酒店经营管理方案与制度汇编

酒店经营管理方案精选7篇酒店管理制度篇一为加强现金管理，规范现金结算行为，杜绝各种不合理占用避免损失。

根据《现金管理暂行条例》及《现金管理暂行条例实施细则》,结合本酒店实际情况，特制定本制度。

一、现金的收取范围1.个人购买酒店的物品或接受劳务；2.个人还款、赔偿款、罚款及备用金退回款；3.无法办理转账的销售收入；4.不足转账起点的小额收入；5.其他必须收取现金的事宜。

二、现金的使用范围1.职工工资、奖金、津贴；2.各种劳保、福利费以及对职工个人的其他支出；3.支付企业外部个人的劳动报酬；4.向个人收购农副产品的价款；5.出差人员必须随身携带的差旅费；6.票据结算起点(某某某某元)以下的零星支出；7.向股东支付红利；8.按规定允许使用现金的其他支出。

三、库存现金的限额1.财务部门要结合现金结算量和与开户行的距离合理核定库存现金限额。

2.库存限额以不超过两天的开支额为限，具体数额由财务部向主办的银行提出申请主办的银行核定。

3.核定后的库存现金限额，出纳员必须严格遵守，若发生意外损失，超限额部分的现金损失由出纳员承担赔偿责任。

4.需要增加或减少库存现金限额的，应申明理由，请主办的银行重新核定。

四、现金收付的规定1.现金收付必须坚持收有凭、付有据、堵塞由于现金收支不清、手续不全而出现的一切漏洞。

2.财务部门的出纳职能具有垄断性。

除财务部门或受财务部门委托外，任何单位或个人都不得代表公司接受现金或与其他单位办理结算业务。

3.出纳员在收取现金时，应仔细审核收款单据的各项内容，收款时坚持唱收唱付，当面点清；应认真鉴别钞票的真伪，防止假币和错收。

若发生误收假币或短款，由出纳员承担一切损失。

4.现金收讫无误后，要在收款凭证上加盖现金收讫章和出纳员个人章，并及时编制会计凭证。

5.对于需支付现金的业务，会计人员必须审查现金支付的合法性与合理性，对于不符合规定或超出现金使用范围的支付业务，会计人员不得办理。

6.办理现金付款时，出纳人员必须根据审核无误、审批手续齐全的凭证支付现金，并要求经办人员在付款凭证上签上自己的名字。

饭店的管理制度明细第一章总则第一条本饭店管理制度是根据国家有关法律法规、规章以及行业标准制定的，旨在规范本饭店经营行为，保障服务质量，维护消费者权益。

第二条本饭店管理制度适用于本饭店的所有工作人员，包括管理层、部门负责人、职员等。

第三条本饭店管理制度的宗旨是：“服务至上，质量第一，客户至上，诚信为本。

”第二章组织机构和职责第四条本饭店设立总经理办公室，下设市场部、财务部、后勤部、客房部、餐饮部等职能部门。

第五条总经理对饭店的全面工作负责，负责制定经营计划和发展战略，协调各部门合作，促进团队精神。

第六条各职能部门负责本部门的日常工作，并向总经理负责。

第七条各职能部门之间应加强沟通和协调，形成合力，以提高整体服务水平。

第三章工作规范第八条服务员应穿着整洁，着装得体，礼貌待客，不得擅自改动服务流程。

第九条厨师应遵守食品安全和卫生规范，做好食材采购、储存和加工工作。

第十条保洁人员应按时进行清洁工作，保持饭店环境整洁，会议厅、客房要勤换洗床上用品和毛巾。

第四章财务管理第十一条财务部门应按照企业会计准则进行会计核算和财务管理，及时报送财务报表。

第十二条营业员应做好现金管理工作，严格遵守财务制度，不得私自挪用公司资金。

第十三条财务部门应加强成本控制，合理安排资金使用，提高经营效益。

第五章市场营销第十四条市场部门应制定市场营销计划，推广本饭店品牌，扩大市场份额。

第十五条市场部门应关注客户需求，调查市场动向，及时调整经营策略。

第十六条市场部门应加强与合作伙伴的合作，开展联合推广活动，提升品牌影响力。

