第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物（最少记2-3种）。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆6.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用?条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。

商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。

采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开第三章蔬菜园艺技术基础第1节蔬菜种子1.简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。

1蔬菜是一种特殊的经济作物，它指的是供人们做副食品食用的植物产品器官。

2蔬菜生产意义1蔬菜对人们的身体健康有很重要的意义。

人们生活不可缺少的副食品,具有营养和保健作用2蔬菜在农业和农村经济中有很重要的地位。

农业生产的重要组成部分,种植业的第二大产业3蔬菜在平衡农产品国际贸易中具有很重要的地位。

鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜4蔬菜在解决就业维护社会稳定中具有很重要的地位5蔬菜的副产品可以作为饲料。

6与大田作物或果树等其它经济作物进行间套作。

充分利用光能、空间，提高复种指数，增产增收7蔬菜生产可以美化环境。

观光农业、旅游农业、都市农业等8蔬菜生产能够促进现代农业产业发展。

农业科技园区、设施园艺。

3蔬菜的营养价值1蔬菜是维生素的一个重要来源；2蔬菜是人体热能的一个来源；3蔬菜又是某些重要的人体所必需的矿物质的来源之一；4蔬菜是一种盐基性食物（碱性食物）；5蔬菜产品色、香、味具佳，可以增进食欲，并且，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于消化；6几乎所有的蔬菜产品都具有药用功能，都是保健食品。

4放心蔬菜：食用后不会造成急性中毒的安全菜。

5无公害蔬菜：是指商品菜中不含有某种规定的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们食用安全的蔬菜。

它的标准就是优质和卫生。

6一般蔬菜：指的是没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前已制定了许多国家或行业标准。

7绿色蔬菜：所谓绿色食品，即安全的、营养的食品。

是指遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经专门的机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

7有机蔬菜：从生产到加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。

与其它蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续、协调和发展。

8蔬菜的生产方式：1露地栽培2春提早栽培3越夏栽培4秋延后栽培5日光温室生产6越冬栽培7现代化大型温室栽培9蔬菜的生产方式发生不断改变：1由粗放栽培向精细耕作发展2由露地栽培向设施栽培发展3由单季栽培向周年栽培发展4由单一种植向多层次栽培发展5由群体效益向立体栽培发展6由分散生产转向集约生产7、由劳动密集型转向技术密集型10蔬菜的生产方式特点：1蔬菜种类繁多、栽培技术性强。

《蔬菜栽培学》复习思考题名词解释蔬菜生长发育生长相关多年生蔬菜生理休眠强制休眠温周期现象春化作用种子春化绿体春化光周期现象蔬菜种子纯度净度发芽率发芽势发芽年限使用年限分苗（假植）间苗基肥追肥定植中耕培土植株调整整枝摘心植物激素生长调节剂无公害蔬菜先期抽薑有限生长型无限生长型单干整枝双杆整枝单性结实翻花跳根孕芟灰芙雄菱露白2829、辣椒耐低温的能力比茄子。

30、番茄脐腐病发生的原因是 _______ 、_______ o31、茄子的健全花为_______ ，非健全花为________ o32、瓜类蔬菜的结果习性分 ______ 、_______ 、______ 三种类型。

