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蛋白质是生命活动的主要承担者1.甲硫氨酸的R基是，则它的分子式是（）A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2NS2.下面四种氨基酸中，最有可能不是生物体的蛋白质组成成分的是（）A.B.C.D.3.关于蛋白质分子结构多样性原因的叙述，错误的是（）A.氨基酸的种类成百上千B.氨基酸的数目成百上千C.氨基酸的排列顺序不同D.肽链的折叠方式不同4.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氧来自（）A.氨基B.羧基C.氨基和羧基D.连在碳原子上的H5.下图表示蛋白质结构的一部分，图中a、b、c、d标出的是不同的化学键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的化学键是（）A.aB.bC.cD.d6.泛素是一种由76个基本单位组成的蛋白质。
下列有关叙述正确的是（）A.组成泛素的基本单位是葡萄糖B.泛素可与双缩脲试剂反应，溶液呈红色C.泛素在经高温处理后一定仍能保持活性D.泛素中的N主要存在于肽键中7.常言道“马无夜草不肥”是有其科学依据的，生物体中有一种被称为“BMALI”的蛋白质能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多。
下列解释合理的是（）A.人在白天多进食可能比在夜间多进食更容易发胖B.马吃夜草长肥是因为夜间的草更有营养C.马在白天吃草，但物质的转化是在夜间D.蛋白质“BMALI”可能会促进糖类、蛋白质、脂肪之间的转化8.下列各项中与蛋白质的功能无关的是（）A.催化作用B.运动与调节C.运送物质D.储存遗传信息9.（18分）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目，结果如下表所示。
请回答下列有关问题：化合物氨基酸数目多肽化合物①催产素9②牛加压素9③血管舒缓素9④平滑肌舒张素10⑤猪促黑色素细胞激素13⑥人促黑色素细胞激素22蛋白质⑦牛胰岛素223⑧人胰岛素51⑨免疫球蛋白IgG 660 ⑩人血红蛋白574（1）表中①②③的氨基酸数目虽相同，但它们的生理作用彼此不同，这是因为它们的不同。
专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质1．如图为某蛋白质的结构简图，图中数字代表氨基酸的序号。
若经加工断开第70号和第165号氨基酸两侧的肽键后，则会得到几种不同的有机产物。
下列有关叙述错误的是A．加工前，共有198个肽键B．加工后，氢原子数增加了8个C．加工后，羧基数增加了2个D．加工过程中，分子量增加72【答案】C【知识储备】氨基酸结构的分析：结构通式，如图所示。
2．以下是形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链盘曲、折叠⑤多肽⑥蛋白质A．②—①—③—④—⑥—⑤B．①—②—③—④—⑥—⑤C．①—②—⑥—③—④—⑤D．②—①—③—⑤—④—⑥【答案】D【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素组成；氨基酸经过脱水缩合形成多肽；一条或几条多肽链连接在一起，形成一定的空间结构，构成蛋白质。
所以形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是②—①—③—⑤—④—⑥，D正确。
3．下列各项中不属于生物体蛋白质功能的是A．控制物质通过细胞膜B．催化细胞内化学反应C．生物性状的控制物质D．调节生物的新陈代谢【答案】C【解析】控制物质进出细胞与细胞膜上的载体蛋白等有关；催化细胞内化学反应与膜上的酶蛋白有关；生物性状的控制物质是遗传物质——DNA；调节生物的新陈代谢与细胞膜上的受体蛋白有关，选C。
4．蛋白质水解时，水中的氢和氧的去向分别是①参与形成肽键②参与形成羧基③参与形成氨基④参与形成氨基和羧基A．①和①B．②和③C．④和②D．④和④【答案】C【解析】蛋白质水解时，水中的氢参与形成氨基和羧基，氧参与形成羧基。
选C。
5．下列多肽片段彻底水解后产生的氨基酸有几种A．2种B．3种C．4种D．5种【答案】B6．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同【答案】A【解析】组成肽键的化学元素均是C、H、O、N，A项错误；蛋白质结构的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序和蛋白质的空间结构，B项、C项、D项正确。
人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习题一、单选题1.下列有关蛋白质的盐析与变性，说法错误的是A. 在食盐的作用下析出的蛋白质会呈絮状B. 高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散C. 盐析后的蛋白质分子特定功能不会发生改变D. 变性后的蛋白质分子特定功能不会发生改变2.人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（）A. 进行物质运输B. 发挥免疫作用C. 催化生化反应D. 构成细胞成分3.下列不是蛋白质在人体内的生理功能的是（）A. 构成细胞和生物体结构的重要物质B. 酶的主要成分C. 细胞内的遗传物质D. 运输载体功能4.如图是蛋白质的概念图，分析正确的是（）A. 多肽中乙的数目等于丙的数目B. 乙合成多肽的方式是脫水缩合，在核糖体上进行C. 蛋白质中肽链的盘曲折叠被解开时，其特定功能并未改变D. 组成不同蛋白质的氨基酸数目、种类或者排列顺序一定不同5.某蛋白质由4条肽链构成，含有65个氨基酸，则该蛋白质至少含有的氨基数、肽键数及将该蛋白质彻底水解至少需要的水分子数分别是（）A. 65 61 61B. 4 61 4C. 61 61 61D. 4 61 611/ 66.有关如图中蛋白质的叙述，正确的是（）A. 含有两条肽链B. 共有126个肽键C. R基中共含17个氨基D. 形成该蛋白质时共脱掉125个水分子7.蛋白质多种多样的原因是（）①氨基酸的种类②氨基酸的数目③氨基酸的排列顺利④肽链的空间结构⑤氨基酸的连接方式．A. ①②③④⑤B. ②③④⑤C. ①②③⑤D. ①②③④8.据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白．其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力．由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的（）A. 氨基酸的数量B. 空间结构C. 氨基酸的种类D. 氨基酸的排列顺序9.某蛋白质分子中有a个氨基酸，其中有b条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子（）A. 2aB. aC. a+bD. a-b10.有一条多肽链，分子式为C x H y O p N q S，将它彻底水解后，只得到如图所示四种氨基酸．分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案A. p+1B. p-1C. p-2D. p+1二、填空题11.蛋白质是生物体结构和生命活动的重要物质基础，请根据蛋白质功能的相关知识回答相关问题。
