食品企业消毒液

食品生产销售企业
《清洁剂、消毒剂等化学品使用制度》范本
为规范消毒剂、洗涤剂使用，确保使用安全，防止对食品造成污染特制定本制度。

一、消毒液管理：
1、所有消毒剂均由化验室提出申购，且这些消毒剂的使用应当对人体安全、无害，食品质量安全负责人审核批准后由供销科采购。

2、化验室应依据各种消毒剂的特性设专柜管理，应存放于阴凉、干燥处，严禁接触热源、火源，放置时应开口向上，以免洒漏或挥发失效。

保证安全存量不少于一个月的使用量，不得出现中断现象。

3、为保证消毒剂的质量，采购获取相应的资料的供应商。

4、消毒剂配制注意事项：
(1）配制时应使用专用器具、量具，并加以标识区别。

(2）因含氯消毒剂对人体呼吸道膜和皮肤有明显刺激，配制时应戴口罩和橡胶手套，或在通风区域配制。

(3）因漂白粉有一定的还原性，配制时严禁洒落，以免腐蚀周围物体。

配制消毒剂时应查看消毒剂的生产日期和有效期，及消毒剂是否变质现象。

5、消毒剂的配制方法：
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(1)二氧化氯消毒液，量取1L蒸馏水加入二氧化氯，所配制消毒剂的浓度为100ppm；量取1L．蒸馏水加入二氧化氯，所配制消毒剂的浓度为200ppm。

配制时可依此类推。

(2）所有消毒液配制过程应填写《二氧化氯消毒液配比记录》
6、消毒剂的发放、领用和使用的管理：消毒剂由化验室控制发放，消毒剂管理人员和领用人填写《洗涤剂、消毒剂保管领用记录》。

7、生产车间用于设备清洗的洗涤剂应当对人体安全、无害。

8、生产用洗涤剂由生产车间安排专人进行保管、发放。

洗涤剂不可与原材料、成品存放于同一仓库，以防对食品造成污染。

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食品企业消毒液的管理制度为了确保食品生产过程中的卫生安全和产品质量，食品企业需要建立健全的消毒液管理制度。

消毒液是食品企业日常生产过程中必不可少的清洁消毒用品，能有效杀灭细菌、病毒和其他有害微生物，保障食品生产的安全和卫生。

因此，制定合理有效的消毒液管理制度对于食品企业来说至关重要。

一、消毒液的种类和选择1.常见的消毒液种类根据消毒液的成分和作用机理，常见的消毒液可以分为化学消毒液、物理消毒液和生物消毒液三类。

化学消毒液：如漂白粉、酒精、双氧水等；物理消毒液：如高温蒸汽、紫外线等；生物消毒液：如酶类消毒剂、酵素类消毒剂等。

2.选择消毒液的注意事项食品企业在选择消毒液时，应根据不同的场所和用途进行合理选择。

一般来说，食品企业日常生产过程中常用的消毒液有漂白粉、酒精、双氧水等。

在选择消毒液时，应注意以下几点：(1)效果明显、杀菌效果好；(2)容易获取和使用；(3)无刺激性和刺激性气味；(4)无毒副作用，对人体和环境无害；(5)易于保存和运输。

二、消毒液的配制和使用1.消毒液的配制食品企业应按照消毒液的正确配制方法和比例来配制消毒液。

在配制过程中，应注意以下几点：(1)选择符合标准的消毒液原料；(2)按照正确的配方比例进行配制；(3)严格控制消毒液的浓度，不可过高或过低；(4)配制过程中保持清洁卫生，避免杂质污染。

2.消毒液的使用食品企业在使用消毒液时，应按照正确的方法和要求进行使用，避免出现以下问题：(1)过量使用：过量使用消毒液会对食品产生残留物，影响产品质量；(2)不当使用：错误的使用方法会导致消毒效果不明显，不能达到预期目的；(3)超过有效期：消毒液在有效期内有效，过期后会失去杀菌效果，影响消毒效果。

三、消毒液的存储和保存1.消毒液的存储食品企业在存储消毒液时，应注意以下几点：(1)选择干燥通风的地方进行存储；(2)避免阳光直射，防止高温；(3)远离火源和易燃品；(4)存储消毒液时应贴上标签，明确标注名称、浓度、配制日期等信息。

消毒液也常称消毒剂、消毒水等，用于各种场所和要求的消毒工作，杀灭细菌、真菌、病毒等微生物。

依据使用场所不同，可分为家用消毒液、工业级消毒液、食品级消毒液等，按照化学成分有次氯酸钠（84消毒液）、季铵盐（94消毒液）、氯间二甲苯酚(滴露消毒液、威露士消毒液）、过氧乙酸等。

