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生猪定点屠宰场检查记录簿表

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生猪定点屠宰场检查记录表

生猪定点屠宰场检查记录表

生猪定点屠宰场检查记录表附件2：生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表屠宰厂（场）名称：负责人：地址：电话：检查内容检查要求检查依据检查结果备注一、屠宰资质1.生猪定点屠宰证书和标志牌(1)是否取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌。

《生猪屠宰管理条例》第六条、第七条是□否□(2)生猪定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。

相符□不符□(3)生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。

是□否□2.《动物防疫条件合格证》(4)是否取得《动物防疫条件合格证》。

《动物防疫法》第二十条、《动物防疫条件审查办法》第三十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第七项是□否□(5)《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。

相符□不符□二、布局及设施设备1.布局(6)厂区是否划分为生产区和非生产区。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(7)生产区是否分为清洁区与非清洁区。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(8)生产区是否设置生猪与废弃物出入口。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(9)生产区是否设置人员和生猪产品出入口。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□结果(10)生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□二、布局及设施设备2.设施设备(11)是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。

《动物防疫条件审查办法》第十三条是□否□(12)是否配备与生产规模相适应的检验检疫设施设备，且正常运行。

《动物检疫管理办法》第二十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第五项是□否□(13)是否配备与生产规模相适应的病害猪无害化处理设施设备，且正常运转。

《生猪屠宰管理条例》第八条第六项、《病害畜禽及其产品焚烧设备》（SB/T10571-2010）是□否□(14)是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。

生猪定点屠宰场_生猪进厂验收和宰前检验记录表

生猪定点屠宰场_生猪进厂验收和宰前检验记录表

附件1生猪定点屠宰场生猪进厂验收和宰前检验记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：年月- 年月.专业.整理..专业.整理.表单编号： 数量单位：头生猪进厂宰前检验检验员签字序号进厂时间（月、日、时） 生猪货主名称及联系方式进厂数量产地（省、市、县）动物检疫合格证明编号宰前死亡猪数量急宰数量病害猪处理数量无害化处理原因及方式准宰数量1 2 3 456789101112131415填表说明：1、请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。

.专业.整理.2、待宰前死亡猪数量指对送至生猪定点屠宰厂时已经死的猪进行无害化处理的数量；病害猪处理数量指对病害活猪、进入待宰圈后死亡（病死或死因不明）的猪进行无害化处理的数量。

3、无害化处理方式一般包括高温、焚烧等。

4、请企业根据实际情况，按月、季或年度汇总装订存档。

本记录表保存期限不少于2年。

.专业.整理.附件2生猪定点屠宰厂生猪屠宰和宰后检验记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：.专业.整理.年月- 年月表单编号：数量单位：头序号屠宰时间（月、日、时）生猪货主名称屠宰数量宰后检验复验人员签字不合格合格数量病害处理数量病害猪产品处理数量（公斤）无害化处理原因及方式1234.专业.整理.56789101112131415填表说明：1、请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。

附件3.专业.整理.生猪定点屠宰厂生猪产品出厂记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：年月- 年月.专业.整理.表单编号：序号出厂日期（月、日）购货业主姓名及联系方式销售品种数量（头或）销售市场或单位动物检疫合格证明编号肉品品质检验合格证编号生猪来源（生猪货主名称）登记人员签字123456789.专业.整理.101112131415填表说明：1、请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。

2、销售品种一般包括白条肉、分割肉等。

销售市场货单位一般包括经营户、肉商姓名，或者农贸市场、超市、专卖店及企业、学校、宾馆饭店等鲜肉销售网点名称。

生猪定点屠宰厂(场)肉品品质检验记录表式样

生猪定点屠宰厂(场)肉品品质检验记录表式样

生猪定点屠宰厂（场）
肉品品质检验记录表
企业名称：___________________________（盖章）联系人：____________________________
电话：____________________________
________年____月—________年____月
数量单位：头表单编号：
填表说明：1. 请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。

2. 不合格猪产品数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量。

3. 不合格产品原因包括：组织病变（出血、组织水肿、蜂窝织炎、脓肿、败血症、脂肪坏死、骨折和组织创伤等）、皮肤和器官病变（电麻
引起的皮肤出血、外伤性出血、弥漫性红染、运输斑和肺、心脏、肝脏、脾脏、肾、胃肠的变化）、肿瘤病变、气味（饲料气味、性气味、药气味、病理气味、附加气味等）和色泽异常肉（黄脂、黄胆、红膘、白肌肉、黑干肉等）等不符合质量要求的肉品：无害化处理方式
一般包括高温、焚烧等。

