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五星级酒店后勤部门通用手册岗位说明汇编操作流程前言五星级酒店后勤部门是酒店管理中不可或缺的一个部门。
它承担着酒店物品的采购、维护和处理等一系列工作。
本手册旨在为其成员提供一份操作指南，方便后勤部门的人员能够更好地进行工作。
岗位介绍后勤部门经理后勤部门经理是后勤部门的领导，全面负责后勤部门的日常工作。
岗位职责包括但不限于以下几点：•组织和安排后勤部门日常工作；•安排物品采购和维护；•协调和沟通跨部门事宜；•控制和管理后勤部门工作的预算。
后勤部门主管后勤部门主管是后勤部门的中层管理人员，主要负责部门中的具体工作，根据经理的安排执行岗位职责。
岗位职责包括但不限于以下几点：•安排部门内的具体工作任务，确保任务按时完成；•负责处理采购事宜；•确保后勤部门的设施和物品维护得到及时处理；•协调和解决部门内员工之间的问题。
后勤部门员工后勤部门员工是具体执行后勤部门任务的劳动力。
每个员工会被分配到一个特定的岗位，执行岗位职责。
主要职责包括但不限于以下几点：•负责按时完成岗位任务；•维护、清洁并保养酒店各设施及场地；•协助处理物品采购和维修；•协助完成部门经理和主管指派的工作任务。
操作流程物品采购流程1.需求部门向后勤部门提交物品采购申请；2.后勤部门经理审核申请，确定是否需要采购；3.确认需要采购后，后勤部门主管向供应商提交询价，比较价格；4.确认最终价格和供货周期，后勤部门主管提交采购合同并支付预付款；5.收到物品后，后勤部门主管对比收货单和采购订单，确认商品数量和质量是否符合要求；6.确认符合要求后，后勤部门主管向供应商支付剩余款项；7.记录物品采购信息，将收货单和其他相关文件归档。
物品维护流程1.员工发现需要处理的物品损坏或需要维护时，向上级主管汇报；2.后勤部门主管确认需要维护或更换的物品后，制定相应的处理计划；3.选定合适的供应商，安排物品的维护或更换；4.确认维护或更换后，记录相关信息，并归档相关文件。
酒店文件管理制度
1、酒店公文办理程序包括分级、分办、批办、承办、拟办、核稿、签发、打印、传递、归档和销毁程序。
2、酒店收到的公文由总经办文档主管签收登记，分类后递交总经办主任拟办意见。
3、总经理批办的公文，根据批示，由文档主管转交承办部门和传阅人员，并进行签收登记。
4、因工作需要，借阅文件和档案，按规定程序办理借阅手续，用完后及时归还，秘密级以上的文件和档案，各级领导均不得携离酒店。
5、各部门或个人对承办的公文，必须认真负责，按规定期限及时办理，不得拖延和积压。
对承办批示存有异议，及时提出书面意见。
6、各部门均应实行公文催办制度，负责办理公文的人员，对自己经手处理的公文负有催办义务，转办要及时，催办有结果，防止积压误事。
7、公文处理过程中，要做好平时归卷工作，办完后，及时将公文定稿，正本和有关材料整理成卷归档存放，或移交总经办档案室归档存放。
8、酒店的所有人员调动和离职时，应将文件清理移交，没有移交清理完毕的，不予办理调动和离职手续；参加会议带回的文件，应及时交总经办档案室登记和保管。
9、档案室没有保存价值的文件，经过鉴别和总经办主任的批准，予以定期销毁，作为废品出售。
香格里拉金沙国际酒店管理制度目录第一部分香格里拉第二部分员工手册第一章法律依据适用范围第二章、工作态度、工作纪律、仪容仪表、名牌、制服、劳保用品、上、下班打卡，签到、工作机密、拾遗、员工通道第三章、聘用标准、劳动制度、劳动合同、聘用程序第四章、法定假日、年假、病假、婚假、慰唁假期、怀孕、产假及计划生育假、事假、因工伤亡确认及补偿、社会保险福利第五章、警告、记小过、记大过、解聘、过失取消/将功补过、员工上诉、过失的分类、、晋级奖励第六章第七章第三部分人力资源结构以及薪资待遇第一章：组织机构第二章：人员编制第三章：薪资架构第四部分部门职能以