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《蔬菜栽培学（上）》试题库及其标准答案一、解释名词术语（10×2）1.C/N比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。
而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。
2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。
3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。
如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。
4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。
如一年2熟，二年5熟制等。
5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。
6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。
7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。
8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。
9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。
10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。
11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。
12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。
狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。
13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。
14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。
15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。
16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗。
蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共 15 分）1、（大白菜）拉十字：大白菜着生的基生叶，两枚，对生，与子叶垂直排列成十字形，生产上叫“拉十字”。
(3分)2、（萝卜）破肚：进入幼苗期后，肉质根的生长以延长生长为主，同时逐渐开始加粗生长。
由于肉质根的不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，造成初生皮层的破裂，即“破肚”。
破肚现象标志着肉质根膨大的开始。
(3分)3、（大蒜）气生鳞茎：大蒜花茎顶端着生总苞，总苞成熟后开裂可以看到许多小的鳞茎，称为气生鳞茎，其可以作为繁殖的材料。
(3分)4、跳根：韭菜新的分蘖在原有的茎盘之上，新根位于老根的上侧，这种随着植株分蘖，生根的位置和根系逐年上移的现象，称为“跳根”。
韭菜根状茎逐年上移是引起韭菜“跳根”的主要原因。
(3分)5、单性结实：黄瓜不经授粉受精而结实的现象。
(3分)二、填空题（每空 1分，共 21分。
每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。
三、判断题（每小题1 分，共 15 分。
判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，错误的在题后括号内打“×”）1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。
蔬菜栽培学各论样卷1蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象(每小题 3 分，共 15 分)1、(大白菜)拉十字2、(萝卜)破肚3、(大蒜)气生鳞茎4、跳根5、单性结实:二、填空题(每空 1分，共 21分。
每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分) 1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。
2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。
3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。
4、萝卜的施肥原则是。
5、韭菜收割必须正确处理与的关系。
6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。
7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。
8、芹菜依叶柄的形态可分为和。
9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“ ”。
10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。
11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。
