保健食品安全知识培训考核制度(通用版)

保健食品管理办法培训试题2024一、选择题（每题2分，共20分）1. 依据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品的标签、说明书应当真实、准确，不得涉及疾病预防、治疗功能，以下哪项内容是允许出现在保健食品标签上的？A. 对某种疾病的治愈率B. 对特定人群的健康改善作用C. 对某类疾病的预防效果D. 明确标示“本品不能代替药物”2. 保健食品注册证书的有效期为多少年？A. 3年B. 5年C. 10年D. 永久有效3. 下列哪项不属于保健食品生产企业的必备条件？A. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的生产场所B. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的生产设备C. 具有健全的食品安全管理制度D. 具有与生产的保健食品品种、数量相适应的营销团队4. 保健食品的命名应当符合国家有关法律法规的规定，不得使用下列哪种方式命名？A. 通用名B. 商品名C. 人名D. 地名5. 保健食品广告内容应当以哪个部门批准的注册证书或者备案凭证、注册或者备案的产品说明书内容为准？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家药品监督管理局D. 国家中医药管理局6. 保健食品经营企业应当建立进货查验记录制度，以下哪项内容不属于进货查验记录的必备项？A. 保健食品的名称B. 保健食品的生产日期C. 保健食品的进货价格D. 供货者的名称、地址、联系方式7. 保健食品的标签、说明书应当载明哪些内容？A. 保健食品名称、生产日期、保质期B. 生产企业的名称、地址、联系方式C. 保健功能、适宜人群、不适宜人群D. 以上都是8. 保健食品生产企业应当在何时向所在地省级人民政府食品安全监督管理部门备案？A. 保健食品生产前B. 保健食品生产后C. 保健食品销售前D. 保健食品销售后9. 保健食品广告中可以使用哪些内容？A. 夸大保健食品功效的内容B. 保证保健食品安全的内容C. 含有虚假或者引人误解的内容D. 明确标示“本品不能代替药物”的内容10. 保健食品经营企业应当定期对从业人员进行哪些方面的培训？A. 保健食品法律法规B. 保健食品专业知识C. 食品安全管理制度D. 以上都是二、填空题（每空2分，共20分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，保健食品的标签、说明书不得涉及______、______功能。

