下载文档原格式
青海地区春节传统习俗大揭秘青海地区位于中国西北部，以其独特的藏族和回族文化而闻名。
春节是中国最重要的传统节日之一，而青海地区的春节传统习俗更是充满了独特的风情。
本文将带您揭秘一些青海地区春节传统习俗。
1. 祭灶节：祭灶是青海地区春节的重要传统习俗之一。
在除夕之夜，每家每户都会设立一个小灶，燃起火，用以祭祀灶神。
人们将糕点和水果摆放在灶台前，以感谢灶神保佑一年的平安和丰收。
2. 踩高跷：踩高跷是青海地区春节期间的一项传统活动。
年轻人会身着节日盛装，戴上花冠，踩着高跷，行走在村庄的大街小巷中。
他们会表演各种技艺，如舞蹈、杂技等，同时也会吸引游客和当地居民的目光。
3. 赛马会：青海地区的藏族人民热爱赛马，而春节期间的赛马会更是他们的传统活动之一。
在洛河镇举办的青海赛马会是最著名的赛事之一，吸引了来自各地的游客和藏族人民。
这是一个展示藏马风采和彰显民族文化的盛会。
4. 制作酥油灯：制作酥油灯也是春节期间的传统活动之一。
人们用酥油和面粉制作成各种造型的酥油灯，如花、鸟、兽等，然后在夜晚点亮。
这些美丽的酥油灯点亮了整个节日的氛围，代表了人们对新年的美好祝愿。
5. 鞭炮齐鸣：在春节期间，青海地区的居民会燃放大量的鞭炮，以驱逐邪灵、迎接新年的到来。
天空中爆竹声声，烟花绽放，把喧嚣和热闹的气氛推向高潮。
这也是让人感受到春节气氛的重要元素之一。
6. 舞龙舞狮：舞龙舞狮是中国传统文化的象征，而在青海地区的春节庆典中同样不可或缺。
人们扮成龙和狮子，在村庄和街道上舞动，给节日增添了喜庆和热闹的气氛。
这也是展示当地民族特色和团结精神的表演。
7. 吃年夜饭：与全国其他地区一样，青海地区的人们在除夕夜会聚在一起享用年夜饭。
年夜饭上的菜肴丰富多样，有鱼、肉、蔬菜等，每一道菜都寓意着吉祥和团圆。
家人围坐在一起，共同迎接新年的到来。
青海地区春节传统习俗的揭秘带我们领略到了这个地区独特的文化风情。
这里的传统习俗融合了藏族与回族的特点，是世界各地游客来青海观光的重要理由之一。
青海传统节日春〓〓节在传统中是历时最长的节日。
同时是历史最长、最普遍的节日。
据传起源于夏朝。
“夏正建寅”，遂以正月为一年之始。
从除夕至正月初五日为一个段落，此后虽仍为春节期间，但对正月初十、十五、黑十七、正二十等几天又较为重视。
直到过了正月二十日，春节始告结束。
腊月三十日，或小尽的二十九日夜即除夕夜，俗称三十晚夕，有守岁的习惯。
这一习俗，可以追朔到汉末魏晋之际。
晋?周处《风土记》载：“至除夕达旦不眠为之守岁。
”此日，儿孙辈向长辈拜年叩头，长辈须赏以压岁钱，俗称散年钱儿。
除夕前两三日内，每家都要擀长面、煮肉（称为下锅）、蒸馍、炸油果及馓子。
除夕中午以后，用符录、钱马将面柜、菜刀、擀杖之类封存，春节３天之后始开封。
３天之内，食用熟食及切好的长面条等。
除夕下午５时许便开始“安神”、贴钱马。
钱马是用正方形的黄表纸，按对角线折成三角形，贴在门正中，此后债主便不得上门讨债，人人可安心过年。
青海花儿中唱的“三十晚上贴钱马，才知道过年的了。
”即指此。