13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。
14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。
15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。
三、判断题(每小题1 分，共 15 分。
判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“?”，错误的在题后括号内打“×”)1、“卷心” 现象标志着大白菜结球期的开始。
( )2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。
( )3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。
( )4、大蒜春播比秋播产量高。
( )5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。
( )6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。
( )7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。
( )8、茎用莴苣即是莴笋。
( )9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。
( )10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理( )11、番茄果顶部缺钙是顶腐病 (脐腐病) 发生的主要原因。
( ) 12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要处理好高湿与病害的关系。
蔬菜栽培学各论试题一、选择题1. 下列蔬菜中，对光照要求较高的是：A. 黄瓜B. 胡萝卜C. 茄子D. 大葱2. 蔬菜的主要营养来源是：A. 光照B. 土壤中的养分C. 大气中的二氧化碳D. 水分3. 营养液栽培中，一般采用的饲料比例是：A. N:P:K = 1:1:1B. N:P:K = 1:2:1C. N:P:K = 2:1:1D. N:P:K = 2:2:1二、判断题判断以下说法的正误，正确的写“A”，错误的写“B”。
1. 萝卜属于果菜类蔬菜。
2. 温室栽培蔬菜比露地栽培蔬菜产量更高。
3. 秋季是种植西红柿的最佳时间。
4. 土壤中pH值过低会影响蔬菜的养分吸收。
5. 调节温度对蔬菜生长没有任何影响。
三、简答题1. 请简述蔬菜栽培中的适宜温度范围及对蔬菜生长发育的影响。
2. 蔬菜的生长周期一般有哪几个阶段，请简要描述每个阶段的特点。
3. 怎样判断蔬菜缺氮、缺磷、缺钾的症状？并列举一个纠正该缺素的方法。
四、论述题请从以下两个方面分析蔬菜栽培中的土壤改良措施：1. 如何改良土壤结构以提升土壤通气性和保水性？2. 如何添加和平衡土壤中的养分以满足蔬菜生长的需求？五、计算题某地区的地块长宽分别为30米和20米，现计划种植番茄，每平方米种植密度为5株。
请计算该地块最多可种植多少株番茄？六、分析题请分析蔬菜栽培中的病虫害防治措施应该包括哪些方面的措施，并选择其中一种病虫害进行具体防治策略的分析。
以上为蔬菜栽培学各论试题，祝您顺利答题！。
《蔬菜载培技术》复习资料一、填空1．大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。
2．萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。
3．芹菜种子的发芽必须有充足的（水分），适宜的（温度）和（光照）、一定的氧气等条件。
4．黄瓜的生育周期可分为(发芽期)、(幼苗期)、(甩条发棵期)和结果期四个时期。
5．豆类蔬菜对（氮肥）的需求量较少，应该多施（磷钾）肥。
6．马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。
防止退化的措施主要有（冷凉季节）保种；冬季或早春（低夜温）培育；茎尖（脱毒）技术及其良繁体系的应用。
7．芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。
8．大白菜根系主要分布在（浅土层），多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。
栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。
9．萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。
10．大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。
蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。
11．芹菜种子的发芽必须有充足的（水分），适宜的（温度）和（光照）、一定的氧气等条件。
12．北方地区茄子周年栽培可以分为（露地栽培）和（保护地栽培）。
13．黄瓜的生育周期可分为(发芽期)、(幼苗期)、(甩条发棵期)和结果期四个时期。
14．(菜豆)和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。
按其生长习性均可分为(蔓生种)、(半蔓生种)和矮生种。
15．马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。
防止退化的措施主要有（冷凉季节）保种；冬季或早春（低夜温）培育；茎尖（脱毒）技术及其良繁体系的应用。