33、葱类的种子在常温下保藏，其发芽年限为 ________ 年。

34、洋葱鳞茎膨大必须 ______ 、________ 同时得到满足。

35、芋的主要类型有________ 、________ 、 ______ 。

36、姜的主要栽培形式 ______ 、________ 、 ______ 。

37、莲藕植株出现_______ 叶时，标志着地下茎开始结藕。

38、芦笋的繁殖方法有 ______ 、________ 、 ______ o三、判断题1、豆科蔬菜在农业生物学分类中都属于豆类。

（）2、茄科蔬菜在农业生物学分类中同属茄果类。

（）3、当年播种当年收获的蔬菜称一年生蔬菜。

（）4、一年生蔬菜与二年生蔬菜的本质区别在于是否要通过低温春化。

（）5、耐热蔬菜在炎热的季节仍能正常的生长。

（）6、耐寒蔬菜在寒冷的季节仍能正常生长。

（）7、种子春化的蔬菜，绿体也能通过春化。

（）8、光周期现象的形成是系统发育的结果。

（）9、短光波下栽培的蔬菜节间短、茎较粗。

（）10、在短日照条件下，有利于块根、球茎的形成。

（）11＞蔬菜种子的寿命与使用年限是相同的。

（）12、种子发芽速度越快发芽质量越高。

（）13、种子质量的好坏主要収决其饱满度。

（）14、因为蔬菜的耗水量多，所以，蔬菜都是喜湿作物。

《蔬菜栽培学(下)》复习思考题及其参考答案(6-12章)《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案(6-12章)第六章瓜类蔬菜1.简述黄瓜与其它瓜类的生物学特性不同点。

