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江南大学生物化学习题集1- 蛋白质化学名词解释（一）两性离子（dipolarion）与两性化合物（二）等电点(isoelectric point,pI)与等离子点（三）必需氨基酸（essential amino acid）（四）稀有氨基酸(rare amino acid)（五）非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)（六）构型(configuration)与构象(conformation)（七）肽键、肽平面、肽单位、多肽（八）N末端与C末端（九）蛋白质的一级结构(protein primary structure)（十）蛋白质的二级结构(protein secondary structure)（十一）蛋白质的α－螺旋结构（十二）蛋白质的β－折叠结构（十三）结构域(domain)（十四）超二级结构(super-secondary structure)（十五）蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)（十六）蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)（十七）寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit）（十八）氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．（十九）疏水的相互作用(hydrophobic interaction)、范德华力( van der Waals force) （二十）简单蛋白与结合蛋白（二十一）糖蛋白与脂蛋白（二十二）盐析(salting out)与盐溶(salting in)（二十三）蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation)（二十四）蛋白质的沉淀作用(precipitation)（二十五）沉降系数s（sedimentation coefficient）与S（svedberg单位）（二十六）变构蛋白质与变构作用（allosteric effect）（二十七）透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration）（二十八）PAGE（PA gel electrophoresis）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
生物化学习题库（附参考答案）一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.含有糖原最多的组织是()A、肌肉B、脑C、肝脏D、肾脏E、心脏正确答案：A2.乳酸脱氢酶同工酶是由H、M亚基组成的A、二聚体B、五聚体C、四聚体D、三聚体E、六聚体正确答案：B3.不是呼吸链抑制剂的物质是（）A、阿米妥B、鱼藤酮C、寡霉素D、COE、CN-正确答案：C4.正常人空腹血中主要的脂蛋白是（）A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、以上都不是正确答案：C5.赖氨酸()A、支链氨基酸B、芳香族氨基酸C、酸性氨基酸D、含硫氨基酸E、以上都不是正确答案：E6.关于三羧酸循环下列说法错误的是()A、三羧酸循环经4次脱氢和两次脱羧反应B、三羧酸循一次进行一次底物水平磷酸化，共产生能量10个ATPC、三羧酸循环中有二个不可逆反应D、三羧酸循环过程中中间产物需要补充E、三羧酸循环是糖、脂、蛋白质代谢的最终途径正确答案：C7.与酶活性密切相关的基团集中在酶分子的某一表面形成了一种特定空间结构区域，底物结合在此，并转变成了产物，此空间结构区域准确的说是酶的（）A、结合部位B、调节部位C、修饰部位D、活性中心E、变构部位正确答案：D8.维系蛋白质一级结构的化学键是()A、盐键B、氢键C、疏水键D、肽键E、范德华力正确答案：D9.同工酶具有下列何种性质A、催化功能相同B、免疫学性质相同C、理化性质相同D、酶蛋白分子结构相同E、酶蛋白分子量相同正确答案：A10.关于糖的说法错误的是()A、水解多糖的酶统称为葡萄糖苷酶B、糖的吸收主要是主动吸收C、糖原是动物体内糖的贮存形式D、糖的主要功能是氧化供能E、糖的主要消化部位是口腔正确答案：E11.有些人食用牛奶后可发生腹胀、腹泻等症状，但停食后症状迅速消失，可能先天缺乏的酶是()A、蔗糖酶B、麦芽糖酶C、α-临界糊精酶D、α-淀粉酶E、乳糖酶正确答案：E12.