浙江师范大学函授
毕业论文
( 2013 届)
题目 中式快餐餐饮服务公司连锁经营的对策研究
目 录
摘要……………………………………………………………………3 专业 学院
成 绩 作者姓名 年级
指导老师 完稿时间学号
- 2 - 关键词…………………………………………………………………3
引言……………………………………………………………………4
一、中式快餐业的发展现状…………………………………………4
二、中式快餐业连锁发展存在的问题………………………………5
（一）规模小，缺乏成熟的品牌，品牌的推广难…………………5
（二）模仿西式快餐，不懂连锁经营实践调查表时,顾客报怨的原因………………………………………………………………………5
（三）中式快餐企业的物流中心不够完善…………………………6
三、中式快餐业连锁发展模式对策…………………………………6
（一）明确中式快餐市场定位………………………………………6
（二）要注重企业的地域性…………………………………………7
（三）完善餐饮企业的物流供应链…………………………………7
（四）多元化经营方式，外卖模式…………………………………8
结束语…………………………………………………………………8
参考文献………………………………………………………………9
中式快餐餐饮服务公司连锁经营问题的对策研究
【摘 要】快餐随着社会的发展正不断深入人们的生活。成为人们日常生活中必不可少的就餐选择之一。在中国消费市场上，本土的餐饮所占的份额比较少。随着中国加入wto带给快餐业的机遇和挑战，中式快餐的发展日渐壮大。连锁经营是现在餐饮业的发展方向。在企业经过发展壮大，使之在中国的餐饮业占一定的市场份额。并显示出强大的生命力和发展潜力。但是我国餐饮连锁- 3 - 经营在某些方面还不是很成熟，还受到众多因素影响，有很多需要学习的地方。因此对餐连锁经营研究非常重要。本文通过分析对金饭碗餐饮服务公司的连锁经营问题的对策研究，探讨餐饮连锁经营的现状，研究其发展趋势和经营中的问题，从而提出对我国餐饮连锁经营的对策。
摘 要
福建周麻婆以特色的家常菜品深受消费者的喜爱，作为餐饮服务行业，如何有效的提高消费者的消费体验，增强消费者的品牌忠诚度是关键。当前餐饮行业竞争十分激烈，周麻婆餐饮也面临着激烈的市场竞争，餐饮属于服务行业，其服务的质量以及消费者的体验直接影响周麻婆的市场形象与知名度，因此，通过对周麻婆服务营销的现状进行分析，总结归纳存在的主要问题，如客户的体验感知差、服务的层次性不足等，从服务差异化、形象差异化、产品差异化等方面提出福建周麻婆服务营销具体的完善策略，有助于推动周麻婆的发展，同时也为其他的餐饮企业的发展提供有益的借鉴与建议。
关键词： 福建周麻婆；服务营销；体验 Abstract
Zhoumapo, Fujian Province, is deeply loved by consumers for its unique home
dishes. As a catering service industry, how to effectively improve consumer
experience and enhance consumer brand loyalty is the key. At present, the competition
in the catering industry is very fierce, and zhoumapo catering is also facing fierce
market competition. Catering belongs to the service industry, whose service quality
and consumer experience directly affect zhoumapo's market image and popularity.
Therefore, through the analysis of zhoumapo's service marketing situation, this paper
浅谈中式快餐营销策略
韦昔奇 四川省商业服务学校四川 成都６１００６３
【摘要】中式快餐业的发展应更新理念，分析中式快餐的发展状况，运用各种策略实现自身成长和扩张。中式快餐应进行合理选址、采用连锁经 营模式、完善服务与管理等，以促进与西式快餐同台竞争的现代中式快餐的迅速发展，力求做到快餐要求的标准化、产业化与信息化管理，形成品 牌，研究中式快餐发展对策已刻不容缓。 【关键词】中式快餐营销策略标准化 中图分类号：Ｆ２７４文献标识码：Ａ文章编号：１００９—４０６７（２０１３）０８—２５２—０１
一、快餐产品开发策略 中式快餐要发展，首先必须进行快餐食品的开发。我国饮食文化源
远流长，博大精深，在庞大的饮食体系中，不乏制作简单、快捷的传统 食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。这 些小吃各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它
们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选 择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客
喜欢的快餐食品。此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单， 若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与
其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列，并配有凉拌小菜、酸辣 面或者玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。在开发中式快餐食品的过程
中，应当坚持四大要求和两大原则。 四大要求： 求新；我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、 中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应 俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是
文化品位太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做够“新”
字文章，增强其吸引力。 求变；过去２０年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和 享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满
足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业 市场空间。
关于中式快餐发展对策研究——以“老乡鸡”为例
关于中式快餐发展对策研究——以“老乡鸡”为例
摘 要:长久以来～西方快餐巨头企业在国内快餐市场中拥有着大量的消费人
群及市场份额。在此刺激下～国内主打中式快餐的餐饮企业正蓬勃发展。以合
肥中式快餐企业“老乡鸡”为例～更多以符合本土消费者口味喜好的菜系为主～
推崇健康绿色饮食快餐文化的中式快餐的营业网点正不断扩张～消费人群正持
续增加～企业文化及内涵也有着深刻的变化。这些中式快餐企业在整个餐饮市
场经营模式不断优化的大环境催动下～企业管理水平有所提高～经营模式日趋
标准化。但同时～我国中式快餐企业目前仍面临诸如品牌宣传力不足、企业管
理水平滞后、发展版图扩张缓慢等问题。这些现状极大的制约了中式快餐打破
西方快餐的经营壁垒的进程。
笔者拟定“老乡鸡”为研究对象。首先介绍“老乡鸡”的发展历程及概况～
通过对其发展历程及现状的分析～找出中式快餐发展的问题和瓶颈～最后为中
式快餐的发展提供一些有参考性的建议。
关键词:老乡鸡,中式快餐,发展现状,策略建议
About the Chinese fast food development countermeasure
research - "Hometown chicken", for example
Dai Rundong Management Department
Abstract:For a long time, the western fast-food giant enterprises in
domestic fast food market has a large number of consumers and market
share.Under the stimulus of domestic main Chinese fast food restaurant
business is booming.In hefei "hometown chicken" as an example, the Chinese fast food enterprises more to comply with the local consumers