家用消毒液：一般化学成分为次氯酸钠（84消毒液）、季铵盐（94消毒液）、氯间二甲苯酚(滴露消毒液、威露士消毒液）等，这些家用消毒液一般在商超中即可寻到。

由于一般家庭无法验证杀菌效果，对杀菌率无硬性要求。

工业级消毒液：种类比较多，常见的有二氧化氯消毒液、季铵盐消毒液、含氯消毒液（二氯氰尿酸、三氯氰尿酸）、过氧乙酸消毒液等，一般用于工业场所、工业用水的水处理、大型自来水厂水质杀菌，这些场所有微生物检测条件，对杀菌率有一定的要求。

食品级消毒液：一般是食品厂、饮料厂、饮用水厂等食品相关生产企业使用，主要成分有二氧化氯消毒液、过氧化氢消毒液、次氯酸钠消毒液等。

这些场所拥有微生物检测条件，对特定的食源性致病菌要求零检出，对杀菌率有极高要求。

另外食品对残留有严格要求，例如对欧盟、美国、日本、韩国出口食品，往往要求不能有氯残留，二氧化氯、次氯酸钠等消毒液就无法满足要求了。

随着人类对各种消毒液化学成分认知的提高，一些具有毒性的消毒液，例如氯类消毒液、季铵盐类和过氧乙酸类消毒液被逐渐限制使用，欧盟、美国、日本、韩国等国家就严格限制氯类消毒剂参与食品相关的消毒，一些出口型食品企业会深切体会到这些事情。

