豆类蔬菜栽培

日光温室荷兰豆越冬栽培技术-蔬菜种植技术高姝高峰华长清（吉林省梨树县植保植检站136000）荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、金豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。

1营养价值荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

据分析，每1千克豌豆苗，含蛋白质4.9克，脂肪3克，碳水化合物26克，胡萝卜素15.9毫克，硫胺素1.5毫克，核黄素1.9毫克，尼克酸6毫克，维生素C520毫克。

每千克鲜豌豆粒，蛋白质含量72克，碳水化合物120克，钙170毫克，磷900毫克，铁8毫克，胡萝卜素1.5毫克，硫胺素5.4毫克，核黄素0.9毫克，尼克酸28毫克，维生素C140毫克：豌豆的食用方法多样。

其嫩荚、嫩籽可炒、煮等。

2特征特性荷兰豆为豆科荷兰豆属一年生或两年生攀缘草本植物。

为直根系，侧根少。

对土壤贫瘠有较强的忍耐能力。

幼苗期根系生长比较慢，开始分化花芽时，根系生长达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，到豆荚膨大时趋于停止。

茎为近圆形或近四方形，中间而脆嫩。

短生种节间短，直立。

蔓生种节间长，半直立或缠绕，需立支架，分枝性强。

叶互生，淡绿至浓绿色，或兼有紫色斑纹。

具有蜡质或白粉。

叶柄与茎相联处，附生有大的叶状托叶两片，包围茎部。

天然自花授粉，在干燥或炎热条件下能杂交，异交率10%左右。

荚果浓绿色或黄绿色，圆棍长扁形。

豆荚内果皮含叶绿素。

荚长5～10厘米，宽2;;3厘米。

种子球形，生于果荚腋缝两侧，依品种有皱粒或光滑两种，每荚有种子4;;5粒或更多。

3对环境的要求荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。

皱粒种子的发芽适温为3～5℃；圆粒种的发芽适温为18～20℃；幼苗期能耐-4~5℃的低温。

茎蔓生长适温为9～23℃，-5℃即受冻害。

开花期适温15~18℃，结荚期适温18;;20℃，不耐冻。

温度超过25C，受精率降低，结荚少，产量低。

荷兰豆为长日照植物，有些品种在长、短日照下都能开花。

豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是指菜豆、豌豆、枝豆、蚕豆和毛豆等。

它们繁殖力旺盛，生长期短，耐寒性强，在我国北方农村广泛栽培。

豆类蔬菜作为一种富含蛋白质、植物纤维、矿物质和维生素的膳食植物，越来越受到人们的青睐。

为了更好地满足人们的生活需求，提高豆类蔬菜的产量和质量，本文将介绍一些豆类蔬菜的栽培技术和注意事项。

一、菜豆的栽培技术1、选址选地：菜豆栽培喜欢温暖、humid、光线充足的环境。

在选址方面，应选择丘陵、山坡等日照时间较长、土质疏松、保水保肥的土地。

2、肥料施用：菜豆生命周期短，根系发达，需要大量养分，主要施用有机肥和磷钾肥。

在生育期间，施用适量的氮肥，注意施用时期和肥量。

一般在菜豆花开时，可进行符合肥料的追施，以保证菜豆的高产和优质。

3、播种时间：一般来说，在北方地区，可在清明节左右播种。

在南方地区，一般在2-4月播种，以避免高温天气和多雨的季节，使菜豆及时成熟。

4、播种方法：准备好种子，选择疏松排水良好的土壤，先在土中挖坑，每个坑直径10-15cm，深度约3-5cm。

将种子坯放入坑中，用土埋严实，并浇水。

播种后，需保持土壤湿润，不断浇水，以保证种子的顺利发芽和正常生长。

5、浇水：保持土质湿润，所需的水分量取决于地区和天气条件。

在生长过程中，浇水要及时，以保证菜豆的生长和发育。

同时，应注意避免在晴天中午或下午浇水，以免烈日炎炎，造成烘烤。

6、湿度控制：在生育期间，空气湿度的控制也是非常重要的。

如果空气湿度太低，会导致菜豆的叶子枯萎、脱水，影响菜豆的营养成分和口感。

如果空气湿度过高，容易滋生细菌，导致病害的爆发。

为了防止这些问题的出现，我们可以在菜豆的上翘部分使用喷雾的方法，加湿空气。

7、摘心整枝：在菜豆生长期间，要注意不断摘心整枝。

过度的枝条会影响菜豆的营养成分和口感，而摘心整理，则可以让菜豆有更多的养分供给，更好的生长和发育。

8、采收和储藏：在菜豆成熟时，要及时采收。

