福州传统小吃肉燕

福建家乡的美食作文《福建美食之旅：肉燕的独特魅力》在福建的美食世界里，有一道美食就像一个精灵般在舌尖上舞动，那就是肉燕。

肉燕乍一看，有点像馄饨。

但你可别被这表象给骗了。

皮儿是肉燕的精华之一。

这皮并不是普通的面皮，而是擀得薄如纸的精肉捶打之物。

记得小时候，我在一家巷子里的老店第一次看师傅做肉燕皮。

师傅像个武林高手，手持木棒，在案板上的肉坨上有节奏地捶打着。

那肉坨就像个听话的小娃娃，在木棒的敲打下慢慢变得扁平，从一块厚实的肉块渐渐延展成一张巨大的薄皮。

这肉皮晶莹剔透的，都能透着光看到案板的木纹。

师傅说，这肉燕皮啊得选猪后腿精肉，要反复捶打许久，把肉中的筋络都打散了，这样做出的皮才有韧性和嚼劲。

再看那馅料，肉燕馅通常也是新鲜猪肉剁碎，佐以葱蒜等小料。

将馅料放在那薄皮上，轻轻一卷一捏，就成了一只小巧玲珑的肉燕。

下到锅里煮的时候特别有趣，肉燕在锅里上下翻滚，仿佛是一群小鱼在水里快乐的嬉戏。

刚煮好捞上来的肉燕，透着一股热气，咬一口下去，那皮的脆和肉香瞬间在口中爆开，皮儿滑嫩又有轻微的嘎吱嘎吱的口感，就像是小铃铛在口腔里微微作响。

馅料鲜嫩多汁，二者的口感交织配合得天衣无缝。

我每次吃的时候都像猪八戒吃人参果似的，两口一个，完全停不下来，肚子吃得圆滚滚的，心里还念着再吃几个才好。

肉燕这独特的美食里，有着福建人对食材精心雕琢的态度，也带着儿时记忆中的那份美好温馨。

《佛跳墙：福建美食的豪华盛宴》一提起福建的美食，那道被誉为高级佳肴的佛跳墙绝对是能让人两眼放光的存在。

这佛跳墙可真是个“大杂烩”啊，但这杂烩可不是一般的乱炖。

那浓郁的香味，光闻着就能把人的魂儿给勾走。

佛跳墙里的食材可都是响当当的硬货。

上等的鲍鱼、海参与鱼翅等海鲜在一锅当中汇聚。

我曾经有幸看到一位大厨制作佛跳墙的准备过程，那简直像是一场神圣的仪式。

大厨把所有食材一一精心处理，鲍鱼个顶个的肥大，在案板上泛着深褐色的光泽，大厨细致地在上面切花刀，说是这样能让鲍鱼在炖煮过程中更好地吸收汤汁。

福州肉燕和馄饨有什么区别，具体应该怎么做？福州肉燕又称太平燕，是本地著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。

因为肉燕又名太平燕，有“太平”“平安”的意思，因此福州人逢年过节，婚丧聚会等喜庆时候都会吃太平燕。

肉燕的燕皮，是选用猪后腿的精肉，配上一定比例的番薯粉打制而成的。

燕皮薄如纸，色如雪，口感韧劲十足，非常爽口。

肉燕的馅一般是猪瘦肉和葱末等制成。

馄饨是起源于北方的一道小吃，在福建经过一些改变，俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

福建的馄饨肉馅主要是“打肉”，而不是“切肉”，这样做出来的扁肉更为新鲜脆嫩。

扁肉的皮是用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。

福州肉燕和扁肉在造型上差不多，食用的话也一般都是带汤食用。

要说到差别，主要是制作的皮略有不同。

肉燕的皮是鲜肉加番薯粉经打制而成。

而扁肉的皮用的则是面粉和碱水，因此在口感上，两者相差不少。

另外一点，就本人看来，福州肉燕的馅料比较饱满，而馄饨馅料较少，吃起来没那么满足。

（海峡网郑梅钦）评论坨坨mama 美食畅销书作家旅游达人08-27 23:2718赞踩福州肉燕又称“扁肉燕”、“太平燕”，是福州当地非常著名的特色小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。

