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玉米胚预榨毛油和浸出毛油品质及综合脱色效果的研究刘玉兰;郑来宁【摘要】研究了玉米胚预榨浸出生产中所得预榨毛油和浸出毛油的品质及其脱色效果和脱色过程中营养成分的保留率.结果显示,预榨毛油比浸出毛油的色泽浅、维生素E含量高、酸价也较低;添加相同量的活性白土分别对两种毛油进行吸附脱色,预榨毛油较浸出毛油脱色率平均高出约4.6％;白土用量4％时,脱色预榨毛油的色泽基本达到玉米油国标中二级油的指标,而浸出毛油即使在白土用量6％时其色泽也很难达到二级油指标;经吸附脱色,预榨毛油中植物甾醇和维生素E保留率普遍高于浸出毛油,在白土用量5％时,预榨毛油较浸出毛油甾醇保留率高出14％,不同白土用量,预榨毛油比浸出毛油甾醇保留率平均高出约10％;白土用量2％时,预榨毛油较浸出毛油维生素E保留率提高约5.6％;两种玉米毛油所含维生素E中4种生育酚及4种生育三烯酚都存在,组分齐全;吸附脱色过程中γ-生育酚和β-、γ-生育三烯酚的损失较明显,其他组分含量的损失较少.因此,合理的玉米油精炼应将预榨毛油和浸出毛油分别进行适度精炼,以提高吸附脱色效果和营养成分保留率.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2014(021)006【总页数】6页(P6-10,13)【关键词】玉米毛油;吸附脱色;脱色率;植物甾醇;维生素E;生育酚;生育三稀酚【作者】刘玉兰;郑来宁【作者单位】河南工业大学粮油食品学院郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院郑州 450001【正文语种】中文【中图分类】TS224玉米油是从玉米胚中制取得到的一种高品质食用油脂，其中亚油酸大约55%，油酸大约30%，这种构成比例要比花生油、葵花籽油、大豆油等植物油好［1］。
此外，玉米油是甾醇和维生素E 含量最丰富的植物油之一，植物甾醇不仅对人体有较强的消炎作用，还可以抑制人体对胆固醇的吸收，从而预防由动物甾醇引起的一系列疾病［2］，是一种具有多种生理功能的活性成分；VE具有抗氧化、抑制胆固醇合成、抑制癌细胞生长、改善动脉粥样硬化及预防心血管疾病等生理功能［3］。
生育三烯酚抗骨质疏松症分子机制的研究进展杨艳，彭雅茗，崔佳乐，林静，于澜，周广举川北医学院附属医院，四川南充637000摘要：骨质疏松症导致的脆性骨折已成为高龄人群重要的致残和致死原因，对其进行防治具有重要意义。
大量研究发现维生素E的异构体之一生育三烯酚作为单一异构体或混合物形式在骨质疏松动物模型中均显示出抗骨质疏松特性，其作用机制可能与抗氧化应激、抗炎、抑制甲羟戊酸途径、抑制破骨细胞分化、促进成骨相关基因表达等方面有关。
关键词：骨质疏松症；生育三烯酚；氧化应激；成骨细胞；破骨细胞doi：10.3969/j.issn.1002-266X.2021.13.031中图分类号：R589.5文献标志码：A文章编号：1002-266X（2021）13-0108-04骨质疏松症是多种原因引起的与年龄相关的一种全身性骨骼疾病，由于骨量下降和骨组织微结构破坏导致了骨骼脆性增加和骨折风险增大，即使轻微的创伤或无外伤的情况下也容易发生骨折［1］。
我国是世界上老年人口最多的国家之一，预计到2050年我国骨质疏松症患者将达到1.2亿［2］。
随着全球人口老龄化问题日益突出，骨质疏松性骨折在55岁以上的女性和65岁以上的男性中越来越常见，且骨折风险的增高几乎累及全身所有部位的骨骼；骨折导致老年人生活质量下降，身心健康受损。
骨质疏松症的传统药物治疗不良反应较明显，如激素替代疗法与心血管疾病和乳腺癌的风险增加相关，双膦酸盐可能引起下颌骨坏死，特立帕肽可能增加患骨肉瘤的风险［1，3］。
目前对骨重塑更具特异性且不良反应较小的新型药物（如硬化蛋白抑制剂、组织蛋白酶K抑制剂、靶向WNT抑制剂等）研发虽然已经取得了很大进展［3-4］，但这些药物价格昂贵且疗效尚不确切。
大量研究表明，生育三烯酚具有抗骨质疏松特性，现就其发挥作用的可能分子机制综述如下。
1生育三烯酚与骨质疏松症生育酚和生育三烯酚二者同属于维生素E家族，根据侧链上的结构差异及母核上存在的甲基位置不同，每种同工型又可进一步分为α、β、γ、δ四种亚型。