第六章食品安全第十七条餐饮部门应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全供应。

第十八条餐厅应定期清洁厨房设施，保证食品加工卫生，避免交叉污染。

第十九条餐饮部门应定期对食品进行检测，确保食品质量符合标准，避免食物中毒事件发生。

第七章投诉处理第二十条客户有投诉或意见，应及时向前台服务员进行反馈，前台服务员应认真听取客户意见并做好记录。

隔离酒店管理制度汇编第一章总则第一条为做好新冠疫情期间的隔离酒店管理工作，保障住店人员的健康与安全，根据国家相关法律法规和政策要求，制定本管理制度。

第二条隔离酒店管理制度是隔离酒店的基本管理规范，是指导隔离酒店运营人员开展管理工作的依据。

第三条隔离酒店管理制度适用于所有隔离酒店工作人员，包括管理人员、前台接待员、客房服务员等。

第四条隔离酒店应严格按照本管理制度的要求进行管理，确保隔离酒店内的人员安全和健康。

第五条隔离酒店管理部门负责制定、修改和完善本管理制度，并对全体工作人员进行培训，确保其了解并严格执行。

第二章隔离酒店环境管理第六条隔离酒店应保持室内空气流通，定期清洁空调设备，确保空气质量良好。

第七条隔离酒店应定期进行卫生消毒，特别是公共区域如走廊、电梯等地方，每日进行多次消毒。

第八条隔离酒店应保持室内整洁，定期更换床上用品、毛巾等，并对客房进行彻底清洁和消毒。

第九条隔离酒店应配备应急物资，包括口罩、手套、体温计等，确保在突发情况下及时应对。

第十条隔离酒店应设置隔离区域，用于隔离疑似病例或确诊病例，保持其他住店人员的安全。

第三章隔离酒店服务管理第十一条隔离酒店应提供24小时的前台服务，随时接受住店人员的咨询和求助。

第十二条隔离酒店应提供餐饮服务，确保住店人员的饮食安全和营养均衡。

第十三条隔离酒店应提供医疗服务，配备医护人员，确保在突发疫情情况下及时处理。

第十四条隔离酒店应提供娱乐设施，如电视、互联网等，确保住店人员的娱乐活动。

第十五条隔离酒店应提供心理疏导服务，帮助住店人员缓解焦虑和压力。

第四章隔离酒店安全管理第十六条隔离酒店应加强安全防范意识，确保员工和住店人员的人身安全。

第十七条隔离酒店应加强网络安全防范，确保信息安全。

第十八条隔离酒店应定期进行安全检查，排除安全隐患。

第十九条隔离酒店应建立紧急应急预案，确保在突发情况下的应对措施。

第二十条隔离酒店应加强火灾防范意识，定期进行消防演练。

第五章隔离酒店管理制度的执行第二十一条隔离酒店管理部门应定期对全体工作人员进行培训，确保其了解并执行相关管理制度。

2014年清秋酒店管理制度汇编手册一、工程部安全管理制度 (3)二、后勤部安全管理制度 (4)三、闭路电视机房工作制度 (5)四、安全用电制度 (6)五、变配电工作制度 (7)六、电梯工作制度 (7)七、维修工工作制度 (8)八、空调操作管理制度 (9)九、配电室操作管理制度 (10)十、值班工作制度 (10)十一、交接班制度 (12)十二、总务仓库物品及工具管理制度 (13)十三、设备巡查制度 (14)十四、电器机械设备操作制度 (15)十五、锅炉房工作制度 (15)十六、办理设备维修手续管理制度 (16)十七、布件服装洗涤管理制度 (17)十八、洗涤熨烫物品赔偿制度 (18)十九、洗衣房安全管理制度 (19)二十、洗衣房特快服务收费制度 (19)二十一、洗熨衣物结账制度 (19)二十二、洗衣房清洁卫生制度 (20)二十三、工装登记换洗制度 (20)二十四、布件房清洁卫生制度 (21)二十五、员工食堂、厨房卫生制度 (21)二十六、员工宿舍管理制度 (22)二十七、酒店废品处理制度 (23)二十八、草地保养管理制度 (23)二十九、酒店盆景保管制度 (24)一、工程部安全管理制度1、配合有关部门定期检查消防设施、器材，并进行维修，确保有效。