至夜１时许，便进入了新的一年，全家人由老辈主祭请神，点松棚，放鞭炮，俗称“出天行”。
黎明，多数人家还要赴隍庙进香。
拂晓前，挑水伕要向各家送水一担。
一般先商家，后一般士民。
送水入门时，口喊“青龙扑满怀，元宝滚进来，掌柜的大发财，接财来！接财来”云云，名讨吉利。
各家必有馈赠，特别商家必佳肴待之，并赠以数倍甚至１０倍于平时工价的赏钱。
水伕虽辛苦大半夜，而其收入往往等于平时半年所得。
大年初一至初五，是最受重视的时间。
初一至初三，以熟食与擀长面为主。
妇女３天不出门。
男人们初一也不出门交际，在家与家人团聚，或只在叔伯、通家之间团拜。
初二开始进入拜年活动。
一般先亲后友，有岳父母者先向岳父母家拜年，其后外祖、伯叔、姨姑、好友。
拜年时向各家列祖神龛叩头进香，言祝福之词。
至一般人际关系、商事往来户，公务人员互拜，仅投名刺、拜帖而已，没有互赠礼品的习俗。
只有商界、政界向上司（间有学生、艺徒向老师送年礼的）送年礼。
青海本土风俗文化介绍社火是中国民间一种庆祝春节的传统庆典狂欢活动，为高台、高跷、旱船、舞狮、舞龙、秧歌等民俗活动的通称，具体形式随地域而有较大差异。
每年的正月，是青海人民的狂欢节，将正月里的节日气氛渲染得异常热闹红火，而且这样的狂欢要持续到农历二月二才结束。
“四月八”庙会湟源县传统“四月八”庙会，距今已有300多年的历史，是湟源县的一个重大传统节日。
在庙会当天，会举行传统的宗教仪式，祈求县城五谷丰登，群众家庭幸福。
大通老爷山朝山会据悉，大通朝山会可能出现于明末清初，每年的农历六月初六是朝山的日子，隆重而神秘的仪式如期举行，一代又一代子民们祈福平安，祷告万事如意，风调雨顺。
在朝山会期间，同时又有“花儿”会，杂技等表演。
赛马节玉树人无论登山敬神，迎宾送客，操办婚事，都离不开赛马竞技，玉树的赛马节，在西部地区是最有气势的一大节目，特别是每三年一次的“大节”，足有十万人参加。
节前，来自玉树地区的民众就早早赶来，在河谷平原预先支起帐篷迎接节目。
那达慕大会是蒙古族历史悠久的传统节日，在蒙古族人民的生活中占有重要地位。
每年七、八月牲畜肥壮的季节举行的“那达慕”大会，是人们为了庆祝丰收而举行的文体娱乐大会。
大会上有惊险刺激的赛马、摔跤，令人赞赏的射箭，引人入胜的歌舞。
“跳欠”“跳欠”俗称“跳神舞”，是一种重要的宗教仪式，表演者为寺院的僧人，他们头戴面具，身着色彩艳丽的服饰，用手势和动作表达各种佛教寓意，并由专门的僧人用舞钹、唢呐等伴奏。
塔尔寺跳神活动距今已有近300年的历史。
土族纳顿节纳顿节是土族人民喜庆丰收的社交游乐节目，也称“庄家人会”、“庆丰收会”等。
“纳顿”是土语音译，和蒙古族的“那达慕”含义一样，意为“娱乐”，举行时间可谓超长，从夏末麦场结束时（农历七月十二日）开始，一直持续到秋天（农历九月十五）才结束，历时近两个月，所以有人称纳顿节是“世界上最长的狂欢节”。
青海的民俗民风
青海是中国西部地区的一个省份，地处青藏高原，是多个少数民族聚居的地方。
这里的民俗民风非常独特，具有浓郁的藏族和回族文化特色。
在青海，每年的藏历新年是一个非常重要的节日，这时，人们会穿上节日盛装，进行祭祀和游行等活动。
