豆类蔬菜栽培

低，35℃以上授粉受影响，易落花落荚，且品 质差。
水 分
菜豆根系较深，有一定耐旱力，但不耐土壤过湿。
土壤水分过多，根系会缺氧而生长不良，吸收能 力减弱，引起落叶及大量落花落荚。
它又是需水较多的作物，适宜的土壤相对湿度60%
-70%，即见干见湿，空气相对湿度80%左右较适宜， 尤其是开花结荚期，土壤和空气湿度小会使开花 数减少，产量降低。
开花结荚期
此期开花结荚和茎叶生长同时并进，生长发育旺
盛。需要充足的水分、养分以及充足的光照。
开花后5-10天豆荚伸长，半月后即可采收；25-
30天，种子发育完成。菜豆落花落荚严重，生产 上应尽可能增加有效花、荚数。
菜豆的整个生育期，蔓生种为90-130天，矮生种
为75-90天。
温
五、大棚春茬蔓生菜豆栽培
（一）育苗
（二）定植 整地做畦 定植 （三）定植后棚内管理
（四）菜豆落花落荚的原因及防止措施
（一）育 苗
1. 品种选择
2. 播种时期
3. 种子处理
4. 播种方法
5. 苗期温湿度管理
1. 品种选择
选择耐低温、抗炭疽病、早熟、丰产的
早中熟品种。如优胜者、供给者、白不 老、芸丰、春丰4号等。
（一）按菜豆茎的生长习性分类：矮生型、蔓生
型和半蔓生型。半蔓生型栽培很少。
（二）按豆荚形状分类：圆棍状和扁条形。
矮生菜豆
均为早熟品种，花序自封顶，株高40-60cm，茎直
立，基部节间短，仅2-3cm，越往上节间越长，主 枝4-8节后开花封顶，采收期短而集中(30d)，适于 早熟栽培或间作套种。
栽培方式 温室冬春茬 播种期 1中下~2上 定植期 收获期 4上~6上 备注 蔓生菜豆，间作

日光温室荷兰豆越冬栽培技术-蔬菜种植技术高姝高峰华长清（吉林省梨树县植保植检站136000）荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、金豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。

1营养价值荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

据分析，每1千克豌豆苗，含蛋白质4.9克，脂肪3克，碳水化合物26克，胡萝卜素15.9毫克，硫胺素1.5毫克，核黄素1.9毫克，尼克酸6毫克，维生素C520毫克。

每千克鲜豌豆粒，蛋白质含量72克，碳水化合物120克，钙170毫克，磷900毫克，铁8毫克，胡萝卜素1.5毫克，硫胺素5.4毫克，核黄素0.9毫克，尼克酸28毫克，维生素C140毫克：豌豆的食用方法多样。

其嫩荚、嫩籽可炒、煮等。

2特征特性荷兰豆为豆科荷兰豆属一年生或两年生攀缘草本植物。

为直根系，侧根少。

对土壤贫瘠有较强的忍耐能力。

幼苗期根系生长比较慢，开始分化花芽时，根系生长达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，到豆荚膨大时趋于停止。