设专人负责配电室、空调机房、锅炉房、电话机房和消防监控室的维护保养。

要张挂安全制度条文，设置消防器材。

2、定期配合值台服务员对客房电器设备进行全面检查，包括床头箱及接线盒、门铃、灯具、衣柜灯及其开关、房间插座、插头等。

3、餐厅厨房和职工厨房电器设备，有责任人每月进行一次维修保养外，随时接受员工的报修。

4、设专人检查外来施工、维修人员的各项安全措施，严禁违章安装照明、电器设备，使用明火要得到保安部的动火证明，才可使用。

5、设备因非正常原因，造成酒店停水、停气、停冷、停暖以及消防系统等设备故障或重大事故，应立即上报工程部，由工程部组织人员紧急抢修和配合有关部门进行事故调查。

2023年酒店规章制度汇编15篇酒店规章制度11、前台接待人员负责来访宾客接待、登记工作，并建立来宾登记簿。

2、对来访宾客登记姓名、来访单位、时间、事由等。

3、有来访宾客，前台接待人员应立即电话通知被访人，确认无误后方可登记放行。

未经过被访客人的许可，不得进入客房内等候。

4、来访宾客须说明被访客人的姓名、房号，如有不符不得获准入内。

5、来访宾客访问时间不得超过晚间23:00。

6、晚间23:00以后访客不可留宿，如需留宿须到前台办理入住登记手续。

7、来访宾客不得携带易燃易爆物品，管制刀具及枪械等危险品进入。

酒店规章制度2酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动规范协议。

规章制度对酒店的每个人的行为有规范制约性，但它首先应该是酒店的每个员工的共同要求。

在每个员工意识到为了酒店的繁荣发展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应该承担一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种合乎规律的秩序准则，应该公平地对待自身和对方时，就会产生制度。

规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在认识酒店各种规律的基础上制定。

制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和发展所必须的，那么制度就应该是酒店员工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严肃性。