及岗位职责第一章总经理岗位职责第二章营运总监岗位职责第三章总经办职能以及配属人员岗位职责、办公室的职能办公室主任岗位职责、行政文员岗位职责、司机（兼采购）的岗位职责、采购员（司机兼职）的岗位职责、仓库岗位职责第四章财务部职能以及配属人员岗位职责、财务部职能、财务总监岗位职责（兼财务经理）、会计岗位职责、出纳岗位职责核查专员岗位职责第四章销售部职能以及配属人员岗位职责销售部职能、销售部经理岗位职责、销售专员（包括网络专员，旅行社专员，联合销售专员）岗位职责、销售预定员岗位职责第五章客房部职能以及配属人员岗位职责、客房部职、客房部经理岗位职责能、白班（晚班）领班岗位职责、房务中心服务员岗位职责、服务员岗位职责、公卫部（公共卫生部）岗位职责第六章前厅部职能以及配属人员岗位职责、前厅部职能、前厅部经理岗位职责（前厅经理兼大堂副理）第八章餐饮部职能以及配属人员岗位职责、餐饮部职能、餐饮经理（领班）岗位职责第九章工程保安部职能以及配属人员岗位职责、工程部职能、工程部经理岗位职责、工程维修人员岗位职责第十章保安部职能以及配属人员岗位职责、保安部职能、保安部经理岗位职责、保安部领班职责、监控员岗位职责、停车场岗位职责、消防员岗位职责、保安员岗位职责第十一章各部门上班时间以及正常排班表、前厅部、客房部（含公卫）、保安部（兼管工程部）、办公室、财务部第五部分工作流程以及管理制度汇编第一章：综合部分管理制度、酒店值班经理管理制度、突发事件处理流程、遗留物品处理流程第二章：行政办公室管理制度、请假管理制度、酒店车辆管理规范、酒店仓库管理制度第三章：销售部管理制度、会议接待流程第四章：财务部管理制度、第五章：客房部管理制度、客房清洁流程、房间清洁质量清查流程、家具上蜡流程、住客房需要开门流程、公卫大厅清洁流程、一次性用品管理配发流程、客房服务中心工作流程第六章：前厅部管理制度、前台接待工作流程、前台收银当值统一流程、客房预订服务流程、散客接待流程、客人入住收银流程、客人退房收银流程、客人换房流程、叫醒服务流程、宾客租借雨伞流程、处理客人投诉流程、行李寄存服务流程、宾客寄存行李提取服务流程、总机电话服务流程、大堂副理当值工作流程、大堂副理VIP接待流程、大堂副理处理宾客投诉流程第七章：餐饮部管理制度、送餐服务流程宴会预订流程、宴会服务流程、零点服务流程、餐具清洗流程、餐厅吧台工作流程第八章：保安部管理制度、保安门卫工作流程、保安巡楼流程、处理酗酒闹事打架斗殴流程、火警报警器使用流程第九章：工程部管理制度、工程部日常管理制度第六部分工作标准以及奖罚制度汇编第一部分香格里拉金沙国际酒店简介金沙国际酒店，是由香格里拉县金沙房地产有限责任公司投资新建的五星级国际酒店。
酒店质量管理《质量管理体系文件》餐饮部文件1、部门质量目标2、机构与职责2.1 组织机构图、岗位设置图 2.2 部门职责2.3 岗位职责3、作业指导书3.1 餐厅接待工作流程图 3。
2 餐前设施设备检查和物品准确的流程图餐前设施设备检查和物品准确的操作规程3.3 订餐的流程图订餐的操作规程3.4 餐前会议的流程图餐前会议操作规程3.5 中餐早点、夜茶服务的流程图中餐早点、夜茶服务操作规程 3。
6 午晚市摆台的流程图午晚市摆台操作规程 3。
7 上菜的流程图上菜的操作规程3.8 餐中巡台的流程图餐中巡台的操作规程 3。
9 餐厅营业中督导的流程图餐厅营业中督导的操作规程 3。
10零点点菜的流程图零点点菜的操作规程 3。
11零点服务的流程图零点服务的操作规程 3.12客房送餐服务的流程图客房送餐服务的操作规程 3。
13 宴会摆台的流程图宴会摆台的操作规程 3。
14 宴会服务的流程图宴会服务的操作规程 3。
15 自助餐摆台的流程图自助餐摆台操作规程 3。
16 自助餐餐前准备的流程图自助餐餐前准备的操作规程 3。
17 自助餐服务的流程图自助餐服务的操作规程 3.18 大型酒会宴会的流程图大型酒会宴会的操作规程 3。