收稿日期：2019－06－05；修回日期：2019－07－05作者简介：蒋一鸣（1971），男，工程师，硕士，主要从事油脂副产物综合利用技术研究工作（E-mail ）jiangym@cofco．com ；宋佳（1986），女，工程师，硕士，主要从事油脂副产物综合利用技术研究及产品质量管理工作（E-mail ）454741824@qq．com 。
蒋一鸣与宋佳并列为第一作者。
应用研究棕榈油脱臭馏出物中生育酚及生育三烯酚的富集蒋一鸣1，宋佳1，史宣明2，曹玉平1，周学晋1，武文华1（1．中粮天科生物工程（天津）有限公司，天津300457；2．西安中粮工程研究设计院有限公司，西安710082）摘要：采用工业化从大豆油脱馏出物中富集维生素E 的工艺，对棕榈油脱臭馏出物中生育酚及生育三烯酚进行了富集。
结果表明，采用酯化、酯交换、一次分子蒸馏、冷析、树脂吸附分离、二次分子蒸馏的工艺，可将棕榈油脱臭馏出物中生育酚及生育三烯酚含量从1．29%浓缩到95%以上，收率可达70%以上。
关键词：棕榈油脱臭馏出物；生育酚；生育三烯酚中图分类号：TS229；TS202．3文献标识码：B文章编号：1003－7969（2019）09－0147－03Enrichment of tocopherol and tocotrienol from palm oil deodorizer distillateJIANG Yiming 1，SONG Jia 1，SHI Xuanming 2，CAO Yuping 1，ZHOU Xuejin 1，WU Wenhua 1（1．COFCO TECH Bioengineering （Tianjin ）Co．，Ltd．，Tianjin 300457，China ；2．Xi＇an COFCO EngineeringＲesearch and Design Institute Co．，Ltd．，Xi＇an 710082，China ）Abstract ：The industrial production process of enriching vitamin E from soybean oil deodorizer distillate was carried out to enrich the tocopherol and tocotrienol in palm oil deodorizer distillate．The results showed that the tocopherol and tocotrienol in palm oil deodorizer distillate could be concentrated from 1.29%to over 95%by esterification ，transesterification ，primary molecular distillation ，crystallization ，resin adsorption and secondary molecular distillation．The yield of tocopherol and tocotrienol could reach more than 70%．Key words ：palm oil deodorizer distillate ；tocopherol ；tocotrienol 维生素E 是一类具有生物活性、化学结构相似的酚类化合物的总称，包括生育酚（Tocopherol ，T ）和生育三烯酚（Tocotrienol ，T 3）。
米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
植物油中生育酚与生育三烯酚测定方法比较潘开林;季敏;牛跃庭;胡明明;OOI Cheng Keat【摘要】Two methods in AOCS were compared to determine tocopherols and tocotrienols in vegetable oils. The results showed that the high performance liquid chromatography - fluorescence detection (HPLC- FLD)was more sensitive than high performance liquid chromatography - ultraviolet (HPLC - UV), which has better recovery rate and accuracy,lower detection limits and higher resistance to interference of impurity. The results of determining tocopherols and tocotrienols in 12 kinds of vegetable oils by HPLC -FLD were all in the reference range of the literatures.%比较AOCS中两种测定生育酚与生育三烯酚的方法，即高效液相色谱紫外法和高效液相色谱荧光法。
