腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃?[ 标签：腊肉好吃,腊肉,好吃 ]婕^ò^婕回答:6 人气:1408 解决时间:2009-10-29 11:51满意答案一、蒸熟切片吃。

腊肉烧豌豆腊肉烧豌豆的做法：材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。

做法：1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；4，加入煮过的豌豆，炒匀；5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；小贴士：豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。

豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。

豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。

/s/blog_4ab35d0b0100c7xn.html双椒爆腊肉材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。

做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。

2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。

3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。

4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。

5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。

小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。

我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。

2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。

3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。

/Eat/RMenu/200902/57898.html青蒜炒腊肉材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；6、将青蒜翻炒均匀即可。

备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

/Eat/RMenu/200903/58801.html腊肉碗豆饭图解做法原料：珍珠米二两，腊肉约一两（依个人喜好增减），鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，（不喜欢葱的人可以不要），鸡精一咖啡匙。

做法：1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多2、腊肉切小丁（生、熟均可）。

3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。

我这是熟的）。

5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。

/Eat/Nosh/200610/12540.html腊肉炒菜花原料：菜花半手，掰小块；腊肉二两，切片；干辣椒三个，切段；盐、味精适量。

做法：1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。

3、放味精，铲匀后起锅即成。

/Eat/RMenu/200608/9710.html腊肉荷兰豆的做法≮美食原料≯荷兰豆500克，腊肉200克，蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

≮美食做法≯1、将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。

2、炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

≮美食特色≯味美爽口。

/Eat/WSFood/200604/5995.html腊肉土豆片的做法材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。

做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄6、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可完善答案愛回答采纳率:68.4% 2009-10-23 12:50评价答案∙是否解决问题(参与评价1次)∙能解决：0次∙部分解决：1次∙不能解决：0次∙是否原创答案(参与评价1次)∙原创：0次∙非原创：1次相关内容∙•腊肉和什么一起做好吃？7个回答∙•腊肉应该怎么做才好吃4个回答∙•有谁知道腊肉怎么做？4个回答∙•腊肉是怎样做的4个回答∙•如何做腊肉好吃?6个回答∙四川腊肉怎么做好吃∙湖南腊肉怎么做好吃∙生腊肉怎么做好吃∙蒸腊肉怎么做好吃∙干腊肉怎么做好吃∙腊肉怎么做才好吃∙腊肉腊肠怎么做好吃∙腊肉怎么做其他答案第一种：最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。

要薄，才不会腻。

大火蒸，蒸熟，就能吃了。

肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

第二种：也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。

再下肉片。

翻匀就行啦。

第三种：拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。

然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。

不能糊了。

水干了，饭就好了。

如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。

洋芋要多，腊肉丁少一点。

饭也可以少一点。

財富人生回答采纳率:36.1% 2009-10-23 12:48好几种吃法；一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力。

二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。

三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。

用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。

在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。

这些都是腊肉的绝妙组合。

四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。

尖椒炒腊肉原料：腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。

制法：（１）将整条腊肉去皮，切成片。

红绿尖辣椒切成段。

（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘。

特点：浓香鲜美，风味独特。

圆白菜炒腊肉需圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒及盐、味精、豆豉、色拉油适量先将圆白菜洗净、切块，青蒜切段，红尖椒切块；将腊肉过水后切成薄片；圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下；锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

腊肉瓜片成分：腊肉25克，黄瓜50克，冬瓜150克，水发木耳10克，植物油10克，盐1克。

营养成分：蛋白质7.8克，脂肪12.8克，碳水化合物8.3克，总热量179千卡，交换份2。

制作方法：1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；3.锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。

蒸双腊所需材料：五花腊肉... 900公克腊八豆... 150公克A料糖... 1/4茶匙味精... 1茶匙酒... 1/2茶匙作法步骤：腊肉切0.4公分厚片，放进开水中连续烫煮5、6次(每烫煮一次，倒去水份，加清水烧开再烫)，捞出。

先将腊八豆铺在盘中呈一长条形，再分别将腊肉在腊八豆两旁及上面整齐舍成三列，移入蒸笼中蒸15分钟，取出倒去汤汁，洒上A料，再蒸40分钟即可。

备注：1.腊八豆是由黄豆腌制而成，具有传统的湖南风味，市场中干货、豆类铺有售。

2.腊肉也可先铺排在中型汤碗中，放进腊八豆，蒸好后翻扣在盘中。

腊肉炒苋菜原料：腊肉、苋菜、盐、料酒、鸡精、食用油做法：1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段；2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

特点：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

天天提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。

腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

金针炒腊肉用料：腊肉100克、新鲜金针100克、红辣椒2只、葱2根、淀粉1/4茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、老抽1茶匙、绍兴酒1/2茶匙、高汤1/2碗、沙拉油2大匙制作：1、把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头部开切片，葱切成3厘米段。

2、将金针、腊肉分别放入热水略煮，捞出沥干备用。

把锅烧热，加入2大匙沙拉油，将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香，再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味，待汤针乘3大匙时加糖，倒入处理好的金针略翻炒、色薄芡，起锅前加麻油即可干豆角炒腊肉1：先把干豆角用水泡发。

辣肉在开水锅里煮一小会。

2：放油烧热。

先放辣肉去炒。

在放干豆角。

放大蒜叶子。

在放盐、酱油、干辣椒粉、放水用小火焖。

水不要放太多适量。

最后放味精就行啦百合炒腊肉原料：腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法：1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。