茶与健康

茶与健康课题组成员: 裴敬谊、何师瑶、黄安婕、陈泳君、钟慧清、麦晓静、邹少瑜指导老师：孙福玉董志萍研究时间：2002年0月——2003年10月正文一、研究课题领域茶史、茶的成分及生理作用、茶对人体的作用、哪些人不宜多饮茶、茶与其他饮料的较量。

二、课题研究背景、目的茶在中国大地上源远流传，与中国五千年历史一同前进、发展。

在古代，茶是各家各户衷情的饮品；在现今，它在中国人心目中的地位仍无法取代。

茶具有不同的成分，对人体究竟有什么益处？如何才能在喝茶中得到健康呢？而且在面对着市场上各种不同饮品的冲击，为了延续喝茶的传统习惯，于是我们小组选择研究“茶”这个问题，让更多爱茶之人得到更深入的了解。

课题研究目的俗语有云：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

水是生命之源，茶便是生命之泉。

健康是作为21世纪人民所必备的基本条件。

茶是由多种元素组成它所含有的各种物质对人体有什么作用呢？如何才能喝茶喝出健康呢？这一个个问题是我们所研究和解决的。

只有科学地喝茶，健康才能降临到我们身上。

三、研究方法上网查找街头调查对象：市民四、研究过程1、街头调查问题：1.茶与咖啡,你喜欢饮什么?2.是否有饮茶的习惯?3.通常饮什么茶?4.通常什么时候饮茶?5.对茶有什么了解?2、到茶居访问访问札记Time ：2004.01.19 Address:翠芙居被访者：苏先生---S（翠芙居负责人）Q1：你认为市民为什么喜欢饮茶？S：因为茶有悠久的历史，有益健康，有各种茶味和色泽，是一种大众化的饮品。

Q2：饮茶对人体的好处？S：饮茶有很多的好处，例如：生津止渴、提气等。

对人体有一定的功能，每天早上饮一壶茶可清肠胃。

Q3：那么不同的茶对人体各有什么好处？S：普茸：降血脂，它的年份越长，价值越高，但孕妇忌饮；乌龙：降血压；花茶：有美容美颜的功效。

Q4：有什么茶比较大众化？S：绿茶、铁观音。

Q5：你认为茶的发展前景如何？S：在人民日益注重健康饮食的今天，茶饮品越来越受欢迎，有很大的发展前途。

3、实地调查首先在各种书籍和网站上收集有关资料，明确如何研究并对“茶与健康”方面的资料有初步了解，然后我们去了“绿意居”进行首次访问调查，之后再到翠芙居进行更深一步的调查访问，最后对市民进行访问。

4、文献研究茶的起源早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。

西汉时，茶是四川的特产，原来我国古代川东鄂西就是茶树的发祥地，从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。

陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。

由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原。

即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。

人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。

所以说我国祖先发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。

茶与健康茶叶中所含成分与其作用NOTICE饮茶有许多的好处，这几乎是对每一个人都是一样的。

但是对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，利弊相较，可能不饮茶更好一些。

八种不宜饮茶的人（1）便秘的人。

因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。

（2）神经衰弱、失眠症的人。

由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

（3）贫血者。

因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。

（4）缺钙或骨折的人。

因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。

同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

（5）患有胃溃疡的人。

因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二脂酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。

（6）痛风病人。

因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。

（7）高血压或心脏病人。

由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。

（8）泌尿系统结石的人。

正常人一天宜饮多少茶饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。

一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。

对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。

油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。

孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。

四道瘦身茶瘦你身绿茶真的能瘦身，你信吗？原因是绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻、防止脂肪积滞体内，维生素B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。

绿茶还可以增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪的沉积。

花上几分钟，调配一壶香浓的绿茶，在润舌的同时，又美容又瘦身！【客家擂茶】茶方：绿茶粉、薏苡仁各适量。

做法：将绿茶粉放到碗里，加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黄豆均可)，加上奶油搅拌均匀，用热开水冲泡即可饮用。