19 贵宾房服务的流程图贵宾房服务的操作规程 3。
20 中西咨客引座的流程图中西咨客引座的操作规程 3.21 结帐的流程图结帐的操作规程3。
22 餐后收尾的流程图餐后收尾操作规程3.23 交接班的流程图交接班的操作规程3。
24 开吧准备操作规程3.25 酒水服务操作规程3.26 酒吧水果拼盘制作操作规程 3.27 酒吧鸡尾特饮制作操作规程 3。
28 酒水盘点工作操作规程 3.29 处理客人投诉的操作规程 3.30 洁净部餐具消毒的操作规程 3。
31 中厨工作程序流程图食品原材料进货验收操作规程中西厨的食品原材料出加工操作规程菜肴制作操作规程3.32 新款菜式推出的流程图新款菜式推出的操作规程 3。
酒店实习日记关于酒店实习日记四篇已到了一天的末尾，相信大家这一天里都收获颇丰吧，何不趁现在赶紧写一篇日记。
日记你想好怎么写了吗？下面是店铺精心整理的酒店实习日记4篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店实习日记篇15月1日星期日晴今天是劳动节，果然不错，当我们从学生变为劳动者时才体会到这个节日的重要性，可是我们不能放假，要在这里为放假的劳动者服务。
晴朗的天气，凉爽的风，在太阳光的照射下金石滩慢慢展露出它的美丽，而此时的我们，已经成为笼中之鸟，向往着窗外的自由却身不由己。
我终于见到了来吃饭的客人，为他们服务此时成为我的乐趣，毕竟比自己数数强，政经老师说过当我们进入共产主义社会时人们要自己花钱买劳动，我突然明白，一个人在极端空虚时自然要花钱买活干了，所以我们还是不要进入共产主义好。
我的工作很简单，摆台，客人点菜为客人推荐好吃的东西，客人走后我收拾桌子，再摆台，等洗碗间大妈洗好碗后我负责把它们擦干，放回原来的地方。
台布脏了我去把它们送到洗衣房，第二天再把它们收回来放好。
经过一天的实际工作，我明白了我要和以下几个人搞好关系：首先，领班，我的直接上司，除了出卖自己肉体外的手段都要来讨好她，他高兴了我就好过，她不高兴我也不能舒服的待着。
其次，洗碗间的大姐，如果把她们惹毛了你的餐具就别想收回了，出了问题还得我自己负责。
再次，洗衣房的带头大姐，因为在以后的两个月中我都要直接同她发生业务关系。
其实还有一个最重要的人物，在以后的日记中我会提到，他是我生活的直接的来源，是我补充物质资料的根本保证。
5月2日星期日晴累了一天，，本来洗咯澡，躺在床上在看《前台与客房管理》的，看了2章，看不下去了，太热了，来网吧凉快下，呵呵，糟糕的环境，没办法，昨天都是睡地板上了。
上午9点30，我和同学准时去餐饮部报道，接待我们的张小姐带我们去见，餐饮部的经理包总，是个男的，2颗大板牙。
分配岗位的时候他叫来大堂吧，中餐，西餐，宴会，的经理来挑人，个子高的分到宴会去了，估计那边要经常搬东西吧，我被分配到中餐厅，做传菜员，很不想去那地方的，因为以前做过传菜员，再做没新鲜感了，但没办法哦，接受分配。
2023年酒店规章制度汇编15篇酒店规章制度11、前台接待人员负责来访宾客接待、登记工作，并建立来宾登记簿。
2、对来访宾客登记姓名、来访单位、时间、事由等。
3、有来访宾客，前台接待人员应立即电话通知被访人，确认无误后方可登记放行。
未经过被访客人的许可，不得进入客房内等候。
4、来访宾客须说明被访客人的姓名、房号，如有不符不得获准入内。
5、来访宾客访问时间不得超过晚间23:00。
6、晚间23:00以后访客不可留宿，如需留宿须到前台办理入住登记手续。
7、来访宾客不得携带易燃易爆物品，管制刀具及枪械等危险品进入。
酒店规章制度2酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动规范协议。
规章制度对酒店的每个人的行为有规范制约性，但它首先应该是酒店的每个员工的共同要求。
