关于猕猴桃果脯加工6QM-系列切片研发情况进展

专利名称：猕猴桃果脯的加工方法专利类型：发明专利
发明人：陈园园
申请号：CN201310674004.3申请日：20131207
公开号：CN103689192A
公开日：
20140402
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供一种猕猴桃果脯的加工方法，包括以下步骤：1）选料去皮：将九成熟的新鲜猕猴桃去皮；2）清洗：用常温清水清洗猕猴桃果肉；3）将猕猴桃果肉切成厚度为5mm—10mm的块状；4）灭酶、去碱：将块状猕猴桃果肉放入90—100℃的混合溶液中用文火煮制2—3分钟后沥干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2—5份，白砂糖20—30份，纯净水60—70份；5）灭菌：放入微波炉中灭菌5—10秒钟；6）浸糖：将步骤4）的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真空浸糖，其中100质量份的浸糖溶液含有30—45质量份的白砂糖，10—15质量份的蜂蜜，余量为纯净水；浸糖时间为3—6小时；7）干燥。

本发明的工艺更加简单，制成的果脯能够保持猕猴桃的原味。

申请人：陈园园
地址：315100 浙江省宁波市鄞州区古林镇施家村陶家11号
国籍：CN
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低糖猕猴桃果脯质量控制研究低糖猕猴桃果脯质量控制研究【摘要】低糖猕猴桃果脯是一种以猕猴桃为原料制作而成的糕点，具有口感细腻、酸甜适中、营养丰富等特点。

本研究旨在探讨低糖猕猴桃果脯的质量控制方法，对其制作工艺进行优化，并分析其质量指标及其对产品品质的影响。

【关键词】低糖猕猴桃果脯；质量控制；制作工艺；品质指标一、引言低糖食品已渐渐受到消费者的青睐，而猕猴桃作为一种富含维生素C和膳食纤维的水果，深受人们的喜爱。

研发低糖猕猴桃果脯符合现代消费者的健康需求，同时也具有一定的市场前景。

然而，低糖猕猴桃果脯的制作过程中存在许多问题，如果脯的质地、口感、保湿性等无法达到理想效果。

因此，本研究旨在通过质量控制方法和制作工艺的优化，提高低糖猕猴桃果脯的制作质量。

二、材料与方法2.1 材料本研究选用新鲜、成熟的猕猴桃作为原料，并添加适量的糖精和果胶等辅料。

2.2 制作工艺① 猕猴桃的清洗与消毒：将猕猴桃放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水彻底清洗，并用食品级消毒液浸泡5分钟，最后用清水漂洗干净。