茎为近圆形或近四方形，中间而脆嫩。

短生种节间短，直立。

蔓生种节间长，半直立或缠绕，需立支架，分枝性强。

叶互生，淡绿至浓绿色，或兼有紫色斑纹。

具有蜡质或白粉。

叶柄与茎相联处，附生有大的叶状托叶两片，包围茎部。

天然自花授粉，在干燥或炎热条件下能杂交，异交率10%左右。

荚果浓绿色或黄绿色，圆棍长扁形。

豆荚内果皮含叶绿素。

荚长5～10厘米，宽2;;3厘米。

种子球形，生于果荚腋缝两侧，依品种有皱粒或光滑两种，每荚有种子4;;5粒或更多。

3对环境的要求荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。

皱粒种子的发芽适温为3～5℃；圆粒种的发芽适温为18～20℃；幼苗期能耐-4~5℃的低温。

茎蔓生长适温为9～23℃，-5℃即受冻害。

开花期适温15~18℃，结荚期适温18;;20℃，不耐冻。

温度超过25C，受精率降低，结荚少，产量低。

荷兰豆为长日照植物，有些品种在长、短日照下都能开花。

豆类蔬菜栽培
学习目标
目的要求 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学
特性，掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。
学习要点 豆类蔬菜的种类及其生物学特性
和栽培习性的共同点，菜豆落花落荚的原因与 防止措施，菜豆设施栽培技术要点。
技能要点 豆类蔬菜的护根育苗，菜豆、豇
豆的支架栽培。
第八章 豆类蔬菜栽培
豆类蔬菜包括哪些种类生或二年生的草 本植物，包括 菜豆 、 豇豆 、 豌豆 、 蚕豆 、 扁豆 、 刀豆 、 四棱豆 等。
豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳 水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生 素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食 外，还可制罐和干制等。
一、种类
菜豆
豇豆
豌 豆
蚕豆
•花豌第授豆二粉食枚作荚以物（上，菜真用栽叶）培为品、复种食叶种都，子为菜（常豆粮规、用品豇）种豆；。、扁豆等为
三蚕出豆复 、叶 毛， 豆豌 食豆 用、种蚕子豆；为羽状复叶。
2.特性
多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。 理论上为短日照，但已不十分严格(扁豆例外)。 具半耐旱特性，但在产品形成期要求充足的水分。 要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱，pH6-7。 忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。 对N素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因
3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新 陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能， 促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的 时间，使减肥者达到轻身的目的。
注意事项：
夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则 会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产 生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不 良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

七、病虫害防治
• 豆角的主要病害有叶斑病，镰刀菌枯萎病、叶霉 病等。主要虫害有豇豆螟和蚜虫。但高坡村90年 就有多种害虫。 • 1、镰刀菌枯萎： • ①、实行轮作 • ②、做好田间管理工作，特别是要深耕、晒地， 施后灰，高畦种植，及时地消灭病残体。 • ③、及时施药，病害多数是在开花前后发生，为 此要在开花前进行施药。用75%的百菌清1000倍 喷或淋。用1斤存，拌土1000斤，在播种时盖上 防止比较明显。
• 长豆角按荚果的颜色不同可分为三种： • ①白豆角：植株粗壮，叶片较大，颜色淡绿，质 量不脆，但较耐热，是夏、秋栽培的主要类型。 品种有白仁豆、芦长白、 马豆角等，高产豆。 • ②青豆角：茎蔓较细，叶片较小，较厚，色微绿， 嫩荚细长，浓绿色肉质致密，脆嫩，较能忍受低 温而不耐热。品种有：铁线青豆角，香港市场。 • ③红豆角：茎蔓较粗壮，茎蔓和叶柄常紫红色， 耐热，主要在夏季栽培。品种有紫豇豆。海南栽 培不多，有些品种的荚果很长，达1m多。市场对 品种的要求较复杂，因消费习惯，耐贮运性而定。
豇角栽培（豆角） 第二节 豇角栽培（豆角）
• 一、豆角的类型和品种 • 我国南北都栽培是主要的夏秋蔬菜品种， 在我省全年都可供应，但主要是4-11月份 种植的面积较大，为我省夏秋度淡的主要 品种。根据豆荚的长短可分为：长豆角、 短豆角。
• 豆角是豆科（蝶形花科）的一年生植物，根系发 达，是三出复叶，品种不同叶片的大小，颜色有 很大的区别，从叶的型态可区别为两种。 • 小叶：青豆角 深绿色 • 大叶：白豆角 淡绿色 • 从蔓的生长形态不同分为： • 蔓生：80~90%主蔓结荚，侧蔓比主蔓少，一般 10%左右。 • 节位比主蔓低，并且侧蔓多在1-2节位就结荚，而 主蔓多在4~8节才开始结荚。侧蔓结荚和主蔓结 荚差不多同时采摘。 • 矮生：侧蔓的结荚很高。荚果的纤维比较多，主 要吃种子。

豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指菜豆、豌豆、枝豆、蚕豆和毛豆等。

它们繁殖力旺盛，生长期短，耐寒性强，在我国北方农村广泛栽培。

豆类蔬菜作为一种富含蛋白质、植物纤维、矿物质和维生素的膳食植物，越来越受到人们的青睐。

为了更好地满足人们的生活需求，提高豆类蔬菜的产量和质量，本文将介绍一些豆类蔬菜的栽培技术和注意事项。

一、菜豆的栽培技术1、选址选地：菜豆栽培喜欢温暖、humid、光线充足的环境。

在选址方面，应选择丘陵、山坡等日照时间较长、土质疏松、保水保肥的土地。

2、肥料施用：菜豆生命周期短，根系发达，需要大量养分，主要施用有机肥和磷钾肥。

在生育期间，施用适量的氮肥，注意施用时期和肥量。

一般在菜豆花开时，可进行符合肥料的追施，以保证菜豆的高产和优质。

3、播种时间：一般来说，在北方地区，可在清明节左右播种。

在南方地区，一般在2-4月播种，以避免高温天气和多雨的季节，使菜豆及时成熟。

4、播种方法：准备好种子，选择疏松排水良好的土壤，先在土中挖坑，每个坑直径10-15cm，深度约3-5cm。

将种子坯放入坑中，用土埋严实，并浇水。

播种后，需保持土壤湿润，不断浇水，以保证种子的顺利发芽和正常生长。

5、浇水：保持土质湿润，所需的水分量取决于地区和天气条件。

在生长过程中，浇水要及时，以保证菜豆的生长和发育。

同时，应注意避免在晴天中午或下午浇水，以免烈日炎炎，造成烘烤。

6、湿度控制：在生育期间，空气湿度的控制也是非常重要的。

如果空气湿度太低，会导致菜豆的叶子枯萎、脱水，影响菜豆的营养成分和口感。

如果空气湿度过高，容易滋生细菌，导致病害的爆发。

为了防止这些问题的出现，我们可以在菜豆的上翘部分使用喷雾的方法，加湿空气。

7、摘心整枝：在菜豆生长期间，要注意不断摘心整枝。

过度的枝条会影响菜豆的营养成分和口感，而摘心整理，则可以让菜豆有更多的养分供给，更好的生长和发育。

8、采收和储藏：在菜豆成熟时，要及时采收。

采摘时，手要轻，不要碰撞豆荚，以免影响口感。

第三章 豆类
第一节 菜豆
（三）秋季栽培要点 1、播种 一般应根据从播种到采收所需日数和采收期多少天， 及大棚内早霜日期决定。 播到收约55～60天，采收期30天左右，所以播期在棚 内霜期的前85～90天。 播种方法均用干籽直播，株行距55×25cm，每穴4～ 5粒种子。 2、管理 7天1水；追2—3次肥。
第三章 豆类 第二节 豌豆


二、品种类型 1、软荚类型
种皮皱缩 含糖高 植株相对较弱


2、硬荚类型
种皮平 植株高大 抗性强
第三章 豆类 第二节 豌豆


三、栽培季节与栽培制度
豌豆在北方寒冷地区露地栽培一年只能栽培一茬， 春、夏播种，夏、秋收获； 保护地中可以春、秋两季生产。 豌豆最忌连作，一般需经8年，至少4～5年的轮作。 因根系分泌有机酸使土变酸，所以有“豌豆能肥 田，只能种一年”之说。
直根入土深达1～2m； 侧根较稀疏，多分布于土表20cm； 根系的吸收能力强; 根系上着生根瘤具较强的固氮能力。

第三章 豆类 第二节 豌豆


一、生物学特性 (一)形态特征 2．茎 圆形中空而脆嫩。
矮生种节间短、直立，高20～30cm，分枝性弱，仅2～3个 分枝； 蔓生种节间长，半直立或半蔓性，高达1～2m以上，分枝 性强，须立支架。