高中生物生命活动的主要承担者蛋白质课本习题解答新课标人教版必修1一、练习（课本P24）（一）基础题1.（1）√（2）√2.A3.B（二）拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。
二、问题探讨（课本P20）1.富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2.有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素、生长激素；有些蛋白质有催化作用，绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3.因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，它们被称为必需氨基酸。
所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
三、思考与讨论（课本P20）1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（又叫中心碳原子）。
2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。
四、思考与讨论（课本P22）1.氨基酸→二肽→三肽→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。
这些氨基酸进入细胞后，重新按照一定的排列顺序缩合形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。
人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，它们之间氨基酸的数目、种类和排列次序都不同。
人体的蛋白质有完成人体生命活动的结构和功能。
3.10个氨基酸能够组成2 010条互不相同的长链。
氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。
专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质1．如图为某蛋白质的结构简图，图中数字代表氨基酸的序号。
若经加工断开第70号和第165号氨基酸两侧的肽键后，则会得到几种不同的有机产物。
下列有关叙述错误的是A．加工前，共有198个肽键B．加工后，氢原子数增加了8个C．加工后，羧基数增加了2个D．加工过程中，分子量增加72【答案】C【知识储备】氨基酸结构的分析：结构通式，如图所示。
2．以下是形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链盘曲、折叠⑤多肽⑥蛋白质A．②—①—③—④—⑥—⑤B．①—②—③—④—⑥—⑤C．①—②—⑥—③—④—⑤D．②—①—③—⑤—④—⑥【答案】D【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素组成；氨基酸经过脱水缩合形成多肽；一条或几条多肽链连接在一起，形成一定的空间结构，构成蛋白质。
所以形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是②—①—③—⑤—④—⑥，D正确。
3．下列各项中不属于生物体蛋白质功能的是A．控制物质通过细胞膜B．催化细胞内化学反应C．生物性状的控制物质D．调节生物的新陈代谢【答案】C【解析】控制物质进出细胞与细胞膜上的载体蛋白等有关；催化细胞内化学反应与膜上的酶蛋白有关；生物性状的控制物质是遗传物质——DNA；调节生物的新陈代谢与细胞膜上的受体蛋白有关，选C。
4．蛋白质水解时，水中的氢和氧的去向分别是①参与形成肽键②参与形成羧基③参与形成氨基④参与形成氨基和羧基A．①和①B．②和③C．④和②D．④和④【答案】C【解析】蛋白质水解时，水中的氢参与形成氨基和羧基，氧参与形成羧基。
选C。
5．下列多肽片段彻底水解后产生的氨基酸有几种A．2种B．3种C．4种D．5种【答案】B6．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同【答案】A【解析】组成肽键的化学元素均是C、H、O、N，A项错误；蛋白质结构的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序和蛋白质的空间结构，B项、C项、D项正确。
7．如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是A．该分子中含有152个肽键B．该分子形成过程中，产生了153个水分子C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸【答案】B【解析】从题图中可以看出，侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了1个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。
该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。
8．某蛋白质分子中的肽键数可以表示为（b－an）/（a－18），则下列推断肯定不正确的是A．a表示氨基酸平均相对分子质量B．b表示蛋白质的相对分子质量C．n表示蛋白质分子中含有的肽链数D．该蛋白质分子至少有两条肽链【答案】D【解析】设该蛋白质分子中肽键数为x，肽链数为n，氨基酸平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量为b，则有b=a（x+n）－18x，可求得x=（b－an）/（a－18）。