在每个员工意识到为了酒店的繁荣发展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应该承担一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种合乎规律的秩序准则，应该公平地对待自身和对方时，就会产生制度。
规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在认识酒店各种规律的基础上制定。
制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和发展所必须的，那么制度就应该是酒店员工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严肃性。
酒店要经常从理论到具体地对员工进行制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。
酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒店管理的重要内容。
利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。
酒店规章制度31、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。
酒店管理制度酒店制度范本一、总则第一条为规范酒店运营，提高服务质量，保障宾客权益，特制定本酒店管理制度。
第二条本制度适用于酒店各部门及全体员工。
第三条酒店管理制度旨在建立良好的工作秩序，提高工作效率，确保酒店的正常运营。
第四条酒店全体员工应严格遵守本制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。
二、客房管理第五条客房部负责酒店客房的清洁、维修和服务工作。
第六条客房部应确保客房整洁、舒适，满足宾客需求。
第七条客房部应定期检查客房设施，及时维修，确保客房安全。
第八条客房部应做好客房预订、入住、退房等工作，确保客房使用秩序。
第九条客房部应妥善保管宾客物品，如有遗失，应承担相应责任。
三、餐饮管理第十条餐饮部负责酒店餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐等。
第十一条餐饮部应确保食品安全，提供卫生、美味的餐饮服务。
第十二条餐饮部应根据宾客需求，提供多样化的餐饮选择。
第十三条餐饮部应做好餐饮预订、接待、结算等工作，确保餐饮服务秩序。
第十四条餐饮部应定期检查餐饮设施，及时维修，确保餐饮安全。
四、前台接待第十五条前台负责酒店宾客的入住、退房、咨询等工作。
第十六条前台应热情接待宾客，提供优质服务。
第十七条前台应准确记录宾客信息，确保宾客信息安全。
第十八条前台应妥善保管宾客财物，如有遗失，应承担相应责任。
第十九条前台应协调各部门，确保宾客满意度。
五、安全管理第二十条酒店应建立健全安全管理制度，确保宾客和员工的人身安全。
第二十一条酒店应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第二十二条酒店应配备安全设施，如消防器材、监控设备等。
第二十三条酒店应定期对员工进行安全培训，提高员工安全意识。
第二十四条酒店发生安全事故，应立即启动应急预案，及时处理。
六、员工管理第二十五条酒店应建立健全员工管理制度，确保员工工作秩序。
第二十六条酒店应定期对员工进行培训，提高员工业务水平。
第二十七条酒店应关心员工生活，提供良好的工作环境。
第二十八条酒店应建立员工绩效考核制度，激励员工积极工作。
酒店公司保密管理制度汇编一、总则本保密管理制度是为了规范员工对酒店公司商业秘密及客户隐私的保护行为，防止信息的泄露，维护公司的合法权益。
所有员工在入职时必须签署保密协议，并严格遵守本制度的规定。