绝大多数血浆蛋白质的合成场所是()A、肾脏B、肝脏C、脾D、肌肉E、骨髓正确答案：B13.生物转化最普遍的第二相反应是（）A、与硫酸结合B、与葡萄糖醛酸结合C、与甲基结合D、与酰基结合E、与谷胱甘肽结合正确答案：B14.ALA合酶的辅基是()A、ALA合酶B、磷酸吡哆醛C、ALA脱水酶D、亚铁螯合酶E、促红细胞生成素正确答案：B15.关于腐败作用的叙述哪项是错误的（）A、是指肠道细菌对蛋白质及其产物的代谢过程B、腐败能产生有毒物质C、形成假神经递质的前体D、腐败作用形成的产物不能被机体利用E、肝功能低下时，腐败产物易引起中毒正确答案：D16.DNA的二级结构是（）A、α-螺旋B、β-折叠C、β-转角D、超螺旋结构E、双螺旋结构正确答案：E17.根据蛋白质分子量和所携带的电荷来分离蛋白质()A、离子交换层析B、亲和层析C、凝胶过滤D、聚丙烯酰胺凝胶电泳E、超速离心正确答案：D18.氧化磷酸化解偶联抑制剂是（）A、氰化物B、抗霉素AC、寡霉素D、二硝基苯酚E、异戊巴比妥正确答案：D19.NAD+发挥递氢作用的结构是（）A、异咯嗪环B、尼克酰胺C、苯醌结构D、铁硫簇E、铁卟啉正确答案：B20.与酶活性密切相关的基团称（）A、结合基团B、结合酶C、必需基团D、活性中心E、催化基团正确答案：C21.下列有关酮体的叙述，错误的是（）A、酮体是肝分解脂肪酸生成的特殊产物B、肝可以生成酮体，但不能氧化酮体C、合成酮体的起始物质是乙酰CoAD、酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮E、机体仅在病理情况下才生成酮体正确答案：E22.不能经糖异生合成葡萄糖的物质是()A、α-磷酸甘油B、丙酮酸C、乳酸D、乙酰CoAE、生糖氨基酸正确答案：D23.在尿素合成过程中，下列哪个反应需要ATP（）A、精氨酸→鸟氨酸+尿素B、鸟氨酸+氨基甲酰磷酸→瓜氨酸C、瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸D、精氨酸代琥珀酸→精氨酸+延胡索酸E、以上反应都需要正确答案：C24.催化α-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的酶是（）A、谷草转氨酶B、谷丙转氨酶C、谷氨酰胺合成酶D、谷氨酰胺酶E、谷氨酸脱氢酶正确答案：E25.脂肪酸β-氧化的关键酶是（）A、乙酰CoA羧化酶B、HMG-CoA合酶C、精氨酸代琥珀酸合成酶D、肉碱脂酰转移酶ⅠE、HMG-CoA还原酶正确答案：D26.能使氧化磷酸化加速的物质是（）A、ATPB、ADPC、GTPD、CoA-SHE、阿米妥正确答案：B27.受重金属离子如铅影响的酶是（）A、以巯基为必需基团的酶B、腺苷酸环化酶、3，5，-磷酸二酯酶C、胆碱酯酶D、HMGCoA合成酶、HMGCoA裂解酶E、HMGCoA合成酶、HMGCoA还原酶正确答案：A28.核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近（）A、340nmB、280nmC、260nmD、220nmE、200nm正确答案：C29.用于从组织中粗提某种蛋白质的是()A、亲和层析B、SDS-PAGEC、等电点沉淀法D、离子交换层析正确答案：C30.在肠道中，帮助食物脂质消化吸收的非酶成分是（）A、胆绿素B、胆碱C、胆汁酸D、胆固醇E、胆红素正确答案：C31.蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成()A、氢键B、疏水键C、二硫键D、肽键E、盐键正确答案：B32.肝性脑病患者应严格控制哪种营养的摄入（）A、蛋白质B、脂类C、钠盐D、维生素E、碳水化合物正确答案：A33.参与药物、毒物生物转化作用的细胞色素是（）A、Cytaa3B、CytbC、CytcD、Cytc1E、Cytp450正确答案：E34.生物素缺乏时，影响下列哪个酶的活性（）A、丙酮酸激酶B、丙酮酸羧化酶C、丙酮酸脱氢酶D、苹果酸酶E、苹果酸脱氢酶正确答案：B35.下列哪项不是血浆清蛋白的功能()A、营养作用B、缓冲作用C、维持血浆胶体渗透压D、运输作用E、免疫功能正确答案：E36.下列对氨基酸的叙述错误的是()A、赖氨酸和精氨酸都是碱性氨基酸B、谷氨酸和天冬氨酸各含两个氨基C、丝氨酸和酪氨酸均含羟基D、缬氨酸和亮氨酸属支链氨基酸E、苯丙氨酸和酪氨酸均含苯环正确答案：B37.甲状腺激素使血清胆固醇含量降低的原因是（）A、甲亢患者基础代谢率高,消耗大B、甲状腺激素促进胆固醇转变为胆汁酸C、甲状腺激素促进胆固醇转变为糖皮质激素D、甲状腺激素促进胆固醇转变为维生素DE、甲状腺激素促进胆固醇转变为醛固酮正确答案：B38.