4. 请企业根据实际情况，按月、季度或年度汇总装订存档。

本记录表保存期限不少于2年。

生猪屠宰厂(场)日常监督检查记录表

生猪屠宰厂(场)日常监督检查记录表
监督检查人员（签字）： 年 月 日
厂方负责人员（签字）： 年 月 日
备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
是□ 否□
待宰
9.是否按要求分圈编号。
是□ 否□
10.是否及时对畜禽体表进行清洁。
是□ 否□
11.是否达到宰前停食静养的要求。
是□ 否□
12.对临床健康检查状况异常畜禽是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。
是□ 否□
13.是否按规定进行检疫申报。
是□ 否□
14.是否如实记录待宰畜禽数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
能□ 否□
进场
3.是否查验《动物检疫合格证明》。
是□ 否□
4.是否对进场畜禽进行临床健康检查。
是□ 否□
5.是否查验畜禽标识佩戴情况。
是□ 否□
6.市外输入屠宰畜禽是否向输入地动物卫生监督机构备案
是□ 否□
7.来自市内屠宰畜禽是否备注监（检）测报告编号
是□ 否□
8.市外输入屠宰畜禽是否经指定道口检查并签章
是□ 否□
屠宰
15.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是□ 否□
16.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是□ 否□
17.是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的畜禽产品进行修割。
是□ 否□
18.是否对待宰畜禽或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是□ 否□
19.是否对检验合格的畜禽产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章。
是□ 否□
出场
畜禽
产品
24.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。

10-4生猪屠宰和宰后检验记录表

10-4生猪屠宰和宰后检验记录表
（四）生猪屠宰和宰后检验记录表
表单编号：
屠宰时间
（月、日、时）
生猪货主名称
屠宰数量
（头）
宰后检验
复验人员签字
不合格
合格数量（头）
病害猪处理数量（头）
病害猪产品处理数量（公）
无害化处理
原因
方式
填表说明：按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息；病害猪处理数量指病害猪无害化处理数量，病害猪产品处理数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量；不合格产品处理包括组织病变、皮肤和器官病变、肿瘤病变、色泽异常肉等不符合质量要求的肉品，无害化处理方式一般包括高温、焚烧等；按月、季度或年度汇总装订存档，本记录表保存期限不少于2年。

生猪定点屠宰厂(场、点)肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表式样

生猪定点屠宰厂(场、点)肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表式样
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
检测
日期进场/待宰/屠宰Fra bibliotek畜主抽样
头数
检疫证明
号码
抽检生猪
耳标号
检测项目及结果
检测人员
驻厂检疫员
盐酸克伦特罗
莱克多巴胺
沙丁胺醇
旋毛虫
其它
记录说明：1.生猪“瘦肉精”自检数量按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行，进场生猪不得少于总量的5%；屠宰生猪不得少于3%。
2.屠宰企业必须要批批自检，并做好记录，记录保存期限不得少于2年。
生猪定点屠宰厂（场、点）
肉品品质检验（生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测）情况记录表
企业名称：___________________________（盖章）
联 系 人：____________________________
电 话：____________________________
________年____月— ________年____月

生猪待宰和巡查记录样表


生猪定点屠宰厂 生猪待宰和巡查记录表
企业名称：______________________________ 电 话：____________________________ ________年____月— ________年____月
数量单位：头 表单编号： 巡查时间 待宰圈 待宰数 (月/日/时 生猪货主 号 量 /分) 生猪健康 情况 停食静养 瘦肉精 宰前合 抽检数 格数量 量 静养时间 饮水情况 急宰 数量 隔离观 待宰死 察数量 亡数量 无害化处理 原因及方式 检验员 签字
填表说明：1.请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。 2.待宰猪数量=宰前合格数+急宰数量+隔离观察数+待宰死亡数。 3.请企业根据实际情况，按月、季度或年度汇总装订存档。本记录表保存期限不少于2年。