结果表明：高效液相色谱荧光法具有更好的回收率和准确性、更低的检出限和良好的抗杂质干扰能力，使用高效液相色谱荧光法测定12种植物油中生育酚与生育三烯酚的含量，其结果均在文献参考范围之内。
【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2016(024)004【总页数】4页(P52-55)【关键词】高效液相色谱;植物油;生育酚;生育三烯酚【作者】潘开林;季敏;牛跃庭;胡明明;OOI Cheng Keat【作者单位】马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发上海有限公司，上海201108;马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发上海有限公司，上海 201108;马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发上海有限公司，上海 201108;马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发上海有限公司，上海 201108;马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发上海有限公司，上海 201108【正文语种】中文【中图分类】TS207.3生育酚（T）和生育三烯酚（T3）统称维生素E，根据其苯环上所含甲基位置和数目的不同，可分为α-生育酚（α-T）、β-生育酚（β-T）、γ-生育酚（γ-T）、δ-生育酚（δ-T）和α-生育三烯酚（α-T3）、β-生育三烯酚（β-T3）、γ-生育三烯酚（γ-T3）、δ-生育三烯酚（δ-T3），分子结构式见图1。
米糠制油工艺及深加工江南大学食科070608 秦臻一、米糠的理化性质米糠是由糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米组成。
新鲜的米糠呈黄色，有一股米香味，具有鳞片状不规则结构，米糠成分随品种、精碾的条件等因素有很大的不同。
米糠油的化学结构组成极为独特，符合人类膳食脂肪酸推荐标准，其脂肪酸中饱和脂肪酸占20％，不饱和脂肪酸占80％，不饱和酸中的油酸占38％，亚油酸占40％，它是典型的油酸—亚油酸型油脂。
亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积，可预防动脉粥样硬化，同时，米糠油中含有的维生素E、角鲨烯、活性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性成分，对调节人体机能、改善代谢功能都有很大作用。
米糠油的性能优越，用途广泛，属新型功能性保健食用油。
未精炼的毛糠油含有3%～5.5%不皂化物。
米糠油的酸值较高，约含有25%的游离酸，此外还含有糠屑1%～5%，糠蜡3%～9%，磷脂1%～2%以及少量其他杂质主要是谷维素、甾醇和高级脂肪醇等。
二、米糠油的制取工艺(1)压榨法工艺流程：清选→蒸炒→炒坯→压榨→过滤→毛糠油→精炼→米糠油清选可用风选、筛选等方法除去米糠中的碎米及其他杂质，保证出油率。
蒸炒为了使米糠中的粗纤维软化、蛋白质凝聚、细胞破碎、细小油滴凝聚成较大油滴，以便容易出油。
条件：转速40r/min，温度120℃，时间10min左右，水分达到32~37%。
炒坯降低坯中的水分，以利于出油。
条件：温度115~120℃，不断翻动，时间20~30min，水分降至5~7%。
压榨条件：温度80~90℃，时间3~5min过滤将压榨好的毛糠油用帆布或双层白布在过滤机中过滤，过滤温度控制在70℃。
压榨出来的毛油必须经过精炼才能食用。
溶剂浸出法1、水溶液浸出米糠油工艺流程工艺流程为：水溶液浸出工艺（ATP）是指应用水溶液从含油物中浸出脂肪的工艺过程。