下列哪组氨基酸是成人必需氨基酸（）A、苯丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、组氨酸B、缬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、异亮氨酸C、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸D、苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、色氨酸E、亮氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、酪氨酸正确答案：C39.体内产生NADPH的最重要途径是()A、糖酵解B、有氧氧化C、磷酸戊糖途径D、糖异生E、糖原的合成正确答案：C40.某物质加入某酶促反应体系后，酶促反应速度减慢了；此时若增加底物浓度，反应速度会加快，甚至达到原来的最大酶促反应速度。
1、五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，试用最简便的化学方法鉴别。
答：依次使用下列化学试剂进行鉴定2、某一已纯化的蛋白无SDS的凝胶电泳图如下所示，两种情况下的电极槽缓冲液都为8.2 从下面两副图给出的信息，有关纯化蛋白的结构你能得出什么结论？该蛋白的PI是大于还是小于？答：非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质时主要是根据各组分的pI的差别。
图（a）的结果只呈现单一的带，根据题中给出的条件，表明该蛋白质是纯净的。
由于SDS是一种带负电荷的阴离子去垢剂，并且具有长长的疏水性碳氢链。
它的这种性质不仅使寡聚蛋白质的亚基拆离，而且还能拆开肽链的折叠结构，并且沿伸展的肽链吸附在上面。
这样，吸附在肽链上的带负电荷的SDS分子使肽链带净负电荷，并且吸附的SDS量与肽链的大小成正比。
结果是，不同大小的肽链将含有相同或几乎相同的q/r值。
由于聚丙烯酰胺凝胶基质具有筛分效应，所以，分子较小的肽链将比较大的、但具有相同的q/r值的肽链迁移得更快。
若蛋白质是由单一肽链或共价交联的几条肽链构成（在不含β-巯基乙醇的情况下），那么在用SDS处理后进行SDS-PAGE，其结果仍是单一的一条带。
若蛋白质是由几条肽链非共价结合在一起，在用SDS处理后进行SDS-PAGE，则可能出现两种情况：一种仍是一条带，但其位置发生了变化（迁移得更快），表明此蛋白质是由几条相同的肽链构成，另一种可能出现几条带，则可以认为该蛋白质是由大小不同的几条肽链构成。
图（b）的结果表明该蛋白质是由两种大小不同的肽链借非共健结合在一起的寡聚体蛋白质。
从图（b）的电泳结果我们可以断定该蛋白质的等电点低于。
3、含有以下四种蛋白质混合物：A，分子量12000，pI=10；B，分子量62000 ，pI=3；C，分子量28000，pI=7；D，分子量9000，pI=5。
若不考虑其他因素，当它们（1）流过DEAE-纤维素阴离子交换柱时，用线性盐洗脱时。
2020年江南大学生物化学811真题一、名词解释(5分×4=20分)1．Competitive inhibitor2．Gel filtration3．Leading strand lagging strand4．ACP5．Promoter二、选择题(2分×15=30分)1．处于等电点的蛋白质具有以下哪种特性?A．带电荷最多B．在电场中不向任C．在硫酸铵溶液中D．蛋白质变性2．在双链DNA中G占10%,问T的含量A．10%B．20%C．40%D．90%3．蛋白质中维持二级结构的键A．氢键B．离子键C．肽键D．范德华力4．同工酶具有以下哪种性质?A．催化同一反应B．具有相同的蛋白分子结构C．理化性质相同D．免疫性能相同5．酶原之所以没有活性是因为A．活性中心未形成或未暴露B．是已经变性的蛋白质C．酶原是合成还不够长的肽链D．酶原只是普通的蛋白质6．关于解偶联剂,错误的一项是A．使ATP生成减少B．影响呼吸链电子传递C．使呼吸加快,耗氧增加D．使氧化反应和磷酸化反应脱节7．原核生物中DNA指导的RNA聚合酶核心酶的ββA．a2B．aββo2C．aβD．aββ8．蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列顺序取A．相应RNA的专一性B．RNA中的反密码子C．相应mRNAD．rRNA的专一性9．碘乙酸是下列()酶的抑制剂A.葡萄糖激酶B.磷酸果糖激酶C.丙酮酸激酶D.3-磷酸甘油醛脱氢酶10.软脂酸进入线粒体的载体是()A.肉碱B.谷氨酸C.乙酰辅酶AD.