苏教版八年级生物下册_第九单元_第23章_日常生活中的生物技术_单元检测试题(带解析)
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1 苏教版八年级生物下册_第九单元 第23章 日常生活中的生物技术 单元检测试题
学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________
一、 选择题
1. 下列食品的制作与细菌有关的一项是（ ）
A.制作酸奶 B.酿造酱油 C.酿制红酒 D.制作馒头
2. 防止食品腐败的主要原理是把食品内什么生物杀死或抑制它们的生长？（ ）
A.病毒 B.寄生虫
C.细菌和真菌 D.病毒和寄生虫
3. 木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是（ ）
A.脱水法 B.巴氏消毒法
C.渗透保存法 D.腌制法
4. 食品腐败的罪魁祸首是（ ）
A.过高的温度 B.微生物
C.水分和空气 D.有机物
5. 某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（ ）
A.泡菜制作，一般都是利用乳酸菌进行发酵
B.加入白砂糖，是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养
C.菜蔬都要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟
D.料液淹没菜蔬，并将菜坛密封，是因为需要乳酸菌无氧呼吸
6. 我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（ ）
A.罐藏法 B.巴斯德消毒法
C.腌制法 D.真空包装法
7. 食物的腐败主要由细菌和真菌引起．过年前你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存最容易腐败（ ）
A.放入冰箱冷冻室
B.腌制成腊肉
C.做成腊香肠
D.煮熟后放在桌子上
8. 日常生活中人们运用各种方法保存食品，表中食品的保存方法不合理的是（ ）
选项 𝐴 𝐵 𝐶 𝐷
食品种类 水果、蔬菜 鲜肉 香菇 袋装薯片
保存方法 冷藏 冷冻 干燥脱水 真空包装
A.𝐴 B.𝐵 C.𝐶 D.𝐷
9. 下列食品加工过程中，采用了发酵技术的是（ ）
A.橙汁 B.豆浆 C.鲜奶 D.啤酒
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10. 大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（ ）
A.低温能够杀死细菌和真菌
B.冰箱中无细菌、真菌
C.隔绝空气
D.低温抑制了细菌和真菌的生长
11. 炎热的夏天，饭菜容易变馊的主要原因是（ ）
A.食物中水分不断蒸发
B.食物中营养成分流失
C.被苍蝇污染
D.微生物大量繁殖
12. 烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）
A.醋酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.大肠杆菌
13. 将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是（ ）
A.鲜葡萄没有葡萄干的营养价值高
B.葡萄干比鲜葡萄的口感好
C.葡萄干比较硬，虫子咬不动
D.葡萄干水分较少，微生物的生长繁殖受到抑制，利于长时间保存
14. 下列食品中，不需要应用到发酵技术的是（ ）
A.馒头 B.制作泡菜 C.做米饭 D.酿酒
15. 夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（ ）
A.所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖
B.所含有机物已分解，细菌无法利用
C.空气干燥，不利于细菌生长
D.天气闷热，细菌数目极少
16. 制作酸奶、泡菜常用的生物是（ ）
A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.青霉菌
17. 夏天蔬菜和水果很容易腐烂，人们常将果蔬用保鲜袋封好放人冰箱 冷藏．原因是（ ）
A.低温抑制细菌的繁殖
B.缺氧抑制细菌的呼吸
C.缺水抑制细菌的繁殖
D.冰箱能杀灭细菌
18. 人在夏季比冬季容易患肠胃炎，忘记洗的脏衣服长了霉是因为（ ）
①夏季天热，人的抵抗力低；
②夏季比冬季更适宜细菌的繁殖，食品也易变质，人吃了变质的食物就容易患肠胃炎；
③脏衣服上的赃物为真菌提供了营养物质；
3 ④夏季细菌和真菌获得的营养比冬季多．
A.②③ B.①② C.③④ D.①④
19. 买回的葡萄放几天之后会有酒味产生，引起葡萄发酵的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌
20. 罐头内的食品不易腐败，主要是因为（ ）
①外界微生物很难进入瓶中
②原有食品经过高温消毒
③瓶中过于干燥
④食品的营养成分发生变化．
A.①② B.①④ C.③④ D.②③
21. 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物学小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按如表要求进行处理．
瓶 号 甲 乙 丙
加入物质 50𝑀𝐿灭菌牛奶 50𝑀𝐿灭菌牛奶 50𝑀𝐿灭菌牛奶