酒店要经常从理论到具体地对员工进行制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。

酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒店管理的重要内容。

利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。

酒店规章制度31、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。

酒店管理制度酒店制度范本一、总则第一条为规范酒店运营，提高服务质量，保障宾客权益，特制定本酒店管理制度。

第二条本制度适用于酒店各部门及全体员工。

第三条酒店管理制度旨在建立良好的工作秩序，提高工作效率，确保酒店的正常运营。

第四条酒店全体员工应严格遵守本制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。

二、客房管理第五条客房部负责酒店客房的清洁、维修和服务工作。

第六条客房部应确保客房整洁、舒适，满足宾客需求。

第七条客房部应定期检查客房设施，及时维修，确保客房安全。

第八条客房部应做好客房预订、入住、退房等工作，确保客房使用秩序。

第九条客房部应妥善保管宾客物品，如有遗失，应承担相应责任。

三、餐饮管理第十条餐饮部负责酒店餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐等。

第十一条餐饮部应确保食品安全，提供卫生、美味的餐饮服务。

第十二条餐饮部应根据宾客需求，提供多样化的餐饮选择。

第十三条餐饮部应做好餐饮预订、接待、结算等工作，确保餐饮服务秩序。

第十四条餐饮部应定期检查餐饮设施，及时维修，确保餐饮安全。

四、前台接待第十五条前台负责酒店宾客的入住、退房、咨询等工作。

第十六条前台应热情接待宾客，提供优质服务。

第十七条前台应准确记录宾客信息，确保宾客信息安全。

第十八条前台应妥善保管宾客财物，如有遗失，应承担相应责任。

第十九条前台应协调各部门，确保宾客满意度。

五、安全管理第二十条酒店应建立健全安全管理制度，确保宾客和员工的人身安全。

第二十一条酒店应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

第二十二条酒店应配备安全设施，如消防器材、监控设备等。

第二十三条酒店应定期对员工进行安全培训，提高员工安全意识。

第二十四条酒店发生安全事故，应立即启动应急预案，及时处理。

六、员工管理第二十五条酒店应建立健全员工管理制度，确保员工工作秩序。

第二十六条酒店应定期对员工进行培训，提高员工业务水平。

第二十七条酒店应关心员工生活，提供良好的工作环境。

第二十八条酒店应建立员工绩效考核制度，激励员工积极工作。

酒店经营管理方案范文(精选6篇)【篇1】酒店经营管理方案一、目的调动员工全员营销意识，提高服务质量;二、操作方案适应对象一：各部门员工1、提成方案凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。

2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。

适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理。

1、提成方案凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成。

2、业绩确认员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效。

三、操作规定1、当日员工业绩统计，由各营业部门经理次日在上班之前，将统计表交到陈玲处。

2、员工业绩提成月底统一在财务室领取。

3、同一批顾客在酒店的消费由第一预定人负责接待到底，其他接待人全力协助接待;业绩算第一预定人的。

4、各营业部门经理必须认真履行好自己的"职责，如出现不公、渎职、处理不好各种协调工作或给员工解释不到位等情况，将受到相应处理。

5、顾客主动打电话到酒店任何部门预定都不算做个人业绩。

6、远大公司客户均不算业绩。

(集团公司、工厂、贸易、房产、酒店内部)7、以下几种行为将受到酒店严厉调查处理。

(1)适应对象二利用职务之便将本部门业绩倒卖或馈赠给其他部门员工的。

(2)接受他人利用职务之便馈赠业绩者。

(3)因抢客户造成顾客不适应、不满意者。

(4)因利益或者私人恩怨怠慢顾客者。

(5)以任务为借口或者透露，从而给社会带来对酒店不良评价者。

四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准。

五、以上方案自20xx-8-1日起正式试行。

【篇2】酒店经营管理方案为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案：一、营销方案：1、推销办理储值卡的提成：根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。

具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。

XXXX 国际酒店经营与管理制度二O一七年二月二十二日编制一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责（一）总经理：职级：1 级；直属上司：董事长直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。

职务概述：1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。

2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。

职责范围：1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。

2、负责推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划，并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。

3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。

监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。

以最低的成本及费用得到最高的收益利润。

4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构，工资预算。

（1）于每年12月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨论。

（2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。

（3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。

5、实现每年的收入预算总额。

按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推进及跟踪其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。

6、与顾客保持良好的关系。

7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。

（1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题，给予正确指令于当周解决。

（2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。

（3）按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。

8、维持与董事会之间的合作关系。

与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。

9、维持高水平的服务及安全性。

（1）监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。

（2）监管及与后勤保障部制定各安全制度。

精品酒店编制各项规章制度第一章总则第一条为规范精品酒店管理，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于精品酒店全体员工，应严格遵守执行。