酰基载体蛋白11.不能使溴水褪色的是()A．核糖B．葡萄糖C．半乳糖D．果糖12.大肠杆菌DNA连接酶需要什么供能()A.GTPB.ATPC.NADPH供能D.NAD+13.丙酰辅酶A反应最先生成什么()A.琥珀酰辅酶AB.乙酰辅酶AC.丙酮酸D.草酰乙酸14.尿素循环中每生成一个尿素分子会消耗()高能磷酸键A.2B.3C.4D.515.双键都还有故射性标记的DNA分子，在无放射性的溶液中进行两次复制，产生的4个DNA分子中：A．有两分子不放射性B. 都带放射性C. 都不带放射性D．有一个DNA分子的两条链都带放射性三．简答题1．ATP对磷酸果糖激酶明明是底物，为什么浓度高了会抑制?解释原因，其对代谢有何意义2．氨基酸氧化酶与氨基酸脱氢酶的异同，说明谷氨酸脱氢酶的重要性3．说明酶高效催化的作用机理4．在只含有乳糖培养基上的大肠杆菌的乳糖操纵子中，发生下列变化操纵子表达水平的变化(1)加高浓度葡萄糖(2)与阻遏蛋白结合的位点的序列发生了突变(3)半乳糖苷酶发生了突变(4) 启动子上的CRP发生了突变(5)半乳糖苷透过酶发生了突变四．论述题1.大肠杆菌利用多种碳水化合物做为唯一碳源和能源。
江南大学网络教育第三阶段练习题考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 在酶合成调节中阻遏蛋白作用于（）。
（1 分）A. 结构基因B. 调节基因C. 操纵基因D. RNA聚合酶2. 参与转录的酶是（）。
（1 分）A. 依赖DNA的RNA聚合酶B. 依赖DNA的DNA聚合酶C. 依赖RNA的DNA聚合酶D. 依赖RNA的RNA聚合酶3. 反密码子是（）。
（1 分）A. DNA上特定的碱基三联体B. rRNA上特定的碱基三联体C. mRNA上特定的碱基三联体D. tRNA上特定的碱基三联体4. 下述关于启动子论述错误的是（）。
（1 分）A. 能专一地与阻遏蛋白结合B. 是RNA聚合酶识别部位C. 没有基因产物D. 是RNA聚合酶结合部位5. 阻遏蛋白能识别操纵子中的（）。
（1 分）A. 启动基因B. 结构基因C. 调节基因D. 操纵基因6. 利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节（）。
（1 分）A. 翻译后加工B. 翻译水平C. 转录后加工D. 转录水平7. 蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于（）（1 分）A. 相应tRNA的专一性B. 相应氨酰tRNA合成酶的专一性C. 相应mRNA中核苷酸排列顺序D. 相应tRNA上的反密码子8. 被称作第二信使的分子是（）。
（1 分）A. cDNAB. ACPC. cAMPD. AMP9. 酶合成的调节不包括（）。
（1 分）A. 转录过程B. RNA加工过程C. mRNA翻译过程D. 酶的激活作用10. 逆转录酶是一类（）。
（1 分）A. DNA指导的DNA聚合酶B. DNA指导的RNA聚合酶C. RNA指导的DNA聚合酶D. RNA指导的RNA聚合酶二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
江南大学网络教育第三阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。
考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 不是呼吸链的组成成分是（）。
（1 分）A. CoQB. CytbC. CoAD. NAD+2. 蛋白质生物合成的直接模板是（）。
（1 分）A. mRNAB. rRNAC. tRNAD. DNA3. 各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。
（1 分）A. C→b1→C1→aa3→O2B. C→C1→b→aa3→O2C. C1→C→b→aa3→O2D. b→C1→C→aa3→O24. 生物体内ATP最主要的来源是（）。
（1 分）A. 糖酵解B. TCA循环C. 磷酸戊糖途径D. 氧化磷酸化作用5. 一氧化碳中毒是由于抑制了（）。
（1 分）A. Cytc1B. CytbC. CytcD. Cyt aa36. H2S中毒是由于抑制了哪种细胞色素？（）。
（1 分）A. CytcB. CytbC. CytcD. Cyt aa37. β－氧化的酶促反应顺序是（）。
（1 分）A. 脱氢、再脱氢、加水、硫解B. 脱氢、加水、再脱氢、硫解C. 脱氢、脱水、再脱氢、硫解D. 加水、脱氢、硫解、再脱氢8. 合成脂肪酸所需氢的递氢体是（）。