福州人每逢佳节喜庆之日必吃，取其“太平”、“平安”之意求个吉利。

而正宗的福州肉燕之所以叫肉燕，就是因为它的皮是用肉打制而成，而不象普通馄饨是用面来做皮的。

正宗上好的燕皮，必选猪肉后腿的精肉，配以上好的薯粉，有着精确的肉粉配比，通过精细复杂的工序手工反复打制而成，薄如纸，色如玉，口感软嫩柔韧有嚼劲。

如今在全国各地大小城市都有的沙县小吃连锁店，很多人会打着招牌卖福州肉燕，但很多都不是真的肉燕，因为他们用到的不是真正的燕皮而是馄饨皮，以至于很多人认为福州肉燕就是北方的馄饨，只不过叫法不同而已，其实不是那么回事。

如果要吃正宗的福州肉燕，又不能去福州，不妨在家自己做吧，网购很方便可以买到干的正宗福州肉燕皮，回家后切成四方小片，喷水软化之后即可使用，剩下的就和包馄饨差不多了，只要有包馄饨的功底是很容易做出来的，甚至于比包馄饨还要简单，因为它只要捏起来就完了，还不用折角造型神马的。

一碗“太平燕”却无论如何少不了。

太平燕即肉燕，是福州特色小吃，因其形状四平八稳，美其名曰：“太平燕”。

而且每人必须吃两个，取其寓意“吉祥太平、成双成对”。

福州婚俗男方聘礼：按老人家说法，男方下聘的时候要备齐10 样东西，意味着“十全十美”女方手到聘礼后，除了聘金，其余的要归还一半给男方。

聘金：3万3或1万3（仪定的聘金尾数必为“3”字，福州方言“三”与“生”谐音，象征婚后都生儿女）聘礼：公鸡，母鸡各一只（女方退还母鸡）猪腿一条（女方退猪蹄）羊腿一条（女方退羊蹄）??红鲢鱼2头? 目鱼干一包? 蛏干2包女方嫁妆：皮箱（个数一般2个，取好事成双之意）皮箱里装些常用衣物及女方父母办给女儿的嫁妆物）娃娃，一男一女娃娃一对，讨吉利的说法，多子多福之意。

办些新家需要的电器（根据个人情况，按需办理）塑料桶，塑料花和花瓶（布置新房用）：塑料花要用白色和红色2种颜色，代表男性和女性，出门前新娘手上要拿一束鲜花。

（奇怪的是，我常看到很多嫁妆里都有痰盂，不知道拿来做什么的）红伞：接亲时，伴娘为新娘撑红伞出门，上车，下车。

这把伞要崭新的而且没有商标，颜色红色和粉红均可，这也是旧时套吉利的说法，比如挡灾，辟邪等。

接亲：如果女方家在福州或有自己的宿舍，就在家里接走。

如果新娘住新娘家，结婚哪天要避一下，或到酒店租房，从酒店接走，或者就直接到化妆店接亲。

要是男方的长辈没意见，那就连“见长”的程序都省了，直接下午接到酒店迎宾（我觉得“见长”这个环节是不可以少的，因为那是结婚最有意思的环节）福州女儿出嫁，一定要在上午12点到男方家，一般新娘上午9到10点前就出发接亲了，新娘接出门的时候伴娘要为新娘打伞，车门则有伴娘负责开。

吃太平面，新郎到新娘家时，新人一定要吃碗太平面，新娘接到男方家后同样还是要吃一碗太平面，意为保平安（太平面里还有两个太平蛋，通常要吃一颗留一颗，意思为大家一起平安）铺床：福州人要男方家的长辈铺新房的床，长辈要选父母，儿女齐全的，表示新人可以像长辈一样幸福（我老爸就为一对新人铺床过~哈哈）然后找1到2个乖巧，聪明，漂亮的小男孩到新床上打几个滚，意思为将来会生漂亮男宝宝，如果喜欢生女宝宝，就找一男一女，或直接找女生来打滚，还要记得给小孩子包红包。

