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东坡肉之饮食与文化苏轼，号苏东坡，是我国北宋时期闻名的政治家和文学家。
他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。
并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位闻名的烹饪学家和美食家。
以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。
并以其不凡的来历，响誉古今。
北宋元丰二年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任协团练副使。
由于贬职，每月薪俸不多，生活不宽裕。
后经老友马正卿为他请得黄州城东旧时营防废地数十亩，让他在那里亲自带人开垦耕种。
于次年的冬雪天，苏轼即乔居黄州坡东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。
在这里除常与人赋诗下棋外，闲暇时便研究起烹饪技术，还亲自烹制各式菜肴。
经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒，借以发泄政治上失意苦闷。
苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。
他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。
”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事，不过不管东坡肉起源于湖北黄州还是杭州，它带给我们后人带来的饮食文化意义是深远的。
下面带来杭州版本的起源。
那时西湖已被葑草湮没了大半。
他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。
这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。
后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。
苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。
苏东坡与美食教学目的：让学生因喜欢苏东坡而喜欢美食，或者让学生因喜欢美食而喜欢苏东坡，又因喜欢苏东坡和美食而喜欢乐观地美美地生活。
教学设想：针对学生(特别是烹饪班学生)对苏东坡较感兴趣，顺便联系专业，进行一次语文与专业双赢的教育。
重点在学习苏东坡的生活态度。
课时安排：2课时。
教学内容：一、苏东坡与美食(一)中国历史上有不少的文化名人与饮食结下了不解之缘，且都是善于烹任的美食家。
苏东坡便是其中较为著名的一位。
苏东坡是我国北宋的大文豪，名列唐宋八大家之一。
他那纵横奔放的文章，飘逸豪放的诗句，以及与黄庭坚、蔡襄齐名的书法，至今被国内外人民所敬仰。
他不仅对诗文书法造诣极深。
而且对烹饪技艺也颇有研究，还善于把饮食与文化有机地结合起来，形成一道独特的美食文化风景线，是位造诣颇深的美食家。
苏东坡祖籍四川眉山，历任江浙、中州。
尝遍了各地的美食，写过许多反映各地佳肴名撰的诗文，如《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老馋赋》。
他在自己的诗作中以老馋嘴自居，这生动地反映了他对饮食烹调的浓厚兴趣和品尝佳肴美味的丰富经验，堪称中国古代美食家。
苏东坡除了善于品尝外还经常自己动手烹饪佳肴。
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载，苏东坡被贬到黄冈时，不时下厨劳做，他见黄冈市面猪肉价贱，而人们较少吃它，便亲自烹调猪肉吃得津津有味。
有一次他吃得兴起，即兴戏作了一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。
后来这首诗传了出去，宋人亦和时人一样，对名人一举手一投足都热衷模仿以为时髦，人们争相仿效如法炮制并把这道菜戏称为“东坡肉”。
过去了数百年，“东坡肉”的制作方法不断改进，流传至今。
苏东坡烹制鱼羹颇为在行，并自称在家乡时常亲自煮鱼以侍客，客尝无不称善。
他的素食也做得不错，曾用芦菔白米为掺，做过“玉掺羹”自称其昧之佳可与西天的醍醐媲美。
他还曾用山芋做过“山芋羹”，说是色香味皆奇绝的少有佳品，正因为苏东坡与饮食有如此的缘份，所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐、东坡玉掺、东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”。
1――文章来源网，仅供分享学习参考 苏东坡与中国美食文化苏东坡是北宋大文豪，他那纵横奔放的文章，飘逸豪放的诗词，以及与 黄庭坚、蔡襄齐名的书法，至今为国内外人民所敬仰。
他不仅文学造诣极深，对 烹饪技艺也颇有研究，还善于把饮食与文化有机地结合起来形成一道独特的美食 文化风景线，是位登峰造极的美食家。
苏东坡祖籍四川眉山，历仕江浙、中州、南粤各地，尝遍了各地的肴馔，写过许 多反映各地佳肴名馔的诗文，如《菜羹》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鳆鱼行》以及 著名的《老饕赋》。
他在自己的诗作中以老馋嘴自居，这生动地反映了他对烹调 的浓厚兴趣和品尝佳肴美味的丰富经验，堪称中国古代美食家。
苏东坡除善于品尝外还经常自己动手烹饪佳肴。
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载， 苏东坡贬到黄冈时，不时下厨劳作，他见当地猪肉价贱，而人们较少吃它，便带 头烹调猪肉并吃得津津有味。
吃得兴起，还作了首打油诗： “黄州好猪肉，价贱 如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起 来打一碗，饱得自家君莫管。
”后来这首诗传了出去，人们争相仿效如法炮制并 把这道菜戏称为“东坡肉”。
数百年过去了，“东坡肉”的制作方法不断改进，流 传至今。
苏东坡烹制鱼羹颇为在行，并自称在家乡时亲自烹鱼以待客，客未尝不称善。
他的素食也做得不错，曾用莱菔白米为糁做过“玉糁羹”，自称其味之佳可与西天的醍醐媲美。
他还用山芋做过“山芋羹”，据说是色香味皆为奇绝的少有佳品。
正因为苏东坡与饮食有如此的缘分，所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芹菜脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等大凡诗人多与酒结下不解之缘，苏东坡的诗词中涉及酒的也不少，如有名的“明月几时有，把酒问青天”（《水调歌头》）他在这首词的序言中道：“丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。
