食品厂消毒剂种类
随着人们生活水平的提高和人们对食品安全的日益重视，食品企业为了能够满足日益严格的食品安全要求，必须要对设备和环境进行清洗与消毒。
清洗就是把工厂和加工设备的污垢去除。
消毒是在清洗之后，用符合国家食品安全国家标准的消毒剂杀灭微生物的繁殖体，进而减少微生物的数量。
清洗是为了更好地消毒。
消毒对保障食品安全至关重要，企业在采购消毒产品时，一定要在有卫生许可证的正规企业采购，并保存相应的资质文件，以备查验。
本文将就陕西三桥精细化工有限公司的食品厂消毒剂进行简单介绍。
消毒剂定义、分类
食品厂消毒剂，指用于杀灭寄生于食品设备，包装，容器，管道，环境等传播媒介上的细菌微生物，保证食品安全和食品质量的制剂。
常见消毒剂介绍：
《三桥牌》过氧乙酸消毒剂
物理化学性质：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂又名过醋酸，分子式C2H4O3，相对分子质量76.05。
无色透明液体，呈弱酸性，易挥发，有刺激性气味，可溶
于水或乙醇等有机溶剂。
它为强氧化剂，腐蚀性强，有漂白作用。
它不稳定，易分解，遇热、强碱、有机物或重金属离子等分解加速。
《三桥牌》过氧乙酸消毒剂的合成原料为冰醋酸、硫酸、过氧化氢。
被硫酸处理过的冰醋酸与过氧化氢混合后，过氧化氢中的一个氢被冰醋酸中的乙酰基置换，形成过氧乙酸。
过氧乙酸不稳定，降解产物为冰醋酸和过氧化氢。
因此，过氧乙酸为混合水溶液，除含主要成分过氧乙酸外，另含过氧化氢、冰醋酸、硫酸等。
杀菌机理：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂属高效消毒剂，其气体和溶液都具有很强的杀菌能力。
能杀灭细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽孢、真菌、藻类及病毒，也可以破坏细菌毒素。
其杀菌作用比过氧化氢强，杀芽孢的作用迅速。
具体杀菌可以从以下三个方面考虑：
(1)氧化作用：可直接对细菌的细胞壁蛋白进行氧化，使细胞壁和细胞膜上的通透性发生改变，破坏细胞内外物质交换的平衡，致微生物死亡。
(2)破坏细胞的酶系统：过氧乙酸分子进入细菌体内，可直接作用于酶系统，干扰细菌的代谢，抑制细菌生长繁殖。
(3)酸性作用：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂的强酸性可改变细胞内pH值，影响细菌的正常代谢，酸性亦可直接损伤细菌。
影响杀菌能力的因素主要有以下四个方面：
(1)浓度与作用时间：其杀菌作用随浓度的增加与作用时间的延长而加强。
浓度减半，消毒时间需增加为原来的2—5倍。
(2)温度：随温度升高杀菌作用增加。
在10℃—30℃，每相差10℃，杀菌作用相差1.2—5倍。
(3)湿度：过氧乙酸熏蒸消毒时，湿度越高，消毒效果越好。
湿度低于20%时，杀菌作用很弱。
(4)有机物：有机物可降低过氧乙酸的杀菌作用，杀灭有20%血清保护的细菌繁殖体所需过氧乙酸浓度需增加4—5倍，而对细菌芽孢所需过氧乙酸浓度需增加2—3倍。
实际应用：《三桥牌》过氧乙酸消毒剂可通过浸泡、喷洒、喷雾、擦拭的方式对物品进行消毒。
对细菌繁殖体污染物品的消毒，用0.1%(1000mg/L)过氧乙酸溶液浸泡15min;对肝炎病毒和结核污染物品的消毒用0.5%(5000mg/L)过氧乙酸溶液浸泡30min;对细菌芽孢污染物品消毒用1%(10000mg/L)过氧乙酸溶液浸
泡5min。
《三桥牌》氧乙酸消毒剂分为两种，一种为为加有稳定剂的单组份过氧乙酸消毒剂，使用时直接加水稀释到所需要的浓度，一种剂型为二元包装型，A剂2桶，B剂一桶：使用前，按A;B=2:1的比例混合均匀，静置4小时以上，即可产生预定浓度的过氧乙酸。
两种过氧乙酸消毒剂的浓度都为15%~18%。
具体按客户使用习惯选择购买。
《欣诺华牌》二氧化氯消毒剂
本品为白色粉状，含量为10%。
使用时按1:50倍水，将本品放入水中进行活化15~20分钟，即可得到含量为2000ppm的消毒液，（严禁将水倒入消毒剂）然后安所需比例加水稀释使用。
物理化学性质：二氧化氯是黄红色有强烈刺激性臭味气体，11℃时凝聚成红棕色液体，-59℃时凝结成橙红色晶体。
其相对蒸气密度为2.3g/L。
它遇热水则分解成次氯酸、氯气、氧气，受光也易分解，其溶液于冷暗处相对稳定。
杀菌机理：二氧化氯对细胞壁有较强的吸附穿透能力，可有效地氧化细胞内含硫基的酶，还可以快速地抑制微生物蛋白质的合成来破坏微生物。
杀菌能力影响因素：
(1)pH：稳定性二氧化氯消毒剂中的二氧化氯以亚氯酸盐的形式存在，经用活化剂活化后，才能放出具有杀菌作用的二氧化氯。