功效：养容美颜，使肤质透嫩，还可利尿消脂。

【窈窕绿茶】瘦身茶方：绿茶粉6克、山楂5钱。

做法：加三碗水煮沸6分钟，三餐后饮用，加开水冲泡还可续饮，每日一帖。

功效：可以消除赘肉油脂，对瘀血的散化也很有效。

【荷叶清茶】瘦身茶方：绿茶粉2克、荷叶3钱。

做法：以沸水冲泡，可当饮料喝。

功效：对口干舌燥、容易长青春痘、血气不好、脸部皮肤松软不结实、肥胖症的疗效均佳。

【消脂绿茶】瘦身茶方：绿茶1克、大黄半钱。

做法：用沸腾开水冲泡即可饮用。

功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、赘肉，常饮此茶还可抗衰老。

但平常大便软的人，吃了容易泻肚子，服用时一定要注意。

5、调查分析茶与咖啡，你喜欢什么？喝茶喝咖啡什么都一样是否有饮茶的习惯:五、建议：茶是中国特有的物产。

从品茗中领略人生真诚，亦源于中国。

虽然现代人的生活中饮食也日渐取西式，牛奶代替豆浆，面包取代烧饼油条，那醇淡的茶香也渐渐淹没在浓烈的咖啡里，但我们相信茶的地位仍不会动摇。

六、心得体会心得体会一------裴敬谊眨眼间，我参加研究性学习也有一年半左右的时间了。

在这一段时间里，它不仅给我带来知识，也给带来经验与教训。

在整个研究性学习的过程中，我对茶与健康有了很深刻的认识，在不知不觉间喜欢上了喝茶，而且还在喝茶时思考一些与茶有关的知识。

在研究的过程中我们遇到了很多的困难，在当任组长时使我学会了如何分工，如何与别人打交道。

总之，这断时间里的研究性学习是我学生生涯里最有价值的时期，带给我许多许多。

心得体会二------黄安婕在书本上学到的知识是一些理论性的知识，只有用自己的眼睛去发现，用双手去探寻，才 能获得真知。

在这研究性学习过程中，我逐渐地学会了与人合作、沟通、分享。

在大企0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%有没有业尤其是外国的一些大企业中，都非常提倡“团队精神”；我们这支茶小组的成员彼此分工合作充分发挥了这一精神。

在这一次实践中，我学到了重要的一点：聆听。

研究性学习，与其说是学习，不如说是一次深刻的社会体现。

心得体会三------何师瑶在研究的过程中，使我得到了不仅是关于茶与健康的知识，还有很多关于处理人际关系的知识。

而整个学习过程是一个在曲折中前进的。

茶可算是中国的一大特色，以前的我对它却是一窍不通。

经过这一年半左右的研究，掌握了许多关于茶与健康的知识，知道了茶对人体既有益，对于一定的人也有害，不是什么茶都可以喝，不是什么人都可以喝茶；还使我喜欢上了喝茶。

在21世纪的今天，人们注重的不仅是金钱，还有健康，这是我在这次研究性学习中最体现到的一点。

这次研究性学习使我收益匪浅。

心得体会四-------麦晓静经过一年多的研究性学习的调查研究，我学到了很多东西。

以前，我以为茶只是一种很普通的解渴饮料。

经过了这一年多的调查研究，我对茶有了更深的了解，知道茶含有很多对人体有益的化学元素，有抗癌、助消化、防脱发等重要作用。

茶不仅可以泡来喝，也可以做成菜，还可以用来洗头。

而制茶叶、泡茶也有一定的技巧。

此外，我以前是电脑盲，对电脑一窍不通。

通过研究性学习，我掌握了上网查阅资料等简单的电脑操作方法。

这次研究性学习使我学到了很多书本以外的知识，通过调查研究使我获得了很多很多，真是收益匪浅！心得体会五-------邹少瑜经过一年半的研究性学习，我学会了很多东西。

例如，如何去查资料，怎样做访问和街头调查等等。

特别是对我们研究的课题――茶，由原来的不懂、兴趣乏乏提升到兴致勃勃，有一个较深入的了解。

如茶的历史、文化，特别是它的保健作用。

茶可提神益思、解渴生津；可增进人的肾脏功能，具有利尿排毒的效能；可预防癌症的发生，可防治一些放射性元素对人体的伤害等等。

我原来一点儿也不喜欢喝茶，因为它的涩和我对它的不懂，可现在我喜欢喝茶，喜欢茶，因为经过研究性学习，我对它有一个了解，知道它的功能，对它的兴趣也提高不少。

兴趣是研究、探索的动力，现研究性学习快结束了,但我不会因它的结束而停止对茶的研究。

这一切都得感谢这一次研究性学习！心得体会六------陈泳君经过一整年的研究性学习，使自己的动手能力增强了。

对于茶在生活中的一切有了深入的了解。

在研究的过程中，让我学会了沏茶的技巧与步骤。

而且明白到茶对人体健康的影响是有益的。

茶叶中含有丰富的维他命C等营养物质，所以每天都喝茶能够有利于这些营养物质的吸收。

通过研究性学习，使我在集体活动中学会了精诚合作，在社会实践中学会与人沟通。

在交流过程中学会分享与欣赏，养成一种社会责任心和使命感。

心得体会七------钟慧清在这一次研究性学习中，我们小组通过研究茶，深入了解茶与人的健康。

7个人齐心协力，分工协作都为这次学习付出了不少血汗。

经一年时间的活动课程，培养了我们的实践能力，形成乐于研究，勤于动手，善于分析和解决问题的积极主动的学习方式，并使我们进一步接触社会，走向科学，亲身体会发现，体验创造，开拓了我们的探索精神和求知热情，增强对社会的责任心和使命感，学会与人交流、合作和分享。

附录：课题参考文献：柯秋先：《茶书》中国建林工业出版社.2003.茶都网：。