保健食品质量管理制度范本引言保健食品的质量管理对于保障人民健康至关重要。

本制度旨在确保保健食品的质量安全，规范生产、流通、现场检查等流程，以保证保健食品的合规性和有效性。

本制度适用于所有从事保健食品生产、销售和管理的企事业单位。

一、定义与范围1. 保健食品：指具有调节机体功能，补充营养成分，预防和改善疾病的功能食品。

2. 主要负责人：指企事业单位的法定代表人或授权人，对保健食品质量管理负有最终责任。

3. 保健食品生产：指从原材料采购、生产加工到包装等各个环节的生产活动。

4. 保健食品销售：指保健食品的各个环节的销售和配送活动。

二、质量管理体系1. 主要负责人应明确保健食品质量管理的重要性，建立完善的质量管理体系。

2. 保健食品生产和销售企事业单位应建立质量管理部门，制定明确的质量管理职责和工作流程。

3. 所有从事保健食品生产和销售的人员应接受相关培训，熟悉质量管理规范和流程。

三、原材料采购管理1. 原材料供应商应符合国家相关质量管理标准和法规，提供质量合格的原材料。

2. 对于供应商提供的原材料，应进行标本采集、检验等情况记录，建立供应商档案。

3. 根据原材料的特性，建立原材料控制台账，并进行定期检查和评估。

四、生产环节控制1. 保健食品的生产环节应符合相关国家食品安全标准，确保产品的卫生和安全。

2. 对于重要的生产环节，应制定详细的操作规程，明确操作步骤和注意事项。

3. 建立生产环境监测制度，检测空气、水质等因素，确保生产环境的洁净和卫生。

五、产品质量检验1. 保健食品生产企事业单位应设立质量检验室，配备合适的设备和人员。

2. 对于每批次生产的保健食品，应进行必要的质量检验，确保符合相关要求。

3. 检验结果应及时记录，并建立完善的检验报告和样品保存制度。

六、产品包装和标签管理1. 保健食品的包装材料应符合国家相关质量标准和法规，确保产品的安全性和卫生性。

2. 产品标签应准确、清晰地标明产品名称、成分、规格、生产日期、有效期等相关信息。

保健品安全管理制度保健食品安全管理制度一、岗位责任制度为确保本店经营行为的合法性及《保健食品管理办法》等法规和有关质量管理的各项规章制度，特制定了各项岗位责任制度。

1店面主管岗位责任制(1)对本店保健食品的经营负全面责任，保证执行国家有关保健食品的法律法规和行政规章。

(2)对本店经营保健食品的质量管理体系的建立和运行负全面领导责任。

(3)负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故。

2保健食品安全负责人岗位责任。

(1)负责店面质量管理方针和质量目标的落实和实施。

(2)负责有关保健食品的法律法规及各项政策在店面内部的贯彻落实，负责质量管理制度及其他质量文件的制定。

(3)负责定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。

(4)负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对店面购进的保健食品质量有裁决权。

(5)负责店面员工的质量教育和培训工作。

3保健食品安全管理员岗位责任(1)保健食品安全管理员应认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律法规喝行政规定，严格遵守本公司的质量和卫生管理制，承担保健食品质量管理方面的具体工作，并对保健食品安全管理工作负直接责任。

(2)负责保健食品首营企业和首营品种的初审及安全信息的收集。

(3)负责督导验收员按法定标准和合同规定的质量条款对保健食品的购进、销售退回进行逐批验收。

(4)负责督查营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效，做好在库品种的养护与保管工作，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即解决，或向保健食品安全负责人报告。

(5)负责会同办公室每年安排公司全体人员的健康体检工作。

(6)负责会同系统管理员保证公司微机管理系统的稳定运行。

4保健食品销售人员岗位责任(1)严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度。

(2)采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。

保健食品安全知识培训考核制度为提高全体员工的保健食品安全意识和专业技术水平，有计划、有目的地开展职工质量教育工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。

1、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。

2、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。

每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。

3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于____学时。

4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。

5、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等;任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。

6、培训内容要包括《中国华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。

7、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为____个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。

考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。

8、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。

9、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。

10、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。

11、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

保健食品从业人员食品安全知识培训试卷单位：姓名分数一、名词解释（每小题5分，共10分）1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。

即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品.二、填空题（每小题3分,共15分）1、凡声称具有保健功能的的食品必须经卫生部或国家食品药品监督管理局审查确认.对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，可以使用保健食品标志“小篮帽"。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等)和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明）复印件。

3、未取得保健食品批准证书的不得以保健食品名义进行宣传。

4、生产经营保健食品的从业人员必须每1 年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作.5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份或者标志性成份及其含量.三、选择题(每小题3分，共15分)1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（）A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局2、可能造成食品污染的环节有：（E）A。

食品生产B。

食品加工 C.食品贮存D。

食品运输及销售过程E。

以上都是3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施的.（）A、2010年6月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1日D、2009年9月1日4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D）A。

开始接触食品前B。

上厕所之后C。

处理被污染的原料之后D。

保健食品相关法律法规培训试卷一、《中华人民共和国食品安全法》1. 食品生产经营者应当建立并执行制度。

患有等消化道传染病的人员，以及患有等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行，取得健康证明后方可参加工作。

2. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加的物质。

其目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

3. 国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。

有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。

具体管理办法由国务院规定。

声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，其标签、说明书不得涉及功能，内容必须真实，应当载明等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

4. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。

5. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有的内容，不得涉及功能。

食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

二、《北京市保健食品经营企业现场验收管理规定（暂行）》6. 经营企业经营场所的应与申办的卫生许可证上注明的地址一致。

未取得《营业执照》的，实际地址应与申办材料中提供的经营场所房屋使用证明材料中注明的地址一致。

经营场所的地址变更时，应。

7. 经营企业应结合自身情况，建立食品卫生管理组织机构，设置经过食品卫生管理人员，制定切实可行的卫生管理制度，认真执行卫生管理制度的各项要求。

卫生管理制度应包括：经营场所（含库房）卫生管理制度、管理制度。

8.经营企业必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，并建立进货台帐。

进货台帐如实记录等内容；从采购保健食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记进货台帐。

食品安全培训管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，提高食品安全管理人员和从业人员的业务素质和安全意识，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮服务等行业中的食品安全管理人员和从业人员。

第三条食品安全培训应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，实现食品安全知识的普及和技能提升。

第四条食品安全培训应由具备相应资质和经验的专业人员进行，培训内容应符合国家法律法规、食品安全标准和行业规范。

第二章培训对象与内容第五条食品安全培训对象包括：（一）食品生产经营企业的负责人、食品安全管理人员和从业人员；（二）食品检验机构的检验人员；（三）食品安全监管部门的执法人员；（四）其他从事与食品安全相关的专业人员。

第六条食品安全培训内容应包括：（一）食品安全法律法规和政策；（二）食品安全标准和规范；（三）食品生产、加工、包装、运输、储存、销售环节的食品安全控制措施；（四）食品检验方法和技术；（五）食品安全事故的预防和应急处理；（六）其他与食品安全相关的知识和技能。

第三章培训方式与时间第七条食品安全培训方式包括：（一）面授培训；（二）网络培训；（三）实践操作培训；（四）其他有效的培训方式。

第八条食品安全培训时间应根据培训对象的具体情况和需求确定，但不得少于国家法律法规规定的最低培训时间。

第四章培训组织与管理第九条食品安全培训应由各级食品安全监管部门、食品行业协会、专业培训机构等组织实施。

第十条培训组织者应制定培训计划，明确培训目标、内容、方式、时间、地点、师资、教材等，并提前通知培训对象。

第十一条培训组织者应建立培训档案，记录培训对象的基本信息、培训内容、考试成绩等，培训档案应保存至少两年。

第十二条培训组织者应对培训效果进行评估，不断改进培训方式和内容，提高培训质量。

第五章培训考核与证书第十三条食品安全培训结束后，应对培训对象进行考核，考核合格者发放食品安全培训证书。

保健食品管理制度培训考试第一部分：选择题1. 保健食品是指（）。

A.具有营养、调节机能等保健功效的食品B.化学合成的健康食品C.保健品D.均衡营养食品2. 保健食品的功能主要是（）。

A.治疗疾病B.增加人体机能C.提高免疫力D.预防疾病3. 保健食品市场准入许可的主要依据是（）。

A.保健食品法B.食品安全法C.国家卫生健康委员会颁发的证书D.国家食品药品监督管理局批准4. 保健食品市场准入许可申请材料包括（）。

A.产品说明书B.生产工艺C.产地证明D.营业执照5. 保健食品标签的主要内容包括（）。

A.产品名称B.产品功效C.规格D.用法用量6. 保健食品的生产企业应当具备（）条件。

A.具有生产保健食品的生产许可证B.工艺设备符合标准C.有专业技术人员D.无上述条件均可生产保健食品7. 保健食品不得使用的原料是（）。

A.合法获准使用的保健食品原料B.原直接供人食用的微生物C.不安全的添加剂D.无上述条件皆可使用8. 保健食品执法检查的主要内容包括（）。

A.产品标签B.生产环境C.产品质量D.生产资质第二部分：简答题1. 保健食品的主要功效是什么？如何选择适合自己的保健食品？2. 保健食品生产企业应当具备哪些条件？生产保健食品的流程有哪些？3. 保健食品标签的主要内容包括什么？为什么我们要重视保健食品标签？4. 保健食品市场准入许可的申请材料有哪些？申请流程是怎样的？5. 保健食品执法检查的主要内容是什么？对于违法违规行为，执法部门会采取哪些措施？第三部分：论述题1. 保健食品市场的发展和现状：分析保健食品市场的发展趋势，以及当前保健食品市场存在的问题和挑战。

