人教版教学课件生物：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》(理科)

n 氨基酸分子（n ≥3）
脱缩 水合
肽链 1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 蛋白质分子 （多肽） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构
蛋白质 一级结构
蛋白质 二级结构
三级 结构
四级 结构
氨基酸种数不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别
蛋白质结构 极其多样
蛋白质功能 多种多样
上重度营养不良 综合症成为“大 头娃娃”，多名 婴孩夭折，这一 事件已引起安徽 省政府高度重视
蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
氨基酸的结构有什么特点呢？
HO NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的 形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功 能。
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是 蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
蛋白质的多样性是由基因的多样性决定的
蛋白质的功能：
1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2.催化作用：如酶 3.运输载体：如血红蛋白、载体 4.调节作用：如胰岛素、生长激素 5.免疫功能：如抗体
“构催运免调”、“狗吹人面条”
总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? (1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。

酸。必需氨基酸包括8种(婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸)。
(2)非必需氨基酸：人体细胞能合成的氨基酸，共12种(婴儿11种)。
特别注意
(1)巧记8种必需氨基酸：甲携来一本亮色书(甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、
异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸)。
生 物 必
(2)不要将“—NH2”错写为NH2或—NH3；不要将—COOH误写为
新课标导学
生物
必修① ·人教版
第二章
组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第二章 组成细胞的分子
学习目标
课程标准
1.了解蛋白质的组成元素和基本单位。
2．理解并掌握氨基酸的结构特点及蛋白质合成过程 。(重、难点) 3．举例说明蛋白质的功能。
概述蛋白质的结 构和功能。
4．进行与蛋白质有关的计算。(难点)
①数量关系：至少都含有__一__个__氨__基__(_—_N__H_2_)___和__一__个__羧__基__(—__C__O_O__H_)_。
生
②位置关系：都有__一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__连接在__同__一__个__碳__原__子__上。
物 必 修
③各种氨基酸之间的区别在于__R__基____的不同。
修
①
人 教 版
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[解析] 氨基酸的结构通式为
，不同的氨基酸R基不同，
因此共有的结构为
甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元
生 素；必需氨基酸不能在人体内合成。
物 必 修 ①
人 教 版
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·
第二章 组成细胞的分子

1
10
9
9
1
100
2
100
98
98
2
n
m
n
n-2
n-2
n-m
n-m
3 相关计算
即:n个氨基酸形成一条肽链时,脱水数=肽键数 =( n-1 ) 思考:n个氨基酸形成m条肽链时,脱水数=肽键 数=( n-m )
结论:肽键数=脱水数=氨基酸总数-肽链数
巩固:
牛的胰岛素由两条肽链组成,共有 51个氨基酸,问(1)共有几个肽键? (2)在形成该蛋白质分子时共脱去 了几分子水?
一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266
个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含
有的氨基和羧基数目分别是（ D ）
A.264和266
B.265和264
C.264和3
D.2和2
3.肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数 之间的关系 (1)蛋白质只含一条肽链：
肽键数=脱去的水分子数=氨基酸个数－1
(2)蛋白质含多条肽链： 肽键数=脱去的水分子数
肽键
R1
R2
二肽
H C COOH R2
H2O H2O
生物人教版必修一2.2生命活动的主要 承担者 -蛋白 质课件( 共47张 PPT)
生物人教版必修一2.2生命活动的主要 承担者 -蛋白 质课件( 共47张 PPT)
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
HOH HOH
NH2 C C N C C N
肽键
肽键
R1
1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等 元素的原子数：
丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分
子中，含有碳和氧的原子数分别是 （C ）
A. 3，4
B. 4，3

H
② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
H
NH2
SH
（1）以上属于氨基酸的是___①__②__④______________
CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_—__C_H3_,__—_H_,_____
氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
生命活动的主要承担者 ———蛋白质
序言
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3.氨基酸的结构通式
至少有一个氨基、一个羧 基连在同一个碳原子上
4.肽键的结构通式： —C—N— 或—CO—NH —
OH
5.肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m
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