8-2畜禽屠宰厂(场)监督检查记录表

是/否
人员管理
是否配备与屠宰规模相适应具备资质的兽医卫生检验人员
是/否
是否配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员，并持有健康证明
是/否
监督管理
是否按规定实施“瘦肉精”自检并出具检测报告单
是/否
是否按规程实施检验
是/否
检疫监督
入场动物是否证物相符
是/否
待宰动物畜禽标识是否齐全
是/否
屠宰动物是否依法申报检疫
是/否
是否凭《准宰通知书》屠宰
是/否
依法应当进行无害化处理的动物及动物产品是否及时、规范处理，并做好记录
是/否
有无动物卫生违法记录
是/否
其他情况
整改建议
厂方负责人签字
检查人员签字
备注：各地可结合农业农村部《生猪屠宰厂（场）日常监督检查记录表》等进行优化合并。本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
畜禽屠宰厂（场）监督检查记录表
动物养殖场名称
统一社会信用代码
负责人
联系电话
联系电话
检查日期
检查项目
检查内容
是否符合
证照
查是否有《动物防疫条件合格证》
有/无
选址
距离生活饮用水源地、动物饲养场、养殖小区、动物集贸市场是否500米以上，距离种畜禽场是否3000米以上，距离动物诊疗场所是否200米以上，距离动物隔离场所、无害化处理场所是否3000米以上；或着通过距离评估。
是/否
是否有与屠宰规模相适应的待宰圈、患病动物隔离观察圈、急宰间
是/否是否配备照度不小于300Lx的照明设备
是/否
生产区是否有良好的采光设备，地面、操作台、墙壁、天棚是否耐腐蚀、不吸潮、易清洗
是/否
屠宰间是否配备检疫操作台和照度不小于500Lx的照明设备

生猪进场、分圈编号和宰前检验记录表

生猪定点屠宰厂（场）
生猪进场（点）验收、分圈编号和宰前检验记录表
企业名称：____________________________（盖章）
联 系 人：____________________________
电 话：____________________________
________年____月— ________年____月
填表说明：1.请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。

2.待宰前死亡猪数量指对送至生猪定点屠宰厂（场）时已死的猪进行无害化处理的数量；病害猪处理数量指对病害活猪、进入待宰圈后死亡(病死或死因不明）的猪进行无害化处理的数量。

