食品添加剂采购控制程序

关于食品的采购规章制度一、采购前的准备工作1.明确采购需求：在采购食品前，必须首先明确采购的种类、数量、质量要求等具体需求。

2.编制采购计划：制定详细的采购计划，确定采购的时间节点、预算等。

3.选择供应商：选择具备合法资质、信誉良好的供应商，建立起长期稳定的合作关系。

二、食品采购的程序及流程1.采购询价：向多家供应商询价，综合考虑价格、质量、售后服务等因素进行综合评估。

2.制定采购合同：与供应商签订正式采购合同，明确双方的权利义务以及食品质量、数量、价款等详细内容。

3.食品验收：接收食品后，进行严格的检验，确保食品符合质量标准。

4.入库及储存：合格的食品进行入库，并按规定进行储存，防止食品腐败、受潮等情况发生。

三、食品采购中的质量控制1.质量监控：随时监控采购的食品质量情况，确保食品符合国家标准。

2.退换货政策：制定严格的退换货政策，对不合格食品及时退换。

3.库存管理：对库存的食品进行定期检查，确保食品在有效期内，并对实施相应的处理措施。

四、采购记录与审计1.采购记录：对采购过程进行详细记录，包括采购合同、验收记录、购货凭证等，建立起完备的档案。

2.审计监督：定期进行采购的审计监督，检查食品采购的合规性与规范性。

五、食品采购员的培训与监督1.培训计划：定期对采购员进行食品安全相关知识的培训，提升其食品安全意识。

2.绩效考核：对采购员的绩效进行考核，建立激励机制，提高采购员的工作积极性和责任心。

通过严格执行食品采购规章制度，可以有效保障食品的质量和安全，提高食品采购的管理水平和效率。

同时，也可以有效降低食品安全风险，保障食品安全供应链的畅通与健康。

希望每个单位都能认真贯彻执行食品采购规章制度，并不断完善和提升自身的食品安全管理水平。

食品采购管理制度食品采购管理制度1一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。

二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。

三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。

进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的.检疫合格证书。

五、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单等。

六、建立食品采购索证和进货验收台账记录，指定专（兼）职人员负责，并按时间顺序存档管理。

采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票证。

七、台账存放应方便查验，记录、票证的保存期限不得少于2年。

食品采购管理制度21、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料^档案。

供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。

2、对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验.b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期：进行时可由采败员对供应商靠出警汁严重时发出暂撤消供应商关系的通知。

3、对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划在《合格供应商名单》上选择供应商《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