此外，还有藏族的“郎谷”和“腊达”的节日，以及回族的“花会”和“斋月”等传统节日。
青海的民间艺术也非常丰富，有藏传佛教的“唐卡”绘画、藏族民歌舞、回族的“马灯戏”等。
这些艺术形式不仅为人们带来美的享受，也是传承着历史和文化的重要载体。
此外，青海还有许多独特的传统习俗，比如藏族的“哈达”礼仪、回族的“拜师”礼仪等。
这些习俗在人们的日常生活中扮演着重要的角色，传承着民族文化和精神。
总之，青海的民俗民风非常独特，充满了多民族的魅力和风情，是中国文化的重要组成部分。
- 1 -。
青海的风俗名称
青海的风俗名称是丰富多彩的，其中包括：
1. 藏戏：藏戏是青海地区传统的文艺表演形式，以唱、舞、演、打等形式表现出来。
藏戏有多种类型，如水乡戏、扎什伦布寺戏、格萨尔王传奇戏等。
2. 藏族婚礼：藏族婚礼是藏族人民最为盛大的节日之一，通常持续3-7天。
婚礼期间，新郎新娘进行各种仪式和活动，如舞蹈、唱歌、祈福等。
3. 青海湖祈福：每年农历六月，青海人民会在青海湖边举行传统的祈福仪式，祈求丰收、平安、健康等。
4. 青海湖赛马会：青海湖赛马会是青海地区的一项传统运动。
每年农历七月，青海湖畔会举行盛大的赛马活动，吸引了来自各地的观众和选手。
5. 藏族舞蹈：藏族舞蹈是青海地区的一项传统文化艺术，以其优美的姿态、高度的艺术性和深厚的文化内涵而闻名于世。
藏族舞蹈有多种形式，如藏舞、土舞、歌舞等。
6. 朝觐：青海地区有着众多的回族和其他穆斯林信仰者，每年会前往麦加朝觐。
在这个过程中，他们会穿上传统的朝觐服饰，做出各种虔诚的礼仪和祷告。
- 1 -。
青海中秋节风俗
青海中秋节是一个重要的传统节日，也是汉族、藏族、蒙古族等多个民族的共同节日。
中秋节期间，青海的各族人民会举行各种形式的庆祝活动，其中最为重要的是赏月、吃月饼和龙舟竞渡。
在青海，赏月是中秋节最受欢迎的活动之一。
人们通常选择在户外的公共场所或者自家的庭院里赏月，用抬头望月来舒解内心的烦躁和压力。
此外，吃月饼也是中秋节不可或缺的活动之一。
青海的月饼包括甜的和咸的，其中以咸的为主，口味清淡，用以配合茶水品尝。
在一些地方，龙舟竞渡也是中秋节的传统活动之一。
这种活动通常在青海湖、海东市和玉树州等地举行。
龙舟竞渡的起源可以追溯到古代，人们通过划船来纪念屈原的逝世。
在青海，龙舟竞渡也变成了一种追求团结和友谊的竞技活动。
总之，青海中秋节的风俗和习惯丰富多彩，让人们在欢庆节日的同时更加了解和感受这片土地的历史和文化。
- 1 -。
春节传统习俗青海民俗文化的代表春节传统习俗：青海民俗文化的代表春节是中国最重要的传统节日之一，也是中华民族最隆重、最热闹的日子。
作为一个多民族的省份，青海承载了丰富多样的民俗文化，其中的春节传统习俗更是代表了青海的独特魅力。
本文将介绍几个青海春节传统习俗，以展现青海的民俗文化。
一、拜年贴福春节期间，青海人们喜欢互相拜年，传递美好祝愿。
其中一项重要的习俗是拜年贴福。
青海人们在悬挂春联的门楣上贴上“福”字，寓意着新的一年将带来好运与幸福。