第三章 豆类 第二节 豌豆



一、生物学特性 (一)形态特征 3．叶 叶为羽状复叶。
小叶1～3对，顶生小叶变为卷须，有托叶; 子叶留土; 多数品种的叶片和茎杆光滑无毛，外面有层一白色蜡粉。
第三章 豆类 第二节 豌豆



一、生物学特性 (一)形态特征 4．花 自叶腋生出，柄短。

豌豆的种植时间及高产管理技巧豌豆是一种很多人都爱吃的豆类蔬菜，我国大部分地区均有栽培，要想四季都栽培豌豆，选择耐寒耐热，早熟，抗逆性强的品种就很重要。

下面一起学习看看豌豆什么时候种植最好以及种植要点。

一、种植时间如果是秋季种植，应该选择早熟品种，一般九月初播种，十一月份之前采收完毕。

如果是春季种植，长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获；东北地区春播夏收，一般4～5月份播种，根据需要，用小棚、地膜等覆盖也可早播。

越冬种植一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。

越冬播种，过早或者过迟都会影响豌豆的正常生长发育。

二、高产管理技巧1.播种时间一般菜农朋友都可以根据茬口、季节等灵活掌握播期，也可根据豆荚上市的时间需求确定适宜的播种日期。

2.合理密植中豌4号、6号属于矮生性品种，株高40--50cm，宜适当密植。

春、夏、秋播行距为35cm，穴距10cm，每穴3粒，667平方米用种量10kg左右。

冬播行距40cm，穴距15cm，每穴3粒，667平方米用种量7kg左右。

3.科学肥水管理选择土壤肥力较好，排灌便利，光照充足的田块种植。

每667平方米施氮、磷、钾三元素复合肥30--40kg作基肥，并施一定数量的有机肥。

花荚期667平方米施尿素10kg或人畜肥1000kg，以促进结荚壮粒。

生长后期，根据长势也可以采用0．5％的尿素液和0．2％的磷酸二氢钾的混合液进行根外施肥。

干旱时要及时浇水，尤其是在开花结荚期植株对水分特别敏感，要及时补充水分。

另外，夏季栽培的豌豆更要注意水分的及时供给，这样，既可满足植株生长发育对水分的需求，同时也能有效地降低地表温度，促进其正常生长。

4.适时采收因生长季节及栽培方式的不同，开花后到青豆荚采摘的天数差距很大，夏季栽培由于气温高，豆荚生长速度快，开花至采收只有20d，而在冬季栽培中，开花至采收要30多天，因此，百度文库要根据豆荚的用途，豆荚壮粒程度灵活掌握采收日期。

豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是一类极其重要的蔬菜，被广泛栽培和食用，主要包括豇豆、豌豆、扁豆、毛豆等。