3.无害化处理方式一般包括高温、焚烧等。

请企业按月、季度或年度汇总装订存档。

本记录表保存期限不少于2年。

生猪屠宰厂(场)日常监督检查记录表模板


是□ 否□ 是□ 否□
备注
理 20.是否如实记录无害化处理病害生猪或者生猪产品数 是□ 否□
量、处理时间、处理人员等。
检查 内容
检查要求
检查结果
21.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动 是□ 否□
物检疫合格证明》。
出场 生猪 产品
22.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印 章，经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫 是□ 否□ 标志。
生猪屠宰厂（场）日常监督检查记录表
屠宰厂（场）名称： 负责人：
地址：
电话：
检查 内容
设施 设备
检查要求 1.屠宰设施设备能否正常运行。 2.无害化处理设施设备能否正常运转。
检查结果 能□ 否□ 能□ 否□
3.是否查验《动物检疫合格证明》。
是□ 否□
进场 4.是否对进场生猪进行临床健康检查。
是□ 否□
况、停食静养情况，以及货主等信息。
12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是□ 否□
13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是□ 否□
14.是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检 是□ 否□
验不合格的生猪产品进行修割。
屠宰 15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。 是□ 否□
5.是否查验畜禽标识佩戴情况。
是□ 否□
6.是否按要求分圈编号。
是□ 否□
7.是否及时对生猪体表进行清洁。
是□ 否□
8.是否达到宰前停食静养的要求。
是□ 否□
待否□
者按检验规程急宰。
10.是否按规定进行检疫申报。
是□ 否□
11.是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情 是□ 否□
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《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）
是□
否□
(27)随机抽取待宰记录和检疫申报单存根，是否按规定进行检疫申报。
《动物防疫法》第四十二条第一款、《动物检疫管理办法》第七条、第十条、第十一条
是□
否□
(28)是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
《食品安全法》第三十四条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第三项
是□
否□
九、
消毒
(44)是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池。
《动物防疫条件审查办法》第十二条
是□
否□
(45)入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备。
《动物防疫条件审查办法》第十二条
《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）、
《农业部关于指导做好畜禽屠宰行业安全生产工作的通知》
是□
否□
(53)杀虫剂、灭鼠药等有毒、有害物品管理是否严格规范。
是□
否□
(54)锅炉房、液氨房等是否定期检查、规范管理。
是□
否□
十二、
管理
制度
(55)是否建立生猪进场检查登记制度、待宰巡查制度，执行良好。
是□
否□
六、
无害
化处理
(36)是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品，以及召回生猪产品进行无害化处理。
《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》第三条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十条
是□
否□
(37)是否采用密闭容器运输病害生猪或生猪产品。
《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）
相符□
不符□
二、
布局及设施
设备
1.布局
(6)厂区是否划分为生产区和非生产区。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）
是□
否□
(7)生产区是否分为清洁区与非清洁区。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）
是□
否□
(8)生产区是否设置生猪与废弃物出入口。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）
是□
否□
(62)是否建立设施设备检验检测保养制度，执行良好。
《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）
是□
否□
十三、
信息
报送
(63)是否按要求报告动物疫情信息。
《动物防疫法》第二十六条
是□
否□
(64)是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及时报送屠宰相关信息。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十一条
是□
否□
(65)是否按要求报告安全生产信息。
《农业部关于指导做好畜禽屠宰行业安全生产工作的通知》
是□
否□
十四、档案
管理
(66)是否将进场查证验物登记记录、分圈编号记录、待宰记录、肉品品质检验记录、“瘦肉精”等检验记录、无害化处理记录、消毒记录、生猪来源和产品流向记录、设施设备检验检测保养记录等归档。
是□
否□
四、
待宰
(23)是否按要求分圈编号。
《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）
是□
否□
(24)是否及时对生猪体表进行清洁。
《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236-2008）
是□
否□
(25)是否达到宰前停食静养的要求。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十三条
是□
否□
(26)对临床健康检查状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。
是□
否□
(38)是否如实记录无害化处理病害生猪或生猪产品数量、处理时间、处理人员等。
《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》第十一条
是□
否□
七、
出场
生猪
产品
(39)出场生猪产品是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。
《动物检疫管理办法》第二十三条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第十六条
是□
否□
(17)是否配备与屠宰生产相适应的照明设备，且正常运转。
《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）
是□
否□
(18)是否有充足的冷、热水源。
《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）
是□
否□
(19)是否对设施设备进行检修、保养，且有相关记录。
《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）
《农业部食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》《生猪屠宰管理条例实施办法》第十一条
是□
否□
(56)是否建立生猪屠宰和肉品品质检验制度，执行良好。
《农业部关于做好2015年畜禽屠宰行业管理工作的通知》
是□
否□
(57)是否建立肉品品质检验人员持证上岗制度，执行良好。
是□
否□
(9)生产区是否设置人员和生猪产品出入口。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）
是□
否□
(10)生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。
《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）
是□
否□
二、
布局及设施
设备
2.设施设备
(11)是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。
附件2：
生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表
屠宰厂（场）名称：负责人：
地址：电话：
检查内容
检查要求
检查依据
检查
结果
备注
一、
屠宰
资质
1.生猪定点屠宰证书和标志牌
(1)是否取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌。
《生猪屠宰管理条例》第六条、第七条
是□
否□
(2)生猪定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。
《农业部食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》《生猪屠宰管理条例实施办法》《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）
是□
否□
五、
生猪
屠宰
1.屠宰生产
(29)是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半（锯半）、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作。
《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》《动物防疫条件审查办法》《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）、《农业部食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》
是□
否□
(67)上述各种记录是否保存两年以上。
《农业部食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》
是□
否□
八、肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求
(42)肉品品质检验人员是否经考核合格。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十八条
是□
否□
(43)肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十八条
是□
否□
(58)是否建立生猪屠宰场证（章、标志牌）使用管理制度，执行良好。
《农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制和使用管理有关事项的通知》
是□
否□
(59)是否建立生猪屠宰统计报表制度，执行良好。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十一条
是□
否□
(60)是否建立无害化处理制度、消毒制度，执行良好。
是□
否□
处理
意见
对上述不符合要求的事项，应当在前整改。
监督检查人员（签字）：年月日
厂方负责人员（签字）：年月日
备注：本表一式两份，一份交给企业，一份存档。
是□
否□
十、
卫生状况
(49)厂区内是否有臭水沟、垃圾堆或其他有碍卫生的场所。
《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-1990）
是□
否□
(50)未开工时厂房内是否有局部积水、血污、粪污或其他残留物。
是□
否□
(51)厂区内是否有鼠、虫滋生
是□
否□
十一、安全生产
(52)厂区内是否设置专用的危险品库房和储物间。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十三条、《生猪屠宰操作规程》（GB/T17236-2008）
是□
否□
(30)是否回收畜禽标识，并按规定保存、销毁。
《畜禽标识和养殖档案管理办法》
是□
否□
五、
生猪
屠宰
2.肉品品质检验
(31)是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十四条、《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）
是□
否□
(32)对胴体检查，是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十七条、《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）
是□
否□
(33)是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
《农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》
是□
否□
三、
进场
(20)是否查验《动物检疫合格证明》。