Oxytech/奥克泰士来自德国，为多组份消毒剂，所采用的氧化剂为过氧化氢，它与稳定剂结合形成复合溶液。

作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。

银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。

奥克泰士属于高效消毒剂,在稀释使用状态下仍然拥有超过99.999%的杀菌率。

奥克泰士没有毒性和残留，经过中国商检局经口无毒检测，通过IFS国际食品标准认证和欧盟EMMAS生态审核认证。

餐饮84消毒液配比制度在餐饮行业，对于卫生和安全的要求非常高。

其中，消毒液的配制是重要环节之一。

餐饮企业需要在制定消毒液配比制度时，严格按照相关标准和规定进行操作，以确保食品卫生和员工安全。

国家标准《餐具清洗及消毒卫生规范》中明确了餐具及厨房设备的清洗消毒要求。

其中，清洗消毒剂必须为“国家卫生部公告的含氯消毒剂”。

而在含氯消毒剂中，最常用的是84消毒液。

国家卫生部公告中约定，84消毒液的有效氯含量不低于5%，使用浓度应在0.02%~0.04%之间。

同时还需要注意，84消毒液的贮存条件应符合国家标准，存放期限为一年。

餐饮实践中的配比制度在餐饮企业中，消毒液配比制度的制定需要针对不同的清洁和消毒环节。

以84消毒液为例，以下是一些常见的配比制度：餐具消毒餐具消毒时，可将84消毒液按照1:50的比例与水混合，即每1L的水中加入20mL的84消毒液。

将餐具放入此溶液中浸泡10-15分钟后，再用清水漂洗干净，即可消毒完成。

厨房设备消毒在厨房设备消毒中，可将84消毒液按照1:100的比例与水混合，每1L的水中加入10mL的84消毒液。

涂抹在厨房设备表面上，需要保持表面湿润15-30分钟。

地面消毒对于地面的消毒，可将84消毒液按照1:300的比例与水混合。

每1L的水中加入3.3mL的84消毒液。

使用拖把将溶液涂于地面上，保持表面湿润时间为30分钟。

水池、下水道等消毒对于水池、下水道等容易滋生细菌的地方，可将84消毒液按照1:20的比例与水混合。

每1L的水中加入50mL的84消毒液。

将溶液倒入水池或排水口中，每天使用一次，可杀灭细菌并消除异味。

注意事项在制定消毒液配比制度时，餐饮企业需要注意以下几点：1.必须按照国家标准和规定进行操作，严格遵循对消毒液的使用浓度和有效氯含量的要求。

2.消毒液的浓度过高或过低都会影响消毒效果，应正确掌握配比比例。

3.消毒液制作后应标注日期和贮存条件，严格按照贮存期限使用。

4.在使用消毒液时，应确保工作人员佩戴好防护用具，避免误伤和过敏反应。

食品消毒的最佳选择：消毒液在我们日常生活中，保障食品安全是至关重要的。

食品消毒液是一种可以有效杀灭细菌、病毒和真菌的化学物质。

在食品加工、保存和处理过程中，正确选择适合的消毒液可以有效地降低食品被污染的风险。

那么，对于食品消毒，什么消毒液才是最佳选择呢？常见消毒液类型消毒液主要分为氯消毒剂、酒精类消毒剂、过氧化氢类消毒剂、碘类消毒剂等几种类型。

每种消毒液都有不同的杀菌机制和适用范围。

氯消毒剂氯消毒剂是一种常见且有效的消毒液，在食品生产中被广泛使用。

氯消毒剂可以杀灭大多数细菌和病毒，对于净化水质和消毒设备表面具有显著效果。

然而，过量使用氯消毒剂可能导致氯化物残留，对健康造成不利影响。

酒精类消毒剂酒精类消毒剂主要包括乙醇和异丙醇。

它们具有快速蒸发和高效杀菌的特点，可以迅速杀灭部分细菌和病毒。

但需要注意的是，酒精类消毒剂对芽孢、真菌等并不具备较强杀菌作用，因此在某些情况下可能需要配合其他消毒剂一同使用。

过氧化氢类消毒剂过氧化氢类消毒剂在食品消毒中也有一定的应用。

过氧化氢具有较强的氧化性，能够杀灭许多细菌和真菌，且对环境无毒副作用。

然而，过氧化氢类消毒剂在食品消毒过程中的具体应用需谨慎，以免残留过多影响食品质量。

碘类消毒剂碘类消毒剂对细菌、病毒等有较好的杀灭作用，而且不易产生抗药性。

碘消毒剂也较为温和，在一定浓度下对食品和操作者的刺激较小。

但需要注意的是，碘类消毒剂在某些情况下可能影响食品口感，因此在使用时需要注意浓度和处理方法。

如何选择适合的消毒液在选择食品消毒液时，应根据具体的食品类型、消毒对象、消毒环境等因素进行综合考虑。

以下是一些选择消毒液的建议：1.针对不同层次的消毒需求，可以选择适合的消毒液类型。

例如，对食品表面进行简单消毒可选择酒精类消毒液，而对食品加工设备进行消毒则可使用氯消毒剂。

2.考虑消毒液的安全性和残留物对食品的影响。

选择无毒副作用且易清洗的消毒剂，避免对食品或操作者造成不利影响。

食品企业各类物体表面消毒剂使用要求在食品企业中，常常需使用各种消毒机对食品接触面、地面、墙面等物体表面进行消毒，现对各类消毒剂的作用时间和方法整理如下。

使用方法对于消毒，我们常用的方法包括以下几种：1、擦拭消毒：将消毒剂按产品使用说明书配制成使用浓度﹐用清洁抹布沾湿后,对拟消毒物品进行擦拭。

2、浸泡消毒：将消毒剂按产品使用说明书配制成使用浓度﹐将拟消毒物品完全浸没于消毒液中,作用至规定时间。

3、喷洒/喷雾消毒：将消毒剂按产品使用说明书配制成使用浓度，使用常量喷雾器喷洒,或使用超低容量喷雾器、超声雾化装置等进行喷雾﹐作用至规定时间。

4、汽化消毒：将消毒剂通过高温闪蒸片蒸发作用后产生的高温消毒液不断地被发生器喷射出来﹐或将消毒剂中的化学消毒因子以气体的形式释放出来，弥散到无人的密闭空间,对物体表面和空气进行消毒处理,作用至规定时间。

5、流动冲洗消毒：对于现场制备现场使用的消毒剂,可将拟消毒物品置于消毒液出液口处,连续冲洗至规定时间。

剂量和时间对于不同的消毒剂，其使用剂量、作用时间和方法都会有所不同，具体如下：注意事项在使用各类消毒机时，应符合消毒产品标签说明书有关规范和标准的要求;同时应注意以下事项:1、根据拟消毒对象的不同特点,选择使用合适的消毒剂。

2、消毒剂不得口服﹐置于儿童不易触及处。

3、用于物体表面消毒的消毒剂大多具有不同程度的腐蚀性，当使用浓度对拟消毒对象相应材质有中度及以上腐蚀性时应慎用。

消毒至作用时间完成后,应用清水对消毒对象进行擦拭或冲洗﹐去除残留的消毒剂。

4、采用喷洒/喷雾方式.汽化方式对物体表面进行消毒时,应密封门窗。

在消毒完毕后﹐应通风30 min 以上,环境空气中的消毒剂残留应低于相应的国家标准要求人员方可进入。

同时消毒过程中应注意个人防护。

5、需稀释使用的消毒剂和活化后使用的消毒剂,应现配现用。

6、如人体不慎接触,应立即用清水连续冲洗,如伤及眼睛应及早就医。

食品级过氧化氢（双氧水）消毒剂《三桥牌》食品级过氧化氢消毒液是通过提纯，去除了原材料中的有害杂质和重金属，从而得到纯度高、杂质少、稳定性好的产品，符合GB22216-2008标准要求因此食品级过氧化氢具有广谱高效、无毒、无残留等特性，是一种安全、环保的消毒剂。