拜年贴福不仅是一种美好的祝愿，也是一种传统礼仪。
家家户户都会精心制作自己的福字，寄托对未来的美好期许。
二、舞龙舞狮舞龙舞狮是传统的中国舞蹈形式，在青海的春节庆典中也非常流行。
人们手持龙狮道具，舞蹈起伏有致，犹如巨龙翻腾，威武而神秘。
舞龙舞狮不仅能带来喜庆和祥和的氛围，也被认为能驱邪辟邪、保佑平安。
观看舞龙舞狮表演已成为青海春节期间的一大亮点，吸引了无数游客和当地居民。
三、藏戏表演藏戏是藏族地区广泛流传的戏剧形式，也是青海春节期间的重要表演活动之一。
藏戏以唱、念、做、舞为主要表演形式，讲述了传统的藏族故事和历史传说。
演员们穿着华丽的藏族服装，扮演各种角色，通过精彩的表演和动人的歌舞，带给观众们视听的享受和文化的体验。
藏戏不仅是一种艺术表演，也是传承青海民族文化的重要媒介。
四、火把节火把节是青海春节期间的独特习俗，被誉为“高原上的狂欢”。
火把节通常在农历正月十五举行，人们手持火把，跳跃、挥动，形成了一道壮观的明亮火海。
人们在火把旁围成圈子，跳起独特的舞蹈，唱着欢快的歌曲，庆祝新年的到来。
火把的火焰象征着驱邪辟邪，焚烧旧年的不利和坏运气，带来新的希望和好运。
火把节不仅是一个狂欢盛会，也是青海春节期间的重要活动之一。
总结：春节传统习俗是青海民俗文化的代表，体现了青海人民的独特风情和丰富内涵。
通过拜年贴福、舞龙舞狮、藏戏表演和火把节等传统习俗的参与和传承，青海人民不仅表达了对新年的美好祝愿，也继承了民族文化的血脉。
青海特色文化故事摘抄
1.热贡六月会：热贡六月会是青海黄南藏族自治州同仁县民间传统的节日，它源于藏传佛教法事活动，已有300多年的历史。
这个节日以宗教为依托，以舞蹈、歌唱、戏剧为主要形式，具有鲜明的民族风格和地方特色。
2.土族纳顿节：纳顿节是青海省民和县土族人民的一个传统节日，也已有300多年的历史。
纳顿节在每年的农历七月举行，持续时间为三天。
在这个节日里，人们会穿上盛装，跳起传统的舞蹈，还会进行表演和比赛等活动。
3.青稞酒文化：青稞酒是青海地区的特色酒品，有着悠久的酿造历史。
青稞酒不仅口感独特，而且还有着丰富的文化内涵。
在青海，人们会在各种场合饮用青稞酒，如节日、婚礼、祭祀等。
4.河曲马：河曲马是青海省黄南藏族自治州特有的马种，具有耐力好、奔跑能力强等特点。
在当地，河曲马被视为珍贵的财富，也是当地人民心中的骄傲。
5.锅庄舞：锅庄舞是藏族民间舞蹈的一种，广泛流行于青海、四川、
云南等地区。
锅庄舞具有欢快、热烈的特点，表达了人们对生活的热爱和对未来的憧憬。
6.昆仑神话：青海省境内的昆仑山是中华文明的发源地之一，也是中国古代神话传说的重要载体之一。
在昆仑山地区，流传着许多有关昆仑神话的故事，如《夸父逐日》、《女娲补天》等。
重阳节在青海的传统手工制作在青海，重阳节是一个重要的传统节日，人们用各种传统的手工制作方式来庆祝和纪念这个特殊的日子。
在本文中，我们将介绍青海重阳节传统手工制作的一些独特之处。
一、绣制红花头巾重阳节是尊重老人、敬拜祖先的日子。
在青海，人们通常会用传统的手工绣制红花头巾来庆祝这个节日。
