古井白酒的发展趋势

白酒行业未来发展趋势

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我国白酒行业发展迅速，那么白酒行业发展趋势是怎样的呢?店铺给你具体讲解一下白酒行业未来发展趋势 吧。

白酒行业发展趋势分析

趋势一：回归经营本质时代

未来将有大批企业回归经营的本质，打造可持续发展之路。

商业环境的不确定性，将是未来营销面临的新常态，这要求企业和经销商都必须把握经营的本质，方可以自身确定性应对环境的不确定性，方可持续发展。

未来中国酒业的发展将会有大批企业回归本质，在机会时期，放弃机会主义思想与行为，在环境越不确定的时期，越做确定的事情。

企业经营的本质是创造效益，效益的背后却是价值的创造。效益是结果，而非目标，能为别人创造什么价值才是目标。价值交换亦是商业的本质。

价值的创造源于客户与用户需求的理性把握。

客户需求是什么呢利润(合理利润)+三卖(卖得动+卖得快+卖得多)+客户经营问题的帮扶;

用户需求是什么呢好品质(物质功能)+有面子(身份喜欢或流行影响)+真便利(购买方便，一键购、几步购、懒得动)+占便宜(有便宜可占)+被关注与爱。

价值与效益一定是源于外部，而非源于内部。因此必须以市场建设为导向，以产品动销为原点，以消费者互动和品牌推广为根本，服务好所在的区域市场，只有这样，自身的价值和效益才能得以持续呈现与拥有。

现实中，我们的许多市场、许多品牌，是被我们卖死的，因为我们多喜欢促销卖货，喜欢撒网卖货，不喜欢点点滴滴做市场，不喜欢做消费者互动与品牌推广，导致我们的市场越做越小，越做越差，效益越做越不如意。

趋势二：品牌亲民时代

你的企业或品牌与消费者有多近，你的影响力有多大，你的销售力就有多强。

其实，品牌是一种结果，而不是一种资源。品牌呈现的价值有三：知名度、信任状、影响力。我们经常谈到品牌，多是围绕知名度与信任状而谈的，但恰恰忽略了影响力。

白酒包装的三大发展趋势

色彩——多色多用

色彩是包装中最强的元素，它传递着包装情感。传统的白酒包装以红、黄、金为主色调，现难以形成视觉冲击力了，根本无法在消费者的心中留下深刻的烙印。

如今在众多白酒包装中，“洋河”、“活之酿”等这样的白酒品牌，其独特的包装色彩在竞争中脱颖而出。洋河的蓝色经典以蓝色为主，这款包装充分体现了“洋河”酒回归大海的文化诉求，与“洋河蓝色经典”的品牌完美地结合。与洋河一样有着异曲同工之妙的是“活之酿”，该包装嫩绿底色上配一个流动的“活”字，准确再现了“活之酿”的绿色文化这个核心，形成了极强的产品外在特性，与“活之酿”品牌的内在核心呼应得恰到好处。

个性的色彩定位正成为大家共同选择的创新点，借色彩的视觉冲击力突破白酒包装的，有激情四射的大红色，成熟稳重的深褐色，还有米色、白色、黑色等等。

酒器——古为今用

酒器的历史几乎像酒一样源远流长，我国古代的酒器是琳琅满目，五花八门，酒器的造型更是千姿百态、变化万千。

青铜器就以它精湛的工艺、种类的多样及生动活泼、栩栩如生的造型当之无愧的成为中华文化的重要部分，是尊贵与威严的象征。

国酒茅台正是巧用了青铜制品的威严和凝重以及尊贵的艺术特点，推出了用青铜制品包装的高端白酒，在社会上引起了轰动。这款包装充分反映出了茅台酒深厚的文化底蕴，完美地诠释了茅台作为国酒不可复制的特性。把青铜文化与国酒文化结合在一起，是两种不同背景文化的联姻，是中华文化的高度凝练，不仅弘扬了青铜文化，也提升了国酒文化。设计者高超的艺术造诣和丰富的艺术想像力，不但吸引了消费者的眼球，也把茅台国酒的至尊地位推向了极至。

在众多的酒器中，除了青铜器，还有陶器，漆器，玉器，瓷器及水晶制品的酒器等等，古为今用的酒器包装也是一种创新，是不失拓宽设计白酒包装思路的一种选择。

瓶型——洋为中用

现有的白酒瓶型真可谓林林总总、花样繁多，抛开传统的瓶型暂且不谈，我们发现了几款有代表性的瓶型，如：紫砂人型瓶——店小二，笑容满面、憨态可掬，给人以憨直老实、诚恳真实之感，最直观地体现了“店小二”的文化定位和市场定位；水晶瓶型的五粮液熊猫酒，以水晶的晶莹剔透、五粮液的高贵与熊猫的珍稀相结合，真所谓“物以稀为贵”。但要实现瓶型与文化、与产品核心、与个性的高度统一，仅仅立足于“中国”是远远不够的，而应将视野放得更宽、更远。