2. 保健食品的监督管理：阐述保健食品的监督管理制度，如何加强保健食品市场的监管和管理，确保消费者的权益。

3. 保健食品的宣传和推广：谈谈保健食品的宣传和推广，如何规范保健食品的广告宣传，避免不良宣传误导消费者。

4. 保健食品的安全和质量：论述保健食品的安全和质量问题，企业应如何提升产品质量和确保产品安全性。

保健食品管理制度范文第一章：总则第一条为了保障人民群众健康，维护食品安全，加强对保健食品的管理，制定本保健食品管理制度范本。

第二条本制度范本适用于国内保健食品的生产、流通和使用环节，包括保健食品的生产企业、销售企业以及消费者。

第三条保健食品是指具有调节机体功能、补充营养素、增强抵抗力、改善特定生理功效或者满足特定饮食需要等功能的食品。

第四条保健食品的生产、流通和使用应当符合国家的法律、法规和标准要求。

第二章：保健食品的分类与登记管理第五条保健食品分为特殊用途保健食品和一般保健食品两类。

第六条特殊用途保健食品是指具有调整人体生理功能、满足特定饮食需要等特殊功能的保健食品，需要经过审查登记，获得相关部门的批准才能生产和销售。

第七条一般保健食品是指不属于特殊用途保健食品的其他保健食品，不需要经过审查登记。

但是，一般保健食品的生产企业和销售企业应当按照相关法律、法规和标准要求进行生产和销售。

第八条任何单位和个人不得以特殊用途保健食品的名义生产和销售一般保健食品。

第三章：保健食品的生产管理第九条保健食品的生产企业应当获得相关部门的生产许可证，并在产品包装上标注相应的生产许可证号码。

第十条保健食品的生产企业应当建立健全质量管理体系，确保产品符合国家的质量安全要求。

第十一条保健食品的生产企业应当建立生产记录和质量追溯体系，确保产品的追溯能力。

第十二条保健食品的生产企业应当进行产品质量安全自查，确保生产过程中的卫生安全、原料安全和质量安全。

第十三条保健食品的生产企业应当加强对原料供应商的管理，确保原料的质量安全。

第十四条保健食品的生产企业应当定期对产品进行抽样检验，确保产品的质量安全。

第四章：保健食品的流通管理第十五条保健食品的销售企业应当获得相关部门的销售许可证，并在产品包装上标注相应的销售许可证号码。

第十六条保健食品的销售企业应当建立健全销售管理体系，确保产品的质量安全和有效性。

第十七条保健食品的销售企业应当加强对产品的储存和运输管理，确保产品质量的稳定和安全。

保健食品安全管理制度保健食品安全管理制度篇1第一条为规范保健保健食品的注册行为，保证保健保健食品的质量，保障人体食用安全，依据《中华人民共和国保健食品卫生法》《中华人民共和国行政许可法》，订立本方法。

第二条本方法所称保健保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以增补维生素、矿物质为目的的保健食品。

即适合于特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的，而且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的保健食品。

第三条在中华人民共和国境内申请国产和进口保健保健食品注册，适用本方法。

第四条保健保健食品注册，是指国家保健食品药品监督管理局依据申请人的申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健保健食品的安全性、有效性、质量可控性以及标签说明书内容等进行系统评价和审查，并决议是否准予其注册的审批过程；包含对产品注册申请、更改申请和技术转让产品注册申请的审批。

第五条国家保健食品药品监督管理局主管全国保健保健食品注册管理工作，负责对保健保健食品的审批。

省、自治区、直辖市（保健食品）药品监督管理部门受国家保健食品药品监督管理局委托，负责对国产保健保健食品注册申请资料的'受理和形式审查，对申请注册的保健保健食品试验和样品试制的现场进行核查，组织对样品进行检验。