答：黄瓜的生物特性为：（1）根黄瓜的根系由主根及各级侧根组成，分布较浅，主要分布于表土下25cm土层中。

侧根以水平分布为主。

黄瓜的根系脆嫩、好气，吸收能力弱，断根后难发新根，适宜直播，若育苗须采用护根措施并严格控制苗龄。

（2）茎黄瓜的茎呈四棱或五棱形，中空，上有刚毛，茎上每节除生有叶片外，还生有卷须、侧枝及雌花、雄花。

茎蔓生，苗期直立，节间短。

大多数黄瓜的茎为无限生长型，具有顶端优势。

生产上需搭架扶植。

（3）叶分子叶和真叶两种。

子叶对生，长椭圆形。

真叶掌状浅裂，互生，叶柄较长，叶片两面覆有茸毛。

（4）花黄瓜植株上可着生雌花、雄花和两性花。

虫媒花。

（5）果果实由子房、花托共同发育而成的假果。

果形为筒形至长棒状，嫩果白色至绿色，熟果黄白色或棕黄色。

（6）种子长椭圆形，扁平，黄白色。

2.简述黄瓜花芽分化的特点。

答：黄瓜花芽分化的特点主要有两个：一是早熟，二是性型可塑。

一般黄瓜在第1片真叶刚出现时，就开始了花芽分化，生长点只分化腋芽，在腋芽内则分化出花原基。

在花芽分化初期为无性时期，表现为两性花。

之后，由于条件的影响，则雌雄有别。

当第1片真叶已展开时，生长点已分化至12节。

此时，第9节以内的各腋芽均已进行了花芽分化，但性型未定。

当第2片真叶展开时，腋芽已分化至14--16节，3--5节花芽的性型已定。

当第7片叶展开时，第26节腋芽已分化，花芽已分化至23节，同时16节以内的花芽性型已定。

雌花出现的节位与数目，除与品种有关外，主要取决于外界环境条件。

花芽分化初期为两性花，以后由于条件的变化则有雌雄之别，凡条件利于雌花发育时，雄蕊发育停止，雌蕊发育形成为雌花；反之则形成雄花。

若环境条件在雌性分化或雄性分化途中偶然改变，或环境条件对雌雄性的分化偶而都适合时，则会形成两性花。

蔬菜栽培学各论复习资料一、名词解释：1.无公害蔬菜：指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、等）(de)含量,控制在国家规定(de)允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害(de)蔬菜.2.春淡：一般专指蔬菜.具体指因为气候冬冷夏热(de)原因,冬春时节寒冷,造成春季蔬菜供应(de)品种少,数量少,而形成(de)惨淡现象.3.假茎：常指植物(de)其他部位如根、叶等充当了茎(de)功能.而非真正植物学(de)茎.4.间套作：（1）间作——指同一天地里按一定次序同时种植两种或两种以上(de)作物,一种为主,另外一种或几种为间作物(de)种植制度；（2）套作——又称套种,指在前季作物(de)生长后期(de)株、行或畦间或架下栽植后季作物(de)一种种植方式.5.轮作：指同一田地里有顺序(de)在季节间或年度间轮换种植不同类型作物(de)种植制度.5.绿体春华：指在种子萌动阶段不能感受低温,须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化.如一般绿花菜、甘蓝等.6.连作期：指对植物进行连作(de)时间长度.（连作是指一年内或连续几年内,在同一田地种植同一种作物(de)种植方式.）7.长季栽培：指利用某些蔬菜(de)生长特性,人为创造适宜(de)生长环境,延长蔬菜(de)生长期和采收期,以减少翻耕、移栽、育苗等重复劳动,以达到减少生产成本,提高蔬菜产量和经济效益(de)一种先进(de)高产高效(de)生产技术.8.芽苗菜：指采用新鲜(de)蔬菜种子,在人工控制(de)环境条件下催芽,长出幼嫩蔬菜芽苗,以供食用(de)一类蔬菜.10.菜用玉米：指口感、风味、品质等方面适合作蔬菜消费(de)玉米类型.11.破肚：多用于萝卜.指肉质根加粗生长,其外部(de)表皮连同部分皮层不能相应(de)生长膨大,因而造成下胚轴破裂(de)现象.二、填空：1、蔬菜含有丰富(de) 维生素、矿质元素、碳水化合物及其它营养物质,是人民生活中一种重要(de) 食物 ,是每日每餐中一个不可缺少(de)部分.2、草腰子、三转子是茎瘤芥(de)主要品种,其加工(de)产品叫榨菜 .４、黄瓜是以主蔓结果为主,瓠瓜是以侧蔓结果为主.