（1 分）A. NADP+B. NADPH+H+C. FADH2D. NADH+H+9. 活细胞维持代谢不能利用的能源是（）。
（1 分）A. ATPB. 糖C. 脂肪D. 周围的热能10. 生物氧化中的CO2绝大部分生成是在（）。
（1 分）A. 酵解B. 呼吸链C. 糖异生D. 三羧酸循环二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
生物化学题库参考答案其实我也不知道我是怎么过的...8缩1吧一、名词解释1．T m：指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度。
不同序列的DNA，Tm值不同。
DNA 中G－C含量越高，Tm值越高，成正比关系。
2．氧化磷酸化：电子从一个底物传递给分子氧的氧化与酶催化的由ＡＤＰ和Ｐi生成ＡＴＰ与磷酸化相偶联的过程。
3、复性：在一定的条件下，变性的生物大分子恢复成具有生物活性的天然构象的现象。
4、减色效应：随着核酸复性，紫外吸收降低的现象。
5、半保留复制：DNA复制的一种方式。
每条链都可用作合成互补链的模板，合成出两分子的双链DNA，每个分子都是由一条亲代链和一条新合成的链组成。
6、盐溶：在盐浓度很低的范围内，随着温度的增加蛋白质溶解度升高的现象叫做盐析。
7、激活剂：凡是能提高酶活性的物质，都称激活剂，其中大部分是离子或简单的有机化合物。
8．呼吸链：是指有机物在生物氧化过程中，底物脱下的氢（H++e-）经过一系列传递体传递，最后与氧结合生成H2O的电子传递系统，又称呼吸链。
9．维生素：是一类动物本身不能合成，但对动物生长和健康又是必需的有机物，所以必需从食物中获得。
许多辅酶都是由维生素衍生的。
10．酶的活性中心：酶分子中直接与底物结合，并与酶催化作用直接有关的区域。
11．酶变性：12．DNA变性：DNA双链解链，分离成两条单链的现象。
13．遗传密码：DNA（或mRNA）中的核苷酸序列与蛋白质中氨基酸序列之间的对应关系称为遗传密码。
14．蛋白质二级结构：在蛋白质分子中的局布区域内氨基酸残基的有规则的排列。
常见的有二级结构有α-螺旋和β-折叠。
二级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。
15．退火：既DNA由单链复性、变成双链结构的过程。
来源相同的DNA单链经退火后完全恢复双链结构的过程，同源DNA之间`DNA和RNA之间，退火后形成杂交分子。
16、底物水平磷酸化：ADP或某些其它的核苷-5′—二磷酸的磷酸化是通过来自一个非核苷酸底物的磷酰基的转移实现的。
江南大学1991 年生物化学解析一、填空题1、异戊二烯单位2、ＣＨ=、ＣＨ23、Asp,Glu; Lys, Arg,His4、蛋白质、脂类5、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸6、氨基酸的活化，多肽链的起始合成，肽链的延伸，肽链合成的终止与释放7、联合脱氨基，转氨基作用8、活化、氧化、水合、氧化、断裂9、柠檬酸、异柠檬酸、苹果酸，草酰乙酸、草酰琥珀酸、α-酮戊二酸，顺乌头酸、延胡索酸10、11、N-H，C=O12、细胞色素c，环腺苷酸，假尿嘧啶，酪氨酸，黄素腺嘌呤二核苷酸，鸟嘌呤二、改错1、错误斐林试剂用于测定还原糖，蔗糖是非还原性糖，不能用此法测定。
2、错误淀粉分子中连接葡萄糖单位的是α-1，4 糖苷键，而纤维素分子中中连接葡萄糖单位的是β-1，4 糖苷键3、错误皂化1 克脂肪所需氢氧化钾的毫克数。
4、错误绝大多数酶是蛋白质。
酶分为两类，一类为蛋白酶，是机体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂。
还有一类酶是核酶，主要参与RNA 的剪接。
5、错误加入硫酸钾是为了提高提高消化液的沸点而加快有机物的分解，而硫酸铜是起到催化剂的作用。
6、错误蛋白质的含氮量平均为16%，核酸的含氮量不同样品有很大的不同7、错误蛋白质溶液的最大吸收波长在280nm 左右，而核酸溶液的最大吸收波长在260nm 左右8、错误自然界的DNA 除了双螺旋结构外还有三螺旋结构，RNA 除了单链外还有双链RNA,DNA 或RNA 变性或降解时，其紫外吸收值增加，这种现象叫做增色效应。
9、错误DNA 水解不可能出现dUMP 的10、错误区分中性、酸性和碱性氨基酸的标准不是等电点。
中性氨基酸是含有一个氨基和一个羧基的氨基酸。
酸性氨基酸是含有一个氨基和两个以上羧基的氨基酸。
碱性氨基酸是含有一个羧基两个氨基的氨基酸。
11、错误不是所有的氨基酸都有紫外吸收性质，蛋白质分子中由于含有酪氨酸，色氨酸，苯丙氨酸残基有共轭双键，具有紫外吸收的性质。