② 猕猴桃果脯的切片：将处理后的猕猴桃切片，厚度约为0.5cm。

③ 渍泡法：将猕猴桃切片放入盛有糖精和果胶混合溶液的容器中浸泡30分钟，保证每片都均匀受液。

④ 干燥：将浸泡完的猕猴桃切片均匀摆放于烤盘上，放入烘箱中，以50摄氏度低温干燥3小时⑤ 添加防腐剂和包装：将干燥后的低糖猕猴桃果脯进行防腐处理并包装。

2.3 质量分析本研究选取了果脯的颜色、口感、香气和水分含量等指标进行质量分析。

三、结果与讨论3.1 制作工艺优化本研究对制作工艺进行了一系列优化尝试，最终确定了猕猴桃切片的厚度、渍泡时间和干燥温度等参数。

结果表明，切片厚度为0.5cm、渍泡时间为30分钟、干燥温度为50摄氏度的低糖猕猴桃果脯制作工艺具有良好的效果。

猕猴桃切片的厚度适中，能够保持果脯的口感丰富度；渍泡时间足够长，使糖精和果胶充分渗透到果脯中；干燥温度低，保持了果脯的颜色和香气。

低糖猕猴桃果脯的加工工艺与工厂设计研究一、概述随着现代生活节奏的加快和人们对健康饮食的追求，低糖、营养丰富的食品逐渐受到消费者的青睐。

猕猴桃，作为一种富含维生素C 和多种矿物质的水果，因其独特的口感和营养价值，被广大消费者所喜爱。

传统的猕猴桃果脯加工过程中，往往存在糖分含量过高的问题，这在一定程度上限制了其市场发展空间。

开发一种低糖猕猴桃果脯加工工艺，不仅有助于满足消费者对健康食品的需求，也对于猕猴桃产业的升级和拓展具有重要意义。

本文旨在探讨低糖猕猴桃果脯的加工工艺与工厂设计研究。

我们将对猕猴桃的营养成分和加工特性进行分析，为后续的工艺研究和设计提供理论基础。

接着，我们将重点研究低糖猕猴桃果脯的加工工艺，包括原料选择、预处理、渗透脱糖、干燥等关键步骤，并通过实验优化工艺参数，以获得最佳的果脯品质。

我们还将关注工厂设计方面，包括生产线的布局、设备的选型与配置、生产环境的控制等，以确保生产工艺的顺利实施和产品的安全卫生。

通过本研究的开展，我们期望能够为低糖猕猴桃果脯的生产提供一套科学、高效的加工工艺和工厂设计方案，推动猕猴桃产业的可持续发展，并为消费者提供更为健康、美味的食品选择。

1. 猕猴桃的营养价值与市场前景猕猴桃，这一源自中国的美味水果，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值，在全球范围内享有盛誉。

原产于中国的云南省和四川省的猕猴桃，经过长期的培育与栽培，已经适应了多样的气候和土壤条件，形成了黄心、绿心、红心等多个品种。

猕猴桃的营养价值极高，是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、维生素K、维生素E、叶酸以及钾、膳食纤维等多种矿物质和维生素。