国家保健食品药品监督管理局确定的检验机构负责申请注册的保健保健食品的安全性毒理学试验、功能学试验（包含动物试验和/或人体试食试验）、功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验等；承当样品检验和复核检验等实在工作。

第六条保健保健食品的注册管理，应当遵从科学、公开、公正、公正、高效和便民的原则。

保健食品安全管理制度篇2一、订立本单位保健食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、订立本单位保健食品经营场合卫生设施改善的规划。

三、按有关发放保健食品许可证管理方法，办理领取或换发保健食品许可证，无许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位保健食品从业人员进行保健食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事保健食品流通经营。

保健食品安全知识培训考核制度范本第一章总则为了加强对保健食品安全知识的教育和培训，提升员工的保健食品安全意识和素质，确保保健食品安全管理工作的顺利开展，特制定本制度。

第二章考核对象本制度适用于本单位所有工作人员。

第三章考核内容1. 保健食品的相关法律法规知识；2. 保健食品的安全标准和质量要求；3. 保健食品的生产过程和标识要求；4. 保健食品的风险评估和监管制度；5. 保健食品的不合格处理和召回措施；6. 保健食品的消费者投诉处理；7. 其他与保健食品安全相关的知识。

第四章考核方式1. 理论考核：通过书面测试的方式，测试员工对保健食品安全知识的掌握程度。

2. 实践考核：通过实际操作的方式，测试员工应对保健食品安全事故的处理能力。

第五章考核内容与标准1. 理论考核内容及标准：（1）保健食品的相关法律法规知识，及格标准为80分；（2）保健食品的安全标准和质量要求，及格标准为80分；（3）保健食品的生产过程和标识要求，及格标准为80分；（4）保健食品的风险评估和监管制度，及格标准为80分；（5）保健食品的不合格处理和召回措施，及格标准为80分；（6）保健食品的消费者投诉处理，及格标准为80分；（7）其他与保健食品安全相关的知识，及格标准为80分。

2. 实践考核内容及标准：（1）根据保健食品安全事故的模拟情景，进行实际操作，及格标准为合理应对；（2）根据保健食品安全事故的发生，进行实际处理，及格标准为合理处理。

第六章考核周期和频次1. 新员工入职时进行一次保健食品安全知识的培训和考核。

2. 在职员工每年进行一次保健食品安全知识的培训和考核。

3. 对于考核不及格的员工，应进行全面的补习和再培训，并在补习结束后进行再次考核。

第七章考核结果处理1. 考核成绩合格的员工，应进行奖励和表扬。

2. 考核不合格的员工，应进行补习和再培训。

3. 对于多次考核不合格的员工，应进行适当的处罚，包括但不限于警告、停职、降职、解聘等。

保健食品安全知识培训考核制度一、目的和意义保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，保健食品市场日益繁荣，但同时也存在一定的安全风险。

为了保障消费者的健康权益，加强保健食品从业人员的安全知识培训和考核，提高其食品安全意识和素质，制定本制度。

二、培训对象本制度适用于从事保健食品生产、经营、检验、监管等从业人员，包括企业负责人、质量管理人员、操作人员、销售人员等。

三、培训内容保健食品安全知识培训内容主要包括以下几个方面：1. 保健食品的基本概念、分类、特点和功能；2. 保健食品的法律法规、标准规范和政策要求；3. 保健食品的生产工艺、质量控制和原料辅料的选择；4. 保健食品的标签、说明书和广告宣传管理；5. 保健食品的储存、运输和销售管理；6. 保健食品的不良反应监测和召回制度；7. 保健食品的消费者权益保护和相关法律责任。

四、培训方式1. 集中授课：组织专家和有经验的从业人员进行授课，解析典型案例，阐述法律法规和政策要求，解答从业人员的疑问；2. 自学：提供培训教材和资料，要求从业人员自行学习，掌握相关知识和技能；3. 网络培训：利用网络平台，开展在线学习、讨论和考核，提高从业人员的食品安全意识；4. 实践操作：组织从业人员参观保健食品生产、经营企业和监管部门，进行实际操作演练，提高实际工作能力。