4、原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。

医疗单位食堂食品添加剂的管理规章1. 引言本规章旨在确保医疗单位食堂食品添加剂的安全使用，保障员工和患者的健康。

食品添加剂是一种必要的食品成分，但必须严格管理以避免潜在的风险。

2. 管理责任2.1 食堂管理部门应负责食品添加剂的采购、使用和储存，并确保符合相关法律法规和标准。

2.2 食堂管理部门应指定专人负责食品添加剂的管理工作，并提供相应的培训和教育，以确保相关人员具备必要的知识和技能。

3. 食品添加剂的采购3.1 食堂管理部门应严格按照法律法规和标准要求采购食品添加剂。

3.2 采购食品添加剂应选择具备相关资质和合法经营许可的供应商。

3.3 采购食品添加剂应注意查看产品标签和说明书，确认其成分、用途和用量等信息。

4. 食品添加剂的使用4.1 食堂管理部门应根据食品添加剂的特性和用途，合理确定使用的食品添加剂种类和用量。

4.2 食品添加剂的使用应符合相关法律法规和标准的要求，并遵循生产厂家的使用建议。

4.3 食品添加剂的使用过程中应注意卫生和安全，确保食品添加剂不会对食品质量造成污染和危害。

5. 食品添加剂的储存5.1 食堂管理部门应建立适当的食品添加剂储存区域，并确保储存环境符合要求。

5.2 食品添加剂的储存区域应干净、整洁，避免与其他物品交叉污染。

5.3 食品添加剂的储存应按照标签和说明书要求，避免阳光直射、高温和潮湿等不利因素。

6. 监督和检查6.1 食堂管理部门应定期进行食品添加剂的监督和检查，确保使用符合规定和标准。

6.2 食堂管理部门应与相关部门合作，定期进行食品添加剂的抽检，确保安全使用。

6.3 食堂管理部门应建立食品添加剂使用记录，包括采购记录、使用记录和储存记录等，以备查验。

7. 处理违规行为7.1 发现食品添加剂的违规使用行为，食堂管理部门应立即停止使用，并进行调查处理。

7.2 对于违规使用食品添加剂的责任人员，食堂管理部门应依据相关规定进行相应的纪律处分。

7.3 食堂管理部门应及时报告上级主管部门，并采取措施进行整改，防止类似违规行为再次发生。

食品添加剂管理制度范文为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。

对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。

采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。

食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。

四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。

采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。

餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于____年。

食品添加剂管理制度范文（二）为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。

食品原料、食品增添剂和食品有关产品的采买、查收、运输和储存管理制度原辅料采买检验管理制度一、目的为了使厂对采买原料、辅料、包装资料的质量实行有效控制，保证采买物质的质量切合规定要求，价钱合理，交货实时，特拟订本制度。

二、合用范围使用公司生产所需的原料、辅料、包装资料的采买。

三、职责技术部指定所需采买物质的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部依据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供给商名单的审批；厂长负责采买计划的审察和同意。

四、工作程序1、采买应实时采集填制《供给商检查表》，内容包含：供给商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货状况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类成立档案。

供给商的档案包含：A、法人资料、资质、资信等；B、产品的质量状况；C、价钱与交货期；D、历史业绩等。

依据这些做出《合格供给商名单》。

2、对合格供给商的控制A、货检员对供给商每次供货时进行抽样检验。

B、供货商每次供货如产质量量不合格，按本厂《不合格品控制次序》履行，如交货期交货数目等没按合同进行时，可由采买员对供给商提出警示，严重时发出暂撤除供给商关系的通知。

3、采买资料对主要原辅料的采买由采买部门依据订货合同对原资料的需求量要乞降库存状况拟订采买计划，注明品名、规格数目、采买依照等报厂长同意。

在《合格供给商名单》上选择供给商并与之获得联系，拟制采买合同，《采买合同》的拟制一定切合国家《合同法》有关规定，《采买合同》由采买部门保留。

4、采买产品的考证采买产品的考证按《原辅料包装资料标准》的规定履行。

采买产品出现不合格按《不合格品控制程序》办理。

原辅料及包装资料一定切合相应的国家标准，行业标准，地方标准及有关法律法例和规章的规定，推行生产同意证的果断采买有 QS 标记的产品，质量检验科严格依照标准要求进行查收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。

原辅料包装资料的查收从合格供给商采买的原辅料包装资料，供给商应供给有关证明资料，采买产品进厂后质检部进行查收的同时还需对供给商名称，货证能否符合等有关资料进行查对。

食品添加剂控制程序1.目的为了预防超范围或超量使用食品添加剂，确保食品添加剂的采购与使用符合GB 2760和相关法定规定的要求，特制定本程序。

2.适用范围适用于食品添加剂的采购、验收、储存、领取、使用、备案的全过程管理。

4.职责和权限3.1 品保部、研发部是本程序的归口管理部门。

3.2采购部、品保部负责对食品添加剂厂家的引入，并且参照国家法规确认添加剂的使用合法性及备案登记表的填写（使用量、国家限量）。

3.3采购部负责对食品添加剂厂家的进一步考评，合格后负责添加剂的采购以及采购台帐的建立和记录。

3.4品保部负责食品添加剂厂家的资质检查、验收及使用过程的检查。

负责将登记好的添加剂备案，与外部检查人员联系相关检查和管理工作。

3.5品保部负责使用台帐的建立和记录，负责食品添加剂的领取、使用及车间使用过程的保管。

3.6 仓库负责食品添加剂的储存与发放。

4.工作程序4.1食品添加剂的供应商选择、评价与采购食品添加剂的供应商选择、评价与采购须按照《采购管理程序》执行。

索证包括：营业执照、生产许可证（列入发证范围的产品）、检验报告、进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明等。