这种手工制作是一项非常精细的工艺，需要用高质量的红丝线来绣制，图案多样，包括花朵、福字和其他吉祥图案。
绣制红花头巾需要手工绣花技巧娴熟，细腻的线迹营造出浓厚的节日氛围。
二、制作彩云灯笼重阳节晚上，人们也经常会挂上彩云灯笼来庆祝。
彩云灯笼是一种用纸和竹子制作的传统手工艺品，形状逼真，色彩鲜艳。
制作彩云灯笼需要选用优质的纸张，手工折叠和粘贴，使灯笼看起来更加美观。
而彩云灯笼也常常会加上纸质的吉祥图案，如花鸟、山水等，展现了青海的独特风景。
三、编织羊毛毡靴在寒冷的青海地区，重阳节正值秋末冬初，正是穿上温暖靴子的时候。
人们常常会用手工编织羊毛毡靴来庆祝这个节日。
羊毛毡靴是一种传统的青海手工制品，制作材料主要是当地生产的高质量羊毛。
编织羊毛毡靴需要将羊毛纺成纱线，然后通过编织、挑花等技术制作而成。
这种手工制品不仅保暖舒适，同时也展现了青海传统文化的独特魅力。
四、泥塑手工艺品青海还以其精美的泥塑手工艺品而闻名。
重阳节期间，人们常常会制作泥塑神像、动物和其他吉祥物来庆祝节日。
泥塑是一种将湿润的黏土雕刻成形的技艺，需要有一双灵巧的手和细腻的触觉。
制作泥塑手工艺品需要耐心和技巧，塑造出来的作品形象生动，栩栩如生，给人们带来了视觉上的极大享受。
在这篇文章中，我们深入了解了青海重阳节传统手工制作的一些独特之处。
绣制红花头巾、制作彩云灯笼、编织羊毛毡靴和制作泥塑手工艺品，都是传统技艺的精华。
这些手工制作不仅是青海重阳节庆祝的重要组成部分，同时也是青海传统文化的重要遗产，展示了这片土地的历史文化底蕴。
希望大家通过这些手工制作，能更好地了解并珍惜青海的独特之美。
青海传统节日土族波波会时间：农历二月二、三月三、四月八地点：青海互助县的土族乡村介绍：“纳顿”是士族人的传统节日。
人们穿上最好的服装从下川到上川，追随着纳顿，笑逐颜开，扶老携幼，探亲访友，畅谈丰收的喜悦和对来年美好生活的祝愿。
花儿会时间：农历六月介绍：数万名回、东乡、保安等民族的“花儿”歌手和观赏的群众汇集到花山唱“花儿”，有拦路、游山、对歌、敬酒、告别等活动。
还举办民间社火、商品交易会。
热贡藏乡六月会时间：农历6月15日～28日地点：黄南藏族自治州同仁县境内介绍：“六月会”主要活动有：祭神、上口扦、上背扦、跳舞、爬龙杆、打龙鼓，最后是法师“开山”。
舞蹈分为三种类型：舞神、舞龙、舞军，场面恢宏壮观，舞姿潇洒粗犷，各村轮流举办，节日盛况空前。
那达慕大会时间：七、八月间介绍：那达慕大会是内蒙、甘肃、青海、新疆的蒙古族人民一年一度的传统节日，那达慕大会的内容主要有摔跤、赛马、射箭、赛布鲁、套马、下蒙古棋等民族传统项目，有的地方还有田径、拔河、排球、篮球等体育竞赛项目。
土乡纳顿会时间：农历7月12日～9月15日地点：民和县最南部的三川地区介绍：“纳顿”土语为玩的意思。
节日期间，数十里的川道沉浸在欢乐之中，到外彩旗飘动，鼓乐喧天。
人们穿上最好的服装从下川到上川，追随着纳顿，笑逐颜开，扶老携幼，探亲访友，畅谈丰收的喜悦和对来年美好生活的祝愿。