1 湖南省白酒产业结构及发展趋势分析

在湖南，湘酒品牌曾经和湘烟品牌一样耀眼，“王烟酒鬼君山茶，湖南三绝走天下”，这就是对湖南白酒最好的描述。如今，在“川酒”、“苏酒”等大力发展的同时，“湘酒”却失去了往日的辉煌，市场影响力和品牌影响力正在严重萎缩。

在湖南，湘酒品牌曾经和湘烟品牌一样耀眼，“王烟酒鬼君山茶，湖南三绝走天下”，这就是对湖南白酒最好的描述。如今，在“川酒”、“苏酒”等大力发展的同时，“湘酒”却失去了往日的辉煌，市场影响力和品牌影响力正在严重萎缩。

是什么原因让曾经在全国是与湘烟齐名的湘酒突然沉没？湖南白酒产业的发展现状又是怎样？以酒鬼酒、浏阳河为代表的湘酒能否再次走向辉煌？中投顾问食品行业首席研究员陈晨将对湖南白酒产业的发展现状及发展趋势做出分析。

一．现状：本土品牌乏力 外来品牌唱主角

在湘烟的“芙蓉王”和“白沙”这两个品牌走向全国的时候，湘酒却没能和湘烟一样一起成为全国性的知名品牌。近年来，在“川酒”、“苏酒”等大力发展的同时，“湘酒”却失去了往日的辉煌，市场影响力和品牌影响力正在严重萎缩。数据显示，20世纪90年代，湖南的白酒产量居全国前10位，现在却排到了10位之后，在高端白酒市场、商务用酒市场，大多被川酒、黔酒所把持。

翻开湖南白酒市场的版图，目前，湖南市场汇集了川、黔、豫、鄂、皖、苏等省的白酒品牌。但湘酒也不乏好品牌，酒鬼、武陵都荣登我国17大名酒之列。其他如，白沙液、湘窖、开口笑、德山大曲、浏阳河、南洲大曲、湘之衡、曾国藩酒等也都在本省取得一定的市场份额。目前，湖南白酒市场总额高达80亿元，不过“湘酒”本土品牌却只有三分之一的市场份额。其中，长沙市就占整个湖南省白酒容量的1/4。

目前，高端白酒的消费占据湖南白酒消费市场的一半左右，但是“湘酒”总产量很小，不到30万吨，而湖南市场容量却在55万吨左右，其中，中高端白酒还不到5万吨。这就为外来白酒留出了30万吨左右的竞争空间。

第４０卷第１期　２　０　１　３年１月　酿　

ＬＩＱＵＯＲ　酒　

ＭＡＫＩＮＧ　Ｖｏ１．４０．Ｎｏ．１　Ｊａｎ．，２０１３　

文章编号：１００２—８１１０（２０１３）叭一００２４—０４　

中国白酒香型融合的发展趋势　

佟晓芳’，栗伟　

（１．黑龙江省质量监督检测研究院，黑龙江哈尔滨１５００５０；２．黑龙江省轻工科学研究院，黑龙江哈尔滨１５００１０）　

摘要：介绍了中国白酒香型融合趋势的产生、融合原则及注意问题，并介绍了部分企业创造香型工艺融合的方　

法　关键词：香型融合；白酒；发展趋势　

中图分类号：ＴＳ２６２．３；ＴＳ９７１；ＴＳ２０１．２　文献标识码：Ｂ　

Ｔｈｅ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ　Ｔｒｅｎｄ　ｏｆ　Ｆｌａｖｏｒ　Ｆｕｓｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｌｉｑｕｏｒ　

ＴＯＮＧ　Ｘｉａｏ－ｆａｎｇ，ＬＩ　Ｗｅｉ　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｆｌａｖｏｒ　ｆｌｌｓｉｏｎ　ｏｆ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｌｉｑｕｏｒ，ｆｕｓｉｏｎ　ｐｒｉｎｃｉｐｌｅ　ａｎｄ　ｉｓｓｕｅ　ｔｏ　ｂｅ　ｐａｉｄ　ａｔｔｅｎｔｉｏｎ　ｔｏ　ｗｅｒｅ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．Ａｌｓｏ，ｔｈｅ　ｍｅｔｈｏｄ　ｏｆ　ｆｌａｖｏｒ　ｆｕｓｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ　ｂｙ　ｓｏｍｅ　ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ　ａｎｄ　ｒｅｇｉｏｎｓ　ｗｅｒｅ　ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｃｏｍｐａｔｉｂｌｅ　ｆｕｓｉｏｎ；ｌｉｑｕｏｒ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ　ｔｒｅｎｄ　

我们的社会发展很快，尤其是运输和信息产业　

的迅猛发展，整个世界的时间和空间距离都在拉近。　

各个领域的相互渗透、相互影响，正在改变着人们的　

工作和生活方式，也会改变一个行业的发展历程。　

白酒行业要发展也要必须遵循社会发展的普遍　

规律。就香型问题而言，泾渭分明的独立香型将被打　

破，香型之间相互借鉴，取长补短将会深入和加强，　

香型融合是中国白酒的发展趋势。