The Delicacy of Fujian: Fuzhou RouyanNestled in the heart of Fujian province, Fuzhou is famous for its diverse and delicious cuisine. Among the many dishes that grace its tables, one stands out: Fuzhou Rouyan. This unique delicacy is a testament to the rich culinary traditions of the region, blending the flavors of pork and seafood into a succulent and satisfying dish.Rouyan, which translates to "meat swallow" in Chinese, is not just a dish; it's an art form. Each Rouyan is handcrafted from a thin sheet of pork skin, delicately wrapped around a filling of ground pork, shrimp, and other ingredients. The resulting shape, resembling a swallow in flight, is both beautiful and appetizing.The preparation of Rouyan requires skill and patience. The pork skin must be thinned to almost translucent perfection, a feat achieved through repeated rolling and stretching. The filling, a carefully balanced combination of flavors, is then placed in the center, and the skin is delicately wrapped around it, sealing the flavors inside.Once prepared, the Rouyan is steamed to perfection, resulting in a dish that is both tender and flavorful. The pork skin, now transformed into a transparent wrapper,holds the juices of the filling, ensuring that every bite is a burst of flavor. The taste is a harmonious blend of sweet, savory, and slightly salty, with the seafood adding a hint of umami that elevates the dish to a whole new level. In Fuzhou, Rouyan is often served as a snack or appetizer, paired with a cup of hot tea or soup. It's a perfect blend of taste and texture, a testament to the culinary genius of Fujian province. As you enjoy each bite, you can almost taste the history and tradition that have been meticulously crafted into this remarkable dish.福州肉燕：福建小吃的瑰宝福州，这座坐落在福建省心脏地带的城市，以其丰富多样的美食而闻名。

肉燕的家常做法我们可能在饭店都吃过青瓜肉燕这道美食，那么你了解肉燕吗？肉燕是福州的一道著名地方风味小吃，在福州，人们都叫它“太平燕”，是福州地地道道的一款喜庆名菜。

在福州人们有这种说法“无燕不成宴，无燕不成年”。

其实肉燕和我们北方的馄饨的差不多，只不过在制作方法上有一些区别而已。

下面我们来看一下肉燕的家常做法：主料：燕皮适量，荸荠适量，猪肉泥适量，葱花适量，鸡蛋一个辅料：盐适量，鸡精适量，老抽适量做法步骤：1.取出一叠干燕皮，先正中切成两半。

2.取其中一半，把干燕皮切成馄饨皮的大小。

因为干燕皮是很容易碎的，所以取干净的纱布，用水弄湿，铺在干燕皮上，使干燕皮充分吸收水份。

3.把荸荠，先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。

可千万不要剁成泥了。

4.将肉馅、荸荠、盐、鸡精、老抽、料酒拌匀，拌成肉馅。

5. 取一块燕皮，放上肉馅。

像包馄饨一样的包好。

6.包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。

锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。

7. 蒸好的肉燕摊开放凉。

到了这一步，肉燕才算处理完了。

放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样. 沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。

汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。

8.一碗香喷喷的肉燕就做好了。

经过上边的学习，你是否已经对肉燕以及肉燕的做法已经有了进一步的认识，你是不是也蠢蠢欲动地想赶紧尝试着做一下肉燕。

那么心动不如行动，趁着周末休息，去买好正宗的肉燕皮，给家人做上一顿香喷喷的肉燕吧。

厨房美食菜谱：肉燕的做法
从来只知道馄饨
看到所谓的肉燕馆，还以为是哗众取宠的别名，实在是孤陋寡闻:(
看到福州的朋友用新鲜的肉燕皮包的大馅儿肉燕
口水哗啦啦
赶快也上网买了肉燕皮，立马做起了肉燕
食材
主料：
肉燕皮2张
肉末
葱适量
盐适量
紫菜适量
姜适量
蒜适量
虾皮适量
鸡精适量
步骤
1.干肉燕皮备好，我是从淘宝买的
2.取一张皮，均匀喷上水，使皮变软，切成小块
3.肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺一个方向搅打上劲，成为肉馅
4.然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕
5.锅中烧开水，将肉燕煮熟
6.在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精。