特别是其维生素C的含量，比柑橘类水果还要高，被誉为“维生素C之王”。

猕猴桃还富含抗氧化剂，这些抗氧化剂有助于增强人体免疫力，保护心血管健康，延缓衰老。

随着人们对健康生活的追求和对营养食品的关注，猕猴桃的市场前景日益广阔。

越来越多的消费者开始认识到猕猴桃的营养价值和美味口感，对其产生了更高的认可度和消费欲望。

猕猴桃果实加工综合利用研究进展一、本文概述猕猴桃，作为一种营养丰富的水果，近年来在全球范围内受到了广泛的关注和研究。

其独特的口感和丰富的营养价值，使得猕猴桃在食品、饮料、医药等领域具有广阔的应用前景。

然而，猕猴桃果实的加工综合利用仍面临诸多挑战和机遇。

本文旨在全面梳理猕猴桃果实加工综合利用的研究进展，分析当前的研究热点和难点，以期为猕猴桃产业的可持续发展提供理论支持和实践指导。

本文将从猕猴桃果实的基本特性、加工技术、综合利用途径以及未来发展趋势等方面进行阐述。

简要介绍猕猴桃果实的营养成分、生理功能和产地分布等基本情况，为后续研究提供背景信息。

重点分析猕猴桃果实加工技术的研究现状，包括贮藏保鲜、果汁加工、果酒酿造、果酱制作等方面的技术进展和存在的问题。

再次，探讨猕猴桃果实综合利用的途径，如副产物的开发利用、废弃物的资源化利用等，以实现猕猴桃果实的全值化利用。

展望猕猴桃果实加工综合利用的未来发展趋势，提出相应的建议和对策，以促进猕猴桃产业的健康发展。

通过本文的综述，旨在为相关领域的研究者、企业和政府部门提供猕猴桃果实加工综合利用的最新进展和前沿动态，为猕猴桃产业的创新发展提供有力支撑。

二、猕猴桃果实加工技术猕猴桃，被誉为“维C之王”，因其独特的口感和丰富的营养价值，近年来在食品加工业中受到了广泛关注。

猕猴桃果实加工技术的研发和应用，不仅有助于提升猕猴桃的附加值，还能为相关产业创造更多经济价值。

猕猴桃加工的首要环节是果实的采摘与预处理。

为了确保果实的新鲜度和品质，通常在果实成熟度达到最佳时进行采摘，然后进行清洗、去皮、去籽等预处理工作。

这些步骤旨在为后续加工提供干净、无杂质的原料。

在猕猴桃的加工技术中，果汁加工是较为常见的一种。

通过破碎、压榨等步骤，可以提取出猕猴桃的汁液，再经过澄清、过滤、浓缩等工艺，得到清澈透明的猕猴桃果汁。

这些果汁可以用于制作饮料、冰淇淋等食品，也可以作为其他食品的原料。

除了果汁加工，猕猴桃还可以进行果酱、蜜饯等深加工。

农产品加工：将猕猴桃加工为各种产品的创新与发展猕猴桃是一种口感酸甜、富含维生素C和纤维素的水果，深受消费者喜爱。

随着人们对健康生活的追求和消费观念的变化，猕猴桃的加工已经从简单的鲜食过渡到更加多元化和价值化的发展阶段。

通过不断创新和发展，猕猴桃的加工已经成为一个具有巨大发展潜力的行业。

首先，猕猴桃饮料是猕猴桃加工的一项重要创新。

猕猴桃饮料是将猕猴桃经过榨汁、加糖等工艺制成的饮料。

相比于传统的果汁饮料，猕猴桃饮料具有更高的维生素C含量和更好的口感。

同时，猕猴桃饮料还可以根据消费者的口味偏好进行调配，比如加入其他水果混合搭配，增加产品的多样化和口感的丰富性。

猕猴桃饮料不仅满足了消费者对于饮料的需求，还为消费者提供了一种更方便、健康和美味的选择。

其次，猕猴桃干也是猕猴桃加工的创新产品之一。

猕猴桃干是将新鲜的猕猴桃切片、脱水、烘干而成的干果。

猕猴桃干具有更长的保鲜期和更便于携带的特点，同时保留了猕猴桃鲜果的营养成分。

猕猴桃干不仅可以作为零食食用，还可以作为面包、蛋糕等烘焙食品的配料，增加其口感的变化和营养的丰富性。

猕猴桃干的推出，不仅满足了消费者对于时尚、方便零食的需求，还为烘焙食品提供了一种新的创新材料。

另外，猕猴桃酱是猕猴桃加工的又一个创新。

猕猴桃酱是将猕猴桃制成浓缩果酱，再加入适量的糖和酸味调整剂而制成的调味品。

猕猴桃酱可以作为面包、饼干、糕点等食品的配料，也可以作为下饭菜和火锅的调味品。

猕猴桃酱既保留了猕猴桃本身的鲜味，又增添了酸甜可口的口感，增加了产品的风味。

猕猴桃酱的推出不仅丰富了消费者的口味选择，也为广大爱好烹饪和美食的人群提供了更多的创新可能性。

此外，猕猴桃冻也是猕猴桃加工的创新产品之一。

猕猴桃冻是将猕猴桃榨汁、加糖、加胶然后冷冻而成的冷冻食品。

猕猴桃冻既保留了猕猴桃鲜果的风味，又具有口感酸甜、清凉爽口的特点。

猕猴桃冻不仅可以作为夏季的消暑食品，还可以作为甜点的配料，增加甜点的口感丰富性。

关于加快猕猴桃深加工的提案提案人：[提案人姓名]提案背景：猕猴桃富含维生素C、维生素K、纤维素和多种矿物质等营养成分，是一种深受消费者喜爱的水果。

近年来，我国猕猴桃种植面积不断扩大，产量逐年增加。

猕猴桃产业在发展过程中面临着一些挑战，其中之一便是深加工环节相对薄弱。

目前，大部分猕猴桃仍以鲜果销售为主，这种单一的销售模式使得猕猴桃产业受市场波动影响较大，如在丰收季易出现价格暴跌、产品滞销等情况。

加快猕猴桃深加工不仅能够提高猕猴桃的附加值，延长产业链，还能增强产业的抗风险能力，促进农民增收和农村经济发展。

存在的问题：一、加工技术落后。

1. 我国猕猴桃深加工技术与国外先进水平相比仍有较大差距。

例如，在猕猴桃果脯、果酱的制作过程中，传统工艺往往难以保持猕猴桃原有的营养成分和独特风味，而且生产效率低下。

2. 对于猕猴桃的高端加工产品，如猕猴桃功能性提取物（包括猕猴桃籽中的不饱和脂肪酸、猕猴桃皮中的多酚类物质等）的研发和生产技术还不够成熟，限制了猕猴桃深加工产品的多元化发展。