该蛋白质分子中的肽链数可以为1至多条。
D项错误。
9．下列不是构成蛋白质的氨基酸的是A．B．C．D．【答案】B【解析】组成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上，A项、C项、D 项符合这一要求，B项氨基、羧基没有连在同一个碳原子上。
选B。
10．已知某链状多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后可产生下列3种氨基酸。
则以下结论不正确的是甘氨酸丙氨酸谷氨酸A．该多肽含有1个游离的氨基和5个肽键B．该多肽中含有甘氨酸和丙氨酸数分别是2和1C．该多肽中含有3个谷氨酸和3个游离的羧基D．多肽的多样性与氨基酸的种类、数量和排列有关【答案】C【解析】对比该多肽的分子式和3种氨基酸的结构可知，每种氨基酸只含有1个N原子，说明该多肽只有1个游离的氨基，而多肽中含有6个N原子，说明该多肽由6个氨基酸组成，有5个肽键，A正确；6个氨基酸经脱水缩合形成多肽后，O原子数至少是2×6-1×5=7（个），而谷氨酸具有2个羧基，多肽中有13个O原子，由此可知谷氨酸的数量=（13-7）÷2=3（个），因此，该多肽中具有3个谷氨酸和4个游离的羧基，C错误；再根据C原子的数量可知，3个谷氨酸共有15个C原子，因此，甘氨酸+丙氨酸的C原子数=22-15=7（个），结合两种氨基酸的结构式可知，该多肽有2个甘氨酸和1个丙氨酸，B 正确；多肽的多样性与氨基酸的种类、数量和排列有关，D正确。
11．某50肽中有丙氨酸（R基为—CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）。
下列有关叙述错误的是A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子B．若将得到的5个氨基酸缩合成一个5肽，则有5种不同的氨基酸序列C．若新生成的4条多肽链共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则会脱去3个H2O【答案】AD正确。
12．有一条直链多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸，则该多肽的肽键数为A．19 B．20C．25 D．23【答案】A【解析】假设水解得到的氨基酸个数为n，则该多肽合成时脱去的水分子数目为n－1。
图示四种氨基酸分子都只含有一个羧基，2个氧原子。
该多肽链中的氧原子数目＝氨基酸数目×2－脱去的水分子数，即21＝2n－（n－1），计算可得n＝20，所以肽键数＝20－1＝19。
故A项正确，B、C、D项错误。
13．如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”（巯基）构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。
若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为A．m，18mB．（m－4），18（m－4）C．（m－3），18（m－3）+4D．（m－2），18（m－2）+4【答案】D【解析】由图可知，该蛋白质由2个链状多肽和1个环状多肽组成，因此，生成水分子数=氨基酸数－肽链数=m－2，减少的相对分子质量=18×水分子数+2×二硫键数=18×（m－2）+2×2=18（m－2）+4，故本题选D。
14．蜘蛛能分泌一种毒素用以麻痹和杀死猎物，该毒素是由30个氨基酸组成的化合物。
下列叙述正确的是A．该毒素至少含有31个肽键B．该毒素由20种氨基酸组成C．该毒素空间结构破坏则其毒性丧失D．该毒素用双缩脲试剂鉴定结果呈蓝色【答案】C【解析】由30个氨基酸组成的化合物不是多肽就是蛋白质，若是肽链组成其分子结构，肽键数至多有30个，A错误；不能确定该毒素由20种氨基酸组成，B错误；蛋白质的空间结构被破坏，其功能就会丧失，C正确；多肽和蛋白质都可以用双缩脲试剂鉴定，结果应为紫色，D错误。
15．下列叙述不正确的是A．n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要（m-n）个水分子B．通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有16个肽键C．一条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和nD．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基【答案】C程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基，D正确。
16．（2018浙江卷）蛋白质在生物体内具有重要作用。
下列叙述正确的是A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B【答案】B17．（2017江苏卷）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是A．琢鄄鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应【答案】A【解析】环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成，肽键数与氨基酸数相等，都是8个，A正确；蛋白质具有多样性，可能由1条多肽链构成，也可能由2条或2条以上多肽链构成，B错误；蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏，肽键没有断裂，C错误；变性蛋白质含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。
【名师点睛】本题主要考查蛋白质的相关知识，要求学生理解蛋白质的形成过程，理解蛋白质变性是空间结构的破坏，肽键没有断裂。
18．（2017海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构【答案】C【解析】蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及形成其的空间结构，A正确。
数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确。
在质量分数为0．9%的NaCl溶液（生理盐水）中，抗体将保持其活性，C错误。
蛋白质的空间结构受其所处环境中的温度、pH等环境理化因素影响，D错误。
【名师点睛】熟知蛋白质多样性的形成及影响结构的因素是正确解答该题的关键。