二、保密范围1. 商业秘密：包括但不限于酒店的经营策略、市场营销计划、财务信息、服务流程、菜品配方等未公开的商业信息。
2. 客户信息：包括客户的个人身份信息、入住记录、消费习惯等敏感数据。
3. 内部资料：公司内部会议记录、员工个人信息、管理操作手册等。
三、保密责任1. 高层管理者需定期接受保密知识培训，并负责制定和更新保密管理制度。
2. 各部门主管须监督本部门员工的保密行为，并对可能的泄密事件负责。
3. 所有员工应妥善保管工作中接触到的一切机密文件和资料，不得私自复制、传播或携带出工作场所。
四、操作规程1. 文档管理：所有保密文件都应分类标记并存放于指定安全区域，非授权人员不得访问。
2. 访客管理：对于进入酒店特定区域的访客，应进行身份验证并限制其活动范围。
3. 网络安全：加强网络安全防护措施，定期更新防病毒软件，监控数据流动。
4. 废品处理：对于含有保密信息的废品，应按照特定的程序进行销毁。
五、违规处理违反保密管理制度的员工将根据情节轻重，受到警告、罚款、解聘等纪律处分，严重者将承担法律责任。
六、教育培训酒店应定期对员工进行保密意识及相关法律法规的培训，提升员工的保密意识和能力。
七、监督与审查设立专门的保密管理部门或指派专人负责保密工作的监督与审查，确保保密制度的有效执行。
八、附则本保密管理制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释，并根据实际情况适时修订。
旅馆管理规章制度大全文档
《旅馆管理规章制度大全》
第一条为了规范旅馆管理，维护旅客的合法权益，保障旅馆
的安全和秩序，特制定本规章制度。
第二条旅馆的经营单位应当具备合法的经营资质，并按照相
关法律法规要求，依法办理旅馆登记手续。
第三条旅馆应当依法公示价格清单，并严禁乱收费、欺客宰客。
第四条旅馆应当建立健全安全保障制度，确保旅客的人身和
财产安全。
第五条旅馆应当配备专业的员工队伍，提供热情周到的服务，确保旅客的合理需求得到满足。
第六条旅馆应当制定并严格执行消防安全制度，保证消防设
施的完好使用状态，定期进行演练和检查。
第七条旅馆应当加强食品安全管理，做好食品卫生和储存工作，保障旅客的健康。
第八条旅馆应当加强环境卫生管理，保持公共区域和客房的
清洁整洁，定期进行消毒和清理。
第九条旅馆应当建立健全客户信息管理制度，妥善保管客户私人资料，绝不泄露客户信息。
第十条旅馆应当配备完善的应急预案和安全保障设施，保障旅客在紧急情况下的安全和撤离。
第十一条旅馆应当依法依规办理旅客登记和入住登记手续，确保旅客身份的真实性和合法性。
第十二条旅馆应当配备专业的监控设备，并按照规定进行录像保存，以确保旅客的人身和财产安全。
第十三条旅馆应当加强员工的岗位培训和管理，确保员工遵守规章制度，提供良好的服务。
第十四条旅馆应当依法缴纳相关税费，并按照相关规定进行经营报告和监管汇报。
本规章制度自发布之日起施行，经营单位应当严格遵守，如有违反则将受到相应的处罚和责任追究。
酒店管理规章制度第一条，酒店员工行为规范。
1.1 酒店员工应遵守酒店的工作制度和规章制度，服从领导的安排和指挥。
1.2 酒店员工应保持良好的职业道德和工作态度，对客人要热情周到，礼貌待人。
1.3 酒店员工不得在工作时间内饮酒、吸烟或使用违禁药物，不得在工作场所打闹或嬉戏。
第二条，酒店客房管理规定。
2.1 酒店客房应保持整洁、卫生，床上用品要经常更换并保持干净。
2.2 酒店客房内设施设备要正常运转，如有损坏应及时维修或更换。
2.3 酒店客房内不得存放违禁物品，如枪支、毒品等。
第三条，酒店安全管理规定。
3.1 酒店员工应严格遵守消防安全规定，不得在楼道、消防通道或安全出口堆放物品。
3.2 酒店员工应定期进行安全培训，了解应急逃生程序和急救知识。
3.3 酒店应定期检查安全设施和设备，确保其正常运转。