16．芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。
17．.番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期、完熟期四个时期。
18．秋季是露地栽培西洋芹的主要季节，生产的关键是苗期注意（防高温）和后期加强（肥水管理）。
《蔬菜栽培学（下）》复习思考题及其参考答案第一章绿叶类蔬菜1.绿叶蔬菜的共同点与不同点有哪些。
答：共同点：①绿叶菜类的食用部分包括叶、叶柄和嫩茎，基本上都是营养器官。
②绿叶菜类的食用器官一般没有严格的采收标准。
③绿叶菜类生长速度快，单位时间内形成单位重量产品对营养元素的吸收量大。
④绿叶菜类产品一般都柔嫩多汁。
不同点：①按对温度的要求不同，绿叶菜可分为两大类：一类原产温带，喜温和气候，耐寒性较强，对温度的适应性较广例如菠菜、芫荽；另一类原产热带，喜温怕寒例如紫背天葵。
②大多数叶类蔬菜无特殊气味儿，有些有特殊气味儿如：芫荽、薄荷等。
2.露地菠菜越冬死亡可能原因及防止措施。
答：可能原因：①耕层浅，整地粗糙，播种后根系发育不良，越冬期间易死苗。
②基肥不足，则幼苗生长细弱，耐寒力差，越冬死苗率高。
③播种过早，越冬前已达采收状态，外叶衰老，抗寒力降低，越冬性也差；播期过晚，出苗后由于温度低，叶片生长期短，根系短小，越冬性差。
④播种量大小也会影响植株抗寒力和产量。
播量过大，苗密生，易徒长，叶发黄，根系不发达，抗寒力差，死苗率高；播量太少，出苗后叶片过度开张，生长反而缓慢，总产量低。
⑤没有适时做好越冬防寒措施。
⑥冻水浇得过早或过晚。
防止措施：①前茬收获净地后，深耕23-27cm，及时耕耙松土。
②结合整地施入充足养分，含N量较多的粪肥，且肥土充分混匀。
③选择耐寒性强，抽薹晚，产量高的品种。
④适期播种，使越冬菠菜出苗后处于有利于叶面积扩大及净同化率提高的适温期，所以应尽量早播，以延长越冬前的生长期，培育大苗、壮苗。
⑤加强越冬防寒措施。
在地面封冻前立风障或及时搭棚盖膜。
⑥适时适量地浇好冻水。
3.菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。
答：浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。
冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。
蔬菜栽培学各论试题蔬菜栽培学是一门研究蔬菜生长发育规律、栽培技术和管理方法的学科。
在蔬菜栽培学的各论试题中，通常会涉及到不同蔬菜种类的生物学特性、生长发育条件、栽培技术要点以及病虫害防治等内容。
以下是一份可能的试题内容，旨在考察学生对蔬菜栽培学各个方面的理解和掌握程度。
一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种蔬菜属于葫芦科？A. 番茄B. 黄瓜C. 茄子D. 菠菜2. 蔬菜的光合作用主要发生在哪个部位？A. 根B. 茎C. 叶D. 花3. 关于蔬菜的氮肥施用，以下说法正确的是：A. 氮肥应在生长早期大量施用B. 氮肥应在结果期大量施用C. 过量施用氮肥会导致蔬菜叶片变黄D. 氮肥不足会影响蔬菜的开花和结果4. 蔬菜的繁殖方式中，以下哪种方式不适用于大多数蔬菜？A. 种子繁殖B. 分株繁殖C. 扦插繁殖D. 嫁接繁殖5. 蔬菜栽培中，土壤pH值对蔬菜生长有何影响？A. 土壤pH值对蔬菜生长没有影响B. 土壤过酸会抑制大多数蔬菜的生长C. 土壤过碱会抑制大多数蔬菜的生长D. 土壤pH值适中对蔬菜生长最有利6. 以下哪种病害是由真菌引起的？A. 灰霉病B. 细菌性软腐病C. 病毒病D. 线虫病7. 蔬菜栽培中，合理密植的目的是为了：A. 节省种子B. 增加单位面积产量C. 减少病虫害发生D. 便于灌溉8. 蔬菜嫁接的主要目的是什么？A. 提高抗病性B. 增加观赏性C. 改变果实颜色D. 延长生长期9. 蔬菜的采收时间通常根据什么来确定？A. 果实大小B. 果实颜色C. 果实重量D. 果实成熟度10. 以下哪种蔬菜适合在酸性土壤中栽培？A. 甘蓝B. 胡萝卜C. 菠菜D. 番茄二、填空题（每空1分，共20分）1. 蔬菜栽培中，__________是植物体内氮、磷、钾等无机盐的重要来源。
2. 蔬菜的__________期是形成花芽和决定产量的关键时期。
3. 为了提高蔬菜的抗病性，常采用__________的方法进行繁殖。
《蔬菜栽培学》复习题资料09园艺《蔬菜栽培学（上）》复习思考题第一章绪论1.简述蔬菜的定义及其作用蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。
包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。
蔬菜具有以下作用：2.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。
生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。
栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。
②对栽培条件要求高，需精耕细作。
③绝大多数需育苗④保护地栽培。
⑤采后处理。
第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。
分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。
②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。
③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。
2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。
耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。
3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物（最少记2-3种）。
①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆6.诱导耐寒性蔬菜生殖生长的条件有哪几个？其中最重要的是什么？对商品菜栽培和采种栽培有何指导作用?条件：低温春化、长日照，其中低温尤为重。
商品菜栽培要抑制其生殖生长，栽培期要避开低温，防止通过春化。
采种栽培则要促进其生殖生长，满足低温、长日条件，促进抽臺开第三章蔬菜园艺技术基础第1节蔬菜种子1.简述种子发芽率、发芽势、纯度、净度、千粒重等概念。
蔬菜栽培学各论复习资料一、名词解释：1.无公害蔬菜：指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
2.春淡：一般专指蔬菜。
具体指因为气候冬冷夏热的原因，冬春时节寒冷，造成春季蔬菜供应的品种少，数量少，而形成的惨淡现象。
3.假茎：常指植物的其他部位如根、叶等充当了茎的功能。
而非真正植物学的茎。
4.间套作：（1）间作——指同一天地里按一定次序同时种植两种或两种以上的作物，一种为主，另外一种或几种为间作物的种植制度；（2）套作——又称套种，指在前季作物的生长后期的株、行或畦间或架下栽植后季作物的一种种植方式。
5.轮作：指同一田地里有顺序的在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度。
5.绿体春华：指在种子萌动阶段不能感受低温，须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应通过春化。
如一般绿花菜、甘蓝等。
6.连作期：指对植物进行连作的时间长度。
（连作是指一年内或连续几年内，在同一田地种植同一种作物的种植方式。
）7.长季栽培：指利用某些蔬菜的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜的生长期和采收期，以减少翻耕、移栽、育苗等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和经济效益的一种先进的高产高效的生产技术。
8.芽苗菜：指采用新鲜的蔬菜种子，在人工控制的环境条件下催芽，长出幼嫩蔬菜芽苗，以供食用的一类蔬菜。
10.菜用玉米：指口感、风味、品质等方面适合作蔬菜消费的玉米类型。
11.破肚：多用于萝卜。
指肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的生长膨大，因而造成下胚轴破裂的现象。
二、填空：1、蔬菜含有丰富的维生素、矿质元素、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种重要的食物，是每日每餐中一个不可缺少的部分。
2、草腰子、三转子是茎瘤芥的主要品种，其加工的产品叫榨菜。
别名。
４、黄瓜是以主蔓结果为主，瓠瓜是以侧蔓结果为主。
５、大豆中含最多的氨基酸是赖氨酸，根瘤菌使土壤变酸，故不宜连作。
６、整个植株只有一张叶片的蔬菜是没查到，蔬菜中多年生一次开花植物是没查到，产品干制后称为金针菜的蔬菜是黄花菜。
7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的叶或茎为食用的蔬菜。
8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶：子叶、初生叶、莲座叶、球叶和顶生叶。
9、蔬菜植株调整的内容包括整枝、摘心、绑蔓、摘叶、束叶、疏花、疏果、压蔓、搭架等。
10、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品，均可以列为蔬菜植物的范围。
这些产品器官中，有的是柔嫩的叶，有的是新鲜的种子和果实，有的是膨大的肉质根或茎，还有的是嫩茎、花球或幼芽。
11、在蔬菜中，属于种子春化型的是白菜、萝卜；属于绿体春化型的是甘蓝、大蒜、洋葱。
12、茎用芥菜以肥大的肉质茎作食用，其变种包括茎瘤芥、笋子芥和芽芥菜三个类别。
13、菠菜中有刺类型又称为中国菠菜，又称为尖叶菠菜。
14、古名称为莱菔、芦菔的蔬菜是萝卜；古名称为菘的蔬菜是白菜。
15、芥子油的化学名称是异硫氰酸烯丙酯，龙须菜是佛手瓜的嫩梢，叶用芋是食用芋叶的叶柄。
16、蔬菜生产谚语，七不逢八不查九月毛栗笑哈哈。
三、判断题（略）四、简述题1.春甘蓝的栽培要点：（1）播种期要合适。
长江中下游应在10月上旬以后播种；（2）选择品种。
一般选生长期较短，且通过春化阶段较慢的品种；（3）控制幼苗生长。
在越冬前应控制幼苗的肥水用量。
若冬季气温偏高，可将幼苗假植1次；（4）适时定植。
南方大部分地区定植时期在11月下旬至12月上旬。
2.韭菜软化的原理是什么？（P.230）答：原理是通过各种覆盖物，包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生的叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色。
3.根菜类蔬菜的生物学特性是什么？（P.20）答：（1）植物学特性——①根~ 都是深根性植物；根菾菜>胡萝卜>萝卜②茎叶花果种子~ 营养生长期为短缩茎，以2/5叶着生“根出茎”，花顶生。
（2）生长发育过程——①营养生长期~ 从种子发芽到肉质根形成可分为：发芽期→幼苗期→叶片生长盛期→肉质根生长盛期。
②生生殖生长期~ 二年生根菜经秋冬低温春化，营养苗端转变为生殖苗端而进入生殖生长，翌春长日照高温下抽薹开花结实。
完成生活周期。