7.先倒入半碗煮肉燕的汤，再将肉燕捞到碗中即可。

小贴士：肉燕皮喷水软化时，水不要一次喷太多，不然肉燕皮可能被泡的太软，不容易被包起来。

虾皮紫菜可以换成别的自己喜欢的东西，比如榨菜或者其它调味汁。

美食肉燕的作文朋友们！今天我可得给你们好好讲讲我心中的美食宝藏——肉燕。

肉燕啊，那可是个特别的存在。

第一次见到肉燕的时候，我还以为它就是普通的馄饨呢。

可真是小瞧它了。

你看那肉燕的皮，薄得就像纸一样，透着光都能看到对面的手指头。

这皮可不像馄饨皮那么厚墩墩的，它是用精肉加上淀粉捶打而成的。

据说制作这皮可是个技术活，要把肉捶打得服服帖帖，变成一张薄皮，这得需要多大的耐心和力气呀。

就像一个肉的变身魔法，把肉从块状变成了薄薄的皮，简直是食物界的奇迹。

再看看肉燕里面的馅，那也是相当讲究。

一般都是用新鲜的猪肉，肥瘦相间的那种。

把猪肉剁得碎碎的，加上各种调料，什么盐啊、味精啊、葱花啊，搅拌均匀。

这馅包在那薄如蝉翼的皮里，就像一个肉宝宝在小被子里安睡似的。

煮肉燕的时候可有趣了。

把肉燕轻轻地下到锅里，它们就像一群白色的小蝴蝶在水里翩翩起舞。

随着水温升高，肉燕的皮变得更加透明，隐隐约约能看到里面粉红色的馅，就像藏着一颗小小心脏。

不一会儿，肉燕就煮好了，一个个浮在水面上，像是在说：“我已经准备好被吃啦，快来尝尝我吧。

”盛一碗肉燕出来，先别急着吃。

你看那碗里，清澈的汤上面飘着几个肉燕，就像湖面上的几艘小白船。

汤里再撒上一点葱花、香菜，瞬间就有了一种清新的感觉。

这时候，你要是再滴上几滴香油，那香味就像小恶魔一样直往你的鼻子里钻，勾得你口水都要流出来了。

我吃肉燕的时候，总是先小心翼翼地咬一小口，让那鲜美的汤汁流进嘴里。

哇，那味道就像一阵春风吹过味蕾，又鲜又香。

然后再把整个肉燕放进嘴里，慢慢咀嚼。

那皮的嫩滑和馅的鲜美混合在一起，就像一场味蕾的狂欢派对。

肉燕的皮滑溜溜的，感觉还没怎么嚼呢，就哧溜一下滑进了喉咙里，只留下那满满的肉香在嘴里回荡。

肉燕在福州那可是相当有名气的，感觉福州的大街小巷都弥漫着肉燕的香气。

不管是豪华的大饭店，还是街边的小馆子，都能找到肉燕的身影。

而且啊，它还特别适合当早餐或者点心。

早上来一碗热气腾腾的肉燕，感觉整个人都充满了活力，就像给身体装上了小马达。

福州肉燕的做法
福州肉燕是一道福建省传统的特色菜品，口感鲜美，制作简单。

下面是福州肉燕的做法。

材料：
1. 鸡蛋面：鸡蛋2个，面粉适量
2. 猪肉馅：猪肉200克，鲜香菇适量，葱姜适量
3. 老抽、生抽适量
4. 盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 准备鸡蛋面。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入适量的面粉，搅拌成面糊。