江南大学生物化学习题集(四)是非判断题1.氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物。
()2．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
()3．所有的蛋白质都有酶活性。
()4.α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
()5．多数氨基酸有d-和l-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。
6．所有氨基酸都具有旋光性。
()7.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。
()8．蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
()9.一个氨基一个羧基氨基酸的Pi为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。
（10）蛋白质变性是蛋白质三维结构的破坏，涉及肽键的断裂。
（11）蛋白质是生物大分子，但并非所有蛋白质都具有四级结构。
()12．血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。
()13.FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N端氨基酸的原理相同。
14．并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。
()15．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的r基团。
()16．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。
()17．所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。
()18.当一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸时，它们之间会形成两个二硫键。
()19．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
()20．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
()21.维持蛋白质三级结构最重要的力量是氢键。
()22．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。
()23．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。
()24.蛋白质二级结构的稳定性由链内氢键维持，肽链上的每个肽键都参与氢键的形成。
（25）除了脯氨酸，组成蛋白质的20种基本氨基酸在结构上有一些共同点：它们与羧基α相邻——每个碳原子都有一个氨基。
()26．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子形式存在。
()27.单氨基羧基氨基酸的pH值是中性的，因为-COOH和NH3的解离程度相同。
()28．构型的改变必须有旧共价键的破坏和新共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
()29．组成蛋白质的氨基酸与茚三酮反应都呈兰紫色。
()30．肽的命名是从肽链的游离氨基开始的。
()31．蛋白质分子中肽链能自由旋转。
()32.蛋白质的主链骨架由nggnggngg组成（33）。
所有蛋白质都有一级、二级、三级和四级结构（34）。
蛋白质的溶解度在pl.（）35．ph2.3时，所有氨基酸都带正电荷。
.()36.在SDS-PAGE中，肽链越长，结合的SDS分子越多，因此游泳速度越快。
（37）当氨基酸溶液的pH值大于其PI时，氨基酸在电场中移动到正极。
（38）蛋白质分子的四级结构是指通过共价键由多个肽键组成的整个分子。
()39．血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，后者则不是。
.()40．变性的蛋白质的分子量发生了变化。
()41.通过纸电泳分离氨基酸是基于它们的解离特性。
（42）CNBr能切割甘氨酸蛋氨酸前三肽。
()43．双缩脲反应是多肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