（3）对环境要求——①温度~ 属耐寒性或半耐寒性植物。
②光照~ 长日抑制肉质根肥大，短日促进；但长日有利于抽薹开花。
③水分~ 不耐湿，要求保水力强而排水良好。
④土壤营养~湿润而含腐殖质排水良好而深厚的沙壤土为最好。
4.产生独头蒜的原因是什么？有什么价值？（P.226）答：产生独头蒜的原因：（1）用气生鳞茎和小蒜为种，在鳞茎形成开始时，生长量少。
（2）幼苗生长过程中，水肥不足，或叶子有病虫害。
价值：独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。
5.瓜类蔬菜的生物学特性是什么？（P.159）答：（1）多数种类为攀援性植物。
生育周期为：发芽→幼苗→抽蔓→开花结果。
（2）茎蔓分为主蔓和侧蔓。
（3）喜温耐热，怕寒冷。
（4）生长期较长，根再生力强，直播或育苗移栽均可。
（5）苗期花芽分化后就开始生殖生长，以后与营养生长同时进行，相互制约与影响。
（6）忌连作。
6. 马铃薯脱毒种薯繁殖的原理是什么？（P.241）答：原理是利用茎尖脱毒法培养脱毒组培苗，繁殖脱毒薯，作为原种，种薯质量更有保证和提高。
7.蔬菜商品的特点：（笔记）答：（1）鲜嫩易腐性。
（2）需求常年性。
（3）生产季节性。
（4）货源波动性。
（5）低值易损性。
8.茭白肉质茎形成的原理是什么？（P.270）答：原理是茭白在孕茭期受到黑粉菌的侵染寄生。
9.我国蔬菜生产的分布区域。
（P.11）答：（1）华南多主作区（2）长江中下游三主作区（3）华北双主作区（4）东北单主作区（5）西北单主作区（6）西南高原多主作区（7）青藏高原单主作区10.竹笋产量存在大小年的原因是什么？（P.293）答：原因是营养物质的调节上存在问题。
大年笋多成竹也多，消耗养分也多，影响竹叶的生长和发鞭，使第二年竹笋明显减少。
11.葱蒜类蔬菜的生物学特性。
（P.215）答：（1）较耐旱，但因几乎无根毛导致吸水力弱。
故要求有一定肥力和保水力强的土壤。
（2）适宜生长的月均温为12~20℃，耐寒性较强。
（3）个体小，适合密植和间套作。
（4）叶鞘基部细胞分生能力比先端旺。
12.芥菜类蔬菜的生物学及栽培学共同特性。
（P.88）答：（1）生物学特性：①直根，短缩茎，又不明显节，复总状花絮，自交结实率高。
②生长发育过程分为：发芽出土期→幼苗期→瘤茎膨大期→开花结实期。
膨大期易空心开裂。
（2）栽培学特性：①喜冷凉和湿润环境，不甚耐霜冻、炎热和干旱。
②对日照要求不高。
但日照时数对生长发育有一定影响。
③喜湿润环境，对水分总量要求不高，但比较严格。
④对土壤养分要求较高，对N、P、K三要素都有要求。
13.蔬菜商品化处理的内涵。
（笔记）答：是指将蔬菜由初级产品变为商品，种植者从而获得效益的过程。
蔬菜整个商品化处理过程是指蔬菜从农产品转化为商品的过程中所经过的一系列技术处理，它包括采摘、田间散热、整理、清洗、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等。
通过这些处理能够改善外观形态，方便包装，同时保持蔬菜质量，减少损失，使果蔬产品采后增值，提高其商品价值。
14.豆类蔬菜生物学及栽培学共同特性。
（P.195）答：（1）生物学特性：①生育周期分为：发芽期→幼苗期→抽蔓期→开花结荚期。
②根系都与根瘤菌共生。
（2）栽培学特性：①虽有根瘤但仍需大量矿质营养。
②一般要求微酸至微碱性土壤。
③忌连作。
五、论述题。
1.论述我国蔬菜业的发展历程（几个阶段）。
（笔记）答：（1）传统社会——自给自足（2）小商品社会——就地为主，自产自销（3）商品社会——产供销分离（4）信息化社会——产供销一体化2.你认为，蔬菜生产规模化的核心是什么？并论述之。
答：备选要点：区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理。
参考思路：市场牵龙头→龙头带基地→基地连农户；产供销、内外贸、工农商一体化经营模式。
3.论述当前我国蔬菜生产由家庭型向企业型转变的原因、条件和特征。
答：（1）原因：社会发展，家庭型已不能满足需要。
（2）条件：国家和政府对蔬菜生产的关注与重视。
（3）特征：规模化、专业化、设施化、品牌化、机械化、园田化4.你认为，蔬菜食品安全的主要问题是什么？并论述之。
答：参考要点：（1）工业三废等垃圾对土壤、水源、空气的污染（源头污染）。
（2）化学物品的使用。
肥料、农药等。
（3）转基因的未知性。
5.论述番茄植株调整的技术措施。
（P.138）答：（1）单干整枝。
只保留主干，摘除全部侧枝。
（2）双干整枝或多干整枝。
除主枝外，还保留第一花序下的侧枝。
（3）辅助措施：连续摘心整枝法、摘心整枝法。
打叉、打顶、摘叶等。
6.消费者对蔬菜食品安全不放心，你认为如何梆才能让消费者放心。
答：参考观点：参观生产基地、加强质量检测等。
7.论述蔬菜淡旺季形成的原因及其克服措施。
答：参考：（1）形成原因：季节、气温、日照长度随季节周期性变化的影响等（2）措施：温室大棚栽培、培育新品种等8.你认为，蔬菜产业化的难点主要在于什么？并论述之。
答：参考：生产技术不足、国家政府政策措施未完善、人们观念落后等9.谈谈当前我国蔬菜发展的相关政策。
答：参考：（1）《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）》编制和实施的目的是引导各种要素向优势区域集聚，促进生产流通发展、保障市场供应；推进标准化生产，提高产品质量安全水平；加强信息监测体系建设，引导生产和流通；发展壮大农民专业合作社和农业龙头企业，提高组织化程度和产业化水平；加强体制机制建设，抑制市场和价格波动（2）《全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009-2020年）》（内容略）（3）《农产品冷链物流发展规划》（内容略）（4）《全国农产品质量安全检验检测体系建设规划》（内容略）。