筛选：米糠通过16目筛去除外来物、稻粒、壳片和碎米。
贮存：筛选后，米糠在-18℃下存于塑料袋中，使用前在4℃冰箱中融化24h。
对米糠油国标酸值等几个指标的探讨赵勇;万辉;郭善辉【摘要】结合米糠油生产实践经验以及存在的问题,针对现行米糠油标准GB19112-203中米糠原油酸值,米糠一级油酸值、烟点、色泽、冷冻试验时间等指标进行了探讨,以期为这些指标的完善提供参考.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2011(018)003【总页数】4页(P51-54)【关键词】米糠油;标准;酸值;烟点;色泽;冷冻试验时间【作者】赵勇;万辉;郭善辉【作者单位】国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡,214035;国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡,214035;国家粮食储备局无锡科学研究设计院,无锡,214035【正文语种】中文【中图分类】TS224.6米糠是稻谷加工过程中产生的主要副产物，约占稻谷的6% ～8%，米糠中油脂含量为18% ～20%［1］。
米糠油不仅脂肪酸构成比较完整，而且含有丰富的谷维素(2%～3%)、角鲨烯、维生素E、磷脂、植物甾醇(1.5% ～3.5%)等多种生理活性物质，因此被营养学家誉为营养保健油［2］。
由于米糠油营养丰富，并且其生产不存在与粮争地的矛盾，因此我国“十一五”食品工业发展规划支持在东北、华北、华南、华中、西南等稻谷主产区，主要发展稻米的深加工企业，推进米糠综合利用，大力发展米糠油等谷物油。
2003年国家制定米糠油的新的国家标准GB 19112—2003，该标准的制定和实施对我国米糠油的发展起到了规范和推动作用，其中部分指标的改变或添加促进了米糠油生产发展和油脂行业结构的调整，进一步满足了市场对营养、卫生、安全的高质量食用植物油的需求，增强了我国油脂产品在国际国内市场上的竞争能力。
但是，米糠原料有其独特性质，目前国内生产企业的生产技术和操作条件有所局限，消费者对食用油的消费习惯与国际水平也有不同，所以米糠油标准制定在参考其他油脂品种，尽量采用国际标准和国外先进标准的原则下，还应结合我国实际情况，以切合实际和创新的精神，合理、灵活地运用标准规范指标。
食用植物油中的有益微量伴随物俞乐，黄健花，王兴国，金青哲(江南大学食品学院，江苏无锡214122)[摘要]食用油是日常膳食中不可或缺的重要组成部分。
随着研究的深入，近些年来食用油中微量伴随物的重要性引起了越来越多研究者的关注。
文章综述了目前国内市场上的主要食用植物油中,微量伴随物的组成含量及其 相关生理功能，为食用油的生产、消费提供参考。
[关键词]食用植物油;微量伴随物；油脂营养中图分类号：TS225.1 文献标识码：A DOI ： 10.16465/431252ts.20180224 [VQL.43,N〇.2 Februafy.2018 )----------------------------------------------------Grain science and technology and economy 丨粮食科技与经济I99针对我国居民实际情况发布的2016版中国居 民膳食指南建议，脂肪的摄入量宜为25 ~ 30g/d。
食 用油是日常膳食中不可或缺的重要组成部分，具有 改善食物口感、提供多种必需脂肪酸、提供能量等 多种作用。
膳食指南指出，油脂供能宜占总供能的 25%~ 30%。
随着生活水平的提髙，越来越多的居民选择将 小包装家庭食用油作为日常饮食中食用油的主要来 源。
大豆油、菜籽油和花生油是目前我国家庭使用 最多的烹饪用油[1]。
近些年来，以健康好油为卖点，在厂商不遗余力的宣传之下,葵籽油、油茶籽油、橄 榄油等高端食用油的消费量持续高速增长。
甘三酯是食用油中最主要的组成部分。
除此以 外，食用油中还含有少量类脂物、微量伴随物。
早年 的油脂营养研究多着眼于油脂的脂肪酸组成，片面 强调脂肪酸的作用，对油脂中微量伴随物的重要性 认识存在不足。
食用油中具有生理活性的微量伴随物主要有生 育酚、多酚类物质、植物留醇、角鲨烯等，这些有益的 微量伴随物在油脂精炼过程中会大量损失[M]。
当前我国市面上销售的食用油几乎均为经多道精炼工 艺制得的高度精炼油,这种生产消费模式是否科学 合理,应得到进一步商榷与讨论。