这些豆类蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很大的营养价值。

本文将介绍豆类蔬菜的栽培技术。

一、环境条件豆类蔬菜栽培需要的环境条件主要包括以下几个方面：1.温度豆类蔬菜适宜生长的温度大约在10℃~30℃之间。

在该温度范围内，豆类蔬菜的生长速率最快，产量最高。

但是，在高温或低温环境下，豆类蔬菜的生长速率会明显降低，这也会影响产量和品质。

2.土质豆类蔬菜喜欢生长在土壤肥沃、排水性好、通风良好、含有充足有机质和肥料的地方。

土壤的pH值在6.0~7.5之间最为适宜。

3.水分豆类蔬菜需要充足的水分来生长，但过度的湿润环境会使它们易患病。

一般来说，每天浇水一次，保持土壤湿润就可以了。

4.光照豆类蔬菜需要充足的阳光来进行光合作用，促进生长发育。

但是在烈日下长时间暴晒会对豆类蔬菜造成伤害，因此需要适当的遮荫。

二、种子选择与保存豆类蔬菜种子的选择非常重要。

在选择种子时，需要考虑以下几点：1.外观选择形状完整、表面光滑、颜色一致、无霉斑的种子。

2.品种根据所在地的气候条件选择适宜的品种。

3.保存种子在保存时需要放在干燥阴凉处，防止潮湿和霉变。

最好在保存前将种子晒干，并放置于密封袋中。

三、育苗技巧1.播种时间豆类蔬菜的育苗最好在温度稳定的季节进行。

（1）春天：在3月中旬或4月初播种。

（2）夏天：在5月中旬或6月初播种。

（3）秋天：在10月中旬或11月初播种。

2.播种方式豆类蔬菜可以采用直播或育秧盘的方式进行育苗。

（1）直播：在耕好的土地上直接播种。

每亩种子量为5~7公斤。

（2）育秧盘：在根据苗床面积先准备好育秧盘，填入足够的基质土，然后根据种子尺寸在种子坑中适量放入种子，覆盖一层细土即可。

3.育苗管理（1）保持土壤适度湿润。

（2）保持室内光照适度，让幼苗得到充足阳光照射。

（3）幼苗2~3叶时，应及时摘除心芽，保留基部的叶。

蚕豆的种植技术蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有50多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。

作为粮食磨粉制糕点、小吃。

嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。

民间药用治疗高血压和浮肿。

国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道。

蚕豆的种植技术1、开沟分墒：为保证苗齐、苗壮，防止烂豆死苗，一般田块2—2.5m开墒，埂头较高的田块2.5—3.5m开墒，沟深18—20cm，宽30cm。

大理市海西片等地下水位较高的田块实施垄作，垄面宽50—55cm，沟深30—40cm，宽40cm。

2、播种期：蚕豆播种期应以盛花结荚期能够避过重霜冻的出现时间为依据，确定不同生态地区蚕豆最佳播种节令。

即：海拔1550—1700m的豆作区10月5日—15日播种；海拔1750—1900m的豆作区10月10日—20日播种；海拔1950—2200m及以上地区在10月15—25日播种。

3、合理密植、规范条点播种：在海拔1550—1700m 的豆作区播种基本苗1.2—1.5万株/667m2，株行距为15—18;750px；在海拔1750—1900m豆作区播种基本苗1.8—2.2万株/667m2，株行距为13;650px或16;500px；在1950—2200m及以上豆作区播种基本苗2.3—2.8万株/667m2，株行距为13—15;450px。

播种方式采用条点明豆。

4、合理施肥：播种后亩盖优质厩肥1500—2000kg/667m2或盖适量稻草；在豆苗2.5—3台叶期施普钙30kg/667m2，硫酸钾10—15kg/667m2；在洱海湖边区的大理市、洱源县，为减少对洱海等湖泊的污染，以减少磷肥用量，播种时用0.5—1kg/667m2土壤磷素活化剂（昂力素）拌种，豆苗2.5—3台叶期施普钙15—18kg/667m2。

5、灌水：在整个生育期间应及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3—4次。

荷兰豆优质高产栽培技术刘峰【期刊名称】《上海蔬菜》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】3页(P41-43)【作者】刘峰【作者单位】江苏省淮安生物工程高等职业学校植物工程系 223200【正文语种】中文荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生草本植物。

荷兰豆富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用，可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感佳，且色泽青翠，诱人食欲。

荷兰豆一般在3～5月份采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前1～2个月上市，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又为销路和价格提供了有利条件，深受生产者和消费者欢迎。

荷兰豆在欧美国家普遍种植，如今随着人民生活水平的不断提高及宾馆、饭店的大量需求，在我国的种植面积也在扩大。

现将荷兰豆优质高产栽培技术介绍如下。

1 生物学特性1.1 植物学特性荷兰豆为豆科豌豆属直根系攀缘性植物，侧根少，多分布在20cm土层内，根系吸收难溶性化合物的能力强。

茎为四方形，中空，无茸毛，基部多分枝；叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，叶柄茎部有1对耳状大托叶；花为单生，或短总状花序，着生1～3朵杂花，蝶形花，有白色、紫色，自花授粉；始花节位在10～13节，始花后每节都有花，最多可达35～38节；果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8～10cm、宽2～3cm，每荚含种子4～6粒；种子球形，表皮有光滑或皱缩两种，种子寿命为2～3年。