将面糊倒入平底锅中，用小火慢慢煎成薄脆的面饼，备用。

2. 准备猪肉馅。

将猪肉剁成细末，鲜香菇切成小粒，葱姜切末备用。

3. 炒馅料。

热锅加入适量的食用油，放入葱姜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

接着加入鲜香菇粒继续煸炒，使其熟透。

4. 调味。

在炒好的猪肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、老抽和生抽，搅拌均匀，以调出香味和颜色。

5. 包肉燕。

将炒好的猪肉馅填入鸡蛋面饼中，卷起来封口。

6. 制作配料（可选）。

可以根据个人口味添加配料，如炒脆笋粒或者炒蚕豆等。

7. 上桌享用。

将制作好的福州肉燕放在盘中，可以撒上一些香菜末或者花生碎增添口感，即可食用。

温馨提示：制作福州肉燕时，鸡蛋面要煎成薄脆的面饼，猪肉馅要炒熟透。

根据个人口味，可以根据喜好添加适量的调味料。

关于福州美食的介绍《福州美食介绍篇一》福州，那可是一座充满美食宝藏的城市。

我一提到福州美食，就感觉自己像个寻宝者，那些美味就像闪闪发光的金子等着我去挖掘。

首屈一指的肯定是肉燕。

这肉燕啊，可不像普通的馄饨。

它的皮那叫一个特别，是用精肉和淀粉捶打而成的。

你要是看师傅做肉燕皮，就像看一场精彩的表演。

那肉被捶打得服服帖帖的，感觉都要被敲打出灵魂了。

我第一次吃肉燕的时候，还以为就是普通的馄饨呢。

咬下去的那一刻，哎呀妈呀，那口感，皮又脆又有嚼劲，肉香瞬间就在嘴里炸开了。

就好像是一个小小的肉炸弹在味蕾上引爆了一场美味的革命。

我心里就想，这肉燕可真是馄饨界的“超级明星”啊，普通馄饨在它面前都得甘拜下风。

还有佛跳墙，这名字就霸气。

这道菜据说连佛祖闻到香味都会忍不住跳墙来吃。

我一直觉得这名字有点夸张，可能是福州人民为了显示这道菜的魅力故意这么说的吧。

不过，当我真正看到佛跳墙的时候，我就有点相信这个传说了。

那满满一盅，各种山珍海味汇聚在一起。

鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等等，感觉就像是把大海和山林的精华都装进了一个小盅里。