瓶口处理 不作处理 不作处理 用消毒棉球塞住
温度 25∘𝐶 5∘𝐶 25∘𝐶
请据表分析：上述处理中包含的对照实验、实验变量分别是（ ）
A.2组，温度、空气
B.2组，温度、细菌
C.2组，温度、消毒棉球
D.3组，温度、消毒棉球、细菌
22. 制作酸奶是利用那种微生物把有机物分解成酸乳的原理制成的（ ）
A.甲烷菌 B.醋酸杆菌 C.乳酸菌 D.大肠杆菌
23. 制作馒头和酸奶时，分别要用到的生物是（ ）
A.青霉、醋酸菌
B.酵母菌、乳酸菌
C.醋酸菌、枯草杆菌
D.乳酸菌、酵母菌
24. 咸鱼能保存较长时间，其原因是（ ）
A.咸鱼内加入了盐以外飞防腐剂
B.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼
C.咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖
D.咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐水，不利细菌、真菌的生存繁殖
25. 为延长食品的保存时间，人们研究了许多贮藏方法。从健康角度考虑，你认为不宜采用的是（ ）
A.冷藏冷冻 B.脱水处理
C.真空包装 D.添加防腐剂
26. 我校初二的学生在学习《人类对细菌和真菌的利用》这节内容时，在生物老师的带领下，开展了一系
4 列有趣的实践活动．下列食品与菌种对应关系错误的是（ ）
A.风味酸奶-乳酸菌
B.美味泡菜-醋酸菌
C.创意面点-酵母菌
D.醉人葡萄酒-酵母菌
27. 下列关于生物技术的叙述，不正确的是（ ）
A.食品发酵技术是运用微生物对食品原料进行加工制作出新型食品的方法
B.制作酸奶和酿造葡萄酒所需要的微生物都必须在无氧条件下才能生存
C.景芝老白干的酿造过程先后需要利用两种微生物进行发酵
D.食品保存的原理是杀死食品中的微生物或抑制微生物的生长繁殖
28. 引起食物腐败的主要原因是（ ）
A.毒素污染
B.温度过高
C.氧化变质
D.微生物的生长、生殖
29. 酸奶、泡菜制作都需要利用（ ）
A.酵母菌 B.霉菌 C.大肠杆菌 D.乳酸菌
二、 填空题
30. 新鲜的蔬菜水果放人冰箱可以保鲜，主要原因是低温可以降低细胞的呼吸作用．________．（判断对错）
31. 酿制酒酿的过程中，发挥作用的微生物主要是乳酸菌。________（判断对错）
32. 发酵技术是指利用微生物的________作用，运用一些技术手段控制________，大规模生产发酵产品的技术．
33. 食品腐败是由________和________ 引起的，它们分解食品中的有机物并在其中生长繁殖导致食品腐烂．防止腐败的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖．
34. 食物腐败变质的根本原因是由________ 的生长和繁殖引起的，食品保存的原理是________．
35. 请结合所学的生物学知识，回答下列问题：
（1）在日常生活中，许多人把抗生素当成了治疗感冒的灵丹妙药，但有时使用抗生素治疗流行性感冒效果并不显著，主要原因是引发流行性感冒的病原体是病毒，而抗生素的作用对象是________．
（2）为了延长柑桔的保鲜时间，果农在柑桔收获后，用保鲜袋将果实密封存放，是为了抑制柑桔的________，减少有机物的消耗
（3）我们常说水往低处流，而植物体内的水则往高处移动、水向高处移动的动力来自________．
（4）在盐碱地中不利植物生长，原因土壤溶液浓度大于植物根毛细胞液浓度，植物不能从土壤中________．
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（5）“𝐷𝑁𝐴亲子鉴定”须抽取双方的血液做样本，是取用血液中的________做鉴定．
36. 食物的腐败变质是由微生物的________、________引起的。
37. 某同学在做“酿制酒酿”的实验时，对实验作了如下改进
编号 纯净水 白糖 发酵粉 瓶口处理方式
1号瓶 400𝑚𝑙 10𝑔 1𝑔 套上气球，并用线扎紧瓶口
2号瓶 400𝑚𝑙 10𝑔 不加 套上气球，并用线扎紧瓶口
2天后，实验现象如下，请据此回答：
编号 实验现象
1号瓶 不断冒出气泡，气球膨大
2号瓶 不冒气泡，气球不膨大
（1）该实验中的实验组是________号瓶．
（2）取下套在1号瓶口的气球能够闻到酒味，这说明发酵过程中产生了________．
（3）1号瓶气球膨大，说明在发酵过程中还产生了________．
（4）取1号瓶中的液体制作临时玻片标本，在显微镜下观察到的主要微生物是________．
（5）为了使该实验效果比较好，需要把温度保持在________度．
38. 我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30∘𝐶)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物是________。
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供________。
某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却(42∘𝐶−−43∘𝐶)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答：
（3）步骤②的目的是________。
（4）步骤④的目的是________。
（5）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。