五、培训时间和频率从业人员每年参加保健食品安全知识培训的时间不得少于40小时，具体培训时间和频率由企业根据实际情况自行确定。

六、考核方式1. 考试：采用闭卷考试的方式，考核从业人员对保健食品安全知识的掌握程度；2. 考核：通过现场操作、模拟演练等形式，考核从业人员的安全操作技能和实际工作能力；3. 评估：定期对从业人员的食品安全知识和技能进行评估，了解其培训效果和改进方向。

保健食品培训制度保健食品培训制度保健食品是指一类具有保健功能的食品，能够提供营养物质以维持健康并预防某些疾病。

保健食品在现代生活中的需求日益增长，因此，为了确保保健食品的质量和安全性，培训工作显得尤为重要。

本文将介绍保健食品培训制度。

一、培训目的保健食品培训的主要目的是提高从业人员的专业水平，使其具备科学的知识、技能和操作能力，以保障保健食品的合规和安全。

培训的目标是使从业人员了解相关法律法规、保健食品的分类和功能、生产加工技术、安全控制措施等方面的知识，增强其责任意识和风险防控能力。

二、培训内容1.相关法律法规知识：培训人员需要了解国家对保健食品的监管规定和标准，学习相关法律法规，包括食品安全法、保健食品管理办法等。

同时，还需掌握相关政策和规范，如食品添加剂使用标准、保健食品标签规定等。

2.保健食品知识：培训人员需要掌握保健食品的分类和功能，了解不同类型的保健食品所适用的人群和作用机制，以便正确指导消费者选择和使用合适的产品。

3.生产加工技术：保健食品的生产加工过程对产品质量至关重要。

培训人员需了解保健食品的生产加工工艺，包括原料采购、贮存、生产工艺流程、加工设备的操作和清洁卫生等方面的知识。

4.质量控制与安全防护：培训人员应具备保健食品质量控制的基本知识，了解质量管理体系的要求、检验检测方法和产品合规标准。

此外，培训人员还需了解潜在的风险和安全预防措施，如重金属污染、微生物污染等。

5.营销和消费者指导：保健食品从业人员还应接受针对市场需求的培训，了解市场营销策略和消费者需求，掌握保健食品销售技巧，并能正确指导消费者选择合适的保健食品，提供专业的消费者咨询服务。

三、培训形式保健食品培训可以采取多种形式，包括线下培训课程、在线培训、培训学习资料的发放等。

线下培训可以由专业机构或企业组织，结合理论学习和实际操作，进行集中培训。

在线培训可以通过网络平台进行，提供相关学习资料和视频课程，方便学员随时随地进行学习。

保健食品相关法规知识培训姓名：成绩：填空题（100分，每空分）1.食品经营企业应当配备食品管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得。

2.从事直接接触食品工作的食品经营人员应当每进行健康检查，取得证明后方可上岗工作。

3.保健食品进货验收检查记录和销售凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品”。

保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及预防、治疗功能。

还应当声明“本品不能代替药物”；其内容应当经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。

6.保健食品注册证书应当载明产品名称、人名称和地址、注册号、颁发日期及、保健功能、功效成分或者标志性成分及含量、产品规格、、适宜人群、不适宜人群、注意事项。

7.保健食品注册证书有效期年。

变更注册的保健食品注册证书有效期与原保健食品注册证书有效期。

8.保健食品注册人转让技术的，受让方应当在转让方的指导下提出产品注册申请，产品技术要求等应当与原申请材料一致。

9.国产保健食品注册号格式为：国食 +4位年代号+4位顺序号；进口保健食品注册号格式为：国食 +4位年代号+4位顺序号。

10.国产保健食品备案号格式为：食 +4位年代号+2位省级行政区域代码+6位顺序编号；进口保健食品备案号格式为：食 +4位年代号+00+6位顺序编号。

保健食品相关法规知识培训11.食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

12.从事直接接触食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

13.保健食品进货验收检查记录和销售凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

食品安全知识培训管理制度第一条总则为加强食品安全管理，提高从业人员食品安全知识和技能，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》、《黑龙江省食品经营许可审查细则》等法律法规，制定本制度。