采摘时，手要轻，不要碰撞豆荚，以免影响口感。

豌豆的种植时间及高产管理技巧豌豆是一种很多人都爱吃的豆类蔬菜，我国大部分地区均有栽培，要想四季都栽培豌豆，选择耐寒耐热，早熟，抗逆性强的品种就很重要。

下面一起学习看看豌豆什么时候种植最好以及种植要点。

一、种植时间如果是秋季种植，应该选择早熟品种，一般九月初播种，十一月份之前采收完毕。

如果是春季种植，长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种，高温来临前收获；东北地区春播夏收，一般4～5月份播种，根据需要，用小棚、地膜等覆盖也可早播。

越冬种植一般于10月下旬至11月中旬播种，露地越冬，次年4～5月采收。

越冬播种，过早或者过迟都会影响豌豆的正常生长发育。

二、高产管理技巧1.播种时间一般菜农朋友都可以根据茬口、季节等灵活掌握播期，也可根据豆荚上市的时间需求确定适宜的播种日期。

2.合理密植中豌4号、6号属于矮生性品种，株高40--50cm，宜适当密植。

春、夏、秋播行距为35cm，穴距10cm，每穴3粒，667平方米用种量10kg左右。

冬播行距40cm，穴距15cm，每穴3粒，667平方米用种量7kg左右。

3.科学肥水管理选择土壤肥力较好，排灌便利，光照充足的田块种植。

每667平方米施氮、磷、钾三元素复合肥30--40kg作基肥，并施一定数量的有机肥。

花荚期667平方米施尿素10kg或人畜肥1000kg，以促进结荚壮粒。

生长后期，根据长势也可以采用0．5％的尿素液和0．2％的磷酸二氢钾的混合液进行根外施肥。

干旱时要及时浇水，尤其是在开花结荚期植株对水分特别敏感，要及时补充水分。

另外，夏季栽培的豌豆更要注意水分的及时供给，这样，既可满足植株生长发育对水分的需求，同时也能有效地降低地表温度，促进其正常生长。

4.适时采收因生长季节及栽培方式的不同，开花后到青豆荚采摘的天数差距很大，夏季栽培由于气温高，豆荚生长速度快，开花至采收只有20d，而在冬季栽培中，开花至采收要30多天，因此，百度文库要根据豆荚的用途，豆荚壮粒程度灵活掌握采收日期。

豆类蔬菜栽培技术豆类蔬菜是一类极其重要的蔬菜，被广泛栽培和食用，主要包括豇豆、豌豆、扁豆、毛豆等。

这些豆类蔬菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很大的营养价值。

本文将介绍豆类蔬菜的栽培技术。

一、环境条件豆类蔬菜栽培需要的环境条件主要包括以下几个方面：1.温度豆类蔬菜适宜生长的温度大约在10℃~30℃之间。

在该温度范围内，豆类蔬菜的生长速率最快，产量最高。

但是，在高温或低温环境下，豆类蔬菜的生长速率会明显降低，这也会影响产量和品质。

2.土质豆类蔬菜喜欢生长在土壤肥沃、排水性好、通风良好、含有充足有机质和肥料的地方。

土壤的pH值在6.0~7.5之间最为适宜。

3.水分豆类蔬菜需要充足的水分来生长，但过度的湿润环境会使它们易患病。

一般来说，每天浇水一次，保持土壤湿润就可以了。

4.光照豆类蔬菜需要充足的阳光来进行光合作用，促进生长发育。

但是在烈日下长时间暴晒会对豆类蔬菜造成伤害，因此需要适当的遮荫。

二、种子选择与保存豆类蔬菜种子的选择非常重要。

在选择种子时，需要考虑以下几点：1.外观选择形状完整、表面光滑、颜色一致、无霉斑的种子。

2.品种根据所在地的气候条件选择适宜的品种。

3.保存种子在保存时需要放在干燥阴凉处，防止潮湿和霉变。

最好在保存前将种子晒干，并放置于密封袋中。

三、育苗技巧1.播种时间豆类蔬菜的育苗最好在温度稳定的季节进行。

（1）春天：在3月中旬或4月初播种。

（2）夏天：在5月中旬或6月初播种。

（3）秋天：在10月中旬或11月初播种。

2.播种方式豆类蔬菜可以采用直播或育秧盘的方式进行育苗。

（1）直播：在耕好的土地上直接播种。

每亩种子量为5~7公斤。

（2）育秧盘：在根据苗床面积先准备好育秧盘，填入足够的基质土，然后根据种子尺寸在种子坑中适量放入种子，覆盖一层细土即可。

3.育苗管理（1）保持土壤适度湿润。

（2）保持室内光照适度，让幼苗得到充足阳光照射。

（3）幼苗2~3叶时，应及时摘除心芽，保留基部的叶。

蚕豆的种植技术蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有50多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。