５、大豆中含最多(de)氨基酸是赖氨酸 ,根瘤菌使土壤变酸 ,故不宜连作.６、整个植株只有一张叶片(de)蔬菜是没查到 ,蔬菜中多年生一次开花植物是没查到 ,产品干制后称为金针菜(de)蔬菜是黄花菜 .7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂,而都是以其幼嫩(de) 叶或茎为食用(de)蔬菜.8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶：子叶、初生叶、莲座叶、球叶和顶生叶 .9、蔬菜植株调整(de)内容包括整枝、摘心、绑蔓、摘叶、束叶、疏花、疏果、压蔓、搭架等.10、凡是以一、二年生及多年生(de)草本植物,有多汁(de)产品器官,作为副食品,均可以列为蔬菜植物(de)范围.这些产品器官中,有(de)是柔嫩(de) 叶 ,有(de)是新鲜(de) 种子和果实 ,有(de)是膨大(de) 肉质根或茎 ,还有(de)是嫩茎、花球或幼芽.11、在蔬菜中,属于种子春化型(de)是白菜、萝卜；属于绿体春化型(de)是甘蓝、大蒜、洋葱 .12、茎用芥菜以肥大(de)肉质茎作食用,其变种包括茎瘤芥、笋子芥和芽芥菜三个类别.13、菠菜中有刺类型又称为中国菠菜,又称为尖叶菠菜.14、古名称为莱菔、芦菔(de)蔬菜是萝卜；古名称为菘(de)蔬菜是白菜 .15、芥子油(de)化学名称是异硫氰酸烯丙酯 ,龙须菜是佛手瓜 (de)嫩梢,叶用芋是食用芋叶(de) 叶柄 .16、蔬菜生产谚语,七不逢八不查九月毛栗笑哈哈 .三、判断题（略）四、简述题1.春甘蓝(de)栽培要点：（1）播种期要合适.长江中下游应在10月上旬以后播种；（2）选择品种.一般选生长期较短,且通过春化阶段较慢(de)品种；（3）控制幼苗生长.在越冬前应控制幼苗(de)肥水用量.若冬季气温偏高,可将幼苗假植1次；（4）适时定植. 南方大部分地区定植时期在11月下旬至12月上旬. 2.韭菜软化(de)原理是什么（P.230）答：原理是通过各种覆盖物,包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生(de)叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素,因而新生出来(de)叶鞘及叶片均为白色或淡黄色.3.根菜类蔬菜(de)生物学特性是什么（P.20）答：（1）植物学特性——①根~ 都是深根性植物；根菾菜>胡萝卜>萝卜②茎叶花果种子~ 营养生长期为短缩茎,以2/5叶着生“根出茎”,花顶生.（2）生长发育过程——①营养生长期~ 从种子发芽到肉质根形成可分为：发芽期→幼苗期→叶片生长盛期→肉质根生长盛期.②生生殖生长期~ 二年生根菜经秋冬低温春化,营养苗端转变为生殖苗端而进入生殖生长,翌春长日照高温下抽薹开花结实.完成生活周期.（3）对环境要求——①温度~ 属耐寒性或半耐寒性植物.②光照~ 长日抑制肉质根肥大,短日促进；但长日有利于抽薹开花.③水分~ 不耐湿,要求保水力强而排水良好.④土壤营养~湿润而含腐殖质排水良好而深厚(de)沙壤土为最好.4.产生独头蒜(de)原因是什么有什么价值（P.226）答：产生独头蒜(de)原因：（1）用气生鳞茎和小蒜为种,在鳞茎形成开始时,生长量少.（2）幼苗生长过程中,水肥不足,或叶子有病虫害.价值：独头蒜所含蒜素更多,性烈温中,是杀菌解毒、治百病(de)天然药.5.瓜类蔬菜(de)生物学特性是什么（P.159）答：（1）多数种类为攀援性植物.生育周期为：发芽→幼苗→抽蔓→开花结果.（2）茎蔓分为主蔓和侧蔓.（3）喜温耐热,怕寒冷.（4）生长期较长,根再生力强,直播或育苗移栽均可.（5）苗期花芽分化后就开始生殖生长,以后与营养生长同时进行,相互制约与影响.（6）忌连作.6. 马铃薯脱毒种薯繁殖(de)原理是什么（P.241）答：原理是利用茎尖脱毒法培养脱毒组培苗,繁殖脱毒薯,作为原种,种薯质量更有保证和提高.7.蔬菜商品(de)特点：（笔记）答：（1）鲜嫩易腐性.（2）需求常年性.（3）生产季节性.（4）货源波动性.（5）低值易损性.8.茭白肉质茎形成(de)原理是什么（P.270）答：原理是茭白在孕茭期受到黑粉菌(de)侵染寄生.9.我国蔬菜生产(de)分布区域.