第四条，酒店财务管理规定。
4.1 酒店员工不得私自挪用酒店资金或财务文件，不得从事财务作假行为。
4.2 酒店员工应按规定使用酒店财务软件，准确记录财务数据，不得私自修改或篡改。
4.3 酒店应建立健全的财务审计制度，对财务进行定期审计，确保财务安全。
第五条，酒店服务质量管理规定。
5.1 酒店员工应提供高质量的服务，对客人的投诉和建议要及时处理并改进。
5.2 酒店应定期进行服务质量评估，对服务不达标的地方要及时整改。
5.3 酒店应建立客户满意度调查制度，了解客人的需求和意见，不断提升服务质量。
以上规章制度为酒店管理的基本要求，酒店员工应严格遵守，如有违反者将受到相应的处罚。
同时，酒店应定期对规章制度进行修订和完善，确保酒店管理工作的顺利进行。
全面－有效－极具参考价值－复制即可使用酒店管理文件汇编目录一、总经理室管理文件 (1)二、财务部管理文件 (25)三、人力资源部管理文件 (36)四、市场营销部管理文件 (56)五、餐饮部管理文件 (64)六、前厅部管理文件 (82)七、客房部管理文件 (94)八、管家部管理文件 (103)九、康娱部管理文件 (111)十、工程部管理文件 (115)十一、保安部管理文件 (119)附一：温泉大酒店薪酬管理制度 (132)附二：温泉大酒店劳动合同 (154)附三：温泉大酒店员工手册 (158)附四：温泉大酒店组织结构图 (174)一、总经理室1、酒店控制管理制度1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。
2）实施控制管理的步骤：第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。
标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。
第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。
酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。
第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。
应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。
在分析中要根据现时客观情况。
如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。
第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。
3）控制的方式与内容基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。
(1)超前控制。
旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。
(2)现场控制。
是事中控制，主要是监督正在进行的工作过程，以确保预期的目标。
现场控制有二点：一是指导下属按照正确的方法与程序进行工作，二是监督下属的工作过程，以保证达到预期的效果。
(3)反馈控制。
在内容上包括质量、品种、价格、数量等，也包括服务态度、服务时间、服务方式、服务内容等，主要是以工作标准去衡量过去的工作结果，发现偏差，纠正未来，确保符合标准。
(4)关键环节的控制酒店主要是利用设施设备为客人提供各种服务，这个过程中随机性和现场性很强，因此，必须根据自己的特点，抓住关键环节进行控制。
主要内容有：人事管理、产品质量、服务质量、成本消耗。
(1)人事管理的控制。
人本是酒店最大的成本。
人力资源的开发与管理是服务质量能否实现优质的根本前提，尤其是中层基层管理人员的水平和重要岗位员工的素质，其控制权必须保证掌握在总经理权力之中，总经理按阶段施行科学有效的评估和分析，能上能让能下。