穆斯林圣纪节时间：伊斯兰教历的3月12日地点：当地清真寺介绍：中国大多穆斯林聚众节日当天举行纪念活动，诵经、赞主赞圣，宣讲穆圣传教历史和圣训以及个人生平事迹等。
还要宰牛羊集体设宴庆贺，表示对穆圣的缅怀。
而“茂鲁德”意为“穆圣诞辰”，系新疆地区突厥语系穆斯林对“圣纪日”的称谓。
穆斯林开斋节时间：伊斯兰教历10月1日地点：当地清真寺介绍：节日早晨沐浴盛装，喜气洋洋地赴寺参加会礼，并按规定交纳开斋捐，藉以完善全月斋功，周济贫穷，共度佳节。
会礼结束时，互道“色兰（目）”，表示节日祝贺，并依礼俗宴请宾客，互赠节日食品。
穆斯林古尔邦节时间：伊斯兰教历的12月10日介绍：过节前，家家户户都把房舍打扫得干干净净，忙着精制节日糕点。
节日清晨，穆斯林要沐浴馨香，严整衣冠，到清真寺去参加会礼。
新疆的维吾尔族在古尔邦节时，无论是城市或农村的广场上都要举行盛大的麦西来甫歌舞集会。
青海美食文化青海德令哈藏族人的酥油茶青海是我国的西部省份，因青海湖而得名。
南方西方与新疆、东南与四川、东方北方与甘肃接壤，幅员辽阔，居住着汉、藏、回、撒拉、土、蒙古、哈萨克等民族。
青海古为西戎地，汉初为羌地，部分属金城郡管辖，王莽时置西海郡，后凉设乐都郡，隋设西海、河源郡，唐代吐蕃兴起，南部、西部属吐蕃，东部仍由中央王朝统治，宋代在西宁设西宁州，元代在青海设宣慰使司，明代设西宁卫、麻儿匝安抚司，清代设西宁府、西宁办事大臣等统辖其地。
数千年来，境内各民族交错杂居，和睦相处，友好往来，互相通婚，共同繁衍发展。
各族人民共同开发了祖国的这块宝地，创造了具有本地区特色的灿烂文化。
青海是青藏高原的一部分，海拔3000～5000米。
西北部的柴达木盆地，海拔也在2600米以上。
青海高原和盆地草原辽阔，牧草丰茂，是优良的高原牧场。
东部的青海湖周围、黄河河谷是主要的农业区，主产春小麦、青稞、蚕豆、养麦、马铃薯、油菜籽等。
蔬菜品种不很多，主要有萝卜、白菜、辣椒等。
藏族、蒙古族、哈萨克族大多从事畜牧业生产，而汉族、回族、撒拉族、土族则主要是从事农业生产。
牧区主要食用牦牛肉、羊肉，乳品主要是牦牛奶，也食青稞（多做成糌粑）、大米、面粉等。
青海的各个民族在漫长的岁月里，逐步形成了本民族独特的风俗和习惯。
汉族饮食习俗汉族分布于青海各地，是青海人数最多的民族。
青海的汉族大部分是从内地迁来的。
这里的环境与内地大不相同，但汉族的饮食习俗基本与内地保持一致。
当然，青海的汉族在长期演变过程中，饮食习俗也有了自己的特点。
西宁市人口大多是解放后从内地各省迁来的，南方人仍保持主食大米的传统，而北方人则喜食面食，没有形成统一的饮食习俗。
农区集中在日月山以东地区，日月山以西就进入牧区了。
农区的平川地带春夏季气温较高，种植小麦、玉米、青稞和养麦及各种蔬菜。
青稞种植面积不大，因为青稞成熟早，收下青稞，可以腾茬种白菜、萝卜，或者做打麦场。
山地气温较低，大多不适于小麦生长，而以各种杂粮为主。
汉族农民的传统主食是白面制品，有馒头、饺子、面条、烙饼、釀皮子等各种花样，其食法同甘肃、陕西接近，口味偏酸辣。
面条多采用抻拉法，可宽可细。
最有特色的是当地的揪面片儿。