第三条精品酒店全体员工应遵循“服务至上，品质第一”的宗旨，尽职尽责，尽心尽力为客人提供优质服务。

第四条精品酒店应建立健全各项管理制度，加强员工培训，提升服务水平，提高业绩。

第五条精品酒店全体员工应互相尊重，团结协作，共同致力于酒店的发展和建设。

第六条精品酒店对违反规章制度的员工将给予相应的惩罚，包括扣工资、停职、解雇等。

第二章岗位职责第七条精品酒店设有前厅部、客房部、餐饮部、后勤部等多个部门，各部门员工应严格按照岗位职责执行工作。

第八条前厅部主要负责接待客人，办理入住和离店手续，提供咨询和帮助等服务。

第九条客房部主要负责客房清洁、布置，保证客人居住环境舒适整洁。

第十条餐饮部主要负责提供餐饮服务，保障食品安全和卫生。

第十一条后勤部主要负责酒店设施设备的维护和保养，保证酒店正常运转。

第三章服务规范第十二条精品酒店全体员工应遵守服务规范，礼貌友善待客，提供优质的服务。

第十三条前厅接待人员应主动问候客人，耐心解答疑问，积极提供帮助。

第十四条客房服务人员应按时清洁客房，保证床品卫生干净，提供必要的服务用品。

第十五条餐饮服务人员应准时上菜，服务热情周到，保持餐具干净整洁。

第十六条后勤部人员应保证酒店设施设备正常运转，及时维修保养。

第四章安全管理第十七条精品酒店应制定安全管理制度，定期组织演练，确保员工和客人的人身安全。

第十八条员工应熟悉安全出口位置，了解应急逃生通道，遇到突发情况要冷静应对。

第十九条火灾报警器和灭火器等防护设备应定期检查维护，保证设备正常使用。

第二十条酒店设施设备应定期检查，及时发现隐患，消除安全隐患。

第五章禁止行为第二十一条精品酒店员工禁止在工作时间玩手机、看书、打瞌睡等不良行为。

第二十二条精品酒店员工禁止在工作中对客人不礼貌、态度恶劣、服务不周等行为。

酒店经营管理方案5篇第一篇：酒店经营管理方案酒店经营管理方案一、经营方案：1.酒店定位：酒店功能较全，105间各式客房、酒店餐饮、小型娱乐在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店最终定位于“交通便利，功能齐全的城市商务酒店”，以政府机关，公司企业等各类商务交流活动为主体消费市场，体现集中消费的优势，实现市场占有。

酒店将经过扎实基础-市场准入，稳定发展-市场占有，提高档次-市场扩大三个阶段来实现这一目标。

2.主要的经营思路（1）SWOT分析S（优势）① 地处高校区，人口密集，城市商务活动频繁② 业主（教委）给酒店的大力支持③ 酒店各项功能齐全，营业面积较大④ 新开业酒店对市场有一定的吸引力⑤ 交通便利W（劣势）① 新开业酒店需要长时间的磨合才能形成管理模式及服务规范② 开业初期酒店管理的不延续性易造成客户流失③ 酒店前期劳动力成本消耗较大④ 酒店缺少知名度O（机会）① 长沙做为湖南政治经济中心与旅游热点城市，发展较快② 商务活动的增加③ 国家刺激消费政策的出台将给酒店餐饮，康乐部门带来新的客户群体④ 酒店周边地区的开发T（威胁）① 周边酒店的未来发展② 高校区有着每年2个假期时段的低客流量区（2）基本经营思路要实现最终目标，在扎实基础-市场准入这一阶段的经营工作非常重要，拟从以下几个方面开展工作：① 客房以商务散客与会议市场为主，加上一定量的网络散客，与长沙本地的机关单位，部队，商务公司建立直接合作关系，并以优惠的价格与建立共会议同体，进行推广，依托业主优势获取最大会议市场份额，综合酒店客房、餐饮、娱乐、康体等产品进行捆绑式销售，提高会议在酒店的消费额，积极参加有关于长沙市推广的各种形式的酒店推介会，主功推销。

② 充分利用长沙政府机关会议较多的特点，并有针对性的进行增加服务内容，配以商务中心与小会议室，提高会议接待能力，挖掘会议市场潜力，设立会议销售经理专门负责会议市场开发和会议客户的维护；与周边单位及会务公司联系，通过“走出来，请进来”的方式建立良好的合作关系；利用业主在长沙的客户资源，进行专门销售，赢得一大批忠实的客户；用电邮、传真、信息等方式与酒店周边的各大企业、机关团体联系，提高在潜在客户群体中的酒店知名度;做好教育系统的各类会议的接待服务工作，并将此工作作为整个经营活动的重点。