1.2 对环境条件的要求荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润气候，不耐炎热干燥，幼苗可耐-5℃低温，生长期适温为12～20℃，开花期适温为15～18℃，荚果成熟期适温为18～20℃。

温度超过26℃时，授粉率低，结荚少，产量低。

生长期内需水量较多，对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8.0、富含钙质的砂壤土和壤土最为适宜。

2 品种介绍2.1 矮茎大荚荷兰豆茎秆矮壮，株高50cm左右，花白色；荚果扁长，为大荚型，一般长8～10cm、宽3cm，为软荚；单株结荚10个左右，667m2鲜荚产量800kg左右；干种子白色，扁圆形。

第五章 豆类蔬菜
豆类蔬菜概述 豆类蔬菜种类繁多、分布面积亦广，其营养价值高，主要含植物蛋白多，也含脂肪， Ca、P、多种维生素，所以是人们较为喜爱的一类蔬菜。不仅可煮食，也可罐藏，做脱 水菜等。成熟种子也可加工，所以用途广。 北方主要栽培菜豆，其次是豇豆、豌豆，蚕豆在北方作为菜用很少，而是作为粮食 栽培，在西北部、甘肃、宁夏等地，把豌豆、蚕豆作为粮用或高级饲料。 南方栽培菜豆、豌豆、豇豆、毛豆、蚕豆的面积比例差不多，面积均较大。毛豆即 大豆（黄豆）嫩荚为菜用，食嫩种子，并不是大豆的所有品种都可菜用，而多选品质绵 嫩的一些品种，含水分、蛋白质、维生素多、豆粒也肥大的品种。蚕豆也是食嫩种子， 豌豆食嫩荚（荷兰豆）或种子和嫩稍。南方还种刀豆、扁豆、莱豆等。 此外，还有多花菜豆，开花特多，座荚率很低，分红花、白花两种。多花菜豆也可 作观赏，红花或白花鲜艳美观。 红花菜豆、白花菜豆种子都大，是豆类中最大的，近长方形。 红花菜豆种子紫红色为底色，有黑花纹。白花菜豆种皮全白色。 多花菜豆主要收干豆粒，食用经济价值高，在西南海拔高的地方种的多。 此外，国内外近年来提倡种一种新植物“四棱豆”──既可作大田作物栽培，也可 作蔬菜栽培。豆荚上有四条棱，故叫“四棱豆”。棱是很薄的一层，似翅膀，所以又叫 “翼豆”，豆荚长一尺多，全株各部分均含丰富蛋白质。 四棱豆植株为丛生灌木，有长的枝蔓，其叶、花、荚和种子等部分都可食。叶子炒 食，味同菠菜，花煮食，味同蘑菇，豆荚嫩时采食，多汁，咀嚼后味甘可口，种子成分 与大豆相似，含蛋白质较高，不饱和脂肪也较高，其蛋白质因含赖氨酸较多，故营养价 值超过一般植物，现北方较高级的饭店有。 四棱豆在东南亚种的多，喜温暖，我国南方种适宜。
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刀豆在北方可以种植刀豆，又称为豇豆或长豇豆，是一种常见的豆类蔬菜，在中国广泛种植和食用。