近年来，食品级过氧化氢在食品工业中的应用越来越广泛，在纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程中，常作为生产加工助剂如消毒、杀菌、漂白等使用。

为了您能更加安全有效的使用，请您仔细阅读下列文字说明，相信会给您有所帮助。

一：产品名称及执行标准产品名称：SQ-5过氧化氢消毒剂注册商标：生产许可证陕卫消证字2015第0195号执行标准SQJH 004-2015二：产品简介及产品特点产品简介：三桥牌SQ-5过氧化氢消毒剂是以过氧化氢为主要有效成分的液体消毒剂，有效成份含量为35%，50%两种，可快速。

彻底杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，白色葡萄球菌，细菌芽胞自然菌及活体病毒。

特别适合用于一般物体表面的消毒，食品用工具和设备的消毒，疫源地消毒，空气消毒，水质消毒杀菌，耐腐蚀医疗器械的高水平消毒。

果汁厂，饮料厂，啤酒厂设备，容器，管道的杀菌消毒。

产品特点：1.本品具有广谱，高效，速效，环保，分解物无毒无残留。

2.可以在酿造啤酒时进行常温杀菌消毒，对降低能耗意义显著。

3.用本品对牛奶贮罐进行定期灭菌处理比用次氯酸盐法用药量少，腐蚀轻，不需要用清水冲洗，并且还可以在常温下进行。

4.本品为无氯型杀菌消毒剂，对人体无害及耐药性微生物产生。

是含氯型消毒剂（如84消毒液）理想的换代产品。

能迅速杀灭含氯型消毒剂不能杀灭的细菌。

5.本品用途广泛，可用于学校，家庭，医院，啤酒厂，食品厂，饮料厂，养殖场，乳品及纯净水行业的杀菌消毒。

三：产品技术指标技术指标：三桥牌SQ-5过氧化氢消毒剂技术指标应符合表中的规定过氧化氢含量（H2O2）含量，% ≥ 35 50砷（以As计），mg/kg ≤ 3.0重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 5.0稳定性在有效期内过氧化氢含量下降率≤10%四：使用方法使用方法：1、对于一般物体表面和食品生产储存罐和管道的消毒：保证三桥牌SQ-5过氧化氢消毒剂浓度为2%～3%，消毒作用时间为25～30min。