（）44．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
()45.大多数蛋白质的主要带电基团由其N端氨基和C端羧基形成。
（46）蛋白质亚单位（或亚单位）和肽键是同义词。
（47.sds-）聚丙烯酰胺凝胶电泳测定的蛋白质分子量基于不同蛋白质的带电蛋白质之间的差异。
（48.）凝胶过滤（sephade）×G100）柱层析分离蛋白质时，小分子量的先下降，大分子量的后下降。
()49．蛋白质变性作用的实质就是蛋白质分子中所有的键均被破坏引起天然构象的解体。
()50．浓nacl易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。
()51.当溶液的pH值大于可解离基团的pKa值时，超过一半的基团被解离。
（52）如果化学复合物能与茚三酮反应生成紫色，则表明该化学复合物是氨基酸、肽或蛋白质。
（53）酸水解后，蛋白质样品可以用自动氨基酸分析仪准确测定其所有氨基酸。
（54）纸电泳分离氨基酸主要基于氨基酸的不同极性。
（55）组氨酸是人体的半必需氨基酸。
()56．在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的ph值通常就是它的等电点。
()57．变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。
()58.血红蛋白α-键-肌红蛋白和肌红蛋白的肽键在三级结构上相似，因此它们都具有氧的能力。
血红卵与氧的亲和力强于肌红蛋白。
()59．血红蛋白与肌红蛋白均为氧载体，前者是一个典型的别构（或变构）蛋白，因而与氧结合过程中呈现协同效应，而后者却不是。
()变构酶的相对分子质量可通过十二烷基硫酸酯（SDS）-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定。
61.如果蛋白质在pH值为6时移动到阳极，其等电点小于6。
()62．构成蛋白质的所有氨基酸都是l-形氨基酸。
因为构成蛋白质的所有氨基酸都有旋性。
()63．一条肽链在回折转弯时，转弯处的氨基酸常常是脯氨酸或甘氨酸。
()64.如果使用Sephadex G-100分离细胞色素c、血红蛋白、谷氨酸和谷胱甘肽，则洗脱顺序为谷氨酸-谷胱甘肽-细胞色素c-血红蛋白。
（）65.α-螺旋中每个肽键的酰胺氢参与氢键的形成。
()66．蛋白质的等电点是可以改变的，但等离子点不能改变。
()67．天然氨基酸都具有一个不对称a-碳原子。
()68．亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。
()69.蛋白质分子中的所有氨基酸（甘氨酸除外）都是左手的。
（70）自然界中的蛋白质和多肽由L型氨基酸组成。
()71．只有在很高或很低ph值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
()（五）问答题1.蛋白质的一级结构是什么？为什么蛋白质的一级结构决定其空间结构？2.蛋白质的空间结构是什么？蛋白质的空间结构与其生物学功能之间的关系是什么？3.蛋白质α——螺旋结构的特征是什么？4.蛋白质β——折叠结构的特征是什么？5．举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。
6.什么是蛋白质的变性和复性？蛋白质变性后会改变什么性质？7.简要描述蛋白质变性的机制。
8．蛋白质有哪些重要功能9.蛋白质分离和纯化的主要步骤是什么？简要描述。
10．在蛋白质分子中有哪些重要的化学键?这些键分别在哪雪基团之间产生?11.蛋白质变性后会发生什么？列出了三种以上可导致蛋白质变性的试剂。
12．某氨基酸溶于ph7的水中，所得氨基酸溶液的ph值为6，问氨基酸的pi是大于6、等于6还是小于6？13.在9:00进行pH值为3的ala、Ser、Phe、Leu、Arg、ASP和his混合物纸电泳，以指示哪些氨基酸移动到阳极？哪些氨基酸转移到阴极？14.用阳离子交换树脂分离以下氨基酸对，用0缓冲液洗脱时使用pH7，哪个氨基酸先洗脱？（1） ASP和Lys（2）Arg和met（3）GLT和val（4）gly和Leu（5）Ser和ALA15．某一肽经酸水解组成分析为5种氨基酸,该肽的n端非常容易环化.经溴化氰处理后得一游离碱性氨基酸，pauly反应阳性。
若用胰蛋白酶作用则得两个肽段：其一为坂口反应阳性，另一个在280nm有强的光吸收，并呈millon阳性反应。
求此肽的氨基酸序列，并指出它的等点应该是大于、等于或小于7？16.在pH水溶液中，有一种球状蛋白质可以折叠成一定的空间结构。