二、加工企业规模小且分散。

1. 猕猴桃加工企业大多为小型企业，资金有限，难以投入大量资金进行技术研发、设备更新和市场拓展。

这些企业往往集中在猕猴桃产区附近，分布较为分散，难以形成产业集群效应，无法实现资源共享和协同发展。

2. 由于企业规模小，在原材料采购方面缺乏议价能力，导致生产成本较高，进一步压缩了利润空间，影响了企业发展壮大和深加工产业的整体发展。

三、品牌建设不足。

1. 猕猴桃深加工产品缺乏具有影响力的品牌。

目前市场上的猕猴桃深加工产品品牌众多，但知名品牌较少，消费者对品牌的认知度和忠诚度较低。

这使得企业在市场竞争中难以脱颖而出，只能通过低价竞争来获取市场份额，不利于产业的健康发展。

2. 品牌宣传力度不够，缺乏有效的市场营销策略。

许多猕猴桃加工企业没有充分认识到品牌建设的重要性，在品牌宣传和市场推广方面投入不足，导致产品知名度不高，市场覆盖面窄。

2023年猕猴桃深加工行业市场发展现状猕猴桃深加工行业市场发展现状猕猴桃是一种富含营养的水果，在国内已经成为了大众日常饮食的不可或缺的一部分。

而猕猴桃深加工则是指将猕猴桃加工成不同形态的产品，如猕猴桃干、猕猴桃酒、猕猴桃果酱等，以满足不同人群的消费需求。

猕猴桃深加工行业在中国发展的历程较为漫长，但当前市场发展前景广阔，经济效益也日益显现。

一、行业市场发展历程猕猴桃深加工行业并非一蹴而就，其历程相对漫长。

20世纪80年代末，我国开始引进猕猴桃品种，但由于品种不同、技术陈旧、产业链短缺等原因，行业缺乏推动力。

进入21世纪后，我国猕猴桃深加工技术得到了迅猛发展，尤其是随着我国果蔬深加工行业的高速发展，猕猴桃深加工产业成为了新的热点。

目前我国猕猴桃深加工产业已经进入到了快速扩张的发展阶段。

二、行业市场发展现状当前，猕猴桃深加工行业面临着丰富的市场机遇。

猕猴桃深加工产品种类齐全，不仅包括猕猴桃酒、猕猴桃干、猕猴桃果酱等传统产品，还涵盖了猕猴桃保健品、猕猴桃蜜饯等非传统产品。

同时，随着消费者对健康和高品质生活水平的追求不断提升，猕猴桃深加工行业市场需求也日益扩大。

当前市场上，我国猕猴桃深加工企业数量已经达到了400多家，而且以良品铺子、三只松鼠等知名品牌领跑市场。

同时，猕猴桃深加工产品的价格较为灵活，可以满足不同消费群体的需求。

因此，猕猴桃深加工行业能够实现产品多元化、市场细分化，进而提升消费者的购买欲望。

三、行业市场发展前景猕猴桃深加工行业市场前景广阔。

随着人民生活水平的提高，人们对健康、营养、安全的需求逐渐增长，这为猕猴桃深加工行业带来了更多机遇和挑战。

未来，行业应当从传统产品的加工向新型、高品质的深加工产品转型，如猕猴桃汁、猕猴桃酸奶、猕猴桃果肉等，进一步满足人们多样化的消费需求。

同时，行业也需要加大研发力度，逐步开发新的产品、新的技术，提高产品的营养价值和口感品质。

总之，猕猴桃深加工行业的市场发展历程漫长，但经过多年发展，当前已经步入了快速扩张的阶段。

研发创新：运用科技手段推动猕猴桃业务和产品创新猕猴桃是一种富含营养、口感独特的水果，深受消费者的喜爱。

然而，在猕猴桃产业的发展过程中，面临着一系列的挑战，包括成本管理、产品创新和市场推广等方面。

为了解决这些问题，猕猴桃业务和产品创新需要运用科技手段进行推动。

首先，在猕猴桃的研发过程中，科技手段可以帮助提高研发效率。

例如，利用基因编辑技术可以加快猕猴桃的育种进程，遗传改良使得猕猴桃具有更好的耐疾病能力，从而减少农药的使用。

通过高效的生物技术手段，还可以加快猕猴桃的生长速度和产量提高。

同时，通过现代远程监控技术，可以实时监测猕猴桃种植环境的温度、湿度等参数，提供了科学依据，使得猕猴桃的产量和质量有了保障。

其次，科技手段可以助力猕猴桃业务的数字化转型。

通过建立云平台，可以实现对猕猴桃产业链各个环节的数据进行集中管理和共享。

种植环境数据、猕猴桃品质数据等可以通过物联网技术实时上传到云端，辅助决策者进行分析和判断，提高猕猴桃的生产效率和市场竞争力。

同时，借助大数据和人工智能技术，可以对市场需求进行精准预测，优化供应链管理，提供个性化的服务，满足不同消费者的需求。

此外，科技手段还能够推动猕猴桃产品的创新。

例如，运用虚拟现实和增强现实技术，可以开发出交互性强、视觉效果好的猕猴桃产品演示和购物体验平台。