吃的时候，每一口都充满了浓郁的鲜味，那鲜味就像潮水一样一波一波地冲击着你的味蕾。

我当时就想，这哪是一道菜啊，这简直就是一场奢华的味觉派对。

但是呢，我也有点矛盾的想法。

这佛跳墙这么多珍贵食材，价格肯定不便宜，对于我们普通老百姓来说，不能经常吃。

也许这就是它的一种“傲娇”吧，只能偶尔享受一下这种顶级美味。

鱼丸也是福州美食里的一绝。

那鱼丸又白又胖的，就像一个个可爱的小团子在碗里游泳。

鱼丸的口感很奇特，外面是Q弹的，咬下去的时候还会有一点回弹的感觉，就像是在和你的牙齿做游戏。

里面的肉馅鲜嫩多汁，一口咬下去，那肉汁可能会在你嘴里溅开，就像个调皮的小精灵在嘴里捣乱。

我记得有一次在福州的街头，找了一家小馆子吃鱼丸。

那馆子不大，但是鱼丸的味道超级正宗。

周围都是福州本地人在吃，听着他们用福州话聊天，吃着鱼丸，感觉自己好像融入了福州的生活一样。

作文家乡的风味食品福建篇篇一《难忘肉燕香》在福建，有一道风味食品那是相当独特，这就是肉燕。

第一次接触肉燕是在一家街边小店。

那店看着破破旧旧的，但人可是多得很，我寻思着肯定有啥好吃的，就挤了进去。

店里弥漫着一股香喷喷的味道，那就是肉燕特有的气息啊。

肉燕的皮可有意思了，看起来晶莹剔透的，就像轻纱一样薄。

老板跟我说，这皮可不是普通的面皮，是用精肉捶打出来的，捶打这事儿可费劲了，得反复捶打好久，等到肉成了一片薄如纸的模样才成。

这做皮的功夫就能看出肉燕不简单。

再看看那馅儿，全是新鲜的猪肉，还搭配着各种调料，有淡淡的葱香和恰到好处的咸味。

只见厨师手法娴熟地包起肉燕，那速度快得我眼睛都跟不上。

包好的肉燕就像一个个小巧的元宝。

等肉燕煮好端上桌，热气腾腾的。

那碗里的肉燕在汤汁里微微晃动，就像是在泡温泉一样。

我迫不及待地尝了一口。

哇，那口感绝了！先是皮的滑嫩，咬下去“哧溜”一下就破了，然后是馅儿的鲜香一下子充满了整个口腔。

那肉汤也特别好喝，味道浓郁醇厚。

我“呼噜呼噜”几下就把一碗肉燕给解决了。

那感觉就像是一个饿汉发现了宝藏一样。

从那以后，每次路过那家店，我都会进去吃一碗肉燕，肉燕就像一个老朋友一样在舌尖上给我带来温暖又独特的体验。

那份独特的福建味道，深深印在我的脑海里了。

篇二《蛎饼之爱》我们福建啊，蛎饼可是不可多得的美食。

有一次我跟朋友去逛传统集市，突然闻到一股油炸的香味，那香味就像一只无形的手把我们拉到了一个小摊前。

那小摊上摆着的就是蛎饼。

做蛎饼的大妈特别热情，她面前的摊儿上放着一堆新鲜的食材，有海蛎子、蔬菜碎之类的。

那海蛎子看着还带着大海的水汽，在阳光下亮晶晶的。

我好奇蛎饼是怎么做的，就站在那儿看。

大妈把海蛎子、蔬菜碎和调好的米浆混合在一起，轻轻搅和，然后拿个特制的长柄勺子，舀了一勺那混合好的食材，缓缓地放进热油锅里。

瞬间油锅里就热闹起来，“滋滋啦啦”地响着，像是蛎饼在唱歌呢。

只见那食材在锅里迅速成型，变得金黄酥脆。

福州肉燕的历史典故一、福州肉燕的简介福州肉燕啊，那可是福州的一道传统美食。

它的模样就特别招人喜欢，皮子薄薄的，像是能透出光来一样。

这肉燕的皮子可不像咱们平常吃的饺子皮，它是用精肉和淀粉捶打而成的。

您想啊，把一块肉经过千锤百炼，最后变成了一张薄皮，这得多费功夫啊。

二、福州肉燕的历史渊源1. 起源福州肉燕的历史可老长了。

据说啊，早在明朝的时候就有了它的雏形。

那时候福州沿海，渔业发达，人们的生活和海有很大的关系。

家里有肉的时候，就想着法儿把肉变着花样做来吃。