第二条培训对象食品经营主体负责人、食品安全管理人员和食品销售从业人员。

第三条培训内容1. 食品安全法律法规：学习《食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》、《黑龙江省食品经营许可审查细则》等。

2. 食品安全国家标准：掌握食品安全国家标准，包括食品生产、流通、销售等方面的规范要求。

3. 食品安全知识和技能：学习食品卫生、食品储存、食品加工、食品添加剂使用等方面的知识和技能。

4. 食品安全事故应急预案：了解食品安全事故应急预案的制定、实施和演练。

第四条培训方式采取集中讲授与自学相结合的方式进行培训。

定期组织从业人员参加食品安全知识讲座、研讨会等活动，鼓励从业人员利用业余时间进行自学。

第五条培训时间和考核1. 食品经营主体负责人、食品安全管理人员和食品销售从业人员每年参加培训时间不得少于40小时。

2. 食品销售从业人员（新参加工作的人员）应在上岗前完成培训并考核合格。

3. 培训结束后，进行考核。

考核不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

对一年内2次以上（含两次）考核不合格的人员，应当提出整改措施，完善培训、考核的方式。

第六条培训档案管理1. 培训、考核以及整改措施应当建立档案，内容包括培训、考核以及整改措施实施的时间、地点、人员、方式、记录人等信息。

2. 培训档案不得涂改或污损，保存期限不得少于2年。

第七条培训费用培训费用由食品经营主体承担。

第八条承诺与监督1. 食品经营主体负责人应在培训结束后签署食品安全知识培训承诺。

2. 食品安全监督管理部门对培训工作进行监督，对未按照规定进行培训或培训不合格的从业人员，依法予以处理。

第九条制度修订本制度每三年修订一次，根据食品安全法律法规的变化和实际情况进行调整。

保健食品从业人员健康管理和培训管理制度(一)从业人员健康管理制度1、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗被褥。

2、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。

从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

3、从业人员患上有碍餐饮服务安全的疾病时，应立即离开原岗位。

病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

4.从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外不得吸烟及从事其他有碍餐饮服务卫生的活动。

禁止不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品经营无关的事情，私人物品必须存放在指定的区城或更衣室内，不可放置在工作区域。

5、从业人员出现咳嗽，腹泻、发热等有碍于餐饮服务卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，特查明病囡、排除病症或治愈后方可重新上岗。

6、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

(二)从业人员学习培训制度1、本店铺负责人、保健食品安全理人员、保健食品安全专业技术人员和从业人员必须接受保健食品安全法律法规和保健食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事保健食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本店保健食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，及时掌握和了解国家及地方的各项保健食安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

5、新参加工作的人员包括实习工，实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

6、培训方式以集中讲授与自学相结合，建立保健食品从业人员培训档案，将培训时间、格训内容等记录归档，以备查验。

保健食品安全管理制度完整版保健食品安全管理制度完整版第一章总则第一条为了加强对保健食品的安全管理，保障消费者的健康权益，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于我国境内生产、流通、销售的保健食品，包括国产保健食品和进口保健食品。