4.2食品添加剂的验收4.2.1验收人员对食品添加剂按照《原物料的验收标准》进行验收。

添加剂标识内容包括：产品名称、产地、生产商、联系电话、生产许可证号、规格、主要成分、生产日期、批号、保质期限、使用范围与使用量（建议）、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，标识上应当有警示性标示。

4.2.2验收人员在验收过程发现任何不合格事项，要立即向上级汇报，并按指示进行处理。

4.3食品添加剂的存储与发放4.3.1在验收人员确认官能检验合格后，仓库工作人员可以将食品添加剂搬运到合理存放位置，专人保管。

食品添加剂存放位置不得存放有碍食品安全的其他物品。

4.3.2食品添加剂入库后，仓库管理人员要及时在入库单登记。

食品添加剂使用制度范本一、前言本食品添加剂使用制度旨在规范食品生产企业对食品添加剂的管理和使用，确保食品生产加工环节的安全和质量，保障消费者的合法权益。

二、适用范围本制度适用于本企业的食品生产加工环节，包括原料采购、生产加工、贮存和销售等环节。

三、食品添加剂的分类和管理1. 食品添加剂分类食品添加剂按照其功能和用途可分为色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂等多种类型。

企业应根据食品类别和添加剂使用情况将其进行分类管理。

2. 食品添加剂的管理(1) 添加剂的购买：企业应选择合格、正规的供应商采购食品添加剂，并保留供应商的相关资质证明文件。

(2) 添加剂的验收：所购食品添加剂应进行验收，检查其产品标签是否符合国家相关标准，并进行抽样送检。

(3) 添加剂的储存：食品添加剂应储存在干燥、通风、无污染的库房中，避免阳光直射和高温环境。

(4) 添加剂的使用：添加剂的使用应严格按照产品工艺要求和相关法规进行，避免超过规定的最大使用量，同时遵循“适量适用”的原则。

四、食品添加剂的监测与检测1. 监测措施(1) 定期监测：企业应定期对食品添加剂使用情况进行监测，以确保其符合国家标准和企业内部规定。

(2) 随机抽检：企业应定期进行食品添加剂的抽检，以确保其质量和安全性。

2. 检测要求(1) 检测机构：检测应由具备资质的检测机构进行，检测结果应符合国家相关标准。

(2) 检测项目：检测项目应包括添加剂的含量、纯度、残留物等指标。

(3) 检测记录：检测结果应及时记录并保存，以备查。

五、食品添加剂使用的注意事项1. 使用说明书在使用食品添加剂之前，企业应仔细阅读添加剂的使用说明书，了解其使用方法和注意事项。

2. 添加剂的适用性添加剂的使用应符合产品工艺要求，并且符合国家相关法规的规定。

3. 添加剂的稳定性添加剂的稳定性应受到关注，避免因稳定性问题导致食品质量问题。

4. 添加剂的合理使用添加剂的使用应遵循“适量适用”的原则，不得超过规定的最大使用量。

食品原料采购管理制度9篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的食品原料采购管理制度9篇，一起来看看吧!食品原料采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的`产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