青海人揪面片的技术很高，站得离锅远远的，揪出的面片不停地抛到沸水中，速度可与山西刀削面高手相媲美，而且面片儿大小、厚度也很均匀。
羊肉面片儿风味独特，食后令人难忘。
青海人称锅盔为“焜锅”，藏族等民族也食，烙得很厚很大，外酥香，内松绵，耐存放。
要切成四五厘米宽的长条儿食用。
平川的农民认为白面食品不耐饥饿，还常常用白面同山区农民换杂粮吃。
山区农民主食为杂粮，其食法同北方各省农民近似。
青海因为牧区广大，农区的汉族也养猪养羊，肉食相对比较丰富。
多数人喜食羊肉。
农村蔬菜不多，西宁市附近蔬菜生产较发达，内地各省的常见菜，西宁也都有生产。
青海夏季来得晚，人们常于六七月去山野里采食蕨菜，于七八月去草原或林间采拾蘑菇，于九十月间采集发菜，这些活动均能为人们带来无限乐趣。
青海水产不多，但青海湖里的鱼，尤其是无鳞湟鱼很有名气，产量也高。
另外，海鱼等海产也不时销往这里，为人们的日常饮食提供了丰富的原料。
藏族饮食习俗青海省藏族大多聚居在海南州、黄南州、海北州、海西州、果洛州、玉树州。
以剽悍豪爽著称的藏族兄弟是古羌族的一支。
他们长期生活在号称世界屋脊的青藏高原上，过着游牧生活。
这里牧草丰茂，主要牲畜是牦牛和羊。
农作物以耐寒抗旱的青稞为主。
藏族的食物主要是牦牛奶、牛羊肉、糌粑等。
食品的花样虽不算多，却有独特的民族风味。
奶食类：在青海藏区，牛奶通常用来煮奶茶、制酥油和做酸奶。
酸奶有一种芳香的气味，不少老年人夏季以酸奶为主食，认为酸奶能使他们益寿延年。
肉食类：青海藏区居民只食偶蹄动物，禁食奇蹄类动物。
至于栖息在江河湖泊中的鱼类，虽说无蹄无爪，但在传说中它们是属于龙家族的，也不能食用。
倘若有人竟然敢吃鱼，据说必会招来意想不到的灾难。
牧民们烹制肉食的方法比较单一，主要是白煮，从无烧、烤、煎、炸、炒之类的烹饪习惯。
煮肉十分讲究火候，通常是将带骨头的大块肉投入锅中，用旺火煮开，滚沸一阵儿，捞出来就可以食用了。
这种半熟的开锅肉，肉中见血，但吃起来鲜嫩不腻，越吃越香。
因为大块肉要用手抓着吃，所以当地把这种肉叫做“手抓”。
吃手抓时一手抓肉一手执刀，把肉片削下来吃。
也常常用牙咬住肉，拿起小刀顺着嘴唇把肉割断，大口大口地咀嚼。
初次目睹这种吃肉方式的汉族客人往往为之瞠目，担心他们会割破嘴唇。
其实这种担心是不必要的，在青海藏区就连四、五岁的孩子也会用这种方法吃肉。
他们吃过肉的骨头，都刮得干干净净。
藏族人不允许将未啃干净的骨头扔掉。
“下更保”（干肉）也是藏区人民的美食，家家必备。
这种干肉多在秋末冬初时制作，选用肥壮的牛羊宰杀后，劈成大块，挂在避光通风处阴干。
这种干肉不再烹调。
食者用刀割下一块，放进嘴里，嚼得津津有味。
“下更保”是一种主副兼顾的食品，能长期贮存，携带食用又极方便，故是外出放牧和狩猎时的干粮。
在冬季，藏族人还喜欢用“下更保”蘸辣椒吃，香辣味美，生津开胃，活血驱寒。
牧区藏族一般无固定的餐次，饿了即食。
故常见牧民闲暇时即坐下来，边谈笑，边嚼干肉和喝奶茶，牧猎时，也不时割下一块肉放进嘴里。
做灌肠是藏族妇女最拿手的的技艺之一，灌肠基本上分为四种：一是肉肠，肠内装肥瘦兼有的肉丁；二是面肠，肠内装进油和面，有时也拌进一些野葱末；三是肝肠，肠内装捣碎的肝；四是血肠，肠内装牛羊的鲜血。