第三条保健食品应当符合国家相关法律法规的规定，不得添加非法添加物或使用禁用成分。

第四条生产、经营保健食品的企业应当取得相关生产许可证或经营许可证，并按照许可范围从事相关业务。

第五条相关机构应当加强对保健食品的监督检查，发现问题及时采取处罚措施，并及时向公众公布相关信息。

第六条保健食品生产、流通企业应当建立健全保健食品安全追溯体系，确保产品溯源能力，并定期向有关部门报告相关信息。

第二章生产管理第七条保健食品生产企业应当依法设立专门负责保健食品生产管理的部门，明确职责并配备相应的人员。

第八条保健食品生产企业应当建立完善的生产记录和档案管理制度，对生产过程中的原料采购、生产工艺、产品质量等进行记录和保存。

第九条保健食品生产企业应当建立严格的原料供应商审查制度，确保所采购的原料符合国家相关标准，并保留相关购货凭证和检验报告。

第十条保健食品生产企业应当建立健全的质量控制体系，包括制定产品标准、建立产品检验和抽检制度、开展质量培训等。

第十一条保健食品生产企业应当建立产品追溯体系，包括对产品批次进行标记、留样等，并配合监管部门进行追溯调查工作。

第十二条保健食品生产企业应当定期开展内部检查与评估，自查自纠，及时发现并整改存在的问题。

第三章流通管理第十三条保健食品流通企业应当依法申请经营许可证，并按照许可范围经营保健食品。

第十四条保健食品流通企业应当建立完善的进货验收和销售记录制度，并保存相关凭证和记录。

第十五条保健食品流通企业应当建立健全的库存管理制度，定期检查库存产品的保质期，并及时进行处置。

第十六条保健食品流通企业应当建立产品召回制度，对存在质量问题的产品及时进行召回，并向监管部门报告相关情况。

食品安全培训档案制度（简单版35篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、演讲致辞、规章制度、岗位职责、操作规程、计划书、祝福语、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as work reports, contract agreements, insights, speeches, rules and regulations, job responsibilities, operating procedures, plans, blessings, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!食品安全培训档案制度（简单版35篇）篇1食品从业培训制度是指针对食品行业从业人员的一系列教育和培训规定，它涵盖了多个层面，包括：1.基础食品安全知识：涵盖食品卫生法规、食物中毒预防、食品添加剂使用等方面。

保健食品安全培训考核制度一、制度目的和依据目的为了确保企业员工对于保健食品安全知识有充分的了解和掌握，保证保健食品的生产和销售过程中的安全性，提高食品安全管理水平，特订立本制度。

依据1.《食品安全法》2.《保健食品监督管理条例》3.《企业保健食品安全责任制度》4.其他相关法律法规和规章制度二、培训内容和要求1. 培训内容1.保健食品的定义、分类和相关术语；2.保健食品的注册与备案制度；3.保健食品的生产工艺和操作规范；4.保健食品的质量掌控体系和检测方法；5.保健食品的包装、标签和广告法规；6.保健食品的市场监管和投诉处理；7.其他相关的法律法规和管理要求。

2. 培训方式1.内部培训：通过内部培训师组织内部员工进行培训；2.外部培训：邀请专业培训机构开展专题培训。

3. 培训要求1.全体员工参加保健食品安全培训；2.新员工入职后需在入职后两个月内完成培训；3.员工每两年重新进行一次培训更新；4.培训期间员工需全程参加，完成培训考核。

三、考核制度1. 考核方式1.笔试：针对保健食品安全知识进行书面考核；2.实际操作：对员工在生产和销售过程中的操作规范和安全措施进行实地考核。

2. 考核标准1.笔试标准：–考核内容包含培训内容中的基础知识和重点内容；–笔试成绩为满分100分，及格线为60分；–公开考试成绩，并统计合格率。

2.实际操作标准：–对员工进行实地察看，检查其对于保健食品生产过程中的操作规范和安全措施的掌握情况；–依据操作规范、安全措施等指示进行评估和考核；–评估合格率应实现100%。

3. 考核结果和处理1.笔试结果：–考试后公开成绩，员工个人可查阅本身的考核结果；–笔试成绩合格者，作为合格认证；–未实现合格标准的员工将被列入再培训名单，进行补考或重新参加培训。

2.实际操作结果：–实际操作考核合格，作为合格认证；–实际操作考核不合格的员工，将被列入再培训名单，并进行重新考核；若多次考核不合格将受到相应的纪律处分。