（P.11）答：（1）华南多主作区（2）长江中下游三主作区（3）华北双主作区（4）东北单主作区（5）西北单主作区（6）西南高原多主作区（7）青藏高原单主作区10.竹笋产量存在大小年(de)原因是什么（P.293）答：原因是营养物质(de)调节上存在问题.大年笋多成竹也多,消耗养分也多,影响竹叶(de)生长和发鞭,使第二年竹笋明显减少.11.葱蒜类蔬菜(de)生物学特性.（P.215）答：（1）较耐旱,但因几乎无根毛导致吸水力弱.故要求有一定肥力和保水力强(de)土壤.（2）适宜生长(de)月均温为12~20℃,耐寒性较强.（3）个体小,适合密植和间套作.（4）叶鞘基部细胞分生能力比先端旺.12.芥菜类蔬菜(de)生物学及栽培学共同特性.（P.88）答：（1）生物学特性：①直根,短缩茎,又不明显节,复总状花絮,自交结实率高.②生长发育过程分为：发芽出土期→幼苗期→瘤茎膨大期→开花结实期.膨大期易空心开裂.（2）栽培学特性：①喜冷凉和湿润环境,不甚耐霜冻、炎热和干旱.②对日照要求不高.但日照时数对生长发育有一定影响.③喜湿润环境,对水分总量要求不高,但比较严格.④对土壤养分要求较高,对N、P、K三要素都有要求.13.蔬菜商品化处理(de)内涵.（笔记）答：是指将蔬菜由初级产品变为商品,种植者从而获得效益(de)过程.蔬菜整个商品化处理过程是指蔬菜从农产品转化为商品(de)过程中所经过(de)时保持蔬菜质量,减少损失,使果蔬产品采后增值,提高其商品价值.14.豆类蔬菜生物学及栽培学共同特性.（P.195）答：（1）生物学特性：①生育周期分为：发芽期→幼苗期→抽蔓期→开花结荚期.②根系都与根瘤菌共生.（2）栽培学特性：①虽有根瘤但仍需大量矿质营养.②一般要求微酸至微碱性土壤.③忌连作.五、论述题.1.论述我国蔬菜业(de)发展历程（几个阶段）.（笔记）答：（1）传统社会——自给自足（2）小商品社会——就地为主,自产自销（3）商品社会——产供销分离（4）信息化社会——产供销一体化2.你认为,蔬菜生产规模化(de)核心是什么并论述之.答：备选要点：区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理.参考思路：市场牵龙头→龙头带基地→基地连农户；产供销、内外贸、工农商一体化经营模式.3.论述当前我国蔬菜生产由家庭型向企业型转变(de)原因、条件和特征.答：（1）原因：社会发展,家庭型已不能满足需要.（2）条件：国家和政府对蔬菜生产(de)关注与重视.（3）特征：规模化、专业化、设施化、品牌化、机械化、园田化4.你认为,蔬菜食品安全(de)主要问题是什么并论述之.答：参考要点：（1）工业三废等垃圾对土壤、水源、空气(de)污染（源头污染）.（2）化学物品(de)使用.肥料、农药等.（3）转基因(de)未知性.5.论述番茄植株调整(de)技术措施.（P.）答：（1）单干整枝.只保留主干,摘除全部侧枝.（2）双干整枝或多干整枝.除主枝外,还保留第一花序下(de)侧枝.（3）辅助措施：连续摘心整枝法、摘心整枝法.打叉、打顶、摘叶等. 6.消费者对蔬菜食品安全不放心,你认为如何梆才能让消费者放心.答：参考观点：参观生产基地、加强质量检测等.7.论述蔬菜淡旺季形成(de)原因及其克服措施.答：参考：（1）形成原因：季节、气温、日照长度随季节周期性变化(de)影响等（2）措施：温室大棚栽培、培育新品种等8.你认为,蔬菜产业化(de)难点主要在于什么并论述之.答：参考：生产技术不足、国家政府政策措施未完善、人们观念落后等9.谈谈当前我国蔬菜发展(de)相关政策.答：参考：（1）全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）编制和实施(de)目(de)是引导各种要素向优势区域集聚,促进生产流通发展、保障市场供应；推进标准化生产,提高产品质量安全水平；加强信息监测体系建设,引导生产和流通；发展壮大农民专业合作社和农业龙头企业,提高组织化程度和产业化水平；加强体制机制建设,抑制市场和价格波动（2）全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009-2020年）（内容略）（3）农产品冷链物流发展规划（内容略）（4）全国农产品质量安全检验检测体系建设规划（内容略）。