藏族牧民进食肉和肠有一定规矩。
要由帐房主妇负责按人分配，包括客人在内，每人面前均放一份。
主妇分配食品时是非常公正的，每个家庭成员面前的肉和肠，在品种、数量上都力求一样。
当然，可能给老年人和儿童以特殊的照顾。
如果在滚开的锅里只有一个羊心，热情的主妇也会把它分成数块，让每人都尝到。
只有一种肉——腰子，传统习惯是不能分食的，要给男主人吃。
米面食品：大米和面粉是牧民们喜爱的粮食。
他们除用大米熬奶粥、肉粥，用面粉做面片、饺子、烤饼和油炸饼外，还做一些颇具草原风味的食品，有：糌粑、“仪贴”（油搅团）、安多面片、面条等。
还有“雪吐”（水油饼），“卡什茨”、“曲什茨”、“郭勒洛洛”（以上均为烤饼类）、“醒”（酥酪糕）、“折阔”（大米汤）等，多在礼仪活动中食用。
青海藏区每年消费大量茶叶，牧民们可一日不吃饭，但不可一日无茶。
其茶为砖茶，来自内地。
藏区并不产酒，牧民们爱饮的青稞酒来自毗邻的城镇。
藏民不分男女老幼对酒都有偏爱。
青海藏区饮酒时不摆菜肴，不猜拳行令，而以歌伴酒，不用杯盏酒盅，而用平日饮茶的小碗，要记得碗是个人专用的哦。
撒拉族饮食习俗撒拉族是我国兄弟民族中人口较少的民族之一。
绝大多数聚居在青海省循化撒拉族自治县境内，其余分布在邻近的化隆回族自治县的甘都乡和甘肃省临夏回族自治州的一些地区。
青海省西宁市和祁连、乌兰、贵德、同仁、兴海等县及新疆的一些地方，也有少量撒拉族人居住。
撒拉族自称“撤拉尔”，汉文史书中有“撒兰回回”、“沙刺族”、“撒拉回”、“撒鲁儿”、“萨喇”等称谓。
至于撒拉族的来源等问题则无正式记述。
根据一些史学家的研究和民间传说，撒拉族可能是古代来自中亚撒马尔罕一带的一个部族同青海省循化一带的藏、回、汉等民族长期融合后形成的一个民族。
传说他们的祖先赶着骆驼，驮着一部《古兰经》来到循化街子，只剩下18人（一说是7人）。
因骆驼到此化为石头，遂定居于此，时间是明洪武三年（1370年）农历五月十三日。
但这仅是一个传说，实际年代应是比这更早的元代。
撒拉族信仰伊斯兰教，他们的生活习惯，包括衣着、服饰、饮食、起居等，大致与当地回族相似，但在长期历史发展中，也形成了自己的一些特点。
撒拉族以务农为主。
食用的粮食主要是小麦、青稞、荞麦。
通常的吃法是做成馍馍、面条、散饭和搅团。
散饭和搅团的做法，都是在沸水中撒面粉，搅成糊，只是搅团较稠些。
吃搅团时，一般要另备汤菜和蒜、辣椒等调味料。
每到农历六月，当青稞临近收割时吃“麦索儿”（即“吃青”）。
方法是将青稞穗头剪下，捆成小捆，用柴草火烤熟。
然后搓出青稞仁即可食，也叫“控青稞”。
若将烤熟的麦仁磨成细粉，装进碗，浇上熟菜油，拌入蒜泥、油泼辣子、盐等，再配上拌菠菜等青菜，便成为麦索儿。
不过，麦索儿要当天做当天吃，隔夜则变馊。
面条制成雀舌状，极滑口。
油香、馓子、焜锅饼、油搅团（以油拌面制成）也是撒拉族爱吃的面食。
撒拉族仍保留着牧民的许多饮食习俗，爱吃羊肉，尤其是手扒羊肉和羊肉火锅，还喜食酸奶，嗜好茯茶、麦茶和奶茶。