作为粮食磨粉制糕点、小吃。

嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。

民间药用治疗高血压和浮肿。

国外有用蚕豆提取抗癌物质的报道。

蚕豆的种植技术1、开沟分墒：为保证苗齐、苗壮，防止烂豆死苗，一般田块2—2.5m开墒，埂头较高的田块2.5—3.5m开墒，沟深18—20cm，宽30cm。

大理市海西片等地下水位较高的田块实施垄作，垄面宽50—55cm，沟深30—40cm，宽40cm。

2、播种期：蚕豆播种期应以盛花结荚期能够避过重霜冻的出现时间为依据，确定不同生态地区蚕豆最佳播种节令。

即：海拔1550—1700m的豆作区10月5日—15日播种；海拔1750—1900m的豆作区10月10日—20日播种；海拔1950—2200m及以上地区在10月15—25日播种。

3、合理密植、规范条点播种：在海拔1550—1700m 的豆作区播种基本苗1.2—1.5万株/667m2，株行距为15—18;750px；在海拔1750—1900m豆作区播种基本苗1.8—2.2万株/667m2，株行距为13;650px或16;500px；在1950—2200m及以上豆作区播种基本苗2.3—2.8万株/667m2，株行距为13—15;450px。

播种方式采用条点明豆。

4、合理施肥：播种后亩盖优质厩肥1500—2000kg/667m2或盖适量稻草；在豆苗2.5—3台叶期施普钙30kg/667m2，硫酸钾10—15kg/667m2；在洱海湖边区的大理市、洱源县，为减少对洱海等湖泊的污染，以减少磷肥用量，播种时用0.5—1kg/667m2土壤磷素活化剂（昂力素）拌种，豆苗2.5—3台叶期施普钙15—18kg/667m2。

5、灌水：在整个生育期间应及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3—4次。

荷兰豆优质高产栽培技术刘峰【期刊名称】《上海蔬菜》【年(卷),期】2013(000)002【总页数】3页(P41-43)【作者】刘峰【作者单位】江苏省淮安生物工程高等职业学校植物工程系 223200【正文语种】中文荷兰豆是食荚豌豆的总称，是以采收嫩荚为商品的豌豆品种，为豆科豌豆属一年生草本植物。

荷兰豆富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用，可用来炒食、拌菜、做汤等，质地清脆鲜嫩，口感佳，且色泽青翠，诱人食欲。

荷兰豆一般在3～5月份采收，比四季豆等早熟豆荚类蔬菜提前1～2个月上市，既缓解了豆类蔬菜的淡季，又为销路和价格提供了有利条件，深受生产者和消费者欢迎。

荷兰豆在欧美国家普遍种植，如今随着人民生活水平的不断提高及宾馆、饭店的大量需求，在我国的种植面积也在扩大。

现将荷兰豆优质高产栽培技术介绍如下。

1 生物学特性1.1 植物学特性荷兰豆为豆科豌豆属直根系攀缘性植物，侧根少，多分布在20cm土层内，根系吸收难溶性化合物的能力强。

茎为四方形，中空，无茸毛，基部多分枝；叶为互生，偶数羽状复叶，小叶1～3对，顶端1～2对小叶退化成卷须，叶柄茎部有1对耳状大托叶；花为单生，或短总状花序，着生1～3朵杂花，蝶形花，有白色、紫色，自花授粉；始花节位在10～13节，始花后每节都有花，最多可达35～38节；果为荚果，绿色，扁平长形，荚长8～10cm、宽2～3cm，每荚含种子4～6粒；种子球形，表皮有光滑或皱缩两种，种子寿命为2～3年。

1.2 对环境条件的要求荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润气候，不耐炎热干燥，幼苗可耐-5℃低温，生长期适温为12～20℃，开花期适温为15～18℃，荚果成熟期适温为18～20℃。

温度超过26℃时，授粉率低，结荚少，产量低。

生长期内需水量较多，对土壤要求不严，但以pH值为6.8～8.0、富含钙质的砂壤土和壤土最为适宜。

2 品种介绍2.1 矮茎大荚荷兰豆茎秆矮壮，株高50cm左右，花白色；荚果扁长，为大荚型，一般长8～10cm、宽3cm，为软荚；单株结荚10个左右，667m2鲜荚产量800kg左右；干种子白色，扁圆形。