(2)产品质量的控制。
产品质量重要的是在于制定质量标准，并严格按标准执行。
如菜肴标准，成功的酒店告诉我们，必须制定统一的标准菜肴，包括色、香、味、型、器、质、营养、卫生以及数量、码量、份量。
只有严格地遵守，标准烹制，才能稳定质量，稳定才谈得上优质。
(3)服务质量的控制。
主要应通过服务工作的标准化、程序化、制定化等方式来完成。
并通过原始记录、处理宾客投诉等措施，保证服务质量的提高。
(4)成本消耗的控制。
一是制定成本消耗的标准，如盘菜成本、单间客房成本、人事成本、管理费用标准等；二是加强成本核算，采购、验收、发放、使用和考核，要安排好各种比例，用数字告诉他们如何降低成本消耗，提高经济效益，并在此基础上制订价格。
2、对属下管理人员的业绩考核与标准部门经理承诺表主管承诺表领班承诺表逐级管理人员承诺表注明：酒店各级管理人员在接受任命时，必须按《岗位职责》和各项工作任务的具体要求，如质、如果、如期完成，并对上级与酒店的声誉负责，实现自己的诺言。
3、对属下管理人员的评估一、市场营销部经理与部门业绩考核标准二、前厅部经理与部门业绩考核标准三、客房部经理与部门业绩考核标准六、西餐部经理与部门业绩考核标准七、康娱部经理与部门业绩考核标准八、桑拿中心主管与部门业绩考核标准九、人力资源部经理与部门业绩考核标准十、员工饭堂业绩考核标准十一、员工宿舍业绩考核标准十二、财务部经理与部门业绩考核标准十三、采购部经理与部门业绩考核标准十四、工程部经理与部门业绩考核标准十五、保安部经理与部门业绩考核标准十六、总经理办公室秘书与部门业绩考核标准4、保密制度1）凡涉及国家党政机关的政治、经济未公开的科技，以及国防、军事情报等均属国家保密之列。
2）凡涉及本酒店的经营策略、管理方针、财务资料、经营信息、业务报表及人事档案资料、客情资料均属酒店保密范围之列。
3）凡酒店员工应严守国家机密和酒店保密纪律，提高保密意识，不该问的不问，不该看的不看，不该说的不说，不该听不听。
发现泄露机密的苗头应尽力挽救制止，并及时汇报。
4）凡属国家、省、市政府部门和本部门的正式文件，都须严格按照酒店的收发文制度，进行签收、登记、编号和发送工作。
5）严格控制保密文件的发送范围。
保密性文件一般不印发，而采取传阅的方式，由总经理室附文件送阅单，由阅文者签名。
6）各部门收存带有文头和文件编号之文件，年底必须清理交回总经理室，如有遗失则按泄密处理。
7）如有泄密事件发生时，按情节轻重分别予以书面警告、严厉处罚或开除的处分。
5、会议制度1）酒店除每周二周五下午2：30召开日常例会外（特殊情况另行通知），每个月定期或不定期召开市场推广会议、成本采购会议、服务质量管理会议（TQC）和消防安全会议。
2）例会由总经理或授权人主持，各部门负责人或授权人、前日值班经理参加，按顺时针顺序，对前段的工作情况和当日的工作安排做简单汇报。
3）市场推广会议在当月最后一个星期一（具体时间待定）由市场总监主持，餐饮部、康乐部、房务部部门经理以及市场销售经理、公关主管、桑拿中心主管和前厅主管参加，并按顺序汇报、讨论、总结上月、本月以至下月的经营运作和与市场营销推广相关的工作。
4）成本采购会议在编制每月酒店营业会议报表后由财务部总监主持，相关营业部门负责人、分部主管和相关人员（如中、西厨行政总厨及其副手，财务部经理及副手等）以及其他部门相关人员参加，对成本控制核算、采购服务等工作进行总结、讨论和分析，并制定相应改进措施。
5）服务质量管理会议在每月每一个星期四（具体时间待定）由人力资源经理主持，各部门负责人、分部主管人员（B级以上/A级以上）、以及部门忖职服务质量督导员参加，对酒店当月的服务质量管理工作进行总结、分析，并对下月的具体工作进行讨论和明确。