虽然刀豆在南方种植较为常见，但北方地区也是可以种植刀豆的。

以下将从气候条件、土壤要求、品种选择以及栽培技术等几个方面详细介绍刀豆在北方的种植。

首先，气候条件是影响刀豆种植的重要因素之一。

刀豆耐寒性较强，适合在北方地区的温带气候下种植。

一般来说，刀豆的生长温度要求在15-30之间，最适宜的生长温度是20-25。

所以，在北方的春季和夏季气温适宜时，就可以种植刀豆了。

其次，土壤要求是刀豆种植的另一个重要方面。

刀豆对土壤的要求较为宽松，但喜欢排水良好，肥沃疏松的土壤。

北方地区土壤以黄土和沙质土居多，因此在种植前可以适量施加有机肥或腐熟的农家肥，增加土壤肥力和保水性。

同时，可以适当调节土壤的酸碱度，一般保持在6.0-7.0之间，有利于刀豆的正常生长。

再次，品种选择是种植刀豆的重要环节。

北方地区推荐选择早熟、耐寒性强的刀豆品种。

早熟品种可以确保在北方较短的生长季节内，刀豆能够完全成熟。

耐寒性强的品种可以应对北方低温的气候条件，保证刀豆正常生长。

目前市面上品种较多，可根据当地的气候特点和自身需求进行选择。

最后，栽培技术是刀豆种植的关键环节。

在北方地区，刀豆种植一般以直播的方式进行。

播种时间一般在春季3月底-4月初，当气温达到15以上时适合播种。

播种前需将种子进行浸种处理，以提高出苗率。

播种时采用行距50-60厘米，株距15厘米的方式进行，每亩种植5000-6000株。

刀豆的生长过程中需注意浇水和松土，保持土壤湿润和通气性。

此外，还需注意防病虫害的发生，及时采取防治措施，保证刀豆的健康生长。

总结起来，虽然刀豆在北方地区的种植相对南方来说较为困难，但只要合理选择品种、根据土壤特点进行肥料调整，并且掌握好栽培技术，刀豆在北方地区完全可以成功种植。

刀豆作为一种口感独特、营养丰富的蔬菜，无论是在南方还是北方，都受到了广大消费者的喜爱。

菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植， 比较耐冷，忌高温，温度过高易导致落花 落荚； 在气温低于5度时才受冻，遇霜冻地上部分 死亡。生长发育要求无霜期120天以上地区， 最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长 的温度18-20℃,高于30或低于15授粉结实 困难； 矮生菜豆耐低温的能力比蔓生品种稍强。
原产美洲的墨西哥和阿根廷等热带地
区，属喜温性蔬菜，不耐霜冻、低温。 对日照长短要求不严格。中国早在16 世纪末开始引种栽培。
广泛分布于欧洲、亚洲、南美洲。中
国各地均有栽培。广植于各热带至温 带地区。中国的西北和东北地区在春 夏栽培；华北、长江流域和华南行春 播和秋播。
1. 根 2. 茎 3. 叶 4. 花 5. 荚
按株型分类
按种子形状、颜色分类
按荚分类
（一）矮生种
自封顶，5-8节封顶，早熟，五月鲜，
俗称潮豆角； 分枝能力较蔓生种强； 植株能直立，不用支架，省工； 收供应期短，一般仅有20多天； 品质较差，稍晚易纤维化，应及时采 收。


目前生产主栽品种有优胜者、供给者 供给者 株高40厘米，生长势强，分枝较多， 嫩荚绿色，圆棍形，荚长12-14厘米，荚厚质脆， 纤维少，品质好，种子紫红色，春播后50天采收。 耐寒抗病。适于春秋两季栽培。 优胜者77-10 侧枝分生力强，结荚多而集中， 豆荚近圆棍形，绿色，荚长一般14.8厘米，纤维 少，品质好。春播后58天采收，秋播54天后可采 收。抗花叶病毒和白粉病。适于春秋两季栽培。
热量（25.00千卡）蛋白质（0.80克）脂肪（0.10克） 碳水化合物（7.40克）膳食纤维（2.10克） 维生素A（40.00微克）胡萝卜素（240.00微克） 硫胺素（0.33毫克）核黄素（0.06毫克） 尼克酸（0.80毫克）维生素C（9.00毫克） 维生素E（0.07毫克）钙（88.00毫克）磷（37.00毫克） 钠（4.00毫克）镁（16.00毫克）铁（1.00毫克） 锌（1.04毫克）硒（0.23微克）铜（0.24毫克） 锰（0.44毫克）钾（112.00毫克）碘（4.70微克）

芸豆的种植与管理_如何种植芸豆菜豆(Phaseolus vulgaris Linn.)，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆)，豆科科菜豆属，一年生、缠绕或近直立草本。

芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的芸豆的种植方式，希望能够对您有所帮助.目录芸豆的种植方式芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。

开花多结荚少。

它营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，是出口创汇的重要农副产品。

芸豆是草生植物，茎蔓生，小叶阔卵形，花白色、黄色或紫色，荚果较长，种子近球形。

别名又叫菜豆、四季豆、刀豆。

芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。

具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。

由于芸豆营养丰富，因此食用方面，老少皆宜。

但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡。

一年生、缠绕或近直立草本。

茎被短柔毛或老时无毛。

羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约4毫米，基着。

小叶宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，长4-16厘米，宽2.5-11厘米，先端长渐尖，有细尖，基部圆形或宽楔形，全缘，被短柔毛。

总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花;花梗长5-8毫米;小苞片卵形，有数条隆起的脉，约与花萼等长或稍较其为长，宿存;花萼杯状，长3-4毫米，上方的2枚裂片连合成一微凹的裂片;花冠白色、黄色、紫堇色或红色;旗瓣近方形，宽9-12毫米，翼瓣倒卵形，龙骨瓣长约1厘米，先端旋卷，子房被短柔毛，花柱压扁。

荚果带形，稍弯曲，长10-15厘米，宽1-1.5厘米，略肿胀，通常无毛，顶有喙;种子4-6，长椭圆形或肾形，长0.9-2厘米，宽0.3-1.2厘米，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。

荷兰豆、甜豌豆原产地中海沿岸和亚洲中部,传入我国后,因性喜寒冷气候又能耐干旱,又因其用途很广,豆荚、嫩种子,嫩茎卷须均可食用,所以在我国普遍栽培。

一、对环境的要求1.温度荷兰豆、甜豌豆耐寒不耐热,适宜的生长温度为9~23℃幼苗能忍受零下4℃的低温。

苗期温度稍低,可提早花芽分化,温度高特别是夜温高,花芽分化瓦解节位升高。

开花结荚期间以良好的光照和15℃左右气温为宜。

超过25℃以上,生长不良,结荚减少,夜温高对产量的影响更大。

采收期间温度高,成熟快,但品质和产量降低。

2.光照荷兰豆、甜豌豆为长日照蔬菜,目前生产上栽培的品种大多对日照长短不是十分严格,但在长日照低温情况下,可以促进花芽分化。

3.水分荷兰豆、甜豌豆根系较深,稍能耐旱,但不耐湿。

播种后水分多,容易烂种;生长期内排水不良,容易烂根,容易发生白粉病。

过分干旱是导致落花落荚的主要原因。

开花最适宜的空气湿度为60~90%。

4.土壤土壤以砂质或粘质壤土最为合适。

由于荷兰豆、甜豌豆不耐湿,凡排水不良的地方,不适合种植。

荷兰豆、甜豌豆不适宜在强酸性土壤中栽培,对土壤的适宜范围是pH 值在5.5~6.7。

根瘤菌则适于近中性土壤,土壤过酸,会抑制根瘤菌的繁殖,降低固氮能力,从而影响荷兰豆生长。

因此在偏酸的土壤中,可适当增施石灰。

二、栽培要点1.适时播种荷兰豆、甜豌豆较耐寒而不耐热。

在黑龙江北部地区一般以2月下旬至3月上旬播种最为合适。

在不受冻害的前提下适当早播,可以有更长的适宜生长时间,分枝和结荚增加,可以增产。

甜豌豆的播种密度为70-80cm ×25cm 。

2.土壤选择选择排水良好的砂壤土和粘质壤土,同时前茬没有种过豆科作物的地块,避开有强风的地块,最适宜和水稻轮作。

3.整地播种荷兰豆、甜豌豆一般品种长势强健,根系发达,整地不必过于精细,且播种后气温下降,杂草不易生长。

因此对于一些劳动力紧张的地区,可以在水稻收割后,根据畦宽1.5米(连沟)的标准直接开沟,沟里的泥放置于畦上。