杀菌能力与纯二氧化氯消毒剂溶液相似。
二氧化氯消毒剂释放的速度与酸碱度有一定关系，酸性条件下迅速释放，pH值>5.0时二氧化氯消毒剂释放速度减慢，活化不完全，杀菌作用较弱。
(2)浓度：二氧化氯消毒剂随浓度的增加，杀菌作用加强，用500ppm二氧化氯消毒剂溶液杀灭白色念珠菌，作用1min，杀灭率达100%;而用250ppm时，作用10min，才能达到99.99%。
(3)温度：随温度的升高，杀菌作用加强。
用0.8mg/L二氧化氯消毒剂杀灭99%的脊髓灰质炎病毒，当温度为5℃时，需要6.8min，当温度为15℃时，需要1.7min，当温度为25℃时，需要1.5min。
(4)有机物：对二氧化氯消毒剂灭菌效果有明显影响，在试验用的菌液内加入2%酵母，再用二氧化氯消毒剂进行灭菌试验，结果，100min只能杀灭大肠杆菌的
二氧化氯在饮水消毒中的投加量依水质而不同，如先将水经活性炭过滤等则投加量只需0.2mg/L，而如为天然水则加2.0mg/L的量。
液态稳定性二氧化氯消毒剂的应用：我国已批准用于食品工业管道、设备容器、餐具消毒。
另外，我国于2011年制定了GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准，将稳定态二氧化氯列入食品添加剂中的“防腐剂”，用于鲜水果、新鲜蔬菜、水产品及其制品，最大使用量0.01—0.05g/kg。
《欣诺华牌》季铵盐消毒液
物理化学性质：《欣诺华牌》季铵盐消毒液的分子结构可分为阳离子基团和阴离子两部分，是铵离子的四个氢离子都被羟基取代后形成的季铵阳离子的盐。
其中四个烃基可以相同，也可以不相同，X-多为卤族阴离子、HSO4-、RCOO-及OH-(季铵碱)。
季铵盐本身是一种消毒剂，而且还是一种表面活性剂，它可以降低物体的表面张力，这个特点会大大增加它的消毒和清洁作用。
常见的有1231(十二烷基三甲基氯化铵)、1227(十二烷基二甲基苄基氯化铵)、新洁尔灭(十二烷基二甲基苄基溴化铵)、1247、DS - F C 烷基二甲基苄基氯化铵)、YF-1(1227+有机胺醋酸盐)、氰基季铵盐、双烷基季铵溴盐以及聚氮杂环季铵盐、聚季铵盐(TS- 819)、双季铵盐等。
杀菌机理：季铵盐在水中水解后带正电荷，吸附于微生物表面，形成离子微团，逐步渗入细胞质的类脂层和蛋白层，从而改变细胞膜的通透性，使细胞内容物外渗，导致细胞死亡。
同时又使细胞蛋白凝固，使酶及其结构蛋白变性，破坏微生物的代谢和使胞浆蛋白、胞膜沉淀，将微生物杀死。
优缺点：该类消毒剂低浓度有效，毒性极低，安全、无色、无味、无刺激性、稳定，故初期曾誉为理想消毒剂的一个突破。
后来逐渐发现其抗菌谱小，单一成分容易引起抗药性。
实际应用：广泛用于杀菌、消毒、防腐、乳化、去垢、增溶等方面，是迄今循环水处理常用的非氧化性杀菌灭藻剂清洗剂之一。
《三桥牌》清洗消毒剂次氯酸钠
《三桥牌》清洗消毒剂次氯酸钠是一种淡黄色透明液体，是一种以次氯酸为主要有效成分的高效消毒剂，有效氯含量为5%~10%，可杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，细菌芽孢及活体病毒。
杀菌机理：(1)氧化作用：次氯酸为很小的中性分子，它能通过扩散到带负电荷的菌体表面，并能通过细胞壁穿透到菌体内部起到氧化作用，破坏细菌的磷酸脱氢酶，使糖代谢失衡而致细菌死亡。
(2)新生态氧的作用：由次氯酸分解形成新生态氧，将菌体蛋白氧化。
(3)氯化作用：氯通过与细胞膜蛋白结合，形成氯化物，从而干扰细胞的代谢，最后引起细菌的死亡。
实际使用：(1)浸泡法：对细菌繁殖体污染物品的消毒，用含有效氯500mg/L 的消毒剂浸泡10min以上;对经血液传播病原体、分枝杆菌和细菌芽孢污染物品的消毒，用含有效氯2000—5000mg/L 消毒液浸泡30min以上。
(2)擦拭法：用于大件物品或其他不能用浸泡法消毒的物品用擦拭法消毒。
消毒所用药物浓度和作用时间参见浸泡法。
(3)喷洒法：用于一般污染的物品表面，用1000mg/L的消毒液均匀喷洒，作用30min以上;对经血传播病原体、结核杆菌等污染表面的消毒，用含有效氯2000mg/L的消毒液均匀喷洒，作用60min以上。
喷洒后有强烈的刺激性气味，人员应离开现场。
(4)干粉消毒法：含氯消毒剂干粉加入，按有效氯1000mg/L，略加搅拌后，作用2h—6h。
对用于污水的消毒，用干粉按有效氯50mg/L用量加入污水中，并搅拌均匀，作用2h后排放。
代表产品有二氯异氰尿酸钠，三氯异氰尿酸，漂白粉，消毒粉等。
以上几种产品就是食品企业常用的消毒剂。
陕西三桥精细化工有限公司
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