6）消防会议在每月第三个星期三（具体时间待定）由保安部经理主持，各部门消防责任人、保安部消防主管、工程部相关工程技术负责人员参加，对酒店一个月来的消防安全工作进行总结和布置整改相关工作，以及为更好地完成消防安全工作提出改进意见并予以落实。
7）各部门参加会议人员应准时出席会议，如因故无法出席需授权或委派下一级主管人员参加会议。
各个会议应遵守严肃、高效的原则，应将通讯工具转为振铃或无铃声，并不宜在会议长时接听电话，特殊情况时应放低声音并尽快走到会场外接听，以免影响会议顺利进行。
8）各项专题会议均需于次日形成会议纪要，抄报总经理，如会议形成决议则一同呈报总经理。
9）财务（费用）分析会议、人力资源会议和信用会议，将定期或不定期在完成报表后或特殊情况下，根据总经理的指示或相关部门的需要，在例会结束后进行上述专项会议，特殊情况下由总经理或部门指定参加会议人员。
10）财务分析会议主要是对酒店经营指标和各部门的费用、能耗等情况进行分析和提出财务管理要求。
人力资源会议主要是对酒店人力资源情况进行分析，并对特殊的人力资源管理工作进行专题讨论，如招聘、补员、员工晋升、违纪等。
信用会议主要是对信贷管理工作进行总结和分析，对商务客户应收账款情况进行分析，并拟定追收政策和方案，减少酒店应收帐。
11）上述会议纪要属酒店秘密文件。
6、交际、接待制度1）因公需要接待客户用餐、住房及其他项目时填写“宴请审批表”（ENT单），经部门负责人审批、总经理审批后，按批准的项目执行；2）ENT审批根据是董事会下发的“温泉大酒店折扣政策（试行）”；3）接待、宴请原则上应在店内，特殊情况需在店外消费时必须事先得到总经理的批准；4）经手人应在店内帐单或店外发票简单说明宴请事项，注明“宴请审批表”的编号；5）申请部门应将批准后的“宴请审批表”送交财务部备查；6）财务部根据经批准的“审批表”对部门的宴请活动进行审核。
7、考察制度1）各部门因业务和管理需要外出进行考察，需向总经理提出书面申请报告。
报告中必须详尽列明计划考察的时间、地点、主题、目的、项目、参加人员、费用和交通等内容的方案。
2）方案经总经理审批并报董事会准后执行。
3）考察部门组织人员前往考察地点需按考察计划参观、考察、学习。
并进行认真细致的学习讨论、做好相关笔记。
4）考察结束回到酒店后，必须在五个工作日内将考察的情况以书面形式报告总经理，并由总经理对考察报告进行评定与注语。
5）部门整理的考察报告必须主题明确，思路清晰，不可泛泛而谈，学习必得应有针对性及下一步工作改进措施和工作计划等。
6）考察工作的最终目的在于自我提高和共同提高。
自我提高就是要见成效，共同提高就要求考察报告供其他部门参阅参办、经验共享、成果共享。
7）有针对性的单项考察后，工作仍不见成效，不落实考察报告中所要求做到的，将追查考察组织者的责任，直到经济处罚，如赔偿考察费用等。
8）外出考察期间，必须严明纪律，言行举止均须体现温泉人的精神风采，以酒店的形象和声誉为重，倘若发生任何违法违规的事件，组织者均应承担领导责任，酒店亦将对组织者和当事者从严从重处罚。
9）上述规定同样适用于国内或国际的出差、参展、招工、受训，以及酒店出资的所有外派任务。
8、受理投诉的程序1）酒店设立“投诉中心”受理客人和员工的投诉。
投诉者时间联系方式接受人工作日：8:00AM—12:00PMEXT.董事会秘书2:00PM—6:00PMEXT.总经理秘书客人EXT.电话总机24小时EXT.大堂副理以上“投诉电话”应醒目地设立于《服务指南》、《宾客意见书》等处以及客人方便使用的位置。
同时在投诉电话旁设置“欢迎使用”和“感谢客人的指导”的敬语。
2）接听客人投诉电话的接听人，必须保证在任何时候任何情况下应具备：耐心、诚恳，站在客人一边的良好心态，切忌反驳，怀疑以及不耐烦等语气。
接听人有责任根据投诉内容在第一时间内通知当事的责任部门有效期在专用本上作好记录，同进对此次投诉负责进行跟踪。
3）责任部门接到投诉电话转来的投诉内容时，应予以高度重视，必须坚持在第一时间内处理。