有个心灵手巧的主妇，就把肉捣鼓成了肉燕的皮子，再包上肉馅儿，这肉燕就诞生了。

2. 发展随着时间的推移，肉燕越来越受欢迎。

在清朝的时候，福州的大街小巷就有很多卖肉燕的小摊贩了。

这肉燕啊，不仅仅是老百姓自家餐桌上的美食，还成了招待客人的佳品。

话说回来，当时的达官贵人也对肉燕情有独钟呢。

他们在宴请宾客的时候，要是没有一道肉燕，就好像少了点什么。

3. 传承到了现代，福州肉燕已经成为了福州美食的一张名片。

有很多老字号的肉燕店，一代一代地传承着制作肉燕的手艺。

这些店家对肉燕的制作工艺那可是严格要求，从选材到制作，每一个环节都不能马虎。

就拿选材来说，肉得是新鲜的猪肉，而且是特定部位的肉，这样做出来的肉燕口感才好。

制作的时候，捶打肉的力度和次数都有讲究，多一下少一下都不行。

三、福州肉燕背后的文化内涵1. 家庭文化福州肉燕在家庭中有着特殊的地位。

在福州的家庭里，逢年过节或者是家里有喜事的时候，一家人围坐在一起包肉燕是很常见的场景。

长辈们会把制作肉燕的手艺传给晚辈，这是一种家庭文化的传承。

孩子们在这个过程中，不仅学会了一门手艺，还感受到了家庭的温暖和亲情的纽带。

2. 地域文化它也是福州地域文化的一个重要代表。

外地人到福州来，要是没尝尝肉燕，就等于没来过福州。

肉燕里蕴含着福州的风土人情，它的制作工艺、口感味道，都反映了福州人的生活习惯和审美观念。

福州人对肉燕的喜爱，就像北京人对烤鸭的喜爱一样，那是深入骨髓的。

闽菜太平肉燕的正宗做法图解“太平燕”是一道用肉燕、鹌鹑蛋等做的汤菜，是福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别必吃的名菜，深受大家的喜爱。

店铺给大家分享太平肉燕的做法，希望大家喜欢。

制作太平肉燕的食材制作太平肉燕的步骤1.荸荠用刀拍松再剁碎，香葱切成末2.肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎，再一点点地调入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用(最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发)3.取一片肉燕皮，用筷子挑些肉馅(不要太多，会破皮的)，4.手指随意一捏就包成一个肉燕5.烧开水，蒸笼上放上屉布，摆上包好的肉燕(不要太密，那样容易粘在一起)，蒸10分钟左右就可以了6.蒸熟的肉燕可以马上食用，也可以和其他配料一起煮。

最著名的就是和鸭蛋还有海鲜一起煮，就是海鲜太平肉燕汤了哦，这个可是大宴上不可缺的。

婚宴上大家只要看见这道菜上来，立刻心领神会，新娘新郎要开始敬酒了哦。

吃荸荠的好处1.促进生长发育能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2.降血压对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便有润肺化痰，生津作用。

所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。

既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.降压防病英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。