食品原料采购管理制度2一、总则1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。

成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。

应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。

严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

食品原料采购管理制度一、引言食品原料采购管理制度是为了确保食品生产过程中的原料安全与质量稳定，保证食品的安全卫生和质量合规性而制定的管理规范。

本制度旨在规范食品企业的原料采购流程，明确采购职责和要求，保障每个环节的合规性，从而为顾客提供安全、健康的食品产品。

二、管理范围本制度适用于食品企业的所有原料采购活动，包括食品加工原料、食品添加剂、包装材料等。

三、采购流程1. 制定采购计划（1）根据生产计划、产品需求确定采购计划，并制定详细的采购需求单。

（2）采购部门根据采购需求单进行供应商的筛选和评估，确保供应商符合相关法律法规和企业要求。

2. 签订采购合同（1）与供应商进行谈判，明确采购合同中的具体条款和条件，包括质量要求、价格、交货期等。

（2）采购部门与供应商签订正式的采购合同，并保留有效的备份。

3. 供应商管理（1）建立供应商档案，记录供应商的资质、信誉、产品质量等信息。

（2）定期对供应商进行评估和审查，评估内容包括供应商的产品质量、交货准时率、售后服务等。

4. 采购执行（1）根据采购计划进行采购订单的下达并跟踪执行情况。

（2）对收到的原材料进行验收，确保其质量符合要求，并登记相应的记录。

5. 采购付款（1）结合采购合同和供货发票，进行采购费用的核对。

（2）采购部门按照财务部门的要求及时履行付款义务。

四、质量控制1. 原料供应商审查（1）采购部门与质量管理部门合作，对潜在供应商进行评估和审查。

（2）确保供应商具备相关的证书和资质，并定期复核和更新。

2. 原料验收（1）建立标准的原料验收标准和程序，确保原材料的质量符合要求。

（2）建立抽样和检测制度，对进货原材料进行定期抽样检测，并储存样品作为备查。

3. 不合格品处理（1）如发现原料不符合质量标准，立即停止使用，并进行记录和调查。

（2）与供应商沟通，要求其进行整改或退换货。

五、风险控制1. 风险评估（1）针对原料采购环节可能存在的风险进行评估，制定相应的应对措施。

食堂食品采购与验收管理制度流程一、食品采购管理制度1、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准和质量要求。

2、采购食品时必须向供应单位索取检验合格证或化验单，对于肉制品必须是经兽医检验合格的。

3、所采购的食品原则上必须做到随进货、随发货、随验收，不得进无照商贩的货，不得进腐败变质的货。

4、采购的食品原料在使用过程中有异常发现时，应立即停止使用，及时查明原因，作无害处理或销毁。

5、采购人员应认真执行有关卫生要求，所购货物必须符合卫生标准。

6、对于固定供货单位一时采购不到的货物，不得随意更改货物产地或更换供货单位，以免影响质量。

7、严禁采购以下食品及原材料：搀杂、搀假、带毒、带致病细菌、农药残留超过国家规定标准的；腐败、虫蛀、鼠咬、霉变、质量不合格的；货值超过价格规定的；国家禁用的添加剂。

8、建立食物中毒应急处理机制：学校一经发现食物中毒必须在第一时间内向上级主管部门报告，同时向当地卫生部门报告，并保护好现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

积极协助卫生机构救治病人，并立即对可疑食物通过流行病学调查制定事故处理措施，并将该事故的调查和处理情况及时报上级主管部门。

9、建立食品安全预警制度：定期对学校所提供的食物进行样品采集和抽检，送上级有关部门进行检验以求证是否符合国家规定的安全标准。

如发现超标及国家规定禁用的添加剂名录的现象将按规定给予处罚并勒令其改正直至取消供货合同，情节严重构成犯罪的报有关部门依法追究责任。

二、食品验收管理制度1、严格把好验收关是确保饮食安全的重要环节，未经验收合格的主副食品一律不准入库和发送。

2、食品验收必须坚持做到“一看二闻三手感四过磅五留样”的原则，即看：产品的色泽、形状有无异常；闻：产品的气味是否正常；手感：产品的质感有无异常；过磅：产品的重量是否与重量表相符；留样：对疑似异常的产品留样封存。

3、验收人员在验收前应认真检查购进的食品是否符合订货要求，确定外包装无破损，食品感官正常，标识无异常后再逐项按规定实施验收程序。