消费者可以通过虚拟现实技术感受到猕猴桃种植的过程，体验到不同口感的猕猴桃产品，提高购买的信心和满意度。

此外，通过运用3D打印技术，可以制作出猕猴桃造型的巧克力、糖果等创新产品，增加消费者的选择空间，激发他们对猕猴桃的兴趣和购买欲望。

最后，科技手段也能够辅助猕猴桃业务的市场推广。

利用社交媒体和网络营销手段，可以传播猕猴桃产业链上各环节的信息，让消费者了解猕猴桃的种植、生产和加工过程，提高消费者对猕猴桃的认知和理解。

同时，通过移动支付等技术手段，可以提供便捷的购买方式，增加猕猴桃的销售渠道，拓宽市场份额。

综上所述，猕猴桃业务和产品创新可以通过运用科技手段得到推动。

专利名称：一种猕猴桃果脯及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：黄庭盛
申请号：CN201611190646.6
申请日：20161220
公开号：CN106666046A
公开日：
20170517
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种猕猴桃果脯，所述猕猴桃果脯由以下重量份原料制成：猕猴桃200‑300份、甘草5‑10份、绿茶粉15‑20份、柠檬汁120‑250份、食盐3‑6份、壳聚糖2‑6份、牛奶15‑20份、木糖醇2‑5份、罗汉果浓缩液20‑40份、维生素C3‑5份、果胶15‑25份、柠檬酸5‑10份、水100‑200份；本发明中采用罗汉果浓缩液、木糖醇代替蔗糖或果糖来调节猕猴桃的甜度，使得本发明低糖，采用甘草、绿茶粉食盐和柠檬汁进行护色不添加其他化学添加剂，使得制成的猕猴桃果脯色泽鲜艳。

申请人：钦州阜康农副食品有限公司
地址：535000 广西壮族自治区钦州市钦北区皇马工业园一区26号
国籍：CN
代理机构：北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：魏忠晖
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专利名称：一种猕猴桃再制果脯的配方及其加工方法专利类型：发明专利
发明人：杨大伟
申请号：CN201610838944.5
申请日：20160922
公开号：CN106260460A
公开日：
20170104
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种猕猴桃再制果脯的配方及其加工方法，属于农产品加工领域。

猕猴桃再制果脯配方由含水量50～60%的猕猴桃果渣1000g与复合填充料组成、复合填充料由蔗糖650～950g、聚葡萄糖500～600g、麦芽糖醇250～300g、魔芋胶125～150g、食用盐5～10g组成。

猕猴桃再制果脯的加工方法依次包括下述工序：（1）将猕猴桃果渣干燥到含水量50～60%，再用搅拌磨进一步超微粉碎；（2）猕猴桃果渣与复合填充料在捏合机内均匀捏合；（３）将均匀的捏合物用成型机制作成厚度为0.5cm的片状圆形果脯，干燥到湿基含水量小于20%；（４）用ＰＶＣ朔料袋密封包装再制果脯。

本发明没有高温长时间热处理猕猴桃，避免营养成分的损失；加工流程少，能耗低，加工成本低；补充膳食纤维，有利于消费者身体健康。

申请人：杨大伟
地址：410128 湖南省长沙市芙蓉区农大路1号
国籍：CN
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野生猕猴桃果脯加工新技术
李鹏祥
【期刊名称】《现代农业科学》
【年(卷),期】1999(000)009
【摘要】<正>野生猕猴桃果脯加工新技术猕猴桃果脯一般采用切片加工,由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等特点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多效果脯上面“粘”有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值。

利用本技术加工的猕猴桃果脯养分损失少,外观
【总页数】2页(P25-26)
【作者】李鹏祥
【作者单位】安徽省林业厅宣传站 230001
【正文语种】中文
【中图分类】S
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