如何正确使用84消毒液进行食品加工设备消毒在食品加工行业，保障消费者食品安全具有重要意义。

其中，食品加工设备消毒是确保食品卫生安全的重要环节之一。

而使用84消毒液进行食品加工设备消毒是常见的一种方式。

本文将就如何正确使用84消毒液进行食品加工设备消毒进行探讨。

一、选择合适的84消毒液使用84消毒液前，首先需选择合适的产品。

市场上存在着不同品牌和型号的84消毒液，核心成分是氯化庇护铜。

我们应选择经过国家有关部门认可并得到生产企业备案的产品，以确保消毒效果和质量安全。

二、掌握稀释比例84消毒液是一种浓缩液，使用时需要按照一定的比例稀释。

通常情况下，稀释比例为1:99，即将1毫升的84消毒液加入99毫升清水中。

这样可以确保消毒液的浓度在安全范围内，既能有效消除细菌、病毒等致病微生物，又不对设备产生腐蚀性影响。

三、正确操作消毒液与设备在进行食品加工设备消毒前，必须保证设备的清洁，清除附着的脏物和污垢。

接下来，按照84消毒液的稀释比例准备好所需的消毒液。

将调好比例的84消毒液均匀地喷洒在设备表面，可以使用专用的喷雾器或者软毛刷涂抹。

留置一定时间后，用清水将设备表面冲洗干净，去除残留的消毒液。

四、安全注意事项在使用84消毒液进行食品加工设备消毒时，也需要注意一些安全事项。

首先，应戴好防护手套和口罩，避免直接接触消毒液。

其次，在操作过程中要注意通风，避免长时间吸入消毒液产生刺激性气味。

最后，不得将84消毒液与其他化学物质混合使用，以免发生化学反应导致危险。

五、建立规范的消毒程序为了确保食品加工设备消毒的有效性和稳定性，建议建立规范的消毒程序。

包括设立定期消毒计划、记录每次消毒的时间和使用的消毒液等信息，并定期监测设备表面的微生物菌落总数，以评估消毒效果。

六、定期维护设备除了定期进行消毒外，还应定期检查和维护设备。

一方面，这有助于及时发现设备的故障和损坏，确保设备正常运转；另一方面，可以对设备进行清洁，去除附着在设备上的污垢和残留物，减少细菌滋生的机会。

齐建军 孙红霞 赵建利（北京洛娃日化有限公司，北京，101300）摘 要：消毒是食品加工过程中的重要环节，本文针对食品工业中几种常用消毒剂进行了分析，简述了每类消毒剂的特点，以便于食品加工企业进行选择和应用。

关键词：消毒；食品工业；应用中图分类号：TQ423 文献标识码：A 文章编号：1672-2701（2021）05-70-05食品工业中常用消毒剂的分析与应用近年来，为促进食品安全的发展，解决食品安全事件频发的问题，我国各级政府越来越重视食品安全保障工作，严格把控餐饮企业的食品卫生安全，防止食品安全问题影响到个人、企业、社会乃至国家的健康发展。

在食品生产和加工过程中容易滋生微生物，一旦条件合适，微生物将大面积繁殖，所以杀菌消毒是食品加工过程中的重要环节。

对操作人员、加工环境、机械设备以及工器具的消毒，更是食品加工过程中必须要进行的步骤之一。

随着我国消毒技术的迅速发展，目前应用于食品加工过程的消毒剂多种多样。

本文针对食品加工过程中使用的消毒剂进行了分析，以便于食品加工企业进行选择和应用。

1 食品加工过程中常用的消毒剂在食品加工过程中使用消毒剂对加工工具和设备的物体表面进行消毒，要求消毒剂具有有效使用浓度低、作用速度快、性质稳定、且易溶于水、无残留等优势，而且可在较低温度下应用。

常用的消毒剂主要有含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂、臭氧水、电解水、季铵盐类消毒剂。

1.1 含氯消毒剂含氯消毒剂主要是含次氯酸钠、次氯酸、二氧化氯等有效成分的消毒剂，其具有高效、广谱杀菌、无毒的优势，因此最早被应用于食品加工过程中。

与其他消毒剂相比，其作用浓度低，氧化分解产物为水、氯化钠、挥发性气体等无毒物质。

虽然含氯消毒剂具有一系列优点，但其也具有刺激性、不稳定性和腐蚀性等缺点。

不可接触皮肤、口鼻，需要戴手套、口罩、在通风环境下配制和使用。

化学性质不稳定，降解比较快，保质期不长，购买时请注意有效期。

同时消毒效果易受有机物的影响，对金属物品表面可造成损伤。

食品级次氯酸钠消毒剂的正确使用方法
什么是食品级次氯酸钠消毒剂？
食品级次氯酸钠消毒剂是一种有效且广泛应用于食品、医药、卫生等领域的消毒剂。

它是由氯气和氢氧化钠反应生成的次氯酸钠水溶液，具有高效杀菌、去污等作用，同时不会留下任何有害物质。

使用该消毒剂可以有效消除细菌、病毒、真菌和其他病原体，从而保障生活和工作的安全。

食品级次氯酸钠消毒剂的正确使用方法
步骤一：准备工作
使用之前需要做好以下准备工作：
•确定消毒区域
•将消毒区域内的垃圾、杂物等清除干净
•合理安排消毒时间和消毒剂用量
步骤二：制备消毒液
•将食品级次氯酸钠消毒剂倒入容器中，一般按照1:100的比例稀释
•加入适量清水，搅拌均匀
步骤三：开始消毒
•将消毒液均匀喷洒到消毒区域表面，确保完全覆盖
•消毒时间一般为15-30分钟，视情况而定
•消毒后，使用清水将表面或器具洗净干燥，以确保不留下任何消毒剂残留
注意事项
•在使用食品级次氯酸钠消毒剂时请佩戴手套和面罩
•消毒过程中应注意通风，避免碰到眼睛皮肤等部位
•将消毒剂放在儿童无法触及的地方
•消毒剂具有一定的腐蚀性，应避免接触其他物品或器具
总结
食品级次氯酸钠消毒剂作为一种高效的消毒剂，在我们的生活和工作中起着重要作用。

正确使用消毒剂可以有效杀灭细菌，保证卫生安全。

在使用过程中，我们需要严格遵守消毒剂使用规范，加强注意安全措施，避免因消毒错误引起安全事故和健康问题。