通常，极性非极性氨基酸的侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸的侧链位于分子外部形成亲水表面。
问：（1）缬氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸、LLE和组氨酸的哪些氨基酸侧链位于分子内？哪些氨基酸侧链位于分子外？（2）为什么在球状蛋白质分子内外都能找到甘氨酸和丙氨酸？（3）虽然ser、THR、ASN和Gln是极性的，但为什么它们位于球状蛋白质的分子内？（4） Cys（半胱氨酸）能在球状蛋白质分子内部或外部找到吗？为什么？17．扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。
（1）在低ph值时沉淀。
（2）当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加,然后下降,最后出现沉淀。
（3）在一定的离子强度下，达到等电点ph值时，表现出最小的溶解度。
(4)加热时沉淀。
(5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的电常数，而导致溶解度减小。
(6)如果加入一种非极性强的溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。
18.在等电点向ll1mol/L甘氨酸溶液中加入0.3mol HCI。
溶液的pH值是多少？如果添加0.3molnaoh代替HCl，pH值是多少？19．1.068g的某种结晶a-氨基酸，其pk’1；和pk’2值分别为2.4和9.7，溶解于100ml的0.1mol／lnaoh溶液中时，其ph值为10.4。
计算该氨基酸的相对分子质量，并写出其可能的分子式。
20．已知lys的ε-氨基的pk’a为10.5，问在ph9.5时，lys水溶液中将有多少份数这种基团给出质子?21.一个肽经酸水解后由四个氨基酸组成。
两个片段被胰蛋白酶水解。
一个片段在280nm处有较强的光吸收，Pauly反应和Sakamoto反应呈阳性；另一个片段经CNBr处理后释放出一种氨基酸，该氨基酸与茚三酮反应后变黄。
试着写出这个肽的氨基酸序列和化学结构。
22.一种纯含钼蛋白质。
其消光系数用1cm比色皿测量，ε为1.5。
蛋白质浓缩液的含量为10.56 UG（MO）/ml。
稀释浓缩液后，A280为0.375。
计算蛋白质的最小相对分子量（钼的相对原子质量为95.94）。
23．1.0mg某蛋白质样品进行氨基酸分析后得到58.1ug的亮氨酸和36.2ug的色氨酸，计算该蛋白质的最小相对分子质量。
24.蛋白质分子有两种构象：螺旋构象和完全折叠构象，分子总长度为5.5×10-5cm，蛋白质的相对分子量为250000。
试着计算a-螺旋和β-折叠的两种构象是什么？（氨基酸残基的平均相对分子量按100计算）。
25．根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。
假设有下列氨基酸序列（如图）：（1）预测序列的哪一部分可能弯曲或断裂。
（2）在哪里可以形成链内二硫键？（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在内部？天冬氨酸；异亮氨酸；苏氨酸；缬氨酸；谷氨酰胺；赖氨酸11、试比较较gly、pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？12、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？13.聚赖氨酸（polylys）在pH值为7时呈不规则螺旋，在pH值为10时呈不规则螺旋；聚谷氨酸（polyglu）在pH值为7时呈不规则卷曲，在pH值为4时呈不规则卷曲α-螺旋，为什么？14、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？15、在蛋白质分子中有哪些重要的化学键?这些键分别在哪些基团之间产生?16.在9:00进行pH为3的ala、Ser、Phe、Leu、Arg、ASP和his的混合物纸电泳，以指示哪些氨基酸移动到阳极？哪些氨基酸转移到阴极？17、用阳离子交换树脂分离下列氨基酸对，用ph7.0的缓冲液洗脱时那种氨基酸先被洗脱下来？（1）asp和lys（2）arg和met（3）glt和val(4)gly和leu(5)ser和ala18、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。