1 北方地区早春果菜…技术措施？①育苗有利于蔬菜的早熟，优质高产②增加茬次③提高土地利用率和复种指数④保证丰产稳产⑤节约种子用量，节约成本。

技术措施：①育苗期的确定②苗床播种和管理技术：苗床建立，苗床土的准备，整地作床，种子处理，苗床面积计算，播种方式计算。

2试结合大白菜的生…的技术措施。

①播种：选高产优质耐寒耐贮运的中晚熟品种，适时播种，采用直播。

②苗期管理：a大白菜根系浅而吸水力弱，叶面积大，蒸腾耗水多，要求较高的土壤含水量和较大的空气湿度，在栽培中应注意及时灌溉，防干旱b大白菜生产速度快、产量高，需要较多的矿质元素，要求肥沃的土壤，在栽培中应轻追肥，施肥以氮肥为主，注意磷钾肥的配合使用。

c要及时间苗，在适耕期内进行中耕除草，防治病虫害。

③莲座期管理：此期绿色叶面积达最大值，促进莲座叶生长旺盛，球叶加速分化，是栽培管理的主要目标，故在栽培中见干即浇④结球期管理：此期叶球充分膨大，在栽培上应充分供应水肥，防止三大病害。

3北方地区蔬菜供应上…克服方法原因：气候条件，蔬菜品种，交通条件，贮藏加工，栽培茬口，价格因素，克服方法：a加强引导，落实惠农政策，调运菜农的种菜积极性b建立稳产高产的蔬菜生菜基地，增加投入，增强防灾抗灾能力c建立合理的栽培制度体系，增加蔬菜种类和品种，合理安排茬口和品种结构d大力发展蔬菜的贮藏加工e因地制宜发展设施生产f抓好规模化蔬菜生产，提高产业化经营水平g主攻单产，提高科学种菜水平h充分发挥市场调节作用，南菜北运，北菜南销4试总结番茄各种整..产性的关系？（1）单干整枝：应用最普遍的一种整枝方法，只留一个主干，把所有的侧枝都陆续摘除打掉，主干也留一定果穗数摘心。

②在侧枝长3—5ＣＭ时，将其抹掉，该部分的愈伤速率最快，不利于病菌繁殖，③打杈时留１－３片叶，以免损伤主干，同时还可以增加植株营养面积，促进生长发育，特别是附近果实的生长发育。

④摘心时一般在最后一个果穗上部留２－３片叶子，否则这一果穗的生长发育将受到很大的影响，甚至落花落果或果实发育不良，产品质量显著下降。

三、名词解释：（一）1、生长：由于植物细胞数目的增多和细胞体积的扩大，以及细胞原生质等内含物的增加来实现的。

2、春化作用：一些植物必须经过时间低温诱导才能开花的作用。

3、连作：在一块田地上连续栽种同一种作物。

4、轮作：在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。

5、间作：在有两种或两种以上生育季节相近的作物，在同一块田地上成行或成带(多行)间隔种植的方式。

6、套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。

7、生长的相关性：植物体各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。

8、光周期现象：日照的长短对于植物的生长发育的反应。

9、温周期现象：在自然条件下气温是呈周期性变化的，许多生物适应温度的某种节律性变化，并通过遗传成为其生物学特性。

10、相对生产率（经济系数）：经济产量与生物产量的比例11、发芽率：测试种子发芽数占测试种子总数的百分比。

多次作：12、蔬菜的栽培制度：指在一定时间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。

13、发芽势：种子发芽初期它在规定时间内能正常发芽的种子粒数占供检种子粒数的百分率14、C/N比：花芽分化的物质基础是植物体内糖类的积累，以C/N表示，即含氮化合物与同化醣类的比例。

15、生理苗龄与日历苗龄：用现蕾，蕾的大小，子叶平展以及真叶数量的多少，形状的大小等指标来表示秧苗的大小。

从播种开始到秧苗定植到大田为止所需要的天数。

16、发育：植物经过一系列的构造和功能的质变后产生与其相似的个体。

散播：17、滴灌：利用塑料管道将水通过直径约10mm毛管上的孔口或滴头送到作物根部进行局部灌溉。

18、最适叶面积指数：当多数叶片处于光饱和点的光强之下,最底层叶片又能获得大约二倍于光补偿点的光强时,作物群体的物质生产可望达到最大值。

19、温床：有加温、保温设施的苗床。

20、无土栽培：不用土壤，用其它东西培养植物的方法。