这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。

这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

肉燕是福建福州地区非常著名的小吃，它的特色在于皮薄而韧、馅料鲜美，制作过程精细独特。

以下是一个较为详细的肉燕做法：### 肉燕皮的制作（如果自制）：1. **准备猪后腿肉**：选择猪后腿瘦肉，切成厚块，浸泡在流动水中约2小时以去除血水和腥味。

2. **敲打成肉泥**：将浸泡过的猪肉用木锤反复敲击至肉质纤维松散，形成细腻的肉泥，并剔除筋膜。

3. **添加食用碱水**：按照一定比例调制食用碱水，然后分次加入肉泥中，边加边搅拌或敲打，使肉泥充分吸收碱水，增强口感和韧性。

4. **混入淀粉**：将处理好的肉泥与红薯淀粉混合均匀，制成肉燕皮的原料。

5. **擀制皮子**：将肉泥擀平、切片，晾干后成为半透明状的燕皮。

### 肉燕馅料的制作：1. **准备馅料材料**：选用新鲜的猪肉末，可以加入香菇、荸荠末等配料，根据个人口味调配，加入生抽、料酒、耗油、盐调味，搅拌均匀，让肉馅有粘性。

### 包制肉燕：1. **湿润燕皮**：如果是购买的干燕皮，需要用清水湿润或者纱布沾湿后敷在燕皮上，使其变得柔软可包。

2. **包馅**：取适量肉馅放在燕皮中间，按照馄饨或其他地方特色的方式将其包裹好。

### 烹饪肉燕：1. **煮食**：烧一锅开水，下入包好的肉燕，待肉燕浮起即熟透，捞出备用。

2. **调制汤料**：另备一碗高汤，加入适量盐、料酒、生抽、猪油等调料调成汤底。

3. **享用**：将煮好的肉燕放入调好味的高汤中，撒上葱花等佐料即可。

各地的做法可能有所差异，以上步骤基本覆盖了从皮到馅再到烹煮的整个过程。

如果是市售的现成燕皮，则可以直接跳过燕皮制作部分，直接进行馅料准备和包制烹饪环节。

福州闻名小吃肉燕的用料
肉馅300g肉燕皮200g
鸡蛋1个葱、姜适量
福州闻名小吃肉燕的做法
步骤1
肉馅加调料顺时针拌匀。

调料适量：鸡蛋一个、姜末、葱花、酱油、米酒、胡椒粉、芝麻油、蚝油(姜末是一定要的哦，包饺子时肉馅一定也要加姜末)
步骤2
燕皮对半，切成正方形
步骤3
预备碗水，把燕皮四周打湿，然后包肉馅
步骤4
整兵待发哈哈
步骤5
锅烧热下油，放入葱头末稍微炸一下，加水。

我们老家管这步叫"起油汤"，这是灵魂步骤，这样的汤分外香。

煮面一定要这步，煮的面那个香。

步骤6
水沸腾放入肉燕，煮熟即可，出锅前适量加盐、酱油、蚝油(可以只加一种哦)。

洒葱花，出锅。

肉燕皮的做法关于《肉燕皮的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉燕皮的做法究竟怎样呢，我们先了解一下什么叫肉燕皮吧，肉燕皮是福建省的一道特点的特色小吃，肉燕皮我们也称为是燕皮，肉燕皮拥有十分悠久的历史，肉燕皮应用的原材料是猪瘦肉和木薯淀粉，做出去的肉燕皮的样子山石一样，而色调比纸还雪白，肉燕皮吃起來很像燕窝，因此拥有这一称号。

肉燕皮的做法到底如何呢，我们可以自身在家里就作出这道肉燕皮来吗，下面我们介绍一下肉燕皮的做法，大伙儿能够自身参照后在家里自做。

肉燕皮，多称之为燕皮，是福建福州知名的汉人传统美食之一，现有几百年历史时间。

肉燕皮是用猪瘦肉加上木薯淀粉等辅材特制而成，形近纸状，雪白光洁润透，释放出肉味，食时颇有燕窝口味，十分可口，故被称作肉燕皮。

原材料秘方猪瘦肉50Kg 木薯淀粉50Kg 檽米4Kg 绿色植物灰碱0.5Kg做法1.选材：采用猪后腿猪瘦肉，要现宰现用，务求新鮮。

2.剔肉：原材料肉须剔净肌肉筋膜、碎骨等，随后将猪瘦肉块硬软配搭排序(习惯性上称之为坯)，每坯重750～1000克。

3.捶肉：将猪瘦肉坯置放在菜板上，用木棰反复敲打，并添加适量檽米糊、植物碱以提高黏性，敲打时用劲要匀称有节奏感，肉坯要反复旋转，边敲打边挑除细微肌肉筋膜、直到肉坯打成胶状猪肉泥。

4.制燕：将胶状物猪肉泥放到木工板上，匀称地撒上地瓜粉，轻轻地敲打注塑，直到成形，称之为鲜燕。

5.晾晒：将鲜燕切割成宽16公分的条形叠卷，悬架于阴凉处晾晒，既成干燕皮。

商品特性薄厚匀称，损坏少，表层无显著皱褶，颇具营养成分，每公斤干肉燕皮可切割成八厘米厚为的拍剧600张。

上文我们详细介绍了什么叫肉燕皮，我们了解肉燕皮是一道福建省的独特特色小吃，肉燕皮拥有十分悠久的历史，肉燕皮选用的食物是木薯淀粉和猪瘦肉，我们自身还可以作出这道福建特产的，上文得出了肉燕皮的具体方法，我们能够参照后在家里自做。

福建有哪些特色小吃福建有哪些特色小吃第一种，沙县扁肉沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。

其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。

沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。

第二种，土冻笋土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。

”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。

肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。

肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。

第四种，福鼎肉片福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。

其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返。

福鼎肉片主要食材是精瘦肉，营养丰富。

第五种，厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。

第六种，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，莆田有“卤面之城”的美誉。

莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上。

面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜。

第七种，崇武鱼卷崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一。

其入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。

以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。

而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望。

第八种，七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间。