八年级生物下册第七单元第一章生活中的生物技术复习试题

创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日

创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日 生物技术

日 期： 20

课 题 生物技术 课型 新课 执笔人

审核人 级部审核 学习时间是

老师寄语 努力就能成功 ； 怀有希望者，便拥有一切

学习目的 学习目的：〔1〕阐述食品发酵的原理，说明食品腐败的原因运用食品保鲜的方法。

学生自主活动材料

根底知识梳理〔先熟读课本，然后不看课本，完成以下知识检测〕

第一节：发酵技术

1.什么是食品发酵技术？

是指运用______________对食品原料进展加工并制作出____________的方法，叫做食品发酵技术。

2.实验：探究制作酸奶需要的条件

读实验步骤后解决一下问题〔1〕用鲜奶制作酸奶时需要提供____________和____________的条件。

〔2〕为什么要清洗烧杯、广口瓶等实验器材，并进展加热处理？主要是为了杀死其中的___________等微生物防止杂菌感染，有利于___________的生长和繁殖。

〔3〕哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？__________。这说明了什么问题？说明制作酸奶需要___________和______的条件。

3.什么是乳酸发酵？乳酸发酵是利用___________对某些食品原料进展发酵制作食品的一种技术。

4.乳酸发酵的原理是什么？在______和_____的条件下，乳酸菌可以利用____生成____________。

5.乳酸菌作为发酵剂可以运用在哪些方面？_________________(比方酸奶、酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等)_____________及_________________等方面。

6.什么叫做酒精发酵？酵母菌在_____________和___________条件下，将__________转化成__________，同时生____________等气体，释放少量能量，这个过程叫做酵母菌发酵，也叫酒精发酵。而蒸馒头、做面包是利用酵母菌在__________和_________，将_________转化成_______和_________，并释放出能量的过程。 创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日

创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日 7.白酒的酿造过程：〔1〕______________；在谷物中培养___________。〔2〕___________；霉菌把谷物中的____分解成____________；〔3〕___________；在_________条件下，酵母菌把________________转变成_________。〔____________；将发酵的谷物加热，别离出其中的酒精。

8.白酒的酿造过程需要几类微生物的参与？白酒的酿造过程实际上是一个先后利用_____________进展发酵的造过程。各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的__________、____________的种类以及消费工艺不的缘故。

第二节 食品保存

1.食品腐败的主要原因是什么？________________________是食品腐败的主要原因。

2.食品贮存的原理是什么？食品贮存的原理是为防止食品的腐败，防止____________；必须尽可能___________或者___________的生长繁殖。

3.减缓微生物繁殖速度的方法有哪些？_______________________；__________________________。

4.如何延长贮存蔬菜、水果、粮食的贮藏时间是?适当控制_________和降低____________可以降低果蔬的生命动，延长贮存时间是。

中考链接：

1.(2021-11〕以下现象与活动，与真菌无关的是〔 〕

A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头 C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病

2．〔2021-24〕某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶〞和“用葡萄制作葡萄酒〞的过程中遇到了一系列总是，其中分正确的选项是〔 〕

A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进展

C．制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌〞都能进展孢子生3.(2021-8).酿酒一定要参加酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )A

4．〔2021-87〕发酵技术与我们的生活息息相关。以下食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是 〔 〕A.泡菜酸奶 B.面包、米酒 c.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶

5．〔2021-21〕制作过程中，以下食品不需要经过发酵的是

〔 〕 A．酱油B．醋C．麻油D．啤酒

6．〔2021泰宁-14〕酸奶的口味老少皆宜，是利用以下哪种生物将牛奶经过发酵而成的

A．白萝卜 B．病毒 C．乳酸菌 D．香菇 创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日

创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日 7. 〔2021-5〕以下微生物中,与制做馒头有关的是〔 〕

8. 〔2021-3〕泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了以下哪类生物？ 〔 〕

A

9.〔2021·学业-19〕在冷藏的条件下，水果的保鲜时间是长，对这种现象的解释不正确的选项是

A.温度降低，抑制微生物的繁殖 B.温度降低，水果呼吸作用比拟弱

C.温度降低，水果散失水分比拟少 D.温度降低，微生物根本不能生活

10．〔2021-25〕低温以及适当控制氧气和二氧化碳浓度可以延长果蔬的贮藏期，这主要因为该环境〔 〕A．使呼吸作用旺盛 B．能使呼吸作用减弱C．可以调节光用强度 D．使细菌等微生物不能生存

11.〔2021永嘉竞赛-6〕右图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷凉，放在盆A中，用盆B倒扣上再在盆A中参加适量清水，食物可保存2～3天。以下表达不合理．．．的是……〔 〕

A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理一样

12. (2021-11)冰箱能延长果蔬储藏时间是的主要原因是( )

A.降低环境温度，加快呼吸作用 B.减少果蔬水分含量，加快呼吸作用

C.降低环境温度，减缓呼吸作用 D.减少环境中氧含量，减缓呼吸作用

13．(2021-16)小强妈妈从菜场买来新颖的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是〔 〕A．冷 B．冷藏 C．盐渍 D．晒干

14．(2021-6)右图示一种简易的食物保存方法，以下表达不合理．．．的是

A．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理一样

15．〔2021-6〕在我们的生活环境中，存在着大量的细菌和真菌。以下相关表达中，正确的选项是 A.春天在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇不属于细菌和真菌，是一种植物

B.夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于真菌

C.秋天，掉在地上的水果长满了“毛毛〞，这是霉菌的菌落

D.冬天，食物不易变质，这是因为天气变冷，细菌的芽孢不能生存所致

16.〔2021-31〕当今社会食品平安问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有 ①高温 ②创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日

创 作人： 历恰面 日 期： 2020年1月1日 低温 ③保持枯燥 ④保持潮湿 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气

A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥

17.〔2021洛江-18〕以下对食品贮存一些常见的做法不正确的选项是

A．将水果用保鲜袋密封以抑制它的呼吸作用，从而延长贮存时间是

B．火腿、烧鸡等真空类食物可以在任何条件存放，无论时时间是多长，都可放心食用

C．对肉类鱼类可放在冰箱中冷冻以抑制细菌的生长和繁殖，延长贮存时间是

D．红薯、葡萄可晒干以减少食物中的水分，从而延长贮存时间是

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